2.3脂质的种类和功能
2.3 细胞中的糖类和脂质 课件【新教材】人教版高中生物必修一(共26张PPT)
分子式：C12H22O11
19
20
生物内糖类绝大多数以多糖形式 存在。分子式：( C6H10O5)n 22
分子式( C6H10O5)n
23
糖尿病人的饮食受到严格的限制，米饭和馒头等主食都 需定量摄取。为什么？
因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
多糖
二糖
单糖
24
性激素 官发育及生殖细胞形成
醇
能促进人和动物肠道对 紫外线照射下，人体内
维生素 钙磷的吸收
可由胆固醇转化来
D
15
脂质的种类和作用 1.脂质的元素组成及种类 2．脂质的种类及作用
16
3．脂肪是机体主要的储能物质的理由：脂肪的体积比较 小，但所含的能量比较多。
4．脂肪氧化分解释放能量比较多的原因：所含H的比例比 较高，而能量的释放与H的氧化有关。
第3节 细胞中的糖类和脂质
1
细胞中的糖类 糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的。又称 碳水化合物，简写为(CH2O)
单糖 ——不能水解的糖 二糖 ——由两分子单糖脱水缩合而成的糖。 多糖 ——由多个单糖脱水缩合而成的糖。
2
细胞中的脂质
组成脂质的化学元素主要是：C、H、O。有些脂质还含有P和 N。与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类。 而氢的含量更高。通常都不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂。
脂肪中的脂肪酸大多是 不饱和 脂肪酸，室温时呈
态；大多动物脂肪含有 饱和
脂肪酸，室温时
呈 固态态。
作用：①细胞内良好的 储能 物质。
②很好的 绝热体 体，有保温作用。
③分布在内脏器官周围的脂肪还具
有 缓冲 和 减压 的作用，可以保护内脏器官
必修一 2.3细胞中的糖类和脂质课件
脂肪的功能、组成单位、功能
元素组成：C、H、O 组成单位：一分子甘油和三分子脂肪酸
细胞内良好的储能物质
功能： 隔热和保温作用
缓冲减压，保护内脏器官
例如：1克糖原氧化释放出约17千焦能量，而1克脂肪可以放 出约39千焦能量。为什么脂肪释放的能量多？ 脂质中的氧含量低于糖类，氢的含量高于糖类，脂质彻底氧 化分解消耗的氧气更多，产生的水会更多，释放的能量更多
第三节
组成细胞的分子
细胞中的糖类和脂质
0 1
糖类的元素组成、功能
Content
内
容
0 2
糖类的分类
0 3
脂质的元素组成、功能、分类
思考： 参加运动会或其他剧烈活动后喝葡萄糖水能尽快 地补充能量。为什么？
糖类是主要的能源物质
补充能量
新课导入
在科学研究和制药等领域，
经常要进行动物细胞培养。体外
培养动物细胞时，需要为细胞分
元素组成： C、H、O，有些脂质还含有N、P。 化学性质: 不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂。
分类
脂肪 磷脂 固醇
胆固醇 性激素 维生素D
脂肪的功能、组成单位、功能 元素组成：C、H、O 组成单位：一分子甘油和三分子脂肪酸
动物脂肪大多含有饱 和脂肪酸，熔点较高， 在室温是为固态
植物脂肪大多含有不 饱和脂肪酸，熔点较 低，在室温下为液态。
A.激素的主要成分 C.储能的唯一物质
B.储能的主要物质 D.细胞膜的主要成分
练习
5.糖原、核酸、淀粉的基本组成单位分别是
A.碱基、单糖、氨基酸 B.葡萄糖、碱基、氨基 C.葡萄糖、核苷酸、葡萄糖 D.乳酸、核苷酸、葡萄糖
