食品安全管理员制度 (2)
餐饮服务食品安全管理员制度(2篇)
餐饮服务食品安全管理员制度为加强餐饮服务单位食品安全各项工作管理，杜绝食品安全事故的发生，结合工作实际，制定本制度。
1.本单位的法定代表人(负责人)为食品安全第一责任人，食品安全管理员由专(兼)职人员负责，协助法定代表人(负责人)负责本单位的食品安全管理工作。
2.制定食品安全管理制度和岗位责任制度，指导从业人员履行岗位职责，并对执行情况进行督促、检查。
____组织从业人员进行健康检查，建立健康检查档案，督促患有有碍食品安全疾病的人员调离直接接触入口食品工作岗位。
____组织从业人员参加食品安全法规和岗位操作技能培训，建立培训档案。
5.检查食品加工过程的卫生状况、操作规范的执行情况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。
6、对原料、食品添加剂的采购验收工作、成品的留样工作进行管理。
7.建立食品安全管理档案，保存各种检查记录。
8.接受和配合食品安全监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。
9.对发生的食品安全事故按照应急预案采取措施，并及时报告食品安全监督管理部门，协助调查处理。
10.与保证食品安全有关的其他管理工作。
餐饮服务食品安全管理员制度（2）一、制度背景和目的餐饮服务行业是与人们生活密切相关的行业，食品安全问题关乎着千家万户的健康与安全。
为了保障餐饮服务行业的食品安全，提升餐饮服务质量，确保消费者的权益受到保护，建立食品安全管理员制度是必要的。
二、制度适用范围该制度适用于所有从事餐饮服务行业的企事业单位、机关和军队食堂等餐饮服务供应单位。
三、基本内容1. 食品安全管理员的职责（1）负责制定公司内部的食品安全管理制度和规范，确保食品安全工作得以有效推行。
（2）监督食品生产、加工、贮存、运输、销售等环节的食品安全管理工作，及时发现并处理食品安全隐患。
（3）组织开展食品安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
（4）协调与有关部门的沟通合作，共同推进食品安全工作。
食品安全管理员制度
食品安全管理员制度食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的大事，而食品安全管理员在保障食品安全方面发挥着至关重要的作用。
为了加强食品安全管理，规范食品生产经营活动，确保食品质量安全，特制定本食品安全管理员制度。
一、食品安全管理员的任职要求食品安全管理员应具备以下条件：1、熟悉食品安全相关法律法规和标准，具有较强的法律意识和食品安全意识。
2、具备食品相关专业知识，了解食品加工、储存、运输等环节的安全要求。
3、具有良好的沟通协调能力和团队合作精神，能够与各部门有效配合，共同做好食品安全工作。
4、具备较强的责任心和敬业精神，能够认真履行食品安全管理职责。
二、食品安全管理员的职责1、建立健全食品安全管理制度食品安全管理员应根据法律法规和企业实际情况，制定完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的操作规范和流程，确保食品生产经营活动有章可循。
2、组织食品安全培训定期组织企业员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保员工了解食品安全的重要性，掌握正确的食品处理方法。
3、监督食品采购环节严格把关食品采购渠道，确保采购的食品原材料符合食品安全标准。
要求供应商提供相关的资质证明和检验报告，对采购的食品进行验收，检查食品的外观、包装、标签等是否符合要求，防止不合格食品进入企业。
4、监控食品储存环节合理规划食品储存区域，确保食品储存环境符合要求。
定期检查食品储存设施设备的运行情况，保证食品在储存过程中的温度、湿度等条件得到有效控制，防止食品变质。
5、管理食品加工环节监督食品加工过程，确保食品加工按照规定的工艺流程和操作规范进行。
严格控制食品添加剂的使用，防止超范围、超限量使用。
加强对食品加工设备和工具的清洁消毒，防止交叉污染。
6、检查食品销售环节对销售的食品进行检查，确保食品的包装完好、标签标识清晰、保质期合规。
对销售场所的卫生状况进行监督，保证销售环境整洁卫生。
7、处理食品安全事故当发生食品安全事故时，食品安全管理员应立即采取措施，停止相关食品的生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料，及时报告上级部门，并配合相关部门进行调查处理。
食品安全管理员制度范文(2篇)
食品安全管理员制度范文一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
食品从业人员卫生制度一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。
四、定期理发，不留长胡须。
