团队用餐服务工作标准表格格式
员工用餐规章制度表
员工用餐规章制度表一、用餐时间1.1 上班日用餐时间：- 早餐时间为上午7:30至8:30，午餐时间为中午12:00至13:00，晚餐时间为下午18:00至19:00。
- 其他非正式用餐时间为9:00至10:00和15:00至16:00。
1.2 假日用餐时间：- 用餐时间根据实际情况安排，需提前与餐饮管理部门协商确认。
二、用餐地点2.1 公司食堂为员工的主要用餐地点，提供早、中、晚三餐。
2.2 在非正式用餐时间，员工可以选择到公司指定的食堂、休息区域或者室外用餐，但不得在办公区域用餐。
2.3 公司禁止员工在办公桌上进食，避免影响办公环境和工作效率。
三、用餐费用3.1 公司提供的食堂餐费由公司承担，员工可以使用工作证件或员工卡刷卡结账。
3.2 员工在食堂购买自费餐品时，需自行支付费用，并不得恶意挂账或逃避结账行为。
四、用餐规范4.1 员工在用餐时应保持整洁，饭后自行将餐具和饭菜残余清理干净，保持就餐环境整洁。
4.2 用餐时不得大声喧哗，避免影响到其他员工就餐或休息。
4.3 用餐后不得随意丢弃食品包装或餐具，应投入指定的垃圾桶或分类回收箱。
4.4 禁止携带外部食物进入公司食堂用餐，避免影响食堂食品安全和卫生。
4.5 员工应遵守食品安全法规，不得擅自取用过期、变质或不明食材，确保用餐安全。
五、特殊情况处理5.1 员工如有特殊饮食需求或食物过敏情况，需提前向餐饮管理部门说明，协商安排合理的膳食。
5.2 员工如有突发状况或急事需要提前离开用餐地点，应事先告知同事或主管，确保工作和用餐时间的合理安排。
5.3 员工如在用餐过程中出现身体不适或食物中毒等情况，应及时向医务室或餐饮管理部门报告，接受医疗救助和处理。
六、违规处理6.1 对于严重影响公司正常工作秩序、违反用餐规章制度、或多次被警告而不改正的员工，公司有权对其进行相应处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、停发食堂餐费、甚至停止提供餐饮服务等。
6.2 对于恶意浪费食物、损坏用餐设施、违规携带外部食物等行为，员工将受到一定的处罚，情节严重者将按公司相关规定进行处理。
餐饮部服务程序及标准表格
①在定单上写清服务员的姓名、人数、台号、日期及送单时间；
②将人所定的食品整齐的写在定单上。
D点酒水
①根据客人所点的菜肴询问客人是否需要饮品或酒水；
②主动向客人介绍本餐厅提供的酒水；
③填写好酒水单
④复述所点饮料单的内容。
E送出定单
①将客人的菜单收回放在迎宾台上；
②用最快的速度把定单分送到厨房、备餐间、收银处。
B．推销
①主动向客人介绍菜单内容，特色菜肴风味等；
②推销从中档菜肴起，及时推销高档菜品及厨师特荐；
③向客人提出合理化建议，如菜量的大小、食品的搭配情况；
④了解当天的供货情况及海鲜时价
⑤对赶时间的客人要推销一些简便，快捷的菜肴
⑥需较长时间烹饪的菜肴，应及时提醒客人
⑦询问客人有无特殊要求，例如清真，吃素，忌用原料等。
使客人吃的更
满意
餐中服务
16、A骨碟的更换：
①用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当预计需给客人换骨碟时，应立即做相应的准备。
②一般情况下，不超过两道菜为客人换一次骨碟。
③换骨碟按顺时针方向，从客人右边更换。
④换骨碟时应得到客人许可，礼貌地对客人说：“对不起，为您换个骨碟。”
B烟灰缸的更换：
①当客人烟灰缸内有2个烟蒂时，必须为客人更换烟灰缸。
服务快捷、人性
化
上菜
15、上菜时间：点菜后八分钟上冷菜，十分钟上第一道热菜；上菜时应报菜名，并跟上服务用语：“慢用。”上汤、羹类、煲类要分派（应站在客人左边分派）；
新上的菜摆中间，保持餐桌美观；当餐桌上菜已占满，而又要上下一道菜时，应征询客人的意见把桌上最少的一道菜肴撤下换成小盘。及时把用完的菜肴撤走，撤走时应征求客人意见；留意客人所点的菜是否上齐，上齐菜后应说：“先生（小姐）菜上齐了，请慢用。”菜上齐后，征询客人是否需要甜品、水果。
【餐饮服务管理】.团队早餐服务程序表
下订单
由迎送员下订单，从下订单至第一道点心上桌，不得超过15分钟
6
上稀饭
一人一碗，一桌l一2个公盘和饭勺
7
上菜和点心
报名称，炒面或汤面要分份
8
巡台
(1)加添稀饭、茶水
](2)撤脏盘，换烟缸
(3)若点心不够，通知厨房免费适当添加
9
