身边的营养学答案
2017年执业药师继续教育考试答案--身边的营养学
身边的营养学单选题（共10题，每题10分）1 . 能促进钙吸收的措施是（C）• A.多吃绿叶蔬菜• B.多摄入脂肪• C.经常接受户外阳光照射• D.多吃谷类食物参考答案：C2 . 婴幼儿长期缺乏钙和维生素D，可引发的疾病是（D）• A.干眼病• B.坏血病• C.脚气病• D.佝偻病参考答案：D3 . 儿童食欲减退、异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓、可能缺乏的是（D）• A.钙• B.碘• C.镁• D.锌参考答案：D4 . 人体能够通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（B）• A.维生素B1• B.维生素D• C.维生素E• D.维生素C参考答案：B5 . 膳食纤维的生理功能不包括有（D）• A.增加饱腹感• B.降低胆固醇• C.促进排便• D.供应能量参考答案：D6 . 补硒能有效预防（A）• A.克山病• B.克汀病• C.高血压• D.贫血参考答案：A7 . 以下几类人中通常情况下含水量最多的为（C）• A.老年人• B.青少年• C.婴幼儿• D.成年人参考答案：C8 . 水平衡的神经调节中垂体释放的物质为（D）• A.肾素• B.血管紧张素• C.肾上腺皮质激素• D.抗利尿激素参考答案：D9 . 机体摄入水的最主要来源为（C）• A.摄入固体食物• B.机体重吸收• C.饮用水• D.代谢水参考答案：C10 . 在人体需水量的影响因素中，环境温度升高，需水量会相应（C）• A.降低• B.不变• C.升高• D. 以上都不是参考答案：C。
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1.以下属于机体非必需氨基酸的是（）A.蛋氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.丝氨酸2.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（）A.亮氨酸和酪氨酸B.苏氨酸和缬氨酸C.半胱氨酸和酪氨酸D.胱氨酸和脯氨酸3.儿童必需氨基酸是（）A.蛋氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.组氨酸4.儿童推荐膳食蛋白质供能比为（）A. 10%~12%B. 15%~20%C. 12%~14%D.55%~65%5.与人体氨基酸模式最为接近的食物是（）A.鸡蛋清B.牛肉C.白菜D.土豆6.蛋白质消化吸收的主要场所为（）A.胃B.小肠C.结肠D.直肠7.当摄入氮大于排出氮时机体处于（）A.正氮平衡B.零氮平衡C.负氮平衡D.以上都不正确8.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较（）A.赖氨酸B.半胱氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸9.氮平衡的公式（）A.氮平衡=摄入氮尿氮B.氮平衡=摄入氮粪氮C.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪代谢氮）D.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）[9公式B=I-(U+F+S) B氮平衡I摄入氮U尿氮F粪氮S皮肤等氮损失]10.大豆的蛋白质含量大约是（）A.15%~20%B.3%~3.5%C.36%~40%D.11%~14%11.长期处于饥饿状态的人体氮平衡模式为（）A.零氮平衡B.正氮平衡C. 负氮平衡D. 以上都不是12.蛋白质的生理功能不包括（）A.机体主要构成成分B.构成机体重要的生理活性物质C.供给能量D.抗生酮作用13. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则不包括下列哪项（）A.食物生物学种属远些B.进食的量大些C.搭配的种类多些D.食用时间尽量接近1.蛋白质缺乏的表现可能有（）A.头发枯黄B.肌肉松弛C.抵抗力降低D. 胃肠功能差2.摄入蛋白质过量的危害有（）A.可能伴随摄入过量脂肪和胆固醇B.加重肾的负担C.可能引发骨钙流失D.酮症酸中毒3.植物蛋白常见限制氨基酸主要包括（）A.苏氨酸B.赖氨酸C.亮氨酸D.色氨酸【还有蛋氨酸】4.以下哪类物质属于优质蛋白质（）A.鱼B.瘦肉C.鸡蛋D.大豆5. 下列有关人体氨基酸池的说法正确的是（）A. 是存在于人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸的统称B. 可被看做人体蛋白质代谢的缓冲体系C. 氨基酸池的氨基酸主要来源包括机体自身组织蛋白分解产物和食物蛋白质D. 氨基酸池中未被利用的氨基酸全部通过尿液排出体外6. 蛋白质互补作用的目的包括（）A.提高蛋白质的营养价值B.相互补充必需氨基酸的不足C.为了提高必需氨基酸的消化率D.为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要7.下列有关肽的说法正确的是（）A.蛋白质的不完全分解产物B.肽的不同结构决定不同功能C.生物体内存在微量游离肽，却具有显著生理活性D.可调节生物体生理功能的肽称为生物活性肽1.蛋白质可分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质（）True 正确False 错误2.氨基酸是蛋白质结构和功能的基本单位。
