服务员点菜语言规范
接受客人点菜规范
接受客人点菜规范
接受客人点菜是餐厅服务员与客人沟通的关键环节。
点菜的过程是服务员与客人相瓦了解的过程，是客人审视餐厅经营特色和服务水准的过程，是餐厅服务员展示推销技巧的过程。
在这个过程中，服务员既要提供服务，进行适当推销，还要准确地传递信息。
1、要求：服务员站位适当，站姿端正，服务态度热情，主动介绍，适度推销，记录准确，特殊要求特别记录。
2、标准：
(1)准备好笔和点菜单，确保点菜单复写字迹清晰。
—般点菜单一式四联，—联给客人，—联送厨房，一联送结帐台，一联餐厅服务备用。
(2)接受点菜时，服务员站在客人的右侧约30厘米处，左手持点菜单于身前，右手握笔随时准备记录。
记录时不可俯身将点菜单放置于客人面前的餐台上。
(3)适时、适度地向客人介绍菜品，描述语言简洁明了，给客人留以思考和比较选择的时间。
切忌催促客人或以指令性语气与客人进行交谈。
为客人指示菜单中的菜品时，切忌以手指或手中的笔指指点点，应该保持掌心向上的指示方式。
(4)集中精神注意观察客人的表情，与客人交谈时的声音应以能使客人听清且不干扰其它客人为标准。
(5)客人点菜完毕时，服务员必须认真地用清晰地语言重复客人所点的菜肴名称和数量。
这是服务员对客人负责，对餐厅经营效益负责，更是服务员对自己负责的必要工作环节。
(6)对客人提出的特殊要求，在条件允许的情况下，方可对客人作出承诺，并在点菜单中加以明确说明。
(7)点菜结束后要及时收回菜单，并向客人表示谢意。
服务员礼貌用语大全
1、您好，欢迎光临。
2、先生/小姐，这边请。
3早上好/晚上好，先生/小姐请座。
4、先生/小姐，请用热毛巾。
5、请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢??请用茶。
6、这是餐前小吃小食，各位请慢用。
7、请问先生/小姐、你们哪位点菜呢？8、请问先生/小姐、你们喜欢喝什么酒水呢？9、这是你们点的92年长城红、请问现在可以打开吗？??请慢用。
10、这是澳洲龙虾刺身、各位请慢用。
11、请问各位需要来点米饭吗？12、好的、请稍等。
13、对不起、请让一下。
14、您好、先生/小姐、请问有什么可以帮到您的吗？15、你们点的菜已经上齐了、各位请慢用。
16、请问先生/小姐还需要加点什么菜吗？17、请问先生/小姐、你们点的主食/甜品、现在可以上了吗？18、对不起、打扰了、请问先生/小姐这此菜还需要吗？如果不需要、我把它撒走好吗？如果需要我把它换个小盘子好吗？需要带走我也可以把它包起来好吗？19、这是我们公司奉送的水果、各位请慢用。
20、多谢慢走、请带齐您们的行李物品，欢迎下次光临！（送客到电梯口）1、迎客、面带微笑，主动迈上前，声音响亮地说：“你好，欢迎光临”。
2、拉椅让坐，两手抓住椅背的两边，用右脚顶着椅背，轻轻向后拉，等客人站在椅子边准备坐下时，用右脚顶着椅背轻轻向里推一下，打手势，并说：先生/小姐请坐。
3、拆位，问茶、边拆席巾、边问茶：“请问各位喜欢喝什么茶呢？我们这里有铁观音、普耳??”主动介绍我们这里的名茶。
4、派热毛巾、放在客人的右手边、并请先生/小姐请用热毛巾、小心烫手，（后及时收走脏毛巾）。
5、冲茶上茶、斟茶应斟七分满、“先生/小姐请用茶”。
6、继续拆未完成的位、增补餐具或撤位（调整打合位）。
7、上小吃打手势：“这是餐前小食、各位请慢用”。
8、上毛巾、用毛巾夹把毛巾放在毛巾碟上、毛巾口向着客人、并说“先生/小姐请用您好左手边的毛巾。
9、斟豉油、站在客人的右手边、顺时针操作、豉油不能斟太满、板圈放5—6个左右、并说：“打扰一下、我帮你们斟豉油”。
餐厅服务员礼貌用语30句
餐厅服务员礼貌用语30句1.欢迎光临，有什么可以为您效劳的吗？2.请您慢慢选菜，如果有什么需要帮助的可以告诉我。
3.对不起，餐厅里禁止吸烟，请您移步至吸烟区。
4.请问您对我们的服务有什么意见或建议吗？5.敬请您稍等片刻，菜肴马上就会为您送上。
6.感谢您的耐心等待，请享用您的美食。
7.这道菜是我们的招牌菜，希望您会喜欢。
8.您的喜好对我们来说很重要，如果有什么特殊要求请告诉我。
9.餐厅提供免费的饮用水，请随意享用。
10.很高兴为您提供优质的餐饮服务，请您随意点餐。
11.如果您觉得菜的味道不对或者有其他问题，请立即告诉我，我们会尽快为您处理。
12.感谢您的光临，希望您有一个愉快的用餐体验。
13.您的满意就是我们最大的动力，欢迎再次光临。
14.如果您需要服务铃，请直接按下，我们会立刻赶来。
15.请允许我为您倒茶或咖啡，祝您品尝愉快。
16.您好，需要给您续杯饮料吗？17.如果您对菜的辣度有任何要求，请告诉我，我们可以调整。
18.希望您今天的用餐体验能够让您满意。
19.感谢您对我们餐厅的支持，期待您的下次光临。
20.如果您需要帮助搬动位置，请告诉我，我们会尽力协助。
21.请慢用，享受美食是件愉快的事情。
22.如果您喜欢我们的菜肴，请告诉您的朋友，欢迎他们一起来品尝。
23.对不起，如果有什么不满意的地方，请让我知道，我们会改进。
24.每一位顾客对我们来说都很重要，感谢您的光临。
25.如果您有对菜品的任何建议或需求，请告知我们，我们会尽力满足。
26.餐厅提倡绿色环保，请随手关灯和节约用水。
