学校食堂食品安全日管控工作制度(含每日食品安全检查记录)
学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度(含记录)
学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度(含记录)学校食堂食品安全是关系到师生健康的重要问题。
为了保障师生的食品安全，学校制定了严格的食品安全日管控、周排查、月调度制度，并建立了相关记录，以便日后查证和监督。
首先，关于食品安全日管控方面，学校规定每天食堂工作人员必须按照食品安全操作规程进行操作，并对重要操作进行记录。
所有食品原材料必须经过检验合格后方可使用，食品的加工过程必须符合食品安全卫生标准，严格控制风险源。
对于易变质的食品，学校设立了特殊的储存条件，并加强了监控和管理。
此外，学校每天定时对食堂进行卫生消毒，并对食品进行抽检，确保食品安全无虞。
其次，关于食品安全周排查方面，学校规定每周食堂管理员必须对食堂进行全面排查，包括食品储存条件、食品加工设备的卫生状况、食品原材料的检验记录、食品加工操作的记录等。
对于发现的问题，食堂管理员必须及时整改，并向学校食品安全管理部门报告。
学校食品安全管理部门也会定期对食堂进行抽查，确保排查工作的有效性。
再次，关于食品安全月调度方面，学校规定每月对食堂进行一次全面的食品安全调度，包括食品加工工艺的规范性、食品储存设施的完善性、食品安全管理制度的执行情况等。
调度结果必须书面报告并报送学校食品安全管理部门备案。
学校食品安全管理部门也会根据月调度的情况对食堂的食品安全管理制度进行修订和完善，确保制度的科学性和有效性。
最后，学校对于食品安全日管控、周排查、月调度的相关记录进行了规范，所有的记录必须真实、完整、清晰、准确。
对于违反食品安全管理制度的人员，学校将根据情节轻重给予相应的处罚，并进行教育和培训，以提高相关人员的意识和素质。
总之，学校食堂食品安全是一项需要长期坚持和不断完善的工作，学校将继续加强食品安全管理，确保师生的健康和安全。
希望通过我们的不懈努力，学校食堂能够成为师生健康成长的保障。
学校食品安全管理检查记录
学校食品安全管理检查记录一、引言食品安全是保障人民健康的重要问题，对于学生来说更加重要。
为了确保学校食品的安全性，我们进行了一系列的食品安全管理检查。
本文将详细记录我们的检查记录和相关问题。
二、食品采购管理检查在食品采购环节，我们对供应商的证照情况、厂商生产条件、产品合格报告等进行了检查，发现部分供应商存在证照不全、生产环境不达标等问题。
此外，还存在部分食材供应商质量未经检验就进入学校食堂的情况。
三、食品储存管理检查我们对学校食堂的食品储存环境、储存条件、储存时间等进行了检查，发现部分食品储存条件不达标，如温度控制不到位、食品摆放无序等问题。
此外，还存在部分过期食品未及时清理的情况。
四、加工制作管理检查我们对学校食堂的食品加工制作环节进行了检查，发现部分食材加工操作不规范、加工工具不卫生等问题。
此外，还存在部分食品制作工艺不符合规范要求的情况。
五、食品配送管理检查我们对学校食堂的食品配送环节进行了检查，发现部分配送车辆不符合卫生标准，存在食品交叉污染的风险。
此外，还存在部分食品配送员无证经营、未按规定进行运输等问题。
六、食品销售管理检查我们对学校食堂的食品销售环节进行了检查，发现部分食品销售员无证经营、未按规定进行操作等问题。
此外，还存在部分食品销售区域卫生状况较差的情况。
七、食品留样管理检查我们对学校食堂的食品留样管理情况进行了检查，发现部分食品留样记录不完整、留样保存条件不达标等问题。
此外，还存在部分食品留样保存时间过长的情况。
八、食品安全培训情况检查我们对学校食堂员工的食品安全培训情况进行了检查，发现部分员工未参与过相关培训，对食品安全意识不强。
此外，还存在部分食堂员工对食品安全操作规程不熟悉的情况。
九、食品安全监测情况检查我们对学校食堂的食品安全监测情况进行了检查，发现监测频率低、监测项目不够全面等问题。
此外，还存在部分监测结果未及时告知相关部门和学生的情况。
十、食品投诉处理情况检查我们对食品安全投诉处理情况进行了检查，发现部分投诉未能及时受理、处理和回复。
学校食堂食品安全定期检查制度
学校食堂食品安全定期检查制度为加强学校食品安全管理，保障广大师生的用餐安全，我校食堂必须保持干净、整洁的卫生环境。
为了做好学校食堂食品卫生安全，特制定学校食堂食品安全定期检查制度。
第一条学校食堂食品安全实行校长负责制，建立学校食堂食品安全检查小组，设立专门的食堂食品安全管理员。
第二条食堂食品安全管理员要在每天不固定时间检查食堂的环境卫生，并作好检查记录，每天至少检查三次。
第三条学校分管领导或行政值周领导每天至少抽查一次食堂的卫生情况，并做好检查记录。
第四条建立周查、月查制度。
即每周一小查，每月一大查。
