绿豆芽怎么保存
绿豆芽养殖方法一览
绿豆芽养殖方法一览绿豆芽是我们平常饮食中吃的比较普遍的一种食材，绿豆芽的养分特别丰富，而且口味特殊好。
绿豆芽该怎么养殖才好呢？下面是我为大家整理的绿豆芽养殖（方法）一览，喜爱可以共享一下哟!绿豆芽养殖方法1、温度：豆芽喜爱比较高的温度，温度越高它的生长力量会越强，不过温度也不能高的离谱了，最高温度限制在三十二度左右，在三十度的时候，豆芽的生长力量是最强的，不过适合它生长的温度范围是在十五度到三十二度之间。
2、浇水：一般豆芽吸取水分的主要途径就是淋水了，通过这种方式能够很好的保证它正常生长，每次淋水的时候需要全部都淋到，从头到尾都淋过一遍，同时依据环境温度来打算次数，假如温度在三十度左右，就需要在早晨和傍晚各淋一次。
3、光照：不需要接受光照，假如在养殖期间接受了光照的话，它的长势不会很好，无法达到最终食用的目的，被光照耀之后整体都会变成绿色，甚至还会长出绿叶，所以无法正常食用。
4、施肥：不需要施肥，由于豆芽的生长本身就是依靠它自身的养分，同时假如施肥的话，之后会在食用的过程中产生中毒或者一些不必要的事情。
绿豆芽养殖技巧1、繁殖：种子是主要的繁殖途径，豆芽通常是用种子来萌发，在生豆芽之前，需要用温水浸泡种子，等待种子膨胀之后就可以放在器皿中生长了。
2、修剪：不需要修剪，由于它最终是用来食用的修剪和它的正常生长没有一点关系，假如突发奇想的去修剪，最终就不能食用了，应当把精力放在养殖的其他方面上，这方面和它的生长没有一点关系。
绿豆芽养分价值1、绿豆芽富含维生素c信任大家都应当了解维生素c对于我们健康的重要性，假如自己的体内缺少维生素c的话，那么很有可能会诱发许多的疾病消失。
许多患有坏血病的病人都是由于体内缺少维生素c所造成的，所以补充维生素c是至关重要的，而在绿豆芽中就含有丰富的维生素c可以预防坏血病的消失，并且可以增加体质。
2、绿豆芽富含核黄素在绿豆芽中还含有肯定量的核黄素，核黄素也是一种特别具有药理作用的养分物质。
如何发绿豆芽简单方法
如何发绿豆芽简单方法绿豆芽是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且富含营养。
很多人喜欢在家里自己发绿豆芽，既经济又健康。
下面将介绍一种简单的方法，帮助大家在家里轻松发绿豆芽。
材料准备：1. 绿豆：选择新鲜的绿豆，品质好的绿豆发芽效果更好。
2. 盛装容器：可以使用碗、盘子、托盘等容器，要求底部有排水孔。
步骤：1. 首先，将绿豆浸泡在清水中，时间约为4-6小时，使绿豆充分吸水，便于发芽。
浸泡时间过长容易导致绿豆变质，浸泡时间过短则会影响发芽效果。
2. 浸泡后，将绿豆放入盛装容器中。
为了保持绿豆的湿度，可以在绿豆上方覆盖一层湿润的纱布或纸巾，再将盛装容器放在通风良好的环境中，避免阳光直射。
3. 每天将绿豆浸泡在清水中，时间约为10-15分钟，然后将多余的水分倒掉。
这样可以保持绿豆的湿度，促进发芽。
4. 每天早晚各进行一次浸泡，直到绿豆发芽。
一般情况下，绿豆芽在3-5天内就能长出来。
发芽的绿豆芽具有脆嫩的口感，营养价值也更高。
5. 一旦绿豆芽长出来，可以将盛装容器移至光线较强的地方，以便绿豆芽变得更加翠绿。
注意事项：1. 在发绿豆芽的过程中，要保持容器内的湿度适宜。
如果湿度过大，容易导致绿豆发霉变质；如果湿度过小，绿豆芽生长缓慢。
2. 发绿豆芽的容器底部应有排水孔，以免绿豆泡水过多，导致发芽不良。
3. 在浸泡绿豆时，可以加入少量食盐，有助于杀灭绿豆表面的细菌，提高发芽率。
4. 发芽的绿豆芽最好当天食用，保存时间不宜过长，以免营养流失。
通过上述简单的方法，大家可以在家中轻松发绿豆芽。
发绿豆芽不仅简单易行，而且绿豆芽的营养价值丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。
每天食用新鲜的绿豆芽，有助于提高免疫力，保护肝脏，促进消化等。
如果你想尝试在家发绿豆芽，赶快动手试试吧！这种简单的方法让你在家也能享受到新鲜美味的绿豆芽。
观察绿豆芽的生长过程
观察绿豆芽的生长过程首先，我们准备一些优质的绿豆种子和一些容器。
在选择绿豆种子时，我们应该选择颜色均匀、形状完整的种子，以确保其发芽和生长的质量。
容器可以是小碗、花盆或者花瓶，只要能保存水分即可。
接下来，我们要准备一些水和湿润的纱布或者纸巾。
将纱布或纸巾折叠成一个小方块，并在其上放置一些湿润的绿豆种子。
将这个小方块放入容器中，并加入适量的水，以确保种子充分吸水。
然后，将容器放在一个适宜的温度下，避免直接阳光照射。
过了一段时间，我们会发现绿豆种子逐渐发芽。
首先，种子会膨胀，然后从中间裂开，露出里面的种芽。
这个过程通常需要2-3天的时间，具体时间取决于温度和湿度条件。
在此期间，我们需要不断给绿豆种子保持湿润的环境，以促进其正常发芽。
一旦绿豆种子发芽，芽茎就会逐渐从种子中长出。
在芽茎形成的同时，绿豆芽的根系统也会开始生长。
芽茎通常呈淡黄色或淡绿色，并且非常柔软。
随着时间的推移，芽茎会逐渐变长，并且变得越来越直立。
同时，绿豆芽的根系统也会逐渐扩展。
根系统主要用于吸收水分和养分，并提供支撑和稳定的功能。
