黄记煌餐饮调研报告ppt
餐饮调查ppt模板
• 引言 • 餐饮行业概述 • 调查方法与样本 • 调查结果分析 • 餐饮市场机会与挑战 • 结论与建议
01
引言
调查背景
社会背景
随着人们生活水平的提高，餐饮 业发展迅速，市场竞争日益激烈。
行业背景
餐饮业在国民经济中占有重要地位， 对经济增长和社会就业具有积极贡 献。
个人背景
消费者对餐饮的需求日益多样化， 对品质和服务的要求也越来越高。
对政府和行业的建议
加强行业监管和标准制定
政府应加强对餐饮行业的监管，制定 和完善相关标准和规范，确保行业健 康发展。
推动产业升级和创新发展
鼓励企业加强技术创新和服务创新， 推动产业升级和转型发展。
加强人才培养和引进
加大对餐饮行业人才培养的投入，引 进高素质人才，提升行业整体水平。
促进产业合作和交流
对餐饮企业的建议
创新菜品和服务
根据消费者需求，不断推出新菜品和特色服 务，满足消费者多样化的需求。
提升服务和环境
提供优质的服务和舒适的环境，增强消费者 的满意度和忠诚度。
提高品质和安全
加强食品安全和卫生管理，确保食品质量和 安全，提高消费者信任度。
加强品牌营销和推广
通过多种渠道进行品牌营销和推广，提高知 名度和美誉度，吸引更多消费者。
市场发展趋势预测
品牌连锁化
随着消费者对品牌认知度的提高，品牌连锁化将成为餐饮 业发展的趋势，品牌连锁企业将拥有更高的市场份额和品 牌影响力。
个性化、特色化
消费者需求的多样化要求餐饮企业不断创新，推出个性化、 特色化的产品和服务，以满足消费者的不同需求。
线上线下融合
随着互联网技术的发展，线上线下融合将成为餐饮业发展 的必然趋势，线上平台将为线下门店提供更多的流量和用 户数据支持。
餐饮调研报告
外婆家餐饮连锁机构，成立于1998年。从最初的马塍路“外婆家”餐厅发展至今，已成为在全国拥有80 余家门店及8000多名员工的大型餐饮连锁机构。 当商务宴请在餐饮业掀起风潮的时候，外婆家预见到居家日常消费市场的发展潜力，将消费群体锁定于家 庭就餐的普通百姓，以高性价比作为核心竞争力。最终，事实证明，随着生活水平的提高，家庭消费能力 日益增强。外婆家凭借精准的定位、高性价比的优质菜品和和专业贴心的服务占得先机，消费群不断扩大。 如今，老老少少，亲朋好友外出吃饭首先想到的就是外婆家。在这里，可以尽情享受名师一手打造的环境， 优质细心的星级服务，色香味俱全的丰盛菜肴。 15年间，外婆家门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南宁、南京、武汉、无锡、苏州、杭 州、常州、金华、南通、宁波、嘉兴等20余个城市。
▶ 炉鱼特制烤炉
作为知名的餐饮企业“外婆家”已 在全国打响了旗号，此番“炉鱼” 登陆各大城市，也引起了一片吃烤 鱼的热潮，外婆家旗下“炉鱼”已 经具备一个全国性品牌的轮廓，已 陆续在北上广深等各大城市中开出 60多家门店，成为继“外婆家” 之后第二个实现全国发展的餐饮品 牌。面积需求400-500㎡。
▶ 海鲜超市
品海楼"中华餐饮名店"，是中山区以海鲜著称的最具 知名度特色美食餐饮，使用"獐子岛鲍鱼""棒槌岛海参 "烹饪的"石锅鲍鱼"等菜肴和"海螺水饺"等面点获得"中 国名菜、名点"称号。被授予"大连菜名店"、"浪漫之 都最佳餐饮"、"大连名厨房"称号，其价格口碑得到消 费者好评和赞誉、 是最受欢迎的"大连旅游涉外风味 名店"。旗下品牌：品海楼北斗街店、品海楼鲁迅路店、 品海楼一烧一烤时尚餐厅、品海楼旅大印象经典餐厅。
餐饮行业研究分析报告(共 41张PPT)
电子商务二班：衣光诚，翟浩浩，张龙飞 路冠聪，谢建宇，王宏策
目录
一．产业概述
二．发展环境分析
三．我国餐饮行业发展状况 四．连锁餐饮行业分析 五．已上市餐饮行业上市公司估值 六．结论性意见
*
产业概述
• 中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个 支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年， 我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。
理办法和行业标准，对餐饮业进行管理。 餐饮行业需要遵守的法律法规及政策主要包括《中华人民共和国食品卫生法》、《中华 人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮企业经营规范》、《餐饮业 开的专业条件和技术要求》、《餐饮企业连锁经营管理规范》、《商业特许经营管理办法》、 《商业特许经营管理条例》、《食品卫生许可证管理办法》、《食品生产加工企业质量安全监督 管理办法》、《食（饮）具消毒卫生标准》、《饭馆（餐厅）卫生标准》、《一次性可降解餐饮 具通用技术条件》、《商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施》、《饮食业油烟排放标准》
5.
