索证索票制度规范
索证索票制度
索证索票制度第一章总则第一条为了规范企业内部生产管理流程，提高工作效率，减少生产资源挥霍，特订立本《索证索票制度》。
第二条本制度适用于本企业全部员工，包含管理层、生产人员等。
第三条索证索票制度的目的是确保企业在生产过程中能够准确取得所需的料子和设备，并确保其使用合法合规，防止资源滥用和偷窃行为。
第二章索证要求第四条全部员工在进行生产活动前，必需提前向相关部门申请所需的料子和设备。
第五条申请索证时，员工必需供应认真的生产需求和使用计划，并注明使用时间和地方。
第六条申请索证时，员工必需供应相关的生产订单、生产计划或项目计划等证明文件，以确保所需料子和设备的使用合法合规。
第七条相关部门在收到索证申请后，应依照内部审批流程进行审核，并在规定时间内予以批准或驳回的回复。
如需索证的料子和设备数量超出限额，员工必需经过额外的审批程序，并供应充分的理由和解释。
第九条索证申请审批通过后，员工可以向指定的仓库或保管人员领取所需的料子和设备。
第三章索票要求第十条员工在生产活动中使用的料子和设备必需与所申请的索证相符，且不能超出所申请的数量。
第十一条员工在使用料子和设备时，必需依照相关规程和操作规范进行操作，确保安全使用。
第十二条员工在使用料子和设备时，必需及时记录使用情况，包含使用日期、使用数量和使用地方等信息。
第十三条使用完料子和设备后，员工必需将剩余的料子和设备归还到指定的仓库或保管人员处，并填写相应的归还记录。
第十四条仓库或保管人员在接收归还的料子和设备时，必需核对数量和质量，并及时记录归还信息。
第四章监督与惩罚第十五条公司内设监督部门，负责对员工的索证索票行为进行监督和检查。
监督部门有权随时对员工进行突击检查，核实索证索票的合法性和准确性。
第十七条对于违反索证索票制度的员工，公司将依据情节轻重予以相应的纪律处分，包含但不限于口头警告、书面警告、降级、解雇等。
第十八条对于有意偷窃、挥霍或滥用企业资源的员工，公司将采取适当措施追究其法律责任。
索证索票制度
索证索票制度一、制度目的二、制度措施1.准备票证：承办方应提前准备好相应的入场凭证，如票券、证件、手环等。
2.涂盖防伪码：票券上应涂盖有防伪码，以防止伪造。
3.系统管理：建立相应的票务管理系统，确保每张凭证的编号与参与者的信息相匹配，并能快速查询验证。
5.身份验证：入场时，参与者应出示有效的证件或票证，并接受身份验证。
6.区分通行权限：根据参与者的身份和票证类型，可区分不同的通行权限，如VIP区、普通区等，确保场地资源的有效利用和参与者的满意度。
7.实时统计：建立实时统计机制，能够随时掌握进场人数的变化和参与者的信息。
三、制度优势1.维护秩序：该制度能够有效控制场所或活动的人流量，防止超员和混乱，提高活动的组织性和秩序性。
2.提高安全性：通过严格的身份验证和实名制登记，能够预防未经授权者进入场所，降低安全风险。
3.信息管理：通过建立票务管理系统和实时统计机制，能够有效管理参与者信息，提高信息的透明性和准确性。
4.服务升级：通过区分通行权限，能够提供不同档次的服务，增加参与者的满意度，提升活动品牌形象。
5.隐私保护：在实名制登记过程中，承办方应加强个人信息的保护，确保信息的安全性与隐私保密。
四、实施时需注意的问题1.制度公告：提前针对参与者发布索证索票制度相关信息，包括凭证种类、身份验证要求、注意事项等。
2.操作规范：培训工作人员，使其熟悉操作流程和票务管理系统，以确保制度的顺利执行。
3.应急处理：针对可能出现的突发情况，如票证遗失或被盗等，应建立相应的应急处理机制。
4.制度修改：根据实际情况和反馈意见，及时调整和完善索证索票制度，以提高其可操作性和效果。
总之，索证索票制度是一种重要的活动参与管理方式，通过准确控制人员进出，维护秩序和安全，提高服务质量和准确统计数据。
同时，承办方应加强个人信息保护工作，确保参与者的隐私不被泄露。
索证索票管理制度模板
索证索票管理制度模板第一章总则第一条为规范公司索证索票工作，保障公司财务安全，加强财务管理，提高工作效率，根据公司内部管理规定，制定本规定。
第二条本制度所称索证索票，是指员工申请办理相关证件或票据的流程，包括但不限于出差报销凭证、财务报销凭证、借款单、发票等。
第三条索证索票工作应严格遵守国家法律法规和公司内部规定，确保工作符合公司的政策和制度。
第四条公司财务部门是公司索证索票工作的主要承办部门，相关部门如人力资源部、行政部等也应配合财务部门完成索证索票工作。
第五条公司将索证索票工作作为财务管理的一项重要内容，强化对索证索票工作的监督和管理，建立健全内部控制机制。
第六条公司应当为员工提供便利的索证索票服务，保障员工正当权益，提高员工的工作积极性和满意度。
