葛根深加工技术大全
葛根提取物原料工艺
葛根原料
葛根提取物工艺流程
挑选、洗净、晒干
20目
粉碎
10倍量的75%的乙醇，85℃提取2小时
重复提取1次，加8倍量75%乙醇，提取2小时
投料
过200目筛
滤渣
回流提取物
50～60℃真空浓缩浓缩液
喷雾干燥
水分5%以下
葛根提取物
包装
灭菌、检验
入库
说明：乙醇符合GB 10343-2008 食用酒精的规定
详细工艺说明：
1原料葛根挑选，洗干净，晒干；
2将葛根原料粉碎至20目筛，备用；
3 加75%乙醇加热回流提取两次，每次2小时，第一次加10倍量，第二次加8倍量，滤过。
4、将所有滤液合并，50～60℃真空浓缩，浓缩液进行喷雾干燥，得葛根提取物，水分控制5%以下，提取比例为8:1；
5、进行内包装、外包装、检验合格后入库。
葛根淀粉加工工艺
葛根淀粉加工工艺新型葛根淀粉自动化加工工艺葛根是豆科葛属（pueraria.DC）多年生落叶藤本植物的块茎。
葛属植物在世界上有18种之多，主要分布在亚热带和温带地区，我国有葛根品种大约12种，主要生长在福建、云南、广东、广西、四川及贵州各省及地区，西北部地区有些省份也有，产量也较大。
其中，野葛和粉葛在我国作为中药研究的主要品种，粉葛作为食用品种。
《本草纲目》载：葛根有“解阳明肌表之邪，甘凉无毒，用其升散或治痘疹不起，赖以宣蔬，治泄则偎熟用之，又主两阳含邪之利，解酒则葛花为最，因有解表利便之功能”。
葛根全身是宝，每100克块根中约含水68克、蛋白质2.1克、碳水化合物27.1克，不同品种略有差别。
葛根中含有葛根素、葛雌素木糖甙元、大豆黄酮、β-谷甾醇、胡萝卜甙、异黄酮、氨基酸等等，既可药用，又可作食用，1998年3月被卫生部列为药食两用植物。
近代药理研究表明，葛根黄酮具有扩张血管及冠状动脉的作用，能减少血管阻力，改变血液的流变性，降低血液粘度，改善心、脑、肾、眼球，耳的微循环。
在国外，日本将葛根称为“天皇食品”，并利用葛根开发出了多种保健食品，在东南亚，对葛根需求量特别大，今年来我国的葛粉出口价格大约在3.1万元人民币/吨，日本每年需从我国进口葛根粉400吨。
虽然我国的葛根资源丰富，食用葛根历史悠久，但葛根中所含有的各种元素对人身体的影响及药理作用是近20年来才被证实的。
随着对葛根的全面认识后，葛根的深加工也逐渐开发起来。
江西、湖北。
湖南公司新余葛粉加工厂，重庆，广东，广西，湖南，安徽等地成立了葛粉开发公司。
但由于没有较先进的加工技术，采用作坊式手工作业的产品很难满足国内外市场的需求，加工中仅限于提取粗制葛根而其副产物却被白白浪费，经济效益不高。
这些年随着农业产业结构调整，人工栽培葛根技术不断提高，产量和范围也逐渐扩大，迫切需要较先进的深加工技术以取代传统的小作坊式生产，以换取更大的经济效益。
1 葛根淀粉提取工艺：葛根的淀粉加工，很长一段时间内仅限于手工操作，作坊式生产。
葛根提取物颗粒工艺流程
葛根提取物颗粒工艺流程
1. 原料处理
- 选择优质的葛根作为原料
- 清洗、去除杂质和破损部分
- 切片或粉碎成适当大小
2. 浸渍提取
- 将处理好的葛根原料浸渍在适量的溶剂中(如水或乙醇) - 控制温度和时间进行提取
- 反复浸渍提取以获得更高的提取率
3. 过滤
- 使用过滤设备(如压滤机或离心机)将液体和固体分离 - 获得澄清的葛根提取液
4. 浓缩
- 采用真空蒸发或其他浓缩方式
- 将提取液浓缩至所需浓度
5. 干燥
- 将浓缩后的葛根提取物进行干燥
- 可选择喷雾干燥或真空干燥等方式
- 获得干燥的葛根提取物粉末
6. 混合造粒
- 将干燥的葛根提取物粉末与其他辅料(如乳糖、淀粉等)按比例混合
- 进行湿法或干法造粒,制成均匀的颗粒
7. 包装入库
- 将制成的葛根提取物颗粒包装,标识批号和有效期
- 储存于阴凉干燥的环境中,防止受潮和光照
以上为葛根提取物颗粒的基本工艺流程,具体的参数和工艺设备需要根据实际情况进行调整和优化。
每个步骤都需要严格把控质量,确保最终产品的纯度、稳定性和安全性。
木生葛根产品加工技术
木生葛根产品加工技术
蒋国俊
【期刊名称】《南方农机》
【年(卷),期】2001(000)003
