厨房人员岗位工作职责责任分别为
食堂人员岗位职责
食堂人员岗位职责食堂人员岗位职责1一、厨师长1、每天上班时间：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天，时间与车间公休同步；2、负责食堂日常工作的计划、安排和培训工作；3、制订每周食谱和每日采购菜单；4、负责食品验收和进出库管理；5、负责检查监督厨房设备、设施日常维护管理工作；6、负责中餐、晚餐炒菜；7、负责厨师公休期间代理工作。
二、厨师1、每天上班时间：8：00—12：3017：30—19：3023：00—00：30每月公休2天，时间定为每月10日、20日；2、负责夜宵炒菜；3、负责荤菜、调料的.切配；4、负责厨房卫生和荤菜的收检工作；5、负责有人公休的代理工作。
三、帮厨人员1、每天上班时间：8：00—12：4015：30—19：40三人循环轮流值早班和夜宵班，具体时间是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30，每月公休2天，时间定为李美英每月3日、13日，许美春每月8日、18日，吴书辉每月7日、24日；2、负责做早餐和夜宵帮厨工作；3、负责洗菜、切菜、打菜、煮清汤、蒸饭，餐厅和洗菜间卫生工作。
四、对食堂工作人员要求1、工作时要穿戴工作衣帽。
做好个人卫生，做到勤洗手、常剪指甲，勤换、勤洗工作服。
每年进行一次健康检查，费用由公司出。
2、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝食堂人员岗位职责2负责职工的政治思想工作和业务学习，合理地配备人员，明确分工，分清责任，促使全体人员各负其责，团结协作。
根据季节特点，市场供应情况，合理安排职工膳食，努力增加花色品种，提高饭菜质量，制定具体的操作规程。
搞好民主管理伙食，召开会议征求对伙食的意见，不断提高伙食质量，明确伙食标准，便于厨师准备。
严格执行食堂卫生制度，防止食物中毒，确保全体职工身心健康。
抓好食堂考勤和考核工作，做好考勤记录和每周、每月的考核工作，做到奖惩分明。
厨房规章制度及岗位职责
厨房规章制度及岗位职责篇一：厨房各岗位职责及规章制度厨房各岗位职责及相关规章制度一、各岗位职责行政总厨岗位职责工作职权：1.根据公司董事会或总经理指示，负责公司厨房系统日常工作调节，部门沟通，做到上传下达”2•负责厨师队伍技术培训规划和指导。
3.负责公司厨房系统菜品、原料研究开发、厨房管理研究工作。
4.组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。
5•负责对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。
6•与公司领导共同处理各种重大突发精选公文范文7•负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。
工作职责：1•负责厨房作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。
2•负责厨师脱产培训、在岗培训及技能提升的指导。
3•负责调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。
4.组织制定酒店原料的采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控，严控原材料成本。
5•对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导，确保酒店菜品数量与品质的正常供应。
6•根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。
7•对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。
.负责对厨房管理制度执行情况进行监督和纠正。
9.完成领导交办的其他工作。
（二）厨师长岗位职责工作职权：1.负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。
2•全权处理厨房内日常业务工作并做好事前工作安排。
