畜牧业概论-养禽生产(一)
《畜牧学概论》课程笔记
《畜牧学概论》课程笔记第一章：绪论一、畜牧学的定义与地位1. 定义：畜牧学是农业科学的一个分支，主要研究畜禽的遗传改良、繁殖、营养与饲料、饲养管理、疾病防治以及畜产品加工和动物福利等方面的科学理论和实践技术。
2. 地位：- 在农业生产中的地位：畜牧学是农业生产的重要组成部分，与种植业并列为农业的两大支柱。
- 在国民经济中的地位：畜牧业为人类提供肉、蛋、奶等动物源性食品，对保障国家食品安全、提高人民生活水平具有重要意义。
- 在科学研究中的地位：畜牧学是生物学、农学、兽医学等多个学科交叉融合的领域，对推动农业科技进步具有重要作用。
二、畜牧学的研究内容1. 遗传育种：- 研究畜禽的遗传规律，包括遗传变异、遗传传递和基因表达等。
- 运用遗传学原理和技术，进行品种改良和选育，提高畜禽的生产性能和适应能力。
2. 繁殖技术：- 研究畜禽的生殖生理和繁殖行为，提高繁殖效率。
- 探索和应用人工授精、胚胎移植等现代繁殖技术。
3. 营养与饲料：- 研究畜禽的营养需求，制定科学的饲料配方。
- 研究饲料的加工、储存和利用，提高饲料的转化效率。
4. 饲养管理：- 研究畜禽的生长发育规律，制定合理的饲养管理措施。
- 探讨不同生产阶段的饲养管理技术，提高畜牧业的经济效益。
5. 疾病防治：- 研究畜禽疾病的病因、传播途径和防治方法。
- 制定免疫程序和疾病监控体系，保障畜禽健康。
6. 畜产品加工：- 研究畜产品的屠宰、分割、加工和保存技术。
- 开发新产品，提高畜产品的市场竞争力。
三、畜牧学的发展历程1. 传统畜牧业：以手工操作和经验传承为主，生产效率低，产品单一。
2. 现代畜牧业：引入工业化生产模式，采用遗传育种、饲料工业、机械化生产等技术，大幅提高生产效率。
3. 未来畜牧业：追求可持续发展，注重生态环境保护，发展绿色、高效、安全的畜牧业。
四、我国畜牧业的现状与挑战1. 现状：- 生产规模不断扩大，产量持续增长。
- 品种改良取得显著成果，良种覆盖率提高。
畜禽生产复习资料
畜禽生产复习资料畜禽生产复习资料畜禽生产是农业生产的重要组成部分，对于保障人类食物安全和提高农民收入具有重要意义。
在畜禽生产中，养殖技术和管理是决定养殖效益的关键因素。
本文将从畜禽生产的基本概念、养殖环境、饲养管理、疾病防控等方面进行综合介绍和复习。
一、畜禽生产的基本概念畜禽生产是指人类通过饲养动物来获得肉类、蛋类、奶类等食品的过程。
畜禽生产的目的是为了满足人类的食物需求，提高农民的经济收入。
在畜禽生产中，养殖者需要掌握动物的生长发育规律、饲养技术和管理方法，以确保养殖动物的健康生长和生产效益的最大化。
二、养殖环境养殖环境是畜禽生产中的重要因素之一。
合理的养殖环境可以提供良好的生长条件，促进动物的生长发育。
养殖环境包括饲养场所的选择和建设、饲养设备的配置、养殖密度的控制等。
在选择饲养场所时，应考虑土地的质量、水源的供应、气候条件等因素。
饲养设备的配置应根据动物的特点和需求进行设计，以提供舒适的生活环境。
养殖密度的控制是保证动物健康生长的重要措施，过高的养殖密度会导致动物之间的竞争激烈，增加疾病传播的风险。
三、饲养管理饲养管理是畜禽生产中的核心内容，直接关系到养殖效益和产品质量。
饲养管理包括饲料供应、饮水管理、疫病防控、环境卫生等方面。
