咖啡厅经营方案设计
咖啡吧运营方案
咖啡吧运营方案一、市场分析在当今社会，咖啡已经成为许多人生活中必不可少的一部分，尤其是年轻人。
无论是工作之余放松、与朋友聚会、还是求学时的学习，咖啡都成为了他们的首选。
因此，咖啡行业市场可谓是丰富多样，竞争非常激烈。
在经济日新月异的今天，人们对生活品质的需求不断提升，追求舒适、有品质的生活方式已经成了一种时尚。
咖啡吧承载了人们休闲、放松、享受时光的需求，成为了现代社会不可或缺的文化产物。
因此，合理的经营策略和优质的服务对于咖啡吧的成功至关重要。
二、经营目标1. 树立品牌形象建立独特、有个性的品牌形象，吸引潜在顾客，提升品牌价值。
2. 提升服务质量提升员工服务水平，为顾客提供优质、细致的服务，保持和提高顾客的满意度。
3. 制定市场营销策略制定合理的市场营销策略，提升销售额，扩大品牌影响力。
4. 保持经营稳定有效控制成本，保持经营稳定，实现盈利，并不断拓展商业模式。
5. 提升员工团队合作能力加强员工的培训和团队建设，提升员工的整体素质和服务意识。
三、经营策略1. 定位与特色咖啡吧的定位要明确，特色要突出，可以结合当地的文化特色和环境进行主题设计，树立自己独特的品牌形象。
比如可以采用当地的文化元素进行装饰，或者提供特色咖啡、特色小吃等，以吸引更多的顾客。
2. 提供多样化的产品和服务除了传统的咖啡和小吃以外，还可以提供一些具有特色的饮品、小吃。
同时还可以提供一些特色活动，比如品鉴活动、咖啡文化讲座、DIY手工等，吸引更多的顾客。
3. 优化店内环境和氛围咖啡吧要提供一个舒适、温馨、有品质的用餐环境，顾客可以在这里享受一段宁静的时光，舒缓、放松自己的紧张情绪。
4. 品质化服务在咖啡吧的服务上，需要保证品质化，提供友好、周到、细致的服务，满足不同顾客的需求，提升顾客的满意度。
5. 市场营销策略在市场宣传营销上要投入，可以选择多种渠道进行传播，比如社交媒体、广告、线下活动等，提升咖啡吧的知名度和美誉度。
6. 聘请优秀的员工员工是咖啡吧的形象代言人，因此需要聘请专业、有礼貌、善于沟通的员工，提升服务水平，吸引更多顾客。
咖啡厅策划(汇编3篇)
咖啡厅策划（汇编3篇）1.咖啡厅策划第1篇Origin是一家集文化交流、休闲为一体的咖啡厅。
项目以组织校园交流为宗旨，培养创业优秀人才为核心，建立准化生产为基础，创立自主品牌为立足点，达到顾客满意为最终目标。
努力成为集美大学创业项目中的典范。
本项目以集美大学学生调配咖啡及掌握相关生产工艺技术依托，秉持文化交流和休闲的理念设计咖啡厅风格，力求经营效能最大化。
在此基础上，团队也将秉持技术和产品品种创新点、加大咖啡厅无声文化氛围、不断进行技术更新，从而保持在行业内的技术优势。
在具体运作中，公司采用独特的星期轮班制与组织结构，通过小组竞争方式形成团队特有的良好经营氛围，通过队员的层层晋级，保证经营质量。
在持续不断地人员更替中，通过队长认购的方式，保证咖啡厅的永续经营。
同时创立人才培训基金，为集大学子提供广阔的学习实践平台。
本公司依据市场调查数据，对直接竞争对手、替代品和潜在竞争对手进行了详细的分析。
在此基础上，本项目还特别融入了SWOT分析，力求从多方位认识本公司的优劣势，透彻分析市场现状，充分发挥本团队特有的技术优势、品质优势、人才优势以及营销策略等，使Origin咖啡厅市场竞争中处于优势地位。
Origin采用差异性营销战略，制定不同时期的营销战略目标。
在此基础上，项目融入了4PS法则，详尽地制定了一系列有关于产品、定价、渠道和销售的营销方案，并将产品自身特点与市场需求进行紧密结合，从而建立良好的营销管理系统。
公司坚持4C原则，从而建立起与客户、竞争者的良好关系，并营造“交流、品味”的品牌信誉。
团队将通过举办无声沙龙以及交流会，一方面符合图书馆安静的环境，另一方面使咖啡厅成为我校的文化交流中心。
本公司采取股份投资和自筹资金，两者相结合的方式筹集投资资金。
在经过科学的财务假定后，团队对未来3年的财务状况进行了预测，显示出本团队的项目投资回收期短，且收益水平相对较高，内含报酬率为23.4%，使得投资者可以清晰地了解到团队财务运作的可行性，以及其实际的可操作性。
咖啡厅运营方案范文
咖啡厅运营方案范文一、项目概述本项目旨在打造一家具有现代化风格和高品质咖啡的咖啡厅。
