茶油加工工艺的发展
茶油发展历程文化
茶油发展历程文化茶油是一种具有浓厚文化历史的特产，其发展历程可以追溯到古代中国的茶文化和油脂加工技术的结合。
以下是茶油发展历程的重要节点：古代中国是茶文化的发源地，人们早在唐朝时就开始饮茶并将其视为一种珍贵饮品。
然而，当时茶叶很少被用于提取油脂。
直到宋朝时期，人们开始了解到茶籽中蕴含着丰富的油脂成分，于是开始尝试从茶籽中提取油脂。
宋朝至明清时期，茶油逐渐成为人们生活中重要的食用油。
由于茶油制作过程繁琐，只有富裕的家庭和宫廷才能享用到这种高质量的食用油。
然而，茶油的独特香味和营养价值使其受到人们的喜爱，逐渐在民间流行开来。
随着科技的进步，茶油的生产工艺也得到了改进。
尤其是在近现代，随着机械化和自动化技术的应用，茶油的生产效率大幅提高，使得茶油逐渐成为大众生活中常用的食用油之一。
茶油的生产区域也逐渐扩大，不再局限于中国的茶产区，而是向世界各地传播。
茶油的发展历程中不仅仅是技术和生产方式的变革，更包括了茶油在人们生活中的地位不断提升。
长期以来，茶油在中国人的饮食习惯中扮演着重要角色，不仅可以用于烹饪炒菜、炖汤，还可以制作糕点等各种美食。
茶油的美味和独特香味成为许多人钟爱的原因。
同时，茶油也源于茶文化的传承与发展。
茶油的制作过程中涉及到了茶树的种植、采摘、炒制等环节，这些环节都需要传统的茶文化知识与技巧来保证茶油的品质。
因此，茶油不仅仅是一种食用油，更承载着茶文化的传承和发展。
茶油的发展历程展现了人们对食物的研究和创新精神，同时也反映了中国丰富的食文化。
茶油的独特香味和营养价值使其成为重要的食材之一，并逐渐传播到全球范围。
作为茶文化的重要组成部分，茶油也在不断地推动和发展着中国的茶文化。
茶籽油生产传统工艺与新工艺的比较
茶籽油生产传统工艺与新工艺的比较茶籽油，作为一种优质的食用油，一直以来都备受人们的喜爱。
其生产工艺在不断发展和改进，传统工艺和新工艺各有特点。
传统的茶籽油生产工艺，往往依赖于手工操作和经验传承。
首先是采摘成熟的油茶果，这通常需要在特定的季节进行。
采摘回来的油茶果要经过晾晒，让其果壳自然裂开，以便取出里面的油茶籽。
接下来就是去壳的环节，一般通过手工或者简单的机械工具去除果壳，留下油茶籽。
在压榨之前，油茶籽还需要进行烘炒。
烘炒的火候和时间全凭师傅的经验掌控，这一步对于最终茶籽油的香味和品质有着至关重要的影响。
传统的压榨方式多采用物理压榨，常见的有水压机和木榨机。
水压机通过施加巨大的压力将油茶籽中的油脂挤压出来，而木榨机则依靠人力或者畜力驱动，虽然效率不高，但榨出的油有着独特的风味。
传统工艺的优点显而易见。
由于整个过程相对简单、自然，没有过多的化学处理，所以保留了茶籽油的天然风味和营养成分。
而且，传统工艺往往在当地小规模生产，能够更好地适应本地的原料特点和市场需求。
然而，传统工艺也存在一些不足之处。
其生产效率相对较低，难以满足大规模的市场需求。
而且，由于手工操作较多，质量的稳定性难以保证，容易受到人为因素的影响。
相比之下，新工艺在生产效率和质量控制方面有着显著的优势。
现代的茶籽油生产通常会采用先进的机械设备进行自动化采摘和去壳，大大提高了工作效率。
在预处理环节，会运用更精准的温度和湿度控制，确保油茶籽的品质稳定。
压榨环节，除了传统的物理压榨，还引入了化学浸出法。
化学浸出法能够更充分地提取油茶籽中的油脂，提高出油率。
但这一方法也引发了一些争议，因为化学溶剂的使用可能会在一定程度上残留，影响油的品质和安全性。
为了提高茶籽油的品质，新工艺还增加了精炼的步骤。