饲料供应是保证动物正常生长和发育的关键，应根据动物的需求和生长阶段提供合理的饲料。
饮水管理是保障动物健康的重要环节，应确保充足的饮水量和水质的清洁。
疫病防控是养殖管理的重要内容，应定期进行疫苗接种和驱虫，及时发现和处理疾病。
环境卫生是保持养殖场所清洁的重要措施，定期清理粪便和消毒，防止疾病传播。
四、疾病防控疾病防控是畜禽生产中不可忽视的重要环节。
疾病的发生会导致动物生长缓慢、死亡率增加，严重影响养殖效益。
疾病防控包括疫苗接种、驱虫、疫病监测等方面。
疫苗接种是预防疾病的重要手段，养殖者应根据动物的需求和疫情情况进行合理的疫苗接种。
驱虫是防止寄生虫感染的重要措施，应定期进行驱虫，防止寄生虫对动物的危害。
(完整word)畜牧学概论
均匀度:指群体的均匀程度.一般以在平均体重±10%内个体数占所抽测数的百分率来表示。
全进全出制：是家禽生产中的管理制度，全进指同一饲养场或同一舍只饲养同一日龄或相差不超过3-7天的鸡；全出指一次性同时出栏;出栏后彻底清扫，消毒,并空闲2-3周.这样可有效防止疾病的传播。
家禽孵化的基本条件：温度、湿度、通风、转蛋、凉蛋鸡鸭鹅鹌鹑的孵化期为21、28、30-33、16-18孵化期两个死亡高峰:一：孵化前期，鸡胚在孵化前3-5天，是胚胎生长迅速,各种胎膜相继形成而作用尚未完善。
胚胎对外界环境很敏感：种蛋贮存不当、过量甲醛熏蒸、维A缺乏等都会造成重大影响。
二：孵化后期，鸡胚在孵化18天后。
胚胎正处于从尿囊绒毛膜呼吸过渡到肺呼吸时期，生理变化剧烈，需氧量剧增，其自温产热猛增。
传染性胚胎病、孵化环境（通风与散热）、蛋是否大头向上放置等影响很大。
防疫：家禽传染病流行的基本条件：传染源、传播途径、易感禽群；场址的选择和布局：加强科学饲养管理，增强机体抗病力；实行全进全出制，日常防治;疫病流行时的扑灭措施.猪的经济类型：1。
瘦肉型（丹麦长白猪、英国大约克夏、美国杜洛克、中国三江白猪)2。
脂肪型(广西陆川猪、福建槐猪、云南滇南小耳猪、小约克夏)3。
肉脂兼用型（国内除三江白猪和湖北白猪、苏太猪外均是，如中约克夏、哈白猪、浙金猪、北京黑猪）中国猪的分类：华南型，华北型，华中型，江海型，西南型，高原型中国养猪世界第一：养猪头数猪肉产量品种数量出口活猪头数出口猪鬃出口肠衣中国养猪成就:1，养猪的规模迅速发展2，生猪的出栏量3，人均猪肉的消耗量4,猪肉的产量5，加强猪种资源保护，良种引进6，饲料工业发展迅速7，疫病防治成绩显著8，养猪业法规标准不断完善公猪饲养管理：充足营养,单圈饲养,适当的运动，刷拭，修蹄,适宜的环境条件，定期体检固定配种舍，合理的利用，卫生防疫。
种质特性：1.产地来源 2。
体型外貌 3.生产性能（生长，产仔,肉质) 4.杂交利用情况地方种猪种质特性：1.繁殖力强 2.抗逆性强 3。
畜牧业概论-养禽生产(一)
d) 肠：分小肠、盲肠、大肠三部分
Ø 小肠段：分解消化各种营养物质。 Ø 盲肠：有消化cf的作用，由于从小肠来的食物仅有6－10％进
入盲肠，所以家禽（鸡鹌鹑）对cf消化能力很低。 Ø 大肠：很短吸收水分的。 u 家禽消化道短，仅为体长的6倍左右，而羊27倍、猪14倍。如
