海底捞火锅餐厅管理制度
海底捞管理制度
海底捞管理制度第一章总则第一条为了规范海底捞餐饮管理行为，维护公司利益和员工权益，制定本制度。
第二条本制度适用于海底捞餐饮集团旗下所有店铺。
第三条海底捞餐饮管理制度遵循诚实守信、公平合理、服务至上的原则。
第四条本制度尊重员工的人格尊严和合法权益，保护员工的个人隐私。
第五条所有员工均应遵守本制度，不得以任何形式规避或违反本制度。
第二章员工管理第六条员工入职前应经过面试、背景调查和签订劳动合同，劳动合同需明确员工的薪酬、工作内容和工作时间等。
第七条员工在工作中应认真履行职责，严格遵守公司制度，不得因私利或其他原因损害公司利益。
第八条公司会为员工提供必要的培训和教育，提高员工业务水平和服务质量。
第九条公司对员工的工作绩效进行考核，根据绩效给予相应奖惩。
第十条公司注重员工的安全和健康，为员工购买社会保险和提供良好的工作环境。
第三章运营管理第十一条海底捞餐饮对菜品的选材和做法有严格的标准，确保食品安全和质量。
第十二条海底捞餐饮对员工进行严格的食品安全培训，提高员工对食品安全的意识和素质。
第十三条店铺的卫生和环境要求有严格的标准，保持店铺的整洁和清新。
第十四条海底捞餐饮对服务流程进行标准化管理，提高服务效率和质量。
第十五条店铺必须遵守相关法律法规，不得销售假冒伪劣产品或进行虚假宣传。
第四章财务管理第十六条店铺的财务管理应规范，做到收支明细，财务审查透明。
第十七条公司对财务违规行为进行查处，依法追究责任。
第十八条公司将建立严格的财务审计制度，对公司的财务状况进行定期审计。
第五章纪律管理第十九条店铺的员工应遵守公司的纪律制度，不得迟到早退、旷工或擅离职守。
第二十条公司对违反纪律的员工进行相应的处理，包括扣工资、调岗、停职、开除等。
第六章绩效考核第二十一条公司会对员工的工作绩效进行定期考核，根据绩效给予相应的奖励或惩罚。
第二十二条公司设立奖惩机制，对表现出色的员工进行奖励，对表现差强人意的员工进行惩罚。
第七章安全管理第二十三条公司严格遵守国家有关安全生产的法律法规，确保员工和顾客的生命财产安全。
海底捞火锅餐厅管理制度
海底捞火锅餐厅管理制度一、餐厅管理制度的目的和意义餐厅管理制度是指为规范餐厅日常管理，确保餐厅服务质量，维护餐厅形象，促进餐厅经营健康发展而制定的一套管理规则，是餐厅管理的基础和保障。
对于海底捞火锅餐厅来说，餐厅管理制度的建立和执行至关重要，它能够帮助餐厅建立一个更加规范、优质的服务管理体系，提高员工的服务水平和工作效率，增强餐厅的市场竞争力，从而实现餐厅的稳健发展。
二、餐厅管理制度的内容1、服务流程为了保证顾客就餐的舒适性和安全性，餐厅在制定服务流程时应该考虑到以下因素：1.1、就餐前要求所有的员工必须先洗手，为此餐厅必须准备充足的消毒水和手套。
1.2、在入座前，服务员需要将餐桌和餐具进行清洗、消毒，同时要设置招待员随时为客人服务。
1.3、户外天气较热时，餐厅应该安排清洁工进行空调设备的清洁和维护，确保空气质量。
1.4、对于不同口味和健康状况的客人，应该提供令人满意的配料选择，如食材、饮料等。
1.5、在就餐过程中，应该关注客人的饮食情况，动作规范，不得随意交谈，礼貌待客。
2、员工管理2.1、晋升机制餐厅员工的晋升必须按照一定的程序来进行。
晋升步骤有明确的规定，晋升条件也应明确，并要求员工满足一定的职业技能要求。
2.2、奖惩机制针对员工表现不同的情况，应制定奖惩机制来激励和规范员工行为。
2.3、薪酬管理针对不同岗位的员工，餐厅应该制定不同的薪酬标准，并进行定期调整。
3、食品质量管理以确保食材和菜肴的卫生安全为目标，餐厅应该足够重视食品质量管理。
3.1、入库管理餐厅应采取“先检测、再入库”的入库方法，保证每份原材料的卫生安全，不合格的原材料不得入库。
3.2、备菜管理餐厅必须保证食品加工过程的卫生，规范备菜流程。
3.3、餐厅卫生餐厅必须按照卫生标准定期进行卫生整顿，保持环境整洁干净。
4、节能环保餐厅应采取一系列节能降耗措施，在保证服务质量的前提下，尽量减少能源和资源的浪费，负责维护环境，规范回收制度。
海底捞火锅店管理制度范文
