7第七章+糖类总结
七年级下册生物关于糖类的知识点
七年级下册生物关于糖类的知识点糖类是构成生物体的重要物质之一，它在机体中具有多种重要作用。
本文将从糖类的基本概念、分类、作用以及摄入量等方面介绍糖类的知识点。
一、糖类的基本概念
糖类是碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，它包括单糖、双糖和多糖三种类型。
单糖是由3-7个碳原子组成，最简单的单糖是三碳糖丙酮糖。
双糖是由两个单糖分子缩合而成，例如蔗糖就是由葡萄糖和果糖缩合而成。
多糖是由许多单糖分子缩合而成，例如淀粉就是由葡萄糖分子缩合而成。
二、糖类的分类
根据单糖的数量，糖类可以分为单糖、双糖和多糖三种类型。
根据单糖的结构，单糖可以分为葡萄糖、果糖、半乳糖等多种类型。
双糖包括蔗糖、乳糖等多种类型。
多糖包括淀粉、纤维素等多种类型。
三、糖类的作用
糖类是人体的主要能量来源，它提供了人体所需的能量，其中葡萄糖是人体最主要的能量来源。
此外，糖类还具有调节体内渗透压、保护肝脏、维持肠道健康、促进细胞发育等重要作用。
四、糖类的摄入量
糖类的摄入量应该根据个人情况确定。
一般来说，成年人每天的糖类摄入量应该控制在25克左右。
如果每天过量摄入糖类，容易导致肥胖、糖尿病等健康问题。
因此，人们应该在饮食中合理摄入糖类，避免长期高糖饮食的不良影响。
总之，糖类是构成生物体的重要物质之一，它在机体中扮演着重要作用。
了解糖类的基本概念、分类、作用以及摄入量等知识点，有助于人们合理配置膳食、保持健康的生活方式。
化学糖类的知识点总结
化学糖类的知识点总结一、糖类的基本概念糖类是一类含有可溶性羟基的碳水化合物，它们通常是由碳、氢、氧三种元素组成的，化学式一般为（CH2O）n，其中 n 为大于或等于 3 的整数。
糖类在自然界中广泛存在，包括蜂蜜、水果、蔬菜、奶制品等食物中，在生物体内则广泛存在于细胞膜、核酸、蛋白质等生物大分子中。
根据其分子结构和性质，糖类可以分为以下几类：1. 单糖：是由一个具有多个羟基的碳链所组成的糖类，最简单的单糖是三碳的甘油醛(Glyceraldehyde)和四碳的醣醇(Erythrose)；2. 双糖：是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的化合物，如蔗糖（麦芽糖、大葡萄糖）、乳糖等；3. 多糖：是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的多聚糖，如淀粉、纤维素、糖原等。
在糖类中，单糖是最基本的单位，其他复杂的糖类都是由单糖经过酶催化反应而形成。
同时，单糖也是生物体内最重要的糖类之一，如葡萄糖、果糖、半乳糖等，它们是细胞内能量的重要来源，也是构成生物大分子如核酸、蛋白质等的基本结构单元。
二、糖类的结构特点糖类的结构特点主要体现在其碳骨架、立体构型和环结构上。
1. 碳骨架：糖类的碳骨架通常是由连续的碳原子所组成的，每个碳原子上都含有一个羟基和一个醛基或酮基，由于羟基和醛基/酮基的特性，糖类具有较强的亲水性，因此可以在水溶液中自发形成环状结构。
2. 立体构型：糖类分子的碳原子上的羟基与醛基或酮基之间的空间排列方式不同，导致糖类分子具有不同的立体构型，常见的有 D 型和 L 型两种构型，它们之间的转化是通过酶的催化反应来完成的。
3. 环结构：糖类在水溶液中通常以环状结构存在，环状结构常见的有六元环和五元环两种类型，其中六元环的糖称为吡喃糖，五元环的糖称为呋喃糖。
糖类的结构特点决定了它们的生物学功能和化学性质，同时也为糖类的合成、分离和分析提供了重要的依据。
三、糖类的代谢途径糖类在生物体内主要通过糖酵解、糖异生和糖原合成三种途径进行代谢。
糖类归纳总结
糖类归纳总结糖类是一类重要的营养物质，主要用作动植物体内的能量来源。
在食物中，糖类是一种重要的营养成分，不仅提供能量，还可以为人体提供一定的膳食纤维。
根据其化学结构和来源的不同，糖类可以分为单糖、双糖和多糖。
下面将对这三类糖类进行详细介绍和归纳总结。
单糖单糖是由一个糖分子组成的最简单的糖类。
