肯德基质量管理
肯德基对食品安全的承诺与管理机制
肯德基对食品安全的承诺与管理机制在当今全球化的时代，食品安全问题已经成为人们关注的焦点之一。
作为全球最大的连锁快餐企业之一，肯德基一直以来都非常重视食品安全问题。
本文将探讨肯德基对食品安全问题的承诺以及其有效的管理机制。
一、肯德基的食品安全承诺作为全球知名的快餐品牌，肯德基非常清楚食品安全对于企业的重要性以及消费者的关切。
因此，肯德基制定了一系列的食品安全承诺，以确保消费者能够享用安全、卫生的食品。
首先，肯德基承诺所有食材均符合当地的法律法规和标准。
无论是肉类、蔬菜还是调味料，肯德基都在采购过程中严格把控，确保所有食材的来源可追溯、新鲜健康。
其次，肯德基承诺严格控制食品的加工环节。
在生产过程中，肯德基使用先进的设备和工艺，通过严格的操作规程和质量控制标准，确保食品在加工过程中不受到任何污染。
第三，肯德基承诺加强员工培训和监督。
肯德基重视员工的食品安全意识和操作技能，通过定期培训和考核来提高员工的食品安全意识和操作水平。
同时，肯德基建立了严格的监督机制，对员工的操作进行监控和检查，确保食品安全要求得到有效执行。
二、肯德基的食品安全管理机制为了实现对食品安全的承诺，肯德基建立了一套完善的食品安全管理机制。
这一体系包括供应链管理、质量控制和监测体系等多个环节。
首先，肯德基注重供应链管理。
肯德基与全球的供应商建立了长期稳定的合作关系，要求供应商遵守肯德基的食品安全标准，并定期进行审核和评估。
同时，肯德基对供应商进行培训，提升其食品安全管理水平，确保食材的质量和安全。
其次，肯德基实施严格的质量控制。
肯德基在每个环节都设立了相关的质量控制标准和程序，包括原料检验、生产工艺控制、产品抽检等。
同时，肯德基投入大量资源进行食品安全检测，确保每个产品的合规性和安全性。
第三，肯德基建立了强大的监测体系。
肯德基设立了食品安全监测中心，负责对全球范围内的食品安全进行监控和报告。
同时，肯德基与政府监管部门保持密切合作，共同监测食品市场的风险和问题，并及时采取相应的措施来保障消费者的权益。
肯德基质量问题分析报告
肯德基质量问题分析一、肯德基质量问题频发原因分析(一）原材料采购品质不过关1。
肯德基实现高速本土化采购导致肯德基标准较松。
肯德基实现本土化采购，被认为是取之于中国用之于中国，完全是为了发展中国经济，但是这表明肯德基标准可能比一些著名外资餐饮品牌松，肯德基标准低一些，只要国内供货商给的价格低，就可以供货。
2。
肯德基急功近利，选择购买廉价劣质的肉类食品.为了攫取更多利润，肯德基选择采购廉价劣质的肉质产品,而不是以正常的市场价格去购买合格食品。
3.禽肉工厂对卫生监督的忽视，纵容了有害菌属传播。
内脏靠机器分离，而如果机器没有完全清理干净,弯曲菌属就很容易传播,但改造设备或者暂停生产搞卫生成本很高。
4。
原材料检测技术不够先进。
肯德基采购商品批批检测，对于福喜这样将5%的次品掺杂在一起再加工后，正常的检测也不一定能发现问题.而肯德基采购商品是否批批检测社会也尚不清楚。
（二)供应链管理存在软肋1。
供应商的评估系统引入滞后。
根据肯德基官网所显示的数据，一项在肯德基全球运用、专业对供应商评估的星级系统1997年进入中国。
供货商是餐饮品牌质量的关键，肯德基在1987年进入中国，对供应商的评估系统1997年才引入。
2.供应链监管不力作为龙头老大,同时作为国际著名的餐饮品牌，在供货链上监管不力造成出现违规添加物质苏丹红，肯德基难辞其咎。
3．供应链过于冗长.从田间到餐桌,这是一条很长的供应链，尤其是对一家品种众多的快餐企业来说。
它包含着从谷物生产加工、肉鸡养殖加工、蔬菜种植加工、酱料生产、产品包装、物流配送和餐饮加工服务等诸多企业、诸多环节。
有一个环节出现问题,将导致多米诺骨牌效应般的后果。
（三）店面管理制度执行层面存在疏漏。
1.店面管理执行不严肯德基连锁经营急速扩张使得对于食物质量的监控规定不一定会被严格执行。
例如有的经理管得不严，员工就会把生产日期的标签重贴.2。
上级考核过于粗放。
由于百胜集团对单店考核采取，“食品质量”和“上（送）餐时间”双重标准，店员往往更关注“时间"这个硬性指标，而忽视“质量”这个软性要求。
肯德基质量管理
肯德基质量管理分析学院：经济管理学院班级： 10工商管理（1）班教师：彭健姓名：李亦凡学号：20100410100124肯德基质量管理分析一、全面质量管理介绍全面质量管理，即Total Quality Management（简称TQM），菲根堡姆对TQM的定义为：“为了能够在最经济的水平上，并考虑到充分满足顾客要求的条件下进行市场研究、设计、制造和售后服务，把企业内各部门的研制质量，维持质量和提高质量的活动构成为一体的[1]一种有效的体系”。
