营养评价标准
营养状况评价
人体测量-体重测量
体重改变（%）=[通常体重（kg）-实测
体重（kg）]通常体重（kg）×100%
• 时间 中度体重丧失 重度体重丧失
1周 1%-2%
2%
1月
5%
5%
3月
7.5%
7.5%
6月
10%
10%
人体测量－皮褶厚度
人体测量-体重测量
• 长期的体重下降是反映能量负平衡的标志 • 实际体重与理想体重（IBW）的比值常可
用来判断营养不良 • 患者体重进行性下降并低于90%IBW时，
其预后较差
人体测量-体重测量
体重的评定指标－按公式计算
• Broca公式：参考体重kg＝身高cm－100 • Broca改良公式：参考体重kg＝身高cm－105 • 平田公式：参考体重kg＝(身高cm－
人体测量-上臂围与上臂肌围
• 上臂围（AC）：反映上臂肌肉发育程度 和皮下脂肪的沉积
上臂自然下垂，取上臂中点，用软尺测量
• 上臂肌围（AMC）：
间接反映体内蛋白质贮存水平，与血清白蛋白 水平相关，当白蛋白值小于 2.8g%时，87%的 患者出现AMC值下降； AMC（cm）=AC（cm）-TSF×3.14（cm） 正常值：男性24.8cm；女性21.0cm
一、膳食调查
• 方法：记账法、询问法、称量法（或称 重法）、化学分析法
• 工具：食物成分表
二、人体测量、评价
• 身高、体重、头围、胸围、上臂围、皮褶 厚度
• 身高、体重：综合反映蛋白质热能和一些
无机盐的摄入、利用和储备情况
• 皮褶厚度：推算出全身脂肪的含量
评定营养的指标
评定营养的指标
营养的指标通常包括以下几个方面：
1. 热量：热量是人体所需能量的量度单位，通常以卡路里（calories）或焦耳（joules）计算。
热量摄入量与能量消耗量之间的平衡对于维持健康至关重要。
2. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本组成部分，对于维持身体结构和功能非常重要。
蛋白质的摄入量应根据个体的年龄、性别、体重和活动水平等因素进行调整。
3. 碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源，包括简单碳水化合物（如葡萄糖）和复杂碳水化合物（如淀粉）。
摄入适量的碳水化合物有助于提供能量和维持血糖水平。
4. 脂肪：脂肪是人体能量储存的主要形式，同时也是维持身体功能所需的脂溶性维生素和脂肪酸的来源。
然而，过量的脂肪摄入可能会导致肥胖和心血管疾病等健康问题。
5. 维生素和矿物质：维生素和矿物质是人体正常生长和发育所必需的营养物质。
它们在许多身体过程中发挥着关键作用，包括维持免疫系统、骨骼健康和神经功能等。
6. 纤维：膳食纤维是一种特殊的碳水化合物，对于促进消化和预防便秘非常重要。
高纤维饮食还有助于控制体重、降低胆固醇和预防
慢性疾病。
这些指标和建议摄入量可能会因个体的特殊需求和健康状况而有所不同。
因此，建议在制定饮食计划时咨询专业的营养师或医生，以确保获得适合个人需求的营养。
营养评分标准
营养评分标准营养评分标准是评价食物营养价值的重要指标，它可以帮助我们更科学地选择食物，保证身体获得充足的营养。
营养评分标准的制定是基于食物中的营养成分含量，通过对不同营养成分的加权得出综合评分，从而评价食物的营养价值。
下面我们将详细介绍营养评分标准的相关内容。
首先，营养评分标准主要包括能量密度、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多个指标。
能量密度是指食物中单位重量所含能量的多少，能量密度低的食物通常更有利于控制体重和预防慢性病。
膳食纤维是一种重要的营养成分，它有助于促进肠道蠕动、降低胆固醇和维持血糖稳定。
蛋白质是身体组织的重要构成成分，而脂肪则是提供能量和维持细胞结构的重要物质。
维生素和矿物质对于维持身体正常代谢和生理功能也至关重要。
其次，不同食物的营养评分标准是不同的，一般来说，蔬菜水果、全谷类食物和豆类食物的营养评分较高，而含糖饮料、炸鸡薯条等垃圾食品的营养评分较低。
因此，我们在日常饮食中应该多选择营养价值高的食物，减少摄入营养价值低的食物，以保证身体获得充足的营养。
最后，营养评分标准在日常生活中有着重要的指导意义。
通过了解食物的营养评分，我们可以更好地制定饮食计划，合理搭配食物，保证身体各项营养的均衡摄入。
此外，营养评分标准也可以帮助人们更好地认识食物，培养健康的饮食习惯，预防营养不良和慢性病的发生。