常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖等。
单糖是细胞内能量代谢的基础物质，是人体能量供给的主要来源。
在食物中，单糖主要存在于水果、蔬菜、蜂蜜等食物中。
单糖的化学结构相对简单，消化吸收迅速，能够快速提供能量。
双糖双糖由两个单糖分子通过缩合反应而成。
常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
双糖在食物中较为常见，如甜食、乳制品和谷物等。
双糖需要在消化吸收过程中被酶分解成单糖，才能被人体利用。
由于双糖的化学结构相对复杂，其消化和吸收速度较慢，提供能量的速率较单糖较低。
多糖多糖是由多个糖分子通过缩合反应而成。
常见的多糖有淀粉、纤维素和糊精等。
多糖是植物体内重要的能量储存形式，主要存在于谷物、豆类、根茎类等食物中。
多糖的化学结构复杂，消化吸收速度较慢，对人体提供能量的速率较低。
然而，多糖对人体有重要的健康影响，如膳食纤维对肠道健康的影响就是多糖起到的作用。
糖类的作用与摄入建议糖类在人体内起到重要的能量供给作用，能够为人体提供所需的能量。
然而，过量摄入糖类可能会导致肥胖、糖尿病和心脑血管疾病等健康问题。
因此，在日常饮食中对糖类的合理摄入有一定的建议：1.优先选择天然糖分：水果、蔬菜和全谷类食物等天然食物中的糖类更加健康，其中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等其他营养素。
2.适量控制甜食摄入：尽量减少糖果、蛋糕、饼干等甜食的摄入量，这些食物中的糖类往往过量且缺乏其他营养素。
3.注意饮料的选择：避免过多摄入含糖饮料，如碳酸饮料、果汁和甜茶等，这些饮料中的糖类往往隐蔽且易于摄入过量。
4.谨慎处理加工食品：加工食品中的糖类往往含量较高，如糖果、蛋糕和果酱等。
高中生物糖类的知识点总结大全
高中生物糖类的知识点总结大全高中生物糖类的知识点总结大全糖是生命体中最普遍的有机化合物之一，也是维持生命活动所必不可少的主要物质之一。
高中生物学教材中对糖类的讲解主要是以糖分子的结构、功能、分类、代谢和生物作用等方面为主，下面对这些知识点进行归纳总结。
糖分子的结构糖分子的基本结构均为碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成。
糖分子的碳骨架通常是一条链，链上每个碳原子都和一个羟基结合，而其中一个碳原子的羟基与一个氧原子结合形成一个羟基基团。
根据羟基基团的位置和数量不同，糖分子可分为单糖、双糖、多糖等几种类型。
单糖是最简单的糖分子，具有一个五元环或六元环的结构。
五元环单糖如葡萄糖、果糖等，六元环单糖如半乳糖、甘露糖等。
双糖是由两个单糖分子通过脱水缩合反应形成的化合物，例如蔗糖是由葡萄糖和果糖缩合而成。
多糖则是由许多单糖分子通过脱水缩合反应形成的长链状化合物，例如淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成。
糖分子的功能糖分子在生命体中担任着多种多样的功能。
首先，糖类是生命体中主要的能量来源，是细胞进行呼吸作用的重要底物；其次，糖类是细胞膜的主要组成成分之一，可以调节细胞的通透性和稳定性；此外，糖类还能够参与和辅助许多生物体内的生化反应，例如核酸的合成、蛋白质和脂质的代谢等。
糖分子的分类糖类具有多种分类方法，下面列举其中常用的几种。
按照碳数分类，糖类可分为三糖和四糖等几种类型。
按照立体构型分类，糖类可分为D糖和L糖两大类。
D糖常见于自然界中的糖，而L糖则较为罕见。
按照氧原子数分类，糖类可分为醛糖和酮糖两种类型。
醛糖的碳骨架中含有醛基，如葡萄糖；酮糖的碳骨架中含有酮基，如果糖。
按照缩合方式分类，糖类可分为合成糖和水解糖两种类型。
合成糖包括单糖、双糖和多糖，其通过脱水缩合反应合成；水解糖则是将单糖、双糖或多糖分子加水反应分解为较小的糖分子。
糖分子的代谢糖类在生命体内的代谢过程可以分为糖的降解和糖的合成两个方面。
糖的降解通常分为糖原分解和糖类氧化两大类。
糖类知识点总结
