[生活必备]关于主食的3大误区
生活辟谣故事
生活辟谣故事“饭后喝酸奶消食”“血脂高不能吃鸡蛋黄”“喝粥能养胃”……这些耳熟能详的“养生建议”，是不是感觉亲朋好友一直这么强调。
现在告诉你：这些你认为健康的生活方式，其实没那么健康，坑了几辈人！健康饮食篇1.饭后喝酸奶消食真相：不能消食，还会增加热量很多人以为饭后喝酸奶或乳酸菌饮料能消食健胃，但事实上，吃饱之后再喝，助消化作用不大。
而且，酸奶因为所含的蛋白质等成分，同样需要在胃中初步消化，所以会增加胃肠负担，还会增加额外热量。
2.喝杂粮粉更健康真相：吃五谷杂粮，越少加工越好将五谷杂粮磨成粉末或者打成米糊食用，杂粮从大颗粒变成小颗粒，更易消化吸收，但慢性病患者要格外注意。
比如糖尿病人，过量食用杂粮粉容易造成血糖迅速升高。
此外，因为食物都含有微量的脂肪，打成粉之后，和空气中的氧气接触面积大大增加，非常容易发生氧化。
不仅营养价值降低，还会产生一些对健康不利的物质。
建议尽量多吃五谷杂粮，越少加工越好。
3.清淡饮食就是要吃素、少吃肉！真相：要口味清淡对于“三高”患者来说，医生都会建议清淡饮食，但并不意味着就是吃素，鱼、肉、蛋、奶一口都不吃。
清淡饮食标准是少油、少盐、少糖。
“荤”是优质蛋白质的来源，也是B族维生素和重要微量元素的来源。
比如，鱼、虾和去皮的禽类的肉都属于高蛋白、低脂肪肉类，很适合“三高”人群食用。
4.喝粥能养胃真相：胃功能“用进废退”喝点小米粥，多吃素少吃肉……都是口口相传的“养胃秘籍”。
可是这样真的对胃好吗？很多广为流传的“养胃秘籍”也有不适宜的地方，比如对胃溃疡患者来说，喝牛奶后由于钙离子浓度高，反而会增加胃酸分泌，加重对胃黏膜的损害；苏打饼干中的油脂含量相当惊人，钠含量也不低，过多摄入会增加胃的负担；白粥、小米粥是常见的养胃“良方”，但是胃功能有“用进废退”的特点，长期吃易消化的食物，胃的消化能力就会退化变差。
5.汤煮得越久越营养、越美味真相：汤煲得太久，更易诱发痛风常说喝汤养生，而且汤要慢慢熬，熬得越浓，营养越高。
走出饮食误区做一个健康的糖友
走出饮食误区做一个健康的糖友作者：暂无来源：《糖尿病新世界》 2011年第4期文／本刊记者林楠受访专家／潍坊市人民医院临床营养科张明糖友李大爷，患有糖尿病几年了，他觉得控制好血糖，主要在饮食上。
所以他每天早餐吃的都一样，就是烧饼。
主食平时吃的很少，也不敢吃水果。
可是这样血糖控制得还不是很稳定，这令李大爷很头疼。
像李大爷这样的糖友，其实已经走进了糖友饮食的误区，现实生活中，糖友的饮食误区主要有以下几个方面：误区一：少吃或不吃主食。
很多“糖友”发现患有糖尿病后很恐慌，认为主食中含糖量高，不敢吃主食，或者主食吃得很少，只吃蔬菜、肉类、豆制品和坚果。
其实，大量研究证实，不吃或少吃主食的饮食方式会导致碳水化合物摄入不足，脂肪、蛋白质摄入过量，体内物质代谢紊乱，结果不仅血糖控制不好，还使血压、血脂增高，加重肝脏和肾脏负担，导致冠心病、肾衰、视网膜眼底病变等并发症明显增加。
糖尿病患者饮食中主食不是可有可无，而且一定要有适当的数量，而且要作为每日重要的能量来源之一。
主食中富含的碳水化合物对人体健康是“有功之臣”。
误区二：早餐只吃主食。
糖尿病饮食中早餐是很重要的一餐，但大多数中国人的饮食习惯是早餐只吃主食，不吃副食和蔬菜。
