传菜领班的工作计划
传菜部领班岗位职责
传菜部领班岗位职责传菜部领班岗位职责一、工作总述传菜部领班是餐厅传菜部门的管理者，负责传菜部的运营、组织和协调工作，确保高效、优质的传菜服务。
他/她需要具备一定的领导能力和管理技巧，能够带领团队完成日常工作任务，并且保持良好的沟通和协调能力，以确保菜品顺利送至客人手中。
二、职责任务1.领导传菜团队：传菜部领班需要负责领导和管理传菜团队，包括招募、培训、安排工作任务和考核团队成员等。
他/她需要根据团队成员的能力和特长进行合理的岗位分配，并且定期组织团队会议，了解员工需求和意见。
2.制定工作流程和标准：传菜部领班需要根据餐厅的需求和特点，制定传菜部的工作流程和标准。
他/她需要确保团队成员理解和遵守工作流程，并且能够高效地进行传菜工作。
此外，传菜部领班还需要根据客人的需求和反馈，及时对工作流程和标准进行调整和优化。
3.负责传菜服务质量：传菜部领班是传菜部门的质量管理者，他/她需要确保传菜服务的质量和标准。
他/她需要对团队成员进行培训，提高传菜技巧和客户服务意识，并且定期进行服务质量检查和评估，以保证客人的满意度和餐厅的口碑。
4.协调与其他部门的合作：传菜部领班需要与其他部门进行合作，确保传菜工作的顺利进行。
他/她需要与厨房部门密切配合，确保菜品按时准确送至客人手中，与服务员和收银员合作，确保点菜和结账的顺利进行，并且与运营部门合作，反馈客人对传菜服务的意见和建议。
5.处理客诉和纠纷：传菜部领班需要处理客户的投诉和纠纷，保持良好的服务态度和沟通能力。
他/她需要耐心倾听客户的意见，积极解决问题，并且与客户建立良好的沟通和信任关系，以提升客户的满意度和忠诚度。
6.控制成本和资源管理：传菜部领班需要控制传菜部的成本，并且合理分配人力资源和物资。
他/她需要与餐厅管理层进行沟通，了解餐厅的经营状况和目标，以确定合理的成本控制和资源利用方案，并且定期汇报传菜部的运营情况和问题。
7.其他临时工作：传菜部领班需要根据餐厅的需要，完成一些临时性的工作任务，例如临时接待重要客人、协调活动策划等。
传菜部工作计划(精选5篇)
传菜部工作计划（精选5篇）传菜部工作方案工作方案的分类依据不同的角度，方案可以分成许多类：按时间的长短可分为：长期工作方案、中期工作方案和短期工作方案；年工作方案、季度工作方案、月工作方案和周工作方案。
按紧急程度可分为：正常的、紧急的、特别紧急的工作方案；按制定方案的主体可以分为：自己制定的和上司下达的工作方案，以及同等职位恳求帮助完成的工作方案。
按任务的类型可分为：日常的方案的和临时的工作方案。
传菜部工作方案（精选5篇）光阴的快速，一刺眼就过去了，我们又有了新的工作，让我们对今后的工作做个方案吧。
工作方案的开头要怎么写？想必这让大家都很苦恼吧，以下是我收集整理的传菜部工作方案（精选5篇），欢迎大家借鉴与参考，期望对大家有所帮忙。
传菜部工作方案1一、管理方面：1、上级是下级的模范，我始终坚持以身作则，小事亲为，大事共为。
2、对下属公正、公正、公开做事。
3、由于下属个人性格差异，实行以人为本等多方面的管理方式。
4、发生过两起斗殴大事5、20xx年传菜部共离职12人，相对来说算比较稳定的一年。
虽然常常能听到下属的一句“龙哥”，但是自己也不乏作为领导者的威信，同时也收到了厨房、餐饮服务员同事们的青睐，这点自己比较快乐，那句话说的很对“仔细做事可以把事做成，专心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。
当然比较内疚的一点就是那两起斗殴大事，虽然不是自己直接的缘由，但是可以说是自己管理上的疏忽大意，没有多跟他们谈心导致的，20xx年得多加留意。
二、岗位责任1、传菜部人员的管理2、传菜人手的协调3、传菜出菜相应输入与掌握三、培训方面：1、叶明良老师讲解责任的重要性2、青海老师讲解服务相关细节3、山西饭店胡经理、蔺经理一行四人培训服务相关礼仪4、宾馆餐饮部自行组织讲解宾馆规章制度培训各种专业服务操作技能5、防疫站文化广场培训有关食品平安管理条例及食品平安法通过几次的学习培训，自己的个人素养、思想觉悟都有显著地提高，同时自己做到了学以致用，在日常的工作、学习、生活中也时刻提示自己要做一个有责任心的人，仔细做事、专心做人、带微笑服务，求平安工作，在过去的一年里虽然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍旧存在许多的问题，既有自己管理方面的问题，也存在工作中突发的或者对下属管理不周养成的一些坏习惯、臭毛病吧。
传菜领班的岗位职责和主要工作