糖类知识点总结一、糖类的分类糖类主要分为简单糖和复杂糖两大类。
1. 简单糖简单糖又称单糖，是由一个糖分子组成的碳水化合物，包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。
简单糖可以迅速被人体吸收并转化为能量，是人体的主要能量来源之一。
2. 复杂糖复杂糖是由多个简单糖分子组成的多糖，包括淀粉、纤维素和糖原等。
复杂糖需要经过消化吸收后才能转化为能量，具有较高的生物利用率和营养价值。
二、糖类的作用糖类在人体中起着多种重要作用。
1. 提供能量糖类是人体的主要能量来源，能够为人体提供热量和动力，维持正常的新陈代谢和生命活动。
2. 调节血糖适量摄入糖类能够帮助维持血糖稳定，避免血糖过高或过低对人体健康的影响。
3. 维持生命活动糖类不仅是能量的来源，还是构成细胞结构的重要成分之一，对人体的生长发育和维持生命活动都起着重要作用。
4. 促进吸收糖类能够促进维生素和矿物质的吸收，提高人体的免疫力和抗病能力。
5. 增加食品口感糖类能够增加食品的甜味，改善食品口感，增加食欲，促进消化吸收。
6. 饱腹感适量的糖类摄入能够产生饱腹感，避免过度进食，有利于保持良好的体重和身体健康。
三、糖类的摄入量世界卫生组织建议，人体每天应摄入总能量的55%~75%来自碳水化合物，而糖类是碳水化合物的重要组成部分。
根据不同年龄段和活动量的不同，人体对糖类的摄入量也有一定的需求。
1. 成年人成年人每天对糖类的摄入量应占总能量的50%左右，其中简单糖和复杂糖各占一半。
2. 儿童儿童的活动量相对较大，对能量的需求也较高，因此每天应保证适量的糖类摄入，以满足其日常生长发育和活动的能量需求。
3. 运动员运动员在训练和比赛中能量消耗很大，对糖类的需求也较高，为确保身体能量的充足，他们应保证摄入足够的糖类。
四、糖类的营养价值糖类是人体必需的营养物质，它在维持生命活动、提供能量和促进吸收等方面起着重要作用，具有较高的营养价值。
1. 热量高糖类是能量的主要来源，1克糖类产生4千卡热量，可以为人体提供大量的热量和动力。
糖类知识点总结生物
糖类知识点总结生物一、糖类的结构1. 单糖单糖是构成多糖和多糖醇的基本单元，它们由简单的化学结构组成，包括醛糖和酮糖两种类型。
常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等。
单糖的化学结构包括羟基（OH）、醛基（CHO）或酮基（C=O）、碳骨架等。
单糖的立体构型也有D型和L型之分，这取决于其手性碳原子的空间排布。
2. 双糖双糖是由两个单糖分子经过缩合反应形成的，其化学结构包括糖苷键和两个单糖基团。
常见的双糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖等。
双糖具有多种不同的结构和生物学功能，它们在食物中起着重要的营养作用。
3. 多糖多糖是由多个单糖分子经过缩合反应形成的，其分子量较大，包括淀粉、纤维素、糖原等。
多糖在生物体内起着能量储备和结构支持的作用，是生物体中非常重要的有机分子。
4. 糖醇糖醇是糖类的一种衍生物，其分子结构中含有羟基（OH）而不含有醛基（CHO）或酮基（C=O）。
糖醇具有类似于醇类的一些性质，可以作为食品甜味剂使用。
二、糖类的分类根据结构和性质的不同，糖类可以被分为多种不同的类型，包括单糖、双糖、多糖和糖醇等。
单糖是糖类的基本单元，它们通过缩合反应形成双糖和多糖。
双糖是由两个单糖分子通过糖苷键相连而成，其结构和性质各异，常见的有蔗糖、乳糖等。
多糖由多个单糖分子缩合而成，其分子量较大，包括淀粉、纤维素、糖原等。
糖醇是糖类的衍生物，其分子中含有羟基而不含有醛基或酮基，是一类具有甜味的有机化合物。
三、糖类的生物学功能1. 能量代谢糖类是生物体内重要的能量来源，它们通过葡萄糖代谢途径参与细胞内能量的产生。
在有氧条件下，葡萄糖可以通过糖解途径分解为丙酮酸，产生大量ATP分子；在缺氧条件下，葡萄糖可以通过乳酸发酵途径产生乳酸，并释放出少量ATP分子。
糖类在细胞内能量代谢中起着重要的作用，维持生物体正常的生理功能。