其基本内容概括起来就是“四个全面”（即全面的质量管理；全过程的管理；全员参与质量管理；全面综合管理）和“四个一切”（即一切为用户；一切以预防为主；一切依据事实与数据；一切按规范办事）。
推行全面质量管理，有利于提高企业素质，增强国有企业的市场竞争力。
能提高企业产品质量，改善产品设计，加速生产流程，鼓舞员工的士气和增强质量意识，改进产品售后服务，提高市场的接受程度，降低经营质量成本，减少经营亏损，降低现场维修成本，减少责任事故，追求企业利益和成功、使顾客完全满意、最大限度获取利润。
在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。
西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。
即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。
这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。
优质的产品（Q），快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。
其中，尤以肯德基的质量管理为模范。
1二、肯德基发展简介肯德基是现在世界上最大的炸鸡快餐连锁企业，在全球80多个国家拥有11,000多家餐厅，每天接待1,000多万名顾客。
肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。
25年来，肯德基已经深深植根于中国，形成了一个高素质的团队和完整的管理体系。
同时，中国肯德基也成长为中国餐饮业规模最大，收益最好的第一品牌，为推动整个产业的发展发挥着重要的作用。
肯德基质量管理实训报告
一、实训背景随着我国经济的快速发展，快餐行业逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
肯德基作为全球知名的快餐品牌，其在中国市场的成功离不开其严格的质量管理体系。
为了深入了解肯德基的质量管理，提高自身在质量管理方面的实践能力，我参加了此次肯德基质量管理实训。
二、实训内容1. 全面质量管理（TQM）理念肯德基的质量管理遵循全面质量管理（TQM）的理念，即以顾客为中心，通过全员参与、全过程控制、全面综合管理，实现产品质量、服务质量和环境质量的持续改进。
TQM的核心是顾客满意，通过满足顾客的需求，实现企业的可持续发展。
2. 质量管理组织架构肯德基建立了完善的质量管理组织架构，包括质量管理部门、生产部门、采购部门、销售部门等。
各部门各司其职，共同保障产品质量。
3. 质量管理流程肯德基的质量管理流程主要包括以下环节：（1）市场调研：了解顾客需求，分析竞争对手，为产品研发提供依据。
（2）产品设计：根据市场调研结果，进行产品研发，确保产品满足顾客需求。
（3）原材料采购：对供应商进行严格筛选，确保原材料质量。
（4）生产过程控制：对生产过程进行严格监控，确保产品质量。
（5）产品检验：对产品进行严格检验，确保产品合格。
（6）售后服务：对顾客进行跟踪服务，收集顾客反馈，不断改进产品。
4. 质量管理工具肯德基运用多种质量管理工具，如ISO9001质量管理体系、5S现场管理法、PDCA循环等，确保质量管理工作的有效实施。
5. 员工培训肯德基高度重视员工培训，通过内部培训、外部培训等方式，提高员工的质量意识和服务水平。
三、实训收获1. 对质量管理有了更深入的认识通过此次实训，我对全面质量管理、质量管理组织架构、质量管理流程、质量管理工具等有了更深入的了解，对质量管理的重要性有了更深刻的认识。
2. 提高了实践能力在实训过程中，我参与了肯德基的质量管理实际工作，如市场调研、产品设计、原材料采购、生产过程控制等，提高了自己的实践能力。
从服务质量的五个维度分析肯德基
从服务质量的五个维度分析肯德基
肯德基作为全球知名的快餐连锁品牌，其服务质量在以下五个维度上可以进行分析：
1. 可靠性：肯德基的服务在可靠性方面表现出色。
无论在哪个门店，消费者总能够获得一致性的食品质量和服务水平。
肯德基以统一的标准化操作流程和食品质量保证体系，确保提供符合消费者期望的产品和服务。
