豆类食品介绍
营养丰富的“豆家族”
营养丰富的“豆家族”"豆家族"是指一类富含营养的食材，包括黄豆、绿豆、黑豆、红豆、花豆等多种豆类，它们都是我们日常饮食中的重要成分。
豆类食材富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，具有多种健康益处，长期食用对人体健康十分有益。
在这篇文章中，我们将介绍一些常见的豆类食材，以及它们的营养价值和食用方法，希望能够引起大家对这些美味食材的关注和喜爱。
我们来介绍一下黄豆。
黄豆是一种营养丰富的豆类食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、维生素和矿物质，特别是优质的植物蛋白质，对人体健康大有裨益。
黄豆还含有丰富的植物雌激素，对女性保护乳腺、预防乳腺癌有一定的帮助。
黄豆可以用来制作豆浆、豆腐、豆腐皮等食品，也可以煮熟食用，是一种营养丰富的食材。
绿豆也是一种常见的豆类食材，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
绿豆可以用来煮绿豆汤、制作绿豆糕等美味食品，也可以磨成绿豆粉用来制作糕点等食品。
绿豆汤是一道清香可口的甜汤，有清热解暑的作用，适合夏季饮用。
绿豆糕是一种传统的糕点，口感细腻，营养丰富，是一种美味的甜点。
除了黄豆和绿豆，黑豆、红豆、花豆等豆类食材也都富含营养，具有多种健康益处。
黑豆富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有补肾益气、健脾益胃的功效，适合肾虚体弱、消化不良的人群食用。
红豆富含膳食纤维、维生素和矿物质，有滋阴养血、健脾利尿的作用，适合贫血、水肿等人群食用。
花豆富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，有益气养血、利尿消肿的作用，适合体虚、水肿等人群食用。
豆类食材是一类非常健康的食材，它们富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，有多种健康益处。
长期食用豆类食材能够增强人体免疫力，预防各种疾病，对保持身体健康非常有益。
我们在日常饮食中应该适当增加豆类食材的摄入量，多样化地食用豆类食品，以获得更多的营养。
除了直接食用豆类食材外，我们还可以利用豆类食材制作各种美味食品，比如豆浆、豆腐、豆腐皮、绿豆糕、红豆糕等。
豆类食物有哪些 豆类食品的营养特点
豆类食物有哪些豆类食品的营养特点豆类食品中富含植物蛋白质，营养价值很高，很多吃素的人平常都会吃一些豆类食物来补充蛋白质，那么豆类食物有哪些呢？一、豆类食物有哪些豆类的品种有很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等，豆制品的如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等，豆类的营养价值非常高。
二、豆类食品的营养特点豆类中所含的蛋白质含量高，质量好，营养价值接近于动物性的蛋白质，是最好的植物蛋白，氨基酸的组成接近于人体的需要。
豆类所含的脂肪，以大豆为最高，可达18%，因此可以做食用油的原料，其他豆类含脂肪比较少，豆类的含糖量，以蚕豆，赤豆，绿豆，豌豆比较高，为50%到60%。
豆类供给的热量也相当高，豆类中维生素以b族维生素最多，比谷类含量高，还含有少量的胡萝卜素，还有钙，磷，铁，钾，镁等无机盐，是膳食中难得的高钾，高镁，低钠食品。
三、吃豆类食物的好处豆类中含有丰富的蛋白质、脂肪，可以补充营养，增强体力，含有丰富的不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，可以预防心脑血管疾病，预防老年痴呆。
豆类中还含有丰富的钙、磷、钾、钠等矿物质，可以补钙，强筋健骨，预防骨质疏松。
吃豆类还可以补充铁元素，可以补血，调节女性内分泌，有助于缓解妇女月经不调及更年期不适症状。
四、吃豆类食物要注意什么1.豆类食物不能多吃，吃多了会造成肠胃不适，引起腹胀、腹痛等疾病。
2.中含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃豆类食物，痛风患者也不宜吃。
3.老年人吃豆类食物要适量，不可贪多。
因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入豆类食物，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。
豆类品种大全