这样的习惯其实不科学，对糖友来说不利于增加饱腹感，也不利于餐后血糖的控制。
误区三：只吃粗粮，不吃细粮。
粗粮里面含有一些膳食纤维和维生素、无机盐等营养素，有利于降糖降脂，很多“糖友”因此只吃粗杂粮，不敢吃细粮。
事实上，任何食物吃多了都有利有弊。
我们都知道粗粮对糖友是有好处的，但是不能长期过多摄入，它会影响钙、铁等矿物质的吸收率。
许多人认为糖尿病患者这也不能吃那也不能吃，这是对糖尿病饮食治疗方法的误解。
那么糖友们如何走出饮食的误区呢？糖尿病患者与普通人一样，什么都可以吃；但他们与普通人不同的是不能随心所欲地吃。
因为糖尿病饮食是一种严格的定量饮食，必须在总热量控制的前提下，根据患者的饮食习惯或喜好及病情变化合理地安排各种食物。
常见主食的营养价值(一)
常见主食的营养价值（一）米饭的营养价值碳水化合物：米饭中含有丰富的碳水化合物，这些碳水化合物可以提供人体所需的能量。
蛋白质：米饭中含有少量的蛋白质，但是其蛋白质质量较差，缺乏一些必需氨基酸。
矿物质：米饭中含有钾、磷、镁等矿物质，这些矿物质对人体的生长发育、骨骼健康等都有重要作用。
维生素：米饭中含有少量的维生素B1、维生素B2等。
需要注意的是，米饭是主要的碳水化合物来源，而过度的摄入碳水化合物会导致肥胖和其他慢性疾病。
因此，我们需要适量食用米饭，同时注意与其他食物搭配，以保证身体获得全面的营养。
面条的营养价值碳水化合物：面条中含有大量的碳水化合物，这些碳水化合物可以提供人体所需的能量。
蛋白质：面条中含有适量的蛋白质，尤其是鸡蛋面条中的蛋白质含量较高。
矿物质：面条中含有钙、钾、磷、铁等矿物质，这些矿物质对人体的生长发育、骨骼健康等都有重要作用。
维生素：面条中含有维生素B1、维生素B2等多种维生素，尤其是鸡蛋面条中的维生素B2含量较高。
需要注意的是，面条是主要的碳水化合物来源，而过度的摄入碳水化合物会导致肥胖和其他慢性疾病。
因此，我们需要适量食用面条，同时注意与其他食物搭配，以保证身体获得全面的营养。
此外，对于面条的选择，建议选择富含蛋白质和矿物质的全麦面条或添加豆类等其他食材的面条。
馒头的营养价值碳水化合物：馒头中含有丰富的碳水化合物，提供人体所需的能量。
蛋白质：馒头中含有适量的蛋白质，虽然含量不如肉类等食物，但是作为主食搭配其他蛋白质食物可以提供全面的蛋白质营养。
纤维素：馒头中含有适量的纤维素，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。
矿物质：馒头中含有钙、铁、锌等多种矿物质，对于人体的生长发育、骨骼健康等有重要作用。
需要注意的是，馒头中的主要成分是面粉和水，缺乏蛋白质和其他营养物质，因此馒头应该与其他营养丰富的食物一起食用，如豆类、蔬菜、肉类等。
此外，由于馒头的消化吸收速度较快，建议控制食用量，避免过度摄入碳水化合物。
主食要米面混搭着吃才更健康
主食要米面混搭着吃才更健康“南米北面”的习惯，让北方人对于面食一直有着深厚的感情，当有人提出面食的营养大于米饭这一说法时，喜爱面食的北方人更加得意。
其实，看米、面的营养得看“综合分”，而日常的主食光吃米面，也不是科学的。
真相剖析米面营养看综合分面粉的营养价值高于大米这一说法，多是缘于它们的蛋白质含量。
