乌龙茶茶艺

乌龙茶茶艺

茶道：1.茶漏，放于紫砂壶口，置茶时茶叶不易外洒起漏斗的作用；2.茶针，疏通紫砂壶嘴用，茶叶在斜倒过程中难免会堵塞壶嘴，用茶针疏通一下，以便茶汤顺畅流出；3.茶匙，放置茶叶时用来拨取茶叶；4.茶筷，又名茶夹，洗杯时或夹或放置杯子以免手与杯子的直接接触显得既干净又文雅；5.茶则，用来衡量茶叶的多少也可代替赏茶盒欣赏干茶。古典式茶盘也称茶船上为盘下为仓，盘用来盛放今天泡茶时所用到的各种精美器具，仓用来接存洗茶洗杯用过的水。

紫砂壶，产自江苏宜兴，经过1200度高温烧制而成，胎质细腻光滑，内壁有许多肉眼看不到的气孔可以吸附茶香，冬天用它来泡茶不失茶得真香，夏天用它来泡茶不易酸馊，遇到冷热巨变不易爆裂，用它泡茶不易烫手。

茶盅又称公道杯，用它来调和茶汤的浓淡，因为从紫砂壶嘴倒出的茶汤先倒为淡后倒为浓，倒入公道杯调和一下，以便茶汤均匀一致，这里面又包含了公平公正不偏不移的儒家思想。

高密度过滤网，过滤茶汤所用；闻饮杯组高为闻香杯，矮为品茗杯，闻香杯因其杯身较高，容易聚集茶叶香气以供我们闻香时所用，品茗杯，品为三口，茗为好茶，用来品好茶的杯子；杯托，连接闻香杯和品茗杯，一来显得郑重，而来便于更好的闻香，品茗；茶巾又称莲花巾；随手泡。

泡茶工艺流程：

1.大斌沐浴也就是温壶烫杯，时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被历代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶成为大彬壶（大斌沐浴就是用开水浇烫茶壶和茶杯）这样做是为了提升杯与壶的温度，使他们的温度接近泡茶时水的温度。

2.乌龙入宫（置放茶叶），中国是极具象征意义的国家，古代将紫砂壶比作宫殿，将乌龙茶置于壶中就成为“乌龙入宫”，置茶量一般应放置壶的1/3量。

3.润泽香茗（洗茶），这一泡只有茶得汤色而无茶得味道不易奉上，倒掉为敬成为“润泽香茗”，这样做的目的，一是将茶叶中的杂质或杂味去掉，使之更加纯净；而是让茶叶先吸入温和热，使其舒展，为其做好发挥香气及滋味的准备；三是去除茶叶的草臭味。

4.高山流水（冲泡），采用悬壶高冲的手法将水注入，成为“高山流水”。

5.春风拂面是用壶盖轻轻刮去茶壶表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净。

6.重洗仙颜（封壶），因为紫砂壶表面有很多我们肉眼看不到的气孔，它能散发茶香，我们封壶的目的就是防止茶香外溢。

7.若琛出浴（洗杯），乌龙茶第一泡时间大约为一分钟，我们就用这段时间清洗杯具，洗杯也可称为“若琛出浴”，若琛乃清初人，以善制名贵

的杯器而闻名，后人为了纪念她就将这套闻饮杯组成为若琛杯，将这套洗杯的动作称为“若琛出浴”，将品茗杯中的水依次倒下去，象征着一种“四海之内皆兄弟”的情怀和一种“同甘共苦”的胸襟。

8.游山玩水（干壶），将紫砂壶从茶船上提起绕茶船边缘运行称为游山玩水，将茶壶放于干燥的茶巾上除去壶上的水分，称为“干壶”，干壶是为了不使壶体水分在倒茶时流入公道杯，以免影响茶质。

9.玉液回壶（倒茶），干壶后将茶倒入公道杯，称为“玉液回壶”。

10.祥龙行雨（分汤奉茶），从公道杯中将茶汤倒入闻香杯称为“祥龙行雨”。在这里有甘露普降的吉祥之意，俗话说酒满敬客，茶满欺客，所以倒茶要倒七分满，留下三分为情意。闻香杯斟满茶后，将品茗杯倒扣过来盖于闻香杯上，称为“龙凤吉祥”。翻杯，中指和食指夹住闻香杯底拇指盖于品茗杯底，在胸前摇晃三圈，称为“时来运转”，将杯子翻转过来称为“翻天覆地”、“倒转乾坤”、“鲤鱼翻身”。

11.花好月圆（鉴赏双色喜闻高香），轻轻提起手中的闻香杯成45度慢慢拔起，在品茗杯边缘绕壁一周放置水流滴落，称为“花好月圆”，喜闻杯底留香，将闻香杯放于鼻前闻茶香。

12.品茗用食指、拇指扶杯，用中指拖住杯底，称为“三龙护鼎”，俗话说一口为喝三口为品，所以一杯好茶要分三口喝下，第一口喝下杯身的1/10为润喉，第二口喝去杯身的8/10，茶汤入口不要马上咽下，这时再

轻吸一口气，使茶汤在口腔中翻滚流动，让茶汤与味蕾充分接触，这样才能精确的品悟出奇妙的茶味。

第二道茶，再斟流霞，二探兰芷。

第三道茶，三斟石乳，荡气回肠。