*
相关政策和法规
中华人民共和国商务部（以下简称“商务部”）是本行业的主管部门，对餐饮行业实施 宏观管理。在具体的行业管理实践中，商务部会同卫生防疫部门、质量技术监督管理部门以及餐 饮服务业的全国性行业组织（中国烹饪协会、中国食品工业协会、中国连锁经营协会）对餐饮业
的行业标准、市场准入、从业资质、服务准则、卫生管理、环保要求等方面，制定相关法规、管
扣除价格因素，实际增长8.4%。中国经济将继续维持高增长。
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宏观经济环境对餐饮行业的影响
餐饮业与国民经济发展密切相关，国民经济的持续发展为餐饮业的快速 发展提供了动力。宏观经济持续发展，推动了各行业的快速增长和人民收入水 平不断提高，居民消费能力不断增长，居民收入的持续提高直接导致了居民在 餐饮支出方面的增加。 人口的持续增加和城市化水平不断提高，导致在外就餐的次数增多，餐 饮行业收入明显增加。在十八大报告中强调，到2020年，中国“城镇人口比重 明显增加”，而城市人口的增大将导致外出就餐次数的增加，促进餐饮业发展。 经济发展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变，城镇居民更 倾向于为了工作及社交方面花更多的时间，或者处于社交、体验美食等目的， 宁愿付出较以往更多费用外出就餐。 中国经济的高速发展，作为大国经济，不可避免的需要启动内需，而 餐饮行业是扩大内需的重要产业之一。
餐饮行业市场调查数据分析报告PPT
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Work plan
At vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praesentium voluptatum delenolestias excepturi sint occaecati cupiditate non provident, similique sunt in culpa qui officia deserunt mollitia animiAt vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praes At vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praesentium voluptatum delenolestias excepturi sint occaecati cupiditate non provident, similique sunt in culpa qui officia deserunt mollitia animiAt vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praes
餐饮公司市场调查报告ppt课件(共25张PPT)
豪客来竞争对手分析
肯德基〔Kentucky Fried Chicken炸鸡）， 通常简称为KFC。是来自美国的著 名连锁快餐厅，于1952年创 建。主要出售炸鸡、汉堡、 薯条、汽水等西式快餐食品。
1〕经营特点：连锁式经营，快餐型消费，方便快 捷，可外带。此店还推出早餐产品。较关注儿 童，有专门儿童游玩的区域，在店内贴出明星 服务员对员工进行有效激励。翻台率高，一个 中午大概4~5次。很注重宣传新推出的产品。
• 的形象，提供给顾客一个“整洁、休闲、亮堂、 卫生〞的用餐环
•境
优势：
豪客来在同类型餐厅中，经营范围较广， 遍布福建省各地，而其它同类型的餐厅 经营范围仅限于一个市以及周边城镇， 由于它的经营范围较广，因此它的资金 较为雄厚，在对豪享来等其它市场追随 者进行观察和比较后，豪客来无论市场 在产品的质量水平还是技术水平、职工 的素质都比较领先。因为豪客来的经营 范围较广，需要大量购买原材料，因此 它的原材料价格会得到较多优惠，成本
（2〕目标客户：小孩，年轻人，上班白领，收入 稳定的家庭。
（3〕主要产品：汉堡，鸡翅，鸡腿，汉堡套餐。 针对个人消费的汉堡套餐20元左右。针对家 庭消费的有翅桶、外带全家桶，早餐产品等。
（4〕消费水平：一般人均消费20元左右，其中饮 料基本都消费。该市场属于中档市场。
（5〕营业状况：9:30起，客流量开始增多， 10:00~10：30客人入座率在50%左右， 1减1少:00。~13:00入座率达90%。13:30以后客流开始