海底捞火锅店管理制度范文海底捞火锅店管理制度范第一部分：总则第一条为了规范海底捞火锅店的管理，提高服务质量和经营效益，依法保护员工和消费者的合法权益，特制定本制度。
第二条海底捞火锅店管理制度是海底捞公司的基本规范和约束，适用于所有海底捞火锅店。
第三条海底捞火锅店的管理人员应当遵守本制度，确保其正确贯彻执行，并对员工进行培训，使其了解本制度的内容和要求。
第四条海底捞火锅店的员工应当履行本制度规定的各项义务，服从管理人员的指挥和调度。
第五条海底捞火锅店应当通过内部推广、员工培训、考核评估等形式，提高员工遵守本制度的自觉性和主动性。
第二部分：人员管理第六条海底捞火锅店的员工招聘应当按照公司的相关规定进行，确保人员的质量和数量符合店铺的实际需求。
第七条海底捞火锅店的员工应签订劳动合同，并按合同规定享受劳动保险、带薪休假等权益。
第八条海底捞火锅店的员工工资、福利待遇应当按照劳动合同的约定发放，并按照相关法律法规的规定办理社会保险等手续。
第九条海底捞火锅店的员工应当保守店铺的商业秘密，不得泄漏公司的经营策略、产品配方等保密信息。
第十条海底捞火锅店的员工应当端正工作态度，不得利用职务之便谋取私利，不得参与与工作无关的活动，不得进行贪污受贿等违法行为。
第三部分：服务管理第十一条海底捞火锅店的员工应当以顾客为中心，保证服务态度热情、周到、诚信。
第十二条海底捞火锅店应当提供干净、整洁、舒适的用餐环境，确保食品安全和卫生。
第十三条海底捞火锅店应当制定并公示服务规范和食品安全监管措施，保证食品质量符合标准。
第十四条海底捞火锅店应当定期对员工进行服务技能培训，提高其专业素质和服务水平。
第十五条海底捞火锅店应当建立并执行客户投诉处理制度，及时解决客户的投诉和纠纷。
第四部分：品牌保护第十六条海底捞火锅店应当严格执行公司的品牌形象管理规定，确保店铺的装修和服装搭配符合公司的统一要求。
第十七条海底捞火锅店禁止使用冒名或似名的商标、商号，不得侵犯他人的知识产权。
海底捞火锅管理制度
海底捞火锅管理制度第一章总则第一条为规范海底捞火锅的经营管理，保障消费者的合法权益，维护良好的社会公共秩序，根据《中华人民共和国餐饮管理条例》等相关法律法规，制定本管理制度。
第二条海底捞火锅管理制度适用于海底捞火锅（以下简称“公司”）所有门店的经营管理和员工行为，旨在建立健全的企业管理体系，确保企业的良好运行，并规范员工的行为规范。
第三条公司所有员工都应严格遵守本管理制度，确保公司的规范管理和持续发展。
第二章组织架构第四条公司设立总部和各分店，总部设有行政管理部、财务管理部、市场营销部等职能部门，分店包括店长、副店长、财务主管、服务员等职位。
第五条公司总部负责制定公司的发展战略、品牌推广和市场开拓，各部门分工明确，协同合作，确保公司各项工作的顺利进行。
第六条分店负责具体的经营管理工作，如客户接待、餐饮服务、财务管理等，保障分店的正常运营。
第七条公司设立巡查组，负责检查各分店的经营情况和员工的工作表现，对不合规的情况提出整改意见并进行督促。
第八条分店的各项管理工作应当由店长全权负责，副店长协助店长进行管理，财务主管负责分店财务管理，服务员负责客户接待和餐饮服务。
第三章经营管理第九条分店的经营管理应当严格依照公司总部的经营指导方针进行，确保产品质量和服务质量，提升公司形象和声誉。
第十条分店负责规划和执行经营计划，包括营销推广、产品供应、财务控制等，确保分店的销售额和盈利。
第十一条分店应严格按照公司的食品安全和卫生管理标准进行生产加工，确保食品的安全和卫生，杜绝任何形式的食品安全事故。
第十二条分店应根据市场需求和公司总部的要求进行人员培训和流程优化，提升服务水平和经营效果。
第十三条分店应及时向总部汇报经营数据和运营情况，接受总部的指导和监督，确保经营工作的有效开展。
第四章员工管理第十四条公司所有员工应严格遵守公司的员工行为规范，恪守职业道德和职业操守，维护公司的形象和声誉。
第十五条公司员工应当服从公司的管理安排，完成各项工作任务，保持团队合作和积极进取的精神状态。
海底捞餐饮公司管理制度