通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等一系列处理，去除油脂中的杂质和不良成分，使茶籽油更加纯净、稳定。
但精炼过程也可能会导致一些营养成分的流失。
在质量检测方面，新工艺依靠先进的仪器和检测方法，能够对茶籽油的各项指标进行精确检测，确保产品符合国家标准和消费者的需求。
茶油深加工可行性报告
茶油深加工可行性报告一、引言茶油是一种具有丰富营养价值和广泛应用前景的食用油，其深加工可以进一步提高其附加值和市场竞争力。
本报告旨在评估茶油深加工的可行性，包括市场需求、技术可行性、经济效益和风险分析等方面。
二、市场需求分析1. 茶油市场概况茶油在国内市场具有广泛的应用，被广大消费者所喜爱。
根据市场调研数据显示，茶油市场规模逐年增长，预计未来几年仍将保持稳定增长。
2. 茶油深加工产品市场需求茶油深加工产品具有更高的附加值和市场竞争力。
通过深加工，可以生产茶油精华、茶油保健品、茶油美容品等多种产品，满足不同消费群体的需求。
三、技术可行性分析1. 茶油深加工工艺茶油深加工工艺包括茶油提取、精炼、分离、加工等环节。
根据市场需求和技术现状，我们可以选择适合茶油深加工的工艺流程，确保产品的质量和产量。
2. 设备和技术支持茶油深加工需要一系列设备和技术支持。
通过调研和对比，我们可以选择适合的设备供应商，并确保其技术支持能够满足生产需求。
四、经济效益分析1. 投资成本茶油深加工的投资成本包括设备采购、厂房建设、人力资源等方面。
通过详细的成本估算和市场需求预测，可以得出投资成本的合理范围。
2. 收入预测茶油深加工产品的收入主要来自于销售。
通过市场调研和销售预测，可以估计茶油深加工产品的销售额和利润。
3. 投资回报率通过计算投资回报率，可以评估茶油深加工的经济效益。
根据投资成本和收入预测，可以得出投资回报率的合理范围。
五、风险分析1. 市场风险茶油深加工市场存在竞争风险和需求波动风险。
通过市场调研和风险评估，可以制定相应的市场风险应对策略。
2. 技术风险茶油深加工涉及到一系列工艺和设备，存在技术风险。
通过选择可靠的设备供应商和加强技术培训，可以降低技术风险的发生概率。
3. 经济风险茶油深加工的经济风险包括原材料价格波动、销售市场变化等方面。
通过建立良好的供应链和市场预测，可以降低经济风险的影响。
六、结论根据市场需求分析、技术可行性分析、经济效益分析和风险分析，茶油深加工具备一定的可行性。
我国茶油加工及贸易情况
我国茶油加工及贸易情况
茶籽制油的传统工艺有压榨法和溶剂浸出法。
压榨法提油率较低，浸提法是20世纪70年代以后兴起的一项制油技术，由于茶籽的含油量比较高故一般采用预榨浸出的制油方法。
浸出法一般是对压榨后的茶饼进行浸出，将茶饼中残留的油脂提取出来，提高出油率，但是浸出法得到的油脂需要较多的后续处理工序，工艺复杂，还容易造成环境污染[22]。
随着科技的发展，超声波提取技术[23]、超临界CO2萃取技术[24]、亚临界流体萃取技术[25]在茶油提取中的应用也越来越多。
有学者通过实验证明：亚临界流体萃取法、超临界CO2萃取法、超声波提取法和压榨法的提油率分别为96.3%、96.5%、91.6%和75.0%。
并且通过亚临界流体萃取法和超临界CO2萃取法提取的茶油感官品质和营养成分都要比超声波提取法和压榨法提取的茶油好[26]。
近年来，也发展了水酶制油技术、微胶囊化技术等。
国内少数企业也自主研发了山茶油冷压榨设备。
我国在压榨技术领域的研究报道比较多，研究成果也相对比较丰富，为我国茶油产业的发展发挥了一定的作用。
