厨房美食菜谱：香酥小肉饼的做法
厨房美食菜谱：香酥小肉饼的做法
外酥里嫩的小可爱，香酥小肉饼，做给宝宝的美食，是我自己小创造噢！
食材
主料：
面粉300g
鸡蛋
肉馅200g
洋葱
油适量
盐适量
葱姜末适量
胡椒粉适量
酱油适量
发酵粉适量
步骤
1.面粉里加入鸡蛋，加入适量的水和发酵粉，和成面团，放到盆里，盖上保鲜膜，放在阳光充足的地方，发面1-2个小时（人是放在阳光外面1个小时就发啦！可能因为是夏天的原因吧！）
2.洋葱切成碎末，好辣眼睛噢~可以带个眼镜哈哈，刀上粘点水就能缓解一下。
3.把洋葱、葱末、姜末、盐、胡椒粉、酱油一起放到肉馅里，
4.顺时针搅拌，上劲，拌成肉馅。
5.面团发好后，取出适量的一个小面团，用手捏成大概的圆型饼皮，取出一小匙肉馅，放在圆饼皮中间，左手托住饼皮，右手将饼皮的四周慢慢捏在一起，合实，双手互相慢慢压成小肉饼坯子。
6.起锅，放入适量的油，油8分熟时，把小肉饼坯子逐个放入锅中，
7.煎两面至小肉饼起鼓呈黄色即可取出装盘。
小贴士：1. 面里放个鸡蛋，起到香酥的作用。
2. 饼坯子要压的尽量薄一些，煎的时候就不用担心怕不熟了。
3. 双手压饼坯子的时候，即使把馅压出来，也没事儿的，一样可以煎，只是不太美观。
4. 最好是煎完就吃哈~外酥里嫩的，真好吃！如果第一餐没吃完，可以在下一餐的时候用少量的油重新小煎一会，也很好吃，只是没有第一次吃的时候酥感啦！。
香酥牛肉饼配方制作方法
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：香酥牛肉饼配方制作方法香酥牛肉饼是著名的西安小吃之一，它还有一个比较通俗的名字叫做"千层牛肉饼"，。
香酥牛肉饼的魅力就在"香酥"这两个字上，其饼皮由多层薄如蝉翼的面皮包裹而成，经过煎制后外层酥脆，内馅鲜嫩多汁，难怪它能风靡整个古都。
包裹馅料的面皮的厚度是作品成败的关键，面皮越薄，越能煎出酥脆的效果，当然卷制的难度也越大。
香酥牛肉饼有着悠久的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。
下面由西安厨魂小吃培训中心的师傅手把手教你制作：材料：牛肉250克葱花50-60克花椒粉2小勺五香粉1小勺花椒粒适量鸡蛋1只姜2-3片料酒适量生抽2小勺十三香少许盐适量面粉400克水220-240毫升（看面粉吸水状况）橄榄油适量西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 做法：1.面粉取出50克备用。
面粉350克，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软3.醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒4.碗中加面粉大约50克和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）5.泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些，所以油大约80g吧。
烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。
6.泡点花椒水，加几片姜7.半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入花椒水，料酒、盐、生抽、十三香和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。
也可以在馅儿里加点胡椒粉和孜然粉西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：8.在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。
厨房美食菜谱：香酥牛肉饼的做法
厨房美食菜谱：香酥牛肉饼的做法
牛肉饼是我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
唐代着名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，诗中所指的胡麻饼就是如今的“香酥牛肉饼”。
食材
主料：
牛肉100g
姜
葱25g
中筋面粉100g
玉米油20g
酵母粉2g
花椒粉5g
胡椒粉2g
生抽5g
盐5g
步骤
1.姜蒜切细末
2.牛肉切小丁,用料理机打成肉泥
3.牛肉泥加生抽,姜蒜末,花椒粉,胡椒粉,盐2g
4.搅拌入味,放冰箱冷藏
5.中筋面粉加入油盐酵母粉
6.揉至成团,温暖处盖保鲜膜松弛半小时
7.均匀分成6份
8.取一份面团擀成长条,中间均匀铺上牛肉馅,由下往上卷成长条
9.将卷成长条的饼胚卷成螺旋状
10.收口朝下用手压平
11.锅内放冷油没过牛肉饼的一半高度,加盖最小火煎
12.煎至一面微黄,翻面继续加盖最小火.
13.两面脆黄即可出锅啦
小贴士：1.卷肉馅的时候约细长越好,肉饼整形时候要收口朝下,压的越薄越好.