第一章总则第一条为加强海底捞餐饮公司管理，规范员工行为，提高服务质量，保障顾客权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于海底捞餐饮公司所有员工及相关部门。
第三条本制度旨在树立海底捞餐饮公司良好形象，提升顾客满意度，促进公司持续发展。
第二章员工管理第一节入职管理第四条新员工入职前，需经过面试、体检、培训等程序，确保符合岗位要求。
第五条新员工入职后，需签订劳动合同，明确双方权利和义务。
第六条员工离职需提前向公司提出申请，经批准后方可离职。
第二节考勤管理第七条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第八条员工请假需提前向部门负责人申请，经批准后方可休假。
第九条员工请假期间，应遵守相关规定，不得影响工作。
第三节培训管理第十条公司定期组织员工培训，提高员工业务水平和服务意识。
第十一条员工需参加公司组织的培训，并取得相应证书。
第三章服务管理第十二条员工应遵守服务规范，微笑服务，热情周到。
第十三条员工应主动了解顾客需求，提供个性化服务。
第十四条员工应维护餐厅环境卫生，保持设施设备完好。
第十五条员工应妥善处理顾客投诉，及时解决问题。
第四章食品安全管理第十六条食品采购、储存、加工、销售环节需严格执行食品安全标准。
第十七条食品加工过程中，员工需穿戴整洁，保持双手卫生。
第十八条食品留样需按照规定时间、数量、温度进行保存。
第五章财务管理第十九条员工应遵守财务制度，不得挪用、侵占公司财物。
第二十条员工需按规定报销费用，不得虚报冒领。
第六章奖惩制度第二十一条公司设立奖励制度，对表现优秀的员工给予表彰和奖励。
第二十二条公司设立处罚制度，对违反公司规定的员工给予警告、罚款、降职、辞退等处罚。
第七章附则第二十三条本制度由海底捞餐饮公司负责解释。
第二十四条本制度自发布之日起施行。
海底捞餐饮公司管理制度旨在规范员工行为，提高服务质量，为顾客提供优质、舒适的就餐体验。
全体员工应严格遵守本制度，共同努力，共创海底捞餐饮公司美好未来。
海底捞管理制度完整版
海底捞管理制度完整版第一章我们的使命海底捞一直致力于为客人提供高品质的餐饮服务。
我们的使命是让客人感受到热情和关爱，通过独特的服务体验带给他们愉悦和满足。
第二章公司价值观我们的公司价值观基于诚信、责任和创新。
诚信是我们守信用、做人正直的基本准则；责任是我们承担责任、履行义务的态度；创新是我们勇于创新、不断进取的精神。
第三章员工管理制度1.招聘与培训：海底捞将提供全面的员工培训计划，确保员工具备所需技能和知识。
2.激励机制：我们将建立激励机制，激励员工发挥潜力，实现个人和公司共同发展。
3.绩效考核：制定科学的绩效考核标准，根据员工表现奖励或惩罚。
第四章安全卫生管理制度1.食品安全：我们将建立食品安全管理制度，确保食品质量符合国家标准。
2.环境卫生：海底捞将定期进行环境卫生检查，保持餐厅环境整洁。
3.安全管理：建立安全管理体系，确保员工和客人的人身安全。
第五章客户服务管理制度1.客户体验：我们将不断优化服务流程，提高客户体验满意度。
2.投诉处理：建立快速响应机制，对客户投诉进行及时处理和回复。
3.隐私保护：严格遵守客户隐私保护法规，确保客户信息安全。
第六章财务管理制度1.财务报告：制定财务报告标准，确保财务信息真实、准确。
2.成本控制：建立成本控制机制，降低经营成本，提高盈利能力。
3.风险管理：制定风险管理政策，规避和应对各类风险。
第七章未来展望海底捞将继续秉承诚信、责任、创新的价值观，不断改进管理制度，提升服务质量，创造更美好的未来。
我们将致力于成为行业领先的品牌，为客人带来更多惊喜和快乐。
希望海底捞管理制度的完整版能够为公司的可持续发展和员工的职业生涯发展提供坚实的基础。
感谢您对我们的支持和关注！。
海底捞门店日常管理制度
第一章总则第一条为确保海底捞门店的正常运营，提高服务质量，提升顾客满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于海底捞所有门店的日常管理。