上毛巾
使用毛巾托，在客人用餐完毕后上
10
结账
由迎送员负责请团队领队或陪同签字
11
拉椅、送客
(1)拉椅要求同上
(2)检查有无客人遗留物品
(3)使用敬语Βιβλιοθήκη 12恢复台面收餐巾、毛巾、餐具，清洁台面
团队早餐服务程序表
序号
程 序
标 准
1
迎宾
面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称、代号及人数等，引领至预定的座位
2
拉椅入座
双手抓椅背，将椅拉后半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止
3
打开餐巾，拆筷套
女士优先。动作轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两角，打开后压一角在骨碟下
4
上茶或豆浆
用托盘在客人右边上
员工三餐就餐登记表
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8பைடு நூலகம்
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国
忠
中
晚
早
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文
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中
晚
早
刘
月
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中
晚
早
霍
德
龙
中
晚
早
冯
立
鑫
中
晚
早
金
希
钢
中
晚
早
中
晚
用餐标准：早餐3元午餐7.5元晚餐6元用餐员工打“√”即可 公司或外来人员需本人签字
海漫养殖场员工食堂用餐登记年月
早餐3元午餐75元晚餐6元用餐员工打即可公司或外来人员需本人签字海漫养殖场员工食堂用餐登记年月序日期12345678910111213141516171819202122232425262728293031号姓名早中晚早中晚早中晚早中晚早中晚早中晚早中晚用餐标准
海漫养殖场员工食堂用餐登记年月
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日期
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团队用餐服务工作标准(表格模板、DOC格式)
客人到齐后递送毛巾、斟茶水。
●上菜
客人到齐后通知上菜，掌握好上菜节奏。
●间服务
席间服务(同中式零点服务)。
●送客
与中式零点服务相同。
文件名
团队用餐服务工作标准
电子文件编码
CYFW083
页码
1-1
●餐前准备
(1)每餐用餐前，做好餐厅的环境卫生及服务员个人卫生；
(2)备好各类餐具；
(3)备好毛巾；
(4)备好茶壶、茶叶、暖瓶；
(5)准备迎接客人。
●迎候客人
(1)客人到达餐厅，迎送员主动微笑热情迎接客人，引导客人入座；
(2)对因宗教信仰和风俗习惯不同的客人给予特别安排。
54.团队早餐服务程序表
ห้องสมุดไป่ตู้
团队早餐服务程序表
序号 1 程 迎宾 序 标 准 面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称、代号 及人数等，引领至预定的座位 2 拉椅入座 双手抓椅背，将椅拉后半步，请客人入座，将椅前移至客 人舒适为止 3 打开餐巾， 拆筷套 4 5 上茶或豆浆 下订单 女士优先。动作轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两 角，打开后压一角在骨碟下 用托盘在客人右边上 由迎送员下订单，从下订单至第一道点心上桌，不得超过 15 分钟 6 7 8 上稀饭 上菜和点心 巡台 一人一碗，一桌 l 一 2 个公盘和饭勺 报名称，炒面或汤面要分份 (1)加添稀饭、茶水 ](2)撤脏盘，换烟缸 (3)若点心不够，通知厨房免费适当添加 9 10 11 上毛巾 结账 拉椅、送客 使用毛巾托，在客人用餐完毕后上 由迎送员负责请团队领队或陪同签字 (1)拉椅要求同上 (2)检查有无客人遗留物品 (3)使用敬语 12 恢复台面 收餐巾、毛巾、餐具，清洁台面
餐饮公司配餐制度表
