桃仁质量标准
核桃仁等级划分标准
核桃仁等级划分标准一、背景与目的核桃作为一种营养丰富的坚果，具有多种健康益处，如改善记忆力、降低胆固醇等。
随着人们对核桃的需求增加，市场上的核桃品种和等级也日益繁多。
为了规范市场，提高核桃产品质量，制定核桃仁等级划分标准显得尤为重要。
本标准旨在明确核桃仁的等级划分方法，为生产者、消费者和相关企业提供参考。
二、等级划分方法核桃仁的等级划分主要依据以下四个方面：外观、色泽、口感和营养价值。
1. 外观：优质核桃仁的外观应完整、饱满，表面无裂痕、虫蛀等现象。
果实的外衣应呈淡黄色或浅棕色，且不应有任何黑色或深褐色的斑点。
相反，低等级的核桃仁可能存在裂痕、虫蛀等问题，果实外衣也可能存在明显的斑点。
2. 色泽：优质核桃仁的颜色应呈淡黄色或浅棕色，且色泽均匀一致。
在自然光下观察，优质核桃仁的颜色应鲜艳有光泽。
而低等级的核桃仁可能存在颜色不一致、无光泽等问题。
3. 口感：优质核桃仁的口感应香脆可口，微甜或基本无甜味。
在品尝时，应无明显杂质或涩口感。
低等级的核桃仁可能存在口感油腻、杂质多等问题。
4. 营养价值：优质核桃仁的营养价值应丰富且均衡，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
根据营养成分的不同，不同等级的核桃仁应有不同的营养价值。
三、具体等级标准根据上述四个方面，将核桃仁划分为三个等级：特级、一级和二级。
各等级的具体标准如下：1. 特级：符合以下所有要求的核桃仁可划分为特级。
* 外观：果实完整、饱满，表面无裂痕、虫蛀等现象，外衣呈淡黄色或浅棕色，且无任何黑色或深褐色的斑点。
* 色泽：色泽均匀一致，呈淡黄色或浅棕色，鲜艳有光泽。
* 口感：香脆可口，微甜或基本无甜味，无明显杂质或涩口感。
* 营养价值：蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分丰富且均衡。
2. 一级：符合以下前三个要求中任意两个要求的核桃仁可划分为一级。
* 外观：果实基本完整、饱满，表面无裂痕、虫蛀等现象，外衣呈淡黄色或浅棕色，允许少量黑色或深褐色的斑点。
坚果原料验收规范标准
坚果原料验收标准编制：日期：审核：日期：核准：日期：修订记录1、目的规范坚果原料技术标准，满足法律法规要求及企业技术要求。
2、适用范围本标准适用于坚果原料验收。
3、术语及定义3.1 山核桃霉变籽：已霉烂变质的山核桃。
完善果仁：可食山核桃仁型三分之二以上完整的山核桃单瓣果仁。
完善果仁率：山核桃完善果仁质量占试样总质量的百分率。
3.2 腰果仁完整腰果仁：腰果仁仁型五分之四以上完整腰果仁。
3.3 夏威夷果仁整仁：果实脱壳后果仁完整不分开，果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的五分之一。
半仁：果实脱壳后所得整仁的一半，其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。
碎仁：果实脱壳后所得碎片果仁，它是整仁或半仁的受损部分。
缺陷果仁：在果仁中出现以下特征的为缺陷果仁：-----表面褶皱-----被虫蛀蚀-----表面有病斑-----发生霉变-----果仁内油脂氧化酸败，挥发出异味，并出现果仁表面油化3.4 巴旦木仁整仁率：完整巴旦木仁粒数占抽检总巴旦木仁粒数的百分比，以“%”计。
异种率：形状和外观不同的其他品种或实生种，以“%”计。
