脂质的种类和功能
脂质的种类和功能
类脂（lipids）包括磷脂(phospholipids)，糖脂(glycolipid)和胆固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大类。
①磷脂是含有磷酸的脂类，包括由甘油构成的甘油磷脂(phosphoglycerides)与由鞘氨醇构成的鞘磷脂(sphingomyelin)。在动物的脑和卵中，大豆的种子中，磷脂的含量较多。
化学组成
编辑
1.单纯脂定义：脂肪酸与醇脱水缩合形成的化合物。
蜡：高级脂肪酸与高级一元醇，一般为幼植物体表覆盖物，叶面，动物体表覆盖物，同时也是蜂蜡的主要成分。
甘油脂：高级脂肪酸与甘油，最多的脂类。
2.复合脂定义：单纯脂加上磷酸等基团产生的衍生物。
磷脂：甘油磷脂（卵磷脂、脑磷脂）、鞘磷脂（神经细胞中含量丰富）。
脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油、脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪.
脂类是人体需要的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。脂类也是人体细胞组织的组成成分，如细胞膜、神经髓鞘都必须有脂类参与。
【补充信息】脂类与脂肪、酯类的语义区别——
脂类所指代的一类物质较脂肪更广。而酯类则是从化学角度来看物质世界，有不少是化工原料。有些酯类是脂肪的构成成分。
如上所述，脂类包括脂肪酸（多是4碳以上的长链一元羧酸）和醇（包括甘油醇、硝氨醇、高级一元醇和固醇）等所组成的酯类及其衍生物。包括单纯脂类、复合酯类及衍生脂质。
脂肪是指人体或动物体内的、由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的甘油三酯。
脂类
脂类是人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。人体每天需摄取一定量脂类物质，但摄入过多可导致高脂血症、动脉粥样硬化等疾病的发生和发展。
脂质知识点总结高中生物
脂质知识点总结高中生物脂质是细胞中一类重要的生物大分子，它们在生物体内扮演着多种关键角色。
本文将对高中生物课程中涉及的脂质知识点进行总结。
# 脂质的定义和分类脂质是一类具有疏水性的生物大分子，主要由碳、氢和氧组成，部分脂质还含有氮和磷。
根据其化学结构和功能，脂质可以分为几大类：1. 甘油三酯：最常见的脂质类型，由甘油和三个脂肪酸分子组成。
甘油三酯是生物体内储存能量的主要形式。
2. 磷脂：含有磷酸基团的脂质，是构成细胞膜的主要成分。
3. 固醇：一类具有特定结构的脂质，包括胆固醇、性激素和维生素D 等。
它们在维持细胞膜的稳定性和调节生物体生理功能中发挥作用。
4. 蜡：由长链脂肪酸和长链醇类组成的酯类，主要在植物体表面形成保护层，防止水分蒸发。
5. 类固醇激素：由胆固醇衍生的激素，如睾酮、雌激素等，它们在调节生物体的生长、发育和代谢等方面具有重要作用。
# 脂质的结构特点脂质分子通常具有两个部分：一个疏水的尾部和亲水的头部。
这种两亲性质使得脂质在水环境中能够形成多种结构，如脂质双层。
1. 甘油三酯的结构由甘油骨架和三个脂肪酸链组成，脂肪酸链可以是饱和或不饱和的。
2. 磷脂的分子结构中包含一个磷酸基团，它通过酯键与两个脂肪酸链相连，其中一个脂肪酸链位于磷酸基团的一侧，另一个位于磷酸基团的另一侧。
3. 固醇的结构特点是具有四个环状结构，这些环状结构使得固醇分子具有较高的稳定性。
# 脂质的生物学功能1. 能量储存：甘油三酯是生物体内储存能量的主要形式，可以在需要时被分解为脂肪酸和甘油，进一步氧化产生能量。
2. 细胞膜结构：磷脂是构成细胞膜的主要成分，其两亲性质使得细胞膜具有选择性透过性，维持细胞内外环境的稳定。
