乌龙茶道

大富豪乌龙茶道
各位来宾你们好，欢迎光临大富豪健康会馆。

下面我把乌龙茶的冲泡过程为您们演示一下。

一、首先请鉴赏茶具：
1、随手泡，用来给水加温。

2、茶道六用，茶夹用来夹取闻香杯及品茗杯；茶则量取茶叶；茶针用来通透紫砂壶，茶
漏放在紫砂壶中，避免投茶时茶叶外溢；茶匙拔取茶叶以及茶桶。

3、茶荷：用来鉴赏茶叶的外形、色泽。

4、茶巾：大的为茶船。

5、紫砂壶：用来泡制乌龙茶，它不吸茶香。

6、茶海：俗称公道杯，用来均匀茶汤。

7、滤网：用来过滤茶汤，沉淀茶渣。

8、杯：高的为闻香杯，用来闻茶香的，低的为品茗杯，用来品尝茶汤的滋味。

9、杯托：奉茶时用来放置闻香杯及品茗杯。

二、接下来请茶入荷：
这是您点的乌龙茶，请赏乌龙茶的初制工艺介于红、绿茶之间，基本工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、干燥等六大工序，成茶外形紧结重实、色泽青褐，含天然花香具有独特韵味。

三、温壶烫盏：
品茶讲究热杯热饮，再冲泡。

首先要温壶洁具，紫砂壶又称孟臣壶，是明代制壶大师“惠孟臣”首先制造并使用，我刚刚这个动作叫“孟臣淋漓”。

四、置茶：
茶漏放在紫砂壶中，避免放茶时茶叶外溢（请问您喜欢喝浓茶还是淡茶）将准备好的乌龙茶投入紫砂壶中雅称“乌龙入宫”。

五、洗茶：
又称湿润泡，使茶叶得到充分浸润，便于茶叶舒展，洗茶时间易短不易长，时间长了会影响茶汤的滋味，关公寻城、韩信点兵、这是潮中功夫茶中比较有代表性的一式。

六、正式冲泡：
叫悬壶高冲，又称“凤凰三点头”表示对来宾的欢迎。

七、春风拂面：
用壶盖轻轻刮拭壶面出现的沫泊叫“春风拂面”。

八、重洗仙颜：
又称封壶，由于紫砂壶的透气性能比较好，封壶可使壶内外温度保持一致，同时可起到保养紫砂壶的作用。

九、中国茶文化历史悠久，古代文人留下无数优美的咏茶诗句，其中以唐代卢仝的《七碗茶诗》
最为有名，诗中写到“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字午前卷，四碗发轻汗，平生不平事尽向毛孔散，五碗肌肉轻，六碗通仙灵，七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。

”品茶吟诗即可修身养性，又能使人变得闲适遐意，茶的美妙韵趣，您可徐徐体会，漫漫回味。

十、乌龙茶的初次冲泡大约需要50秒钟左右，现在茶已泡好，将泡好的乌龙茶通过漏网倒入公
道杯中，雅称“玉液回壶”。

十一、奉茶：
按照茶礼，茶入七分满，留下三分是情意，我们愿把这浓浓的情意献给在座的各位，共同分享茶的美妙与温馨，欢迎您常来大富豪健康会馆。

十二、品茗：
首先请提高您的问香杯，观赏茶汤的金黄明亮的颜色，然后轻轻旋转倒入品茗杯中，趁热气散发闻杯留香，此时您闻到的是热香，双手轻轻搓动杯身，加速杯体冷却热气上升，香气凝于杯底，此时您闻到的是冷香，您觉得茶香怎样？然后端起您的品茗杯，拇指、食指握杯沿，中指托杯角雅称“三龙糊鼎”正所谓“一口为饮，二口为喝，三口成品，”品字三个口，三口方其味，三番才动心，请您三口轻啜慢饮。

十三、乌龙茶的第一泡滋味和香气都比较清淡；第二泡才是茶的精华，稍后请您品饮第二泡。

第二泡的冲泡时间大约一分钟左右，乌龙茶属半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，今天您点的冻顶乌龙是台湾乌龙茶属轻发酵茶，有着独特的花果香气，稍后请您继续领略台湾乌龙茶的独特风韵。

十四、鲁迅先生关于品茶有句名言，有好茶喝，会喝好茶是一种清福，不过您要享这清福，首先要有功夫；其次，是练出来的感觉。

今天您来大富豪健康会馆就要像鲁迅先生说的那样，练一练品茶的功夫，品出它的真香灵味，请各位轻啜慢饮，我会随时为您服务。

茶文化
所谓茶文化是指人类在发展生产和利用茶叶的过程。

广义茶文化指以茶为载体表达人与人之间，人与自然之间各种理念、信仰、思想感情总和，或人类社会历史过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。

狭义茶文化是指人类创造的有关系的精神财富，有关茶史、茶诗、茶词、茶道、茶艺，茶叶栽培学，茶叶制造学。

其中最具核心的是茶道、茶艺。

茶艺源于二十世纪七十年代的台湾，是台湾茶人在78年酝酿成立茶文化组织时，提出的新名词，为了区别日本的茶道。

1、广义茶艺；是指研究茶叶的身产、经营制造，探讨茶叶原理的达到物质和精神全面满足的
学问。

2、狭义茶文化是指如何泡好一杯茶的技术，如何享受一杯茶艺术，因此要科学的泡好一杯茶，
艺术的泡好一杯茶。

主要讲究茶叶的鉴别；水温冲泡时间长短；动作规范程度；整个泡茶过程中所表现的艺术感。

3、茶具：从古至今茶具种类繁多，造型优美，除实际价值外还有颇高的艺术欣赏价值。

按制
作材料和产地的不同分为陶土茶具，瓷器、漆器、玻璃、竹木茶具等，具有代表性是陶土茶具中的紫砂壶茶具，品名环境分内部环境和外部环境，中国茶艺讲究野幽清净，渴望回归自然；内部环境要求窗明寂静，格调高雅，使人有亲切感和舒适感。