杂质含量：果壳、外果皮或其他非巴旦木仁的外来异物所占的百分比，以“%”计缺陷率：本质上损害核仁外观、食用或装运的任何质量缺陷，包括发霉、腐烂、胶粒、变质、出油、虫蚀、干枯、褐斑、褪色，以“%”计。
胶粒：巴旦木仁在发育过程溢出淡黄色半透明的胶液，干燥后变成半透明的胶块，表面光滑发亮。
出油：因发育或贮藏不良（主要是高温高湿）导致巴旦木仁内的脂肪外渗，使种皮表面呈油渍状。
3.5核桃仁半仁：核桃仁的整半颗粒（一半子叶）；如仁粒缺损，缺损部分不足整颗半颗粒1/4的仍为半仁。
大三角仁：半仁短缺部分约达整半颗粒的1/4以上，而未超过3/8的仁数。
四分仁：纵分的半仁，如仁粒缺损，余下部分小于纵分半仁的3/4仍为四分仁。
碎仁：小于或不符合四分仁，而又不能通过孔径10mm的圆孔筛的核桃仁。
米仁：通过孔径10mm圆孔筛，留在2mm圆孔筛上的核桃仁。
桃仁检验记录模板
桃仁检验记录
【检查】（1）酸败度
酸值
仪器：电子分析天平型号：编号：
取供试品（约4g），精密称定，置250ml锥形瓶中，加乙醇-乙醚（1:1）混合液【临用前加酚酞指示液1.0ml，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定，至粉红色50ml,振摇使完全溶解（如不溶解，可缓慢加热回流使溶解），用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定，至粉红色持续30s不褪。
以消耗氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）的容积（ml）为A，供试品的重量（g）为W，照下式计算酸值：应不得过10.0
供试品的酸值=
检测结果：
结论：□符合规定□不符合规定
检验人：检验日期：
【检查】羰基值
仪器：紫外分光光度计型号：编号：
电子分析天平型号：编号：
水浴锅型号：编号：
取供试品_________(0.025～0.5g)，精密称定，置25ml的量瓶中，加甲苯适量溶解并稀释至刻度，摇匀。
精密量取5ml，置25具塞刻度试管中，加4.3%三氯醋酸的甲苯溶液3ml及0.05%2,4-二硝基苯肼的甲苯溶液5ml，混匀，置60℃水浴30分钟，取出冷却，沿管壁缓缓加入4%的氢氧化钾的乙醇溶液10ml，加乙醇至25ml，密塞，剧烈振摇1分钟，放置10分钟，以相应试剂作空白，照紫外-可见分光光度法（通则0401）在453nm波长处测定吸光度，按下式计算：应不得过11.0.
供试品的羰基值=
A：为吸光度 W：供试品的重量
854：各种羰基化合物的2,4-二硝基苯肼衍生物的摩尔吸收系数平均值
检测结果：
结论：□符合规定□不符合规定
检验人：检验日期：。
核桃的执行标准
核桃的执行标准核桃的执行标准是指对于核桃的质量、大小、形状、色泽、口感等方面的要求与规范。
核桃是一种常见的坚果，具有丰富的营养价值，因此在国内外市场都受到广泛的欢迎。
为了确保核桃产品的质量和安全，制定了相应的执行标准。
以下是核桃执行标准的相关参考内容。
1. 质量要求核桃的质量要求是根据产品的新鲜度、香味、纯度、健康状况等因素来确定的。
质量要求包括：- 核桃的外观应该光滑、干净，无明显的破损或变色。
成熟的核桃外壳应该坚硬，易于剥开。
- 核桃仁应该完整，无虫蛀、腐烂或变质。
- 核桃的香味应该浓郁而纯正，无异味。
2. 大小规格核桃的大小规格是按照核桃果仁的直径来划分的，并根据不同的市场需求和用途制定了相应的标准。
一般常见的大小规格有：- 大号核桃：直径大于32毫米。