3. 信号传导：类固醇激素通过与细胞内的受体结合，调节基因的表达，从而影响细胞的行为和功能。
4. 保护和绝缘：植物蜡和动物脂肪可以作为保护层，防止水分的丢失，同时在动物体内还可以提供绝缘作用，维持体温。
高考生物一轮复习知识点：脂质的种类与作用
高考生物一轮复习知识点：脂质的种类与作用由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，下面是高考生物一轮复习知识点：脂质的种类与作用，希望对考生有帮助。
脂质体最初是由英国学者Bangham和Standish将磷脂分散在水中进行电镜观察时发现的。
磷脂分散在水中自然形成多层囊泡，每层均为脂质的双分子层;囊泡中央和各层之间被水相隔开，双分子层厚度约为4纳米。
后来，将这种具有类似生物膜结构的双分子小囊称为脂质体。
1971年英国莱门等人开始将脂质体用于药物载体。
脂质体是由磷脂、胆固醇等膜材包合而成。
这两种成分不但是形成脂质体双分子层的基础物质，而且本身也具有极为重要的生理功能。
用磷脂与胆固醇作脂质体的膜材时，必须先将类脂质溶于有机溶剂中配成溶液，然后蒸发除去有机溶剂，在器壁上形成均匀的类脂质薄膜，此薄膜是由磷脂与胆固醇混合分子相互间隔定向排列的双分子层所组成。
按结构和粒径，脂质体可分为单室脂质体、多室脂质体、含有表面活性剂的脂质体。
按性能，脂质体可分为一般脂质体(包括上述单室脂质体、多室脂质体和多相脂质体等)、特殊性能脂质体、热敏脂质体、PH敏感脂质体、超声波敏感脂质体、光敏脂质体和磁性脂质体等。
按荷电性，脂质体可分为中性脂质体、负电性脂质体、正电性脂质体。
高考生物一轮复习知识点：脂质的种类与作用就为大家分享到这里，更多精彩内容请关注高考生物知识点栏目。
2.3脂质的种类和功能
这是健康的冠状动脉 横切面，并没有血块存 在； 它有宽大的血管腔， 能供应足够的血液给心 脏肌肉
这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小 心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常
运作，引发心脏病。
洋葱根尖细胞中含有脂肪吗？
四、蛋白质的结构和功能
1、组成元素：C、H、O、N，大多数含有S 2、举例：酶、细胞中许多结构、激素 3、基本单位：氨基酸
DNA和RNA
DNA是绝大多数生物的遗传物质，是遗传 信息的载体。少数病毒只含RNA，它们的 遗传信息储存在RNA中。
核酸的组成有什么规律？
1.科学家采用多种方法对各种生物的DNA和RNA 的碱基组成进行了定量测定，发现所有DNA分子中的 腺嘌呤与胸腺嘧啶的物质的量相等，鸟嘌呤与胞嘧啶 的物质的量相等，而RNA中的碱基组成却没有这样的 关系。
2.3 脂质的种类和功能
什么是脂质（lipids）？
脂质是生物体的重要组成部分， 主要是C、H、O三种元素组成，有的 还含有N、P。
脂质的种类
脂质
脂肪 类脂（如磷脂） 固醇（如胆固醇）
化学组成 和化学结 构有很大 差异，但 都不溶于 水。
（二）脂质的种类和功能
1.脂肪 （fat）是细 胞代谢所需 能量主要储 存形式
能促进人和动物肠道对钙 动物卵巢中多，人体内可
磷的吸收
由胆固醇转化来
（三）脂质与人体健康 脂肪肝：是指由于各种原因引起的肝细胞内 脂肪堆积过多的病变
肥胖：计算方法是：体重（公斤<Kg>）除身 高（公尺<m>）的平方，男性理想值为22。
年轻女性的理想值为20或21
（三）脂质与人体健康
高血脂：是脑卒中、冠心病、心肌 梗死、猝死的危险因素。也是促进 高血压、糖尿病的一个重要危险因 素。还可导致脂肪肝、肝硬化、胰 腺炎、眼底出血、失明、周围血管 疾病、跛行、高尿酸血症。