茶油产业的趋势
茶油产业的趋势茶油产业的趋势茶油作为一种传统的食用植物油，在中国拥有悠久的历史和广泛的应用。
近年来，茶油产业得到了越来越多的关注和重视，其发展前景也变得越来越广阔。
本文将从多个方面探讨茶油产业的趋势，并对其未来发展做出展望。
一、茶油产业的现状茶油产业在中国的发展起步较晚，主要集中在安徽、江西、四川、湖南等茶叶种植区域。
目前，中国的茶油产业经历了从传统研发型到规模化生产型的转变过程，茶油的品牌化程度不断提高。
茶油的生产工艺也在不断提升，技术水平得到了很大提高。
然而，中国茶油产业也面临一些问题，如生产地域分散、市场竞争激烈、品牌知名度不高等。
二、茶油产业的发展趋势1. 健康食品趋势：随着人们对健康的关注度提升，对天然健康食品的需求也越来越大。
茶油作为一种天然、健康、绿色的食用油，具有抗氧化、促进血液循环、降低胆固醇等多种功效，逐渐受到消费者的青睐。
2. 高品质化趋势：茶油的品质对消费者而言至关重要。
目前，茶油生产企业在提高生产工艺和技术水平方面已经取得了一定的进展。
未来茶油产业将注重提高产品的纯度、色泽、香气等品质指标，以满足消费者对高品质食用油的需求。
3. 产业结构调整趋势：茶油产业在未来将逐渐从传统农业向现代农业转型，通过提高茶油生产的工艺和技术水平，进一步提高茶油的附加值，增强茶油品牌的竞争力。
4. 技术创新趋势：茶油产业将会加大研发投入，推动生产工艺和技术的创新，加速茶油产业的发展。
例如，茶油生产企业可以引入先进的油脂提取和加工技术，提高茶油的提取效率和质量。
5. 国际市场拓展趋势：茶油生产企业将积极拓展海外市场，将中国茶油推向全球。
茶油具有独特的风味和健康功效，国外消费者对其表现出浓厚的兴趣。
通过加强产品推广和品牌建设，茶油产业有望实现国际化发展。
6. 多元化应用趋势：除了食品工业，茶油还有广泛的应用空间。
茶油中的茶酚和多酚等活性物质具有一定的抗氧化和抗菌作用，可以用于化妆品、生物医药等行业。
油茶籽油精炼工艺的研究
4、精炼：通过物理方法进一步去除粗油中的杂质和异味，如过滤、脱色、 脱臭等。
5、干燥：将精炼后的油茶籽油进行干燥，以去除其中的水分，达到规定的 含水量标准。
品质分析
通过对比不同提取方法得到的油茶籽油，我们可以发现，水酶法提取的油茶 籽油在品质上具有明显优势。具体表现在以下几个方面：
1、油脂含量：水酶法提取的油茶籽油油脂含量较高，可以达到85%-90%，远 高于传统压榨法的油脂含量。
通过对实验结果的分析和讨论，我们发现优化后的精炼工艺对提高油茶籽油 的品质起到了积极的作用。具体表现在以下几个方面：
1、精炼工艺的优化有效地提高了油茶籽油的色泽、气味和口感等品质指标。 这可能与优化后工艺中控制了适当的温度、压力和时间等因素有关。
2、通过控制这些参数，能够更好地保护油茶籽油中的营养成分，如不饱和 脂肪酸等。这使得优化后的油茶籽油具有更高的营养价值。
结论
ห้องสมุดไป่ตู้
通过本次演示的研究，我们可以得出以下结论：水酶法是一种高效、环保的 油茶籽油提取方法，能够在常温常压下进行，避免了对油脂的过度加热和化学试 剂的使用。水酶法提取的油茶籽油具有较高的油脂含量、合理的脂肪酸组成以及 优良的口感和香味品质。通过对提取工艺的优化，可以得到更高品质的油茶籽油。 随着健康食品市场的不断发展，水酶法提取油茶籽油将在未来的油茶籽油产业中 发挥越来越重要的作用。
精炼工艺的介绍
油茶籽油的精炼工艺主要包括筛选、清洗、干燥、轧胚和精炼等步骤。具体 流程如下：
1、筛选：去除油茶籽中的杂质和劣质籽粒，保证原料的纯净度。