身边的营养学
身边的营养学返回上一级单选题（共10 题，每题10 分）1 . 能促进钙吸收的措施是（）∙ A.多吃绿叶蔬菜∙ B.多摄入脂肪∙ C.经常接受户外阳光照射∙ D.多吃谷类食物我的答案：C参考答案：C答案解析：暂无2 . 婴幼儿长期缺乏钙和维生素D，可引发的疾病是（）∙ A.干眼病∙ B.坏血病∙ C.脚气病∙ D.佝偻病我的答案：D参考答案：D答案解析：暂无3 . 儿童食欲减退、异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓、可能缺乏的是（）∙ A.钙∙ B.碘∙ C.镁∙ D.锌我的答案：D参考答案：D答案解析：暂无4 . 人体能够通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（）∙ A.维生素B1∙ B.维生素D∙ C.维生素E∙ D.维生素C我的答案：B参考答案：B答案解析：暂无5 . 膳食纤维的生理功能不包括有（）∙ A.增加饱腹感∙ B.降低胆固醇∙ C.促进排便∙ D.供应能量我的答案：D参考答案：D答案解析：暂无6 . 补硒能有效预防（）∙ A.克山病∙ B.克汀病∙ C.高血压∙ D.贫血我的答案：A参考答案：A答案解析：暂无7 . 以下几类人中通常情况下含水量最多的为（）∙ A.老年人∙ B.青少年∙ C.婴幼儿∙ D.成年人我的答案：C参考答案：C答案解析：暂无8 . 水平衡的神经调节中垂体释放的物质为（）∙ A.肾素∙ B.血管紧张素∙ C.肾上腺皮质激素∙ D.抗利尿激素我的答案：D参考答案：D答案解析：暂无9 . 机体摄入水的最主要来源为（）∙ A.摄入固体食物∙ B.机体重吸收∙ C.饮用水∙ D.代谢水我的答案：C参考答案：C答案解析：暂无10 . 在人体需水量的影响因素中，环境温度升高，需水量会相应（）∙ A.降低∙ B.不变∙ C.升高∙ D. 以上都不是我的答案：C参考答案：C答案解析：暂无。
2018执业药师继续教育身边地营养学
身边的营养学返回上一级单选题（共 10 题，每题 10 分）1 . 脂肪和磷酯的消化主要在（）∙ A.胃∙ B.结肠∙ C.小肠∙ D.大肠我的答案： C参考答案：C答案解析：暂无2 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）∙ A.单糖∙ B.双糖∙ C.淀粉∙ D.寡糖我的答案： D参考答案：D答案解析：暂无3 . 关于淀粉，以下说法正确的是（）∙ A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖∙ B.淀粉的基本构成单元是果糖∙ C.所有的淀粉均能被消化吸收∙ D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低我的答案： A参考答案：A答案解析：暂无4 . 下列不是食物的能量来源的是（）∙ A.碳水化合物∙ B.脂肪∙ C.矿物质∙ D.蛋白质我的答案： C参考答案：C答案解析：暂无5 . 大豆的蛋白质含量大约是（）∙ A.15%~20%∙ B.3%~3.5%∙ C.36%~40%∙ D.11%~14%我的答案： C参考答案：C答案解析：暂无6 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）∙ A.单糖∙ B.双糖∙ C.淀粉∙ D.寡糖我的答案： D参考答案：D答案解析：暂无7 . 下列碳水化合物中甜味最明显的是（）∙ A.淀粉∙ B.果胶∙ C.蔗糖∙ D.大豆低聚糖我的答案： C参考答案：C答案解析：暂无8 . 蛋白质消化吸收的主要场所为（）∙ A.胃∙ B.小肠∙ C.结肠∙ D.直肠我的答案： B参考答案：B答案解析：暂无9 . 下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是（）∙ A.必需脂肪酸∙ B.不饱和脂肪酸∙ C.顺式脂肪酸∙ D.反式脂肪酸我的答案： D参考答案：D答案解析：暂无10 . 下列物质只存在于动物性食物中的是（）∙ A.脂肪∙ B.胆固醇∙ C.脂肪酸∙ D.卵磷脂我的答案： B参考答案：B答案解析：暂无执业药师继续教育有关规定返回上一级单选题（共 10 题，每题 10 分）1 . 《执业药师继续教育管理试行办法》的施行日期是（）∙ A.2015年1月∙ B.2015年8月∙ C.2016年1月∙ D.2016年4月我的答案： C参考答案：C答案解析：暂无2 . 《执业药师继续教育管理试行办法》的制定机构是（）∙ A.国家食品药品监督管理总局∙ B.国家中医药管理局∙ C.