骨科病人饮食护理
骨折的饮食护理
骨折的饮食护理俗话说：伤筋动骨一百天，骨折患者不仅要谨遵医嘱不可乱动，而且也要对饮食问题加以重视，该吃什么？不该吃什么？都是需要关注的内容，且人民常说“吃啥补啥”，骨折了就要啃肉骨头，真的有效果吗？下文中笔者便从不同的角度为大家解疑答惑。
1、骨折患者各阶段饮食护理①早期在早期患者受伤部位出现淤血肿胀与经络不通的现象，所以在这一阶段治疗多以活血化瘀为主，在饮食上则要以清淡为主，比如要多吃蔬菜、鸡蛋、豆制品、鱼汤等，但是不可摄入油腻与辛辣的食物。
因为部分患者家长对疾病缺乏了解，认为骨折了就要滋补，所以往往给患者提供骨头汤、乌鸡汤等大补食物，严格意义上分析，这一类食物属于肥腻滋补之品，往往会导致患者出现淤血积滞，甚至还会拖延病情，导致骨痂生长缓慢，对日后关节恢复有所影响。
②中期在骨折中期患者的淤肿现象有所改善，且临床治疗多以止痛、接骨续筋为主，在这一阶段饮食上要比前期有所改变，要从清淡饮食转变为高营养补充，这样才能有效满足骨痂的生长需求。
另外可以多吃一些动物肝脏，喝骨头汤，以此补充维生素A、钙物质、蛋白质等。
③后期在骨折后期，即骨折一个月之后，该阶段骨痂有所生长，骨折断短也比较稳定，但是严格意义上分析，不够坚固，所以在饮食上可以根据病人的实际情况解除禁忌，多以老母鸡汤、猪骨汤为主，如果可以饮酒的患者还可以针对病情喝一些鸡血藤酒等。
2、特殊骨折患者的饮食禁忌在本文中所提到的特殊骨折患者主要是贫血病人、糖尿病病人、尿结石病人。
首先是贫血病人，在发生骨折之后贫血现象会更加明显，且之所以产生贫血现象是因为人体缺铁，对血红蛋白的合成产生影响，在骨折治疗阶段，不仅要禁止饮茶，而且在饮食上要多以补铁、补血的食物为例，可以在食材中放置枸杞、红枣等，避免贫血现象对疾病产生影响。
其次是糖尿病病患者，糖尿病患者的血糖比较高，在骨折期间不仅要对糖尿病患者的血糖定时监测，而且不可摄入过多的盐分与水果，要多吃蛋白质，比如豆制品。
骨科术后病人饮食护理 (2)
骨科术后病人饮食护理
骨折初期：由于患肢肿胀，疼痛，加上精神紧张，食欲低下，因此病人要多喝果汁、稀饭、豆浆、面条。
吃一些少而
精的食物，多吃富含蛋白质，维生素及纤维素的食物，
如瘦肉、鸡蛋、鱼、大豆及菠菜，水果（青菜、芹菜、
豆芽、紫菜、苹果、梨），也可防止便秘。
骨折中期：骨折3-4周，正是骨折的愈合期，病人需要大量的蛋白质，特别含胶原蛋白较高食物以及含钙和维生素D
的食物，可适量增加鸡汤、蛋类、肉皮、猪蹄、豆制
品。
要特别提供维生素D丰富和高钙食物，如豆类、
蛋类、虾皮、海带、牛奶、大豆、蔬菜、马铃薯、银
耳、花生等，可采用少食多餐的方法。
骨折后期：骨折5-6周，直至恢复阶段，可恢复正常饮食，但仍需多新鲜的蔬菜和水果，及富含钙、维生素D的食物，
牛奶要每天喝500毫升，蔬菜400-500克，在合理搭
配其他食物，做好膳食平衡和合理营养。
术后第1天：果汁、豆浆、稀饭、稀粥、排骨汤
术后第2天：面包片、鸡蛋、米饭、鸡汤
术后第3天：馒头、花卷、鸡汤
术后第4天：米饭、虾皮、海带、马铃薯
术后第5天：面条、清炖排骨、蒜茸菠菜
术后第6天：千层饼、椒盐花卷、酱牛肉、虾皮西葫芦
术后第7天：花卷、红焖肉、水饺、韭菜炒豆芽
水果类：
苹果、香蕉、梨、桃、猕猴桃、西瓜、草莓、柚子、桔子、菠萝、大枣、葡萄
含纤维量食物有：
绿豆、海带、玉米面、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽菜
蔬菜类有：
大白菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、洋葱、南瓜、蒜苗、油菜。
