职工食堂管理制度汇编
食堂管理规章制度(精选3篇)
The real happiness of life lies in being able to contribute to a cause, and I realize that it is a great cause.整合汇编简单易用（页眉可删）食堂管理规章制度（精选3篇）食堂管理规章制度1一、目的为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。
二、适用范围食堂工作人员三、内容1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
维护用餐秩序，讲究文明用餐;对待用餐员工，须态度和蔼，主动热情，礼貌待人，一视同仁，提供优质的就餐服务。
3、树立团体意识，增强团队凝聚力，互助互爱，自觉提高自身素质。
4、热爱本职工作，对待工作认真负责。
努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，每周制定一次食谱，讲究营养口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。
5、食堂工作人员应接受广大员工的监督，乐于听取接受他人意见。
6、对于临时性来客就餐者，应热情接待，并凭办公室招待通知来提供招待用餐;对于生病员工根据通知及时提供病号餐。
7、食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作;自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。
8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做到：8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。
8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进行分餐工作时须戴口罩。
8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。
职工食堂规章制度大全
职工食堂规章制度大全第一章总则第一条为了加强企业职工的餐饮管理、保障职工的饮食安全，提高职工的工作效率，特制定本规章制度。
第二条本规章适用于公司内所有职工，并由公司食堂管理部门进行执行。
第三条职工食堂是公司为了满足职工日常饮食需求，提供的餐饮服务场所。
第四条职工食堂的管理原则是“公平、公正、公开、文明”，并严格执行食品安全管理规定。
第五条公司食堂管理部门负责本规章的制定、修改和解释。
第二章餐饮服务第六条食堂开放时间为早上7:00至晚上7:00，提供早、中、晚三餐服务，具体时间以公司通知为准。
第七条餐饮菜单由食堂经理根据季节变化和职工需求确定，每周更新一次。
第八条职工在用餐时，需排队依序取餐，保持秩序。
第九条餐具要保持清洁，用完后应立即清洗干净并放回原位。
第十条职工在餐厅就餐时，应保持文明礼貌，不得大声喧哗，保持环境整洁。
第十一条餐厅不得吸烟，饮酒，不得随地吐痰，如有违反者，将受到严厉处罚。
第三章食品安全第十二条食堂食品采购必须按照相关规定购买食材，保证食品的安全、卫生。
第十三条厨房应保持干净整洁，食品加工人员必须佩戴工作服和帽子，保持个人卫生。
第十四条食品储存必须分区分层，生熟食物分开存放，保证食品的新鲜、卫生。
第十五条食品烹饪过程中，应遵守烹调规范，严格控制食品的加热时间和温度。
第十六条食品留样保存7天，以备查验，任何问题食品应立即下架销毁。
第十七条食品供应必须保证量足质优，禁止提供过期、变质、不新鲜的食品。
第四章食堂卫生第十八条食堂卫生由专门卫生人员进行管理，负责保持食堂整体卫生。
第十九条食堂卫生保洁人员定时对食堂进行清洁，门窗通风，定期消毒。
第二十条食堂内外保持整洁，地面干净无积水污渍，厨房油烟通风通透，不得有异味。
第二十一条食堂厨余垃圾按时清运，垃圾分类处理，厨余垃圾与其他垃圾分开存放。
第五章管理制度第二十二条食堂工作人员必须经过培训合格后上岗，持有食品卫生证明。
第二十三条食堂工作人员在工作期间必须佩戴工服和帽子，保持个人卫生。
职工食堂的管理制度
职工食堂的管理制度一、总则为确保职工食堂的安全管理和食品安全，保障全体员工的健康安全，特制定本职工食堂的管理制度。
二、食品安全1. 食堂必须依法取得卫生许可证后方可开展经营活动，并严格执行《食品安全法》和《员工食堂卫生管理制度》。