第二章票据索取第七条员工在办理相关事务时，需向公司索取相应的票据或凭证，应填写《票据或凭证申请表》，并注明具体的用途和数量。
第八条公司在收到员工的申请后，应及时处理，为员工提供相应的票据或凭证，并在《票据或凭证申请表》上注明出库时间和负责人。
第九条员工应妥善保管公司提供的票据或凭证，不得私自挪用或盗用，如有特殊需要，需向公司申请并经公司财务部门审批同意方可使用。
第十条公司对员工索取的票据或凭证实行定期盘点和检查制度，确保票据或凭证的完整性和安全性。
第十一条对于公司发放的票据或凭证，员工应根据实际使用情况及时进行回收，未使用的票据或凭证应尽快归还至公司。
第三章证件申领第十二条员工在申请办理相关证件时，需填写《证件申领表》，并经直接主管审批签字后，报财务部门进行审批。
第十三条财务部门收到员工的申请后，应按照实际情况和公司规定对申请进行审核，审核通过后方可办理相关证件。
第十四条公司应为员工提供便捷的证件申领服务，及时办理相关证件，并进行记录和归档。
第十五条申领的证件应妥善保管，不得私自挪用或转借，如有遗失或损坏，需及时向公司报告，并按照公司规定进行补办。
《进货索票索证制度[五篇材料]》
![《进货索票索证制度[五篇材料]》](https://img.taocdn.com/s3/m/a8d86e27f90f76c661371ae4.png)
《进货索票索证制度[五篇材料]》第一篇：进货索票索证制度进货索票索证制度一、审验供货商的许可证和食品合格的证明文件。
二、对购入的食品，索取并查验供货商的营业执照生产许可证或流通许可证，标注通过认证食品的相关质量认证证书，进口食品的在效商检证明、国家规定应当经过检验检查疫食品的检验检疫证明。
三、购入食品时，索取供货商出具的正式发票；或者按照国家相关规定索取在供货商盖章或销售凭证，留具地址和联系方式；销售凭证应当记录食品名称、规格、数量、单价、金额、销售内容。
四、索取和查验的营业执照、生产许可证、流通过许可证、质量认证证书、商检证明、检疫合格证明、质量检验合格报告、和销货发票应分类整理，妥善保管，保存日期不少于2年。
第二篇：进货索票索证制度进货索证索票制度1.采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应向供货者索取许可证复印件（指按照相关规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件。
2.对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。
上述相关证明文件应当在首次购入该种食品时索验并保证在有效期内。
3.购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
4.索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，到期证照及时索要更新，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
第三篇：进货查验与索证索票制度进货查验与索证索票制度一、原料与供货者选择（一）结合经营条件和食品安全控制能力，确定经营的食品品种和选购的原料。
索证索票管理制度
索证索票管理制度一、目的和适用范围为了加强对企业相关证件和票据的管理，提高管理效率和减少遗失风险，订立本制度。
本制度适用于全体企业员工，包含申请、领取、归还、管理及考核等相关流程。
二、管理标准1.全部企业员工必需严格依照本制度要求进行索证索票，不得私自使用、盗用或转让他人证件和票据。
2.管理部门应依据不同岗位的需要，合理规划、配置和调整相关证件和票据，确保每个员工能够及时领取所需证件和票据。
3.证件和票据必需妥当保管，不得随便堆放或放置于无授权人员可进入的地方。
4.单位内部的证件和票据必需依照分类进行存放，每种证件和票据都需要有特地的存储位置，以便查找和管理。
5.每个员工使用的证件和票据必需进行记录和跟踪，以便核实使用情况和管理责任。
6.证件和票据的使用期限到期前，应提前向管理部门申请续期，逾期使用将被视为违规行为。
7.证件和票据的使用范围必需明确规定，不得擅自扩大或超出规定的使用范围。
三、索证索票流程1. 证件和票据申请1.员工需要依据本身岗位的实在需求，在规定的时间内向管理部门提出证件和票据的申请。
2.申请时需填写申请表格，包含申请人姓名、身份证号、所需证件和票据的种类和使用期限等内容。
3.申请表格需由申请人和直接主管签字确认后，才略提交至管理部门。
2. 证件和票据领取1.管理部门收到申请后，依据申请信息核实并布置领取时间。
2.领取时，申请人需向管理部门出示有效的身份证明，并签署领取确认单。
3.领取后，申请人必需立刻核对所领取证件和票据的种类和数量，如发现不符或有破损等问题，应及时报告给管理部门。