【摘要】(1) 葛花茶立秋后当花未全放时采收，去掉梗叶，晒干后袋装即可。
采收时，以朵大、淡紫色、未开放者为上品。
rn (2) 葛根片将葛根根块采挖、洗净、去皮，成横断面切片，晒干或烘干后袋装即可。
rn (3) 葛粉①清洗根块：将表面光滑、无破损的葛根放进水池洗净。
②粉碎磨浆：预备 1个缸池，用磨浆机 (普通红薯磨碎机即可 )将葛根块磨碎，磨碎的浆末盛于缸池内。
③浆渣分开 (过滤 )：选1个洁净的大池 (水泥池即可 )也可用宽幅的塑料布铺垫， 4周压好，再用 90～100目的钢丝筛子置于池上，在筛内铺上纱布包裹，把浆末盛在包裹上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏在大池内，反复加水，直到淀粉与粉渣分离干净。
④沉淀：淀粉浆沉淀 48h(小时 )后，舀干淀粉上面的水，取出淀粉块。
⑤干燥：把取出的淀粉块烘干或晒干，袋装出售以备深加工。
(蒋国俊辑 )
【总页数】1页(P21)
【作者】蒋国俊
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.5
【相关文献】
1."木生葛根"系列产品加工技术 [J], 蒋国俊
2.“木生葛根”的开发与利用 [J], 杨利明
3.蒋木生答“木生葛根”问 [J], 蒋木生
4.蒋木生和他的“木生葛根” [J], 杨晓军;刘小国
5.木生葛根产品加工技术 [J], 蒋国俊
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葛根采收贮藏及加工方法
鹿 踟
性 ，便于脱水干燥 。
落
二 、封锯 口 将 面粉 均 匀 地 撒 在 锯 口上 ，用 １ ０ ０ Ｗ的电烙铁封锯 口。 三 、鹿 茸 冷 冻 １ ． 将 鹿茸锯 口朝下摆 放在冷 藏箱 内 ，茸 间接触 的部位用 纸隔开 ，以免 冻后粘连 和造成压痕 。 ２ ． 于…１ ５ ２ ０ ％低温下进行冷冻 ， 直至冻透 。 四、解冻千燥 １ ． 烘干箱设 定温度 ７ ５ ℃ ，预热 ３ ０ 分钟。 ２ ． 将 冷 冻 的 鹿 茸 从 冷 藏 箱 内取
储 藏 加工
・ 综 台
葛 根 采 收 贮 藏 及 加 工 方 法
葛根 ，为豆科植物野葛或甘葛藤萝 的块根 ，营养丰富，耐贮藏 ，除鲜食外 ， 还可加工成葛粉等。中医学 上以干燥葛
根 入 药 ，性 平 、 味 甘 辛 ；具 有 解 肌 退
２ ． 贮藏 。贮 藏的块 根应完整无 损 ， 场所 要 干爽 ，先在 地面铺 ３～５ 厘米 厚 细 沙 ，然 后 一 层 块 根 一 层 沙 ，最 后 用 沙 盖严 ，保持湿润 。要经常检查 ，如嗅到 酒味 ，或见沙发潮 ，表示块根变质 ，应 及时挑 出并重新堆藏。 ３ ． 加工方法。（ １ ）葛条 。挖出的块 根 ，去掉 须根 ，刮 去粗皮 ，截 成 １ ０ 厘 米 左右 的小段 ，纵切 约 ５ 厘 米厚 片条 ， 随切随炕干或晒干 。以色 自、粉多 、无 霉变者为佳 。（ ２ ）葛粉 。取葛的块根洗 净 、磨碎 ，加水揉和 、过滤 、分离出淀 粉 ，晒干即成 白色粉末状淀粉 ，食 、药 均可。一般每 ８ —１ ０ 千克鲜 块根可提取
葛粉保健食品加工技术
葛粉保健食品加工技术葛粉是野生植物葛根的淀粉，具有清热解毒、解表利便、生津止渴、降低血压和抗癌等功效。
与营养独特的果蔬、奶粉配伍，可生产出１０多种保健饮料，风味独具、清香可口。
饮品配方简单、制作简易、食用方便、老少皆宜。
现介绍几种葛粉保健品的加工技术：１、葛果晶的制作。
按葛粉６０－６８％，果蔬（胡萝卜、马蹄均可）汁１８－２１％，蔗糖１０－１４％，纯净水２－４％配料。
首先将葛粉放入粉碎机内碎成细粉，过１００目筛。
然后将细粉倒入搅拌机内，加工果蔬原汁、蔗糖和水搅拌１８－２１分钟，再用旋转造粒机制成２－３毫米的晶粒，经烘干、过筛后，在１２５℃下进行高温杀菌１５－１８分钟，即成乳色晶体颗粒成品。
用聚乙烯袋作内包装，外用精美锡箔和塑瓶包装，放入纸箱内扎紧包装带，然后入库贮存。
２、葛果汁制作。
取葛根汁（可用葛粉配汁）４０％，果蔬汁（胡萝卜、马蹄等均可）３０％，蔗糖２０％，净化水１０％为原料。