综上所述，营养评分标准是评价食物营养价值的重要指标，它对于我们合理膳食和保持健康有着重要的意义。
我们应该更加重视营养评分标准，合理选择食物，保证身体获得充足的营养，从而享受健康的生活。
5岁以下儿童营养评价标准
5岁以下儿童营养评价标准
5岁以下儿童营养评价标准主要根据身高、体重等指标进行评估。
具体来说，0岁至5岁儿童身长/身高、体重增长参考曲线Z评分是评价0岁至5岁儿童营养与健康状况的常用指标。
根据世界卫生组织推荐的各年龄组的身高（身长）、体重作为参考标准，计算儿童的Z评分。
计算公式为：Z评分＝（儿童测量（身高或体重）数据－标准（身高或体重）中位数）÷该年龄标准（身高或体重）的标准差。
按年龄的体重低于标准体重中位数减2个标准差为体重不足，主要反映的是近期儿童的营养状况，常用来作为儿童营养不良的患病率。
目前联合国儿童基金会以此作为衡量儿童营养状况的指标。
按年龄的身长低于标准身长中位数减2个标准差为发育迟缓，主要反映出儿童慢性营养不良。
此外，5岁以内儿童上臂围13.5cm以上为营养良好，12.5cm～13.5cm为营养中等，12.5cm以下为营养不良。
严重营养 评价标准
严重营养评价标准
营养评价标准用于评估个体或人群的营养状况，包括是否存在营养不良、过量或平衡。
"严重营养" 不是一个通用的术语，因此没有特定的标准或定义。
然而，可以通过一些一般性的营养评价标准来评估营养状况的严重性。
以下是一些通常用于评估营养状况严重性的一般性标准和指标：
1.体重：身体质量指数（BMI）是一种用于评估体重和身高之间关
系的指标。
BMI的数值范围可以用于确定是否存在体重不足、正常体重、超重或肥胖。
通常，BMI低于18.5被视为体重不足，而高于30被视为肥胖。
2.身体组成：测量体脂含量、肌肉质量和骨密度等身体组成指标
可以提供更详细的营养状况信息。
例如，低体脂含量和低肌肉质量可能表明严重的体重不足。
3.血液生化指标：血液检查可以测量各种生化指标，如血红蛋白、
白蛋白、血清蛋白、维生素和矿物质水平。
异常的生化指标可能表明某些营养素的严重缺乏。
4.临床评估：医生或医疗专业人员可能会通过临床观察和评估来
诊断严重营养问题，如蛋白质能量营养不良（PEM）或维生素缺乏症。
5.生长发育：在儿童和青少年中，生长曲线和身高体重百分位可
以用来评估生长发育是否受到影响。
6.食物摄入：饮食调查可以用来评估个体的食物摄入情况，包括
能量、营养素和食物种类的摄入情况。
明显的营养不足或缺乏
多种食物组可能表明严重的营养问题。
需要根据具体情况和背景来选择适当的营养评价标准和指标，以确定是否存在严重的营养问题。
如果有疑虑，应咨询医疗专业人员，以进行详细的营养评估和诊断。
营养不良bmi判定标准
BMI即体质指数，一般成年人和青少年可用BMI来评价其营养状况，通常BMI的正常范围为18.5-24.5.一般低于18.5为一度营养不良，一般低于17.5为二度营养不良，一般低于16.0为三度营养不良。
1、一度营养不良：主要指的是精神面貌，看起来是正常的，但是体重低于标准体重，会低于标准体重15%-20%，BMI一般低于18.5，而且脂肪含量也会比较少；
2、二度营养不良：体重明显会低于正常标准值的25%-40%，BMI一般低于17.5。
这类人群通常看起来总是会有无精打采的表现，而且感觉身体没有力气，不能做一些重体力的劳动或者是剧烈的运动。
若处于发育期，身高生长和发育都会受到一定的影响；
3、三度营养不良：体重一般低于正常标准值的40%以上，BMI一般低于16.0。
这类人群脂肪含量特别少，身体也会呈现一种极度瘦弱的情况，严重的看起来就会像皮包骨头一样。
精神看起来特别的乏力，皮肤也会变得比较苍白。
营养状况评价指标
营养状况评价指标
营养状况评价指标
营养状况评价指标是衡量一个人营养状况的重要标准，因此，有必要仔细研究其中的指标及其对各阶段的人体发育有怎样的影响。
1 体重计算指标
体重指标主要用来衡量一个人的体重是否偏高或偏低，由于各年龄段人体组织和免疫功能的不同，所以体重指标的正常范围也会有所不同。
根据一般规定，关于体重的参考标准主要由国际营养学会提出，如体质指数（BMI）、体重构成指数（WHR）、健康体重指数（HWI）等。
2 代谢状态指标
代谢状态指标主要用来衡量人体摄入和消耗的能量，主要包括血糖、血脂、血氧以及甲状腺功能等，用来反映人体营养状态的正常与否。
3 营养分析指标