2、清洗：去除油茶籽表面的污垢和杂质，保证产品的卫生质量。 3、干燥：将清洗后的油茶籽进行干燥处理，以便进行轧胚操作。
4、轧胚：将干燥后的油茶籽轧 成薄片，便于油脂的提取。
茶油生产工艺流程图
茶油生产工艺流程图
茶油是一种具有浓郁茶叶香气和独特风味的食用油，因其富含多种营养成分而备受青睐。
下面我们将介绍一下茶油的生产工艺流程。
首先，茶油的生产过程通常从采摘鲜叶开始。
优质的茶叶经过几轮筛选，手工采摘下来，并且在采摘后的24小时内进行处理。
其次，采摘下来的茶叶经过烘青处理。
这个过程的主要目的是通过加热茶叶来促使其发生异丙基化学反应，进而形成鲜花香、果香等茶香。
一般而言，茶叶在140℃-160℃的温度下处理，
处理的时间在1小时左右。
然后，经过烘青处理的茶叶需要进行压油。
这个过程主要是通过机械压榨的方式来提取茶油。
茶叶经过破碎、蒸煮、压榨等多道工序，可以将茶叶中的油脂提取出来，并且保留茶叶原有的香气和风味。
接下来，提取出的茶油需要进行澄清和过滤。
这个过程主要是通过添加沉淀剂和过滤器等设备来去除茶油中的杂质，使其达到标准的食用油的要求。
澄清和过滤的过程通常需要通过多次过滤和沉淀来完成。
最后，澄清和过滤后的茶油需要进行包装。
新鲜的茶油通常会放置一段时间以去除残留的澄清剂和杂质，然后进行杀菌和灌装。
茶油一般灌装在无菌瓶中，以确保其质量和食用安全。
总结起来，茶油的生产工艺流程主要包括采摘鲜叶、烘青处理、压油、澄清和过滤以及包装等多个步骤。
这些步骤的顺序和每个步骤的细节可能会因为生产工艺的不同而有所变化，但总体上都是为了提取优质茶油并确保其质量和食用安全。
茶油的生产是一个需要精心操作和经验积累的过程，只有这样才能生产出口味独特的茶油。
国内茶油发展现状
国内茶油发展现状在国内，茶油作为一种传统的食用油品，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵，因其独特的风味和营养价值，备受消费者喜爱。
茶油的生产与消费呈现出以下几个主要现状：首先，茶油的生产技术逐渐提高。
茶油的生产过程需要经过采摘、烘焙、压榨等多个步骤。
随着科技的进步，生产茶油的技术不断改进，采用了更加先进的机械设备、工艺和管理方法，提高了茶油的品质和产量。
例如，现在普遍采用的机械压榨技术可以有效提高茶油的产量和纯度，保持茶油的原汁原味。
其次，茶油的品牌多样化。
茶油市场上出现了许多知名的茶油品牌，如“沧州古龙”、“东方既白”、“南顺茶油”等等。
这些品牌通过不断提高产品质量、拓宽销售渠道和创新包装形式等方式，争夺市场份额，形成了竞争激烈的局面。
同时，茶油的品牌也积极开展品牌建设和市场营销活动，提升品牌知名度和美誉度。
再次，茶油的销售渠道不断拓展。
除了传统的销售渠道如超市和食品店，茶油逐渐进入了电商平台和社交媒体等新兴渠道。
消费者可以通过电商平台购买到来自全国各地的茶油产品，享受到更加方便快捷的购买体验。
此外，一些茶油品牌也通过社交媒体平台积极进行品牌推广和互动营销，吸引更多年轻消费者的关注和购买。
最后，茶油的消费市场逐渐扩大。
随着人们对健康生活方式的追求和对食品安全的关注，茶油作为一种天然、健康的食用油，逐渐受到消费者的青睐。
茶油不仅可以用于炒菜、烹饪等传统用途，还可以製造烘培食品、调制凉拌菜和制作香料等，用途广泛。
因此，茶油的消费市场不断扩大，对茶油的需求也在逐年增长。
综上所述，国内茶油的发展现状表现出生产技术的提高、品牌多样化、销售渠道拓展以及消费市场逐渐扩大等特点。
随着人们对健康食品的追求和茶油的独特魅力的认知不断提高，茶油在国内市场上的地位和影响力将会进一步提升。