豆类品种大全豆类是一类富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，被广泛应用于人类的饮食中。
在世界各地，有着各种各样的豆类品种，它们不仅在口感和用途上有所不同，还在不同的地区有着不同的种植习惯和文化意义。
下面，我们将介绍一些主要的豆类品种，希望能够帮助大家更好地了解豆类的多样性和丰富性。
黄豆，黄豆是最常见的豆类品种之一，它们富含蛋白质和脂肪，常用于制作豆腐、豆浆等食品，也可以作为主食的原料之一。
黄豆的用途非常广泛，不仅可以食用，还可以用来榨油、酿酱油等。
绿豆，绿豆是一种营养丰富的豆类，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，被广泛用于制作甜品、汤品等食品。
绿豆还可以用来制作绿豆粉、绿豆面等加工食品，深受人们喜爱。
红豆，红豆在东亚地区被广泛种植和食用，它们味甜性平，有补益气血、健脾消食的功效。
红豆可以用来制作红豆糕、红豆汤等传统甜品，也可以用来制作面包、月饼等西式糕点。
黑豆，黑豆富含蛋白质、脂肪和多种维生素，被誉为“植物肉”，在世界各地都有种植。
黑豆可以用来制作黑豆酱、黑豆汤等食品，也可以作为主食原料之一，具有很高的营养价值。
青豆，青豆是一种口感清甜、营养丰富的豆类，富含蛋白质、维生素和矿物质，被广泛用于制作青豆糕、青豆汤等美食。
青豆还可以用来加工成冷冻豆、罐头豆等方便食品，备受消费者青睐。
豌豆，豌豆是一种常见的蔬菜豆类，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，被广泛用于制作豌豆汤、豌豆泥等食品。
豌豆还可以用来制作罐头豌豆、冷冻豌豆等加工食品，方便快捷。
以上介绍的只是豆类品种中的一部分，实际上还有很多其他种类的豆类，它们在不同的地区有着不同的种植习惯和文化意义。
希望通过这篇文档，能够让大家对豆类有更深入的了解，也希望大家能够在日常饮食中多多食用豆类，以增加营养，保持健康。
豆类小知识
豆类小知识豆类是一种常见的植物种类，包括大豆、绿豆、红豆、黑豆等多个品种。
它们不仅是人们饮食中的重要组成部分，还有丰富的营养价值和多种功效。
下面将介绍一些关于豆类的小知识。
1. 大豆是最常见的豆类之一，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。
大豆蛋白质是植物性蛋白质中最为完整的一种，具有促进生长发育、增强免疫力、维持心血管健康等功效。
2. 绿豆是一种常见的豆类，也被称为“祛湿豆”。
绿豆富含维生素B、维生素C和矿物质，具有清热解毒、利水消肿、祛湿解毒的功效。
绿豆还可以制作成绿豆汤，有清热解毒、润肤美容的效果。
3. 红豆是一种常见的豆类，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B和矿物质。
红豆具有活血化瘀、滋阴润燥、益气健脾的功效。
红豆糖水是一道常见的甜品，有养颜美容、补血活血的效果。
4. 黑豆是一种营养丰富的豆类，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、铁和维生素等营养物质。
黑豆具有健脾养胃、补肾益精、养血润燥的功效。
黑豆薏仁粥是一道常见的养生食品，有益肾健脾、美容养颜的作用。
5. 豆类中的皮蛋是一种特殊的豆类制品，是用小麦麸包裹黄豆制成的。
皮蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有滋补肾脏、益气养血、健脑的功效。
皮蛋瘦肉粥是一道常见的营养早餐，有补血养颜、提高免疫力的效果。
6. 豆类还可以制作成豆腐、豆浆、豆腐干等多种食品。
豆腐是一种富含蛋白质和钙的食品，具有降低血脂、保护心脑血管健康的作用。
豆腐干则是一种便携的零食，富含蛋白质和纤维，有助于增加饱腹感，适合作为下午茶的小吃。
7. 豆类不仅可以作为食物，还可以用于农田的绿肥和饲料的制作。
豆类作为绿肥可以改善土壤结构，增加土壤肥力，提高农作物的产量和质量。
豆类作为饲料可以提供动物所需的蛋白质和矿物质，促进动物的生长发育。
8. 豆类还可以用于制作豆腐脑、豆腐花等传统的中式点心。
豆腐脑是一种以豆浆为原料制作的食品，富含植物蛋白质和各种营养物质，有助于提高饱腹感，增强饮食的多样性。
豆类品种大全
豆类品种大全豆类是一类植物的果实，通常是荚果，包含豆子。
豆类是一种重要的农作物，不仅在食品加工中被广泛应用，还具有丰富的营养价值。
在农业生产中，豆类也具有固氮、改良土壤、轮作休耕等重要作用。
下面将介绍一些常见的豆类品种，希望对大家有所帮助。
1. 黄豆。
黄豆是世界上最主要的豆类作物之一，也是我国传统的重要农作物之一。