国家卫生和计划生育委员会∙ D.中国药师协会我的答案： D参考答案：D答案解析：暂无3 . 《执业药师继续教育管理试行办法》规定执业药师每年要参加学习的学分不少于（）∙ A.5学分∙ B.10学分∙ C.15学分∙ D.20学分我的答案： C参考答案：C答案解析：暂无4 . 《执业药师继续教育“十三五”发展规划》指出要建立执业药师继续教育评估体系，要求（）∙ A.学员、教师、施教机构、省级和国家级继续教育管理部门共同参与∙ B.公众、学员、教师、企业共同参与∙ C.施教机构、企业、医疗机构部门共同参与∙ D.省级食品药品监督管理部门、国家人社部门共同参与我的答案： A参考答案：A答案解析：暂无5 . 下列药品合理使用的技术性规范属于强制性的是（）∙ A.中国国家处方集∙ B.国家抗微生物治疗指南∙ C.常见病合理用药系列指南∙ D.药品说明书我的答案： D参考答案：D答案解析：暂无6 . 执业药师继续教育内容应以药学服务为核心，以提升执业能力为目标，主要内容不包括（）∙ A.药事管理相关法律法规、部门规章和规范性文件∙ B.职业道德准则、职业素养和执业规范∙ C.药物研究与论文撰写∙ D.药物治疗管理与公众健康管理我的答案： C参考答案：C答案解析：暂无7 . 有循证医学证据的“标准诊疗指南”不包含下列哪个信息（）∙ A.疾病的临床特点、诊断标准∙ B.药品的质量管理信息∙ C.非药物和药物治疗方法∙ D.循证医学证据等级我的答案： B参考答案：B答案解析：暂无8 . 开展药物治疗管理的目的不包括下列哪个方面（）∙ A.帮助患者树立对药物治疗的正确认识，提高用药的依从性∙ B.发现并纠正药物相互作用、不良反应、用药差错、药物使用不足及药物使用过度等药物相关问题，防范药物不良事件∙ C.改善患者临床治疗效果并减轻其医疗负担∙ D.引导新药开发我的答案： D参考答案：D答案解析：暂无9 . 执业药师开展公众健康管理，不包括下列哪个方面（）∙ A.建立服务对象个人专属健康档案，基于其健康状况，有针对性提出个体化用药指导∙ B.针对服务对象的长期用药、阶段性用药、预防性用药、养生保健服务需求，分别给予科学指导∙ C.帮助服务对象改变不合理的饮食习惯和不良的生活方式，降低慢性病风险因素∙ D.为服务对象进行常规体检我的答案： D参考答案：D答案解析：暂无10 . 运用新媒体平台宣传药学服务，不包括下列哪种方式（）∙ A.微博、微信∙ B.QQ∙ C.客户端∙ D.报刊我的答案： D参考答案：D答案解析：暂无药物治疗管理（MTM）服务返回上一级单选题（共 10 题，每题 10 分）1 . 以下哪个选项可以最符合药物治疗管理（MTM）（）∙ A.在给患者发药时进行用药教育∙ B.面向患者群体旨在提高药品使用的服务∙ C.以患者为中心的服务，旨在发现、预防和解决该患者个人的药物相关问题∙ D.为制定处方集提供决策的服务我的答案： C参考答案：C答案解析：暂无2 . 药物相关干预计划（MAP）是（）∙ A.由药师书写用于与医生沟通的文书，包括药师对患者药物治疗的计划∙ B.在药师及其他医务人员的帮助下由患者完成，用于记录药物及健康关切的问题∙ C.药师内部使用的医疗文书，类似于SOAP note，用于记录关于患者服用的每一个药物的计划∙ D.以患者易于理解的语言记录他/她所服用每个药品的作用及服用方法我的答案： D参考答案：D答案解析：暂无3 . 提供MTM服务需要（）∙ A.在药房里一个舒适、隐私的区域∙ B.在药房的发药窗口∙ C.通过电子邮件提供服务∙ D.通过书信提供服务我的答案： A参考答案：A答案解析：暂无4 . MTM服务的文书记录开始于（）∙ A.当患者预约时（患者第一次来到药房之前）∙ B.当患者来到药房时∙ C.当药师第一次见到患者时∙ D.当完成第一次MTM服务时我的答案： A参考答案：A答案解析：暂无5 . 当进行MTM市场推广时需要注意（）∙ A.最好一次只面向一类受众，例如患者或者医生群体∙ B.很多非药学专业的人士并不了解MTM服务可能带来的益处∙ C.在进行MTM市场推广时可以不受保护患者隐私的约束∙ D.应尽量回避与患者讨论收费的问题我的答案： B参考答案：B答案解析：暂无6 . MTM服务效果最好、最有效率的方式是（）∙ A.根据每位患者自身的需要调整MTM服务的流程∙ B.为所有患者提供相同的MTM流程∙ C.药师通过小册子向患者讲解用药需要注意的相关问题，而不再亲自讲解∙ D.没有必要评估、衡量药师的工作表现我的答案： A参考答案：A答案解析：暂无7 . 个人用药记录（PMR）（）∙ A.最好由药房技术员用药房的电脑记录完成∙ B.仅用于患者入院前的药物重整∙ C.是由患者与药师共同完成的患者完整服药记录，在MTM服务完成时交给患者，并鼓励患者在每次就诊时供医生参考∙ D.应该每年在药物治疗回顾（MTR）时更新一次我的答案： C参考答案：C答案解析：暂无8 . 以下关于MTM核心服务内容的表述，哪一项是准确的（）∙ A.为患者量身制定药物相关干预计划（MAP），帮助患者记录执行的情况，在MTM服务完成时交给患者∙ B.要求药师把SOAP note 交给患者，以便患者了解药师提供的相关建议∙ C.要求药房技术员仅做与发药相关的工作，这样可以让药师有更多的时间为患者提供MTM合作∙ D.为了让更多的患者享受到MTM服务，应该为患者提供免费的MTM服务我的答案： A参考答案：A答案解析：暂无9 . 以下哪位患者最有可能从MTM服务中获益（）∙ A.65岁男性，患有高血压、糖尿病。