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茶油加工工艺及市场前景摘要：油俗称茶籽油，与橄榄油井称世界两大木本食用油，自古有”油中珍品“之称。
本文在前人的研究基础上，整理了茶油的商业价值及茶油加工工艺的发展的资料，以期对想从事茶油加工的企业提供参考。
关键词：茶油价值前景保健功能加工工艺茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，又名茶籽油、山茶油，是我国特有的木本油脂。
我国油茶资源丰富，油茶林面积约占木本食用油料面积的80％以上，广泛分布于南方l7个省的丘陵地区，尤以广西、湖南、江西、云南等地为最多[1]。
目前，我国的茶油加工业主要以生产食用油为主，随着对茶油营养保健价值、经济价值的进一步认识和茶油系列产品的深度研究，开发生产高附加值的茶油化妆品和医药系列产品具有很大潜力[2-3] 。
随着研究的进展，茶油加工工艺也发生了很大的变化，而这些工艺的发展也给新企业带来了新的机会。
1、茶油产业的商业价值前景由于油茶不受虫害侵袭，整个生长过程无需施用任何农药，因此茶油是绿色保健食用油。
专家预测，如果茶油也可以精品形式打向国际市场，其在国际市场上的售价可超过每公斤250元人民币。
中国高档食用荼油市场几乎处于空白状况。
目前，中国茶籽产量6O万吨左右，可以生产1 5万吨茶油，绝大部分茶籽仍以民间作坊式生产荣油，仅湖南、江西、广西、浙江等地采用现代工艺生产2万余吨精炼荼油。
由于茶油资源相对较少，高档荼油进入消费市场目前仍以沿海大城市为主，售价较高，市场前景看入消费市场目前仍以沿海大城市为主，售价较高，市场前景看用茶油的技术改造和国产化设备配套：建成了年产500吨的精炼茶油厂，可生产一级食用茶油、高级烹调茶油、色拉蔡油等[4]。
2、茶油的保健功能2.1 降低胆固醇科学研究已证实，油酸是一种优质脂肪酸，它不会引起人体血液中胆固醇(TC)浓度的增加，与多不饱和脂肪酸一样能减少血液中的低密度脂蛋白胆固醇(LDL—C)，但不降低甚至可提高血液中的高密度脂蛋白胆固醇(HDL—C)，可以有效地预防和治疗冠心病、高血压等心血管疾病。
地中海沿岸地区的心血管发病率极低，究其原因与当地人们长期食用富含油酸(55％一83％)的橄榄油有关[5-7]。
邓平建等[8]人对茶油的研究发现，茶油可明显降低血液中的TC 和LDL—C，而HDL—C不变，HDL—C与LDL—C的比值上升15．3％，有明显延缓动脉粥样硬化(AS)形成的作用，分析其机理可能是茶油中的油酸纳入组织后，降低血脂、肝脂，升高HDL —C与TC的比值，抑制血栓素的释放，减轻血小板聚集能力，防止血栓形成。
2.2延缓动脉粥样硬化陈梅芳等[9]人研究了茶油对AS形成及脂质代谢、血栓素B (TXB )和脂质过氧化物(LPO)的影响。
结果显示，茶油可显著延缓AS形成，其机理可能是茶油中富含的单不饱和脂肪酸进入组织后，通过降低血脂、肝脂，增大HDL—C与血清TC的比值，抑制TXB 的释放，增加机体抗氧化酶(SOD和GSH—Px)的活性，以及降低血浆、肝脏LPO生成等而产生作用。
2.3抗氧化及调节免疫功能张兵等[10]人研究茶油、大豆油对WISTAR大鼠组织活性氧及抗氧化酶活性的影响，结果显示，茶油组大鼠的组织活性氧水平明显低于大豆油组，而超氧化物歧化酶活性明显高于大豆油组。
叶新民等[11]叫人采用TBA法研究茶油抑制小鼠肝脏体外过氧化作用，结果发现茶油能有效清除激发态自由基，对肝脂质过氧化有显著抑制作用。