第三条门店日常管理应遵循以下原则：1. 以顾客为中心，提供优质服务；2. 严格执行国家法律法规和行业标准；3. 强化内部管理，提高员工素质；4. 注重节能减排，实现可持续发展。
第二章门店环境管理第四条门店应保持整洁、舒适、安全的经营环境。
第五条门店内部卫生管理：1. 门店内所有区域应每天进行清洁，确保地面、墙面、设施设备无污渍；2. 顾客用餐区域应保持空气流通，温度适宜；3. 厨房、卫生间等特殊区域应严格按照卫生标准进行清洁消毒；4. 门店内垃圾应及时清理，分类投放。
第六条门店外部环境管理：1. 门店门前应保持整洁，无杂物堆放；2. 门店招牌、指示牌等应保持完好，无污渍、破损；3. 门店周边环境应保持安静、整洁，不影响顾客用餐。
第三章服务质量管理第七条门店服务人员应具备良好的职业道德和服务意识。
第八条门店服务人员应遵守以下服务规范：1. 欢迎顾客，主动问候，微笑服务；2. 认真倾听顾客需求，耐心解答疑问；3. 快速响应顾客需求，提供个性化服务；4. 保持礼貌用语，尊重顾客；5. 主动关心顾客用餐体验，及时处理顾客投诉。
第九条门店菜品质量管理：1. 严格把控食材采购，确保食品安全；2. 严格执行菜品制作标准，保证菜品质量；3. 定期对厨房设备进行检查和维护，确保设备正常运行；4. 定期对员工进行食品安全培训。
第四章人员管理第十条门店应建立健全员工招聘、培训、考核、晋升等制度。
第十一条员工招聘：1. 严格按照招聘标准选拔员工；2. 对新入职员工进行岗前培训；3. 对员工进行背景调查，确保员工品行端正。
第十二条员工培训：1. 定期组织员工进行业务技能培训；2. 开展职业道德、服务意识等方面的培训；3. 对员工进行绩效考核，及时了解员工工作情况。
第十三条员工考核：1. 建立健全员工考核制度，定期对员工进行考核；2. 考核结果作为员工晋升、奖惩的依据；3. 对考核不合格的员工进行培训或调整岗位。
海底捞火锅餐厅管理制度范文
海底捞火锅餐厅管理制度范文海底捞火锅餐厅管理制度范第一章总则第一条为了规范海底捞火锅餐厅的日常管理，提高工作效率，保障服务质量，制定本管理制度范，供全体员工遵守和执行。
第二条海底捞火锅餐厅是一家定位于提供优质火锅和舒适用餐环境的餐饮服务机构，员工应始终以客户满意为核心，努力提供优质服务。
第三条所有员工必须遵守国家有关的法律法规、规章制度及海底捞公司的各项制度和规定，并在工作中严格遵守社会公德和职业道德。
第二章目标与原则第四条海底捞火锅餐厅的目标是成为行业内的领导者，始终以顾客满意为首要目标，力争做到更好、更完善。
第五条管理制度的核心原则是公平、公正、透明、高效，以提高整体运营管理水平为中心。
第六条餐厅应以人为本，员工是餐厅最宝贵的财富，应为员工提供良好的学习和发展机会，并建立健康的员工关系。
第三章组织架构和职责第七条海底捞火锅餐厅设立总经理、副总经理、部门经理等职位，具体职责如下：总经理：负责餐厅的全面管理工作，制定餐厅经营计划和年度预算，并监督执行。
副总经理：协助总经理进行管理工作，负责餐厅日常运营管理和人员调配。
部门经理：负责公司划分的各个部门的管理和协调工作，负责员工培训和考核。
第八条餐厅设立前厅部、后厨部、服务部、财务部、人力资源部、市场部等职能部门。
前厅部：负责顾客接待、座位安排、点餐服务等工作。
后厨部：负责食品加工、调配等工作。
服务部：负责顾客服务、投诉处理等工作。
财务部：负责财务记录、账务处理等工作。
人力资源部：负责员工招聘、福利管理、培训发展等工作。
市场部：负责市场调研、推广活动等工作。
第四章工作制度第九条饮食安全是海底捞火锅餐厅最重要的工作内容之一，所有员工必须严格遵守餐厅的食品卫生管理制度，并按规定进行操作，确保食品安全。
第十条员工应按照工作岗位要求，保持岗位清洁和整洁，严禁将岗位上的任何物品带离工作区域。
第十一条前厅服务员应穿着整洁、得体的制服并佩戴工作证，展现良好的形象和服务态度。
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海底捞火锅餐厅管理制度办公室管理制度1. 凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。