以粉料饲喂家禽，饲料通过消化道的时间，雏鸡和产蛋鸡约为 4h，休产蛋鸡为8h，抱母鸡12h。 u 家禽对谷类饲料消化率与家畜无明显差异，而对cf的消化率大 大低于家畜。所以用于饲养家禽的饲料，尤其是鸡和鹌鹑应特 别注意cf的含量不能过高。
型（Type）：按家禽用途分为蛋用型、肉用型、兼 用型和玩赏型。
品种（Breed）：是经过选育而形成的来源相同、 性状一致、经济性能相似、遗传性稳定、有一定 适应性和足够数量的纯种类群。
品变种（Variety）：是品种内根据羽色和冠型等 特征不同划分的，亦称亚品种、变种和内种。
2、经济类型及代表品种
现代鸡按生产类型分为蛋鸡品种和肉鸡品种两大类。 （一）蛋鸡品种： 产品是鸡蛋，根据蛋壳颜色可分为3种类型。
1.白壳蛋系：体型较小，蛋壳纯白，羽毛全白。大都由单冠白来航 选育杂交而成的，有二系、三系或四系配套几种制种模式。
2.褐壳蛋系：是产褐壳蛋的中型蛋鸡，体型比轻型白壳蛋鸡大，比 肉鸡小，多由原兼用型标准品种新汉夏、洛岛红、澳洲黑、芦花 洛克等选育杂交而成。杂交模式与白壳蛋系基本同。
7、卵生
通过受精蛋孵化繁殖后代；胚胎发育经过体内、体外 两个阶段。 u 没有妊娠期，蛋形成后产出体外，胚胎发育至囊胚期或 原肠期暂时停止发育，当环境条件适宜时可重新发育直 至形成雏禽。 u 人工孵化已代替了家禽的自然抱孵，为大规模的繁殖生 产提供了基础。
8、生长快、成熟早
畜禽生产概论知识点总结
畜禽生产概论知识点总结一、畜禽生产概述1. 畜禽生产的概念和意义畜禽生产是指利用畜禽等家畜动物进行经济性养殖和生产，以获得肉、蛋、奶、皮毛等产品的过程。
畜禽生产在国民经济中占有重要地位，可以提供丰富的营养食品，促进经济发展和农村经济收入的增加。
2. 畜禽生产的发展历程畜禽生产的发展经历了从传统的饲养方式到现代化养殖的演变过程。
随着生产技术的不断提高和科学管理理念的引入，畜禽生产逐渐向规模化、标准化和智能化发展，提高了生产效率和产品质量。
3. 畜禽生产的现状与特点目前，畜禽生产面临着资源短缺、环境污染、兽医兽药安全等问题，但同时也出现了养殖规模化、智能化、生产标准化等新特点，行业发展呈现出良好的前景。
二、畜禽的类型和特点1. 畜禽的分类及特征畜禽包括了家畜动物和家禽动物两大类。
家畜包括牛、猪、羊、马、骆驼等，家禽包括鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子等。
畜禽动物的特点包括适应性强、繁殖力强、饲料利用率高等。
2. 畜禽的用途及产物畜禽动物可以提供肉类、蛋类、奶类、皮毛等丰富的农副产品。
这些产品在人们的生活中起着重要的作用，满足了人们的生活需求。
3. 畜禽的形态特征畜禽动物的形态特点可以体现在种类的不同，包括外形、体型、行为等方面。
三、畜禽生物学基础1. 畜禽生物学的基本概念畜禽生物学是研究畜禽动物的结构、功能、发育和生命规律的科学。
了解畜禽生物学可以帮助我们更好地了解和把握畜禽的生产特点。
2. 畜禽生长发育畜禽的生长发育特点包括生长速度快、青春期早、繁殖力强等，这些特点对畜禽的饲养管理有着重要的指导意义。
3. 畜禽繁殖生理畜禽动物的繁殖生理是指动物体内通过激素调节而保持生殖系统正常功能的一门科学。
了解畜禽的繁殖生理可以帮助我们制定合理的繁殖管理措施。
四、畜禽饲料1. 畜禽饲料的分类畜禽饲料根据来源不同可以分为粗饲料和浓饲料，根据性质不同有粗饲料、浓饲料和添加剂。