骨科手术患者饮食指导
骨科手术患者饮食指导标签：围手术期;饮食;饮食指导健康教育是整体护理中的重要组成部分,在宣教健康教育中饮食护理有非常重要的作用。
本人在骨伤科工作多年,发现大多数骨科患者对围手术期的饮食知识较缺乏。
骨科手术病人由于多种因素的影响,病人极易发生腹胀与便秘,术后便秘的发生,给病人的进食、睡眠及康复带来不利的影响。
我科对手术病人进行了围手术期的饮食指导,对预防术后便秘取得了满意的效果,通过加强对患者饮食知识的宣教,有利于骨科患者疾病的康复。
现将饮食知识归纳如下。
1 择期手术患者均以高热量、高蛋白、高纤维素、高维生素及碳水化合物为主,如米饭、动物蛋白、鱼、虾、肉、蛋、禽类,植物蛋白:牛奶、豆制品;新鲜蔬菜水果:青菜、冬瓜、芹菜、黄瓜、苹果、橙、梨、猕猴桃,适量的食用瓜子、花生、榛子、核桃等坚果类食物以补充钙的摄入,海产品含碘及微量元素可适当选用(糖尿病、高血压、心脏病患者除外)。
2 急诊入院患者由于突发事件,患者出现情绪紧张、焦虑、疼痛、体位不适、活动减少等情况,导致病人食欲下降、消化不良、腹胀、胃肠蠕动减慢、大便不畅,因此在伤后三日应以清淡易消化的半流质或软食为主,如馄饨、面、肉糜、冬瓜排骨汤等,同时多饮水每日2000~2500 mL,多食粗纤维蔬菜,如青菜、芹菜、韭菜,定时按摩脐周,促进肠蠕动,保持大便通畅,少食甜食、牛奶等易产气食物,三日后正常选择饮食。
3 术前一日及手术日饮食指导3.1 术前一日饮食要求术前一日中餐、晚餐正常进食,要求术前晚10时起禁食,12时起禁饮水,原则上术前6小时禁食,4小时禁水。
3.2 手术当日饮食要求由于腰麻、硬麻、全麻及使用镇痛泵患者麻醉药物及止痛药物可抑制胃肠活动,产生恶心、呕吐,因此均需禁食6小时,6小时后饮水,进食稀饭、肉松、酱菜类清淡易消化食物,需注意少食多餐,切忌过饱,防止胃扩张导致胃痛、胃胀,恶心、呕吐明显者可暂禁食,待症状缓解后再进食,家属勿过分紧张、担忧。
《骨科患者饮食指导》
高血压饮食指导
❖ 四、多吃菠菜。菠菜、豆类、芦笋等富含叶酸，可降低血压。 ❖ 五、减压。冥想、心理治疗及肌肉放松都可以有效降低血压。 ❖ 六、补钾。黄豆、番茄酱、菠菜、比目鱼和小扁豆等富含钾
的食物可降低血压。 ❖ 七、补镁。麦片、糙米、杏仁、榛子、利马豆、菠菜和牛奶
等富含镁的食物有利于控制血压，可以降低中风和妊高症的 发病率。 ❖ 八、每天一斤奶。含钙食物能降压。 ❖ 九、甜菊。甜菊不仅可以降低血压，而且热量低，对糖尿病 患者尤为适用。
❖ 3糖尿病患者要注意多吃含钙、硒的饮食，缺钙会加重 糖尿病病情，而硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理 活性，因此糖尿病患者要注意补钙、硒。因此糖尿病患 者可以多吃虾皮、海带、排骨香菇、芝麻、大蒜，降低 血糖、改善糖尿病症状。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ整理课件
❖ 1糖尿病患者切糖忌尿高病糖饮的食禁，忌如饮白食糖、红糖、冰糖、
整理课件
糖尿病饮食治疗十大黄金准则
❖ 1.控制每日摄入总热量，达到或维持理想体重。 ❖ 2.平衡膳食。 ❖ 3.食物选择多样化，谷类是基础。 ❖ 4.限制脂肪摄入量。 ❖ 5.适量选择优质蛋白质。 ❖ 6.减少或禁忌单糖及双糖食物。 ❖ 7.高膳食纤维膳食。 ❖ 8.减少食盐摄入。 ❖ 9.坚持少量多餐、定时、定量、定餐。 ❖ 10.多饮水，限制饮酒。