餐饮名店”、“全国绿色餐饮行业”、“厦 门市著名商标”、“福建省著名商标”。
• 以后，豪客来适时扩大经营，增设分店，走品牌 化经营的道路，及时确定了公司“创一流餐饮品 牌、开百年餐饮老店〞的发展战略目标，1994年 及时提出了商标注册，统一店招、统一服饰、统
《餐饮行业调研报告》幻灯片
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开展历程
开展概况
餐饮市场开展、运行根本平衡，连续20年保持两位数的高速增长。2021年 全年餐饮零售额达21256亿元〔以下数据均不含港澳台地区〕，增长18.1%， 占社会消费品零售总额的11.24%，对社会消费品零售总额增长的奉献率为 11.1%，拉动社会消费品零售总额增长2个百分点，对消费品市场起到了较大 的拉动作用。
行业业态分析
按业态分，餐饮业可以分为正餐、快餐、饮料和冷饮效劳业、其他餐饮 效劳业几大类。
经营模式分析
餐饮行业主要有单店经营和连锁经营两种模式。其中，连锁经营在迅速占领市 场、充分利用品牌和效劳优势、节约本钱等方面具有单店经营不可比较的优势， 是国际餐饮企业通行的经营模式，也是我国餐饮企业开展的方向。
宏观经济环境变化对餐饮行业的影响
餐饮业与国民经济开展密切相关，国民经济的持续开展为餐饮业的快速开展 提供了动力。宏观经济持续开展，推动了各行业的快速增长和人民收入水平不 断提高，居民消费能力不断增长，居民收入的持续提高直接导致了居民在餐饮 支出方面的增加。
人口的持续增加和城市化水平不断提高，导致在外就餐的次数增多，餐饮行 业收入明显增加。在十七大报告中强调，到2021年，中国“城镇人口比重明显 增加〞，而城市人口的增大将导致外出就餐次数的增加，促进餐饮业开展。
餐饮行业面临场地房租、原材料本钱、运营本钱降低的机遇，同时劳动力充足、 人工本钱降低，兼并费用降低将带来低本钱扩张机遇，预计未来3年餐饮业将成为 金融危机下国际风投、国内资金的避风港，中低档餐饮企业成为本周期投资与开 展的热点。
与GDP增速比照
竞争分析
中国的餐饮市场经过多年的改革与开展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形 势也发生一些新的变化。
第二部分 发展环境分析
餐饮空间调研报告ppt
餐饮空间调研报告ppt餐饮空间调研报告一、背景随着人们生活水平的提高，餐饮行业逐渐兴盛起来。
然而，在如今激烈的竞争环境下，餐饮空间的设计成为吸引顾客的重要因素之一。
因此，我们对市场上一些知名餐饮空间进行了调研，并整理成以下报告。
二、调研对象1. 餐厅A：位于市中心的高档餐厅，以西餐为主。
2. 餐厅B：位于商业区的快餐连锁店，以快捷、便宜为卖点。
3. 餐厅C：位于市郊的中餐馆，以地道的川菜为主。
三、调研结果1. 餐厅A：餐厅A的装修风格简约而华丽，采用了高端材料和精致的家具装饰。
空间的整体布局合理，采光良好。
餐厅A 还设置了私密的包间供顾客选择，增加了就餐的私密性。
2. 餐厅B：餐厅B的装修风格时尚简约，采用了明亮的色彩和轻便的家具。
餐厅B注重顾客的用餐速度，因此餐厅空间宽敞，桌椅布置舒适，便于顾客就餐和排队。
3. 餐厅C：餐厅C的装修风格传统中式，餐厅内部布置充满中国传统韵味，添置了各类装饰品和字画。
餐厅C还设置了一个大型的散座区域，供宴会和团队用餐，满足顾客的不同需求。
四、调研分析1. 不同餐饮空间的设计风格应具有独特性，能够根据餐厅的定位和菜品风格来进行设计，以吸引目标顾客群体。
2. 餐饮空间应该重视舒适性和使用便捷性。
空间的布置应合理，桌椅摆放要舒适，便于顾客的就餐和移动。
3. 私密性是一些高端餐厅可以考虑的设计要素。
通过设置私密的包间，可以为顾客创造更好的用餐环境和氛围。
4. 快餐餐厅在设计上应注重流线性，以提高顾客的用餐效率和满意度。
5. 多功能空间的设置可以满足不同顾客的需求。
例如，餐厅C 设计了大型散座区域，既可以用于宴会和团队用餐，也可供单独就餐的顾客使用。
五、结论餐饮空间的设计对于餐厅的经营和顾客的满意度具有重要影响。
不同餐厅应根据自身的定位和菜品风格，合理设计空间，创造独特的用餐环境和体验。
同时，舒适性、使用便捷性、私密性和多功能性都是餐饮空间设计中值得考虑的要素，可以帮助餐厅提升竞争力和吸引力。
黄记煌餐饮调研报告
排队人流&餐厅装饰
黄记煌 · 综合分析