我们将提供优质的咖啡产品和舒适的环境，为顾客创造一个愉悦的社交场所和放松身心的休闲空间。
二、市场分析咖啡市场在当今社会受到广泛关注，消费者对咖啡的需求不断增长。
咖啡消费已经成为了很多人日常生活的一部分，无论是上班族还是学生都乐于在闲暇时间进入咖啡厅享受咖啡带来的舒适和放松。
此外，随着生活水平的提高，消费者对咖啡品质和服务也有了更高的要求。
三、经营目标1.提供高品质的咖啡产品：我们将选用优质的咖啡豆并请专业咖啡师为顾客炮制出最精致的咖啡饮品。
2.打造舒适的环境：我们将以简约现代的设计风格和舒适的座椅为顾客创造一个宜人的休闲空间。
3.提供个性化服务：我们将根据顾客的喜好提供个性化的咖啡制作和服务，以满足不同顾客的需求。
四、产品与服务1.咖啡饮品：我们将提供各种热咖啡、冷咖啡和特色咖啡饮品，包括拿铁、卡布奇诺、美式咖啡等。
2.甜点和小吃：我们将提供各种甜点、面包和小吃作为搭配咖啡的选择。
3.个性化服务：我们将根据顾客的口味和喜好提供定制化的咖啡制作和服务。
五、推广与宣传2.优惠活动：我们将推出新店开业特价、生日优惠和聚会打折等各种活动，吸引新客户并提高客户留存率。
3.合作推广：我们将与附近的公司、学校和组织合作，举办各类咖啡交流活动和主题聚会，增加品牌曝光度。
六、管理与运营1.人员招聘：我们将招聘有相关背景和经验的咖啡师，并为员工提供相关培训，确保他们具备专业的咖啡知识和技能。
2.库存管理：我们将定期对咖啡豆、甜点和小吃等原材料进行库存管理，保证产品的新鲜和供应的稳定性。
3.客户关系管理：我们将建立客户数据库，并定期发送电子邮件或短信，提醒顾客来店消费，并提供优惠信息。
七、财务管理1.预算管理：我们将制定财务预算，并定期对经营状况进行分析和评估，及时调整经营策略。
2.成本控制：我们将通过合理采购和库存管理等方式降低成本，提高盈利能力。
酒吧咖啡厅运营方案
酒吧咖啡厅运营方案1. 简介酒吧咖啡厅是一种结合了酒吧和咖啡厅的经营模式。
其主要提供咖啡、饮料、鸡尾酒等饮品和简餐，同时配备音乐、舞台等设施，提供舒适的休闲环境以及娱乐体验。
2. 运营模式2.1 定位酒吧咖啡厅应该定位于年轻人、情侣和商务人士等社交群体，提供休闲和轻松的氛围，既可作为休闲聚会的场所，也可作为商务洽谈的场所。
同时，应该注重食品质量和口感的提升，满足顾客的不同需求。
2.2 布局酒吧咖啡厅的布局应该合理，根据市场情况和顾客需求进行灵活调整。
一般可以分为酒吧区、舞台区和自助餐区。
其中酒吧区主要提供各类鸡尾酒，为顾客提供轻松愉悦的娱乐体验；舞台区可以举办各种音乐、演出、舞蹈等活动，拉近顾客之间的距离；自助餐区则提供简餐、小吃、咖啡等休闲食品。
2.3 服务酒吧咖啡厅的服务人员应该热情周到，做到微笑服务，随时候命，给顾客留下良好的印象。
同时，应该注重培训服务员的专业技能和服务质量，提高服务水平，提升顾客体验。
2.4 营销酒吧咖啡厅的营销主要包括网络和传统两个渠道。
网络渠道可采用社交媒体、微信公众号等方式，积极发布活动信息、新品信息、美食菜单等内容，扩大品牌知名度。
传统渠道可采用海报、手册、广告等方式在相应区域进行宣传，吸引更多的顾客前来。
3. 经营管理3.1 财务管理酒吧咖啡厅的财务管理应该建立健全的财务管理制度，包括财务会计核算、经营分析、成本控制等，保证企业经济运作和税务遵从。
3.2 人员管理酒吧咖啡厅的人员管理应该注重人员招聘和培训，根据企业自身实际情况，合理分配用人、提高员工素质、激发员工积极性，加快人员的成长和发展。
3.3 供应链管理酒吧咖啡厅的供应链管理应该建立供应商、采购、库存等流程，并选定可靠的供应商，控制进货成本。
同时，加强库存管理，保证各种食材的存储和使用安全。
4. 总结酒吧咖啡厅作为一种新型经营模式，定位清晰、布局合理、服务周到，为喜欢休闲聚会和娱乐的年轻人、情侣和商务人士提供了一个舒适的休闲场所。
咖啡厅经营管理方案
咖啡厅经营管理方案一、店面定位1.目标顾客：年轻人、上班族、学生等喜欢品尝咖啡和休闲的人群。
2.理念和特色：打造一个舒适、放松的环境，提供高品质的咖啡和美食，注重创新和个性化的服务。
3.店面装修：以简约风格为主，搭配温馨的色彩和舒适的家具，营造出舒适的氛围。
二、产品策略1.咖啡：提供多种口味和浓度的咖啡，包括经典意式浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺等。