脂质的种类和功能
脂质的种类和功能
脂质是生物体里主要的有机分子，具有润滑、储存能量、膜结构调节和合成等重要生
理功能，被广泛应用于食品、医药和其他行业。
由于脂质的复杂性，可以按照合成和水溶
性分类。
1、合成脂质：
合成脂质与大多数有机碳一样，是由脂肪酸和三羟醇（如胆硷、甘油、乳糖等）结合
而成，以这些组成部分的比例和性质为鉴别标准。
主要形式包括脂类、脂肪酸和三羟醇类。
（1）脂类：按不同构型可分多种，主要有油脂、肝磷脂、卵磷脂、淀粉、磷脂等。
它是由三羟醇与脂肪酸的酯化反应而形成的。
具有不溶于水，但可以与非油脂物质溶解的
特点，参与抗病毒、激素调节、能量的储存和代谢等。
（2）脂肪酸：按脂肪酸的碳原子数、取代基的形态、构象及芳香环的形式可以分为
油酸、络酸、饱和酸、不饱和酸和精醇酸等，有些在脂类中合成，可单独或与三羟醇结合
形成脂质或脂类。
具有镇静、抗炎、分解胆固醇等作用。
（3）三羟醇类：按构造比较主要有葡萄糖、糖苷和持久糖等，它们与脂肪酸结合外，也可以用于合成特定的糖苷和脂类，参与保护免疫、维持水的平衡、调节血糖、传递能量
等功能。
2、水溶性脂质：
它是一类非常特殊的脂质，但却能与水混合而成混溶体。
水溶性脂质有胆汁酸、钆和
磷脂类等。
它们通过胆汁酸和画醋酸等、与大多数有机质（如脂类、蛋白质、维生素、显
色剂、抗氧化剂等）结合而形成脂溶性复合物，在营养过程中发挥重要作用，保护细胞结构，维持内质网的稳定性，促进新陈代谢等。
《脂质的种类和功能》课件1
脂质的种类和功能
(一)元素组成：主要是C、H、O（有的含N 、 P）
思考:氧化同等质量的糖类和脂肪,脂肪氧化释放
能量多.为什么?
脂质分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量多。
(二)种类及作用:
常见的脂质有脂肪、磷脂、固醇等 溶解性： 不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，
如丙酮、氯仿、乙醚等
__________。
答案(4) 脱氧核糖核酸
DNA
(5) 生物大分子
小结：脂质
1、元素组成：主要是C、H、O（有的含N 、 P）
２、种类及作用:
脂肪、磷脂、固醇等 （1）脂肪：( C、H、O )
脂肪的基本组成单位：甘油和脂肪酸
脂肪的 作用：
①贮存能量 ②具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。 ③很好的绝热体,具有保温的作用
A.蛋白质的基本组成单位是氨基酸 B.染色体组成成分是脱氧核糖和蛋白质 C.胆固醇、脂肪、磷脂都属于脂质 D.乳糖和麦芽糖都属于二糖
6.(08江苏生物)下列各组物质中，由相同种类元素
组成的是( B )
A．胆固醇、脂肪酸、脂肪酶 B．淀粉、半乳糖、糖原 C．氨基酸、核苷酸、丙酮酸 D．性激素、生长激素、胰岛素
1、脂肪（C、H、O）
脂肪的作用：
①储存能量 ②很好的绝热体,具有保温的作用 ③ 具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。
资料: 1g脂肪在体内储存所占体积 是1g糖原的1/5，但1g脂舫氧化分 解释放的能量约39KJ，而1g糖原 氧化分解释放的能量约17KJ。
脂肪的基本组成单位： 甘油和脂肪酸
脂肪的检测: 脂肪 ＋ 苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ
10.（2008江苏）下列各组物质中，由相同种类元素 组成的是（ B ）
脂质种类命名
脂质种类命名脂质种类命名一、引言脂质是指一类不溶于水但溶于有机溶剂的生物分子，包括脂肪酸、甘油三酯、磷脂、胆固醇等多种化合物。
在生命体系中，脂质扮演着重要的角色，不仅作为能量储备和细胞膜组成成分，还参与了多种生理过程。