2. 上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。
3. 上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。
4. 办公桌上应随时保持干净整洁。
不准大声喧哗。
5. 上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。
不准在上班时间化妆。
6. 接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。
7. 原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的批准，任何人不准拨打私人长途电话。
8. 上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。
9. 所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。
否则，将按店或公司的相关制度严惩。
10. 未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。
11. 请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。
12. 因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。
否则，将按旷工处理。
13. 凡出差1天或1天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。
否则，按旷工处理。
14. 未经批准不准将本店物品私自带回家。
15. 不准在业务宴请中过量饮酒。
16. 办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。
17. 本制度由店长监督实施。
请假制度员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。
店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
一、请假1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。
３、不准先休假后请假。
无特殊情况不准电话请假。
４、各部门主管（经理）请假由店长批准。
５、店长请假须报总经理批准。
二、病假1、员工请病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药*以及有效病假休假单，交办公室备案。
2、按病假的实际天数扣发工资。
三、公休假1、所有员工每月享有四天带薪休假（特殊工种除外）。
2、公休假须当月休完，不准累计休假或补假（特殊工种除外）。
四、附件1、事假、病假、公休假，一律凭请假条请假。
2、节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假。
3、不按请假程序办理者视为旷工。
越级请假视为旷工。
4、本制度由办公室监督实施员工寝室管理制度1. 员工寝室实行室长负责制。
2. 室长由室员选举产生。
3. 室长每月享受30元室长津贴。
4. 室长根据店内规定，确定室员就寝时间、值班顺序及卫生清理工作，并每天监督检查。
5. 寝室每周进行大扫除一次，由保安和前厅经理负责监督执行。
6. 自觉接受保安检查，不得拒检或隐瞒。
7. 不准影响邻居的日常生活，搞好邻居关系。
8. 注意预防火灾、偷盗、煤气中毒等相关安全隐患。
9. 未经室长许可不得留宿他人。
10. 离职人员必须经保安检查后方可离开。
11. 员工宿舍一切设施属店内所有，未经店长许可任何人员不得私自把东西搬离宿舍。
12. 节约用水、用电，做到水龙头有开必关，人离房间关灯，禁止私自接拉电线，也不准在室内随便移动拆卸相关设施。
13. 员工所分配的锁匙只准本宿舍员工使用，不得私配或转借他人。