2. 响应性：肯德基快速响应消费者的需求是其服务质量的另一个亮点。
无论是通过柜台服务、外卖订单还是自助点餐机，肯德基都致力于提供快速、高效的服务，确保消费者能够及时获得所需的食品和服务。
3. 保证性：肯德基提供的产品和服务在质量上具有保证性。
其完善的食品安全管理体系和高品质的原材料选择，确保了食品安全和口感的一致性。
此外，在服务环节，肯德基也注重员工的培训和管理，以提供专业、友好的服务。
4. 启动性：肯德基致力于提供愉悦的用餐体验，通过店内的整洁卫生、舒适的座位布局等方面营造良好的就餐环境。
此外，肯德基还不断推出新的产品和促销活动，为消费者提供更多的选择和优惠，增加启动性。
5. 可访问性：肯德基分布于全国各地，便捷的门店布局和多样化的用餐方式（堂食、外卖、自助点餐等）使得消费者可以轻松获得服务。
此外，肯德基提供了多种支付方式和配送方式，方便消费者根据个人需求选择。
总的来说，肯德基以可靠性、响应性、保证性、启动性和可访问性等五个维度提供优质的服务，为消费者带来愉悦的用餐体验。
肯德基管理制度大全
肯德基管理制度大全一、引言肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）是世界著名的连锁餐饮企业之一，以独特的炸鸡和快餐服务闻名于世。
为了保持高质量的服务和管理水平，肯德基制定了一系列的管理制度。
本文将详细介绍肯德基的管理制度大全。
二、组织架构1.总部组织架构：肯德基总部设有多个部门，包括市场营销部、采购部、人力资源部等，由总裁负责整个组织的运营管理。
2.分店组织架构：每个分店由店长领导，包括前台服务员、后厨人员等岗位。
三、员工招聘与培训制度1.招聘流程：肯德基通过线上招聘平台发布招聘信息，进行简历筛选、面试和录用。
2.员工培训：新员工入职后，需要接受一段时间的培训，包括产品知识、服务流程等方面的培训。
四、产品质量管理1.原材料采购：肯德基建立了严格的供应商审核标准，确保原材料的质量和安全。
2.食品加工流程：肯德基制定了详细的食品加工流程，确保产品的卫生和口感。
3.检验检疫：肯德基对每批产品进行严格的检验检疫，确保产品符合卫生安全标准。
五、服务质量管理1.服务流程：肯德基制定了标准的服务流程，包括订单接收、食品制作、服务交付等环节。
2.顾客反馈：肯德基鼓励顾客提供意见和建议，并及时处理和回复。
六、员工绩效管理1.绩效考核：肯德基制定了明确的员工绩效考核制度，根据员工的工作表现进行评估和奖励。
2.培训与晋升：肯德基鼓励员工参与培训，并提供晋升机会。
七、安全与环境保护1.安全制度：肯德基制定了安全操作规程，保障员工和顾客的安全。
2.环境保护：肯德基鼓励员工节约用水、用电，并定期组织环境保护活动。
八、企业文化建设肯德基注重企业文化建设，建立了积极向上、团结和谐的企业文化氛围，鼓励员工积极向上、团队合作。
九、法律合规肯德基严格遵守当地法律法规，保持合法合规经营。
十、总结以上是肯德基的管理制度大全，包括组织架构、员工招聘与培训、产品质量管理、服务质量管理、员工绩效管理、安全与环境保护、企业文化建设和法律合规等方面。
肯德基服务质量分析报告
肯德基服务质量分析报告班级：J网络营销1102姓名：宋城霖学号：4111167042一、企业的基本情况企业简介肯德基公司全称是Kentucky Fried Chicken,成立于1952年，是世界著名的炸鸡快餐连锁经营企业，在全球80个国家拥有14000多家餐厅。
截止到2008年04月底，肯德基在中国大陆450个城市开设了2100余家餐厅.肯德基与必胜客，小肥羊，东方既白等都属于百胜餐饮集团。
企业性质肯德基是属于餐饮行业，企业性质是美国全球连锁餐饮企业.企业经营特点1.供应商的本地化：目前公司采用的鸡肉原料100％全都来自本地，85％的食品包装原料都由本地的供应商提供。
2.以满意为中心的顾客价值链管理：家庭化的目标市场“烹鸡专家"的定位顾客为中心的营销3.产品安全卫生管理（1）供应商的安全卫生管理:严格要求所有供应商对养鸡场及加工厂的管理在每一个环节上全面防堵任何传染的可能,对供应商的每一批供货都要求出具由当地动物检疫部门签发《出县境动物产品检疫合格证明》和《动物及动物产品运载工具消毒证明》(2）餐厅的营运卫生管理：要求餐厅每日多次对餐厅设施和所有设备进行全面清洁和消毒，加强对员工个人健康和卫生的管理，对物料的储存进行严格的安全卫生管理，从餐厅营运方面确保肯德基产品的安全二、企业质量开展的情况优点1.肯德基餐厅卫生很好,桌椅摆放整齐,地面干净，星级洗手间，轻轻音乐，温度湿度是固定的，环境舒适宜人。