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一、蛋白质--习题单选1.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为正确答案:半胱氨酸和酪氨酸2.与人体氨基酸模式最为接近的食物是（1/1分）正确答案:鸡蛋清单选3.当摄入氮大于排出氮时机体处于（1/1分）正确答案:正氮平衡单选4.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较（0/1分）正确答案:色氨酸单选5.氮平衡的公式（1/1分）正确答案:氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）多选1.蛋白质的生理功能有（0/1分）正确答案:机体主要构成成分构成机体重要的生理活性物质供给能量多选2.以下属于机体必需氨基酸的是（0/1分）蛋氨酸苏氨酸色氨酸答案解析:多选3. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括（1/1分）正确答案:食物生物学种属远些搭配的种类多些食用时间尽量接近答案解析:多选4.下列人体状况属于正氮平衡的是（0/1分）正确答案:生长发育期的儿童疾病恢复期孕妇答案解析:多选5. 蛋白质互补作用的目的包括（0/1分）正确答案:提高蛋白质的营养价值相互补充必需氨基酸的不足为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要二、脂类--习题作业说明：二、脂类--习题允许提交次数：1/1评分方式：老师评分总分：3单选1 、下列物质只存在于动物性食物中的是（1/1分）胆固醇答案解析:单选2 、具有清除血中胆固醇作用的物质是（1/1分）正确答案:高密度脂蛋白答案解析:单选3 、下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是（1/1分）正确答案:棕榈油答案解析:单选4 、下列食用油单位重量不饱和脂肪酸含量最高的是（0/1分）正确答案:亚麻籽油答案解析:单选5、下列哪项是人体必需脂肪酸（0/1分）正确答案:亚油酸答案解析:多选1.机体脂肪的主要功能包括（0/1分）正确答案:贮存能量参与机体构成节约蛋白质作用内分泌作用答案解析:多选2.肥胖是如下哪些疾病的高危因素正确答案:高血压糖尿病肿瘤脑卒中答案解析:多选3. 食物脂肪的主要功能包括（0/1分）正确答案:为人体提供能量人体脂肪组织合成材料提供脂溶性维生素增加饱腹感答案解析:多选4.磷脂的主要功能包括（0/1分）正确答案:细胞膜成分乳化剂改善心血管作用改善神经系统功能答案解析:多选5.必需脂肪酸缺乏可能引起如下哪些问题（0/1分）正确答案:生长迟缓生殖障碍皮肤损伤肝肾神经等疾病三、碳水化合物--习题作业说明：三、碳水化合物--习题允许提交次数：1/1评分方式：老师评分总分：1单选1. 关于淀粉，以下说法正确的是（1/1分）正确答案:淀粉的最终水解产物是葡萄糖答案解析:单选2. 下列不是食物的能量来源的是（0/1分）正确答案:矿物质答案解析:单选3.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（0/1分）正确答案:米饭答案解析:单选4.蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量系数分别是（0/1分）正确答案:494 kcal/g答案解析:单选5. 热量单位“卡”和国际能量单位“焦耳”之间的换算关系是（0/1分）正确答案:1卡约等于4184焦耳答案解析:多选1. 碳水化合物的生理功能包括（0/1分）正确答案:提供能量构成组织结构节约蛋白质抗生酮作用答案解析:多选2. 下列关于血糖生成指数的描述，正确的是（0/1分）正确答案:血糖生成指数高的食物在胃肠道中消化快食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物答案解析:多选3. 关于能量消耗，下列描述正确的是（0/1分）正确答案:基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗食物热效应消耗的能量与进食速度膳食构成进食量有关基础代谢的能量消耗受体表面积生理病理状况和环境的影响答案解析:多选4. 影响人体基础代谢的因素包括（0/1分）正确答案:体表面积与体型年龄内分泌寒冷答案解析:多选5. 下列能提供能量的营养素有（0/1分）正确答案:蛋白质脂肪碳水化合物四、膳食纤维--习题作业说明：四、膳食纤维--习题允许提交次数：1/1评分方式：老师评分总分：单选1、能提供丰富无机盐、维生素和膳食纤维的食物是（0/1分）正确答案:蔬菜水果答案解析:单选2、以下哪项属于膳食纤维（0/1分）正确答案:纤维素果胶答案解析:单选3、通常被消费的膳食纤维有一半在（）中被细菌发酵。
