黄姜与普通生姜区别
【百科】姜与姜黄，傻傻分不清楚？
【百科】姜与姜黄，傻傻分不清楚？生活中很多人都对姜黄和生姜分不清楚。
由于近来姜黄养生的风气盛行，许多人疑惑同样都有个「姜」字，姜黄和大家平常喝姜茶时所用的「姜」是否有所不同。
营养师表示，姜黄虽属姜科类植物的一种，且与生姜长得相似，但实际的保健功效却大不同!那么下面我们就来具体了解下姜黄和生姜的区别。
保健成分不同!生姜有姜辣素、姜黄有姜黄素生姜是常见的料理佐料，具有促进身体新陈代谢、改善手脚冰冷的作用，关键营养素来自姜辣素。
而外观与生姜颇为相似的姜黄，平常被当作香料使用，近年因成分中的「姜黄素」具有预防失智、保健肠胃且抗氧化等作用，突然一跃成为热门的保健食材。
姜黄，又名：郁金、宝鼎香、黄姜等。
姜黄芭蕉目，姜科，属多年生草本植物。
姜黄——神奇的植物染料外表瘦瘦干干像生姜，切开来又是鲜艳的橘色。
它凭什么从姜的大家族里脱颖而出，摆脱了充满争议的命运，冲出南洋走向世界，成为人人追捧的养生食材？姜黄是什么姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。
辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。
姜黄的食用价值：美食分享除了用于制作咖喱或腌肉时当调味料，姜黄还有抗炎、抗氧化、促进新陈代谢的功效，可以拿它泡茶、加牛奶、用于点心烘焙制作。
因它色彩鲜艳，拿姜黄当天然染料，已经从印度妇女的日常慢慢变成了有趣的手作课程。
针对喜欢玩儿的小朋友，这种姜黄植物染色的亲子课程就显得特别有意义了。
姜黄色彩鲜艳，染出来的布料带着淡淡的草木香，适合皮肤过敏的人。
经过绑扎、煮热、清洗、晾晒和一家人的奇思妙想，不用任何化学染剂就能拥有暖意融融的颜色。
黄姜和姜黄的区别黄姜的功效与作用
黄姜和姜黄的区别黄姜的功效与作用黄姜和姜黄的区别黄姜的功效与作用老是听人说黄姜，姜黄的，但是始终不知道黄姜和姜黄的区别，也不知道黄姜的功效作用。
下面店铺就来科普一下，好好了解一下黄姜与姜黄的区别以及黄姜的功效作用。
黄姜与姜黄的区别：黄姜又名穿地龙，土名哑边姜，学名盾叶薯蓣，多年生草质藤本植物，其块茎有较高的药用和化工价值，经过加工可提炼皂素、双稀等医药、化工用品，是激素类药物必不可少的成份，被喻为“激素之母”，并广泛应用于化妆、保健、避孕镇痛、麻醉等类药物，是一种市场需求较为稳定的药材。
姜黄，别名毛姜黄、姜黄。
来源为姜科植物姜黄Curcuma longa L.的根茎。
植物形态多年生草本。
叶2列，长椭圆形，长20～40cm，宽6～15cm，先端渐尖，基部渐狭成柄。
花茎由叶鞘内抽出，穗状花序圆柱状；樱部苞片粉红色，下部的绿色，内含数花；花萼绿白色，具3钝齿；花冠漏斗形，喉部密生柔毛，裂片3，上面1片较大，长圆形，略成兜状；唇瓣长圆形，3浅圆裂，黄色；药隔基部有距。
蒴果膜质，球形。
黄姜的功效与作用：黄姜以根状茎入药，中医学认为其性味甘﹑苦﹑凉，具有清肺止咳，利湿通淋，通络止痛，解毒消肿的功能，可治肺热咳嗽，湿热淋痛，风湿腰痛，痈肿恶疮，跌打扭伤，蜂蜇虫咬，同时具有治疗皮肤急性化脓性感染、软组织损伤、降血脂等功效，也有降低胆固醇、抗炎、抗肿瘤等药理作用。
1、黄姜有溶血作用：薯蓣皂苷属于甾体皂苷，甾体皂苷水溶液与血液接触后会不同程度的破坏红细胞，产生溶血现象，因此皂苷及含有皂苷的生药不能用于静脉注射。
2、黄姜有抗衰老作用：适当剂量的山药稀醇提取物和盾叶薯蓣皂苷可明显降低老龄小鼠血浆LPO和肝脏LF的含量。
因为目前对自由基与衰老之间的关系研究常以机体老化的代谢产物---血浆LPO和组织LF的含量作为衰老的指标，试验结果表明山药及盾叶薯蓣具有一定的抗衰老作用。
3、黄姜有抗肿瘤作用：HuKe等报道薯蓣皂苷的前皂苷配基A、薯蓣皂苷和纤细皂苷在体外对肿瘤细胞系K562具有细胞毒作用。
姜黄和姜只是亲戚
姜黄和姜只是亲戚
作者：王慧宇
来源：《决策探索》2021年第15期
姜黄和姜虽然名字很像，实际上它们只是亲戚关系，都是属于姜科的，但并不是同一种食物。
它们长得很像，根茎都很肥厚，区别在于，姜黄无论皮、肉还是粉，颜色都比姜要深，这是因为姜黄的姜黄素含量更高。
姜黄素是姜科植物含有的一种天然色素，也是亚洲地区广泛使用的调味料咖喱和芥末的主要成分，常被用于腌菜、果醬、果冻、饮料、焙烤食品、膨化食品等食品的染色。