单就这一点而言，面粉的确优于大米，大米的蛋白质含量平均约为7.3%，而小麦面粉则为10.7%。
但和大米相比，面粉的蛋白质营养价值反而不如大米优。
大米的蛋白质富含机体所需的氨基酸，其中蛋氨酸、精氨酸、赖氨酸含量均高于其他谷类，生物利用率高，过敏性低。
而面粉中的大部分必需氨基酸含量均低于大米，尤其是赖氨酸和色氨酸含量更逊一筹。
深层解读粗细配合健康给力那么，日常主食要米面“混搭”吗？这样也不是最科学的，应将“混搭”的范围扩大，在以细粮为主的情况下，适当添加一些粗粮。
因为谷物中的赖氨酸含量较低且在加工过程中容易被破坏，故被称为第一限制氨基酸（缺乏最多的），而豆类含赖氨酸则较高；精米白面中维生素B1含量较低，而玉米中维生素B1则含量较高。
同时，不少粗粮还具有细粮所不及的保健功用。
例如燕麦中的皂甙，有降低血清胆固醇、甘油三酯的作用，玉米、荞麦中含有丰富的柠檬酸、苹果酸和芦丁，粗粮中还含有较多的粗纤维，可防止便秘。
因此，主食粗细搭配，营养才更全面。
特别提醒日常主食多样化最佳的办法当然是要将主食多样化。
具体到每天，可以今天煮些杂粮饭，明天在白面里加些豆面，或是在熬粥时加些豆类… … 总之，让主食丰富起来，营养才能真正全面。
数据补充燕麦中的钙、镁很丰富，每100克中分别含186毫克和177毫克；等量荞麦中的维生素B1含量为0.28毫克，而大麦更高，为0.43毫克。
饮食误区 需要澄清的7大饮食误区
饮食误区需要澄清的7大饮食误区关于《饮食误区需要澄清的7大饮食误区》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今越来越多的人开始注重养生，而饮食是养生中最关键的一项。
饮食的选择和搭配的好坏，影响着一个人的身体健康。
那么你知道有哪些饮食误区吗？你知道如何健康饮食吗？今天小编告诉大家需要澄清的7大饮食误区，赶紧来看看吧。
误区一：越贵越有营养营养和价格成正比吗？营养专家并不认同。
专家指出，燕窝、鱼翅、鲍鱼等价位高的食物，其营养价值并不突出。
以鲍鱼和鸡蛋为例，两者营养成分没有多大差别，但价格却差距悬殊。
还有很多人青睐进口水果，认为其营养价值更高，事实并非如此。
国产水果和进口水果在营养价值上是一样的，反而进口水果漂洋过海，维生素C含量会大打折扣。
因此，选购食物时，不要迷信价格，当地、应季、新鲜的食物更好。
误区二：少吃主食更健康近年来，我国居民主食吃得越来越少，与20年前相比，每人每天少吃了2两多主食。
这一问题在美国同样存在。
美国专家表示，主食是饮食的基础，低碳水化合物饮食并不科学，可能会导致口臭、腹泻、疲劳等。
中国专家也表示，主食中的碳水化合物是人体不可缺少的重要营养物质，对构成机体组织、维持神经和心脏功能、增强耐力、提高工作效率有重要意义。
一般来说，成人每天应吃250克～400克主食。
误区三：晚餐最丰盛快节奏的生活中，很多人早餐、午餐往往随便凑合，晚上回家就吃得十分丰盛。
对此，美国营养专家表示，一日三餐都很重要，无法分出主次，忽视早餐和午餐将直接影响白天的工作状态，太看重晚餐则会导致肥胖、影响睡眠。
专家建议，一日三餐应进行合理分配，一般来说，早餐应占全天总能量的25%～30%，午餐和晚餐均占30%～40%。
调查显示，国人的早餐质量普遍不高，需格外重视。