餐饮公司配餐制度表一、制度概述本文旨在规范餐饮公司配餐制度，明确各项具体规定，保证员工的饮食安全和健康，提高员工工作效率和生活质量。
二、配餐标准1. 配餐种类公司根据员工工作性质和健康需求，分别提供“素食”和“荤素食”两种类型的配餐。
具体标准如下：•素食：主食+蔬菜+豆腐或豆制品+汤品•荤素食：主食+蔬菜+荤菜或豆制品+汤品2. 营养均衡公司配餐应确保主食、蔬菜、荤菜/豆制品、汤品等均匀配比，保证员工每餐摄入优质蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等所需营养成分的比例和含量。
3. 食材安全公司配餐应采用新鲜、卫生、安全的食材，使用“绿色、有机、无公害”的食品生产标准，严禁使用过期、变质、霉变等损坏食品。
4. 配餐时段公司设置早餐、午餐和晚餐三个时段，保证员工在工作中得到充分的营养补给、恰当的休息，同时增加员工对公司的归属感和认同感。
5. 食堂管理•食堂应保持整洁，厨房设备应定期维护，如灶台、烤箱、砧板等，保证饭菜卫生。
•工作人员应穿戴清洁工作服，戴手套进行食品加工，使用专业工具，保证食品的安全卫生。
•食堂应设置就餐餐桌和椅子，确保每位员工在用餐时的舒适度，同时减小餐桌和椅子对食品安全卫生的影响。
三、配餐实施1. 配餐时段公司按照员工工作时间制定各个配餐时间，早餐设定在7:00-8:30，午餐设定在11:30-13:00，晚餐设定在18:00-19:30。
2. 配餐要求公司餐饮部门按照员工数量进行食材采购、配餐公斤数和制作数量，并针对各个时段的就餐人数进行适当的提前配餐，保障就餐质量和速度。
3. 餐饮质量管理公司设置配餐质量管理人员，对配餐制度进行监管，并对食品加工工艺和配餐质量进行抽检和评估，确保员工饮食安全、健康和心理舒适。
四、配餐评估公司餐饮部门按照员工反馈和健康专业人员建议，定期评估配餐制度的实施情况和效果，并对制度进行修改和优化，使员工得到更好的体验和效果。
五、总结以上为公司餐饮部门制定的配餐制度细则，其中包括配餐标准、食材安全、配餐时段、食堂管理、配餐实施和配餐评估等方面。
员工食堂用餐管理制度(含表格)
员工食堂用餐管理制度1.0目的:为改善员工生活质量，营造一个健康、舒适的用餐环境，将公司食堂逐步建设成为员工的美食乐园，特制定本制度。
2.0适用范围：公司食堂员工与全体就餐人员。
3.0定义：3.1工作餐指上班期间的早、中餐及有晚班（晚上加班超过18：30点之后下班）的员工晚餐。
非工作餐指假期间的早中晚餐和无晚班的晚餐。
4.0职责：4.1总务科：负责对食堂进行质量考核、员工意见收集、食堂6S工作监督，费用报销审核、餐标管控。
4.2厨师：负责对食材的质量进行把关，准时保质保量地供应餐食品。
5.0报餐流程：5.1总务科于每天17：30前向食堂报第二天就餐人数，客观原因要当天临时报餐的，须在开餐前2小时通知总务科，少于2小时的，由部门报餐人员填写《临时报餐记录单》，交部门科长或经理批准，于开餐前10分钟交给食堂安排就餐。
5.2外来人员需要用餐的，提前一天填写《外来人员食宿申请表》。
用餐费用由公司承担的，须交分管领导批准，用餐费用由申请人承担的，交总务科长批准后由财务部办理收款手续。
5.3基于成本考虑，报餐人数低于10人的，食堂不开餐，由员工自行解决。
6.0餐费标准及伙食补扣：6.1 餐费和菜式的标准原则上每年3月份调整一次，由总务科根据近期的《食材价格市场调查表》提出调整方案，经权责领导批准后执行。
6.2餐费标准：公司员工每人早餐2元、中餐6元、晚餐6元（均不含水、电、汽等费用），外来客人（自费时）早餐3元、中餐8元、晚餐：8元（含水、电、汽等费用）。
6.3菜式标准：每餐供应品种早餐主食不低于二种，中晚餐菜不低于三种，保持二荤一素或以上标准。
6.4员工餐费由总务科根据实际报餐人数及餐标，拟定《每周报餐汇总表》，食堂确认后经分管领导审批，结合采购支出情况给予报销。
6.5标准如有调整，按最新发布的文件执行。
6.6餐费补扣由总务科每月底根据报餐及加班情况填写《月度餐费补扣表》报分管领导审批后交财务执行。
补扣标准如下：6.6.1工作期间未提供用餐的，公司给予按餐标补贴；6.6.2非工作期间申请用餐的，餐费由个人按餐标支付到财务部或从当月工资中扣除；6.6.3工作日报晚餐（晚餐后无加班的），由个人支付4元/餐；6.6.4外来人员餐费扣款由总务科汇总，经报餐人确认后交财务部办理收款手续。