营养分析主要是指分析和量化在人体内营养物质的含量，如蛋白质、脂类、碳水化合物等的含量，它们能够反映出人体营养摄入状况的正常与否。
4 营养质量指标
营养质量指标是指膳食营养的质量，主要指标为膳食纤维、维生素、矿物质含量以及单元脂肪酸等，通过这些指标来反映人体健康状况的正常与否。
总之，营养状况评价指标是衡量一个人营养状况的重要标准，包
括体重指标、代谢状态指标、营养分析指标和营养质量指标等，它们能够有效反映人体营养状况的正常与否，应当得到足够重视。
营养评分标准
营养评分标准营养评分标准是指根据食物中所含营养成分的多少和比例来评价食物的营养价值的一种评价标准。
通过对食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的含量进行综合评定，可以对食物的营养价值进行客观评价，为人们科学合理地选择食物提供参考依据。
首先，蛋白质是构成人体组织的重要物质，对人体生长发育、维持机体正常功能具有重要作用。
蛋白质的评分标准主要包括蛋白质的含量和氨基酸组成。
一般来说，动物性食物中蛋白质的生物利用率较高，因此动物性食物的蛋白质评分较高。
而植物性蛋白质中缺乏一些必需氨基酸，因此其蛋白质评分相对较低。
因此，在评价蛋白质时，除了考虑蛋白质的含量外，还要考虑蛋白质的氨基酸组成。
其次，脂肪是人体必需的营养物质，对维持细胞结构、提供热量、促进维生素吸收等有重要作用。
脂肪的评分标准主要包括脂肪的种类和含量。
饱和脂肪酸和反式脂肪酸对人体健康不利，而不饱和脂肪酸对人体有益。
因此，含有较高不饱和脂肪酸的食物脂肪评分较高，含有较高饱和脂肪酸和反式脂肪酸的食物脂肪评分较低。
此外，碳水化合物是人体主要的能量来源，对人体的能量供应具有重要作用。
碳水化合物的评分标准主要包括碳水化合物的含量和种类。
粗粮食物中含有较高的膳食纤维和复杂碳水化合物，因此其碳水化合物评分较高；而精制食品中碳水化合物含量高，但营养价值较低，因此其碳水化合物评分较低。
最后，维生素和矿物质是人体必需的微量营养素，对人体的生长发育和各种生理功能具有重要作用。
维生素和矿物质的评分标准主要包括含量和生物利用率。
含量高、生物利用率好的食物维生素和矿物质评分较高，含量低、生物利用率差的食物维生素和矿物质评分较低。
综上所述，营养评分标准是根据食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的含量和比例来评价食物的营养价值的一种评价标准。
通过对食物的营养成分进行综合评定，可以为人们科学合理地选择食物提供参考依据，促进人们健康饮食，维护身体健康。
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营养评价标准
Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】
营养评价（肥胖和营养不良评价）：B M I
一、肥胖评价指标：BMI
中国学龄儿童青少年超重、肥胖筛查BMI分类标准
二、营养不良评价：见表：中国6-19岁男女学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围
学龄儿童青少年营养不良筛查标准范围
本标准给出6～19岁学龄儿童青少年营养不良筛查方法(包括营养不良筛查的界值点范围判断、说明及技术要求)和报告要求。
本标准适用于我国所有地区不同社会经济背景群体（包括各少数民族）的学龄儿童青少年，即小学、中学、大学学生。
因各种原因不在学校而年龄在6～19岁范围的儿童少年同样适用。
对那些正处于各种急、慢性疾患状态的个体，本标准可成为判断其现时营养状况的参照依据，但在未经诊断排除各种遗传、代谢性疾患情况下，不能简单将其病因归结为“膳食性营养不良”。
1 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 26343-2010 学生健康检查技术规范
2 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
营养不良：专指因膳食缺乏导致的蛋白质-热量营养不良 protein energy malnutrition, PEM
用以反映儿童膳食营养缺乏的宏量指标，不包括其他特异性维生素、微量元素缺乏性营养不良。
生长迟缓 stunting
主要起因于胎、婴、幼儿阶段的膳食蛋白质-热量摄入不足，导致身高（3岁前身长）低于筛查标准的年龄别身高（stature-for-age）界值范围，属长期性营养不良。