2.想要牛肉饼酥脆好吃,要用冷油煎,油的分量要大一点,没过肉饼的一半高度.
3.煎到一面微黄定型就赶快翻面煎另一面这,样才会两面都平整.
4.这个分量可以做巴掌大小牛肉饼6个,如果吃不完可以
将整形好的生饼胚冷冻下次再用.。
浅谈牛肉酥饼做法
浅谈牛肉酥饼做法
牛肉酥饼外脆内香，可口美味，是老少皆宜的休闲零食，必要的时候也可以用来当早餐或者充饥。
牛肉的香嫩和酥饼的脆很好的结合在一起，一口咬下去香味四溢，好吃极了。
不过，如果天天都出去买牛肉酥饼的话对于大多数人而言就太过于麻烦了。
在这里，介绍一些牛肉酥饼做法来帮助大家在家中自己制作好吃的牛肉酥饼。
首先准备盐1克、花生油20克、温水120克、瘦牛肉馅80克、葱花30克、姜末7克、五香粉1克、胡椒粉少许、黄酒2克、蚝油3克、鲜酱油3克、鸡粉3克
牛肉酥饼的做法主要是将面粉盐混合加入适量花生油，用温水把面合成稍软的面团，饧30分钟备用。
肉馅里放入姜末、胡椒粉、五香粉、鸡粉和其它腌料拌匀。
分次加水搅打，不要太稀加20克水就行。
把饧好的面团儿揪成剂子。
用擀面杖稍微擀薄，用手再抻成薄片儿，在薄片儿上用油刷涂薄薄一层花生油。
面片儿的一头要抻的稍宽些，把牛肉馅儿把牛肉馅放在上面，再放些葱花，左右折叠，把折叠好包肉馅的一端，用手掌搓卷起来呈卷状。
然后把面卷立起来按扁，依次做好4个。
电饼铛预热
10分钟，在饼铛上涂些花生油，把酥饼坯料放入饼铛排放整洁，盖好盖子大约酪10分钟取出码盘。
牛肉酥饼的做法虽然简单，但一定要注意不要购买不新鲜的食材。
虽然不会对身体造成什么影响，但是绝对会严重的影响牛肉酥饼的口味。
新鲜的食材能够保证牛肉酥饼的口味的同时也能提供丰富的营养。
厨房美食菜谱：肉饼的做法
厨房美食菜谱：肉饼的做法
做肉饼往往比蒸包子、包饺子容易的多，口感又很酥脆，作为上班族的早餐很合适~面和馅都可以在前一天晚上弄好，很方便噢~
食材
主料：
猪肉
面
葱1根
姜1块
盐适量
香油适量
生抽适量
酵母适量
步骤
1.准备一小碗温水，把酵母放在里面慢慢融化，然后慢慢倒入面中，揉成光滑的面团，那保鲜膜盖住盆，放到有阳光的地方晒！过四五个小时面就发好了！
2.肉和姜一起剁成肉泥，放到盆里，加入生抽。
3.加入料酒
4.加入一点老抽，香油。
5.加入盐，肉要一直朝一个方向搅。
6.把葱切好，放到肉馅的一边。
7.发好的面加面粉多揉一会，然后揉成长条，切成块状。
8.擀成圆圆的饼，不要太薄，把一点葱和肉馅放到饼上，像包包子一样包起来。
9.包成小包子
10.翻过来，慢慢擀平。
11.如果想吃薄饼也可以擀成这幺薄。
12.电饼铛刷薄薄一层油
13.把擀好的肉饼放入电饼铛，饼上面再刷少许油，盖盖子！
14.过几分钟翻面，在烙几分钟，饼就输了！
15.成品！配上西红柿鸡蛋汤超级美味噢~
小贴士：面一定要提前发好，如果想要发的快一点可以多加点酵母，然后放在温暖的地方，四五个小时就OK了！。
香酥肉饼怎么做：皮薄馅多,酥嫩鲜香,咬一口真是太好吃了
又酥又香的肉酥饼，配个粥汤类的，完美！
点击图片▲收藏本菜谱
香酥肉饼
图文 |双手暖心
中筋粉适量
猪肉馅适量
玉米油2勺
清水适量
葱花少许
鸡蛋一个
盐少许
五香粉1勺
蚝油1勺
白糖一撮味极鲜1勺
1. 中筋粉加入玉米油。
2. 混合均匀后，再慢慢加入常温水，搅拌成絮状。
3. 用手揉成较软的面团。
4. 用手沾上少许油抹在面团上，放盆里醒四十分钟。
5. 五香粉放入碗里。
6. 加入烧至六成热的食用油，做成油酥。
7. 肉馅加入葱花。
8. 加入鸡蛋耗油味极鲜白糖少许盐，搅拌均匀。
9. 充分拌匀。
10. 醒好的面团，非常软，容易操作，擀成大面片。
11. 抹上油酥。
12. 卷起来。
13. 分成小节，捏好两头。
14. 分别把面节按扁。
15. 再次擀开。
16. 放上适量肉馅。
17. 收圆，捏好封口。
18. 再轻轻擀开成饼状。
19. 电饼铛预热，放入少许油，放入饼丕。
20. 中火烙至两面金黄。
21. 哇，又酥又香的肉酥饼就做好了。
22. 配个粥汤类的，完美。
怎么制作肉饼
怎么制作肉饼