二、常见脂质种类1. 脂肪酸脂肪酸是由一条碳链和一个羧基组成的有机分子。
根据碳链长度和双键数目，可以将其分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
（1）饱和脂肪酸：碳链上没有双键，如硬脂酸（C16:0）、棕榈酸（C18:0）等。
（2）单不饱和脂肪酸：碳链上只有一个双键，如油酸（C18:1）。
（3）多不饱和脂肪酸：碳链上有两个或两个以上的双键，如亚油酸（C18:2）、亚麻酸（C18:3）等。
2. 甘油三酯甘油三酯是由一个甘油分子和三个脂肪酸分子通过酯键连接而成的化合物。
其主要作用是作为能量储备，在需要时被分解为脂肪酸和甘油，供机体利用。
例如：棕榈酸二甘油（POP）、硬脂酸二甘油（SOS）等。
3. 磷脂磷脂是一类含有磷的脂质，具有两性离子特性。
其结构包括一个疏水性的脂肪酸尾部和一个亲水性的磷头部。
根据磷头部不同，可以将其分为磷脂、糖基磷脂和胆碱类磷脂等。
（1）磷脂：以卵磷脂为代表，其结构中含有胆碱、乙醇胺或肌氨酸等基团。
（2）糖基磷脂：以神经节苷脑为代表，其结构中含有各种糖基。
（3）胆碱类磷脂：以磷脂酰胆碱为代表，其结构中含有胆碱基。
4. 胆固醇胆固醇是一种含有四环核心的脂质，是细胞膜的主要成分之一。
它还参与了多种生理过程，如合成激素、维生素D和胆汁等。
例如：甾醇、甾二醇等。
三、总结脂质是生命体系中重要的分子之一，包括脂肪酸、甘油三酯、磷脂和胆固醇等多种化合物。
根据其结构和功能不同，可以将其分为不同的类别。
对于这些命名规则的掌握，能够帮助我们更好地理解它们在生命体系中所扮演的角色。
生物化学学习题脂质的种类和生理作用
生物化学学习题脂质的种类和生理作用生物化学学习题：脂质的种类和生理作用脂质是生物体内重要的有机化合物之一，它们在细胞结构、代谢调节和信号传导等多个生理过程中起着重要的作用。
本文将介绍脂质的种类以及它们在生理上的具体作用。
一、脂质的种类1. 甘油三酯（Triglycerides）：甘油三酯是脂肪储存的主要形式。
它们由一个甘油分子与三个脂肪酸分子通过酯键连接而成。
甘油三酯主要存在于脂肪组织中，作为能量的储存形式。
当机体需要能量时，甘油三酯会被水解为甘油和脂肪酸，进而被运送到需要能量的组织。
2. 磷脂（Phospholipids）：磷脂是构成生物学膜的主要成分之一。
它们由一个甘油分子与两个脂肪酸分子和一个含有磷酸基团的有机酸分子通过酯键连接而成。
磷脂在水性环境中会形成双层结构，以构建细胞膜。
磷脂的特殊结构使得细胞膜具有选择性通透性，调节物质的进出。
3. 糖脂（Glycolipids）：糖脂是脂质与糖分子的复合物，其中的糖分子通过糖苷键连接于脂质分子上。
糖脂广泛存在于细胞膜上，参与细胞识别、细胞黏附以及细胞信号传导等过程。
糖脂的种类多样，每种糖脂的糖分子种类和数量都可以影响其特定的生理功能。
4. 固醇（Sterols）：固醇是一类特殊的脂质，其骨架由四环碳结构组成。
胆固醇是最为常见的固醇，它在细胞膜中起到调节流动性和稳定性的作用。
此外，胆固醇还是合成激素、胆汁酸和维生素D的前体。
二、脂质的生理作用1. 能量储存：甘油三酯作为脂肪储存的主要形式，能够提供机体所需的长效能量。
当食物供应过剩时，多余的能量会以甘油三酯的形式储存在脂肪组织中。
当机体需要能量时，脂肪酸会被水解出来，产生ATP供给身体活动。
2. 细胞结构：磷脂是细胞膜的主要组成成分之一。
它在细胞膜的双层结构中起到重要作用，调节物质的进出。
此外，糖脂也参与了细胞膜的构建，通过糖脂的特殊糖基结构和其他细胞相互作用，实现了细胞识别、黏附等生理功能。
3. 激素合成：固醇类脂质是合成许多激素的前体。