随着根系统的扩展，绿豆芽能够更好地吸收水分和养分，从而促使其茎芽的生长。
一旦根系统和芽茎充分生长，绿豆芽就开始进入生长阶段。
在此阶段，绿豆芽的茎芽会快速生长，并逐渐变得更加坚韧。
同时，芽叶也会逐渐展开，并形成一片翠绿的叶子。
这时的绿豆芽已经完全成长，并可供食用了。
需要注意的是，在整个生长过程中，我们需要保持适宜的温度和湿度。
高温会加快绿豆芽的生长速度，但也容易导致芽叶变黄。
而低温则会延缓生长过程，甚至使其停滞不前。
同时，水分也非常重要。
过多的水分可能导致种子发霉，而过少的水分则会影响绿豆芽的生长速度。
总结起来，绿豆芽的生长过程包括种子发芽、芽茎生长、根系扩展、茎芽生长和芽叶展开等阶段。
这个过程需要适宜的温度和湿度，以及充足的水分。
通过观察绿豆芽的生长过程，我们可以更好地了解植物的成长规律，并且享受到绿豆芽所带来的美味和营养。
关于豆芽的营养知识点总结
关于豆芽的营养知识点总结关于豆芽的营养知识点总结豆芽是一种常见的食物，以其独特的口感、丰富的营养价值和极其便宜的价格而受到广大消费者的喜爱。
在本文中，我们将总结一些关于豆芽的营养知识点，帮助读者更好地了解并利用这个美味的食材。
1. 豆芽的营养成分丰富多样豆芽含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、维生素K 等多种维生素，这些维生素对于维护人体健康起着重要的作用。
同时，豆芽还含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、硒等，这些矿物质对于维持人体正常的生理功能也是十分关键的。
2. 豆芽的营养价值与品种有关不同种类的豆芽营养价值也有所差异。
常见的豆芽有黄豆芽、绿豆芽、花生豆芽、红豆芽等。
黄豆芽富含蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素B群；绿豆芽则富含维生素C、维生素E和钾；花生豆芽富含蛋白质、纤维素和多种维生素；红豆芽富含矿物质、维生素C、维生素E等。
因此，在选择食用豆芽的时候，可以根据自身的需求和口味喜好选择不同品种。
3. 豆芽的烹调方式对营养价值有影响豆芽可以生吃，也可以煮熟后食用。
不同的烹调方式对豆芽中的营养有一定的影响。
生吃豆芽可以保留更多的维生素C和维生素B群，但因为豆芽表面常常沾有细菌和寄生虫的卵，需经过充分洗净处理才能食用。
煮熟后的豆芽虽然会失去一部分维生素C，但能更好地消除细菌和寄生虫，更加安全健康。
此外，烹调时的时间和方法也会影响营养的流失程度，所以使用合适的烹调方式和时间是十分重要的。
4. 豆芽对健康的益处豆芽不仅营养价值高，而且对人体健康有很多益处。
首先，豆芽富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘。
其次，豆芽中的维生素C有助于提高人体免疫力，增强抵抗力。
此外，豆芽中含有丰富的抗氧化物质，可以预防和延缓衰老过程，促进皮肤健康。
还有豆芽中的维生素K可以促进钙的吸收和骨骼的健康。
总之，食用适量的豆芽对于保持身体健康有重要作用。
5. 豆芽的适宜人群和注意事项豆芽可以供大部分人群食用，但对于某些特定人群需要注意。
培育绿豆芽需注意事项
培育绿豆芽需注意事项培育绿豆芽是一项简单而又有趣的活动，无论是在家中还是在学校，只要有一点点阳光和水，就能轻松地种植出新鲜的绿豆芽。
下面是一些培育绿豆芽的注意事项，希望对大家有所帮助。
1.选择好的绿豆我们需要选择好的绿豆。
优质的绿豆是种植成功的关键。
我们可以选择干净、完整、大小均匀的绿豆。
如果有条件的话，最好选择有机绿豆，这样可以确保绿豆的质量和食用的安全性。
2.准备好的容器培育绿豆芽最常用的容器有两种：一种是瓶子，一种是托盘。
对于初学者来说，推荐使用瓶子，因为瓶子可以自动排水，更加方便。
托盘则需要手动控制水分，稍微有些技巧。
无论是瓶子还是托盘，都需要保证容器干净卫生，以防止细菌滋生。
3.浸泡绿豆将选择好的绿豆放入容器中，加入适量的清水，浸泡6-8小时。
浸泡的时间不宜过长，否则容易导致绿豆糊化，影响发芽效果。
4.倒出多余的水分浸泡过后，将容器倾斜放置，倒出多余的水分。
保持容器内的绿豆湿润，但不要过于湿润，以免绿豆发霉。
5.保持适宜的温度和湿度绿豆芽的发芽需要适宜的温度和湿度。
在温度较低的季节，可以选择将容器放置在温暖的地方，比如阳台或者暖气旁边。
同时，保持容器内的湿度，可以在绿豆上方覆盖一层湿布或纱布，定期喷水保持湿润。
6.避免阳光直射绿豆芽需要充足的光照来进行光合作用，但是阳光直射会导致绿豆芽变黄。
因此，我们需要避免阳光直射，选择适当的光照环境，比如放在室内的明亮地方或者在阳台上遮挡一部分阳光。
7.定期换水在培育过程中，我们需要定期换水。
新鲜的水可以保持绿豆芽的清爽和健康。
一般情况下，每天换水一次即可。
8.注意观察绿豆芽的状态在培育过程中，我们需要注意观察绿豆芽的状态。
如果发现有任何异常，比如发霉、变黄等，应及时采取措施处理，以免影响其他绿豆芽的生长。
9.适量施肥适量的施肥可以促进绿豆芽的生长。
我们可以在培育过程中添加一些有机肥料，但是要注意不要过量，以免绿豆芽吸收过多的营养，导致长势过旺。