休假员工需把自己的东西委托给他人看管，避免丢失。
14. 严禁在寝室内赌博、酗酒、大声喧哗、打架斗殴；严禁男女混宿，寝室互串。
特殊情况需要进入异性寝室时须经室长或店内领导批准。
15. 严禁在室内随意涂写、粘贴，更不准粘贴*画报、图像、播放淫秽影碟、带。
16. 妥善保管自己的财物，任何人不准私自动用他人物品。
17. 严禁私自外出留宿。
外出必须以书面的形式向室长请假，经室长批准后方可外出。
18. 本制度由室长监督实施。
考勤管理制度1. 员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间时，由店办公室另行通知。
2. 员工上下班一律实行指纹打卡考勤制度。
3. 办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），由值班主管（经理）与实际上班情况进行核查。
4. 所有员工须先到店里打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需事先经主管（经理）批准。
不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。
5. 上班时间开始后5—30分钟内到班者，按迟到处理；超过30分钟以上者，按旷工0.5—1天处理；提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工0.5—1天处理。
6. 员工外出办理业务前，须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。
7. 员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发50%的全勤奖，三次以上者扣发100%全勤奖，并给予一次警告处分。
8. 员工无故旷工0.5—1.5天者，扣发当月全部全勤奖，并给予警告处分。
当月累计旷工1.5天（不含1.5天）—3天，扣除当月50%的工资，并给予留店查看处分。
无故累计旷工3天以上者，作除名处理。
9. 员工因公出差，须事先填写出差登记表，领班以下人员由部门主管（经理）批准；领班以上员工出差由店长批准。
工作紧急无法请假时，须在办公室先备案，到达出差地点应及时与店内相关管理人员取得联系。
出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至办公室备案。
凡过期或未填写出差登记表者扣发当月全勤奖，不予报销出差费用。
特殊情况须经店长审批。
10. 当月全勤者。
可获得全勤奖。
11. 本制度由办公室监督实施。
考评管理制度一、考评的原则（1）各部门应把考评工作作为一项常规工作来抓，每月、季、年都要进行相应的考评，并协同办公室做好员工的考评工作，使之制度化、程序化、合理化。
（2）在考评前应认真做好准备，对员工的工作表现要有充分的了解，搜集其自上次考评以来的工作表现记录，包括出勤情况、奖惩记录、直属管理人员对其日常表现情况的汇报等，确保考评的结果具有客观性、公平性、公正性、准确性。
（3）常用的考评方式是考评者与被考评员工直接面谈交换意见。
面谈应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考评双方能在宽松而宁静的气氛中坦诚交谈，以提高考评效果。
（4）在客观公正的考评基础上，根据每位员工的业绩和工作表现，将其考评的结果与对员工的合理使用和相应的薪金待遇结合起来，以提高工作效率，调动员工的积极性。
二、考评的内容（1）态度。
主要指员工的事业心与工作态度，包括其纪律情况、出勤情况、工作主动性等。
（2）素质。
包括员工是否有上进心，是否忠于本职工作及其可信赖程度，还包括职业道德、个人卫生、仪容仪表等。
（3）能力。
根据员工的不同职别层次，对其业务能力、管理能力、工作能力作分类考评。
（4）绩效。
指被考评员工对本店的贡献和完成工作的数量及质量方面的情况。
三、考评的方法（1）上、下级面谈。
上级领导通过直接面谈方式对其属下员工进行考评。