3.合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员调配与工作。
4.现场检查、督导厨房的各种准备工作。
工作职责：1.根据酒店的特点和要求，制定散点用餐、团队用餐、婚宴、宴会及其他重大接待用餐菜单。
2.制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
3.巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
4.检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。
--- 精选公文范文5.根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
厨房各岗位的岗位职责
厨房各岗位的岗位职责
1. 厨师长。
负责制定菜单和食谱，确保食物质量和口味符合标准。
管理厨房团队，分配工作任务和监督工作流程。
确保厨房设备的维护和清洁。
负责库存管理和食材采购。
2. 厨师。
根据菜单和食谱准备食物。
控制食物的质量和口味。
确保厨房的卫生和安全。
配合厨师长进行菜单和食谱的调整。
3. 烧烤师。
负责烧烤食物的准备和烹饪。
确保烧烤食物的质量和口感。
维护烧烤设备的清洁和维护。
配合厨师长进行烧烤菜单的制定和调整。
4. 切配师。
负责食材的切割和处理。
确保食材的新鲜和质量。
协助厨师进行食物的准备和烹饪。
维护切配工具的清洁和维护。
5. 厨房清洁工。
负责厨房的清洁和卫生。
清洁厨房设备和工作台。
处理厨房垃圾和废弃物。
配合厨师长进行厨房设备的维护和保养。
以上是厨房各岗位的岗位职责，每个岗位都有自己的特定职责和要求，需要团队协作，共同确保厨房工作的顺利进行。
幼儿园厨房各岗位职责(三篇)
幼儿园厨房各岗位职责厨师、面点师、厨工1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。
2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。
3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。
4、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。
5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。
6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。
7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。
8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。
9、做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时间穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。
11、防火防盗，做好安全防范，不出安全事故。
厨房采买员（兼职）1、主动了解市场行情，多跑勤问，采购物美价廉的食品。
2、保证采购的食品新鲜，质量有保证，做到精打细算。
3、大宗物品的采购定点购置，每天的食物采买要按计划进行，做到供应及时，不浪费。
4、严禁采买变质食品，熟食要保证新鲜，遮盖好，防止食前污染。
5、帐目清楚，票据齐全，及时验收、及时报账，严禁利用工作之便谋取私利。
厨房保管员（兼职）1、负责主副食库的保管工作，当好厨师长的参谋，配合做好厨房的管理工作。
2、库存物品存放整齐，分类清楚，无丢失，无浪费。
3、出入库物品要登记，账目准确清楚，采购回来的食品过秤后方可入库。
每月盘点库存，及时处理冷库存放食品，对存放时间过长的食品及时提出处理意见。
幼儿园厨房各岗位职责（二）食堂管理人员岗位责任制一、认真贯彻执行幼儿餐饮工作的规定，安排和调配炊事人员的岗位分工，在园长的领导下，对食堂的工作全面负责。