2.餐厅女服务员都化淡妆,面带微笑,服务行为举止大方得体,妆容显得更精致漂亮。
3.每当有顾客走进餐厅大门或到达前台点餐时，服务员态度甜甜可亲，她们面带微笑第一时间内用不同的招呼语跟顾客打招呼，协助顾客点餐。
4.统计表明：一般顾客从在前台排队点餐，排队时间不会超过10分钟，从顾客点餐到点餐结束不会超过5分钟,从顾客点完餐到拿到餐点时间不会超过一分钟。
5.当顾客点到某些餐点不能立刻还给顾客，需要小等时，她们会告诉顾客具体要等几分钟，问顾客是否介意。
KFC肯德基---供应链质量管理手册P80(DOC80页)
中国百胜餐饮集团供应商质量管理手册2010 版适用于蔬菜工厂及加工中心2010 年6 月30 日发布自发布之日起实施百胜咨询（上海）有限公司品质管理部发布目录1. 加工中心综合表现考核方法2. 加工工艺相关名词释义-加工中心适用3. 鲜切及漂烫沙拉类加工中心分类要求4. 热厨及沙拉类加工中心分类要求5. 加工中心使用原料的要求6. 冷藏短保质期产品微生物检测抽样规范7. 冷藏短保质期产品保质期确定流程8. 冷藏短保质期产品新开发供应商产品测试程序9. 鲜切蔬菜类产品致病菌检测要求10. 加工中心产品留样程序11. 鲜切蔬菜感官评定程序12. 产品加工变更管理13. 百胜苏丹红管制流程14. Yum！产品标识及运输包装通用规范4.015. 百胜车辆运输标准16. YUM 物流中心产品收货检验程序17. 国家明令禁止使用农药名录18. 《供应商质量管理手册2010 版蔬菜工厂及加工中心适用》供应商签署回执理部Documentation No：T-SCM-02-13-01 Version4.0目的：为了明确百胜对供应商的质量要求，统一衡量供应商质量管理的结果。
综合表现考核的时间段为每年的1 月1 日至12 月31 日，每年1 月对上一年的质量综合表现作统一评价。
本考核结果将做为评价供应商质量表现主要依据.从而为采购确定各供应商产品的价格,供货比例, 合作延续与否,合作扩大与否提供量化依据。
适用范围: 百胜所有蔬菜加工厂、加工中心相关文件: YUM 工厂食品安全审核YUM 工厂质量系统评估YUM 上游供应商管理评估YUM 工厂加工工艺质量检查（QPR）产品评估表–《生菜丝》、《鸡茸蘑菇汤》Commissary 日常检查表、《YUM 工厂加工工艺质量检查》上述文件将随引用的相关文件的更新而自动更新一．质量体系及审核权重25STAR 总得分STAR 审核及格线：工厂食品安全审核得分60, STAR 总得分60，自动失效项≤3STAR 审核如不符合及格线要求或自动失效项多于等于3 项，三个月内需做第二次。
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肯德基质量管理分析学院：经济管理学院班级：10工商管理（1）班教师：彭健姓名：李亦凡学号：20100410100124肯德基质量管理分析一、全面质量管理介绍全面质量管理，即Total Quality Management（简称TQM），菲根堡姆对TQM的定义为：“为了能够在最经济的水平上，并考虑到充分满足顾客要求的条件下进行市场研究、设计、制造和售后服务，把企业内各部门的研制质量，维持质量和提高质量的活动构成为一体的[1]一种有效的体系”。
其基本内容概括起来就是“四个全面”（即全面的质量管理；全过程的管理；全员参与质量管理；全面综合管理）和“四个一切”（即一切为用户；一切以预防为主；一切依据事实与数据；一切按规范办事）。
推行全面质量管理，有利于提高企业素质，增强国有企业的市场竞争力。
能提高企业产品质量，改善产品设计，加速生产流程，鼓舞员工的士气和增强质量意识，改进产品售后服务，提高市场的接受程度，降低经营质量成本，减少经营亏损，降低现场维修成本，减少责任事故，追求企业利益和成功、使顾客完全满意、最大限度获取利润。
在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。
西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。
即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。
这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。
优质的产品（Q），快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。