启示：根据糖类与脂肪的转化，我们应该如何控制肥胖？
(2019人教版 必修一)2.3细胞中糖类和脂质
②功能： ——脂肪是细胞内良好的储能物质 1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放出约39kJ的能量。
糖类和脂肪的比较
项目
相同
元素组成 作用
几丁质
又称为壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。 具有支撑身体骨架和保护作用。被称作动物纤维。
几丁质及其衍生物在医药、化工 等方面有广泛的用途。例如，几丁 质能与溶液中的重金属离子有效结 合，因此可用于废水处理；可以用 于制作食品的包装纸和食品添加剂； 可以用于制作人造皮肤；等等。
归纳 总结
有些糖类是没有甜味的，如纤维素、淀粉等。
淀粉和纤维素并不甜，为什么也属于糖类呢？
一、细胞中的糖类
1．元素组成：
糖类分子一般是由C、H、0三种元素构成的。因为多数糖类分子中 氢原子和氧原子之比是2:1 , 类似水分子，因而糖类又被称为“碳水 化合物"，简写为（CH20）。
2．糖类的种类：
糖类大致可以分为单糖、二糖和多糖等几类。
二、细胞中的脂质
动物脂肪细胞 中贮存的脂肪
植物脂肪颗粒
脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。
二、细胞中的脂质
1．元素组成： C、H、O，有些含有P、N
与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而 氢的含量更高。
2.脂质的种类：
脂肪、磷脂、固醇
3、溶解性：
胆固醇 性激素 维生素 D
当细胞生命活动消耗了能量，人和动物血液中葡萄糖含量低于正常
时，肝脏中的糖原便分解产生葡萄糖及时补充。
纤维素 植物细胞壁的主要成分
不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使草食类动物有发达 的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解这类多糖。
高考生物一轮复习知识点：脂质的种类与作用
高考生物一轮复习知识点：脂质的种类与作用由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，下面是高考生物一轮复习知识点：脂质的种类与作用，希望对考生有帮助。
脂质体最初是由英国学者Bangham和Standish将磷脂分散在水中进行电镜观察时发现的。
磷脂分散在水中自然形成多层囊泡，每层均为脂质的双分子层;囊泡中央和各层之间被水相隔开，双分子层厚度约为4纳米。
后来，将这种具有类似生物膜结构的双分子小囊称为脂质体。
1971年英国莱门等人开始将脂质体用于药物载体。
脂质体是由磷脂、胆固醇等膜材包合而成。
这两种成分不但是形成脂质体双分子层的基础物质，而且本身也具有极为重要的生理功能。
用磷脂与胆固醇作脂质体的膜材时，必须先将类脂质溶于有机溶剂中配成溶液，然后蒸发除去有机溶剂，在器壁上形成均匀的类脂质薄膜，此薄膜是由磷脂与胆固醇混合分子相互间隔定向排列的双分子层所组成。
按结构和粒径，脂质体可分为单室脂质体、多室脂质体、含有表面活性剂的脂质体。
按性能，脂质体可分为一般脂质体(包括上述单室脂质体、多室脂质体和多相脂质体等)、特殊性能脂质体、热敏脂质体、PH敏感脂质体、超声波敏感脂质体、光敏脂质体和磁性脂质体等。
按荷电性，脂质体可分为中性脂质体、负电性脂质体、正电性脂质体。
高考生物一轮复习知识点：脂质的种类与作用就为大家分享到这里，更多精彩内容请关注高考生物知识点栏目。
脂质的种类和功能