- 中号核桃：直径在28毫米到32毫米之间。
- 小号核桃：直径小于28毫米。
3. 形状和色泽核桃的形状和色泽是在核桃的外观方面的要求。
一般情况下，核桃的形状应该均匀且规则，而颜色应该鲜明且一致。
不同品种的核桃可能会有不同的形状和颜色要求。
4. 含水量和口感核桃的含水量和口感直接关系到产品的储存和口感。
一般情况下，核桃的含水量应该控制在适当的范围内，避免过高或过低导致质量问题。
此外，核桃的口感应该良好，酥脆而有嚼劲，不应过于干燥或发软。
5. 农药残留和微生物限制核桃作为一种农产品，其农药残留和微生物限制也是执行标准中重要的内容之一。
农药残留应该符合国家相关的农药残留标准，以确保核桃产品的安全性。
此外，核桃产品中的微生物数量也应该符合国家相关的食品安全标准。
总之，核桃的执行标准是保证核桃产品质量、安全和卫生的重要依据。
以上提到的质量要求、大小规格、形状和色泽、含水量和口感、农药残留和微生物限制等内容，都是核桃执行标准的重要参考内容，制定和遵守这些标准，有助于保证核桃产品的优质和安全。
临沂市桃质量标准
临沂市桃质量标准
临沂市桃质量标准如下：
１．果实较大，平均单果重215g，最大果重420g。
２．圆形，两侧对称，果顶平，缝合线明显。
３．果柄稍长，梗洼中深。
４．果面全面着色艳红至深红，果皮底色黄白，绒毛稀而短，果面光洁。
５．果肉底色白，散生玫瑰红点，近核处红色，肉质紧密，质细爽脆，浓甜，有香味，硬溶质，可溶性固形物含量12.6%。
６．黏核，核较小。
７．果肉硬度12.2kg/cm2，抗压性强，采后15天仍可保持肉质爽脆，品质良好。
８．树势偏旺，果枝细，自花结实率60%左右，早果丰产性强。
９．果实发育期135天，即使充分成熟果肉也可保持不变软，适于安排分期分批采收。
干果果仁类检验标准
葡萄干引用标准：GB16325-1996234需检项目：感观要求、理化指标（水分、总酸）5入库检验项目及推荐检验方法：5.1入库检验项目：色泽、外观、气味、滋味、组织状态5.2检验方法：目测外观和色泽，颗粒不应有破损，无虫蛀，无霉变，手感较柔软，品尝滋味，具固有醇甜味，并略带酸味，鼻闻其味，不应有异味。
小枣引用标准：1感官要求：果形饱满，具本品种应有的特征，个头均匀；肉质肥厚，身干；手握时不粘个；无霉烂，无浆头，无不熟果，无病虫。
炒馅枣要求不空，不烂，核小，应做到基本无杂质。
3需检项目：感观要求、理化指标（杂质、虫果、破头）4入库检验项目及推荐检验方法：4.1入库检验项目：色泽、组织状态、手感、杂质4.2检验方法：（1）感官检验：目测外观，果形、个头大小等；用手握时不粘个，身干，不应有霉烂，浆头，不熟果等。
（2）杂质检验：人工挑选杂质如树叶，砖瓦片等，计算杂质率是否符合要求；同样计算虫果、破头率。
花生仁引用标准：GB1533-861注：（1）纯质率：指花生净仁重量（其中不完美粒折半计算）占试样重量的百分率。
（2）不完美粒：指以下有食用价值的颗粒：未熟粒、破碎粒、虫蚀粒、生芽粒、损伤粒及超过规定限度的整半粒。
（3）杂质包括筛下物（通过直径3.0mm圆孔筛的物质）、无机杂质（泥土、沙石、砖瓦块及其他无机物质）、有机杂质（无食用价值的花生仁、异种油料及其他有机物质）。
3需检项目：感观要求、理化指标（杂质、水分）4入库检验项目及推荐检验方法：4.1入库检验项目：色泽、气味、滋味、杂质4.2检验方法：4.2.1色泽、气味、滋味检验：在自然光下，目测产品应具有的色泽，鼻闻其味，有无哈喇等异味；品尝滋味。