2. 畜禽饲料的品种和适宜性不同种类的畜禽需要不同种类的饲料，合理的饲料搭配可以提高畜禽的生产性能。
畜禽生产大纲
畜禽生产教学大纲第一部分大纲说明一、本课程的性质和任务《畜禽生产概论》是临城县职教中心的养殖专业的专业课。
《畜禽生产》作为一门概论性的课程，从现代动物生产的基本要素入手，在猪的生产中主要介绍了品种及利用，妊娠母猪、哺乳母猪、仔猪和肉猪的饲养管理；在家禽生产中主要介绍了孵化技术，蛋鸡和肉鸡的饲养管理；在牛的生产中主要介绍了的肉牛、奶牛的饲养管理技术，以及公牛的饲养管理；在羊的生产中主要介绍了羊毛纤维的构造与类型，放牧技术、舍饲与越冬，绵、山羊的饲养管理，以及肉羊的饲养管理；在兔的生产中主要介绍了兔的发情与配种，妊娠母兔的饲养管理与仔兔的护理，以及兔的育肥技术。
二、课程教学基本要求及教学建议通过本课程的学习，要求学生了解或掌握猪的经济类型与品种、饲养管理；了解或掌握家禽的经济类型与品种、孵化与饲养管理；了解或掌握牛的品种、饲养管理；了解或掌握绵（山）羊的品种与饲养管理；了解或掌握兔的品种、饲养管理等内容。
由于本课程是一门紧密联系生产实际的学科，在学习过程中应以文字教材为基础，结合动物生产中的基本概念和基本理论，观看录像教材，了解、掌握动物生产实际中的技术要求和各种措施，并在生产实际中多观察、多了解，在有可能的情况下参与一些畜禽饲养管理工作。
三、课程教学要求的层次本课程作为专业课，要求学生在学完本课程后，能够掌握有关动物生产中猪的生产、家禽生产、牛的生产、羊的生产、兔的生产的基础知识、基本理论，并具有应用这些基础知识、理论，说明、分析和解决有关实际问题的初步能力。
据此，本课程的考核着重基础知识和基本应用能力两个方面的考察，大致分为识记、理解和应用三个层次。
各层次含义如下：识记：指学习后应当记住的内容，包括概念、原则、方法的含义等。
这是最低层次的要求。
理解：指在识记的基础上，全面把握基本概念、基本原则、基本方法，并能以自己的语言阐述，能够说明与相关问题的区别及联系。
这是较高层次的要求。
应用：指能够运用所学的知识分析、解决涉及畜禽生产的一般问题。
畜牧学概论复习资料
畜牧学概论复习资料名词解释1、胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体分量为胴体重。
2、屠宰率：指胴体重占屠宰前体重的百分率。
屠宰率(%) = (胴体重÷宰前重) ×100%。
3、背膘厚(back fat thickness)：宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值为平均背膘厚。
4、日增重= (结束重-起始重) /育肥天数5、饲料转化率：也称耗料增重比或者增重耗料比。
饲料转化率=育肥期饲料消耗量 /(结束重—起始重)。
6、全进—全出 (养猪生产)：在同一时间内将同一辈子长发育或者繁殖阶段的工艺猪群，全部从一种猪舍转至另一种猪舍。
7、反刍：动物采食的饲料在瘤胃内被浸润和软化，约经 0.5－1.0 小时后又被逆呕回口腔内，再子细咀嚼后咽下，这个过程称为反刍。
一、养猪生产1、哪些因素影响年产胎次？妊娠期、哺乳期、配种间隔期2、畜牧生产在国民经济中的地位和作用？(1)畜牧生产和种植业的关系 a、农业生产体系：植物农业+动物农业 b、二者是相互依赖、相互促进的两个部门。