2.小吃和糕点：提供各式美味的小吃和糕点，如三明治、蛋糕、曲奇等，以满足顾客的各种口味需求。
3.创新饮品：定期推出创新饮品，如季节限定饮品、特色饮品等，以吸引更多的消费者。
三、营销策略2.合作活动：与周边商户合作举办活动，如与书店合作举办读书会、与音乐学校合作举办音乐演出，增加店面的知名度和吸引力。
3.会员制度：设立会员制度，给予会员折扣、生日礼物、积分奖励等福利，增加会员的忠诚度和消费频率。
四、客户服务1.员工培训：给予员工系统的咖啡和饮品制作培训，以提高服务质量和效率。
2.个性化服务：员工通过与顾客的交流，了解他们的需求和喜好，并提供个性化的推荐和定制服务。
3.反馈机制：建立顾客反馈机制，鼓励顾客提出建议和意见，并积极采取措施改进服务和产品。
五、成本控制1.采购渠道：与供应商建立长期合作关系，以获取价格优势和稳定的供应。
2.库存管理：建立科学的库存管理系统，减少库存过剩和浪费，控制成本。
3.能源节约：采用节能设备和技术，如LED灯和节水装置，减少能源消耗，降低经营成本。
六、风险管理1.食品安全：严格遵守食品安全法规，保证食品卫生安全，提供给顾客健康安全的产品。
2.应急预案：建立应急预案，应对突发事件，如停电、火灾等，保障员工和顾客的安全。
3.质量监控：建立质量监控机制，定期检查和测试产品质量，确保产品的稳定性和安全性。
七、财务管理1.成本控制：通过控制采购成本、人力成本、能源成本等，降低经营成本，提高利润率。
2.资金管理：建立合理的资金流动计划，确保店面运营的正常资金需求。
咖啡厅品牌联营方案策划
一、方案背景随着我国经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，咖啡文化逐渐深入人心。
咖啡厅作为现代都市生活中不可或缺的一部分，已经成为人们休闲娱乐、商务洽谈的重要场所。
为了进一步扩大市场份额，提升品牌知名度，提高盈利能力，本方案旨在策划一家具有创新性和市场竞争力的咖啡厅品牌联营方案。
二、方案目标1. 打造具有独特文化内涵和品牌形象的咖啡厅品牌。
2. 通过联营模式，实现资源共享、优势互补，降低运营成本。
3. 提高咖啡厅的市场竞争力，扩大市场份额。
4. 实现品牌连锁化、规模化发展。
三、方案内容1. 品牌定位（1）品牌名称：以“悠然时光”为品牌名称，寓意人们在咖啡厅里享受悠闲、宁静的时光。
（2）品牌定位：打造一个集休闲、社交、商务于一体的咖啡厅品牌，满足不同消费群体的需求。
2. 联营模式（1）合作伙伴选择：选择具有较高品牌知名度、良好口碑的咖啡厅作为合作伙伴，共同打造联营品牌。
（2）联营比例：联营品牌中，品牌方占比50%，合作伙伴占比50%。
（3）联营权益：双方共同享有品牌使用权、商标使用权、经营管理权等。
3. 资源共享（1）品牌资源：共享品牌名称、LOGO、宣传物料等品牌资源。
（2）供应链资源：共享优质咖啡豆、茶叶、食品等供应链资源，降低采购成本。
（3）管理资源：共享优秀的管理团队、运营经验、市场推广策略等管理资源。
4. 市场推广（1）线上线下推广：线上线下同步推广，提高品牌知名度。
（2）主题活动：定期举办各类主题活动，如咖啡品鉴会、音乐会、沙龙等，吸引消费者。
（3）合作营销：与相关行业企业合作，实现资源共享、互利共赢。
5. 运营管理（1）标准化管理：制定统一的运营管理规范，确保各联营店服务质量。
（2）培训体系：建立完善的员工培训体系，提高员工综合素质。
（3）客户关系管理：重视客户需求，提供优质服务，提升客户满意度。
四、实施方案1. 签订合作协议：与合作伙伴签订联营合作协议，明确双方权益。
2. 选址筹备：选择合适的选址，进行店面装修、设备采购等筹备工作。
咖啡厅运营优化方案
咖啡厅运营优化方案1. 咖啡厅定位在进行咖啡厅运营优化之前，第一步就是要明确咖啡厅的定位。
合理的咖啡厅定位可以吸引目标客户群体，提高客户满意度和忠诚度，从而实现客流量的增加和营业收入的提升。
咖啡厅定位应该包括以下几个方面：•目标客户群体：咖啡厅的目标客户群体应该是年轻人、情侣、上班族和学生等。
•服务品质：咖啡厅应该注重提供高品质的服务，包括咖啡的质量、餐品的口感、环境的舒适度和服务的一流性。