2. 所有食堂从业人员每年必须进行一次体检，并持有有效的健康证和培训合格证后方可上岗。
3. 建立食品原料进货查验制度，禁止采购无健康许可证、无健康证商贩提供的食品。
禁止购买无商品标签或超过保存期限的食品，以及未经有关部门检疫或不合格的畜禽肉类制品。
同时，禁止购买腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫或混有异物的食品，以及其他不符合卫生要求的食品。
4. 设立独立的食品库房，要对库内食品进行分类存放，保持摆放整齐，并按先进先出的原则进行管理，以防止食品超期变质。
5. 在食品的保存、清洗和切配过程中，要严格做到生熟分开，并在冰柜、用具和容器上标明生熟标记。
禁止使用塑料容器盛放熟食品。
6. 厨师在操作食品和半成品之前，必须严格检查其质量，不符合烧煮和烹饪要求的食品不得进行加工。
在烧煮过程中，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，以防止食物中毒事件的发生。
7. 公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用，确保餐具的卫生安全。
8. 每餐、每样食品必须按要求进行留样，并标明留样日期、品名、餐次和留样人后存入冰箱中。
同时，要做好留样记录，并确保留样食品48小时内未发现食物中毒事件后才可清除。
留样食品应单独存放，不得与其他无关食品混放。
9. 食堂应完善防蝇、防尘、防鼠和防潮设施，并定期开展除四害活动，确保食堂环境的清洁卫生。
三、防火、防盗、防毒安全1. 防火- 食堂管理员要将防火工作放在首要位置，通过加强安全检查和落实安全制度来预防火灾。
每位员工都应熟知灭火器的使用方法。
- 煤气瓶应隔离摆放，与明火相隔5米以上，易燃易爆物应远离明火，并配备灭火器。
易燃易爆物处应标明“严禁烟火”标志，加强火源管理。
国企职工食堂固定资产管理制度汇编
国企职工食堂固定资产管理制度汇编尊敬的领导、亲爱的同事们：为了规范国企职工食堂固定资产的管理，提高资产利用效率和保障资产的安全性，我们制定了以下的固定资产管理制度汇编，请大家遵守并执行。
一、固定资产分类与登记1.固定资产分类：将食堂固定资产分为设备类、家具类、器具类、电子产品类等。
根据不同类别，建立相应的管理台账。
2.资产登记：对新购入的固定资产进行登记，包括资产名称、规格型号、数量、采购日期、供应商等信息，并分配唯一的资产编码。
二、固定资产验收与验收标准1.验收程序：在固定资产到货后，由验收人员进行验货、验明规格、比对合同等流程，确保与采购合同一致。
2.验收标准：根据国家和公司相关规定，制定相应的验收标准，包括外观完好、功能正常、数量准确等。
三、固定资产领用与归还1.领用程序：申请人填写《固定资产领用单》，经主管部门审核后，领用人进行签字确认，同时将资产信息登记在领用台账上。
2.归还程序：领用人在不需要使用资产时，填写《固定资产归还单》，经主管部门审核后，归还给资产管理部门，并在领用台账上进行相应记录。
四、固定资产保养与维修1.保养计划：制定固定资产的定期保养计划，包括清洁、润滑、检查等，确保资产的正常运行和延长使用寿命。
2.维修流程：对于出现故障或损坏的固定资产，及时报修并进行维修处理，记录维修情况和费用，并在维修台账上进行登记。
五、固定资产盘点与报废1.盘点程序：定期对食堂固定资产进行盘点，核对资产数量和状况，并与资产台账进行比对。
2.报废程序：对于无法修复或达到报废标准的固定资产，由资产管理部门提出报废申请，经主管部门审核后进行报废处理，并在报废台账上进行登记。
职工餐厅管理制度清单
职工餐厅管理制度清单第一章总则第一条为了规范职工餐厅的管理，提高服务质量，保障职工的饮食安全和健康，特制定本管理制度。
第二条职工餐厅是公司为员工提供餐饮服务的场所，供员工用餐和休息。
公司全体员工均有权利在职工餐厅用餐，但必须遵守本管理制度的规定。
第三条职工餐厅的管理部门负责职工餐厅的日常管理工作，包括餐饮服务、卫生安全、食材购买等。
必须保证餐厅的经营秩序和服务质量。
第四条职工餐厅的经营时间为工作日的早、中、晚三餐，周末及节假日的午餐。
员工需在规定时间内到餐厅用餐，不得擅自带食品入内食用。
第五条职工餐厅内禁止吸烟，禁止打闹嬉戏，保持安静和整洁，切勿浪费食物。
第六条员工在职工餐厅内遇到问题或有意见建议，可向餐厅管理部门反馈，管理部门将及时处理并回复。
第二章餐饮服务第七条职工餐厅每日提供早、中、晚三餐，食谱经过严格审批，保证合理膳食。