姜黄和姜都有自己独特的芳香，所以都用作调味品，不过姜味道辛辣，姜黄味道微苦。
不少研究说姜黄素有保健作用，比如抗癌、降血糖等，但这些研究只是在动物实验上显示有效，并非人体。
也就是说，姜黄素对防治疾病到底有没有效果还需进一步研究。
国际权威期刊《自然》杂志曾发表研究明确指出，姜黄素治疗众多疾病的证据不足。
因此，生活中我们不必刻意摄入含有姜黄素的食物，仅将其作为一种日常调料食用即可。
姜黄=姜？解析姜黄素
姜黄=姜？解析姜黄素＜前言＞姜黄又称黄姜，主要活性成分姜黄素，有天然抗癌剂之称，起源于印度。
姜黄有辣味和苦味，辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜的混合味道。
在印度有高达6千年的食用历史，是制作咖喱不可缺少的主料，有非常强的保健作用。
根据文件记载，结肠癌、乳腺癌、前列腺癌和肺癌是目前最常见的癌症，但是在印度等经常食用姜黄素的国家，这些癌症的发病率相对较低。
（食品、营养和癌症预防：全球观察，华盛顿特区：世界癌症研究基金会/美国癌症研究院，1997年）此外姜黄素的其他功效也陆续被科学研究发现，已经成为抗癌，消炎，护肝领域的超级天然成分！一、产品名称：NutriPhy®姜黄（Curcumin102）二、生产来源：1.由丹麦原厂研发制造，专门为食品、乳制品、膳食补充剂和药剂提供天然原料，在全球5大洲的工厂都拥有GMP pharma & food, Kosher, QC,HACCP, ISO 9002等资质，在丹麦、美国、法国、德国和新加坡都有研发中心，客户遍布140个国家，是全球最大的益生菌和天然食用色素的供应商之一。
2.NutriPhy®姜黄来源于印度科钦地区的母姜黄，母姜黄深埋于地下，且比起地表的指姜黄更难采收，但是其姜黄素的产率却比指姜黄高出一倍。
3.姜黄的植物学名为Curcuma longa L，提取部位为姜黄属植物的根茎部，和我们常见的生姜的植物学分类完全不同，生姜的植物学名为Zingiber officinale Roscoe，且姜黄的主要活性成分是姜黄素，生姜的主要活性成分是姜辣素。
三.主要成分：1.类姜黄素：姜黄素；脱甲氧基姜黄素；双脱甲氧基姜黄素。
2.主要成分的结构式如下：3.HPLC规格：图谱：4.规格：产品名称NutriPhy®姜黄102姜黄素含量35%-40%（HPLC）可溶性膳食纤维含量60%-65%提取比例20:1-30:1四、产品主要功效与特色：1.NutriPhy®姜黄原材料来自印度原产地，100%天然植物来源，产地限定，原料可追溯。
姜切开是白色的好还是黄色的好 姜切开是绿色的可以吃吗
姜切开是白色的好还是黄色的好姜切开是绿色的可以吃吗姜是很多人都知道的一种食物，很多人在食用姜的时候会选择切开，那么姜切开是白色的好还是黄色的好呢？一、姜切开是白色的好还是黄色的好黄色的更好一些。
姜切开之后，其断面是黄色的会更好一些，姜的种类十分的多，其断面呈现出白色的，一般称之为姜白，而黄色的称之为姜黄。
而姜黄和姜白对比而言，姜黄中的营养成分会更加的多一些，薯蓣皂苷元的含量是很高的，所以其本身的药用价值也会更高一些，同时其还可以制作成一些化工产品，用于医药和化工，所以从本质上来看，姜黄的利用价值更高，所以相对来说也会更好一些。
但是也不是说姜白并不好，其也是一种药食同源的姜，食用起来的口感也是不错的，只是相对而言会要比姜黄差一些。
二、姜切开是绿色的可以吃吗姜切开之后呈现出淡黄绿色的，其有可能是因为其姜还是一种嫩姜，因为还没有完全成熟，其中的叶绿素还存在所造成的，这种姜切开是可以食用的，没有有害成分。
其次还有一种可能是因为生姜被阳光照射了，体内产生了叶绿素，出现了发绿，甚至是发芽的情况，其也是可以直接食用的，并没有什么有害成分。
只是有一种情况需要注意，姜是因为变质现象而造成的变绿的话，那么其是不可以食用的，其绿色可能是细菌等微生物产生的有害或者有毒成分，食用后影响健康。
三、姜需要去皮吗不需要。
姜在食用的时候是不需要去皮的，姜的皮中也是有一定的有效成分的，从中医的角上来看，姜皮辛，微温，具有行气消水的功效，可以保证生姜的药性平衡，发挥生姜的整体功效，辅助姜起到不错的保健养生作用。
但是也不是在所有的情况下姜皮是不需要去除的，在一些温性过盛的食材或者药物中，去皮还是可以的，最好是根据实际情况做调整。