脂质的种类和功能脂类脂类是⼈体需要的重要营养素之⼀，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是⼈体细胞组织的组成成分。
⼈体每天需摄取⼀定量脂类物质，但摄⼊过多可导致⾼脂⾎症、动脉粥样硬化等疾病的发⽣和发展。
中⽂名脂类外⽂名Lipid相关词组脂肪脂粉分类油脂和类脂溶解性⼀般不溶于⽔物质组成化合物定义编辑脂类英语名词：Lipid不溶于⽔⽽能被⼄醚、氯仿、苯等⾮极性有机溶剂抽提出的化合物脂类分⼦式，统称脂类。
脂类包括油脂（⽢油三酯）和类脂（磷脂、固醇类）。
对脂类的理解，主要有2个⽅向：1、⾷物中的脂类：医学、营养学、运动与健康领域较关注，主要是考虑饮⾷与⼈类/动物疾病的关联；2、⼈体/动植物体内的脂类：⽣理学、病理学关注，主要是研究它们在⽣理/病理状态下，脂类起到何种作⽤。
脂类是油、脂肪、类脂的总称。
⾷物中的油脂主要是油、脂肪，⼀般把常温下是液体的称作油，⽽把常温下是固体的称作脂肪.脂类是⼈体需要的重要营养素之⼀，它与蛋⽩质、碳⽔化合物是产能的三⼤营养素，在供给⼈体能量⽅⾯起着重要作⽤。
脂类也是⼈体细胞组织的组成成分，如细胞膜、神经髓鞘都必须有脂类参与。
【补充信息】脂类与脂肪、酯类的语义区别——脂类所指代的⼀类物质较脂肪更⼴。
⽽酯类则是从化学⾓度来看物质世界，有不少是化⼯原料。
有些酯类是脂肪的构成成分。
如上所述，脂类包括脂肪酸（多是4碳以上的长链⼀元羧酸）和醇（包括⽢油醇、硝氨醇、⾼级⼀元醇和固醇）等所组成的酯类及其衍⽣物。
包括单纯脂类、复合酯类及衍⽣脂质。
．脂肪是指⼈体或动物体内的、由⼀分⼦⽢油和三分⼦脂肪酸结合⽽成的⽢油三酯。
酯类是指酸（羧酸或⽆机含氧酸）与醇起反应⽣成的⼀类有机化合物。
低分⼦量酯是⽆⾊、易挥发的芳⾹液体，如：如⼄酸⼄酯CH3COOC2H5、⼄酸苯酯CH3COOC6H5、苯甲酸甲酯C6H5COOCH3等；⾼级饱和脂肪酸单酯常为⽆⾊⽆味的固体，⾼级脂肪酸与⾼级脂肪醇形成的酯为蜡状固体。
脂质的种类和功能
脂质的种类和功能
脂质是生物体里主要的有机分子，具有润滑、储存能量、膜结构调节和合成等重要生
理功能，被广泛应用于食品、医药和其他行业。
由于脂质的复杂性，可以按照合成和水溶
性分类。
1、合成脂质：
合成脂质与大多数有机碳一样，是由脂肪酸和三羟醇（如胆硷、甘油、乳糖等）结合
而成，以这些组成部分的比例和性质为鉴别标准。
主要形式包括脂类、脂肪酸和三羟醇类。
（1）脂类：按不同构型可分多种，主要有油脂、肝磷脂、卵磷脂、淀粉、磷脂等。
它是由三羟醇与脂肪酸的酯化反应而形成的。
具有不溶于水，但可以与非油脂物质溶解的
特点，参与抗病毒、激素调节、能量的储存和代谢等。
（2）脂肪酸：按脂肪酸的碳原子数、取代基的形态、构象及芳香环的形式可以分为
油酸、络酸、饱和酸、不饱和酸和精醇酸等，有些在脂类中合成，可单独或与三羟醇结合
形成脂质或脂类。
具有镇静、抗炎、分解胆固醇等作用。
（3）三羟醇类：按构造比较主要有葡萄糖、糖苷和持久糖等，它们与脂肪酸结合外，也可以用于合成特定的糖苷和脂类，参与保护免疫、维持水的平衡、调节血糖、传递能量
等功能。
2、水溶性脂质：
它是一类非常特殊的脂质，但却能与水混合而成混溶体。
水溶性脂质有胆汁酸、钆和
磷脂类等。
它们通过胆汁酸和画醋酸等、与大多数有机质（如脂类、蛋白质、维生素、显
色剂、抗氧化剂等）结合而形成脂溶性复合物，在营养过程中发挥重要作用，保护细胞结构，维持内质网的稳定性，促进新陈代谢等。
《脂质的种类和功能》课件1
脂质的种类和功能
(一)元素组成：主要是C、H、O（有的含N 、 P）
思考:氧化同等质量的糖类和脂肪,脂肪氧化释放
能量多.为什么?