误区四：食物相克要当心蒜葱同食伤胃、酸奶香蕉一起吃致癌、海鲜遇到维生素C会生成砒霜……食物相克理论一直流传甚广。
医生表示：“这些说法95%以上是胡说八道，4%有点道理，但经不起推敲，1%可能成立但完全不必在意。
5种主食是“长肉高手”,想减肥的人请趁早远离
5种主食是“长肉高手”，想减肥的人请趁早远离主食的主要成分是碳水化合物，是人体所需能量的主要来源，是餐桌上不可被替代的食物。
如果长期主食摄入不足，不仅容易导致低血糖，对大脑的记忆与认知力也会带来伤害，同时还会引起肌肉流失，造成免疫力降低，所以主食是必须吃的。
但有一些主食都是隐藏的含油大户，吃了最容易长肉，想要减肥的人就要多注意了，嘴再馋也要控制住。
5种主食堪比“喝油”，减肥期间最好别碰1、速冻水饺俗话说，“好吃不过饺子”，水饺是我国非常传统的一种食物。
在北方的饮食习俗中，饺子是重大节日里不可缺少的美食。
在生活节奏越来越快的的今天，饺子更是一种“救星”，大家都会常备一些在冰箱里，来不及做饭就煮点饺子吃，方便省事。
不过，很多人都不会自己包饺子，大多是从超市买速冻水饺。
但你可能不知道，为了保证速冻水饺的口感，生产过程中会在馅里添加大量油脂。
按照速冻水饺的营养成分表来计算，一个水饺中大约含有2g油脂，如果一餐吃15个水饺，就差不多吃进去了30g油脂。
居民膳食指南建议成人每天摄入油脂在25~30g之间，一盘速冻水饺的油脂含量可能已经超过这个量，能不长胖吗？2、炒饭炒饭是生活中很常见的一种主食，做法也很多，常见的有扬州炒饭、蛋炒饭、培根炒饭、香肠炒饭等。
米饭本身热量就不算低，再加入肉蛋及油脂炒制，不难想象其热量和脂肪含量有多高，经常吃的话当然很容易让人长胖了。
3、炒粉、面粉、面本身就含有大量碳水化合物，再加入油脂和调味料这么一炒，热量噌噌噌就上去了。
而且炒粉、面的味道不错，也很容易消化，常常吃了一份感觉还想再吃，可能吃完一会儿又饿了。
所以，爱吃炒面、粉的人要多加注意了，如果你不想自己变得肥胖，那么最好少吃或不吃这类用油炒的主食。
4、凉皮、凉面酸辣鲜香、爽滑Q弹、薄透而劲道的凉皮，很多人都喜欢吃。
但凉皮的主要原料是面粉，不加任何配菜时的热量已经达到117大卡/100g，本身吃多了就可能长肉。
加上制作凉皮时添加的料都很足，香油、辣椒油、花椒油、酱油、醋等各种调味料，以及炒花生碎、油豆腐、榨菜等，可以想象这样一碗凉皮热量到底有多高了吧。
合理选择使用主食的方式
合理选择使用主食的方式作为一种重要的食物，主食在我们的日常饮食中扮演着至关重要的角色。
但是，如何选择和使用主食，以最佳地利用它的营养价值，对于我们的身体健康至关重要。
本文将探讨如何合理选择使用主食的方式。
第一部分：主食的种类和选择主食是指能够提供人体所需能量和主要营养素的食物，主要包括米饭、面食、粗粮等。
在选择主食时，我们应该注意以下几点：1.根据自己的需要选择。
不同的人在营养需求方面有所不同，例如孕妇需要摄入更多的叶酸和铁质，因此米饭是一个更好的选择，而面食和玉米饼则更适合工作量大的人或正在进行高强度训练的运动员。
2.选择健康的食品。
在选择主食时，我们应该注意选择健康的食品，如粗粮、长米、全麦面包等。
这些食品能够提供更多的纤维和维生素。
3.根据自己的口感选择。