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第一章1.中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量不包括A. EARB. RNIC. RDAD. AI2.制定0-6个月AI的依据是A.制定0-6个月AI的依据是B.母乳摄入量和各种营养素的含量C.随机临床干预研究D.人体代谢研究3.营养素的作用是A.供给机体能量B.调节机体的生理活动C.其他三项都是D.参与构成机体组织、细胞4.下列叙述正确的是A. EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平B.日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例C. EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平D.可以从AI来推测EAR5.产能营养素分为A.脂类B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素6.微量营养素包括A.矿物质B.蛋白质C.水D.维生素7.EAR是制定RNI的基础对8.UL不是一个建议的摄入水平对9.UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免发生中毒对10.AI能满足目标人群中几乎所有个体的需要对第二章1.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为A.苏氨酸和缬氨酸B.半胱氨酸和酪氨酸C.亮氨酸和酪氨酸D.胱氨酸和脯氨酸2.与人体氨基酸模式最为接近的食物是A.土豆B.牛肉C.白菜D.鸡蛋清3.当摄入氮大于排出氮时机体处于A.零氮平衡B.负氮平衡C.正氮平衡D. 其他三项都不正确4.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较A.赖氨酸B.半胱氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸5.氮平衡的公式A.氮平衡=摄入氮-粪氮B.氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪代谢氮）C.氮平衡=摄入氮-尿氮D.氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）6.蛋白质的生理功能有A. 机体主要构成成分B. 抗生酮作用C. 构成机体重要的生理活性物质D. 供给能量7.以下属于机体必需氨基酸的是A.丝氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸8.充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括A.进食的量大些B.搭配的种类多些C.食物生物学种属远些D.食用时间尽量接近9.下列人体状况属于正氮平衡的是A.疾病恢复期B.孕妇C.老年人D.生长发育期的儿童10.蛋白质互补作用的目的包括A.相互补充必需氨基酸的不足B.为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要C.为了提高必需氨基酸的消化率D.提高蛋白质的营养价值第三章1.下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是A.豆油B.棕榈油C.玉米油D.花生油2.下列食用油单位重量不饱和脂肪酸含量最高的是A.亚麻籽油B.猪油C.牛油D.椰子油3.下列哪项是人体必需脂肪酸A. EPAB.亚油酸C.花生四烯酸D.棕榈酸4.下列物质只存在于动物性食物中的是A.脂肪酸B.卵磷脂C.胆固醇D.脂肪5.具有清除血中胆固醇作用的物质是A.低密度脂蛋白B.极低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.高密度脂蛋白6.肥胖是如下哪些疾病的高危因素A.肿瘤B.脑卒中C.糖尿病D.高血压7.必需脂肪酸缺乏可能引起如下哪些问题A.生长迟缓B.皮肤损伤C.肝、肾、神经等疾病D.生殖障碍第四章1.关于淀粉，以下说法正确的是A.淀粉含量高的食物血糖生成指数低B.所有的淀粉均能被消化吸收C.淀粉的基本构成单元是果糖D.淀粉的最终水解产物是葡萄糖2.下列不是食物的能量来源的是A.脂肪B.矿物质C.蛋白质D.碳水化合物3.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是A.芹菜B.豆腐C.米饭D.猪肝4.蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量系数分别是A. 4、9、4 kcal/gB. 16.81、37.56、16.74 kcal/gC. 4、9、4 kJ/gD. 37.56、16.81、16.74 kJ/g5.