骨科患者饮食指导
安徽医科大学第一附属医院关节与显微修复 杨庆
整理课件
2015-4
骨科常见病
❖ 如颈椎骨折，腰椎骨折、肱骨骨折、股骨干、颈骨 折、骨盆骨折、胫腓骨骨折、骨性关节炎等，由于 病人长时间卧床不能活动，及生活习惯改变，往往 会发生便秘。
❖ 现就饮食方面的问题谈几点体会：病人住院后往往 不知如何是好，不知道该吃什么，不该吃什么，多 数病人及家属认为骨折后只有吃好的、精的才有利 于长骨头，让病人吃些大鱼大肉认为蔬菜没营养， 这样的想法是错误的。
骨科饮食指导
骨科饮食指导(共1页) -本页仅作为预览文档封面，使用时请删除本页-骨折病人的饮食护理对于骨折患者，选择正确的饮食调理，可帮助身体尽快恢复。
生活中，人们往往以为吃什么补什么，认为骨折病人就应该多喝各种各样的骨头汤。
然而，饮食调理并不像我们想象的那么简单随意，其中有很大的学问。
做好饮食调配，可以减轻痛苦，促进愈合。
在骨折制动（制动就是限制活动，防止肌肉将两骨折端拉开，使骨断端错位）期间，应以鱼、虾、乳、蛋、禽等易消化、易吸收的动物蛋白为主，饮食清淡，低盐（每日不超过5克）和低脂饮食，避免动物性脂肪和煎炸食品摄入过多，从而影响钙的吸收和利用。
同时在骨折制动期间不宜摄入过高的钙质，以防发生泌尿系统结石，如有摄入钙过多者，可确保有足够的液体摄入，以促进钙的排出。
正常情况下，成人每天摄入钙量为1000～1500毫克。
骨折初期在骨折初期，骨折部位有大量渗血，患者会出现低热、口渴、心烦等症状，应食用一些清淡易消化饮食，如瘦肉、鸡蛋、清蒸或煲汤为好，同时多吃蔬菜水果，禁食辛辣刺激或煎炸等食物。
骨折中期在骨折中期，骨折局部淤肿开始消退，疼痛减轻，骨折部位开始生长，此时可多吃些甲鱼、鸽子等，一般以清蒸或煲汤为主，辅以一些黄芪、枸杞等中药，加工成药膳，具有补气养血的功效，可加快骨折愈合。
禁忌辛辣食物（辛辣食物有：蒜、姜、韭菜、辣椒、花椒、胡椒、桂皮等）。
骨折后期在骨折后期，经X光检查，骨折已愈合，开始功能锻炼。
此时无需忌口，可恢复正常饮食，适当增加各类食物的摄入，以补充体育锻炼的消耗。
骨折手术患者对于手术患者还应适当补充微量元素锌（锌主要来源于动物性食物，如肝、鱼、瘦肉、禽蛋、牡蛎等），以利于伤口愈合，同时还应补充维生素，防止便秘，少吃甜食，少饮浓茶、咖啡、碳酸饮料等，烟酒要节制，注意多晒太阳。
2。
骨折病人健康教育
骨折病人健康教育骨折是指骨骼断裂或者破裂的损伤，常见于外伤、摔倒或者运动过程中。
骨折病人在康复过程中需要进行适当的健康教育，以促进骨折的愈合和预防并发症的发生。
本文将为骨折病人提供详细的健康教育指导，包括饮食、日常生活注意事项、康复锻炼等方面的内容。
一、饮食指导1. 高蛋白饮食：骨折病人需要摄取足够的蛋白质来促进骨折的愈合。
推荐食物包括瘦肉、鱼类、蛋类、豆类和奶制品等。
2. 富含维生素C的食物：维生素C有助于胶原蛋白的合成，促进骨折的愈合。
建议增加摄入新鲜水果和蔬菜，如橙子、柠檬、草莓、西红柿等。
3. 钙和维生素D的补充：钙和维生素D是骨骼健康的关键营养素。
可以通过食物摄入或者补充剂来满足身体的需求。
常见的钙来源包括牛奶、酸奶、豆制品和绿叶蔬菜等。
二、日常生活注意事项1. 保持歇息和睡眠：骨折病人需要充足的歇息和睡眠来促进骨折的愈合。
避免长期站立或者坐着，尽量保持平躺或者卧床歇息。
2. 坚持按时服药：根据医生的建议，骨折病人需要按时服用药物，如止痛药、抗生素等。
请严格按照医嘱用药，不要随意更改剂量或者停药。
3. 定期更换石膏或者外固定器：如果使用石膏或者外固定器固定骨折部位，需要定期到医院进行复查和更换。