(2) 改善国民膳食结构，提高健康水平。
(3) 为工业提供原料，促进出口创汇 a、带动食品加工业和轻工业的发展b、促进外贸事业的发展。
3、猪的生物学特性：(1) 性成熟早，繁殖率高，世代间隔短 (2)饲养周期短，生长速度快，积脂力强 (3)食性广，饲料报酬高 (4)屠宰率高，产肉性能高，肉脂品质好 (5) 猪的嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达 (6) 小猪怕冷，大猪怕热 (7) 定居漫游，喜清洁，易调教，群居位次明显。
4、提高肉猪生产力的技术措施(1)选择优良的品种和杂交的组合(2)适宜的营养水平和饲喂方法(3)提供适宜的环境温度(4)加强肉猪的管理技术。
5、猪的行为习性：采食行为、排泄行为、群居行为、争斗行为、性行为、母性行为、活动与睡眠、探索行为、异常行为、后效行为。
6、种公猪的饲养管理：(1)单圈饲养(2)加强运动(3)定期称重(4)刷试和修蹄(5)定期检查精液品质(6)夏季防暑降温(7)保证营养需要(8)定时定量饲喂(9)控制喂料量。
禽生产学
辉县市一职专教案首页课程名称：畜牧学概论任课教师：胡院军第十一章：养禽生产计划学时：6教学目的和要求：1．了解家禽的品种及外貌特征；2．了解家禽的生物学特征；3．掌握家禽的饲养管理方法。
重点：家禽的饲养管理方法难点：思考题：第一节家禽的生物学特性家禽是指通过驯化在家养条件下能够生存繁殖并具有一定经济价值的鸟类。
其驯养的历史至少在3000年以上，近100 年内由于人们的培育和不断改善其环境条件，使其生产能力大力提高。
其固有的生物学特性，比如就巢性已减弱或不具有了。
了解家禽的生物学特性有助于有目的的加强饲养管理，获得更高的经济效益。
一、体温高、代谢旺盛鸡的标准体温是41.5℃。
心跳很快，每分钟脉搏可达200～350次。
鸡的基础代谢高于其它动物，为马、牛等的3倍以上。
安静时耗氧量与排出二氧化碳的数量也高一倍以上。
这就是说，鸡的生命之钟转动得快，寿命相对就短，根据这一特性，我们可以尽量为鸡创造良好的环境条件，利用其代谢旺盛的优点，来为我们创造更多的禽产品。
一只蛋鸡年产蛋15～17kg，为其体重的10倍。
二、繁殖潜力大母鸡的右侧卵巢与输卵管退化消失，仅左侧发达，机能正常。
鸡的卵巢用肉眼可见到很多卵泡，在显微镜下则可见到12000个卵泡（有人估计远高于此数）。
高产鸡年产蛋300枚以上，大群年产蛋280枚已经实现。
每枚蛋就是一个巨大的卵细胞。
这些蛋经过孵化如果有70%成为小鸡，则每只母鸡一年可以获得200个小鸡。
鸡的繁殖潜力不仅表现在母鸡方面，而且公鸡的繁殖能力也是很突出的。
根据观察，一只精力旺盛的公鸡一天可以交配40次以上，每天交配10次左右是很平常的。
鸡的精子不像哺乳动物的精子容易衰老死亡，一般在母鸡输卵管内可以存活5～10天，个别可以存活30天以上。
不仅如此，受精卵在输卵管中发育到两个胚层的原肠期，当鸡蛋被排出体外，由于温度下降胚胎发育停止，在适宜温度（5～15℃）下可以贮存10天，长者到20天，仍可孵出小鸡。
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本节内容
p 禽类生物学特性及品种