27.您的健康和用餐安全对我们来说非常重要，请注意食品的温度。
28.请问还需要点其他的菜品吗？我们会及时为您服务。
29.请问您是否有任何食物过敏或其他需求？我们会尽力照顾到您。
30.感谢您点餐，希望您满足的离开餐厅，期待您的再次光临。
餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧和服务理念
餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧餐厅点菜是餐饮营销的一个重大方面，下面是根据多年的餐厅经营得出的一些技巧，可供大家学习参考。
推销技巧：1、选择问句法是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问，如不要问“先生，您要饮料吗？”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。
2、语言加法指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。
3、语言减法向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。
4、语言除法即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。
5、一卷芭蕉法又称“转折术”，即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。
6、赞誉法例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。
”7、亲近法例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。
”8、借人之口法例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗？”另外，尤为重要的是微笑服务服务理念：“温馨、开心、微笑”。
顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。
开心、快乐是基本的体现。
服务要着中体现在创新服务上。
不仅要在员工内部创立“家人俱乐部”，在服务上更是首创“家人服务”，提出了“家人服务”概念。
要求员工“把顾客视着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在餐厅就餐有一种回家的感觉和温馨。
上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。
餐厅的服务主要体现在：微笑服务、开心服务和温馨服务。
笑脸是灿烂的花朵，笑脸是世界上最美最好看的风景，笑脸能给人愉快，使人心情舒畅。
背篓人家要求服务员每天都有一个好心情，微笑服务。
温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待，主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。
而不是机械般的对顾客说“欢迎光临、你好.......开心服务就是要让客人开心愉快，心情爽。
体现在服务员说一些好听、顾客爱听的话。
针对不同的顾客摸索并完善了一整套“开心辞典”，开心是化解服务不到位和口味欠缺的最好灵药。
餐饮服务十大礼貌用语
餐饮服务十大礼貌用语 Modified by JEEP on December 26th, 2020.汉江之星服务流程礼貌用语一、礼貌的基本要求：1、①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明确；③说话要婉转热情；④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；⑤与宾客讲话要注意举止表情。
2、“三轻”：走路轻，说话轻，操作轻：“三不计较”：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别客人无理的要求。
“四勤”：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。
“四不讲”：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。
“五声”：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。
“六种礼貌用语”：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。
“文明礼貌用语十一字”：请，您，您好，谢谢，对不起，再见。
“四种服务忌语”：藐视语、否定语、顶撞语、烦躁语。
3、敬语服务基本要求：①语言语调悦耳清晰；②语言内容准确充实；③语气诚恳亲切；④讲好普通话；⑤语言表达恰恰相反到好处。
4、基本用语：①“早上好、下午好、晚上好”、“您好欢迎光临汉江之星”，用于客人来到餐厅时，所有服务人员使用。