10.及时收获和保存当绿豆芽长到合适的长度时，我们可以进行收获。
绿豆芽的正确储存方法
绿豆芽的正确储存方法
绿豆芽是一种易腐食品，正确储存可以延长它们的保鲜期。
以下是绿豆芽的正确储存方法：
1. 清洗：将绿豆芽放在清水中轻轻搅拌，洗去杂质和污垢。
可以重复清洗几次直到水变清。
2. 沥水：将清洗干净的绿豆芽放入漏网或滤网上，让其沥干水分。
可以轻轻摇晃滤网以去除多余的水分。
3. 封存：将干燥的绿豆芽放入密封的塑料袋或容器中。
确保封存时没有任何水分残留在袋子或容器中。
4. 保持低温：将密封好的绿豆芽放入冰箱冷藏室中。
冷藏会延缓其腐败过程。
5. 快速食用：绿豆芽是易腐食品，最好尽快食用，以保持其新鲜度和口感。
请注意，即使在正确储存的情况下，绿豆芽的保鲜期也很短，一般为2至3天。
因此建议根据需要即时食用。
绿豆芽的热量
绿豆芽的热量【导读】绿豆芽是由绿豆发芽而形成的一种蔬菜，在我们的生活中再常见不过了。
绿豆芽爽口无比，凉拌热炒都好吃，烹饪起来也非常的方便。
绿豆芽是一种很好的减肥食品。
那么绿豆芽的热量有多少呢？绿豆芽的营养价值如何？解开你的疑惑。
许多女生都是这样，有一颗减肥的心，却有一个吃货的命。
既想满足口腹之欲，又担心发胖而不敢多吃。
绿豆芽就是一种适合减肥的人吃的食物。
每100克绿豆芽的热量只有18千卡。
是不是很低呢？也许你不知道18千卡是个什么概念。
小编为你罗列了蔬菜热量排行榜，大家看看就知道绿豆芽的好处了。
1、芹菜：12 大卡(100克可食部分)2、黄瓜：15 大卡(100克可食部分)3、大白菜：17 大卡(100克可食部分)4、绿豆芽：18 大卡(100克)5、竹笋：19 大卡(100克可食部分)6、西红柿：19 大卡(100克可食部分)7、柿子椒：22 大卡(100克可食部分)8、腌渍类蔬菜：22 大卡(100克)9、木瓜：27 大卡(100克)10、菠萝：41 大卡(100克可食部分)看到了吧？绿豆芽的低热量在蔬菜中可是佼佼者。
而且绿豆芽还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
绿豆芽是寒凉性质的食物，经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
有肥胖问题的人以及喜欢抽烟喝酒的人，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用，同时可防止脂肪在皮下形成。
绿豆芽的营养价值绿豆发的芽称为绿豆芽。
绿豆在发芽的过程中，维生素C的含量会大量增加，而且绿豆中含有的蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，含量能达到原来的7倍甚至以上，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
每100g绿豆芽里面含维生素C的量达到30-40mg。
并且，绿豆芽里面含有大量的对人体有益的氨基酸。
绿豆芽味甘性凉，有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用，还能降低血脂水平和软化血管。
有口腔溃疡的人非常适合食用绿豆芽。
豆芽根部发黑能吃吗 黄豆芽怎么保存不变质
豆芽根部发黑能吃吗黄豆芽怎么保存不变质豆芽是很常见的一道蔬菜，生活中经常吃，很多的人喜欢吃，那么豆芽根部发黑能吃吗？一、豆芽根部发黑能吃吗如果发现豆芽有变黑的现象(称为“烂根”)，那就不能再作食用了，特别是豆芽上有发粘现象的，千万不要吃，那是黄曲霉素，有极强的致癌作用，毒性很大。
一些黑心商家会使用一些化学药剂，令黄豆芽发得又多又好看。
往往这类毒豆芽是很难变绿的。
因此，如果黄豆芽长时间放在阳光下，居然不变绿的话，就要警惕了，这些很可能是含有化学药剂的“毒豆芽”哦。
二、黄豆芽怎么保存不变质一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。
小编还有第三种方法，那就是焯一下，然后放进保鲜袋里保存，存放时间较长，营养保存也是最好的。
保存时，首先，将变成褐色的根须掐掉，因为上面易沾细菌。
然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。
控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。
最后，再放入冰箱冷藏。
不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。
黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。
三、怎样自制黄豆芽原料：干黄豆工具：差不多大小的镂空筐与盆各一个，纱布两块，稍厚重的空碗一只1.将干黄豆泡8个小时以上，让它喝足水2.镂空筐与盆各一，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让黄豆够喘气的就好3.将一块湿的纱布平铺在小筐里面4.将泡好的黄豆倒在筐中纱布上5.上面再盖上另一块湿的纱布6.最后再在上面压上稍重点的碗，重力可以让豆芽发的更粗壮7.每天都要给豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的湿润度8.淋完还要继续用湿的纱布盖好，稍重点的碗压上9.到了第五天，边角的豆芽都已经长出，而且也已经有根了，可以吃了。