周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。
相关人员做好检查记录，对发现的问题，要发出整改通知，由食堂单位负责人签字限期整改，整改不到位的或存在较大安全隐患的，要责令停业整顿或中止承包合同。
对发现的严重食品卫生隐患问题，学校应及时向当地有关部门报告。
学校食堂具体检查内容如下：1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等一些卫生死角处是否干净、整洁。
2、业人员的个人卫生：从业人员是否正确穿戴工作衣帽，是否配戴首饰，是否在工作区或操作时吸烟，是否有不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套，有无健康证等。
3、食品留样：每天严格按照要求进行食品留样，并做好相关记录。
4、食堂是否有定期消毒制度及具体操作方法，三防设施是否完善。
5、操作间是否通风、整洁、整齐、明亮。
更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6、餐具是否每次用后清洗、消毒并按要求存放。
7、从业人员是否做到生熟、荤素分开存放，需冷冻的食品有无冷冻保管。
食堂食品安全的管理制度
食堂食品安全的管理制度一、总则为了加强我校食堂食品安全管理，保障师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、食堂食品安全管理组织1. 学校成立食品安全管理领导小组，负责全校食堂食品安全工作的组织领导、协调和监督。
2. 食堂负责人是食品安全第一责任人，负责食堂食品安全工作的具体实施。
3. 食堂配备食品安全管理员，负责日常食品安全检查、培训、记录等工作。
三、食品采购与储存1. 食堂采购食品应当遵守国家有关食品安全法律法规，采购的食品应当符合国家食品安全标准。
2. 食堂应当建立食品采购记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等内容。
3. 食堂应当建立食品储存制度，食品储存应当分类、分架、分层存放，不得与有毒、有害物品混放。
4. 食堂应当定期对食品储存场所进行清洁、消毒，保持储存场所的卫生。
四、食品加工与制作1. 食堂应当建立食品加工操作规程，规范食品加工过程，确保食品加工卫生。
2. 食堂应当对食品加工人员进行食品安全培训，提高食品加工人员的食品安全意识。
3. 食堂应当建立食品留样制度，对每餐供应的食品留样保存，留样时间不少于48小时。
4. 食堂应当定期对食品加工工具、容器进行清洁、消毒，保持食品加工工具、容器的卫生。
五、食品安全检查与事故处理1. 学校食品安全管理领导小组应当定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。
2. 食堂应当建立食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时，按照应急预案进行处理。
3. 食堂应当及时向学校食品安全管理领导小组报告食品安全事故，不得隐瞒、缓报、谎报。
六、法律责任1. 食堂违反本制度造成食品安全事故的，应当承担相应的法律责任。
2. 食堂应当积极配合有关部门的食品安全监督检查，不得拒绝、阻挠。
3. 食堂应当依法承担因违反本制度造成的损害赔偿责任。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2024年学校食堂食品安全专管员工作管理制度(二篇)
2024年学校食堂食品安全专管员工作管理制度1、在食堂管理员领导下进行工作。
协助食堂管理员负责学校仓储食物保管，做到离开库房及时关门上锁。
2、对采购回来的食品严格把关、做好食品的入库验收、登记工作。
每日对入库食品进行登记造册，做到勤进快销，并建好三级管理台账(采购、供货商、领料人签名)。
台帐中应有食品采购日期、数量、单价、生产厂家、保质期、出厂日期、供货人、以及供应商的卫生许可证、身份证号、采购合同及检疫证等。
3、规范食品添加剂管理，认真执行卫生部门精神，建好台账，严格把关，做好“五专”管理要求。
4、认真学习食品保管与食品卫生知识，能够辨识腐败变质、失效、过期等伪劣食品，懂得学生营养配餐知识。
5、入库食品做到分类、分架、隔墙、离地、标示存放；上报计划要少报勤报，做到食品先进、先出；定期检查、及时处理变质或过期食品。
6、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
7、讲究个人卫生，不用手接触直接入口食品，熟食入库及时加盖。
8、搞好室内外清洁卫生，做到湿式清扫，每日保洁，保持室内食品堆放整齐。
9、严格监督工作人员及非工作人员在库房及各操作间、餐厅内抽烟。
(禁止非工作人员进入库房)。
10、加强食堂防盗防毒管理，出入库房及下班时要及时上锁，不能将钥匙随便交他人保管，保障师生安全、健康。