先将水净化，加入葛根汁、马蹄汁和蔗糖，搅拌２８－３２分钟，用１００－１２０目筛过滤后，置于６０℃条件下保温，成乳白色液体饮料时，即可罐装。
罐装后，放入１１５－１２５℃沸水中杀菌３８－４０分钟，冷却后，经检验符合卫生标准，方可贴签入库或上市销售。
３、速溶葛奶粉的制作。
原料的重量配比是：葛根淀粉２０－２５％，葡萄糖粉２０－２５％，全脂奶粉２０－３０％，白砂糖２５－３０％。
制作时，首先将白砂糖放入不锈钢粉碎机中碎成粉末，用９０目不锈钢筛过滤后备用。
然后将葛粉置于恒温７３℃的耐压容器中，以５０转／分钟的转速搅拌１００分钟，再将经此熟化的葛粉放入混合机，加入白糖粉、葡萄糖粉和全脂奶粉充分混合均匀，用３０目不锈钢筛过滤，按规格包装，即为成品。
其速溶效果好，冷热饮均佳，作冷饮清凉爽口，有去醉解酒、美容健体等功效。
４、葛根黄酮酒的勾兑。
该酒是目前世界上鲜见的酒类新型科技产品。
葛根黄酮可从加工葛粉时的上层黄色粉浆中分离提取有效成分，然后适量加入白酒中勾兑均匀，即成葛根黄酮酒。
葛根粉的传统制作方法
清洗块根：选取表面光滑、无霉烂、无破损的葛根用水洗去泥土、沙子等杂质必须加水，葛根和水的比例以1:3为宜。碎解机的筛网孔径选取2毫米规格即可。
浆渣分离：选一个干净的池子，用宽幅塑料布铺垫，再将90－100目的钢丝筛置于池内。在筛内铺上纱布，把浆末盛于纱布上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏入池内，反复加水，直至淀粉与粉渣分离干净。有条件的也可用离心机分离，离心机转速为每分钟1000转，离心10分钟即得湿淀粉。
沉淀：将淀粉浆沉淀48小时后舀干淀粉上面的水，取出淀粉块。
干燥：淀粉块晒干后即可包装。由于在晒干过程中，淀粉会发生一定程度的氧化分解，故提倡烘干淀粉。烘干温度为60℃左右为宜。
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新型葛粉加工设备的加工工艺说明
葛根淀粉加工工艺流程分为葛根---输送---一级清洗---二级清洗---第一次粉碎淘洗---第二次粉碎淘洗---挤压（三道）、淘洗（四道）---细滤（两道）---除砂（三级）---微滤（两级或一级）---中转---精制浓缩---脱水---干燥---筛分---包装---商品淀粉---入库葛根淀粉加工的新工艺：众所周知，葛根中黄酮物质主要贮存在外表皮。
如要提高黄酮产量，应尽量让表皮保留，加工中，工艺水重复使用，可提高总黄酮的保存率，同时也能减少自来水的用量。
用现代化的加工工艺可解决上述问题。
加工工艺说明：一、原料整理：本工序主要是将含在原料中的石头、砂子、原料表面的泥土杂草等清除干净。
另外，待加工的葛根为保证原淀粉含量，一定要在出土后72小时内加工完成，最好是加工新鲜的葛根。
二、原料粉碎提取：原料粉碎包括粗粉碎及细粉碎，主要目的是将原料中的细胞壁打破使淀粉颗粒游离出来，由于原料形状是呈长纺锤形且含的粗纤维较多，需要先将葛根切成小段后再进行粉碎和提取。
第二道的粉碎时采用我公司专用的旋刀式粉碎机粉碎，淀粉游离率达到95-98%以上。
三、葛根淀粉浆的处理：经两级粉碎、三级挤压、四级淘洗后的葛根淀粉浆中仍然含有大量的粗纤维，这时需要配备专业机械制造厂研制的葛根淀粉专用过滤设备---细滤机和微滤机进行操作。
四、脱汁，提取浓缩：本环节主要是将经过调质的葛浆进行预脱汁后进行淀粉乳的提取及浓缩。
为减少葛根素的损失，本单元预先脱掉一部分汁水，送往葛根素提取车间，而剩余的葛根浆经加入工艺水后通过卧式离心筛逆流提取，粗淀粉乳经自清过滤器后进入浓缩旋流站，而湿纤维则脱水后排入副产品处理工段。
6波美度的粗淀粉乳经浓缩后进行pH值调整，一般pH值在5~6左右。
此时旋流器底流排出的淀粉乳可达到16~20波美度。
浓缩排出的上清液与脱汁环节的汁水汇总提取葛根素。
五、除砂，精制及细渣筛分：将浓缩后的淀粉乳除去含有的细少砂粒，并通过12级旋流器进行逆流洗涤，除掉少量蛋白，细渣及氧化物等，精制旋流器上清液经压力曲筛过滤后，细渣排出而过程水去往提取单元或锉磨单元进行稀释原浆或将过程水中剩余淀粉再提取。