•价格策略：咖啡厅的价格策略应该考虑到目标客户群体的消费水平和购买力，同时也需要考虑到自身的成本和利润水平。
2. 咖啡厅装修设计咖啡厅的装修设计是吸引顾客的重要因素。
一个舒适、时尚、充满艺术感的咖啡厅能够吸引更多的顾客，提高顾客回头率和满意度。
咖啡厅的装修设计应该注意以下几点：•灯光：咖啡厅的灯光应该以柔和、舒适为主，营造出私密、温馨的氛围。
•色彩：咖啡厅的色彩应该根据定位、目标客户和装修风格来确定，同时应该注意色彩的搭配和统一性。
•家具：咖啡厅的家具应该注重舒适度、美观度和实用性，同时也需要符合整体装修风格的要求。
•艺术品：咖啡厅应该考虑到艺术品的搭配和摆放，增加咖啡厅的文化氛围和艺术感。
3. 咖啡厅产品开发咖啡厅的产品开发是提高顾客满意度和忠诚度的重要方式。
咖啡厅的产品开发应该根据咖啡厅的定位、目标客户和市场需求来确定。
咖啡厅的产品开发应该注意以下几点：•咖啡和茶品的质量和口感：咖啡厅的咖啡和茶品应该尽量保证质量和口感的一致性和稳定性，同时也可以根据季节、节日等情况推出不同口味的咖啡和茶品。
•餐品的丰富性和口感：咖啡厅的餐品应该注重丰富性和口感，同时也需要考虑到客户的健康需求和口味喜好。
•点心和糕点的品质和创新性：咖啡厅的点心和糕点应该保证品质和创新性，同时也可以根据季节、节日等情况推出不同口味的点心和糕点。
4. 咖啡厅营销策略咖啡厅的营销策略是吸引新顾客、提升顾客口碑和增加营业收入的重要手段。
咖啡厅的营销策略应该根据咖啡厅的定位、目标客户和市场情况来制定。
园区咖啡厅运营方案
园区咖啡厅运营方案一、市场准备1. 行业分析咖啡文化已经成为人们日常生活的一部分，咖啡消费市场一直在稳步增长。
根据行业调查，中国的咖啡市场目前正在经历快速增长，尤其是在一二线城市及园区内，咖啡文化已经深入人心。
因此，在园区内开设一个咖啡厅是一个非常有前景的投资选择。
2. 竞争分析园区附近可能已经存在其他咖啡厅或者咖啡连锁店，在选择园区作为营业地点的同时，必须对周边的市场环境和竞争对手进行调查和分析，以确定自己的竞争优势和差异化经营战略。
3. 目标群体分析园区内的员工、访客、居民和商户是咖啡厅的主要目标客户。
通过深入了解目标群体的口味偏好和消费习惯，可以更好的为他们提供符合他们需求的产品和服务。
二、运营模式1. 咖啡厅类型考虑到园区内的客户群体及消费习惯，咖啡厅应该建立一个轻松温馨的氛围，以便于员工、访客和居民放松休息、聊天和工作。
提供快捷方便的咖啡、茶、小吃和简餐服务，满足顾客的日常需求。
2. 菜单设计菜单设计应该根据目标客户的口味和消费习惯来确定。
可以提供多种口味的咖啡、茶和饮料，还可以推出一些园区特色菜品，吸引更多的顾客。
同时，还可以推出一些套餐，以满足不同消费者的需求。
3. 服务质量咖啡厅的服务质量直接影响顾客的体验和满意度。
员工需要接受相关的培训，提高服务意识和专业水平，主动解决顾客的问题和需求，营造出良好的消费体验。
4. 客户关系管理通过建立会员制度和客户关系管理系统，可以更好地了解顾客的口味偏好和消费习惯，及时推出促销活动和新品推介，提高顾客的忠诚度和粘性，增加顾客的再次消费率。
三、经营计划1. 开业筹备在园区咖啡厅正式开业之前，需要进行一系列的开业筹备工作，如装修设计、设备采购、人员招聘、物料采购、培训准备等工作。
同时，需要进行宣传推广，吸引更多的顾客。
2. 营销策略针对园区内的员工、访客、居民和商户，可以采用不同的营销策略。
例如，对园区内的员工可以推出员工卡，并推出员工专属的优惠活动；对外来访客可以提供特色的咖啡品种和精美的饮品，吸引他们的光顾。
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七、实施方案