茶叶的制作过程：
1、采摘：即将茶叶从茶树采摘下来，分为人工采摘和机器采摘。

2、萎凋：室内萎凋和室外萎凋，使茶叶散失一定水分。

3、发酵：是茶叶与空气氧化的过程。

4、杀青：是指用高温的方法，停止发酵保持茶叶绿叶绿汤的特点，杀青和分为蒸青、炒青、
烘青、晒青。

蒸青：用蒸汽杀青绿茶，保持茶叶中的自然风味。

炒青：用炒干的方法炒青绿茶，炒青的茶叶比较香。

烘青：基本工艺与炒青绿茶相同，是最后一道工序，是采用烘干而不是炒干，除了高档的烘青绿茶饮用外，绝大多数来做花茶，称为茶坯或表坯。

晒青：是压制紧压茶的原料。

揉捻：是各种茶的成型阶段，了塑造不同的特性。

粗制茶：干燥后的茶叶可以直接用来饮用，但它的外形不好看，品质也不稳定，所有不需精制加工上市。

精制：包括拔梗、筛分、加工，加工包括：薰花、焙火、掺和。

包装：即采用塑封等方法，将茶叶包装上市。

大富豪健康会馆花茶茶道
各位来宾您们好，欢迎光临大富豪健康会馆，下面我把花茶的冲泡程序为您演示一下。

一、首先向您介绍一下泡茶的器具，随手泡，茶道六用，茶荷，茶巾，茶洗。

二、鉴赏茶具，盖碗又叫三才碗，茶盖在上之为天，茶托在下之为地，茶碗居中之为人，
盖、碗、托三位一体，合称天地人不可分离。

三、鉴赏佳茗，这是茉莉毛峰，请赏茶。

花茶采用绿茶为坯，是用各种杏花熏制而成。

它
香气馥郁，仙灵甘美，而且辛热甘温，疏肝理郁，四季宜饮，尤其受北方大众喜爱。

四、玉杯清茶：盖碗茶讲究香醇浓艳，每碗可投茶三克。

五、温盏：用温水浇淋盖碗，使碗生温同时可加速茶汁溶解，用盖碗冲泡花茶，有利于保
持茶香本味，轻轻转动，使碗均匀温热。

六、清泉洁绿：因为花茶是用各种香花熏制而成，在加工的过程中可能回沾染一些灰尘，
为避免不洁之嫌，在冲泡前应洗茶。

洗茶会使茶叶处于一种含苞待放的状态，会更好
的散发茶香。

七、高山流水，凤凰三点头，表示对来宾的欢迎，茶叶在杯中上下翻腾，有利于茶汁迅速
溶解。

八、敬奉香茗：您请用茶，一杯清茶几许佳语，古往今来有多少文人雅士敬茶、爱茶，苏
轼就曾有诗云“若把西湖比西子，从来佳茗似荏人”。

九、品评甘露：花茶香气，浓郁芬芳，在品饮之前，首先将碗盖，在茶汤上轻刮一下拿到
鼻前闻一下茉莉花的幽香，然后观赏茶叶在杯中徐徐展开，悬浮的姿态，以及嫩绿的
汤色，再用左手付托，右手拇指、中指夹杯身，食指按碗盖，在碗边轻啜茶汤，品饮
茶汤的醇美和鲜爽。

绿茶
各位来宾您们好，欢迎光临大富豪健康会馆休闲广场，下面我把绿茶的冲泡过程为您演示一下。

一、，向你介绍一下泡茶的器具，随手泡、茶道六用、茶荷、茶巾、茶洗及玻璃杯。

二、请茶鉴赏：这是您点的西湖龙井茶，请赏茶。

西湖龙井属十大名茶之一，杭州西湖不
仅风景秀丽，而且这里盛产的西湖龙井更是茶中珍品，具有形美色绿、香郁、味醇
的特点，享有绿茶皇后之美誉。

三、温泉暖杯：用热水洗淋杯壁，目的是为了提高杯子的温度，同时可起再次清洁的作用。

四、杯投茶：冲泡名优绿茶，每杯可投干茶三克。

五、流云拂月：注入少量清水浸泡茶芽，使茶中有效物质充分挥发溶解，因为绿茶加工工
艺简单，营养价值较高，洗茶会损失部分营养，所以冲泡绿茶一般不需要洗茶。

六、云龙泻瀑：凤凰三点头表示对来宾礼敬，同时水流高冲可以震荡茶叶，使茶叶在杯中
上下翻滚，有利于茶汁迅速溶解进出。

七、敬奉香茗：绿茶的浸泡时间需一分钟左右，您可以用这段时间观赏一下优美的茶舞，
稍后请您品尝它的清香，淡雅回甘，俗话说：“美酒千杯，难成知己。

清茶一盏，也能醉人”。

愿这杯淡茶伴随雅乐带给各位一段美好时光，请各位轻啜慢饮。