l 禽类生物学特性 l 家禽的分类、经济类型及代表品种
p 家禽的孵化与育雏
l 种蛋的管理及人工孵化 l 初生雏的选择与运输
第一节 禽类的生物学特性及品种
一、家禽在动物分类学上的地位 鸟纲→鸡形目→雉科→原鸡属→鸡种。2n=39对 家禽：鸟类中经人类长期驯养和驯化，在家养条件下能 生存繁衍后代且有一定经济价值的禽类。如鸡、鸭、 鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡等叫家禽。 二、家禽的生物学特性 家禽属于鸟类，具有以下不同于家畜的生物学特征。
型（Type）：按家禽用途分为蛋用型、肉用型、兼 用型和玩赏型。 品种（Breed）：是经过选育而形成的来源相同、 性状一致、经济性能相似、遗传性稳定、有一定 适应性和足够数量的纯种类群。 品变种（Variety）：是品种内根据羽色和冠型等 特征不同划分的，亦称亚品种、变种和内种。
2、经济类型及代表品种
（3）兼用型鸡等（兼用型鸡13个品种）
类型
F玩赏型 F药用型 F茶花鸡 F藏鸡 1.狼山鸡 2.大骨鸡
品种产地
突出特点
斗鸡咬打军鸡分中原吐番版 体型高大魁梧形似鸵鸟珍贵资源稀 纳漳州斗鸡 有基因育种素 丝乌鸡江西泰和福建泉州厦 性温不善飞适应强美观皮骨肉可入 门闽南沿海 药生产性能低 云沿边境的州区县德宏西双 体型轻小骨细肉嫩早期生长快外形 版纳红河文 美观 青藏高原海拔2200－ 4100m农区半农区 狼山鸡产于江苏如东县 体型轻小胸腿肌发达觅食能力强极 耐粗放 体型硕大羽毛黑色冬季产蛋多蛋大
又名庄河鸡产于辽宁庄河县 体大腿高粗壮结实有力蛋大耐牧 肉质蛋品具佳产蛋量低有就巢性初 期生长慢 体型大偏重产肉就巢性强产蛋量低
3.北京油鸡 北京城北则
4.浦东鸡
上海南汇\奉贤\川沙县沿海
类型
5.寿光鸡 6.萧山鸡 7.鹿苑鸡 8.固始鸡 9.边鸡
品种产地
山东寿光稻田一代也叫慈伦 鸡 浙江萧山县又名越鸡 江苏沙洲县鹿苑镇 蛋肉兼用产河南固始分布淮 河流域南 产内蒙于山西北部毗连的长 城内外带
140-150 － 120 110 100 110-120 120 132
260 － 260 200 214.4 240 240 251
68 － 72 62 62.1 65 58
金定鸭 1.58 蛋 用 攸县麻鸭 1.17 型 荆江鸭 1.34 三穗鸭 1.69
连城白鸭 1.44 莆田黑鸭 1.34
3、特殊的消化器官和机能
a) 嘴: 禽类有喙无牙，口可张的很大，采食能力强。 b) 食道与嗉囊: 具有贮存和软化食物的功能。 c) 胃：分腺胃和肌胃。 Ø 腺胃分泌胃液，胃液中含有蛋白酶和盐酸，用于消化 Pr，食物通过腺胃的时间很短。 Ø 肌胃的肌肉很发达，靠强力的收缩可以磨碎食物，类 似于牙齿。鸡在采食一定的沙砾后，肌胃的这种作用 更会加强，有利于消化。
兼 建昌鸭 用 型 大余鸭 巢湖鸭 肉 北京鸭 用
2.41 2.15 2.42
2.04 2.11 2.13
144 121.5 160
72.9 70.1 70
3.49
3.41
150－180
214
92
3. 鹅的地方品种：鹅品种13个，全为肉用型。
品种
1.中国鹅 2.狮头鹅 3皖西白鹅 4.雁鹅 5溆浦鹅 6浙东白鹅
（二）肉鸡品种