3. 证件和票据归还1.员工使用完证件和票据后，应依照商定时间将其归还给管理部门。
2.归还时，申请人需填写归还登记表格，确认归还的证件和票据种类和数量，经直接主管审批后，提交给管理部门进行核对。
3.对于丢失、损坏或无法归还的证件和票据，申请人应立刻向管理部门报告，并依照规定进行赔偿或补办手续。
四、考核标准1.索证索票流程是否按规定操作：依据申请、领取、归还环节是否依照上述规定的流程进行操作来进行考核。
进货索票索证制度(5篇)
进货索票索证制度一、原料与供货者选择(一)结合经营条件和食品安全控制能力，确定经营的食品品种和选购的原料。
采购的食品、食品添加剂、食品相关产品(含集中消毒餐饮具)等符合食品安全国家标准或有关规定，不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》规定不得销售的食用农产品，不得采购液体醇基燃料。
(二)不宜购买或采摘、捕捞、猎捕有毒或受保护的野生动植物(如野生有毒蘑菇等)作为食品原料。
(三)选择的供货者符合食品安全管理规范，能够满足索证索票和可溯源等要求。
鼓励选择固定供货者，签订供货协议，明确各自的食品安全责任和义务。
(四)实施供货者选择和原料选购的控制要求。
(五)高风险餐饮服务提供者应建立供货者评价和退出机制，自行或委托第三方机构定期对供货者的食品安全状况进行现场检查和评价，及时更换不符合食品安全管理要求的供货者。
鼓励其他餐饮服务提供者建立供货者评价和退出机制。
二、索证索票要求(一)从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等原件，并留存加盖公章(或签字)的复印件、每笔购物或送货凭证。
(二)从食品销售者(商场、超市、便利店等)采购食品的，查验其食品经营许可证等原件，并留存加盖公章(或签字)的复印件、每笔购物或送货凭证。
(三)从食用农产品生产者采购食用农产品的，查验其产品合格证明文件原件，并留存加盖公章(或签字)的复印件、每笔购物或送货凭证。
(四)从集中交易市场采购食用农产品的，留存市场管理部门或经营者加盖公章(或签字)的每笔购物或送货凭证。
(五)从其他销售者采购食用农产品的，留存加盖公章(或签字)的每笔购物或送货凭证。
(六)采购禽畜肉类的，还要查验动物产品检疫合格证明，并留存加盖公章(或签字)的复印件、每笔购物或送货凭证。
(七)采购食品添加剂、食品相关产品的，留存加盖公章(或签字)的每笔购物或送货凭证。
(八)实行统一配送经营方式的，各门店能及时查询、获取相关证明或凭证。
索证索票制度
索证索票制度
是指个人或组织在特定情况下需要提供证件或购买票据来享受某种权益或使用某种服务的制度。
索证索票制度的目的是为了维护社会秩序，保障公共利益和个人权益。
通过要求索取证件或购买票据，可以对个人或组织的身份、资格、权限等进行核实，防止恶意人士或不符合条件的人士滥用权益或服务。
索证索票的范围广泛，包括但不限于以下情况：
1. 入境、出境和通关：在国际旅行中，通常需要提供有效的护照、签证等证件来获得入境许可或通关。
2. 驾驶和交通：在驾驶机动车时，需要有有效的驾驶证明；在乘坐公共交通工具时，通常需要购买车票或乘车券。
3. 教育和培训：参加学校教育、培训班、考试等活动时，通常需要提供学生证、准考证等证件。
4. 就业和劳动关系：在就业过程中，需要提供身份证、毕业证书、工作证明等证件；在劳动关系中，工资发放也通常需要提供工资条、收据等票据。
5. 旅游和娱乐：参观景点、游乐场所、演出等活动时，通常需要购买门票或入场券。
6. 金融和财务：进行银行业务、购买金融产品、报销费用等时，通常需要提供银行卡、身份证明、发票等证据和票据。
需要注意的是，索证索票制度应当合理、公平和便利，不能成为对特定群体的歧视或不合理的限制。
同时，政府和机构也应加强管理和监督，防止证件和票据的伪造和滥用，保护个人信息和权益。
索证索票管理制度模板
索证索票管理制度模板一、制度目的为了规范公司内部索证索票的管理流程，加强资金使用的监控，确保公司财务管理的透明度和合规性，制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有部门和员工在索证索票方面的行为，包括但不限于报销凭证、发票、票据等。
三、管理标准1. 索证管理1.所有部门和员工必须遵守国家法律法规和公司相关制度要求，严肃认真地进行索证管理。
2.索证必须有效、真实、合法，索证的来源应当合乎公司的业务所需。
3.索证的申请、使用和归还必须按照规定的流程进行，未经批准不得擅自使用他人索证。
4.在索证使用过程中，需保证索证安全可靠，任何遗失、损毁或被盗的情况需要及时上报和组织处理。