消瘦 wasting
是组成“营养不良”的另一主要成分，属即时性营养不良，起因于现时性的膳食蛋白质-热量摄入不足，导致BMI（Body mass index）低于筛查标准的年龄别BMI界值范围。
身材矮小 short stautue
凡身高低于年龄别身高（stature-for-age）界值范围但高于“生长迟缓”界值范围者，称“身材矮小”。
3 营养不良筛查方法
3.1 分年龄身高筛查生长迟缓界值范围
6～19岁男女学龄儿童青少年分年龄身高筛查生长迟缓界值范围见表，界值点曲线见图。
3.2 分年龄BMI筛查消瘦界值范围
6～19岁男女学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围见表，界值点曲线见图、图。
3.3 营养不良的判断
使用表界值范围进行生长迟缓判断。
凡身高小于或等于相应性别、年龄组“生长迟缓”界值点者为生长迟缓。
使用表界值范围进行消瘦判断。
凡BMI小于或等于相应性别、年龄组“中重度消瘦”界值点者为中重度消瘦；凡BMI处于相应性别、年龄组“轻度消瘦”界值范围者为轻度消瘦。
3.4 营养不良筛查说明及技术要求
3.4.1 表、表中有关“生长迟缓”、“中重度消瘦”和“轻度消瘦”在全国所有不同群体中统一使用。
3.4.2 表中的“身材矮小”是参考性的；被筛出为“身材矮小”者不计入“营养不良”检出率。
设置“身材矮小”界值范围的目的是提示应对那些尚未开始青春期的“身材矮小”者加强营养干预，促进赶上生长。
那些青春期开始后仍属该范围的青少年，一部分存在和生长迟缓者同样的原因，另一部分因慢性消耗性疾病、严重寄生虫感染，青春期生长迟缓等引起。
在临床证据不足的情况下不能判断为“生长迟缓”。
3.4.3 BMI=体重/身高2（kg/m2 ）。
身高、体重都必须使用实测值，按照GB/T 26343规定的器材和方法测量，不得用问卷、自报等方式获得。
3.4.4 年龄组以半岁为单位，用实足年龄。
实足年龄=调查年月日—出生年月日。
3.4.5 对任何一个群体营养不良的筛查都必须包括“生长迟缓”和“消瘦”两部分；因任何原因而缺失其中一项的均视为不合格（不完整）筛查。
4 营养不良筛查报告要求
4.1 检查被筛查对象（群体或个体）及其指标值是否符合要求。
4.2 按照性别、年龄分组。
4.3 依据表，筛查“生长迟缓”。
4.4 除外生长迟缓阳性者，按照表筛查消瘦；进而区分“轻度消瘦”和“中重度消瘦”。
4.5 若有需要，除外生长迟缓者，按照表筛查“身材矮小”。
“身材矮小”者可单独成类，不能和“生长迟缓”合并，也不计入“营养不良”检出率。
4.6 报告结果分“生长迟缓”、“轻度消瘦”、“中重度消瘦”，计算检出率（%）；三者合计得“营养不良”率（%）；“营养不良”率和“非营养不良”者的比例合计应为100%。
4.7 对营养状况较好的群体，可将“轻度消瘦”和“中重度消瘦”合计“消瘦”率；营养不良检出率很低的地区、群体，可将“生长迟缓”、“轻度消瘦”、“中重度消瘦”三部分合计，只报告“营养不良”率（%）。
附录A
附录B（规范性附录）
附录C学龄儿童青少年分年龄身高生长迟缓界值范围
C.1 学龄儿童青少年分年龄身高筛查生长迟缓界值范围
学龄儿童青少年分年龄身高筛查生长迟缓界值范围见表。
表A.1 中国6～19岁男女学龄儿童青少年分年龄身高筛查生长迟缓界值范围
单位为厘米
C.2 学龄儿童青少年分年龄身高筛查生长迟缓界值点曲线
学龄儿童青少年分年龄身高筛查生长迟缓界值点曲线见图。
附录D
附录E（规范性附录）
附录F学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围
F.1 学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围，
学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围见表。
表A.2 中国6-19岁男女学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值范围
单位为千克/米2
F.2 学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值点曲线
男、女学龄儿童青少年分年龄BMI筛查消瘦界值点曲线见图和图。
_________________________________。