2. 结构支持多糖是细胞壁、细胞间物质、蛋白多糖的组成成分，它们具有良好的结构支持性能，可以维持细胞的形态和功能。
糖类知识点总结化学
糖类知识点总结化学一、糖的种类1. 单糖单糖是由3至7个碳原子连接在一起形成的分子，最常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖等。
单糖按照分子构造可以分为直链式单糖和环状单糖两类，其中环状单糖又可分为葡萄糖型和果糖型两类。
单糖还可以根据光学活性分为D-型和L-型两类。
2. 双糖双糖由两个单糖分子通过糖苷键连接在一起形成，常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
双糖的生成是通过两个单糖分子的缩合反应形成的。
3. 多糖多糖是由多个单糖分子经过缩合反应形成的大分子，常见的多糖有淀粉、纤维素和糖原等。
多糖的结构复杂，可以分为直链多糖和支链多糖两类。
多糖在生物体内有重要的生理作用，是植物细胞壁的主要组成部分，也是动物体内储存能量的主要形式。
二、糖的性质1. 化学性质糖类化合物是碳水化合物的一种，具有醇、醛或酮官能团。
单糖可以发生还原反应，产生醛糖和酮糖，而双糖和多糖则不具有还原性。
2. 物理性质糖类化合物大多为白色结晶性固体，溶解于水后呈甜味。
双糖和多糖在水溶液中能够产生旋光性，而单糖可以通过酶的作用将直链构象转变为环状构象。
三、糖的结构1. 单糖的结构单糖的一般式为（CH2O）n，n为3至7之间的整数。
单糖的结构中含有羟基和半乳糖基，不同的单糖之间在立体结构上存在差异，因此它们会呈现出不同的化学性质和生物作用。
2. 双糖和多糖的结构双糖和多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接在一起形成的大分子，它们的结构复杂，包括直链式和支链式两类。
双糖和多糖的结构决定了它们的生理功能和生物活性。
四、糖的生物作用糖类是生物体内的主要能量来源，通过代谢过程，葡萄糖可以被分解为丙酮酸和丙酸，产生大量的ATP分子，为细胞提供能量。
2. 糖原和淀粉的储存糖原是动物体内的主要能量储备物质，存储在肝脏和肌肉组织中，当体内需要能量时，糖原可以迅速被分解为葡萄糖进行能量代谢。
而淀粉是植物体内的能量储备物质，主要储存在种子、根茎和果实等部位。
3. 结构组成糖类是植物细胞壁的主要组成部分，纤维素是由葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成，它赋予植物细胞壁良好的稳定性和结构支撑。
糖类知识点总结归纳
糖类知识点总结归纳一、知识概念1、糖类概述糖是一类碳水化合物，是维持生命活动所必需的营养素，也是维持生活和保持健康的重要物质。
糖类可以分为单糖、双糖和多糖三种类型。
其中，单糖是由单一分子组成的碳水化合物，最简单的单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。
双糖是由两个单糖分子通过糖苷键相连而成，最常见的双糖是蔗糖和乳糖。
多糖则是由多个单糖分子通过糖苷键相连而成，如淀粉、糖原和纤维素等。
2、糖类的分类根据单糖的不同，糖类可以分为葡萄糖类、果糖类、半乳糖类和氨基葡萄糖类四大类。
其中，葡萄糖类的代表物质是葡萄糖，它是动植物细胞中最常见的单糖。
果糖类主要包括果糖和蔗糖，它们在水果和甘蔗中含量较高。
半乳糖类主要包括半乳糖和乳糖，它们主要存在于乳制品中。
氨基葡萄糖类的代表物质是氨基葡萄糖，它是构成细胞壁的重要成分。
3、糖的生物学功能糖是细胞内外能量储备和供应的主要物质，它通过新陈代谢过程，转化为ATP分子，为人体提供能量。
此外，糖还是维持生命活动所必需的营养物质，可以调节人体的体温、维持酸碱平衡、促进细胞的生长和发育等。
二、糖类的代谢1、糖的吸收和消化体内的糖类主要是通过消化道吸收的，消化道主要吸收三种糖类：葡萄糖、果糖和半乳糖。
糖在消化道内主要经过淀粉酶和蔗糖酶的作用而变成葡萄糖，再通过肠道上皮细胞的运输蛋白进入血液循环，最终被肝脏和其他组织细胞所利用。
此外，糖类还可以经过代谢过程，被储存为糖原。