冯翔等[12]人研究了富含不同种类不饱和脂肪酸的茶油、玉米油、鱼油对小鼠免疫功能及体内脂质过氧化物的影响，结果表明，3种油脂对小鼠免疫功能影响明显不同，综合各项免疫指标，得出茶油的正向免疫调节作用最强。
2.4护肝作用周斌等[13]人研究表明，茶油能显著改善梗阻性黄疸大鼠的营养状况，明显降低血清总胆红素(TB)、直接胆红素(DB)、谷丙转氨酶(Girl!)和谷草转氨酶(GOT)的水平；增强心肌细胞线粒体内琥珀酸脱氢酶(SDH)的活性，在一定程度上保持心肌细胞线粒体膜、核膜和叽丝结构的完整性，其研究的结论是茶油无论在形态上或功能上都对梗阻性黄疸大鼠的心脏有保护作用。
由此可见，茶油是一种绿色健康的油。
从国内来看，随着人民生活水平的提高，越来越多的人关注自己的健康，越来越注重自己吃的油的质量。
茶油所有的这些保健功能对预防现代文明病有着积极的意义。
而茶油作为我们中国特有的山木植物食用油，又有着如此多的保健功能必将获得消费者的青睐。
从国际来看，健康产业被誉为“能带来兆亿财富的阳光产业”，甚至有经济学家说，未来的世界首富必将从这个充满生机与活力的明星产业中产生。
综合国际与国内的两方面的形势来看，茶油的市场前景非常广阔。
3、茶油的加工工艺3.1茶油的制取和加工榨油技术水平的高低，直接关系到茶籽的出油率，影响茶籽油的质量。
为此，下面将压榨法制备茶油的工艺介绍如下。
3.1.1 烘干将油茶籽烘干，使其水分不<5％，以免籽壳疲软不易破碎，压榨易泻料，对出油率产生影响。
3.1.2 除壳烘干后的茶籽要先清理杂物、皮壳，否则种皮和仁壳中的有色物质会混入油中使之呈深色，且使油品质量下降。
由于茶壳重量占茶仁的1／3，如带壳榨油，其将吸去一部分油，为此，要将壳仁分离，去掉茶籽壳的80％左右，否则会增加油饼残油率。
3.1.3轧坯将粗种仁轧成小颗粒，使茶籽大小均匀，便于油分子流出。
3.1.4 蒸炒蒸炒是压榨前一道关键性的工序。
首先用大火蒸1．0～1．5h，其有利于减少油分子间引力，使油分子表面张力降低，粘度下降，细胞膜破裂，料坯的可塑性增加，手捏成团，料坯处于最适宜油分流出的状态。
3.1.5 做饼、压榨料坯蒸好后，将种仁制成豆饼，将热种仁上机压榨然后装进榨笼进行压榨，这样一次性装榨法能保持饼块的湿度，有利于提高出油率。
压榨时可分为3个阶段:一是轻压，二是采用勤压、轻压的方法，三是采用高压方法在合理的压力和时间下将茶油榨出嘲[14]。
3.2茶油精加工工艺张莉等[15]人通过研究茶油的脱胶、脱酸、脱色等工艺条件，得出脱胶的最佳工艺条件为：水和油同时升温至70℃，然后混合水化，加水量为油样体积的7％，水化时间为10 min；脱酸的最佳工艺条件为：以8．78％的NaOH溶液进行脱酸，在此条件下既可得到脱酸效果最好的油样，又保证了较高的油脂得率；脱色的最佳工艺条件为：活性炭用量为油样质量的7％，140℃条件下脱色30 min。
另外，采用罗维朋比色计测定油样色度带有明显的主观性，而用分光光度计测定茶油色度是可行的，这与钟海雁等的研究结论一致。
此外，试验发现各阶段油样的过氧化值变化不大，说明采用惰性气体进行保护具有一定的防止油脂过氧化值升高的作用。
3.3茶籽酶法脱胶加工工艺张卫国等[16]人运用新型磷酯酶用于植物油精炼脱胶，提供了经济节约、高效稳定、绿色环保的具有国际领先水平的脱胶方法。
磷酯酶在植物油脱胶中发挥了重要作用，特别是对于非水化磷酯的脱除，Lecitase Ultra脱除茶籽毛油中的磷脂效果明显。