2024年学校食堂食品安全专管员工作管理制度（二）第一章总则第一条目的和依据为了保障学校师生的食品安全，确保食堂食品合法、安全、卫生，根据《食品安全法》等相关法律法规的要求，制定本管理制度。
第二条适用范围本管理制度适用于学校食堂内从事食品安全管理工作的专管员。
第三条定义1. 食堂食品安全专管员：指学校食堂内负责食品安全管理工作的专业人员。
2. 食品安全管理工作：指对食品采购、加工、配送、储存、销售等环节进行监督、检查和管理的工作。
第四条职责和权限1. 食堂食品安全专管员的主要职责是负责学校食堂的安全管理和食品安全监督工作，监督并查处食品安全违法行为。
学校食堂食堂食品安全管理制度
学校食堂食堂食品安全管理制度学校食堂食堂食品安全管理制度在当今社会生活中，制度的使用频率逐渐增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
什么样的制度才是有效的呢？以下是小编为大家整理的学校食堂食堂食品安全管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
学校食堂食堂食品安全管理制度1学校食堂从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训;2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
学校食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
必须立即存入专用留样冰箱内。
4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
学校食堂食品添加剂使用管理制度1、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;2、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，烹饪食品时不得使用亚硝酸盐;3、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证和使用说明书，对产品标签没有可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买;4、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;使用食品添加剂必须按规定称量，做好使用记录。
学校食品安全总监职责及学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度(含记录)
学校食品安全总监职责及学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度(含记录)学校食品安全总监职责：作为学校食品安全总监，其职责主要包括以下几个方面：1. 安全政策制定：制定学校食品安全管理制度和政策，确保全校师生食品安全的保障。
2. 食品供应商管理：负责对学校食品供应商进行严格审核和监督，确保供应商提供的食品符合食品安全标准。
3. 食品安全培训：组织对学校餐厅工作人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
4. 食品安全检查：定期对学校食堂的食品安全情况进行检查，及时发现并解决潜在的风险因素。
5. 突发事件处理：在发生食品安全事故或突发事件时，及时协调各部门处理，并做好食品安全危机公关工作。
6. 食品安全宣传：通过各种方式加强学校师生对食品安全的宣传教育，提高他们的食品安全意识。
7. 监督制度执行：定期对学校食堂食品安全管理制度的执行情况进行监督检查，确保制度得到有效执行。
学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度：在学校食品安全管理工作中，日常的食品安全管控、周密的排查和调度至关重要。
为此，学校食品安全总监应建立相应的日管控、周排查、月调度制度，并对其进行记录和跟踪，以确保学校食品安全工作的全面执行和有效管理。
1. 食品安全日管控：（1）早检：每天早晨对学校食堂的卫生、食品原料和食品加工环境进行检查，确保食品安全。
（2）中检：对学校食堂中午和晚上供应的食品进行检查，检测食品的原料和加工过程，确保食品质量。
（3）晚检：每天晚上对学校食堂的清洁和消毒情况进行检查，保障第二天食品安全工作的顺利进行。
2. 食品安全周排查：（1）定期排查：每周对学校食堂的饮食服务进行全面排查，包括食品质量、卫生标准、员工操作规范等方面。
（2）发现问题：如发现食品安全问题，应立即采取措施处理，并进行记录，并妥善解决。
（3）整改跟踪：对存在的问题进行整改，并跟踪检查整改情况，确保问题得到有效解决。