热量单位“卡”和国际能量单位“焦耳”之间的换算关系是A. 1卡约等于4.184千焦耳B. 1焦耳约等于4.184卡C. 1千卡约等于4.184焦耳D. 1卡约等于4.184焦耳6.碳水化合物的生理功能包括A.构成组织结构B.节约蛋白质C.抗生酮作用D.提供能量7.下列关于血糖生成指数的描述，正确的是A.食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据B.高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物C.血糖生成指数高的食物在胃肠道中消化快D.血糖生成指数低的食物在胃肠道中消化快8.关于能量消耗，下列描述正确的是A.基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响B.食物热效应消耗的能量与进食速度、膳食构成、进食量有关C.基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗D.某5岁男孩一日的全部能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物热效应9.影响人体基础代谢的因素包括A.体表面积与体型B.内分泌C.年龄D.寒冷10.下列能提供能量的营养素有A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.碳水化合物第五章1.能提供丰富无机盐、维生素和膳食纤维的食物是A.大豆及其制品B.奶类C.蛋类D.蔬菜、水果2.以下属于膳食纤维的是A.淀粉、蔗糖B.纤维素、果胶C.糊精、木质素D.纤维素、维生素3.通常被消化的膳食纤维有一半在哪里被细菌发酵A.结肠B.十二指肠C.回肠D.空肠4.膳食纤维增加饱腹感是因为其具有什么理化特性A.吸附金属离子B.吸水、持水性C.吸附有机物D.发酵性5.膳食纤维能改善肠道菌群是因为其具有什么理化特性A.吸附金属离子B.发酵性C.吸水、持水性D.吸附有机物6.膳食纤维的功能有A.能促进肠道蠕动B.促进锌的吸收C.降低脂肪的吸收D.有饱腹感7.以下哪种食物主要含可溶性膳食纤维A. 谷类B. 水果C. 魔芋D. 燕麦8.适量摄入膳食纤维可以降低下列哪些疾病的发生风险A. 糖尿病B. 结肠癌C. 龋齿D. 胆结石第六章1.下列为B族维生素的是A.硫胺素B.叶酸C.抗坏血酸D.核黄素2.维生素A的生理功能为A.抗氧化和免疫功能B.参与视觉形成C.抑制肿瘤生长D.维持上皮细胞生长和分化3.以下为脂溶性维生素的是A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B24.人体维生素缺乏的原因主要是A.维生素相对需要量增高B.食物供应不足C.吸收利用下降D.过量进食5.维生素C缺乏的表现为A. 食欲减退B. 牙龈松肿C. 出血D. 骨质疏松6.关于水溶性维生素的叙述错误的是A. 易随尿排出体外B. 在人体内只有少量储存C. 在人体内主要储存于脂肪组织D. 每日必须通过膳食提供足够的数量7.孕早期叶酸缺乏可导致A.新生儿溶血B.新生儿先天畸形C.母体血脂升高D.新生儿神经管畸形8.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是A.碳水化合物B.蛋白质C. B族维生素D.维生素C9.维生素A的主要食物来源不包括A.禽蛋B.鱼肝油C.奶油D.绿叶蔬菜10.维生素D的活性形式为A. 1，25-（OH）2-D3B. 25-（OH）-D3-1羟化酶C. 24，25-（OH）2-D3D. 25-（OH）-D3-1第七章1.下列哪种是人体贮存铁的存在形式之一A.肌红蛋白B.脑蛋白C.铁蛋白D.血红蛋白2.下列哪种食物含锌较为丰富A.蔬菜B.植物油C.内脏D.奶类3.下列属于碘的生理功能的是A.维持正常造血功能B.预防动脉粥样硬化C.促进神经系统发育D.促进结缔组织形成4.硒能有效预防A.克汀病B.高血压C.贫血D.克山病5.关于钠的说法错误的是A.主要存在于细胞外液B.参与维持正常血压C.主要存在于细胞内液D.参与维持细胞内正常渗透压6.降低钙吸收的饮食因素有A.乳糖B. 蛋白质C. 植酸D. 饱和脂肪酸7.下列关于铁的说法正确的是A.血红素铁在肠内的吸收并不受饮食因素的影响B.非血红素铁主要存在于植物性食物中C.血红素铁主要存在于动物性食物中D.无论是血红素铁还是非血红素铁，其吸收均受植酸、草酸盐的影响8.铁的良好食物来源有哪些A.动物肝脏B.菠菜C.牲畜的瘦肉D.动物全血9.含碘较高的食物有以下哪些A.海带B.紫菜C.胡萝卜D.鲜海鱼10.钙的生理功能包括A.构成骨骼和牙齿B.维持细胞膜的稳定性C.维持神经和肌肉活动维持神经和肌肉活动D.促进细胞信息传递第八章1.以下几类人中通常情况下含水量最多的为A.婴幼儿B.成年人C.老年人D.青少年2.下列组织中含水量最低的为A.脾B.肝脏C.脂肪D.肺3.下列那种情况属于脱水的机制A.水的摄入小于排出B.水的摄入大于排出C.水的摄入等于排出D.其他三项都不对4.当水过量时，机体细胞会出现A.体积缩小B.细胞核凝缩C.肿胀D.