主要用途是生产商品肉仔鸡。国内将早期生产快、饲料报 酬高的称为“快大型”肉鸡，多为白羽肉鸡；而生产较慢，肉 味浓香的称为“优质型”肉鸡，多为具有“三黄”特征的地方 良种及其杂种。快大型肉鸡亦为杂交配套系，大多用新选育的 白科尼什做父系，白洛克做母系配套杂交而成。
代表品种
1989年出版的《中国家禽品种志》共编入我国家禽地方品 种52个，其中鸡品种27个，鸭品种12个，鹅品种13个。这些丰富 而宝贵的家禽遗传资源对我国和世界家禽育种的过去和未来皆有 不可低估的贡献。了解家禽地方品种资源有助于推动其合理的保 存和开发利用。
突出特点
体型大蛋重大就巢性弱生长慢 成熟晚产蛋量少 以体大肉质优良著称早熟易肥 早期生长快宰率高 体高大勤于觅食有四黄特征肉 质鲜嫩肥美就巢强 成熟晚活泼善动觅食强产蛋量 较高屠品产肉较差 体中等肌丰满蛋大耐粗抗寒产 蛋低就巢强血斑高 产肉产蛋性能均佳肉质细嫩 抗寒耐粗饲生活力强蛋大成熟 晚生长慢产蛋量低 蛋壳较重肉蛋兼用
体重♀ 开产日龄 年产蛋量 蛋重g
突出特点
好动觅食力强，适 宜圈养、放牧 体型略小，性情温 和，适于放牧 福建龙海紫泥，适 于海滩放养 湖南体小生长快成 熟早产蛋多 高荆杂种产蛋多常 双黄咸蛋独具特色 贵州熟早蛋多适丘 陵河谷盆地放牧 毛洁白黑喙胫蹼灰 黑色
1.42 1.30
1.27 1.26 1.64 1.23 1.44 1.68 1.32 1.63
63.84 适于海滩放牧耐盐 抗热产蛋多
类 型
品种 高邮鸭
体重 ♂㎏ 2.37
体重 ♀㎏ 2.63
开产日龄 年产蛋量
蛋重 g
突出特点
善潜水觅食性适 于肉用蛋也大 四川体大适于生 产肥肝和板鸭 江西适于加工板 鸭 安徽是著名佳肴 无为熏鸭原料 生长快肉质好繁 殖率料报高
108－140 140－160 75.9 150－180 205 120－140
10彭县黄鸡 成都西北部彭县及附近县 11林甸鸡
黑龙江林甸县及邻近地区
12峨眉黑鸡 四川峨眉乐山峨边三县沿大 体较大就巢性弱产肉性能较好
渡河山区
13静原鸡
甘肃静宁和宁夏固原的蛋肉 兼用鸡
耐高寒干旱体较大体质结实觅 食强蛋较大适放牧
2. 鸭地方品种
品种 绍 兴 鸭
带 圈 红 毛
体重♂
12个；其中蛋用型7个，兼用型4个，肉用型1个
（2）肉用型鸡（肉用型鸡8个品种）
品种
1.溧阳鸡 2.武定鸡 3.桃源鸡
产地
江苏西南丘陵山区亦称 三黄鸡或九斤黄 云南楚雄彝族自治州的 武定、禄劝两县
突出特点
体大肉鲜；脚粗胸宽肉丰满；觅食 强宜放牧， 以体大著称，以肉质肥嫩鲜美闻名
湖南桃源县，分布长沙、 体大肉质好生长慢长羽迟料利低繁 岳阳、郴州等地 殖率低 鸡龙岗鸡龙门鸡 髯羽状似胡须
现代鸡按生产类型分为蛋鸡品种和肉鸡品种两大类。 （一）蛋鸡品种： 产品是鸡蛋，根据蛋壳颜色可分为3种类型。
1.白壳蛋系：体型较小，蛋壳纯白，羽毛全白。大都由单冠白来航 选育杂交而成的，有二系、三系或四系配套几种制种模式。 2.褐壳蛋系：是产褐壳蛋的中型蛋鸡，体型比轻型白壳蛋鸡大，比 肉鸡小，多由原兼用型标准品种新汉夏、洛岛红、澳洲黑、芦花 洛克等选育杂交而成。杂交模式与白壳蛋系基本同。
（一）家禽地方品种
1. 鸡的地方品种：27个；按生产用途可分为蛋用、肉用、兼用 、玩赏型、药用型、其它型，共6个类型，蛋用型鸡2个品种，肉 用型鸡8个品种，兼用型鸡13个品种；玩赏型、药用型各1个；其 它类型2个品种。