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绿豆芽怎么保存
【导读】据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中售有丰富的维生素C。
而且，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
绿豆芽是生活中十分常见的一种蔬菜，不仅价格便宜，而且口感爽脆。
绿豆芽怎么发？绿豆芽怎么保存？绿豆芽有哪些好吃的做法？让我们一起来看一下。
绿豆芽就是绿豆发的芽，具有好吃、营养、健康的特点。
绿豆芽能清货解毒，热量低能减肥，多吃也不会胖，许多人都很爱吃。
绿豆芽便宜易得，即使在家里也能用自己用绿豆发豆芽来吃。
但是买多了或者发多了应该怎么保存呢？
一种方法是直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏。
还有一种方法是用水浸泡保存。
但是也不要用水泡太长时间。
因为长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失。
家里买来绿豆芽回来吃的话最好想清楚需要的量，吃多少买多少为宜。
如果买多了,一定要先将剩下的豆芽择洗干净，把已经变色的绿豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根须，因为根须上容易沾上很多的细菌，如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂。
然后用清水洗净,控干水后密封装进保险袋中，尽量排出袋内的空气,打好结，再将另一保鲜袋套上,再打上结。
这种做法是为了使外界空气尽量少的进入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，使其能够保存更长的时间。
但是不论用哪一种方法保存，绿豆芽的存放时间也最好不要超过两天。
买绿豆芽或者自己在家发绿豆芽都尽量少准备一些，毕竟蔬菜还是要吃新鲜的好。
绿豆芽的做法
绿豆芽清脆爽口，味甘性凉，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效，经常吃对身体有很多益处。
小编在这里向大家推荐一些家常的做法，给大家参考。
一、绿豆芽炒鸡蛋
原料：绿豆芽500克和鸡蛋3个。
做法：
首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净，香葱切成香葱末备用。
然后取3个鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖和白酒，食盐用打蛋器打碎。
炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋，炒好后盛入碗中待用。
然后用炒鸡蛋的锅中的余油，将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒。
在翻炒豆芽时，依次的加入适量的酱油和香醋食盐等。
等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的鸡蛋，搅拌均匀。
最后加入适量的香油出锅即可。
二、凉拌绿豆芽
原料：绿豆芽、柿子椒、红椒、调味料适量。
做法：
1、把绿豆芽放在开水中焯三分钟，捞出后放在凉水中略浸以降低温度
2、然后沥干水，放在盘中，加几根青椒红椒丝提色
3、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽，拌匀即可
三、绿豆芽炒肉丝
原料：绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。
做法：
1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。
2、把猪肉切成丝。
3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。
待肉丝微卷，即可盛出。
4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。
待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。
四、炒绿豆芽。
原料：
绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克
做法：
1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
2、葱切段，姜切丝；