无变化5.水平衡的神经调节中垂体释放的物质为A.肾上腺皮质激素B.肾素C.抗利尿激素D.血管紧张素6.人体水平衡的调节机制包括A.心脏调节B.肾脏调节C.中枢神经系统调节D.肺脏调节7.机体排出水的方式正确的是A.固体食物B.排汗C.粪便D.尿液8.水需要量的主要影响因素为A.环境温度B.年龄C.体力活动D.膳食状况9.人体水的主要来源为A.固体食物B.代谢水C.饮用水D.饮料10.水的功能有A.润滑剂B.体温调节因子C.参与构成组织和机体的化学反应D.溶媒第九章1.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足什么时期内婴儿对铁的需要量A. 4个月B. 1个月C. 2个月D. 7个月2.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是A.骨骼系统B.中枢神经系统C.循环系统D.内分泌系统3.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，最好从什么时间开始A. 2-3个月B. 4-6个月C. 7-8个月D. 1个月4.儿童生长发育迟缓、食欲减退或异食癖，最可能缺乏A.锌B.维生素DC.蛋白质和热能D.钙5.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染A.铁B.硒C.锌D.钙6.婴幼儿常见的营养问题包括A.缺铁性贫血B.缺钙所致骨质软化症C.缺乏维生素D所致佝偻病D.缺锌所致生长发育迟缓7.提倡婴儿母乳喂养的原因是A.人乳中的钙吸收率高B.人乳中的脂肪球小吸收好C.人乳中蛋白质容易消化D.人乳中含丰富的免疫活性物质8.妊娠期营养不良可使胎儿发生A.佝偻病B.低出生体重C.脑发育受损D.先天畸形9.母乳中含量低于牛乳的营养素有A.钙B.脂肪C.蛋白质D.碳水化合物10.有关婴幼儿喂养，正确的是A. 4-6个月开始添加辅食B.应提倡母乳喂养C.人工喂养可直接用鲜奶D.添加含铁丰富的食物第九章1.《中国居民膳食指南（2016）》中指出膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的A. 60%B. 70%C. 40%D. 50%2.中国居民平衡膳食宝塔共分为A.五层B.四层C.六层D.三层3.中国居民平衡膳食宝塔要求成人每天食盐不超过A. 6gB. 7gC. 5gD. 4g4.《中国居民膳食指南（2016）》中指出每天应摄入谷薯类食物A. 450-600gB. 00-400gC. 250-400gD. 250-300g5.《中国居民膳食指南（2016）》中指出每天烹调油应控制在A. 15-20gB. 25-30gC. 25-40gD. 10-20g6.营养不良包括A.营养过剩B.营养过剩病C.营养缺乏D.营养缺乏病7.目前世界上流行的四大营养缺乏病是A.缺碘性疾病B.维生素A缺乏病C.蛋白质-能量营养不良D.缺铁性贫血8.平衡膳食的基本要求包括A.保证食物安全B.食物种类齐全、数量充足、比例合适C.科学的烹调加工D.合理的进餐制度和良好的饮食习惯9.合理的进餐制度和良好的饮食习惯包括A.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉B.多吃蔬菜、奶类、大豆C.吃动平衡，健康体重D.食物多样、谷类为主10.关于平衡膳食宝塔说法正确的是A.宝塔的最顶层为盐、油B. 平衡膳食宝塔共分为5层C. 宝塔的第一层为谷薯类D. 平衡膳食宝塔所推荐的食物种类和比例最大程度地满足不同年龄阶段人群的需要。
身边的营养学作业题
单选题1、大豆的蛋白质含量大约是（）。
（4 分）得分：4分2、脂肪和磷酯的消化主要在（）。
（4 分）得分：4分3、计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较（）。
（4 分）得分：4分4、蛋白质消化吸收的主要场所为（）。
（4 分）得分：4分5、高胆固醇血症升高的物质主要是（）。
（4 分）得分：4分6、一个鸡蛋约含胆固醇（）。
（4 分）得分：4分7、儿童必需氨基酸是（）。
（4 分）得分：4分8、下列物质只存在于动物性食物中的是（）。
（4 分）得分：4分9、当摄入氮大于排出氮时机体处于（）。
（4 分）得分：4分10、蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（）。
（4 分）得分：4分11、氮平衡的公式（）。
（4 分）得分：4分12、下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是（）。
（4 分）13、与人体氨基酸模式最为接近的食物是（）。
（4 分）得分：4分14、儿童推荐膳食蛋白质供能比为（）。
（4 分）得分：4分15、长期处于饥饿状态的人体氮平衡模式为（）。
（4 分）得分：4分多选题16、下列有关人体氨基酸池的说法正确的是（）。
（4 分）得分：4分17、以下属于机体必需氨基酸的是（）。
（4 分）得分：4分18、下列人体状况属于正氮平衡的是（）。