二、负责组织炊事人员的政治和业务学习，采取走出去请进来及技术比武的方法，不断提高他们的业务能力，增加饭菜的花色品种，提高幼儿园膳食工作的整体水平。
厨房人员岗位职责
厨房人员岗位职责一、工作职责厨房人员是餐饮行业中不可或缺的一份子，他们负责准备和制作美味的食物，确保餐厅的顺利运营。
以下是厨房人员的主要工作职责：1. 食材准备：负责检查和准备所需的食材，包括蔬菜、肉类、鱼类和其他食材。
确保食材的新鲜度和质量，并按照菜单要求切割和清洗。
2. 烹饪食物：根据菜单和客人的要求，烹饪各种美食。
掌握各种烹饪技巧，包括炒、煮、烤、蒸等各种方法，确保食物烹饪出色、味道鲜美。
3. 菜品摆盘：根据规定的菜品摆盘要求，将烹饪好的食物安排在盘子中，确保菜品的美观和吸引力。
4. 维护清洁卫生：保持厨房的清洁和卫生，包括清洗厨具、餐具和炊具，清理工作台和地面，垃圾分类和处理等。
5. 食品安全控制：遵循食品安全相关法律法规和公司的规定，确保食品的安全和卫生。
合理存储食材，防止交叉污染，并正确处理未使用的食材和残羹剩饭。
6. 团队合作：与其他厨师和厨房人员密切合作，共同确保餐厅的运营有条不紊。
按照上级领导的安排进行工作，并协助其他部门的工作。
7. 厨房设备维护：负责厨房设备的日常维护，包括定期清洁、保养和维修。
及时报告设备故障，并确保设备的正常运转。
8. 新菜品开发：根据需要参与新菜品的开发和尝试，提出改进意见和建议。
不断提升厨艺水平和创新能力。
二、技能要求作为一名合格的厨房人员，需要具备以下技能和能力：1. 烹饪技巧：熟悉各种烹饪方法和技巧，包括刀工、炒菜技巧、烧烤技巧等。
能够根据菜品要求制作出口感和味道完美的美食。
2. 食材认知：了解各种食材的特点和使用方法，包括蔬菜、肉类、鱼类、调料等。
对食材的新鲜度和质量有一定的判断能力。
3. 食品安全：具备食品安全的基本知识，包括食材的存储、处理和防止交叉污染等方面。
严格遵守相关规定和公司的要求。
4. 团队合作：具备团队合作的能力，能够与其他厨师和厨房人员良好地协作。
配合调配工作，保证餐厅的正常运营。
5. 压力管理：在高强度的工作环境中，能够有效管理和应对压力。
厨房各岗位工作职责
厨房各岗位⼯作职责 现如今，接触到岗位职责的地⽅越来越多，明确岗位职责能让员⼯知晓和掌握岗位职责，能够最⼤化的进⾏劳动⽤⼯管理，科学的进⾏⼈⼒配置，做到⼈尽其才、⼈岗匹配。
制定岗位职责需要注意哪些问题呢？以下是店铺整理的厨房各岗位⼯作职责，希望对⼤家有所帮助。
厨房各岗位⼯作职责篇1 ⼀、⾏政总厨 直接领导：董事会或总经理管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门 ⼯作职权： 1、据公司董事会或总经理指⽰，负责公司厨政系统⽇常⼯作调节，部门沟通，做到“上传下达”。
2、师队伍技术培训规划和指导。
3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究⼯作。
4、组织酒店对关键原料品质的鉴定⼯作。
5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。
6、与酒店总经理共同处理各种重⼤突发事件。
7、负责组织对菜品的设计和审计⼯作，不断了解菜品动态和动向。
⼯作职责： 1、进⾏厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。
2、进⾏厨师脱产培训、在岗培训指导。
3、调节各厨房厨师的⼈员配置，并将处理意见报公司总经理审定。
4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进⾏密切监控。
5、对酒店菜品烹饪作业过程进⾏检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。
6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。
7、根据公司总经理指⽰，参与和组织国家级和国际⼤型餐饮，⾷品学术研讨交流会议与活动。
8、对酒店重⼤烹饪作业任务亲⾃指挥指导。
9、负责对厨政管理制度执⾏情况进⾏监督和纠正。