肉饼非常美味可口，制作的方法很多。
选择的肉质也不尽相同，可以是牛肉、猪肉、羊肉、驴肉等。
由于肉饼酥松脆香，并且里鲜嫩微辣而广受大众的欢迎。
这道小吃适合于各个年龄段的人吃，大病初愈的人吃有助于促进身体康复，身体虚弱的人吃有助于提高免疫能力，冬天吃能防寒暖胃。
第一种做法：面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟。
面团擀开,成比较薄的面片，饼中间切四刀,但不要断开。
抹馅料,可根据需要边折边涂。
折叠，擀开即可。
平地锅少许油,油稍热即可放入肉饼,小火煎至两面金黄即可。
第二种做法：和面：包饺子用的面粉就可以。
小里脊馅用酱油、盐、糖、十三香均匀的拌出肉馅，备用。
和好的面分成小面团，擀成薄饼状。
取适量的肉馅放在擀好的面上。
将肉馅均匀的铺在面上。
肉馅铺好后，卷成条状。
将条继续卷成卷状，藏好尾部。
将卷好的饼压扁，擀成饼。
锅中倒入适量的油，预热后，放入擀好的饼，双面煎熟即可。
注意：最好用不粘锅，这样会减少油脂。
煎的时间自己掌握，喜欢吃软一点的煎熟就可以了，我喜欢比较老一点的，一共用了10分钟。
馅料可以自己随意更改。
尤其是做肉饼的时候使用牛肉，食用之后能很好的补中益气，还具有强健胫骨的作用。
另外。
需要知道的是，在我们汉民族中，肉饼已经有一千二百年的历史了，在唐代肉饼就已经作为宫廷饮
食之一。
发展到后来有了里脊肉饼、灌饼等多种不同的形式。
厨房美食菜谱：香酥肉饼的做法_0
厨房美食菜谱：香酥肉饼的做法
学习了两天的菜谱以后~终于下定决心来做了~
虽然锅不是很给力~但是没有影响整体效果~
以前吃过香菜牛肉的~这次也放进去了点试试~效果还不错呢~
大宝贝儿很喜欢吃~吃了3小张呢~
食材
主料：
小麦面粉250g
猪肉末
油适量
盐适量
酱油适量
姜适量
大葱1根
香菜3棵
步骤
1.用温水和面，软度适中，加盖醒10-15分钟
2.醒面的过程中将馅料做好（某我偷懒买的绞好的），加入切碎的葱、姜、香菜，依据个人口味加入适量的盐、酱
油
3.将肉馅搅拌均匀，尝一下咸度
4.将面切成合适的剂子，擀平（忘记照了），如图填入肉馅，因为我的锅很小，所以只做了5层的~
5.叠好后用擀面杖压平
6.锅中放油，适当翻面（我的锅用了大概15分钟呢~所以这个不参考），香酥的肉饼就成功啦~
小贴士：醒面之后达到面拿出来不粘碗不粘手就算成功啦~
肉饼叠好后一定不要用擀面杖去擀，要用压的，否则馅就出来了~。
厨房美食菜谱：酥饼的做法
厨房美食菜谱：酥饼的做法非常酥非常酥的肉酥饼，自己家做，非常方便美味，可以根据个人喜好，换各种馅料，肉酥，糖酥，豆沙酥食材主料：小麦面粉五花肉猪油110g大葱适量盐适量步骤1.和面，首先水油皮面团普通面粉150克，猪油60克（或花生油等植物油），水42克，合成光滑面团醒10-15分钟2.油酥面团：普通面粉100克，猪油50克，合成光滑面团醒10-15分钟3.水油皮面团和油酥面团对比照4.醒面的过程中，准备猪肉馅猪肉馅100克，大葱适量，香油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量。
一个方向搅打肉馅5.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6.用水油皮面团把油酥面团包起来，注意尽量不要有空气，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
7.用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。
8.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，和第7步一样，再次把面片卷起来。
9.第8步卷起的面片，可作为季子，用来包馅料。
包好后，包好的面团收口朝下，放在烤盘上。
用手掌握住面团，轻轻压扁。
压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