②“谢谢”、“谢谢您”，用于客人为服务员的工作带来方便时，诚恳的态度说。
③“请您稍侯”或“请您稍等一下”，用于不能立刻为客人提供服务，本着认真负责的态度说。
④“请您稍侯”或“请您稍等一下”，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着歉意的心情说。
⑤“让您久等了”，用对等候的客人，本着热情表示歉意。
⑥“对不起”或“实在对不起”，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着真诚而有礼貌地说。
⑦“再见”、“您慢走”、“欢迎下次光临”，用于客人离开时，本着热情而真诚送客。
5、日常服务用语：①当客人进入餐厅--早上好，先生（小姐）您一共几位--这边请。
--请跟我来。
--拉椅、请坐。
--请稍候，我马上为您安排茶水、或点菜等服务。
餐饮行业服务十大礼貌用语
汉江之星服务流程礼貌用语一、礼貌的基本要求：1、①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明确；③说话要婉转热情；④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；⑤与宾客讲话要注意举止表情。
2、"三轻"：走路轻，说话轻，操作轻："三不计较"：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别客人无理的要求。
"四勤"：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。
"四不讲"：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。
"五声"：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。
"六种礼貌用语"：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。
"文明礼貌用语十一字"：请，您，您好，谢谢，对不起，再见。
"四种服务忌语"：藐视语、否定语、顶撞语、烦躁语。
3、敬语服务基本要求：①语言语调悦耳清晰；②语言内容准确充实；③语气诚恳亲切；④讲好普通话；⑤语言表达恰恰相反到好处。
4、基本用语：①"早上好、下午好、晚上好"、"您好欢迎光临汉江之星"，用于客人来到餐厅时，所有服务人员使用。
②"谢谢"、"谢谢您"，用于客人为服务员的工作带来方便时，诚恳的态度说。
③"请您稍侯"或"请您稍等一下"，用于不能立刻为客人提供服务，本着认真负责的态度说。
④"请您稍侯"或"请您稍等一下"，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着歉意的心情说。
⑤"让您久等了"，用对等候的客人，本着热情表示歉意。
⑥"对不起"或"实在对不起"，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着真诚而有礼貌地说。
餐饮礼节礼貌用语
餐饮礼节礼貌用语在餐饮场合中，礼节和礼貌用语非常重要。
以下是一些常用的餐饮礼节礼貌用语：1. 打招呼和问候：- 欢迎光临！- 您好！- 早上/下午/晚上好！- 请问您预定了吗？- 请问有什么需要帮助的吗？- 请问您需要看菜单吗？2. 点菜和询问：- 请问您已经选好了吗？- 您需要一些时间来看看菜单吗？- 请问您对我们的菜单有任何限制吗？- 您有任何对食物过敏的顾虑吗？3. 提供建议和推荐：- 我们的特色菜是…- 我们高度推荐…这道菜。
- 您喜欢辣的还是清淡的口味？- 如果您喜欢海鲜，我推荐尝试我们的烤鳗鱼。
4. 询问口味和需求：- 请问您对辣的口味有什么喜好？- 您对食材有任何要求吗？- 您对主菜的配料有任何限制吗？- 我们可以为您调整菜肴的味道，是否需要？5. 询问饮品选择：- 您想要点些什么饮品？- 我们有各种饮品供您选择，包括酒水、软饮料和果汁。
- 天气这么热，我们的冷饮会很适合您。
6. 确认订单：- 那就是一份…- 好的，我会将您的订单传给厨房。
- 您需要别的辅助菜吗？- 请问需要什么样的调味品？7. 注意客人需求：- 请问需要加一些冰块吗？- 请问需要更多的水吗？- 您需要再来一份餐巾吗？- 请告诉我，如果有什么需要补充的地方。
8. 提供服务：- 这是您的菜，请慢慢享用。
- 请问您对这道菜满意吗？- 请问还需要什么吗？- 如果您需要任何帮助，请随时告诉我。
9. 清理餐桌：- 请允许我为您清理餐桌。
- 您已经吃完了吗？- 请问需要打包剩菜吗？- 感谢您光临，祝您有愉快的一天！10. 结账和付款：- 这是您的账单。
- 请问您需要付现金还是刷卡？- 谢谢，祝您再次光临。
以上是一些常用的餐饮礼节礼貌用语。
通过使用这些用语，您可以展示出专业、周到和礼貌的服务态度，为客人提供良好的用餐体验。
酒店餐饮服务员礼貌用语及规范操作流序
酒店餐饮服务员礼貌用语及规范操作流序酒店餐饮服务员礼貌用语及规范操作流序本人以前从事过餐厅、酒店管理，并帮助过朋友学习餐厅的管理知识，助他们就业。