四、姜怎么挑选1、颜色：比较好的生姜其表皮是粗糙的，颜色呈现出黄色，并且带有一点点暗沉，颜色艳丽的反而不好。
2、手感：其次就是捏一捏姜的手感，若是软的话，就说明其放置时间长，不新鲜了，要买手感偏硬一些的。
3、气味：最后就是气味，新鲜的姜其气味应该是非常浓烈的，带有生姜独特的香气，味道淡或者是有其他异味的，不建议选择。
姜黄与片姜黄的区别和作用
姜黄与片姜黄的区别和作用姜黄和片姜黄都是常见的药材，具有多种药用价值，但它们之间存在着一些区别，同时也有各自独特的作用。
本文将就姜黄和片姜黄的区别及其作用进行介绍。
一、姜黄与片姜黄的区别1. 外观：姜黄是一种块状或颗粒状的植物，通常呈黄色或橙黄色，表面略带光泽。
而片姜黄则是将姜黄切成薄片并晾干后得到的，形状呈片状。
2. 成分：姜黄中含有姜黄素、姜酚、挥发油等多种活性成分，其中姜黄素是最为重要的成分，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等多种药理作用。
片姜黄同样含有姜黄素等成分，但由于处理方式的不同，其成分相对较为稳定。
3. 用途：姜黄广泛应用于中医药、食品调料、中药饮片等领域。
它被用于治疗消化不良、关节炎、肝炎、传统性肺结核等疾病，并且也被用作一种天然食品色素。
片姜黄主要用于中药制剂和保健品中，常用于调节肠胃功能、增强免疫力等。
二、姜黄的作用1. 抗炎作用：姜黄具有显著的抗炎作用，能够抑制炎症反应，并减轻相关炎症引起的疼痛和不适。
它对于风湿性关节炎、肝炎等炎症性疾病的治疗有一定的疗效。
2. 抗氧化作用：姜黄素是姜黄的主要活性成分，具有很强的抗氧化作用，可以中和体内的自由基，预防氧化反应的发生，并有助于延缓衰老过程。
3. 抗肿瘤作用：姜黄具有抑制肿瘤细胞生长的作用，可以通过调节多个信号通路，诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤细胞的增殖和迁移，从而发挥抗肿瘤作用。
三、片姜黄的作用1. 调节肠胃功能：片姜黄对肠胃功能具有一定的调节作用，能够缓解胃部不适、消化不良、胃痛等症状，促进食欲和消化液分泌。
2. 增强免疫力：片姜黄中的活性成分可以增强人体的免疫力，提高自身的抵抗力，减少感冒等常见疾病的发生。
3. 抗疲劳作用：片姜黄可以缓解疲劳，提高体力水平，增强人体的抗压能力。
综上所述，姜黄和片姜黄在外观、成分和用途上存在一定的差异。
姜黄具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等作用，广泛应用于药品和食品中。
而片姜黄主要用于调节肠胃功能、增强免疫力、抗疲劳等方面。
中药材辨别如何辨别炮制后的生姜与干姜
中药材辨别如何辨别炮制后的生姜与干姜中药材辨别：如何辨别炮制后的生姜与干姜生姜和干姜作为常见的中药材，在中医药领域中应用广泛。
然而，由于它们的外观和性质在炮制过程中发生了变化，因此，正确地区分炮制后的生姜和干姜对于中药材的使用至关重要。
本文将介绍几种常用的辨别方法。
一、外观特征炮制后的生姜和干姜在外观上有明显的区别。
1. 炮制后的生姜：外观色泽金黄，表面光滑，通常连带着一层白色或者黄色的外皮。
炮制后的生姜一般具有较强的气味和辣味。
2. 干姜：外观颜色较为暗淡，一般为棕褐色或者深红色，干燥后的姜块表面皱缩，纹路清晰可见。
干姜的气味和辣味相对较弱。
通过外观特征的观察，我们可以初步判断生姜是否经过炮制。
二、气味辨别生姜和干姜在气味上也存在一定的差异。
1. 炮制后的生姜：具有较为浓郁的香气，闻起来辛辣刺鼻，特别是在生姜切开后，其气味更加明显。
2. 干姜：香气较为淡雅，相对没有炮制后的生姜那么浓烈。
通过嗅闻生姜的气味，我们可以借此辨别是否是炮制后的生姜。
三、质地和硬度质地与硬度也是区别炮制后的生姜和干姜的重要指标。
1. 炮制后的生姜：质地相对较软，容易切割，切割后明显带有黏液。
2. 干姜：质地相对较硬，难以切割，且切割时没有黏液的分泌。
通过触摸姜块的质地，我们能够大致判断其炮制状态。
四、水分含量水分含量也是区别炮制后的生姜和干姜的关键指标。
1. 炮制后的生姜：水分含量较高，切割后能够明显感觉到湿润的触感。
2. 干姜：水分含量较低，切割后触感相对干燥。
通过触摸姜块的湿润程度，我们可以初步判断其水分含量，从而辨别是否是炮制后的生姜。