• • 1. 按照直营店的实施情况来执行： 初期的实施方案主要按照酒店的实施情况来执行。通过严格的市场调研和细密的市场分析及 谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析,营业点圈边消费水平，市 场竞争状况做评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员应早日到位，其他岗位人 员装修开始着手招聘培训。 2.西餐厅服务业的模型。 以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。 3.人员与制度 通常在1000平米上2000平米内的需要 1) 经理1人 负责综合协调和管理各部门工作,制订营销方案,工作流程,建立考核培训制度,督促员工工作,同 时接受上级的监督,做好各部门的交流工作.督促员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的 意见.综合决策各种工作的运行.向上反映员工的意见及要求,向下传递本店所要求的工作. 2)主管2人 协助经理做好本部门的各项管理工作 ,定期对员工进行考核评估,注重现场管理. 3)领班2-3人 服从工作安排,配合上级做好管理工作,在工作中起模范带头作用,增强员工凝聚力, 加强现场管理意识 4）服务员 12-18人 传菜员5人 迎宾2-4人 (可考虑设立杂工部) 4.销售计划 1)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服 务内容。 2)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 3)按累计消费一定消费额，赠送一定价值的优惠券
五、产品介绍
• • • • 主打产品：咖啡类 辅助产品：果汁类、奶茶类 关联产品：小食类、糕点类、花茶类 时尚水吧饮品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式 奶茶等
• 根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点 心、沙拉等
六、市场营销策略
• 1．品牌策略: • 建议取一个富有内涵个性化突出的名字,营造典雅的个性氛围传播， 符合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方， 要具有独特性；易吸引人的注意。 • 2. 价格策略： • 1)主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”， 服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满 足。 • 2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.但 是可以打出本店特色带有特别标注的符号视为本店特色价格可以 偏高。这样也可以体现本店具有一定特色产品。 • 3．促销策略 • 1）咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的 情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出 具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅 的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 • 2）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。 分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互 联网站信息流优势宣传和突出形象
咖啡厅经营方案的设计
叶伟珍 陈雄女 陈杰鸿 郭婉仪
吴洪锐
林源国
张增国
陈飞鸿
陈锦明
张尚伟
内容提要
• • • • 开店策划流程 咖啡厅策划书 管理结构框架及各部门职能 经营管理及相关问题
第一部分
•开 店 策 划 流 程
第二部分
•咖 啡 厅 策 划 书
一、经营理念
• 诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流
• • • • • • • • • • • •
• •
八、财务计划