5.员工在离职后必须归还所有由公司提供的索证，如因员工原因未能归还，公司有权采取相应法律措施追究责任。
2. 索票管理1.所有部门和员工在索票方面必须符合国家税收法律法规和公司相关规定。
2.索票必须真实、准确、合法，索票的用途必须符合公司业务实际，不得违规开具假票。
3.索票的申请和使用必须按照公司规定的程序进行，未经批准不得擅自索取票据。
4.在索票使用过程中，必须妥善保管票据，防止遗失、损毁或被盗，并按时报账。
若票据未及时使用或无法使用，需及时上报并按照规定归还。
5.对于公司内外部对索票的查询、检查、审计，员工应积极配合提供相关证明和支持。
6.对于发现索票违规行为的员工，应及时上报，享有举报保护权益。
四、考核标准1. 索证考核标准1.索证申请和使用程序是否符合规定，是否有相关批准文件。
2.索证使用记录是否完整、准确，是否按时归还。
3.索证安全管理是否到位，是否有丢失、损坏等情况以及处理情况的记录。
4.员工离职时是否如实归还所有索证。
5.是否存在擅自使用他人索证的情况，是否严格遵守公司相关规定。
2. 索票考核标准1.索票申请和使用流程是否符合规定，是否有正确的票据用途和归还证明材料。
2.票据使用记录是否详实、准确，是否及时上报报账。
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（一）有效地保护消费者健康
1、索证索票可以有效地阻断地下食品工厂加工的不合格食品流 入消费环节。餐饮服务是向消费者（师生）提供直接入口食品 的最后环节，如果在此环节阻断了不合格食品作为餐饮食品原 料，餐饮食品的质量就有了基本保证。 2、作为买方的餐饮服务提供者（学校食堂）在采购食品时，严 格执行向供货方索证的制度，不符合食品安全要求的不采购， 会促使食品生产经营者对食品生产经营过程实行严格管理，并 按照食品安全标准检验每批食品，保证食品合格出厂，这就形 成了由餐饮服务到食品经营再到食品生产的链条式食品安全质 量控制体系。
如何核查各种文件
核查证明文件的其他事项
（1）检验单或检验合格证必须是购进产品同批次样品的 检验结果，不能以一个批次的检验单或检验合格证代替期 货批次的产品。所以，应该是每批必检验，每批必索证， 每批必核查。 （2）检验单或检验合格证应当标明供货方或生产者名称、 品名、生产日期、批号、检验时所依据的食品安全标准、 检验的指标及检验结果，盖有检验单位公章。 （3）检验时间应在产品保持期内。 （4）检验所依据的食品安全标准应是现行标准。
新修订的《食品安全法》规定
第一百二十六条 违反本法规定，有下列情形之一的，由县级 以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告； 拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的， 责令停产停业，直至吊销许可证： （三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和 相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出 厂检验记录和销售记录制度；
第七讲：法律责任
法律责任
各级食品药品监督管理部门应当加强对餐饮服务提 供者索证索票、进货查验和采购记录落实情况的监 督检查。 违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索 票、进货查验和采购记录制度的，由食品药品监督 管理部门根据《食品安全法》第八十七条第（二） 、（五）款进行查处。
法律责任
批量采购进口食品和食品添加剂
应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食 品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印 件。
索证索票操作要求
采购集中消毒企业供应的餐饮具
应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字） 的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或 复印件）。
第三讲：进货查验
索证索票操作要求
采购畜禽肉类
从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场 等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产 品检疫合格证明原件 从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖 章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产 品检疫合格证明原件