• 地理位置：黄记煌在宜昌拥有两家餐厅，分别位于万达购 物广场，以及CBD美食城。两处地点都属于宜昌的购物中 心，人流量大。在餐厅就餐都需排位等桌。 • 用餐环境：餐厅环境装修简洁，分区隔断有致，餐桌基本 以四人桌为主，容纳8人左右的桌子有2张。餐厅同时可容 纳约150人就餐。（以万达餐厅为例） • 餐饮定位 ：人群多为中青年消费者。餐饮价位属于中档 水平，人均消费约为70元左右。口味较偏浓厚，但消费者 也可根据自身喜好选择酱汁。
不足
餐厅在09年开业至今，客流量 大，经营良好。但是餐厅一直 不提供刷卡POS机的服务。只 能现金付款，使得消费者在付 款买单的时候十分不便。
在入座后，服务员能以较快速 度点餐，服务消费者，且全程 使用一次性手套为客户服务， 干净卫生。
调研总结：
• 在对黄记煌餐厅的调研过程中，对 餐饮经营的既有模式有了一个更新 ，如黄记煌的无烟厨房的概念，十 分新颖独到。
创始人黄耕先生，即北京黄记煌餐 饮管理有限责任公司董事长
黄记煌 ·三汁焖锅
三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾 南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。 黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖 制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时 任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府席宴上一 道佳肴。 黄杰臣后人黄振欧先生与其子黄耕先生一道潜心研究养生饮食，大胆创新， 在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出以宫廷菜肴精华为 基础的、适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——三汁焖锅。 酱汁系列、麻辣汁系列、海鲜汁系列、番茄汁、咖喱汁、照烧汁、六大系 列、十一种口味 经营模式：加盟商经营
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黄记煌餐饮调研报告ppt
黄记煌餐饮调研报告
一、背景介绍
黄记煌餐饮是一家中国著名的麻辣烫连锁品牌，创立于2001年，总部位于湖南省长沙市。
目前，在全国范围内拥有数千家分店，是中国麻辣烫餐饮行业的领军企业之一。
本次调研的目的是了解黄记煌餐饮的发展情况及其在市场上的竞争优势。
二、调研内容
1. 黄记煌餐饮的发展历程
通过调查研究黄记煌餐饮的发展历程，了解其成立的背景、发展的阶段以及主要经营模式的变化。
同时，也要对其核心竞争力进行分析，如品牌认知度、产品质量、服务水平等。
2. 黄记煌餐饮的市场地位
通过对市场调研和问卷调查，获取消费者对黄记煌餐饮的认知和评价，了解其在市场上的地位和竞争力。
同时，还要分析其所经营的地区市场情况，以及与其他餐饮品牌的竞争情况。
3. 黄记煌餐饮的发展战略
通过研究黄记煌餐饮的发展战略，包括扩大门店数量、推广品牌形象、提升产品质量和服务水平等方面，了解其未来的发展趋势和规划，分析其在市场竞争中的竞争优势和不足之处。
4. 黄记煌餐饮的创新能力
通过对黄记煌餐饮的创新能力进行研究，包括产品创新、营
销创新和服务创新等方面，了解其在餐饮行业中的创新地位和影响力，并分析其未来的创新方向和发展潜力。
三、调研结果
根据以上的调研内容，可以得出以下结论：
1. 黄记煌餐饮在麻辣烫行业中具有较高的认知度和市场地位，是消费者较为喜爱的品牌之一。
2. 黄记煌餐饮通过不断推陈出新、提升产品质量和服务水平，保持了强大的竞争优势。
3. 黄记煌餐饮在产品创新、营销创新和服务创新等方面保持了较高的创新能力，为其未来的发展奠定了良好的基础。
4. 黄记煌餐饮在扩大门店数量、推广品牌形象和提升产品质量等方面具有较明确的发展战略和规划。
四、建议
根据调研结果，可以提出以下建议：
1. 黄记煌餐饮应该继续保持对产品质量和服务水平的高要求，不断提升顾客的满意度和忠诚度。
2. 黄记煌餐饮可以加大对品牌形象的宣传力度，扩大品牌的知名度和美誉度。
3. 黄记煌餐饮可以进一步加强对地方市场的调研，根据不同地
区的需求和特点，制定相应的营销策略。
4. 黄记煌餐饮应该注重产品创新和服务创新，不断满足消费者对新品种和新体验的需求。
五、总结
黄记煌餐饮作为中国麻辣烫行业的领军企业，在市场竞争中具有较强的竞争力。
通过提升产品质量、加强服务水平和不断创新，黄记煌餐饮将在未来保持持续的发展。
同时，黄记煌餐饮也需要不断关注市场动态和技术变革，及时调整发展策略，才能在激烈的市场竞争中保持领先地位。