黄豆富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人们日常生活中重要的蛋白质来源。
在食品加工中，黄豆可以制作豆腐、豆浆、豆腐皮等多种食品，深受人们喜爱。
2. 绿豆。
绿豆是一种常见的豆类作物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
绿豆具有清热解毒、利尿消肿等功效，常用于中医药材和食品加工中。
绿豆汤、绿豆糕等食品也是人们喜爱的美食之一。
3. 赤豆。
赤豆又名红豆，是一种营养丰富的豆类作物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
赤豆有补血养颜、健脾利尿等功效，常用于中医药材和食品加工中。
赤豆糕、红豆汤等美食也是人们喜爱的食品之一。
4. 豌豆。
豌豆是一种常见的蔬菜类豆类作物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
豌豆不仅可以作为蔬菜食用，还可以加工成豌豆淀粉、豌豆蛋白等产品，具有较高的经济价值。
5. 扁豆。
扁豆是一种营养丰富的豆类作物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
扁豆在食品加工中常用于制作菜肴，口感鲜美，深受人们喜爱。
6. 蚕豆。
蚕豆又名蚕豆，是一种常见的豆类作物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
蚕豆具有清热解毒、健脾利尿等功效，常用于中医药材和食品加工中。
以上介绍的是一些常见的豆类品种，它们在人们的日常生活中具有重要的地位。
希望大家能够多了解豆类作物，合理饮食，享受美味的同时，也能够获得丰富的营养。
豆类食物的作用有哪些
豆类食物的作用有哪些豆类食品种类繁多，而且豆类食物中含有人体所必须的营养素。
豆类对健康的益处广为人知，它作为一种高蛋白、低脂肪食品，含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量其生理价值几乎与肉相当，因此受到很多养生人士和爱美女性的喜爱。
下面就让我为大家介绍一些关于豆类食物的知识。
1.红豆（补心脏）红豆又名赤豆，红小豆，被李时珍称为“心之谷”。
红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病，水肿均有一定的作用;红豆含有的叶酸，是产妇、乳母催乳的好食物。
2. 白豆（又名芸豆，补肺脏）芸豆营养丰富，还含有丰富的维生素C，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量为鸡肉的7倍多，铁含量为鸡肉的4倍，B族维生素也高于鸡肉，芸豆具有增强抗病能力，提高人体免疫力的功能，芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压症和忌盐患者食用。
吃芸豆对皮肤、头发都有好处，它可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，有减肥的作用。
3. 绿豆（补肝脏）绿豆不仅有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之粮谷”之说，是医药同源的食物。
绿豆含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、清洁肌肤、祛除角质、抑制青春痘的功效。
常食绿豆有辅助降压的作用。
绿豆有很好的清热解毒的作用，是夏季最受欢迎的解暑佳品。
4. 黄豆（补脾脏）黄豆又名大豆，是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。
黄豆有健脾、润燥、消肿的功能。
黄豆的蛋白质含量高且质量优，它可以增加人体的骨密度，促进骨骼健壮。
黄豆含有丰富的优质脂肪，黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保护血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，对人体健康非常有利。
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，能明显的改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。
大豆同样有美容、抗癌的功能。
健康饮食秘籍多食用豆类食品
健康饮食秘籍多食用豆类食品健康饮食秘籍多食用豆类食品身体健康对每个人来说都非常重要，而饮食是维持身体健康的关键因素之一。