（4 分）得分：4分19、蛋白质的生理功能有（）。
（4 分）得分：4分20、摄入蛋白质过量的危害有（）。
（4 分）得分：4分判断题21、蛋白质必须分解为单个氨基酸才能在小肠吸收。
（）（2 分）得分：2分22、神经鞘脂在脑和神经细胞膜中含量丰富，其结构中含有一分子甘油。
（）（2 分）得分：2分23、女性的健康腰围是小于85厘米。
（）（2 分）得分：2分24、脂肪细胞可以不断地贮存脂肪，至今还未发现其吸收脂肪的上限。
（）（2 分）得分：2分25、蛋白质可分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。
（）（2 分）得分：2分26、蛋白质-能量营养不良患者体表特征水肿明显。
身边的营养学自测题
单选题1、新生儿按公斤体重计算，相对比成人消耗的能量多（）倍。
（5 分）得分：5分参考答案：B2、下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是（）。
（5 分）得分：0分参考答案：C3、蛋白质的食物热效应为（）。
（5 分）得分：0分参考答案：A4、下列食用油不饱和脂肪酸含量最高的是（）。
（7 分）得分：0分参考答案：D5、下列物质可能减少胆固醇吸收的是（）。
（7 分）得分：0分参考答案：B6、下列单位重量的食物中胆固醇含量最高的是（）。
（7 分）得分：0分参考答案：B7、由于脂肪过高易引起肥胖、高脂血症，冠心病及癌症，甚至影响寿命，因此脂肪摄入量应限制在占总热能的（）。
（7 分）得分：0分参考答案：C8、甘油三酯的基本成分除甘油外主要是（）。
（7 分）得分：0分参考答案：B9、下列哪项是人体必需脂肪酸（）。
（7 分）得分：0分参考答案：C10、必需脂肪酸具有以下生理功能，除了（）。
（7 分）得分：0分参考答案：C多选题11、下列有关肽的说法正确的是（）。
（7 分）得分：0分参考答案：ABCD12、蛋白质互补作用的目的包括（）。
（7 分）得分：7分参考答案：ABD13、蛋白质缺乏的表现可能有（）。
（7 分）得分：0分参考答案：ABCD判断题14、老年人膳食脂肪摄入比例在正常推荐的1:1:1基础上可适当增加单不饱和脂肪酸比例，相应降低饱和脂肪酸比例。
（）（5 分）得分：0分参考答案：正确15、现代生活中人群反式脂肪酸的主要摄入来源是氢化植物油。
（）（5 分）得分：5分参考答案：正确16、DHA属于n-6系列多不饱和脂肪酸。
（）（5 分）得分：0分参考答案：错误我的成绩24分，考试时间：2019年12月24日 15:37:55 - 15:38:23，已做1次。
[查看考试记录]单选题1、镁的生理功能不包括（）。
（4 分）得分：0分参考答案：D2、关于钾的说法错误的是（）。
（4 分）得分：4分参考答案：B3、关于钠的说法错误的是（）。
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身边的营养学答案
单选题（共10题，每题10分）
1 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）A.单糖B.双糖C.淀粉D.寡糖我的答案：D
参考答案：D
答案解析：暂无
2 . 下列碳水化合物中甜味最明显的是（）A.淀粉B.果胶C.蔗糖D.大豆低聚糖
我的答案：C
参考答案：C
答案解析：暂无
3 . 下列物质只存在于动物性食物中的是（）A.脂肪B.胆固醇C.脂肪酸D.卵磷脂我的答案：B
参考答案：B
答案解析：暂无
4 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）A.单糖B.双糖C.淀粉D.寡糖
参考答案：D
答案解析：暂无
5 . 关于淀粉，以下说法正确的是（）A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖B.淀粉的基本构成单元是果糖C.所有的淀粉均能被消化吸收D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低
我的答案：A
参考答案：A
答案解析：暂无
6 . 下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是（）A.必需脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.顺式脂肪酸D.反式脂肪酸
我的答案：D
参考答案：D
答案解析：暂无
7 . 脂肪和磷酯的消化主要在（）A.胃B.结肠C.小肠D.大肠
我的答案：C
参考答案：C
8 . 蛋白质消化吸收的主要场所为（）A.胃B.小肠C.结肠D.直肠
我的答案：B
参考答案：B
答案解析：暂无
9 . 下列不是食物的能量来源的是（）A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质
我的答案：C
参考答案：C
答案解析：暂无
10 . 下列物质只存在于动物性食物中的是（） A.15%~20% B.3%~3.5% C.36%~40%
D.11%~14%
我的答案：C
参考答案：C
答案解析：暂无。