及时更换可以减少感染和固定不良的风险。
三、康复锻炼1. 按医生指导进行康复锻炼：骨折病人需要根据医生的建议进行适当的康复锻炼。
康复锻炼有助于增加肌肉力量和关节灵便性，促进骨折的康复。
2. 避免负重和剧烈运动：在骨折初期，避免负重和剧烈运动，以免加重骨折或者导致固定器松动。
根据医生的建议逐渐增加运动强度和范围。
3. 注意保护骨折部位：在进行康复锻炼时，要注意保护骨折部位，避免撞击或者扭转。
可以使用适当的护具或者辅助器具来提供支撑和保护。
四、康复过程中的常见问题及处理方法1. 疼痛：骨折病人在康复过程中可能会浮现疼痛。
可以按医生的建议适当使用止痛药缓解疼痛，同时注意歇息和保持适当的体位。
2. 感染：如果浮现红肿、疼痛、渗液等感染症状，请及时就医处理。
骨折病人术后饮食护理措施
骨折是常见的损伤性疾病，对患者的生活质量及身体健康造成很大影响。
术后饮食护理是骨折病人恢复过程中的重要环节，合理的饮食护理有助于促进骨折愈合、增强机体抵抗力、预防并发症的发生。
本文将从以下几个方面介绍骨折病人术后饮食护理措施。
一、术后初期（1-2周）1. 术后初期，患者往往食欲不振，消化功能减弱。
此时，饮食应以清淡、易消化为主，如稀饭、面条、豆腐等。
可适量添加一些瘦肉、鸡蛋、鱼类等富含优质蛋白质的食物，以补充机体能量。
2. 术后初期，患者容易出现便秘。
此时，可适量增加膳食纤维的摄入，如新鲜蔬菜、水果、全谷类食物等。
同时，多饮水，保持大便通畅。
3. 术后初期，患者应避免辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品、咖啡等，以免影响胃肠道功能。
二、术后中期（3-4周）1. 术后中期，患者食欲逐渐恢复正常，此时可适当增加饮食种类和摄入量。
可适量增加富含钙、磷、镁等矿物质的食物，如牛奶、豆制品、海产品等，以促进骨骼愈合。
2. 术后中期，患者可适量增加富含维生素C的食物，如新鲜蔬菜、水果、山楂等，以促进胶原蛋白的合成，有助于骨折愈合。
3. 术后中期，患者可适当增加富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄、动物肝脏等，以促进钙、磷的吸收和利用。
三、术后后期（5周以上）1. 术后后期，患者骨折已基本愈合，此时可恢复正常饮食。
但仍需注意饮食均衡，避免过量摄入高热量、高脂肪食物，以免影响体重。
2. 术后后期，患者可适当增加富含蛋白质、钙、磷、镁等矿物质的食物，以增强骨骼强度，预防骨折复发。
3. 术后后期，患者可适量增加富含维生素A、C、E等抗氧化剂的食物，如胡萝卜、菠菜、坚果等，以增强机体免疫力。
四、注意事项1. 术后饮食应根据患者个体差异和病情变化进行调整，遵循医生和营养师的建议。
2. 术后饮食应遵循适量、均衡、多样化的原则，保证营养全面摄入。
3. 术后患者应保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食、偏食等不良习惯。
4. 术后患者应定期复查，了解骨折愈合情况，及时调整饮食方案。
骨科患者的营养护理
．．—