索证索票操作要求
实行统一配送经营方式
第五讲：票证和验收记录的 保存
票证和验收记录的保存
保存原则
餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时 间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格 证明文件和进货记录。 “八字原则”：分类整理、妥善保管。
要求与期限
要求：不得涂改、伪造。 期限：不得少于保质期满后6个月，且不得少于2年。
1. 食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传 统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的 的 物品，主要指原料、半成品、成品（包括凉菜、生 食海产品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁）等。 食品类主要有肉及肉制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、 水产品及制品、豆制品、酒类、饮料（包括直接饮用 水）、茶叶、粮谷类及制品、食用油、调味品、酱腌菜、 罐头、冷食、糕点类、糖果、蜜饯、食糖等。
（二）维护餐饮服务提供者的经济利益
成功退货
耽误加工与服务时间 影响餐饮经营效率
不 合 格 食 品 未能退货 使用
丢弃
经济损失
食物中毒
责任追究
（三）索证索票是餐饮服务提供者 的法律义务
《食品安全法》第五十三条 食品经营者采购食品，应当查 验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明。 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记 录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质 期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并 保存相关凭证。 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条 餐饮单位应当 建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查 验和索证索票制度。
用于食品生产经营的工具、设备 食品容器、包装材料、设备、工 具用添加剂 用于食品的洗涤剂 用于食品的消毒剂等
采购规范
第五条第二款餐饮服务提供者 不得采购没有相关许可证、营 业执照、产品合格证明文件、 动物产品检疫合格证明等证明 材料的食品、食品添加剂及食 品相关产品。
采购规范
索证索票操作要求
从农贸市场采购采购
应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章 （或签字）的购物凭证
注：“购物凭证”，应当包 括供货方名称、产品名称、 产品数量、送货或购买日期 等内容。
索证索票操作要求
从个体工商户采购
应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执 照复印件、购物凭证和每笔供应清单。
餐饮服务食品采购 索证索票管理规范
何为索证
餐饮单位的所谓索证，是指在购买食品原料、食品添 加剂及食品相关产品时，向供货方索取能证明所购产 品符合食品安全标准或其它有关要求的各种证明文件， 并对其进行核查的一种食品安全保证措施。
为什么索证索票
（一）有效地保护消费者健康 （二）维护餐饮服务提供者的经济利益 （三）索证索票是餐饮服务提供者的法律义 务
第六讲：如何核查各种文件
如何核查各种文件
核查证明文件的有效性
（1）索取的《许可证》、《营业执照》、产品批准证书等 应在有效年度内，需年检的每年须都经过年检手续。 （2）索取的《许可证》所载明的生产或经营企业名称应与 所购食品包装标签或供货合同上的相同。所购买的食品应在 《许可证》准许生产经营的品种范围内。 （3）索取的检验报告、检疫合格证等合格证明文件上的食 品名称、批号和生产日期应与所购食品包装标签、供货合同 或商品发货票上的相同。 （4）检验报告、检疫合格证等合格证明文件上写明的所使 用的执行标准和检验方法应是与所购食品相关的现行标准。
采购物品的种类
2. 食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及 为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的 人工合成或者天然物质。