⼆、厨师长 直接领导：总厨（⽆总厨由总经理） 管理对象：厨房各组组长联系范围：酒店各部门 ⼯作职权： 1、负责各⼩组组长的考勤考绩⼯作，根据他们⼯作表现的好坏，正确⾏使表扬和批评、奖励或处罚职权。
2、全权处理各厨房的⽇常业务⼯作并做好事前⼯作安排。
3、合理调动，安排各⼩组组长、厨师、厨⼯的⼈员配置。
幼儿园厨房各岗位职责模版
幼儿园厨房各岗位职责模版一、厨房主管岗位职责模板：1. 负责制定和执行幼儿园食品安全管理制度，确保食品安全和卫生；2. 组织制定每日菜单，并保证菜单的合理搭配和食材的新鲜；3. 监督并指导厨师团队的工作，确保菜品制作符合标准；4. 负责食品库存管理，及时购买食材和检查食品的质量；5. 协调配送工作，确保送达的食物质量完好；6. 组织厨房员工参加相关培训和考核工作，提高员工的技能和素质；7. 负责厨房设备的保养和维修，确保设备的正常运转；8. 负责办公室文件和食品相关的档案管理工作；9. 协助领导完成其他相关工作。
二、厨师岗位职责模板：1. 根据主管的要求，制定出符合规定的菜单；2. 对食材进行分类、储备和保鲜处理；3. 根据菜谱和食材准备，确保菜品的营养和口感；4. 配合员工进行食物的加工、烹饪和装盘；5. 检查和确保菜品的质量和口感；6. 负责处理厨房中的各种废弃物，保持厨房的整洁；7. 特殊物品的采购和处理，如：调料、牛奶、蛋糕等；8. 参与食品安全和卫生管理的培训和考核；9. 协助主管完成其他相关工作。
三、助理厨师岗位职责模板：1. 根据厨师的要求，准备和配料；2. 协助厨师进行炒菜、蒸菜、烧菜等烹饪工作；3. 协助厨师对菜品进行装盘和摆放；4. 负责厨房的清洁和整理工作；5. 定期检查和清洁厨房设备和工具；6. 将厨房所需的食材准备好，确保菜单的正常进行；7. 参与食品安全和卫生管理的培训和考核；8. 协助厨师完成其他相关工作。
四、食材采购员岗位职责模板：1. 定期检查并了解食材的市场行情；2. 负责代表幼儿园采购新鲜食材；3. 协调供应商和幼儿园之间的关系，确保食材的质量和价格的合理；4. 参与审查食材的质量和检测报告；5. 负责食材的储存和保鲜工作，确保食材的新鲜；6. 按照主管的要求，及时更新库存和购买计划；7. 参与食品安全和卫生管理的培训和考核；8. 协助主管完成其他相关工作。
厨房各岗位工作职责
厨房各岗位工作职责厨房是一家餐厅最重要的部门之一，因为美食是吸引客人的关键。
在任何一家餐厅中，厨房人员都是如此忙碌，他们负责准备和烹饪所有的菜肴。
但是，一个大厨房中有很多不同的职位，每个人员都有自己的工作职责。
这篇文章将为你介绍厨房各岗位的工作职责。
一、厨师长厨师长是厨房中最高级别的职位，负责管理整个厨房团队。
他们的主要职责包括：1.设计菜单和菜谱；2.指导其他厨师烹饪技术；3.管理和协调其他厨房工作人员，如水电工、保洁工、员工食堂的服务员等；4.掌控厨房的成本和库存；5.确保厨房中的健康和卫生标准符合当地的法律法规标准。
二、行政主厨行政主厨是厨房中第二高级别的职位，是在厨师长的帮助下管理整个厨房的。
他们的主要职责包括：1.帮助厨师长设计菜单和菜谱；2.负责员工的招聘、培训和管理工作；3.协调前台服务员和后台厨师之间的工作；4.监督厨房的成本和库存；5.确保良好的卫生和安全标准。
三、厨师厨师是厨房中的核心成员，他们的主要职责包括：1.根据谱面准备材料；2.烹饪制作菜肴；3.保证出品的质量和口味；4.确保良好的卫生和安全标准；5.负责库存和成本控制。
四、糕点师糕点师主要负责制作各式甜点和面包等。
他们的主要职责包括：1.制作蛋糕、面包和其他甜点；2.制作罐装饼干、蛋角和其他食品；3.设计和装饰糕点和蛋糕；4.负责库存控制和成本控制；5.确保良好的安全和卫生标准。
五、配菜员配菜员负责把烹饪出来的菜肴摆盘，搭配色彩和各种配料，美化食品的盘子。
他们的主要职责包括：1.根据指导和菜谱制作菜肴，进行摆盘；2.协助厨师负责食品检查并确保品质；3.负责配菜酱料等辅助材料的制作；4.维护良好的安全和卫生标准；5.在上菜前进行最后检查，确保每份菜肴美观。
六、洗碗工洗碗工是十分重要，他们的主要职责包括：1.清洗餐具、碗、盘、勺、叉、厨房用具、器具、厨具等；2.保持良好的卫生和安全环境；3.协助厨房工作人员完成其它任务；4.协助到厨房中的其他工作人员；5.在厨房工作之前，清洗和高温消毒所有的工具和设备，以确保良好的卫生并预防交叉感染。