—１５８ ．．—— Nhomakorabea新 鲜 蔬 菜 ：番 茄 、大 白 菜 、小 白 菜 等 ；（４）新 鲜 水 果 ：柑 、橘 、红 果 、 鲜枣 、草莓 以及猕猴桃 、刺梨 、沙棘 等野果 。 ２．４ 富含无机盐及微量元素 的饮 食 （１）富含铜 的食 物 ：瘦 肉、 肝 、水 产 、虾 米 、豆 类 、白菜 、口蘑 、鸡 毛 菜 、小 麦 、粗 粮 、杏 仁 、核 桃 等 。（２）富含锌的食物 ：牡蛎 、虾皮 、紫菜 、猪肝 、芝麻 、黄豆 、瘦猪 肉 、绿 豆 、带 鱼 、鲤 鱼 等 。 （３）富 含 铁 的食 物 ：动 物 心 、肝 、肾 、血 、 蛋黄 、虾米 、瘦肉类 、鱼 类为首选 。其次 为绿叶蔬 菜 、水果 （红果 、 葡萄）、干果 （柿饼 、红枣 ）、海带 、木耳 、红小 豆 、芝麻 酱 、红糖 等植 物性食 物 ，其 吸收率不如动物性 食物 。（４）富含 钙 的食 物 ：鱼松 、 虾皮 、虾米 、芝麻酱 、干豆 、豆制品 、奶制 品等 ，某些 蔬菜也 富含钙 ， 如 雪里 红 、茴 香 、芥 菜 茎 、油 菜 、小 白菜 等 。 ３ 促 进 伤 口愈 合 的饮 食 ３．１ 高热量 、高蛋 白饮 食 骨 科患者 由于创面 出血 、渗血 、脓液 形 成 、组 织 坏 死 等 各 种 原 因 造 成 蛋 白 质 大 量 耗 损 ，需 要 相 应 的 补 充 ；而 且 高 蛋 白可 以减 轻 伤 口水 肿 ，防 止 感 染 。蛋 白质 补 充 ，成 人 每 日２—３ ｇ／ｋｇ，儿童则为 ６—８ ｇ／ｋｇ，另外 ，由于糖类 能参与蛋 白 质 内源性代谢 ，能 防止蛋 白质转变为糖类 ，因此 ，在补充 蛋 白质的 同时必须供给足够的糖类 。 ３．２ 富含胶原的猪蹄类食物 内含有多种氨基酸成分 的胶原纤 维和蛋 白多糖 ，且含有较多 的锌 ，以促进伤 口愈合 。 ３．３ 富含无机盐和维生素 的食 物 如富含 铜锌铁 钙 ，维生 素 Ａ 和维生素 Ｃ的食物。 ４ 促 进 骨 折 修 复 的饮 食
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6
a
食物选择
➢ 可用的食物：基本同健康人，包括粮谷类和薯 类、各种蔬菜、鱼虾类、肉禽类、奶类、豆类 及制品。 ➢ 少食用的食物烟熏、油炸、罐头类、刺激性食 品。
7
a
普通饮食食谱举例
粳米 350g 富强粉 100g 猪瘦肉 100g 鲳鱼 100g 鸡蛋40g 嫩豆腐 100g 豆腐干 50g 青椒 100g 茭白 50g 香菇 10g 白菜200g 菠菜 100g 苹果 200g 豆油 25g 盐 6g
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a
食物选择
主食选择： ➢ 大米粥、小米粥、挂面、面条、面
片、馄饨 ➢ 面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏
打饼干、小包子、小花卷、藕粉等
22
a
类 ➢ 蛋类可做成蒸鸡蛋羹、酱蛋、卧蛋、
炒鸡蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等 ➢ 乳类及制品 ➢ 豆类制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆
腐干等食用 ➢ 水果及蔬菜须制成果冻、鲜果汁、
全日用油约20克
17
a
半流质 饮食
是一种比较稀软、成半流 体状态，易于咀嚼吞咽和消 化，介于软饭和流质饮食之 间的膳食。
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a
适用 对象
✓ 发热较高、身体软弱 ✓ 口腔疾病、耳鼻咽喉手术后 ✓ 咀嚼和吞咽困难，消化系统疾病 ✓ 儿童、孕妇
19
a
饮食原则和要求
➢ 总能量为1500－1800kcal
骨科病人饮食护理
a
1
骨科基本饮食
1
普通饮食
2