主食的口感对于人们饮食的愉悦程度也非常重要。
因此，在选择主食时，我们应该考虑自己的偏好。
例如，北方人更喜欢吃面食，而南方人更喜欢吃米饭。
第二部分：合理使用主食不同的主食使用方法可以影响人体对主食营养成分的吸收。
在使用主食时，以下几点需要注意：1.烹饪方式要合理。
烹饪方式可以影响主食的营养价值。
例如，直接油炸的食品会使主食中的营养成分流失，而蒸、煮、炖等多种烹饪方法则能更好地保留主食中的营养。
2.合理搭配食物。
搭配其它食物能够使主食的营养价值更加丰富。
例如，搭配肉类、蔬菜、豆类等能够使主食中的蛋白质、脂肪、维生素等成分更丰富。
3.适量的食用主食。
适量的食用主食对于保持身体健康非常重要。
在日常饮食中，我们应该根据自己的情况选择适量的主食。
如果长期摄入过量的主食，会导致肥胖和糖尿病等健康问题。
第三部分：主食的摄入量和时间营养学家建议，主食应该占日常饮食中能量的40-60%左右。
在摄入主食时，以下几点需要注意：1.合理分配食用时间。
合理分配食用时间能够使主食的能量得到更好地利用。
例如，在早上吃一定量的主食能够让身体有足够的时间消耗这些能量，在晚上则应该控制主食的摄入量，避免过多的能量储存为脂肪。
健康饮食
健康饮食一、关于主食的3大误区文/于康（北京协和医院临床营养科主任医师、教授）粮食是不可替代的。
每顿饭，要有足够的主食，以确保充足能量。
没有能量的保护，蛋白质等营养素会被白白消耗掉。
热点导引吃饭要吃主食，也就是吃饭要吃粮食。
这本来是几千年来亘古不变的真理，在时尚频生的当代竟然成了人们心头的一个大大的问号。
看看都是什么理由：我正在减肥，已经一个月不吃粮食了，只吃蔬菜。
我有糖尿病，不能吃面和大米，淀粉里含糖，会升高血糖。
已经喝了那么多啤酒，吃了那么多肉，营养足够了，不用再吃粮食了。
外国人为什么身体好？牛肉加牛奶。
中国人所以身体弱，就是吃粮食太多。
过去吃粮食是因为穷，现在经济条件好了，应该少吃粮食多吃肉。
过去，有谁说“你不是个吃粮食的”，对方听了一定火冒三丈。
意味着，人一定要吃粮食。
不吃粮食真的不行吗？我肯定地告诉你——不行！主食的3大误区误区1：多吃粮食会导致肥胖很多人对粮食抱有错误的认识，认为吃粮食会使人发胖。
有直销某品牌营养品的自称“大师”者说，粮食都是垃圾食品，除了产生热量，什么营养也没有，因此，人们大可不必吃粮食。
鱼肉蛋奶，蔬菜水果，营养丰富充足，光吃这些就足够了，粮食就免了吧！这样，绝对可以减肥，因为，你没有摄入多余的热量——粮食。
其实这是一种误解，使人肥胖的根本原因不是粮食，而是摄入的总热量超出人体消耗的总热量。
而不吃粮食，对人体是绝对有害的。
误区2：只吃蔬菜会越吃越瘦在饮食中多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，确实有助于减肥。
但只吃蔬菜水果的素食者，不一定会得到良好的减肥效果，甚至会惹出一身疾病。
更有一个令素食者不解的现象：光吃蔬菜也会越来越胖。
很多女性以为只要吃蔬菜就能减肥。
事实上，只吃蔬菜不吃米饭的素食者，由于体内缺乏足够的脂肪，会形成强烈的饥饿感，相比正常的饮食，会进食更大量的蔬菜食物。
最近，对素食者的研究表明，只吃蔬菜，不吃主食和肉类的素食者，很可能会越吃越胖，而且还有可能患病。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