五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。
六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。
七、工作时严禁吸烟。
八、工作时不要随地吐痰。
九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。
十、不准用手抓直接入口食品。
十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。
十二、自觉遵守卫生制度。
十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。
食品安全管理员制度范文（2）第一章总则第一条为加强食品安全管理，保障食品安全，根据《食品安全法》等相关法律、法规的规定，制定本制度。
食品管理制度食品安全管理员制度
食品管理制度食品安全管理员制度一、食品安全管理员设置1.1 本公司应设置至少一名食品安全管理员，负责公司食品生产、加工、储存、运输等环节的食品安全管理工作。
1.2 食品安全管理员应具备以下条件：（1）遵纪守法，具有良好的职业道德；（2）大专及以上学历，食品科学与工程、食品安全与检测等相关专业；（3）具备两年以上食品行业工作经验；（4）取得食品安全管理员资格证书。
二、食品安全管理员职责2.1 负责组织、协调、监督公司食品安全管理工作，确保食品安全管理制度的有效实施；2.2 定期对公司食品生产、加工、储存、运输等环节进行食品安全检查，发现问题及时整改；2.3 对公司食品安全事故进行应急处理，降低事故损失；2.4 组织开展食品安全培训，提高员工食品安全意识；2.5 定期向公司领导汇报食品安全管理工作。
三、食品安全管理员权限3.1 有权查阅、复制公司食品生产、加工、储存、运输等环节的相关资料；3.2 有权要求公司配备必要的食品安全设施、设备；3.3 有权制止违反食品安全管理制度的行为，并报告公司领导；3.4 有权提出食品安全管理改进措施，并监督实施。
四、食品安全管理员考核4.1 公司应建立食品安全管理员考核制度，定期对食品安全管理员的工作进行评估；4.2 考核内容包括但不限于：食品安全管理制度的执行情况、食品安全事故处理能力、食品安全培训效果等；4.3 考核结果作为食品安全管理员晋升、奖励、处罚的重要依据。
五、食品安全管理员培训与提高5.1 公司应定期组织食品安全管理员参加相关培训，提高其业务能力和管理水平；5.2 鼓励食品安全管理员参加食品安全相关学术交流、研讨会等活动，拓宽知识面；5.3 鼓励食品安全管理员取得更高层次的食品安全管理员资格证书。
六、附则6.1 本制度自颁布之日起实施；6.2 本制度的解释权归公司所有；6.3 如有与本制度相抵触的其他规定，以本制度为准。
七、食品安全风险控制7.1 食品安全管理员应建立食品安全风险控制体系，包括但不限于：（1）食品安全风险评估；（2）食品安全预防措施；（3）食品安全事故应急预案；（4）食品安全信息收集与分析。
食品安全管理员人员管理制度
食品安全管理员人员管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售、餐饮服务等活动的主体，包括企业、个体工商户、餐饮服务单位等。
第三条食品安全管理员是指在食品生产、加工、销售、餐饮服务等活动过程中，负责食品安全管理工作的专职或兼职人员。
第四条食品安全管理员应具备以下条件：（一）遵守国家法律法规，具有良好的职业道德；（二）具备相应的食品安全知识和技能；（三）具备沟通协调能力，能够及时处理食品安全事故；（四）具备持续学习的能力，不断提升食品安全管理水平。
第五条食品安全管理员应履行以下职责：（一）贯彻执行国家食品安全法律法规和标准；（二）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（三）组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识；（四）对食品生产、加工、销售、餐饮服务等活动进行日常监督管理；（五）及时处理食品安全事故，保护消费者权益；（六）定期向监管部门报告食品安全情况。
第二章食品安全管理组织机构第六条企业、个体工商户、餐饮服务单位等应设立食品安全管理组织机构，明确食品安全管理员的职责和权限。
第七条食品安全管理组织机构应建立健全内部食品安全管理制度，包括食品采购、储存、运输、加工、销售、餐饮服务等环节的管理制度。
第八条食品安全管理组织机构应定期对食品安全管理员进行培训、考核，确保其具备相应的食品安全知识和技能。
第三章食品安全管理员职责第九条食品安全管理员在食品生产、加工、销售、餐饮服务等活动过程中，应严格执行食品安全管理制度和操作规程。
第十条食品安全管理员负责对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行查验、检验，确保其符合国家食品安全标准。
第十一条食品安全管理员应定期对食品生产、加工、销售、餐饮服务场所进行卫生检查，确保食品安全。