第八条餐厅准时供应餐点，不得晚于规定的用餐时间，保证员工用餐时间充足。
第九条餐厅负责厨房卫生，严格遵守食品卫生安全规定，确保食品质量安全。
第十条餐厅提供的餐点应当新鲜、卫生，符合食品安全标准，减少添加剂的使用，保持原汁原味。
第十一条餐厅负责制定员工用餐的规定，明确用餐顺序、用餐区域等，避免用餐拥挤和混乱。
第十二条餐厅接受员工的意见和建议，根据员工需求适时调整食谱，改善服务质量。
第三章卫生安全第十三条餐厅要做好厨房、餐厅、餐具的卫生清洁工作，每日定时进行打扫和消毒，确保食品安全。
第十四条餐厅要保证食材的新鲜和质量，不得使用过期食材或劣质食材。
第十五条餐厅要保证员工用餐的环境整洁，不得有宠物、蟑螂等有害生物存在。
第十六条餐厅工作人员务必保持个人卫生，严格遵守卫生标准，不得患有传染病或患有呕吐、腹泻等疾病。
第十七条餐厅要定期组织员工接受卫生安全培训，提高员工的卫生安全意识和操作能力。
第四章使用规定第十八条员工在用餐时，应当排队，不得大声喧哗，保持用餐秩序。
第十九条员工不得携带外带食品进入餐厅用餐，如有特殊情况需携带外带食品，需提前向餐厅管理部门申请。
集体食堂管理制度汇编
集体食堂管理制度汇编集体食堂是一种群体伙食形式，常常出现于学校、企事业单位、军队和政府机关等场所。
为了保障职工或学生的饮食安全，各单位都应该建立健全的集体食堂管理制度。
下面是一份的集体食堂管理制度汇编。
一、食堂管理的目的和宗旨食堂管理的目的是为了满足职工或学生的饮食需求，保障他们的身体健康和营养均衡；食堂管理的宗旨是“健康、安全、卫生、实惠”，要着重于提高食品质量和服务水平。
二、食堂管理的基本要求1、食堂应该经常进行卫生消毒，保持环境干净整洁；2、菜品应该种类多样，口味丰富，适应消费者的需求和口味；3、食物应该按合理的比例配备，保证饮食营养均衡；4、服务人员应该礼貌待客，服务态度热情周到；5、露天饮食应严格控制，避免污染。
三、食堂管理的具体措施1、建立专门的食堂管理机构，制定健全的管理制度，确保制度执行到位；2、食堂原材料应当保证质量安全，采购渠道应当严格监管；3、食堂制定餐饮菜单，应当遵循季节变化和饮食平衡的原则；4、食堂应当确定食品留样、采购检验和食品原材料追溯等制度；5、食堂应当进行员工健康体检，每年组织健康教育宣传；6、食堂应当严格控制就餐人数，严禁超员；7、食堂应当根据就餐人员数目控制餐具、餐具消毒等人均消耗量；8、食堂应当制定食品留样及疫情监管、食品卫生抽检、食品品质安全监测等制度；9、食堂应当建立食品安全应急预案，做好食品安全事故应对等工作。
四、食堂管理的重要措施1、定期抽检食材，确保食材符合卫生标准；2、加强病虫害防治，定期消毒食堂，确保环境卫生和食品安全；3、严格控制食品供应商的质量，确保食品供应商符合相应的安全标准；4、加强食品安全宣传教育，让消费者更加关注食品安全；5、加强对员工培训，提高员工的业务水平和对食品卫生的认识。
以上就是集体食堂管理制度汇编的内容，集体食堂是人们日常生活中不可或缺的一部分，所以每个单位都应该严格管理自己的食堂，确保食品安全和健康。
铝厂职工饭堂管理制度
铝厂职工饭堂管理制度一、总则为加强对铝厂职工饭堂的管理，提供优质的餐饮服务，提高职工的生活质量，特制定本管理制度。
二、职工饭堂的管理机构1. 职工饭堂的管理机构为由厂领导成立的管理委员会，主要负责职工饭堂的日常管理和运营。
2. 职工饭堂主管由厂务负责人任命，直接负责职工饭堂的管理工作，向管理委员会报告工作。
三、职工饭堂的开放时间1. 职工饭堂的开放时间为工作日的早餐、午餐和晚餐时段，周末及法定节假日可根据需要适时开放。
四、餐饮菜谱的制定1. 职工饭堂的餐饮菜谱由职工饭堂主管负责制定，每月制定一次，并经管理委员会审核通过后执行。
2. 餐饮菜谱应包含早、中、晚餐的主食、副食和饮品，保证菜品的新鲜、营养和卫生。
五、餐饮服务的质量管理1. 职工饭堂的餐饮服务要求做到“量、质、价”的合理搭配，保证菜品的新鲜、卫生和口感。
2. 职工饭堂的餐饮服务要求职工服务态度诚恳、用餐环境整洁、服务效率高。
六、餐饮费用的管理1. 职工饭堂的餐饮费用由管理委员会统一制定，并公告于厂区内，实行食堂卡消费制度。
2. 职工饭堂的餐饮费用每月结算一次，由人事部门与财务部门共同负责，确保费用的准确无误。
七、卫生安全管理1. 职工饭堂的卫生管理要求做到每日清洁消毒，保持餐具、桌椅、地面的清洁卫生，保证食品的安全。
2. 职工饭堂的卫生管理要求做到每周定期检查，定期消毒，每月进行卫生抽检，确保卫生状况符合食品安全要求。
八、职工饭堂的投诉处理1. 职工饭堂接受职工的投诉和建议，设立投诉箱并定期清理处理。