4.2.2杂质检验：选用直径3.0mm圆孔筛进行筛选，判断筛下物、无机杂质、有机杂质是否符合要求。
白芝麻仁及水洗芝麻引用标准：1感官要求：色泽鲜亮而纯净；籽粒大而饱满，皮薄，嘴尖而小，籽粒呈白色；具有芝麻固有的纯正香气和固有滋味。
坚果原料验收标准
坚果原料验收标准坚果原料验收标准————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：坚果原料验收标准编制: 日期：审核：日期：核准: 日期:修订记录批准人／日序号修改章节号修改内容修改人/日期期1、目的规范坚果原料技术标准，满足法律法规要求及企业技术要求。
2、适用范围本标准适用于坚果原料验收。
3、术语及定义3.1 山核桃霉变籽:已霉烂变质的山核桃。
完善果仁：可食山核桃仁型三分之二以上完整的山核桃单瓣果仁。
完善果仁率:山核桃完善果仁质量占试样总质量的百分率。
３.2 腰果仁完整腰果仁:腰果仁仁型五分之四以上完整腰果仁。
３.3 夏威夷果仁整仁：果实脱壳后果仁完整不分开,果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的五分之一。
半仁:果实脱壳后所得整仁的一半,其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。
碎仁:果实脱壳后所得碎片果仁,它是整仁或半仁的受损部分。
缺陷果仁:在果仁中出现以下特征的为缺陷果仁：--－－-表面褶皱-－－－－被虫蛀蚀-----表面有病斑－--－-发生霉变----－果仁内油脂氧化酸败，挥发出异味,并出现果仁表面油化3．４巴旦木仁整仁率：完整巴旦木仁粒数占抽检总巴旦木仁粒数的百分比，以“%”计。
异种率：形状和外观不同的其他品种或实生种,以“％”计。
杂质含量：果壳、外果皮或其他非巴旦木仁的外来异物所占的百分比,以“%”计缺陷率:本质上损害核仁外观、食用或装运的任何质量缺陷,包括发霉、腐烂、胶粒、变质、出油、虫蚀、干枯、褐斑、褪色，以“%”计。
胶粒:巴旦木仁在发育过程溢出淡黄色半透明的胶液，干燥后变成半透明的胶块,表面光滑发亮。
出油：因发育或贮藏不良（主要是高温高湿)导致巴旦木仁内的脂肪外渗,使种皮表面呈油渍状。
3．５核桃仁半仁:核桃仁的整半颗粒（一半子叶）；如仁粒缺损,缺损部分不足整颗半颗粒1／4的仍为半仁。
大三角仁：半仁短缺部分约达整半颗粒的1/4以上,而未超过3/8的仁数。
桃仁(燀炒)内控质量标准
桃仁（燀炒)内控质量标准文件编号：LT0307800山西振东道地药材部门：质量管理部题目：桃仁（燀炒）内控质量标准第1 页共2 页起草人：日期：审核人：日期：批准人：日期：生效日期：颁发部门：分发部门：变更记载：修订号：修订日期：批准日期：变更原因及目的：1.目的：建立桃仁（燀炒）内控质量标准，以便加强成品质量控制。
2.范围：本公司所生产的桃仁（燀炒）。
3.责任：质量管理部 . QC 检验室 . 检验员。
4.引用标准：《中华人民共和国药典》xx 年版一部。
5.桃仁质量标准5.1 性状呈扁长卵形，长1.2～1.8cm，宽 0.8～1.2cm，厚 0.2～0.4cm。
表面黄棕色至红棕色，密布颗粒状突起。
一端尖，中部膨大，另端钝圆稍偏斜，边缘较薄。
尖端一侧有短线形种脐，圆端有颜色略深不甚明显的合点，自合点处散出多数纵向维管束。
种皮薄，子叶2，类白色，富油性。
气微，味微苦。
山桃仁呈类卵圆形，较小而肥厚，长约 0.9cm，宽约0.7crn，厚约 0.5cm。