说明酶法脱胶是完全可能取代化学脱胶的一种新方法，而且酶法脱下的胶体为稀薄的胶水混合物，具有良好的分离性能，在生产中只需一台离心机就可达到很好的分离效果，且离心出来的胶体中油的夹带量很小，能够最大限度地减少此步骤中油的损失，具有重要的推广应用价值。
综合考虑，酶法脱胶的温度应控制在在55％以内，同时可以看出45℃是酶反应的最佳温度。
为了更彻底去除茶油中的磷脂，并缩短酶解生产过程，我们认为选择酶法脱胶时间为5h小时较合适。
采用最佳原酶液用量为41xI-~51xL(稀释酶液量4o0 L～500 L)。
？3.4超临界CO2萃取茶油的工艺吴雪辉等[17]人利用超临界CO2流体技术可高效萃取油茶籽中的茶油，有效保留茶油籽中的天然香气和风味，简化精炼工艺，缩短生产周期，减少成品油损失。
超临界CO2萃取茶油的较佳工艺参数为萃取压力25MPa．温度40℃，时间2．5h，茶油提取率可达97．5％。
超临界CO2萃取茶油，有时间短、提取率高的特点，但对其提取的茶油品质需进一步考察，将超临界CO2萃取的茶油与压榨一级茶籽油国标(GBl1765—20031 “客味源”、“绿海”和“金龙鱼”牌的成品茶油进行对比：超临界C02萃取的茶油各项质量指标(除酸值、水分外)均已达到国标压榨茶籽油一级的标准，虽然颜色比其他几种成品油深，但呈现出清澈、透明的金黄色，而且茶籽的香味非常浓郁，比任何一种产品都好，可见，超临界萃取茶油可以省去繁琐的精炼工序，缩短生产周期，减少油的精炼损失，提高成品油产率，因提取温度低，可降低茶油中有益成分的损失，提高茶油的营养价值和品质。
3.5浸出毛茶油的精炼[18]3.5. 1工艺流程浸出毛萘油→磷酸脱肢→碱炼→冷却低温过滤→脱色→脱臭→成品油。
3.5. 2 测毛油酸价由于原料浸出毛油放置时间较长，测得其酸价为11.25。
3.5. 3 磷酸脱胶常温下，加入油重0 1％的磷酸，其浓度为87％，快速搅拌40min。
3.5．4 碱炼因含沉淀物，采用低温碱炼(20～30℃ )，用20°Be的氢氧化钠溶液，超量碱为0．2％，加碱时60r／min搅拌，后升温至6o～65℃，升温时3Or／min搅拌。
然后静置8一lOh，放出皂脚。
再用油重的5％～ 10％的热水洗涤2次(洗涤时热水温略高于油温)。
3.5．5 冷却、低温过滤将碱炼后油冷却至9℃左右，过滤，注意冷却速度不宜过快。
3.5. 6 脱色先将过滤茶油在真空度为96kPa、温度为95—100℃、60r／min搅拌条件下脱水，至脱水锝内无水雾为止．约40min左右。
然后，加^油重的2％活性白土、脱色0．5h，其它条件同脱水冷却至70℃以下，破真空、过滤。
3.5. 7 脱臭脱色后的油在真空度为100 7kPa、温度为230℃条件下进行水蒸气蒸馏5h，冷却至7O℃以下、破真空、过滤即得成品茶油。
4、冷榨茶油与热榨茶油的比较[20]冷榨茶油是在低温条件下，用物理机械巨大的压力榨取植物油，所以称为冷榨，是因为加工的茶油籽没有经过传统热榨工艺中的蒸炒处理，原料中的油脂仍分布在未变形的蛋白细胞中[19]，所以冷榨茶油加工后保留了很多茶油籽中固有的成分(亚麻酸、亚油酸、多种微量元素等)，具有纯天然的特性，保留了原有的生物活性物质(VE，甾醇、类胡萝卜素等)，不存在溶剂残留问题，也不存在对人体有害的反式脂肪酸，保留了大量的内源性抗氧化剂。
热榨茶油，其油酸、亚麻酸、硬脂酸等脂肪酸经高温处理，发生氧化分解，导致其成分含量下降，并产生相应的风味物质，高温使活性蛋白质变性沉淀而损失了营养物质，维生素、类胡萝卜素等成分受高温影响，发生自身氧化反应以及自身发生降解反应生成醇、醚类物质，赋予茶油特殊的香味，矿物质和微量元素也受到不同程度影响。