2. 对于职工投诉的问题，职工饭堂主管应及时核实并采取有效措施解决，及时反馈处理结果。
九、违反规定处理1. 对于违反职工饭堂管理制度的职工，应给予批评教育或者相应的处罚。
2. 对于涉嫌流氓勒索、滋事闹事等严重违规行为的职工，应报告厂方相关部门处理。
十、附则本管理制度自颁布之日起生效，如有需要修改，应经管理委员会讨论通过后执行。
以上就是铝厂职工饭堂管理制度的全部内容，希望通过该制度的执行，能够为职工提供更好的餐饮服务，提升职工生活质量。
餐厅规章制度汇编15篇
餐厅规章制度汇编15篇餐厅规章制度1一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。
如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。
二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。
领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。
三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。
四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。
五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。
六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和蔼，举止文明。
七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。
八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。
餐厅规章制度2一、餐厅服务员工作安排1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
仪容整洁，不擅离岗位。
根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
4、保证地段卫生，做好一切准备。
在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
二、服务员岗位职责:1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
职工食堂管理制度汇编
向往原创 | 2009-4-6 17:22 | 投票
关键字：管理制度卫生职工食堂
会计岗位责任制
1、食堂会计直接受办公室主任的领导，按照食堂会计的职责开展工作，并对其负责。
2、严格执行国家有关财务方面的方针、政策，执行会计工作条例，遵守财务制度，坚持原则，合理开支，堵塞和防止漏洞。
3、负责按照会计制度的规定记帐、报帐、登帐、算帐，手续完备，内容真实，数字准确，帐目清楚，帐物相符。
4、负责对购进物品的发票的审查，要有经手人，炊事员验收。
5、负责正确、及时、完整地记录和反映食堂财务收支情况的工作，做到日清月结。
6、妥善保管帐目和凭证，按月装订成册，汇集归档，严防丢失。
7、加强现金管理，与采购人员经济、票证往来手续健全，帐目清楚，现金帐和会计账核对相符，严防出现差错。
8、加强现金的保管，做好安全防范工作，现金要及时存入银行，各种票证应妥善保管，离开办公室要关好门窗。
9、负责员工购买饭票的工作，并做到饭票清洁无油污。
10、按时参加每周五伙房和餐厅的清扫工作。
11、负责完成领导临时交给的其他工作。
采购员岗位责任
1、采购物品必须货比三家，价廉物美，不短斤少量，不准采购腐烂变质、过期物品。
2、采购物品不准虚报价格，严禁索取或接受供货方的回扣。
3、采购物品后立即送炊事员验收并及时做好日报账工作。
4、按时参加每周五伙房和餐厅的清扫工作。
5、完成领导交办其他工作。
炊事员岗位责任制
1、遵纪守法，贯彻执行党和国家的有关方针、政策和法令，严禁斗殴，严禁偷拿菜票和食堂物资。
爱护公物，反对浪费。
2、认真执行《食品卫生法》，搞好食堂卫生、环境卫生、个人卫生，工作时必须穿戴工作服、工作帽。
3、熟悉各种机械设备性能，严格执行操作规程，正确使用，保证安全操作，防止出现人身设备事故，学习安全防火知识，杜绝火灾事故的发生。
4、按时上、下班，出满勤、干满点，做到吃苦在前，享受在后，分工合作，团结友爱。
5、洗好洗干净当日用料，打扫拣菜场地、擦洗洗菜池，保持污水沟畅通。