2、糖的利用和合成糖类被摄入后，主要是被细胞利用，转化成ATP分子为人体提供能量。
糖的代谢主要分为糖酵解和糖酵解两大过程。
糖酵解是指糖分子被分解成丙酮酸和磷酸酯化合物，再转化成乳酸或乙酸，最终转化成ATP分子。
糖异生是指糖分子通过多道途被合成成脂肪和蛋白质。
3、糖的储存体内的糖类主要通过两种形式储存：一种是以糖原的形式储存在肝脏和肌肉组织中；另一种是以脂肪的形式储存在脂肪细胞内。
当机体需要能量时，肝脏和肌肉组织可以通过糖原来合成葡萄糖，进而供给身体需要的能量。
糖类知识点总结初中
一、糖类的分类糖类是一类碳水化合物，根据其分子结构的不同，可以分为单糖、双糖和多糖三大类。
1. 单糖：单糖是由单一的糖分子组成的糖类，其化学结构包括三种常见的单糖，分别是葡萄糖、果糖和半乳糖。
单糖在生物体内起着重要的能量来源和生物合成的作用。
2. 双糖：双糖是由两个单糖分子通过酶的催化作用结合而成的，常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
双糖需要通过消化酶的作用才能被人体吸收利用。
3. 多糖：多糖是由多个单糖分子通过酶的催化作用结合而成的，其中包括淀粉、纤维素和糖原等。
多糖是植物细胞壁和动物体内重要的储能物质和结构物质。
二、糖类的作用1. 能量供给：糖类是人体获取能量的主要来源，它在人体内被分解为葡萄糖，经过代谢产生ATP分子，从而提供能量。
2. 生物合成：糖类是生物合成的重要原料，它能够参与多种生物化学反应，合成脂肪、蛋白质等生物大分子。
3. 储存物质：多糖是生物体内重要的储存物质，如植物种子内的淀粉、动物肝脏内的糖原等，它们能够在生物体需求能量时释放储存的糖类分子。
三、糖类的消化和吸收1. 消化：在口腔内，唾液中的淀粉酶开始将淀粉分解为较小的多糖和双糖，而在胃部则主要是胃蛋白酶的作用，而在小肠内则有胰脏分泌的淀粉酶、蔗糖酶和乳糖酶，将淀粉和双糖进一步分解为单糖，以利于其吸收。
2. 吸收：单糖通过小肠黏膜上皮细胞吸收，然后进入血液循环，由肝脏调节分布到全身。
而多糖和双糖需要通过细胞膜上的不同转运蛋白进入细胞，再通过内源性途径转化为单糖，进入血液循环。
四、糖类的应用1. 食品加工：糖类在食品加工中具有多种作用，可以用于甜味剂、防腐剂、增稠剂、着色剂等，提高食品的口感和保质期。
2. 医药领域：糖类在医药中被广泛应用，如葡萄糖注射液作为营养补充剂，麦芽糖糖浆作为咳嗽药剂等。
3. 工业生产：糖类也广泛用于工业生产中，包括酒精、酢酸、柠檬酸、乳酸等的生产。
1. 能量供给：糖类作为人体能量的重要来源，每克糖类产生约4大卡的能量，在机体能量不足时，可通过糖类的摄取来满足能量需求。
糖类的总结和归纳图解
糖类的总结和归纳图解糖类是一类重要的有机化合物，广泛存在于自然界中，是生物体必不可少的能量来源。
糖类的种类繁多，具有多样的化学结构和功能。
本文将对糖类进行总结和归纳，并通过图解形式展示其结构和分类。
1. 糖类的定义与分类糖类指的是由碳、氢和氧组成的有机化合物，一般分为单糖、双糖和多糖三类。
单糖是最简单的糖类，不能被水解，包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。
双糖由两个单糖分子通过糖苷键连接而成，如蔗糖、乳糖和麦芽糖。
多糖则由多个单糖分子组成，如淀粉、纤维素和肝醣。
2. 单糖的结构和功能单糖是糖类的基本单位，通式为（CH2O）n，其中n为3、4、5、6等不同的数值。
单糖以直链或环状的形式存在，其中以环状结构最为常见。
单糖在生物体内起着重要的能量供应和物质合成的作用，如葡萄糖是人体主要的能量来源。
3. 双糖的结构和功能双糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的糖类，常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖。
蔗糖由葡萄糖和果糖连接而成，是人们日常食用的主要糖类来源。
乳糖由葡萄糖和半乳糖连接而成，存在于乳制品中。
麦芽糖由两个葡萄糖分子连接而成，常见于麦芽中。