10.依次做好所有的酥饼面团以后，在面团表面刷一层水，粘上黑芝麻11.把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
烤箱烤的时候，差3分钟熟的时候，单独烤一下上火，就会出来很好看的表层金黄颜色12.上一张细节图，很有层次感的哦小贴士：PS：1、时间不能超过25分钟，否则容易酥饼烤制的太硬了。
2、和好的面团一定要醒10分钟，否则不好包馅。
鲜肉饼的做法及配方
鲜肉饼的做法及配方
鲜肉饼是一种美味可口的小吃，受到很多人的喜爱。
下面介绍一下鲜肉饼的做
法及配方，希望能帮助大家做出美味可口的鲜肉饼。
首先，准备好所需的食材：猪肉500克，面粉200克，葱花50克，姜末20克，蒜末20克，盐2克，料酒10克，鸡蛋1个，淀粉20克，油50克。
其次，将猪肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制
20分钟。
然后，将面粉加入适量的温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，分割成小块，擀成
薄饼，放入腌制好的肉馅，把肉馅包裹好，搓成圆形，放入油锅中，煎至两面金黄，捞出沥干油即可。
最后，将葱花、姜末、蒜末加入油锅中爆香，加入少许清水，放入煎好的鲜肉饼，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
以上就是鲜肉饼的做法及配方，鲜肉饼的做法简单易学，只要按照以上步骤操作，就可以做出美味可口的鲜肉饼，让家人朋友们尝尝鲜。
5元一个香酥牛肉饼 教你在家做 有技巧无难度 层次多又酥脆
5元一个香酥牛肉饼，教你在家做，有技巧无难度，层次多又酥脆！众所周知，牛肉饼因口感酥脆，层次丰富，很受大家喜欢，最近天气冷，尤其是想吃面食，就做了几个牛肉馅饼，层层起酥，咬一口就掉渣渣，大人孩子都喜爱，牛肉很适合长身体的孩子吃和家人吃，这个饼不需要发面，做法一点也不难，很容易就能做出来，只外面的牛肉饼5块一个，学会在家做，再也不用出去买着吃了！现在，我把这道牛肉饼的做法分享给大家。
食材：面粉、牛肉、鸡蛋、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、花椒粉、葱花。
做法：1、盆中里倒入2大碗面粉，放入半勺盐增加劲道，分次加入适量温水，把面粉搅拌成面絮，然后团成面团，盖上保鲜膜松弛一会。
2、一块牛肉洗干净，直接剁成肉末，要是家里有绞肉机的话，将牛肉切成小一点的块状，再放入绞肉机中，用绞肉机绞碎。
3、剁好牛肉馅腌制下，打入一个鸡蛋，再加少许熟油，少许食盐、鸡精，胡椒粉，用手抓拌均匀，放一旁腌制入味。
4、碗中放入一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，十三香，用勺子搅拌均匀，锅中烧热油，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥，在切点葱花备用。
5、松弛好的面团，从盆中取出放在案板上，再次揉成光滑面团，切成几小剂子，分别搓成长条。
6、每个面剂子上抹上食用油，摆放盘中，盖好保鲜膜醒发2个小时以上，面团柔软度和延展性都会更好。
7、取一块面团，用手按扁，擀成长条形，然后用手拉住两端，慢慢将其抻成长条，涂抹上适量油酥，面片一端擀大点，放上适量牛肉馅和葱花。
8、然后用皮子包住牛肉馅，边卷边拉，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，卷好后把封口的一头朝下放压圆，再把饼胚醒十分钟后，再用手按压薄一些，太厚里面的肉馅不易煎熟。
9、平底锅中倒入适量的油烧热，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎，过两分钟翻一面，让牛肉煎饼两面受热均匀，两面金黄，鼓起来，就可以出锅了。
10、这样做牛肉饼馅料鲜嫩，油而不腻，外皮酥脆，香味诱人，吃着真过瘾，大人孩子都喜爱。