第十二条食品安全管理员应及时处理消费者关于食品安全的投诉、举报，保护消费者权益。
食品安全管理员制度
食堂食品安全管理员制度一、指定专职或兼职人员担任本单位食品安全管理员。
食品安全管理员必须经过培训考核，并持证上岗。
二、食品安全管理员基本条件1.身体健康，取得从业人员健康合格证明，具有一定的食品相关工作经验和管理能力。
2.具备一定的食品安全知识，熟悉食品安全相关法律法规，了解食品生产加工流程，辨别食品感官是否长长的能力，且能够经常在食品加工现场工作；3.熟悉常见的食品污染因素及其预防措施；4.熟悉食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则；5.熟悉餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设施设备方面的要求；6.熟悉食品采购、储存、加工和餐厨具清洗消毒过程；7.熟悉本单位餐饮从业人员个人卫生要求；8.熟练单位管理流程，能够正常知道开展相关工作。
三、食品安全管理员职责1.组织制定本单位餐饮从业人员食品安全培训计划并组织实施，建立培训档案备查；2.对本单位餐饮从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员进行健康检查，对患有食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实，每日上岗前对上岗人员进行晨检，且晨检有记录；3.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂储存、使用进行管理监督；4.组织制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。
对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见；5.每日对场所卫生和餐厨垃圾处理进行检查督促，有问题及时整改，并对检查结果进行记录、存档；6.所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，严格按照单位食物中毒应急预案流程处理，及时将事故发生情况报告单位责任领导和当地市场监管部门，采取应急处理措施防止事态扩大，全力配合监管部门进行调查；7.积极配合市场监管部门和奇特部门开展监督检查工作，并如实提供相关情况；8.配合单位各项管理工作，落实食品安全职责，执行单位管理规定，制度落实。
食品安全管理员管理制度
食品安全管理员管理制度第一条总则为确保我国食品安全，提高食品安全管理水平，加强食品安全管理员队伍建设，依据《食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理员的职责食品安全管理员应当履行以下职责：（一）贯彻执行国家食品安全法律法规和政策，组织开展食品安全相关工作；（二）负责食品生产、经营单位的食品安全管理，建立健全食品安全管理制度；（三）组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能；（四）对食品生产、经营过程进行监督管理，确保食品安全；（五）处理食品安全事故，及时报告食品安全违法行为；（六）定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改；（七）协助食品安全监督管理部门进行食品安全监督检查。
第三条食品安全管理员的资格条件（一）具备良好的道德品质，无犯罪记录；（二）具备相关专业学历或者职业资质；（三）熟悉国家食品安全法律法规和政策；（四）具有一定的食品安全管理经验；（五）具备较强的组织协调和沟通能力。
第四条食品安全管理员的培训和考核（一）食品安全管理员应当参加定期培训，提高食品安全管理水平；（二）食品安全管理员培训内容包括：食品安全法律法规、食品安全知识、食品安全管理技能等；（三）食品安全管理员培训合格后，应当依法取得相应的职业资格证书；（四）食品安全管理员职业资格证书有效期为五年，过期应当重新考核取得。
第五条食品安全管理员的配备与调整（一）食品生产、经营单位应当根据实际情况配备足够数量的食品安全管理员；（二）食品生产、经营单位应当根据食品安全管理员的工作绩效，及时调整食品安全管理员岗位；（三）食品生产、经营单位不得随意解除食品安全管理员的职务，确需解除的，应当报经上级食品安全监督管理部门批准。
第六条食品安全管理员的待遇（一）食品生产、经营单位应当为食品安全管理员提供必要的工作条件；（二）食品安全管理员工资待遇应当高于其他从业人员；（三）对表现突出的食品安全管理员，应当给予表彰和奖励。
第七条食品安全管理员的监督与考核（一）上级食品安全监督管理部门应当对食品安全管理员的工作进行监督与考核；（二）食品安全管理员应当接受社会监督，如实回答消费者关于食品安全的咨询；（三）食品安全管理员在工作中玩忽职守、滥用职权、索贿受贿的，依法给予处分；（四）食品安全管理员涉嫌犯罪，依法移交司法机关处理。