3. 食品安全月调度：（1）食品原料采购：每月对学校食堂的食品原料采购情况进行调度，确保食品原料符合安全标准。
学校食品安全“日管控、周排查、月调度”工作制度
学校食品安全“日管控、周排查、月调度”工作制度一、制度背景食品安全是关系到广大师生身体健康和生命安全，关系到社会和谐稳定的重大民生问题。
为进一步加强学校食品安全工作，确保师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规和相关规定，结合我校实际，特制定本制度。
二、制度目标通过实施“日管控、周排查、月调度”工作制度，建立健全学校食品安全责任体系，强化食品安全风险防控，提高食品安全管理水平，确保师生饮食安全。
三、制度内容1.日管控（1）学校食品安全管理人员对食品安全工作进行每日巡查，及时发现并纠正食品安全隐患。
（2）学校食堂（含托餐机构）应建立健全食品安全自查制度，每日对食品原料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生等方面进行自查，确保食品安全。
（3）学校食堂（含托餐机构）应实行食品原料进货查验制度，每日对食品原料进行查验，确保食品原料来源合法、质量安全。
（4）学校食堂（含托餐机构）应建立健全食品留样制度，每日对食品留样进行管理，确保食品留样规范、可追溯。
2.周排查（1）学校食品安全管理人员对食品安全工作进行每周排查，重点排查食品安全管理制度落实情况、食品安全隐患整改情况、食品安全事故应急预案制定及演练情况等。
（2）学校食堂（含托餐机构）应每周对食品安全自查情况进行总结，对自查发现的问题进行整改，对整改情况进行跟踪落实。
（3）学校食品安全管理人员应每周对学校周边食品安全情况进行排查，及时发现并报告食品安全隐患。
3.月调度（1）学校食品安全管理人员对食品安全工作进行每月调度，总结食品安全工作情况，分析食品安全形势，研究解决食品安全问题。
（2）学校食堂（含托餐机构）应每月对食品安全自查情况进行汇总，对自查发现的问题进行整改，对整改情况进行跟踪落实。
（3）学校食品安全管理人员应每月对学校食品安全工作进行调度，对食品安全工作进行总结，对食品安全形势进行分析，对食品安全问题进行研究。
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学校食堂食品安全日管控工作制度（含每日食品
安全检查记录）
依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》
编制
3.3.对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保学校食品安全。
食堂环境条件（厨房、仓库、餐厅等）（★）、
5.1《每日食品安全检查记录》学校食堂每日食品安全检查记录
超市食品安全日管控工作制度和每日食品安全
检查记录
依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》
编制
超市食品安全日管控工作制度
编制、修改及更新。
3.2、总务部及安全部按照要求落实日管控相关工作，按照程序及时上报超市食品安全总监或者超市食堂长。
3.3、对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保超市食品安全。
4食品安全日管控工作制度
超市基于食品安全风险防控的需要，结合本超市服务的实际情况,为有效落实食品安全主体责任，制定了《落实食品安全主体责任风险管控清单》，建立了以下日管控工作制度和机制。
4.1日管控人员
根据超市落实主体责任定人定岗履职情况，由食品总监负责日管控具体工作的落实。
4.2日管控频率
超市提供食品销售服务正常运营期间每日根据超市《落实食品安全主体责任风险管控清单》进行检查。
4.3日管控内容
培训记录
风险管控机制（★）
4.4.2对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，及时反馈相关责任人立即采取防范措施。
对于现场能立即整改的应立即整改；对于不能现场立即整改的，应明确整改期限，在后续日管控检查中跟踪验证整改落实情况。
4.4.3对于《每日食品安全检查记录》，每天工作结束前或次日上班后及时交付食品安全总监审核，填写的电子表格也可以通过电子邮件发送或采取其他有效方式告知，如日管控检查中发现存在食品安全风险隐患，可能对食品安全造成不良影响（管控清单中的*项目），除要求相关责任部门
及责任人立即采取防范措施外，应立即上报食品安全总监或者超市食堂长，分析研判食品安全风险情况，采取相适应的管理措施，以降低食品安全风险，确保超市的食品安全。
5相关记录
5.1《落实食品安全主体责任风险管控清单》
5.2《每日食品安全检查记录》
落实食品安全主体责任风险管控清单
超市每日食品安全检查记录。