脂质分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量多。
(二)种类及作用:
常见的脂质有脂肪、磷脂、固醇等 溶解性： 不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，
如丙酮、氯仿、乙醚等
__________。
答案(4) 脱氧核糖核酸
DNA
(5) 生物大分子
小结：脂质
1、元素组成：主要是C、H、O（有的含N 、 P）
２、种类及作用:
脂肪、磷脂、固醇等 （1）脂肪：( C、H、O )
脂肪的基本组成单位：甘油和脂肪酸
脂肪的 作用：
①贮存能量 ②具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。 ③很好的绝热体,具有保温的作用
A.蛋白质的基本组成单位是氨基酸 B.染色体组成成分是脱氧核糖和蛋白质 C.胆固醇、脂肪、磷脂都属于脂质 D.乳糖和麦芽糖都属于二糖
6.(08江苏生物)下列各组物质中，由相同种类元素
组成的是( B )
A．胆固醇、脂肪酸、脂肪酶 B．淀粉、半乳糖、糖原 C．氨基酸、核苷酸、丙酮酸 D．性激素、生长激素、胰岛素
1、脂肪（C、H、O）
脂肪的作用：
①储存能量 ②很好的绝热体,具有保温的作用 ③ 具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。
资料: 1g脂肪在体内储存所占体积 是1g糖原的1/5，但1g脂舫氧化分 解释放的能量约39KJ，而1g糖原 氧化分解释放的能量约17KJ。
脂肪的基本组成单位： 甘油和脂肪酸
脂肪的检测: 脂肪 ＋ 苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ
10.（2008江苏）下列各组物质中，由相同种类元素 组成的是（ B ）
《2.3 细胞中的糖类和脂质》名师课件1
细胞中的糖类
细胞中的糖类
种类
分子式
葡萄糖 果糖 核糖
麦芽糖
C6H12O6 C6H12O6 C5H10O5 C12H22O11
糖类的元素组成
糖类的组成元素：C H O 因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比 为2：1，类似水分子，因而糖类又被称为 “碳水化合物”，简写为（CH2O）。 注意：不是所有的糖都满足氢氧比2：1的 比例，如脱氧核糖，C5H10O4。
葡萄糖
六碳糖 （C6H12O6）
果糖 半乳糖
分布 动植物细胞
动植物细胞
动植物细胞 植物细胞中 动物细胞中
功能 组成RNA的成分
组成RNA的成分
主要的能源物质 提供能量 提供能量
细胞中的糖类
二糖（C12H22O11）由两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成 单糖才能被细胞吸收。
脱水缩合 葡萄糖 葡萄糖
麦芽糖
HH CC
H HH CC
H
资料分析二
糖蛋白 磷脂双分子层
磷脂分子 蛋白质分子
磷脂是构成细胞膜及各种细胞器膜的重要成分，元素为C、H、 O、N、P。
资料分析二
人和动物的脑、卵细 胞、肝脏以及大豆的种子 中，磷脂含量丰富。
资料分析三
沈阳母鸡性激素补充过多变公鸡
婴儿晒太阳可补充维D
性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。 维生素D：可促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
三种主要的多糖
多糖(淀粉、纤维素、糖原) 的基本构成单位都是葡萄糖
细胞中的糖类
种类
分布
功能
淀粉
植物粮食作物的种子、变态茎或 根等储藏器官中
储存能量
多 纤维素
植物细胞的细胞壁中
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这是健康的冠状动脉 横切面，并没有血块存 在； 它有宽大的血管腔， 能供应足够的血液给心 脏肌肉
这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小 心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常
运作，引发心脏病。
洋葱根尖细胞中含有脂肪吗？
四、蛋白质的结构和功能
1、组成元素：C、H、O、N，大多数含有S 2、举例：酶、细胞中许多结构、激素 3、基本单位：氨基酸
DNA和RNA
DNA是绝大多数生物的遗传物质，是遗传 信息的载体。少数病毒只含RNA，它们的 遗传信息储存在RNA中。
核酸的组成有什么规律？
1.科学家采用多种方法对各种生物的DNA和RNA 的碱基组成进行了定量测定，发现所有DNA分子中的 腺嘌呤与胸腺嘧啶的物质的量相等，鸟嘌呤与胞嘧啶 的物质的量相等，而RNA中的碱基组成却没有这样的 关系。
2.3 脂质的种类和功能
什么是脂质（lipids）？
脂质是生物体的重要组成部分， 主要是C、H、O三种元素组成，有的 还含有N、P。
脂质的种类
脂质
脂肪 类脂（如磷脂） 固醇（如胆固醇）
化学组成 和化学结 构有很大 差异，但 都不溶于 水。
（二）脂质的种类和功能
1.脂肪 （fat）是细 胞代谢所需 能量主要储 存形式
能促进人和动物肠道对钙 动物卵巢中多，人体内可
磷的吸收
由胆固醇转化来
（三）脂质与人体健康 脂肪肝：是指由于各种原因引起的肝细胞内 脂肪堆积过多的病变
肥胖：计算方法是：体重（公斤<Kg>）除身 高（公尺<m>）的平方，男性理想值为22。
年轻女性的理想值为20或21
（三）脂质与人体健康
高血脂：是脑卒中、冠心病、心肌 梗死、猝死的危险因素。也是促进 高血压、糖尿病的一个重要危险因 素。还可导致脂肪肝、肝硬化、胰 腺炎、眼底出血、失明、周围血管 疾病、跛行、高尿酸血症。
2.DNA分子和RNA分子的组成有什么相 似之处，有那些主要不同之处？
蛋白质的功能 多种多样的蛋白质执行各种特定的生理功能
蛋白质知识点小结
元素组成
C、H、O、N等
基本单位
脱水缩合连氨基酸
接而成
结构通 式
多肽
蛋白质
20种 肽键
功能具有多样性 原因 分子结构多样性
五、核酸的结构和功能
1、组成元素：C、H、O 、N、P 5种元素 2、分类：脱氧核糖核酸（DNA）和核糖（RNA）核酸 3、功能：存储遗传信息，控制蛋白质的合成。 4、基本结构单位：核苷酸 5、分布：DNA主要集中在细胞核内，RNA主要分部细胞质中
2.功能： 构成细胞膜、细胞器膜的重要成分
磷脂 作用： 构成细胞膜及多种细胞器膜.