• • • • • • • • • • 1. 实行严格的财务管理 实现损益控制的手段是通过"日报表"和"月报表"上的科目审核. 2. 每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并 一式两份，以便核对及入帐。 3. 店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走， 4. 如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家 的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或 奖金中扣除。 5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这 样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。 6. 财务管理目标: 追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益 7、盈亏平衡分析 开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的咖啡 厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就可以 计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖 啡厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。 “不仅是利润，更是服务和问话。"作为从业者，希望本咖啡厅成为大家 优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理 性的经营思路下，不懈地坚持，结果是大家都希望的双赢局面，在总体上 促进西餐厅的形成和发展。
二、市场定位
• 格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风 格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵 族式的享受，力求营造一种幽雅、 舒适、 • 休闲的消费环境，引导消费者转变 消费观念，向崇尚自然、追求健康 的文化品位方面转变。 • 针对消费群体:商务旅客,成功人士,追 求时尚潮流的年轻一族.
三、市场分析
随着同学们生活水平的不断提高,消费观念的逐 步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重 要的休闲聚会场所,自从个大连锁咖啡正式进驻 校园咖啡厅行业市场以后,咖啡厅越来越受到广 大同学们的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于 咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上 升发展空间,市场发展潜力巨大、咖啡厅的建设 是一种必然的趋势,同时也具有非常大的市场.
•Байду номын сангаас
第三部分
•管理结构框架及各部门职能
咖啡屋管理结构框架
总经理
人力资源部
财务部
营业部
拓展部
营业一组
营业二组
营业三组
各部门职能
• 总经理：总经理在老师知指导下对整个公司的运作负责， 协调各个部门工作。 • 财务部：负责两个组织的财务管理，实行经理领导下的会 计、出纳分开制。 • 营业部：主要承担学院咖啡厅的日常营业工作。负责咖啡 制作，顾客服务和导购，并负责餐厅卫生管理等。 • 扩展部：主要负责咖啡厅的产品设计、菜单制作、餐厅布 置、商品采购、市场调查并设计各种促销方案会同营业部 一起实施。 • 人力资源部：负责“公司”人员的招聘、选拔、培训活动 的组织、岗位分配、绩效考核。
四．管理理念
• 1.尊重餐饮业人员的独立人格. • 2互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可 以向上级提出自己的意见或见解. • 3营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的 严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖, 有利于加强凝聚力,提高工作积极性. • 4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干