其中，尤以肯德基的质量管理为模范。
1二、肯德基发展简介肯德基是现在世界上最大的炸鸡快餐连锁企业，在全球80多个国家拥有11,000多家餐厅，每天接待1,000多万名顾客。
肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。
25年来，肯德基已经深深植根于中国，形成了一个高素质的团队和完整的管理体系。
同时，中国肯德基也成长为中国餐饮业规模最大，收益最好的第一品牌，为推动整个产业的发展发挥着重要的作用。
三、肯德基质量管理（Q．S．C．V．）分析（一）产品质量，即QSCV中的“Q”(Quality) 所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。
例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。
这样，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口，风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。
同时，为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。
统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。
肯德基所有的食物有专门的配方和标准化加工，绝对干净卫生并且口味独特诱人。
例举: KFC 炸鸡翅配方一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
3）放入预先调制好的腌渍料中， 2 （鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
个人观点：肯德基经历了一百多年的发展，对每一种食物都有严格的控制和标准，其标准灌注到食品前后的每一个过程，包括原料购进、严格检验、精密加工、标准配置等流程，最后成为顾客手上的同种食物味道、色泽几乎一样，这不得不佩服肯德基在质量管理上做的努力，这里尤以炸鸡翅作为例子，来阐述肯德基产品质量管理的标准化。
（二）优质服务，即QSCV中的“S”(Service) 西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。
收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。
西式快餐还有一套接待员制度，接待员会帮助顾客点餐，为顾客领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。
3关心顾客 1. 动积极地协助需要帮助的顾客 2. 友善.愉悦的态度,向小朋友打招呼.3. 空调过冷或过热,音乐声音太大或太小都应立即向值班经理反应.4. 清理客席时,不要影响其他顾客. 5. 不可在正在用餐的顾客旁扫地或清理垃圾箱. 6. 当顾客光临或离开时,应向顾客致意. @ 注意: 避免采用重复或机械式的话语.不同时间用不同的问候语“欢迎光临，上午好“小姐，中午好”下午好，先生. 7. 遇工作上打扰顾客时,应向顾客致歉或征询顾客同意. 8.一些微不足道却可能是顾客所重视的事项. * 为年长顾客.残障人士或携有幼儿的顾客代劳拿餐盘. * 在适当时机开启大门,向光临的顾客问好,或向正要离开的顾客致意.开门时身体倾斜30度，自然向顾客问候. @ 注意 : 积极努力的态度,不但可影响顾客的观感,更可增进完成工作的能力,总而言之,每一位顾客都要得到真诚的接待. @ 注意 : 每一位顾客都希望他所光临的餐厅是美观整洁的,所以您的职责颇具挑战性.但您的努力也回得到顾客的感谢与赞扬,您对工作的荣誉感会展现于成果中,而您的工作成果便是顾客第一眼接触到的景象. 工作的优先秩序 41. 先处理直接影响到顾客方便性或感觉不舒适的事(收托盘.檫桌椅，温度)2. 再处理间接影响到顾客方便性或感觉不舒适的事(玻璃不干净,灯片有污垢) 个人观点：肯德基源于美国，而顾客至上的观念很早就在美国确立了，肯德基的快餐文化在服务上得到了很好体现，在日常服务上，良好的服务包括方方面面，日常问候、服务形象、工作秩序等都达到了一系列的标准，比如微笑的角度也有详细规定，嘴角上扬30到45度，在服务质量上的控制让顾客对肯德基有更高的满意度和忠实度。