5.2 鉴别(1)本品种皮粉末(或解离)片：桃仁石细胞黄色或黄棕色，侧面观贝壳形.盔帽形.弓形或椭圆形，高54～153μm，底部宽约至180μrn，壁一边较厚，层纹细密；表面观类圆形.圆多角形或类方形，底部壁上纹孔大而较密。
山桃仁石细胞淡黄色.橙黄色或橙红色，侧面观贝壳形.矩圆形.椭圆形或长条形，高81～198(279)μm，宽约至128(198)μm；表面观类圆形.类六角形.长多角形或类方形，底部壁厚薄不匀，纹孔较小。
(2)取本品粗粉2g，加石油醚(60～90℃)50ml，加热回流1 小时，滤过，弃去石油醚液，药渣再用石油醚25ml 洗涤，弃去石油醚，药渣挥干，加甲醇30ml，加热回流1 小时，放冷，滤过，取滤液作为供试品溶液。
另取苦杏仁苷对照品，加甲醇制成每1ml 含2mg 的溶液，作为对照品溶液。
照薄层色谱法(附录文件编号：LT0307800部门：质量管理部题目：桃仁（燀炒）内控质量标准第2 页共3 页ⅥB)试验，吸取上述两种溶液各5μl，分别点于同一硅胶 G 薄层板上，以三氯甲烷-乙酸乙酯-甲醇-水(15：40：22：10)5～10℃放置12 小时的下层溶液为展开剂，展开，取出，立即喷以磷钼酸硫酸溶液(磷钼酸2g，加水20rnl 使溶解，再缓缓加入硫酸30ml，混匀)，在105℃加热至斑点显色清晰。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
桃仁
质量标准
制定人: 日期:
审核人: 日期:
批准人: 批准日期:
生效日期:
桃仁
Taoren
SEMEN PERSICAE
本品为蔷薇科植物桃Prunus persica（L.）Batsch或山桃Prunus davidiana（Carr.）Franch.的干燥成熟种子。
果实成熟后采摘，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。
[性状]桃仁呈扁长卵形，长 1.2～1.8cm，宽0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm。
表面黄棕色至红棕色，密布颗粒状突起。
一端尖，中部膨大，另端钝圆稍扁斜，边缘较薄。
尖端一侧有短线形种脐，圆端有颜色略深不甚明显的合点，自合点处散出多数纵向维管束。
种皮薄，子叶2，类白色，富油性。
气微，味微苦。
山桃仁呈类卵圆形，较小而肥厚，长约0.9cm，宽约0.7cm，厚约0.5cm。
[鉴别]本品种皮粉末（或解离）片：桃仁石细胞黄色或黄棕色，侧面观贝壳形、盔帽形、弓形或椭圆形，高54～153µm，底部宽约至180µm，壁一边较厚，层纹细密；表面观类圆形、圆多三角形或类方形，底部壁上纹孔大而较密。
山桃仁石细胞淡黄色、橙黄色或橙红色，侧面观贝壳形、矩圆形、椭圆形或长条形，高81～198（279）µm，宽约至128（198）µm；表面观类圆形、类六角形、长多角形或类方形，底部壁厚薄不匀，纹孔较小。
[检查]照酸败度检查法（附录52页）测定。
酸值不得过10.0。
基值不得过11.0。
杂质不得过1%（附录39页）。
[炮制]桃仁除去杂质。
用时捣碎。
桃仁取净桃仁，照法（附录16页）去皮。
用时捣碎。
炒桃仁取桃仁，照清炒法（附录15页）炒至黄色。
用时捣碎。
[性味与归经]苦、甘，平。
归心、肝、大肠经。
[功能]活血祛瘀，润肠通便。
[主治]产后血瘀，胎衣不下，膀胱蓄血，跌打损伤，肠燥便秘。
[用法与用量]马、牛15～30g；羊、猪3～10g。
[贮藏]置阴凉干燥处，防蛀。
[标准来源]《中国兽药典》二000版二部。