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脂类脂类是人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。
人体每天需摄取一定量脂类物质，但摄入过多可导致高脂血症、动脉粥样硬化等疾病的发生和发展。
中文名脂类外文名Lipid相关词组脂肪脂粉分类油脂和类脂溶解性一般不溶于水物质组成化合物定义编辑脂类英语名词：Lipid不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物脂类分子式，统称脂类。
脂类包括油脂（甘油三酯）和类脂（磷脂、固醇类）。
对脂类的理解，主要有2个方向：1、食物中的脂类：医学、营养学、运动与健康领域较关注，主要是考虑饮食与人类/动物疾病的关联；2、人体/动植物体内的脂类：生理学、病理学关注，主要是研究它们在生理/病理状态下，脂类起到何种作用。
脂类是油、脂肪、类脂的总称。
食物中的油脂主要是油、脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪.脂类是人体需要的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。
脂类也是人体细胞组织的组成成分，如细胞膜、神经髓鞘都必须有脂类参与。
【补充信息】脂类与脂肪、酯类的语义区别——脂类所指代的一类物质较脂肪更广。
而酯类则是从化学角度来看物质世界，有不少是化工原料。
有些酯类是脂肪的构成成分。
如上所述，脂类包括脂肪酸（多是4碳以上的长链一元羧酸）和醇（包括甘油醇、硝氨醇、高级一元醇和固醇）等所组成的酯类及其衍生物。
包括单纯脂类、复合酯类及衍生脂质。
．脂肪是指人体或动物体内的、由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的甘油三酯。
酯类是指酸（羧酸或无机含氧酸）与醇起反应生成的一类有机化合物。
低分子量酯是无色、易挥发的芳香液体，如：如乙酸乙酯CH3COOC2H5、乙酸苯酯CH3COOC6H5、苯甲酸甲酯C6H5COOCH3等；高级饱和脂肪酸单酯常为无色无味的固体，高级脂肪酸与高级脂肪醇形成的酯为蜡状固体。
所以，酯类与脂类不可替代使用。
[1]分类编辑1.油脂油脂（Fat）即甘油三酯或称之为脂酰甘油(triacylglycerol)，是油和脂肪的统称。
一般将常温下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪。
脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成而形成的。
脂肪酸的羧基中的—OH 与甘油羟基中的—H 结合而失去一分子水，于是甘油与脂肪酸之间形成酯键，变成了脂肪分子。
脂肪中的三个酰基(无机或有机含氧酸除去羟基后所余下的原子团)一般是不同的，来源与碳十六、碳十八或其他脂肪酸。
有双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，没有双键的则称为饱和脂肪酸。
、动物的脂肪中，不饱和脂肪酸很少，植物油中则比较多。
膳食中饱和脂肪太多会引起动脉粥样硬化，因为脂肪和胆固醇均会在血管内壁上沉积而形成斑块，这样就会妨碍血流，产生脂类漫画心血管疾病。
也由于此，血管壁上有沉淀物，血管变窄，使肥胖症患者容易患上高血压等疾病。
油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存有一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。
人体内的脂肪约占体重的10%~20%。
人体内脂肪酸种类很多，生成甘油三酯时可有不同的排列组合方式。