综上所述，通过观察外观特征、嗅闻气味、判断质地和硬度、检测水分含量等方法，我们能够较为准确地区分炮制后的生姜和干姜。
作为使用中药材时的重要步骤，正确辨别中药材的性质和品质，对于确保中药疗效的准确性和安全性具有重要意义。
值得注意的是，虽然上述方法简单易行，但对于初学者来说可能存在一定难度。
生姜具有几个品种
生姜具有几个品种
生姜是属于一种姜科姜属，还是严重多年生草本的植物，原来生产的地方在东南亚的热带地区，很喜欢在温暖的地方生长，抵抗寒冷的能力很强，只要在无霜期都能正常生长。
生姜具有几个品种？
一般是根据它的表皮颜色进行来划分，主要分为四大类。
第一类：白色的表皮颜色，叫做白姜；
第二类：紫色的表皮颜色，叫做紫姜；
第三类：表皮颜色是绿色，叫做绿姜；
第四类：表皮颜色是黄色的，叫做黄姜。
生姜和老姜之间的区别是什么？
生姜和老姜的区别可以从外表、内里、用途来判断。
生姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。
老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。
生姜和老姜做菜的区别是什么？
1、内里区别：老姜掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。
生姜姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的。
2、外表区别：老姜外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。
生姜表皮比较光滑，辛辣味比较淡。
3、用途区别：老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。
老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。
生姜根系被用作治疗不同的疾病，如感冒、胃病。
生姜和老姜两者之间的功效是完全不同的，其中老姜的功效明显要更好一点。
生姜能够起到驱寒的效果，如果有感冒的情况，建议选择生姜，促进病情尽快恢复。
老姜通常都会生长三年以上，适合容易腹泻等人群。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
黄姜与普通生姜区别
黄姜又名穿地龙，土名哑边姜，学名盾叶薯蓣，多年生草质藤本植物，其块茎有较高的药用和化工价值，经过加工可提炼皂素、双稀等医药、化工用品，是激素类药物必不可少的成份，被喻为“激素之母”，并广泛应用于化妆、保健、
避孕镇痛、麻醉等类药物，是一种市场需求较为稳定的药材。
我国生产的皂素又占全世界的50％干姜嫩姜是一样的都叫姜只是水分含量不一样用途不一样,是日常食用的一
种调味品，除作调料外，还可作为药用。
鲜生姜辛沮，发汗温胃，逐寒邪；干姜辛热，温中散寒，除脾胃虚寒；炮姜沮经止血：姜皮可利尿消肿。
民间有“烂姜不烂味”之说，这是错误的。
腐烂的生姜会产生一种毒性极强的物质黄樟素，这种毒素能使肝细胞变性坏死，进而诱发肝细胞癌变，因此烂生姜不可食。
生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分
为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮，其中主要为姜油萜、水茴香萜、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、黏液等。
生姜之所以能“发汗散寒”，是因姜中含有一种“姜辣素”，它对心脏和血管都有刺激作用，能使心脏加快跳动，血管扩张，血液流动加快，从而使全身产生温热的感觉；同时，流到皮肤的血液增多，促使身上的汗毛孔张开、从汗毛孔渗出来的汗也增多。
流出的汗不但可以把多余的热带走，而且还把病菌放出
的毒素排出体外，这就是中医所说生姜能“发汗解表散寒”的
道理。
生姜何以能“温胃止呕”，这是由于吃了生姜后，姜辣
素首先刺激舌头上的味觉神经，使我们感到有股辣味，以后又刺激胃肠黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，消化道蠕动增强，消化液分泌旺盛，又能刺激小肠，使肠的吸收能力加强，从而达到了中医所谓“温胃止呕”的效果。