这是我精心收集的有关餐厅管理方面的一些资料，可以帮助餐厅管理者和从业者参考之用。
1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生小姐，您好！欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问：“请问先生小姐贵姓？”2.把客人带到座位后，拉椅请坐（并做请的手势）。
双手把菜谱递给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。
”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音。
等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。
要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。
迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生小姐，您好，欢迎光临！”4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
注意事项：A。
善于观察分清谁是主人。
B。
对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。
C。
当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。
”D。
服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。
5.递巾冲茶。
从客人右边递巾并说：“**先生小姐，请用毛巾。
”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。
（问的方式见第二条。
）要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食。
6.落巾，脱筷子套。
将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。
（脱筷子套要在客人右边进行）7.推销酒水。
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服务员点菜语言规范
2013-09-23 点右边免费订阅职业餐饮网
服务员点菜语言规范
接收点菜信息
1．跟随客人进入房间点菜：“先生，您好！您看现在需要安排一下菜品吗？”2．被叫点菜：“先生，您好！对不起让您久等了，我来为您安排一下菜品吧！”征询人数
1．语言要求：“您看今天几位客人？”
2．客人明示了几位。
语言要求：“好的，根据人数给您安排几道凉菜几道热菜的菜量，您看可以吗？”
征询档次或排菜
1．征询档次，语言要求：“您好，咱今天想怎么消费或主菜想怎么安排，我来为您适当控制一下。
”
2．征询排菜，语言要求：“您好，您看您今天是自己点菜，还是您定个标准，我来帮您搭配一下呢？”
客人要求排菜
1．介绍排菜：“根据您的宴请性质为您安排了两套菜单，您可以选择一下！”（老客户要参考客情表）。
2．客人看菜单。
语言要求：“我建议这套菜单比较适合您今天的宴请性质。
”例如：“凉菜安排的是xx，主菜搭配的是xx，原因是xx，蔬菜是这样给您搭配的，您感觉怎么样？”
3．客人同意菜单：“这样今天既吃的好，又体现档次，您看可以吗？
4．明示菜价：“这样菜金大约是xx元，您看可以吗？
5．明示上菜的顺序：“这样先给您上凉菜，再上主菜，您看可以吗？
客人要求点菜
新客户
1．介绍凉菜：“菜品方面有没有特殊要求？您看先把凉菜给您安排一下好吗？”
2．征询高档菜：“您看今天给您安排什么主菜？给客人介绍菜品时，只要介绍到现场操作的菜品，过桥系列、堂灼、涮系列等，都要有规范的语言介绍：这道菜是由我们专业的人员现场为您制作的，很显档次，您可先欣赏、后品尝。
要向客人明示菜价，如：“过桥桂鱼××每位，您看可以吗？”
3．介绍鱼类：“您喜欢吃什么口味的鱼呢？比较有特色的是过桥，还有清蒸系列的，您看您喜欢哪一种？”
4．搭配辅菜：“这样在给您搭配一下小炒和蔬菜系列的菜品，您看可以吗？”
5．建议主食
老客户
1．“您看今天有什么特殊要求，先把凉菜给您安排一下？”
2．“您看您今天爱吃的菜，今天给您点上吗？”
3．“最近（或这个月）公司刚推出一道新菜，您看要不要尝一下，给我们提一下宝贵意见？”（其它语言可视情况同新客户点菜）
重复菜单
语言要求：“您看今天xx客人，共点了x道菜品，凉菜x道，热菜x道，主菜是xx，面食是xx，您看可以吗？”
明示菜价
语言要求：“今天的菜金大约是xx元，您看可以吗？（关于斤数的要单独提示如螃蟹、鱼）”
征询是否看活海鲜
语言要求：“先生/女士，这个xxx（海鲜名称）是鲜活的，需要送过来给领导看看吗？”
征询上菜
语言要求：“您看现在给您上菜，还是稍等上菜；您对上菜速度有没有特殊要求？”
客人要求上菜：“好的，马上，整桌菜45分钟上齐，可以吗？祝您就餐愉快！”
客人要求不上菜：“您先稍坐，我先去给您准备一下，客人到了，马上给您上。
”。