双糖在人体内需要酶的作用才能被分解吸收。
4. 多糖的结构和功能多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的糖类，常见的多糖有淀粉、纤维素和肝醣。
淀粉是植物的主要能量储存形式，由α-葡萄糖分子连接而成，可以被人体消化酶分解为葡萄糖。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，由β-葡萄糖分子连接而成，人体无法消化吸收。
肝醣是由半乳糖分子通过β-(1→4)糖苷键连接而成，存在于牛奶中，具有调节肠道菌群的作用。
5. 糖类的生物功能糖类在生物体内具有丰富的生物功能，主要包括能量供应、结构支持和信息传递等方面。
作为能量供应的主要来源，糖类参与细胞内的糖酵解和呼吸作用，释放出丰富的化学能。
糖类还能被用于构建细胞膜和细胞壁等结构物质，维持细胞的结构完整和稳定。
此外，糖类在生物体内还承担信息传递、免疫应答和细胞识别等重要生物功能。
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变旋现象的化学本质:一种环状结构通过开
链结构转变为其它环状结构。
[α]D = (18.7°×64% ) + (112°× 36%) = +52.3°
由于开链结构含量极低,因而没有明显的羰基 特征光谱 2018/10/6
17
开链式与Haworth式的关系： 1. O 在六边形右上角
2. 编号最大的伯醇基在上方: D-构型
O OCH3 OH + OH
HO OH HO
O OCH3 OH
HO
D-吡喃葡萄糖
β-D-甲基吡喃葡萄糖苷 α-D-甲基吡喃葡萄糖苷
此反应只发生在半缩醛/酮羟基上, 该羟基又叫苷 2018/10/6 10 羟基
难点：还原糖与非还原糖的判断
非还原糖
(双糖分子中 无游离的苷羟基)
CH2OH O H H OH H OH H OH
课堂练习:
由D-甘露糖的Fischer投影式写出其Haworth式
CHO HO HO OH OH CH2OH
D-(+)-mannose
2018/10/6 19
cis:βanomer
Right: Down
CH2OH
O OH
OH
OH
HO
三、单糖的端基差向异构体
由于形成环状半 缩醛，原来没有手性 的羰基碳原子变成了 手性中心，因此同一 单糖有两种不同的环 状半缩醛，即α、β两 种异构体，它们是非 对映体，这种仅仅端 基不同的异构称为端 基差向异构体(anomer, 异头物)。
由于Benidict 试剂 比Fehling 试剂稳定性 好，临床检验中常用作 尿糖的定性检测。
2018/10/6 9
HO
糖的半缩醛(酮)羟基与另一含活泼H的化合物 (如:HO-, H2N-, HS-等) 脱水生成糖苷(glycoside)
O OH HO HCl
苷羟基
5
天然高分子化合物。如淀粉、纤维素等 广义而言，碳水化合物也包括其衍生物。
如: 糖醇、脱氧糖、糖酸、糖醛酸、氨基
糖等。
2018/10/6
6
一、单糖
1、常见的单糖(p200-201) 五碳醛糖 六碳醛糖 六碳酮糖 甲基五碳醛糖 去氧糖 糖醛酸 氨基糖 2、常见单糖的缩写(p202，要求掌握)
[α ]
+52.3o
[α]D=+18.7o(吡啶中结晶)
变旋现象 :
2018/10/6
Time
一种构型的糖其旋光度在溶液中 会发生改变,最终达到一恒定值的现象。
14
HOCH2CH 2CH 2CHO HOCH CH CH 2 2 2CHO
H O OH O
H
OH
HOCH CH HOCH CH22 CH 2CH 2CH 2CHO 2CH2 2CHO
3 2
HO
H—C=O H———OH H HO —— H OH H———OH OH H———OH CH2OH H 2OH
2018/10/6
H
OH
16
H—C=O H———OH HO —— H H———OH H———OH CH2OH
吡喃
β-D-吡喃葡萄糖
α-D-吡喃葡萄糖
(0.02%)
(64%)
(36%)
2018/10/6 7
二、低聚糖