软食
3
半流质饮食
4
流质饮食
2
a
普通 饮食
简称普食，与 健康人饮食相似。
3
a
特点
4
本膳食接近正常人饮食
每日供应早、午、晚三餐
a
适用 对象
✓ 体温正常或接近正常。 ✓ 咀嚼和吞咽功能正常、消化功能正常。 ✓ 恢复期病人。 ✓ 在治疗上对膳食无特殊要求的。 ✓ 内、外、妇产、五官等科病人均可使用。
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a
饮食原则和要求
➢ 主食不限量，除主食3餐外， 另增加1－2餐如牛奶、点心等
➢ 长期采用软食的病人因蔬 菜切碎、煮软过程中水溶 性维生素和矿物质损失较 多，应注意适当补充菜汁、 果汁等饮料或食品。
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a
食物选择
主食选择： ➢ 馒头、包子、饺子、馄饨 ➢ 软饭、面条
14
a
食物选择
副食选择： ➢ 瘦嫩的肉类 ➢ 蛋类可做成炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹、卧蛋等 ➢ 水果和蔬菜选择含食物纤维少的为宜
白质约20～30g，脂肪约30g，碳水化合物 约110g。维生素和矿物质均不足。
➢ 每日供应6～7餐，每次容量200~250ml。
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a
饮食原则和要求
➢ 避免过咸或过甜，甜咸要间隔。 ➢ 根据病情不同，调整流质内容：
腹部手术后免用胀气的食物 口腔手术用浓流质 咽喉部手术用冷流质 胰腺炎患者用无油清流质
能量低，营养素不足， 只能短期(1～2天)使用。
a
适用 对象
✓ 高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困 难者。
✓ 急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶 心、呕吐者。
✓ 体质重度虚弱者，手术后的第1次 进食。
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a
饮食原则和要求
➢ 食物皆需制成液体或进口即能融化成液体。 ➢ 营养成分：总能量约 800kcal／d左右，蛋
➢ 蛋白质 12％～15％ 50～60g
脂肪
20％～25％ 40～50g
碳水化合物 60％～65％ 250g
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饮食原则和要求
➢ 餐次安排 每天5－6餐 其中两餐之间为加餐 能量分配为 早餐25％，加餐5％ 午餐35％，加餐5％ 晚餐30％
➢ 各种食物皆应细、软、碎，易咀嚼， 易吞咽。
➢ 少粗纤维，无刺激性的半固体食物。
菜汁等
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半流食谱举例
早餐： 米粥200ml， 蒸鸡蛋1个，热拌土豆 丝50g
午餐： 清汤龙须面甩蛋25g，海米炖豆腐 100g
加餐：橙汁100ml，香酥鸡蛋饼干25g 晚餐：八宝粥 200ml， 葫芦卜丝炒肉丝
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a
流质
为液体状食物或 在口腔可融化为液 体的食物
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a