近年来，越来越多的人开始关注自己的饮食习惯，并开始寻找健康饮食的秘籍。
在这些秘籍中，多食用豆类食品被广泛认可为一种能够带来丰富营养和健康好处的重要组成部分。
本文将详细介绍豆类食品的种类、营养价值以及如何在饮食中更好地利用豆类食品来保持身体健康。
一、豆类食品的种类豆类食品是指由大豆、黄豆、绿豆、红豆等豆类作为原料加工制成的各种食品。
常见的豆类食品有豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐丸子、豆腐老干妈等。
这些食品在亚洲国家如中国、日本、韩国等被广泛食用，并且在西方国家也逐渐崭露头角。
二、豆类食品的营养价值豆类食品被誉为“植物的肉类”，其营养价值非常丰富。
首先，豆类食品含有丰富的植物蛋白质，是素食主义者和减肥人士的理想食品之一。
其次，豆类食品含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、维生素E以及钙、铁、锌等，可以提供全面的营养需求。
此外，豆类食品还富含纤维素，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。
最重要的是，豆类食品中含有丰富的膳食纤维和植物化学物质，可以降低胆固醇、保护心血管健康，并具有一定的抗氧化作用。
三、健康饮食中豆类食品的应用1. 早餐豆浆是很多人早餐的首选，既方便又营养。
可以将黄豆泡软磨成黄豆浆，再根据个人口味加入适量的糖或盐。
另外，豆腐是一种营养丰富的早餐食品，可以用来做豆腐饼、豆腐花等。
2. 午餐在午餐时，可以选择豆类食品作为主食的一部分。
比如，用豆腐干、蔬菜、肉类等搭配炒或者炖煮，制作出一道美味健康的豆腐炖菜。
此外，也可以将豆腐切成块状，配合酱油、大蒜、辣椒等调味料，制作成麻辣豆腐。
3. 晚餐晚餐是一天中最为重要的一餐，我们可以优先选择豆类食品作为主食。
例如，红豆、绿豆等可以用来煮成豆汤，具有清热解暑的作用。
此外，豆腐串也是一款受欢迎的夜宵，将豆腐切块，串在竹签上，配上酱油、蒜末等调料，煎炸至金黄色即可。
豆制品有哪些
豆制品有哪些豆制品是由大豆或其他豆类制成的食品，因其富含蛋白质、纤维和多种营养物质，一直以来都是人们饮食中不可或缺的一部分。
豆制品的种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆皮、豆腐干、豆芽等等。
在全球范围内，人们不仅欣赏豆制品的独特风味，还认识到它们对健康的益处。
本文将介绍几种常见的豆制品及其营养价值。
1. 豆浆（Soy Milk）豆浆是以大豆为主要原料制成的液体食品。
豆浆中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素B1、B2、E，钙、铁等多种矿物质。
豆浆可直接饮用，也可以作为制作其他豆制品的基础材料。
2. 豆腐（Tofu）豆腐是一种常见的豆制品，是将大豆经过研磨、滤取豆浆后，再加热凝固而成。
豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌等多种营养成分。
豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，具有增强免疫力、预防心血管疾病、降低胆固醇等多种健康益处。
3. 豆皮（Tofu Skin）豆皮，又称豆腐皮，是制作豆腐时产生的副产品。
豆皮是一种富含蛋白质、纤维和维生素的食品。
豆皮质地柔软，口感细腻，常被用于炖汤、烧菜以及制作卷饼和春卷等菜肴。
4. 豆腐干（Dried Tofu）豆腐干是将豆腐切成块状，经过脱水、晒干制成的豆制品。
与新鲜豆腐相比，豆腐干的水分含量更低，质地更加坚实。
豆腐干富含蛋白质、钙、铁等营养成分，常被用于烹饪中，增添菜肴的口感和颜色。
5. 豆芽（Bean Sprouts）豆芽是将豆类种子发芽后而成的食品。
豆芽营养丰富，含有丰富的维生素C、B族维生素、矿物质以及植物纤维。
豆芽口感爽脆，常被用于炒菜、凉拌等菜肴中，为菜肴增加口感和营养。
除了上述提到的豆制品，还有豆腐皮、豆渣、豆腐脑、豆腐干脆皮等等。
这些由大豆制成的豆制品都具有一定的营养价值，且容易消化吸收。
人们可以根据自己的口味和需要，选择合适的豆制品来丰富自己的饮食。
由于豆制品富含植物蛋白质，对于素食者来说，它们可以作为替代肉食的重要来源。
多食用豆制品可以提供人体所需的营养物质，并促进健康的饮食习惯。
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健康美味“豆”生活
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