食品安全管理人员管理制度
一、总则为保障食品安全，维护消费者健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理人员职责1. 负责本单位的食品安全管理工作，确保食品安全各项制度的落实。
2. 对食品采购、运输、储存、加工、销售环节进行全程监控，确保食品质量符合国家标准。
3. 组织开展食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。
4. 定期检查食品安全管理制度执行情况，发现问题及时整改。
5. 配合政府部门及监管部门开展食品安全监督检查。
6. 及时上报食品安全事故，参与事故调查处理。
三、食品安全管理人员配备与培训1. 本单位应配备专职或兼职的食品安全管理人员，人数不少于2人。
2. 食品安全管理人员的配备应符合以下条件：（1）具备食品安全相关专业学历或具有3年以上食品安全管理经验；（2）熟悉食品安全法律法规、标准及操作规程；（3）具有良好的职业道德和责任心。
3. 食品安全管理人员的培训应包括以下内容：（1）食品安全法律法规及标准；（2）食品安全管理知识；（3）食品安全事故处理；（4）食品安全操作技能。
四、食品安全检查与监督1. 食品安全管理员应每日对食品采购、运输、储存、加工、销售环节进行检查，确保食品质量符合标准。
2. 食品安全管理员应定期对食品经营场所、设备设施进行检查，发现问题及时整改。
3. 食品安全管理员应每月对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
4. 食品安全管理员应定期开展食品安全自查自纠活动，发现问题及时整改。
五、食品安全事故处理1. 食品安全管理员应立即上报食品安全事故，并协助相关部门进行调查处理。
2. 食品安全管理员应配合事故调查，提供相关证据和资料。
3. 食品安全管理员应参与事故调查处理，总结经验教训，防止类似事故再次发生。
六、奖惩1. 对在食品安全管理工作中表现突出的食品安全管理人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的食品安全管理人员，依法依规追究责任。
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食品安全管理员制度
一、根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规、规范的要求，社会餐饮服务经营者应配备专职或兼职食品安全管理人员，宜设立食品安全管理机构。
二、食品安全管理人员应按规定参加食品安全培训，经考核合格后方可上岗。
应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。
三、食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。
四、食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。
暂停患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员从事接触直接入口食
品的工作，必要时进行临时健康检查，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。
五、食品安全管理人员应每周检查所有记录表格，发现异常情况时，立即督促有关人员采取整改措施。
六、负责与保证食品安全有关的其他管理工作。
食堂食品安全追溯制度
为了认真贯彻《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，加强食品加工质量安全管理体系，不断提升食品安全水平，做到食品质量安全的可追溯性，保证单位午餐食品质量和安全，保护员工的人身健康，特制定本制度。
一、建立食品质量安全追溯体系，保证食品加工管理的全过程记录，使之可追溯。
二、食品质量安全追溯体系涉及食品原辅材料进货查验、食品添加剂使用、加工过程关键控制点（如：投料记录、温度记录、清洗消毒杀菌记录等）、出菜时间、分餐等关键环节，设立若干个质量安全监控点，造册登记记录，实现对食品加工质量安全的全程可监控、可查询和可追溯。
三、食堂要做好食品原材料、添加剂等食品原辅料、包装材料采购进货查验管理工作，索取供货方资质证明文件及批次检验报告，进货查验的项目要齐全，注明：名称、数量、规格、生产日期、保质期、进货日期、供方名称、保管人员等。
四、食堂在食材和食品添加剂等生产加工中，做
好生产过程记录及关键点控制记录。
五、做好食品送检记录、不合格食品记录、食品原辅料储存管理，以及不合格食品处理等管理记录。
六、食堂安排专人做好入库原料的出库保管、领用等工作，并负责安排做好入库原料的进一步查验和检验工作。
七、食堂每天做好食品的留样和登记。
保存48小时，方便追溯时检测。
八、食堂食品质量安全追溯记录档案要妥善保管，记录保存期限不得少于两年。