1、定义：2～9个单糖组成，糖与糖之间 通过脱去一分子水形成醚键（又称糖苷键 ）连接而成。 2、分类 按单糖的个数：二糖、三糖、四糖等。 按有无游离的醛基或酮基：还原糖与非 还原糖，
2018/10/6 8
凡是与Tollens、Benedict和Fehling试剂反应的 糖称为还原糖，不反应的称为非还原糖。所有单糖 和一些具有苷羟基的寡糖都是还原糖。有些寡糖及 多糖不能还原弱氧化剂，属于非还原糖。
CH2-CH-CH-CH-C-CH2 OH OH OH OH
葡萄糖
2018/10/6
果糖
4
O
O
OH
§1 糖的结构类型
单糖：不能水解的糖。（葡萄糖、果糖）
寡糖 ( 低聚糖 ) ：水解后产生 2~9 个分子单 糖。（棉子糖、蔗糖）
多糖(高聚糖)：完全水解后生成10个分子
2018/10/6
以上单糖 。
OH
OH
2个苷羟基 之间脱水
单糖
还原糖 苷羟基与醇 (OH)n 二糖分子中仍有 羟基脱水 1个游离的苷羟基
11
2018/10/6
§2
单糖的立体化学
CHO OH H OH OH CH2OH
一、单糖的构型：凡离羰基最远的手性碳构型与 D-甘油醛相同者为D型, 反之为L型。
H HO H H
HO H HO HO CHO H OH H H CH2OH
3. 半缩醛OH与伯醇基同侧：β型；反侧：α 型
4. 其余基：左上右下
H—C=O H———OH HO —— H H———OH H———OH CH2OH
CH2OH OH
O
OH
CH2OH OH
O OH
Haworth
HO
OH
HO
式
18
OH
D-glucose
2018/10/6
β-D-吡喃葡萄糖
α-D-吡喃葡萄糖
太阳能
6CO2 + 6H2O
光合作用(植物) 呼吸(动物)
C6H12O6 + 6O2
化学能和热能
2018/10/6 3
元素组成 多数糖类分子由C、H、O三 种元素组成，大多数化合物具有通式 Cn(H2O)m。 定 义 糖类是一类多羟基醛(酮)以及通 过水解产生这些醛酮的物质。
CH2-CH-CH-CH-CH-C—H OH OH OH OH OH
H
H
O O OH OH
醛与醇可以生成半缩醛和缩醛，g 或 d-羟基醛则主要以环状半缩醛的形式存在.
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糖类分子中既有C=O, 又在γ或δ位有OH, 故可形成较稳定的4碳1氧的五员杂环
(呋喃型)或5碳1氧的六员杂环(吡喃型)。
OH H 6 5C CH 2OH H OH 形成半缩醛 CH O 4C OH H 1 OH C C
第七章 糖 类
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要求掌握的内容： 1、糖类化合物的结构与类型； 2、单糖Fischer投影式中D-, L-绝对构型表示法； 3、单糖差向异构体的形成及α、β表示法
4、利用端基氢的偶合常数、端基碳的化学位移值
判断糖的构型
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糖类又叫做碳水化合物(Carbohydrate)， 是自然界中存在最多的一类有机物。植物 干重的50% ~ 80%为糖类化合物。糖是重 要的食物之一。
CHO H OH CH2OH
CHO HO H CH2OH
D-甘油醛
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D-葡萄糖
L-甘油醛
L-葡萄糖
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二、单糖的环状结构
1.单糖晶体IR谱无νC=O; 醛糖PMR谱无醛氢的特征峰
D-葡萄糖的红外光谱
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波数/cm-1
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2. 存在变旋光现象。
[α]D=+112o(乙醇中结晶)