关于主食的3大误区
文/于康（北京协和医院临床营养科主任医师、教授）
粮食是不可替代的。
每顿饭，要有足够的主食，以确保充足能量。
没有能量的保护，蛋白质等营养素会被白白消耗掉。
热点导引
吃饭要吃主食，也就是吃饭要吃粮食。
这本来是几千年来亘古不变的真理，在时尚频生的当代竟然成了人们心头的一个大大的问号。
看看都是什么理由：
我正在减肥，已经一个月不吃粮食了，只吃蔬菜。
我有糖尿病，不能吃面和大米，淀粉里含糖，会升高血糖。
已经喝了那么多啤酒，吃了那么多肉，营养足够了，不用再吃粮食了。
外国人为什么身体好？牛肉加牛奶。
中国人所以身体弱，就是吃粮食太多。
过去吃粮食是因为穷，现在经济条件好了，应该少吃粮食多吃肉……
过去，有谁说“你不是个吃粮食的”，对方听了一定火冒三丈。
意味着，人一定要吃粮食。
不吃粮食真的不行吗？我肯定地告诉你——不行！
主食的3大误区
多吃粮食会导致肥胖
很多人对粮食抱有错误的认识，认为吃粮食会使人发胖。
有直销某品牌营养品的自称“大师”者说，粮食都是垃圾食品，除了产生热量，什么营养也没有，因此，人们大可不必吃粮食。
鱼肉蛋奶，蔬菜水果，营养丰富充足，光吃这些就足够了，粮食就免了吧！这样，绝对可以减肥，因为，你没有摄入多余的热量——粮食。
其实这是一种误解，使人肥胖的根本原因不是粮食，而是摄入的总热量超出人体消耗的总热量。
而不吃粮食，对人体是绝对有害的。
只吃蔬菜会越吃越瘦
在饮食中多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，确实有助于减肥。
但只吃蔬菜水果的素食者，不一定会得到良好的减肥效果，甚至会惹出一身疾病。
更有一个令素食者不解的现象：光吃蔬菜也会越来越胖。
很多女性以为只要吃蔬菜就能减肥。
事实上，只吃蔬菜不吃米饭的素食者，由于体内缺乏足够的脂肪，会形成强烈的饥饿感，相比正常的饮食，会进食更大量的蔬菜食物。
最近，对素食者的研究表明，只吃蔬菜，不吃主食和肉类的素食者，很可能会越吃越胖，而且还有可能患病。
有不少素食减肥者因身体出现不适前往医院就医。
多吃粗粮比吃细粮好
饮食平衡的第一原则就是要求食物要尽量多样化。
只吃精米、白面肯定是不符合“平衡膳食”原则的，还要吃一定量的粗粮。
不过，过多食用粗粮不仅不能够促进消化，还会影响人体的消化和吸收功能，过多的膳食纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。
对于孕妇、哺乳期妇女和处于生长发育期的孩子等特殊人群来说，过量食用粗粮的危害最明显。
吃粗粮要注意几点：一是循序渐进，突然增加粗粮的进食量，会引起肠道反应，消化不良；二是吃粗粮要及时多喝水，因为粗粮中的膳食纤维需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作；三是搭配荤菜，如此可以改善口味，还可以平衡膳食。
完全用粗粮代替细粮，不但口感难以接受，而且营养也同样并不合理。
因此，最重要的不是粗粮比细粮好多少，而是不要偏废一种只吃一种。
摘自于康著《于康教你怎么吃》，天津教育出版社，2012年9月，29.80元。