（2）对象比较。
由被考评员工的直属上级执行，对被考评的员工，按照工作要求的标准，相互比较，然后采用评分或评语方式，对被考评员工工作表现进行评价。
（3）班组评议。
由所在部门的同事有组织、有准备地讨论评议。
班组评议由班组长或领班负责召集并汇录评议结论。
考评标准或提纲由办公室和员工所在部门共同制定。
班组评议结论需经本人阅读并签字后方可生效。
（4）个人鉴定。
由被考评员工对本人的工作表现，参照办公室和所在业务部门规定的工作标准，以书面形式作自我总结。
四、附件（1）本店实行季度末名淘汰制。
综合考评季度最后一名者，将自动离职。
（2）本制度由办公室和部门共同监督执行。
考核管理制度1. 餐饮服务应保持规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到的规范化、优质化服务。
2. 考核内容：考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作规范、工作纪律、环境卫生等。
3. 考核方法：建立考核标准，设计考核表格，分别对主管（经理）、领班、服务员等店长以下的各岗位员工进行每日工作情况考核。
考核采用直接上级考核下级的逐级考核方式进行。
4. 考核表格的设计：前厅经理（副理）、厨师长每周、月考核表；前厅、后厨领班每周、月考核表；普通员工每月考核表。
5. 考核结果与考评直接挂钩。
对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进行适当奖励。
6. 建立考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作客观公正。
7. 将员工考核情况纳入餐饮质量分析内容，每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，使考核工作制度化、规范化。
8. 考核评分结果由专人进行统计，每月写出考核情况分析报告，上报店长。
9. 考核结果必须由店长审阅签字后方可生效。
办公室监督执行。
员工招聘制度1. 各部门根据办公室为其所下的用工编制向办公室提出招聘计划，计划包括：人数、工种、文化要求、技术要求、男女比例、年龄、身高、上岗时间等。
2. 店内的招聘计划上报店长批准。
3. 根据店长审批的意见由办公室或部门统一向社会发布用工信息。
4. 招聘工作由办公室和部门共同实施，部门领班以上管理人员由办公室对其业务技能、思想品德、管理水平等方面进行综合考核。
5. 新员工入职前须办理相关入职手续，特殊岗位按总部或店的相关规定需交纳培训费，离职时按规定退还。
6. 新员工入职时必须经直接领导正式谈话（谈话内容为：公司的经营理念、管理制度、岗位职责等相关内容）。
7. 新员工入职必须经过一定时间的岗位培训和制度学习方能正式上岗。
8. 新员工入职须无薪试用1—3天，合格后进入１—３个月的试用期（特殊岗位另行规定）。
9. 本制度由办公室和招聘部门共同监督执行。
员工转正制度1、新员工试用期满后，由本人提出书面申请，再由部门签署意见并将书面申请交到店办公室，领取《新员工试用期转正审批表》，新员工填写后交部门主管审批，审批后交店办公室考核，考核合格后，方能转为正式员工。
2、考核合格的员工名单由店办公室填写《回执单》交部门，同时填写《员工薪资异动单》给财务部确定其待遇。
3、考核不合格的员工，部门或办公室有权延长其试用期或辞退。
４、本制度由用人部门和办公室共同监督执行。
员工晋级、晋职制度一、普通员工晋级、晋职：1. 员工晋级、晋职由本人提出书面申请交部门主管（经理）审核、店长批准后到办公室领取《员工级、职异动表》。
此表由员工从德、勤、技、绩等方面进行自我总结，部门主管（经理）签署意见提交办公室，由办公室组织考核。
2. 经考核合格的员工由办公室填写《回执单》到部门，同时填写《员工薪资异动单》交财务部。
3. 对于不合格员工，由办公室书面通知不予晋级、晋职。
4. 考核不合格员工可第二次提出晋级、晋职申请，但间隔不低于60个工作日。
5. 晋级间隔不低于９０个实际工作日，晋职根据实际情况而定。