（三）清洁卫生，即QSCV中的“C”(Clean) 西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。
餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。
每一位员工都会小心，爱护，留意（TLC）给每一位顾客留下美好的用餐经验。
一．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。
如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时 5清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。
并尽快采取措施解决。
二. 餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；三. 洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；四．玻璃的清洁：准备工具：1）玻璃清洁剂；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布；清洁步骤：首先，按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍，接着用玻璃刮将清洁剂刮干。
每刮一次之后，就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。
当玻璃上只有很少污点的时候，用干净的毛巾或纸巾拭去即可。
五．招牌清洁：准备工具：1）清洁剂；2）梯子；3）抹布；清洁步骤：1）用抹布抹去灰尘。
2）用清洁剂清洗。
注：每星期清洁一次。
六．地面清洁：准备工具：1）扫把；2）垃圾铲；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清洁剂；6）警告牌 6个人观点：相比于中国的餐馆，肯德基在清洁卫生上做的也很好地体现了质量的管理，在方方面面上都做得很到位，空间上包括地面、玻璃、招牌、桌子、摆设、内部、外围、卫生间等等都进行清洁，时间上半个小时一次的清洁让肯德基显得格外卫生，可以说，在卫生方面的质量管理，肯德基做的很到位。
（四）物超所值，即QSCV中的“V”(Value) 物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。
个人仪容、仪表肯德基是属于食品服务行业，整洁地仪容对顾客极为重要，因此在上班时服务员必须梳戴整齐，展现专业地服装仪容，肯德基要求特别注意如下事项： 1. 工作时，必须穿戴整洁地深色防滑皮鞋，必须穿袜子。
2. 女性可化淡妆，男性不可蓄胡须。
3. 根据卫生要求，在生产区工作时间不可戴任何首饰及手表。
4. 女性头发应当梳理整齐，不得遮面；男性前发不过耳，后发不可越领。
5. 手指甲应修剪整齐并不可涂抹指甲油。
6. 在工作开始前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒。
7. 如果你患的疾病有传染性，如重感冒或传染性眼炎，餐厅管理 7组有权要求你暂不上班，待健康情形完全恢复再开始工作。
团队精神1.主动协助,互相支援. 2.营运低峰时第二工作的执行.(日.周.月清洁工作) 3.良好的沟通，应与柜台员工互动，可说“柜台员工你们的笑容真灿烂，请保持“大厅员工你们的服务真棒，请加油“互动非常重要，请一定要坚持. 4.与接待员维持良好的沟通及工作上的全力配合. 个人观点：肯德基的文化是最物超所值的地方，大企业尤其注重企业的文化，肯德基在文化上也做到了很好的管理，比如说团队精神，肯德基一定是全员努力而不可能有成员单独休息，个人仪表上一定是全员统一，文化上的管理也很好的显示了肯德基在质量管理上花费了心思，并且在不断改进和不断完善。
总结：肯德基的全面管理涉及方方面面，在产品、服务、卫生、价值上都得到了很好体现。
我仅仅从肯德基在中国的发展阐述自己的观点。
肯德基的质量管理在中国如果依然想要达到在本土的效果，就要格外注重食品的原料供应，中国的原料必须要经过严格的检验，达标后才能采用；其次，物流方面要能够适应经营需要，中国的物流远不如美国发达，肯德基要选择好线路，必要的话可以建设自己的仓库；再次，肯德基的食品要适应中国的文化，不同地区的文化都有所差异，肯德基如何在标准化的基础上做到适应当地风味，这个度需要很好地把握。