因此，甘油三酯具有多种存在形式。
贮存能量和供给能量是脂肪最重要的生理功能。
1克脂肪在体内完全氧化时可释放出38kJ(9.3kcal)的能量，比1克糖原或蛋白质所释放的能量多两倍以上。
脂肪组织是体内专门用于贮存脂肪的组织，当机体需要能量时，脂肪组织细胞中贮存的脂肪可动员出来分解供给机体的需要。
此外，高等动物和人体内的脂肪，还有减少身体热量损失，维持体温恒定，减少内部器官之间摩擦和缓冲外界压力的作用。
[1]2.类脂类脂（lipids）包括磷脂(phospholipids)，糖脂(glycolipid)和胆固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大类。
①磷脂是含有磷酸的脂类，包括由甘油构成的甘油磷脂(phosphoglycerides)与由鞘氨醇构成的鞘磷脂(sphingomyelin)。
在动物的脑和卵中，大豆的种子中，磷脂的含量较多。
②糖脂是含有糖基的脂类。
D等物质主要包括胆固醇、胆酸、性激素及维生素)类固醇(还有，胆固醇及甾类化合物③．等。
这些物质对于生物体维持正常的新陈代谢和生殖过程，起着重要的调节作用。
另外，胆固醇还是脂肪酸盐和维生素D3以及类固醇激素等的合成原料，对于调节机体脂类物质的吸收，尤其是脂溶性维生素(A，D，E，K)的吸收以及钙、磷代谢等均起着重要作用。
这三大类类脂是生物膜的重要组成成分，构成疏水性的“屏障”(barrier)，分隔细胞水溶性成分及将细胞划分为细胞器/核等小的区室，保证细胞内同时进行多种代谢活动而互不干扰，维持细胞正常结构与功能等。
化学组成编辑1.单纯脂定义：脂肪酸与醇脱水缩合形成的化合物。
蜡：高级脂肪酸与高级一元醇，一般为幼植物体表覆盖物，叶面，动物体表覆盖物，同时也是蜂蜡的主要成分。
甘油脂：高级脂肪酸与甘油，最多的脂类。
2.复合脂定义：单纯脂加上磷酸等基团产生的衍生物。
磷脂：甘油磷脂（卵磷脂、脑磷脂）、鞘磷脂（神经细胞中含量丰富）。
3.脂的前体及衍生物萜类(音tiē)和甾类(音zāi)及其衍生物：不含脂肪酸，都是异戊二烯的衍生物。
衍生脂：上述脂类的水解产物，包括脂肪酸及其衍生物、甘油、鞘氨醇等。
高级脂肪酸、甘油、固醇、前列腺素。
4.结合脂定义：脂与其它生物分子形成的复合物。
如糖脂、脂蛋白等。
糖脂：糖与脂类通过糖苷键连接起来的化合物（共价键），如霍乱毒素。
脂蛋白：脂类与蛋白质在肝脏内通过非共价结合形成的产物，如血液中的几种脂蛋白，VLDL、LDL、HDL、VHDL是脂类的运输方式。
化学结构编辑概括脂质(Lipids)又称脂类,是脂肪及类脂的总称.这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂(醇、醚、氯仿、苯)等非极性有机溶剂。
并能为机体利用的重要有机化合物。
脂质包括的脂类分子式范围广泛，其分类方法亦有多种。
通常根据脂质的主要组成成分分为：简单脂质、复合脂质、衍生脂质、不皂化脂类。
脂质包括多种多样的分子，其特点是主要由碳和氢两种元素以非极性的共价键组成。
由于这些分子是非极性的，所以和水不能相容，因此是疏水的。
严格地说，脂质不是大分子，因为它们的相对分子质量不如糖类、蛋白质和核酸的那么大，而且它们也不是聚合物。
[1]简单脂质．简单脂质是脂肪酸与各种不同的醇类形成的酯，简单脂质包括酰基甘油酯和蜡。
（一）酰基甘油酯酰基甘油酯又称脂肪是以甘油为主链的脂肪酸酯。
如三酰基甘油酯的化学结构为甘油分子中三个羟基都被脂肪酸酯化，故称为甘油三酯（triglyceride）或中性脂肪。
甘油分子本身无不对称碳原子。
但它的三个羟基可被不同的脂肪酸酯化，则甘油分子的中间一个碳原子是一个不对称原子，因而有两种不同的构型（L-构型和D-构型）。
天然的甘油三酯都是L-构型。