3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；
4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。
绿豆芽的营养价值
食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。
绿豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有美容养颜和预防肿瘤的功效，还能美容排毒、消脂通便、抗氧化。
绿豆芽的营养价值极高，近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫，西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值，他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。
明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。
从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含18卡路里的热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽具有很好的减肥作用。
其次，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。
据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食，能够有助于营养均衡全面。
每100g绿豆芽里面含维生素C的量达到30-40mg。
并且，绿豆芽里面含有大量的对人体有益的氨基酸。
绿豆芽味甘性凉，有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用，还能降低血脂水平和软化血管。
有口腔溃疡的人非常适合食用绿豆芽。
绿豆芽的适用人群
绿豆芽的营养价值极高，近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫，西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值，他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。
绿豆芽是绿豆发芽而成，绿豆发芽的过程会产生大量的维生素C，维生素C可以治疗坏血病。
绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。
绿豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，有口腔溃疡的人非常适合食用绿豆芽。
绿豆芽的热量很低，每100克只有18大卡的热量，含有大量的水分，是蔬菜中低热量的佼佼者，这些特点决定了绿豆芽具有很好的减肥作用。
想要减肥的人很适合食用。
绿豆芽味甘性凉，有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用，还能降低血脂水平和软化血管。
绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
绿豆芽富含膳食纤维和水分，是便秘患者的健康蔬菜，可以预防消化道癌症，也可以减肥。
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
适合体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，还有嗜好烟酒的人食用。
绿豆芽的家庭种植
绿豆芽营养丰富，含有大量维生素C，能够清热解毒、美容养颜、抵抗肥胖，是健康又美味的蔬菜。
平时在家里，我们也可以自己用绿豆来发绿豆芽，既经济实惠又能保证新鲜干净。
1、挑选好的颗粒饱满的绿豆冲洗干净以后泡进清水里，直到吸收了很多水分的绿豆胀大裂开。
2、将一块干净的纱布放在盆子的底部，把泡好的豆子平铺一层在上面，在豆子上面再盖上一块布，之后盖上盖子。
因为绿豆在发芽的时候不能见光，要不然会变成粉红色不能食用。
3、把盆子放在温暖的地方，每天浇两次水。
待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它长疯。
4、大约5天以后，豆芽就发好啦，可以下锅炒来吃咯。
绿豆发芽以后，原先的蛋白质所含的氨基酸可重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，且经发芽后含维生素C十分丰富。
绿豆芽在烹调时应配上一点姜丝或椒丝，或性质温热的香菜、韭黄，可以中和它的寒性。
另外，烹煮绿豆芽加点醋可以让绿豆芽里的蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口。
绿豆芽是一种百搭蔬菜，与很多食材搭配都能成为美味佳肴。
绿豆芽怎么保存绿豆芽的做法绿豆芽的营养价值绿豆芽的适用人群绿豆芽的家庭种植。