可见豆类的营养价值非常高，不论宝宝还是成人，每天豆制品的摄取是很有必要的。
让我们一起来了解健康的豆类家族吧。
豆类的营养价值豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。
其氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。
豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18％，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。
豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50％～60％，大豆含糖量较少，约为25％左右。
因此，豆类供给的热量也相当高。
豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。
此外，还含有少量的胡萝卜素。
豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。
每100克豆类、花生、芝麻的营养成分表
食物名称蛋白
质／
克
脂
肪/
克
碳水化
合物/
克
热量
/千
焦
粗纤
维/
克
钙/
微
克
磷/
微
克
铁/
微克
胡萝卜/
微克
硫胺素/微
克
核黄素/微克
黄豆36.3
18.
4
25.3 1724 4.8 367 571 11.0 0.4 0.79 0.25
青豆37.3
18.
3
29.6 1808 3.4 240 530 5.4 0.36 0.66 0.24
黑豆49.8
12.
1
18.9 1607 6.8 250 450 15.5 0.4 0.51 0.19
豌豆24.6
10.
57
1402 10.7
84 400 5.7 0.04 1.02 0.12
蚕豆28.2 0.8 48.6
1314 14.7
71
340
7 -- 0.39 0.27
红豆22 20 55.5
1373
8.2
100 456
7.6 -- 0.33 0.11
豆类的营养
大豆
大豆的品种很多，根据皮色可分为黄豆、青豆和黑豆等，其中以黄豆为主。
大豆是一种高植物蛋白食物，其蛋白质的必需氨基酸的组成与牛奶和鸡蛋的蛋白质相似。
大豆富含蛋白质，约40％左右，为大米蛋白质含量的6 倍，大豆也是一种油料植物，油脂中85％属于不饱和脂肪酸，以亚油酸最为丰富，而且油脂不含胆固醇，其中所含的亚麻油酸、亚麻油烯酸、皂草甙等均可减少体内胆固醇的含量。
蚕豆
蚕豆含有较丰富的营养物质，蛋白质含量仅次于黑豆、大豆，糖类仅次于绿豆、赤豆，还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸、维生素B1、维生素B2、钙、铁等。
蚕豆含有一种巢菜碱甙，对此过敏者食后即可引起溶血而发生蚕豆黄病。
此病多见于生食者和小孩。
如果先煎，去水后煮、炒食或经多次浸泡后再煮食，可避免引发此病。
芝麻
芝麻又称胡麻，含油量高达60％以上。
每100 克芝麻含钙量为946 毫克，比大米的含量高157倍，是黄玉米的315 倍；镁含量是大米的8倍，是马铃薯的17倍。
芝麻香油富含维生素E，每100克芝麻香油含维生素E70.29毫克，还含有胡萝卜素、油酸、亚油酸、棕榈酸、卵磷脂、维生素B1、维生素B2等营养物质。
花生
花生又名“长生果”，说明它确实有较高的营养价值。
花生含油量很高，蛋白质含量不亚于黄豆，并易被人体吸收。
每500克花生米中所含蛋白质和脂肪的量相当于750克猪瘦肉的营养价值，另含有维生素A、B族维生素、维生素E、维生素K及钙、铁、磷、卵磷脂、蛋氨酸等。
花生含有的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所必需的营养物质。
芸豆
芸豆学名菜豆，主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名。
芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。
芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。
红豆
红小豆又称赤小豆，富含淀粉、蛋白质、钙、铁和B族维生素等多种营养成分，食用和药用价值都比较高。
红小豆有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的作用。
可消热毒、散恶血、除烦满，健脾胃。
红小中还含有皂草甙物质，因而可起到通便利尿、消肿的作用。