酰基甘油酯分为甘油一酯、甘油二酯、甘油三酯、烷基醚（或α、β烯基醚）酰基甘油酯。
[1]（二）蜡蜡（waxes）是不溶于水的固体，是高级脂肪酸和长链一羟基脂醇所形成的酯，或者是高级脂肪酸甾醇所形成的酯。
常见有真蜡、固醇蜡等。
真蜡是一类长链一元醇的脂肪酸酯。
固酯蜡是固醇与脂肪酸形成的酯，如维生素A酯、维生素D酯等。
[1]复合脂质复合脂质（complx lipids）即含有其他化学基团的脂肪酸酯，体内主要含磷脂类分子式脂和糖脂两种复合脂质。
（一）磷脂磷脂（phospholipid）是生物膜的重要组成部分，其特点是在水解后产生含有脂肪酸和磷酸的混合物。
根据磷脂的主链结构分为磷酸甘油反和鞘磷脂。
1．磷酸甘油酯（phosphoglycerides）主链为甘油-3-磷酸，甘油分子中的另外两个羟基都被脂肪酸所酯化，磷酸基团又可被各种结构不同的小分子化合物酯化后形成各种磷酸甘油酯。
体内含量较多的是磷脂酰胆碱（卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰甘油、二磷脂酰甘油（心磷酯）及磷酯酰肌醇等，每一磷脂可因组成的脂肪酸不同而有若干种。
从分子结构可知甘油分子的中央原子是不对称的。
因而有不同的立体构型。
天然存在的磷酸甘油酯都具有相同的主体化学构型。
按照化学惯例。
这些分子可以用二维投影式来表示。
D-和L甘油醛的构型就是根据其X射线结晶学结果确定的。
右旋为D构型，左旋为L构型。
磷酸甘油酯的立化化学构型及命名由此而确定。
2．鞘磷脂（sphingomyelin）鞘磷脂是含鞘氨醇或二氢鞘氨醇的磷脂，其分子不含甘油，是一分子脂肪酸以酰胺键与鞘氨醇的氨基相连。
鞘氨醇或二氢鞘氨醇是具有脂肪族长链的氨基二元醇。
有疏水的长链脂肪烃基尾和两个羟基及一个氨基的极性头。
鞘磷脂含磷酸，其末端羟基取代基团为磷酸胆碱酸乙醇胺。
人体含量最多的鞘磷脂是神经鞘磷脂，由鞘氨醇、脂肪酸及磷酸胆碱构成。
神经鞘磷酯是构成生物膜的重要磷酯。
它常与卵磷脂并存细胞膜外侧。
[1]（二）糖脂糖脂（glycolipids）这是一类含糖类残基的复合脂质化学结构各不相同的脂类化合物，且不断有糖脂的新成员被发现。
糖脂亦分为两大类：糖基酰甘油和糖鞘脂。
糖鞘脂又分为中性糖鞘脂和酸性糖鞘脂。
．1．糖基酰基甘油（glycosylacylglycerids），糖基酰甘油结构与磷脂相类似，主链是甘油，含有脂肪酸，但不含磷及胆碱等化合物。
糖类残基是通过糖苷键连接在1，2-甘油二酯的C-3位上构成糖基甘油酯分子。
已知这类糖脂可由各种不同的糖类构成它的极性头。
不仅有二酰基油酯，也有1-酰基的同类脂类代谢物。
自然界存在的糖脂分子中的糖主要有葡萄糖、半乳糖，脂肪酸多为不饱和脂肪酸。
根据国际生物化学名称委员会的命名：单半乳糖基甘油二酯和二半乳糖基甘油二酯的结构分别为1，2-二酰基-3-O-β-D-吡喃型半乳糖基-甘油和1，2-二酰基-3-O-（α-D-吡喃型半乳糖基（1→6）-O-β-D吡喃型半乳糖基）-甘油。
此外，还有三半乳糖基甘油二酯，6-O-酰基单半乳糖基甘油二酯等。
2．糖硝脂（glycosphingolipids）有人将此类物质列为鞘脂和鞘磷脂一起讨论，故又称鞘糖脂。
糖鞘脂分子母体结构是神经酰胺。
脂肪酸连接在长链鞘氨醇的C-2氨基上，构成的神经酰胺糖类是糖鞘脂的亲水极性头。
含有一个或多个中性糖残基作为极性头的糖鞘脂类称为中性糖鞘脂或糖基神经酰胺，其极性头带电荷，最简单的脑苷脂是在神羟基上，以β糖苷链接一个糖基（葡萄糖或半乳糖）。
重要的糖鞘脂有脑苷脂和神经节苷脂。
脑苷在脑中含量最多，肺、肾次之，肝、脾及血清也含有。
脑中的脑苷脂主要是半乳糖苷脂，其脂肪酸主要为二十四碳脂酸；而血液中主要是葡萄糖脑苷脂神经节苷脂是一类含唾液酸的酸性糖鞘酯。
唾液酸又称为N-乙酰神经氨酸它通过α-糖苷键与糖脂相连。