固醇类的功能
1.胆固醇： 构成细胞膜的重要成分 在人体内参与血液中脂质运输
2.性激素： 促进动物生殖器官的发育及生殖 细胞的形成
3.维生素D: 促进人和动物对Ca和P的吸收
血液中的胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄
肽链
二肽：由两个氨基酸分子组成。
多 肽：由n（ n≥3）个氨基酸分子以肽 键相连形成的肽链。
一般肽链中形成的肽键数比氨基酸分子 数少一个。
蛋白质的空间结构和多样性
蛋白质的空间 结构
由于组成蛋白质 多肽链的氨基酸在种 类、数目、排列顺序 上的不同，以及构成 蛋白质的多肽链在数 目和空间结构上的不 同，因此，细胞中的 蛋白质具有多样性。
脂肪分子示意图
（二）脂质的种类和功能
2.类脂：类 脂中的磷脂是 构成生物膜的 重要物质，所 有细胞都含有 磷脂。
磷脂分子示意图
（二）脂质的种类和功能
3.固醇：固醇 类物质，如维生 素D、性激素和 胆固醇等，在细 胞的营养、调节 和代谢中具有重 要功能。固Leabharlann 类分子示意图细胞中常见的 脂质
在细胞和生物体中的作用
备注
脂肪 磷脂
主要储能物质。对动物和人： 多存于植物种子果实、动
保温，减少器官摩擦，缓冲外 压。
物脂肪组织
构成生物膜的重要成分
动物脑卵与大豆种子中较 多
胆固醇 固
性激素
醇 维生素 D
细胞膜重要成分，参与人 动物性食物中含量丰富
血液中脂质运输
能促进人和动物生殖器官 由动物性腺分泌形成
发育及生殖细胞形成
蛋白质的结构
甘氨酸
甘氨酸和丙氨酸的结构式有什么共同之处？
丙氨酸
蛋白质的结构
氨基酸的结构通式：都有一个氨基和一个羧基，同时与一个碳原子相连，这个碳原 子还分别于一个氢原子和一个R基相连。 R基的不同决定氨基酸种类不同。
氨基
R基 C原子 羧基
H原子
肽键
蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水形成肽键相连而成。
核酸的组成有什么规律？
2.化学上常运用降解的方法研究物质的组成。核酸的降解产物是核苷酸， 一分子核苷酸可进一步降解成一分子嘌呤或嘧啶碱、一分子五碳糖和一分子 磷酸。
核酸的组成有什么规律？
3.阅读下表，比较脱氧核糖核酸和核糖核酸的异同。
分析
1.如何根据碱基的类型推测某个已测定的 样品是DNA而不是RNA？
动物细胞中储存的脂肪 （染成橘黄色）
脂肪是细胞内良好的储能 物质，还具有隔热、保温和缓 冲作用，可以有效地保护动物 和人体的内脏器官。
企 鹅
海豹
北极熊
横结肠系膜
小肠系膜 大网膜
脂肪
作用：
1、细胞内的储能物质 2、很好的绝热体(保温) 3、缓冲和减压
磷脂：含C、H、O、N、P元素。
1.分布： 动物脑、卵细胞，肝脏及大豆种子中 较多