特点
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为液体状食物或在口腔 可融化为液体的食物。
5
a
饮食原则和要求
➢ 均衡营养和接近正常膳食为原则。 ➢ 总能量 2200～2600kcal。 ➢ 蛋白质约占总能量12％～14％，70～90g
脂肪占20％～25％，60～70g 碳水化合物占55％～65％，450g ➢ 每日的蔬菜不应少于300g。 ➢ 食物烹调应科学合理，应清淡，多样化，注意 色、香、 味。
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a
食物选择
禁用食物： ➢ 煎炸的食物 ➢ 生冷蔬菜及含纤维较多的蔬菜 ➢ 硬果类 ➢ 强烈的调味品
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软食食谱举例
早餐：大米粥（大米50克），花卷（面粉50克）， 煮鸡蛋（鸡蛋50克）
中餐：软饭（大米100克）， 清蒸鲫鱼（鲫鱼100 克），西红柿炒鸡蛋（西红柿150克，鸡蛋50克）
晚餐：大米粥（大米50克）， 发糕（面粉50克）， 肉末土豆丝（猪肉50克，土豆100克)
总能量 2612.4kcal 碳水化合物 405.4g(62.1%) 蛋白质 85.5g(13.1%) 脂肪 71.9g(24.8%)
动物蛋白 33.0g(38.6%) 豆类蛋白 12.5g(14.6%)
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a
软食
是一种质软、容 易咀嚼、比普通饭 易消化的膳食。
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特点
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是一种质软、容易咀嚼 易消化的膳食 常作为半流质至普通饭 的过渡膳食或从普食到 半流质的中间膳食
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a
1 清流质饮食
选用不含任何渣滓及产气的液体食物， 过箩肉汤、过箩牛肉汤及排骨汤、过箩 菜汤及米汤、很薄的藕粉等。禁用牛奶、 豆浆及过甜的食物
2 浓流质饮食
➢ 以无渣较稠食物为宜。 ➢ 鸡蛋薄面糊、较稠的藕粉、奶粉冲麦
乳精、牛奶、可口牛奶等均可食
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3 冷流质饮食
可用冰淇淋、冷牛奶、冰砖、冷米汤、 冷藕粉等。
4 不胀气流质饮食
忌甜流质，除忌蔗糖、牛奶、豆浆等产 气食品之外，其余同流质饮食
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每日供应3-5餐
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适用 对象
✓ 低热、食欲下降、胃肠功能减弱。 ✓ 咀嚼或吞咽不利者。 ✓ 小儿、老年人。 ✓ 手术恢复期 。
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饮食原则和要求
➢ 食物加工和烹制要细、软、烂。 ➢ 不选含粗纤维多的蔬菜。 ➢ 清淡、少盐。 ➢ 主食以发酵类面食、软饭、面条为主。 ➢ 总能量2200－2400kcal/d。 ➢ 蛋白质及脂肪需要量与普食相同。