6、放置好每日调料，清扫干净售饭间，做好台面、地面及操作间等卫生的清扫、保洁工作。
7、主、副食品加工要按职工就餐的数量加工，保证质量。
8、早、晚餐主食供应做到花色品种多样化，每周不得有三次
重复品种。
9、午餐主食品种不得少于两种，米面搭配，每周至少吃一次
带馅的主食。
副食不得少于两种菜。
10、做好剩余食物的放置工作及案板用具卫生工作。
11、一律到窗口售饭，售菜做到“五讲四美”，态度和蔼，服务热情，主动周到，一视同仁，操作迅速准确，遇到问题及时向主管领导汇报。
12、每餐饭后对地面进行彻底清洁，拖拭干净，保证各餐厅地面无卫生死角。
13、每餐后对餐具、餐桌、凳进行清理擦拭、摆放整齐、保持桌凳整洁，无油垢、无杂物。
每周至少对餐具消毒一次。
14、碗柜摆放整齐，每周擦洗一次，保持碗柜清洁卫生，无脏物，无灰尘。
15、保持门窗玻璃、门帘的清洁卫生，每季至少洗刷一次。
16、负责餐厅内每餐垃圾的及时清运。
17、负责小餐厅及卫生间的卫生管理，做到每周至少擦洗三次，能随时招待客人。
18、负责管理好餐厅水、电，按时开灯。
对浪费水、电行为进行及时纠正。
19、做好餐厅内公用设施的管理工作，发现问题及时报修。
20、按时参加每周五伙房和餐厅的清扫工作。
21、完成领导临时交办的其他工作。
食堂卫生工作管理制度
食堂饮食卫生关系到全厂职工的身心健康，为加强食堂管理，搞好食堂饮食卫生工作，特制定如下管理制度：
1、全体食堂工作人员必须认真学习《卫生食品法》和有关卫生工作条例，提高认识搞好食品卫生工作的重要性，增强搞好食品卫生工作的自觉性。
2、严格贯彻执行《食品卫生法》，认真落实饮食卫生管理制度，严格把好“病从口入”关。
3、保持食堂内外整洁卫生。
4、严格搞好个人卫生，炊事人员须做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发，上岗售饭须穿戴工作衣帽，保持工作衣帽的整洁。
5、炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。
6、严格区分生熟食品的盛器和用具，炊用具每周进行一次彻底的擦洗消毒。
隔餐食品必须进柜上架，防止虫咬蝇叮鼠爬，隔餐饭菜须回锅处理后出售。
7、严格执行食品采购、验收、保管制度，不采购、不验收、不加工、不出售腐烂变质、变味食品。
8、搞好食堂内外的环境卫生，每周五进行一次彻底清扫，参加人员：伙食会计、采购员、炊事员；做到经常性的灭蚊灭蝇工作。
食堂盘点制度
1、食堂必须做到每周一小盘，每月全面盘点一次。
2、盘点时由会计组织炊事员等人参加，盘点工作由财务总监监管。
3、盘点时，必须细致，认真，盘点结果必须告诉采购员，以免盲目采购，造成不必要的浪费。
4、盘点结束后，应认真填写盘点表。
5、盘点结果及月报表经会计、采购员、财务总监签字后交到办公室备案。
操作间卫生制度
1、地面每天洗拖干净，见本色、无积水、无污垢。
2、墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰、无污垢，玻璃明亮。
3、炊事机械放置有序，机械内外，上下无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，保持干净，机械定期保养维修，干净完好。
不选用、不切配、不出售腐败变质有毒有害的食品。
4、炊具如锅、盆、刀、勺料筒、案板等要存放整齐。
每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器风本色。
5、水池、灶台、饭车、桌台，每日清洗三次，达到干净、整洁、明亮，物见本色。
6、储物间内，应设有层架。
物品要离地。
摆放要整齐。
生熟要分开。
7、隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热后出售。
8、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不能留长指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰。
9、操作人员不得穿金戴银进入操作间进行操作。
10、杂品存放整齐，有架上架，无架合理存放，主、副食分开，生、熟分开，成品与半成品分开，先进的先出，防止霉变。
餐具洗涤消毒卫生制度
1、坚持餐具洗消工序，做到一冲（去残渣），二洗（洗涤剂洗刷）三冲，四消毒。
2、消毒后餐具应放置保洁橱柜备用。
3、食物残渣（溲水）应设专用的容器盛放，当天处理。
.。