食品添加剂与营养强化剂类： 主要有着色剂、膨松剂、品 质改良剂、保鲜剂、甜味剂 和酸味剂等。
采购物品的种类
3. 食品相关产品包括：
用于食品的包装材料和容器
主要有塑料包装材料、纸质包装材 料、木质包装材料和金属材料等 （包括一次性筷子和饭盒等餐用 具）。
第二讲：索证索票
索证索票
证、票
“证”，是指加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合 格证文件的复印件。
证件：《营业执照》、《食品生产许可证》、《食品经营许可证》（《食 品流通许可证》、《餐饮服务许可证》）、《全国工业产品生产许可 证》、《食品进出口的通关证明》等。 合格证明文件：由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告、由供货 商提供的签 (盖章)检验报告复印件、禽畜肉类的动物防疫、检疫合格证明 等。
第四讲：采购记录
采购记录
采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、 生产批号、保质期、供应单位名称、地址及联系方 式、进货日期等。 从固定供应基地或供应商采购的，应当留存每笔供 应清单。
采购记录
进货时间 食品名称 规格 数量 生产批号 及日期 保质期 供货者名称 供货者联系方 式 索证索票情况 验收人
如何核查各种文件
核查证明文件的有效性
（1）出具检验合格证或检验单的检验机构应是有出 证资格的单位，具有出证资质的检验机构的报告单 上应有“CNAS、CMA”字样。 （2）所有文件都加盖了合法有效的公章或检验专用 章，如检验单位章、检疫章等。 （3）各类文件无涂改、伪造。 上述所有索取的资料是复印件的均应注明“与原件 相符”并盖供应商印章。
采购规范
另：学校食堂采购或加工制作食品的要求： 不得采购《食品安全法》第三十四条规定禁止生产经营的食品及相 关产品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农 产品。 禁止采购供应河豚鱼、毛蚶、小海螺等高风险水产品； 禁止采购供应三文鱼、醉虾、醉蟹等生食水产品； 禁止采购供应非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品； 严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜； 严禁各类学校食堂违规加工制作豆角（四季豆）； 严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐； 严禁将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添 加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂 ，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面 糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵 ； 严禁学校食堂使用非食用物质加工制作食品。
在购买食品时的索证索票是餐饮单位必须依法履行的法 律义务，否则将承担法律责任。
餐饮服务食品采购索证索票管理
主要内容
一、采购 二、索证索票 三、进货查验 四、采购记录 五、票证和验收记录的保存
六、如何核查各种文件
七、法律责任
Hale Waihona Puke 第一讲：采购采购物品的种类
第二条 餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品， 应当遵守本规定。
第六条 餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专（兼） 职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索 票、进货查验和采购记录。 专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、 餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。 《食品安全法》第五十五条 餐饮服务提供者应当制定 并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的 食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食 品原料及其来源等信息。
进货查验