（1）蛋用型鸡 仙居鸡（梅林鸡）： 产地：浙江省仙居县及邻近的临海、天台、黄岩等县。 特点：体型小、产蛋多、补料少，以放养为主；年产蛋 量为160－180个，高者可达200个以上。 白耳黄鸡（白银耳鸡）： 产地：江西上饶地区的广丰、上饶、玉山三县和浙江的 江山县；是我国稀有的白耳鸡种。 特点：蛋重大，蛋壳质量好，平均年产蛋量180个以上。
7、卵生
通过受精蛋孵化繁殖后代；胚胎发育经过体内、体外 两个阶段。 u 没有妊娠期，蛋形成后产出体外，胚胎发育至囊胚期或 原肠期暂时停止ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ育，当环境条件适宜时可重新发育直 至形成雏禽。 u 人工孵化已代替了家禽的自然抱孵，为大规模的繁殖生 产提供了基础。
8、生长快、成熟早
u 肉禽增重快，高水平饲养，38日龄肉仔鸡体重可达2kg ， 40日龄肉仔鸭体重可达到3kg ，相当于初生重的50倍， 其相对生长快于家畜。 u 蛋禽成熟早，生产周期短，蛋鸡一般在120多天开产； 禽屠宰率高，可达72％左右，可食部分占屠体的62％以 上。
三、家禽的分类、经济类型及代表品种
家禽的品种、品变种繁多，反应出不同的外形特 征、内部结构和生产性能。随着养禽业的商品化，许多 早期品种已经失传或缺乏竞争力，有的则由国家育种机 构作为基因库资源进行保存。为了便于研究和实用，人 们对家禽品种进行了分类，其方法主要是按产地、来源 、用途、培育程度、人类的需要等进行分类。
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4、骨骼细
家禽的有些骨骼是气动的，前肢演变成了翅膀，但家 禽已失去飞翔能力。由于骨骼细，因而在饲养时，不可乱 赶乱踢。
5、无汗腺，抗暑能力差
家禽没有汗腺，不能通过出汗排出热量。但家禽有许 多气囊，可用以加强和改善呼吸过程。家禽除用呼吸散热 外，还可借助于排泄带走部分体热。
6、无膀胱
由于家禽没有膀胱，所以尿液汇集在输尿管，形成尿 酸盐白色结晶体，与粪便同时排出体外。
d) 肠：分小肠、盲肠、大肠三部分
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小肠段：分解消化各种营养物质。 盲肠：有消化cf的作用，由于从小肠来的食物仅有6－10％进 入盲肠，所以家禽（鸡鹌鹑）对cf消化能力很低。 大肠：很短吸收水分的。 家禽消化道短，仅为体长的6倍左右，而羊27倍、猪14倍。如 以粉料饲喂家禽，饲料通过消化道的时间，雏鸡和产蛋鸡约为 4h，休产蛋鸡为8h，抱母鸡12h。 家禽对谷类饲料消化率与家畜无明显差异，而对cf的消化率大 大低于家畜。所以用于饲养家禽的饲料，尤其是鸡和鹌鹑应特 别注意cf的含量不能过高。
1、家禽品种的常用分类方法
19世纪中叶后“大不列颠家禽协会”和“美洲 家禽协会”制定了各种家禽品种标准。经鉴定评比符 合该标准的即承认为标准品种，可编入每四年出版一 次的«标准品种志»内。这种国际公认的标准品种分类 法是把家禽按类、型、品种和品变种四级分类的。 类（Class）：按原产地分为亚洲类、美洲类、地中海 类、英国类、波兰类等；每类又分为品种和品变种。