平常多吃些红小豆，还可净化血液、解除内脏疲劳。
豌豆
豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。
中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。
此外，豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。
但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
豇豆
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。
长豇豆即我们说的长豆角，常作为蔬菜食用;饭豇豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。
中医认为，豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
黑豆
黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果。
黑豆含有15％的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。
黑豆也含有许多的抗氧化成分，最特别的是异黄酮素、花青素。
黑豆还含有丰富的抗氧化剂维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容的目的。
豆制品的营养与保健功能豆制品是富含钙和优质蛋白质的食物，更容易为儿童及老人消化和吸收。
黄豆经过浸泡、磨细、过滤、加热等过程，可制成豆浆，在豆浆中加入硫酸钙（有的地方用卤水，含氯化镁），使蛋白质凝固，可制成豆花、豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等。
在这些加工过程中，去掉了部分粗纤维，增加了钙的含量。
这些豆制品更容易为儿童和老年人消化。
发酵豆制品有豆豉、豆腐乳、豆瓣酱等。
这些经过发酵的豆制品，其中的蛋白质更容易消化，维生素B2 也增加了。
豆浆
豆浆是用黄豆经水磨、煮沸、过滤除去豆渣后的水溶性豆溶液。
豆浆营养成分丰富、加工简单、物美价廉。
豆浆中的营养成分溶于水中，食入后在体内易被人体消化吸收。
每天喝一碗豆浆（250毫升）即可增加8克蛋白质。
豆浆中所含的是植物蛋白，脂肪含量不高，老年人食用有利于防止肥胖和心血管疾病的发生。
豆腐
豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。
豆类加工成豆腐后，因制作时使用卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更加适宜于缺钙的患者。
镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
大豆加工成豆腐后，可明显提高蛋白质的消化吸收率。
从而提高了氨基酸的消化率。
豆腐干
豆腐干又名白干，是豆浆点卤后加压制成的片状豆制品。
从营养角度讲，豆腐干与豆腐无明显差别，但由于加工及各种调味的关系，增加了人们的食欲，更有利于人体消化吸收。
胃肠功能不好的人不宜食豆腐干，因其质地较硬，不易消化。
对于儿童食用豆腐干，则有益于促进口腔咀嚼功能的发育，增加钙的摄入量。
腐乳
腐乳又名红方、白方、酱豆腐。
腐乳是用豆腐经接种毛霉菌发酵后腌制而成的豆制品，又可分为加红曲米汁的红腐乳和不加红曲的白腐乳。
它霉香宜人、促进食欲，既可作为佳肴，也可作为配料和调料。
腐乳各种营养素的含量基本与豆腐干相同，并稍有减少，蛋白质及各种必需氨基酸的含量也比豆腐干低，但有利于咀嚼功能不好的老人及病人食用。
豆芽
豆芽是黄豆经水发后生长出来的芽。
干大豆几乎不含维生素，但经过发芽长成豆芽后，维生素含量明显增加。
因此，在高寒地区或长期在海上航行时，可以用豆芽作为蔬菜补充供给维生素C。
人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。
近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
豆浆与牛奶相比有较多优点：
豆浆易消化吸收：由于牛奶所含动物蛋白质消化吸收较难，但豆浆却没有这些副作用。
豆浆没有传染结核病或其他疾病的危险：奶牛在生长发育过程中，可能传染上一些疾病，若消毒不完全不彻底，饮用后则有被传染的可能性。
而豆浆则不存在这种情况。
豆浆富含铁质：豆浆中含铁量是牛奶的4倍以上，豆浆对于贫血病人的调养比牛奶作用要强。