传菜领班的岗位职责和主要工作传菜领班的岗位职责和主要工作：作为传菜领班，主要的职责是保证餐厅的菜品传递和沟通的顺畅，协调餐厅的运营，保持高效的工作流程，提升顾客的用餐体验和满意度。
以下是传菜领班的具体职责和主要工作内容：1. 监督和安排传菜人员的工作。
传菜领班需要根据餐厅的实际情况，合理安排传菜队伍，保证每一位传菜人员的工作分配合理，避免过度或不足的现象，确保顾客的用餐体验和满意度。
2. 协调与沟通。
传菜领班需要与厨师、服务员等餐厅其他职位进行有效的沟通和协调，及时解决可能出现的问题和矛盾，确保菜品能够准时准确地送达客人手中。
3. 确保菜品的质量和准确性。
传菜领班需要对菜品进行检查，确保菜品准备和摆盘的质量，并核对菜单和客人的点单信息，确保每一道菜品都正确无误地送达。
4. 监控服务质量。
传菜领班需要注意顾客的反馈，及时了解客人对菜品味道、口感和服务的满意度，遇到问题要及时处理，为顾客提供更好的用餐体验。
5. 培训和指导传菜人员。
传菜领班需要对新员工进行岗前培训，指导并及时纠正传菜人员工作中的不足和错误，提高团队整体的工作效率和服务质量。
6. 维护卫生和安全。
传菜领班需确保员工遵守卫生与安全制度，保持良好的工作环境和仓储管理，提供一个健康安全的用餐环境。
7. 联络和管理供应商。
传菜领班需要与食材供应商、餐具供应商等建立良好的合作关系，并进行有效的供应链管理，确保菜品的供应充足并保持高质量。
8. 掌握菜品和餐厅的特色。
传菜领班需要熟悉菜品的特色和做法，能够向顾客提供菜品的相关信息，以及服务餐厅的整体理念和服务宗旨，为顾客提供专业、贴心的服务。
9. 处理投诉和纠纷。
传菜领班需要及时处理客人的投诉和纠纷，保持冷静、耐心和专业的态度，找出问题的根源并提供合理的解决方案，确保问题能够圆满解决并保持顾客的满意度。
10. 分析和统计数据。
传菜领班需要对菜品销售情况、顾客满意度等数据进行分析和汇总，帮助餐厅管理层做出决策，优化菜品和服务，提高餐厅的竞争力。
传菜部领班岗位职责7篇
传菜部领班岗位职责传菜部领班岗位职责7篇现如今，需要使用岗位职责的场合越来越多，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。
那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？以下是小编精心整理的传菜部领班岗位职责，欢迎大家分享。
传菜部领班岗位职责11、负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作，开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
2、按餐厅规定着装，守时、快捷、遵守服务指挥。
负责按标准做好各项营业准备工作。
餐前准备好桌面清扫及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
3、熟记餐厅桌号、台号，负责传菜工作的准确无误，按上菜程序迅速送到服务员手里。
保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作。
4、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先。
做到六不端：新鲜度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
5、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
6、做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩。
做好闭餐工作，负责吧台内垃圾倒掉，空酒瓶摆放整齐。
7、负责做好酒水区域各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转做好酒水保险柜的补充工作。
8、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
9、了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作。
10、注重团队配合，高效完成各项服务接待工作。
有协作其它服务人员的意识。
服从管理层各项安排，完成领导交办的其它工作事宜。
传菜部领班岗位职责2工作目标:负责餐厅定单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所配汁酱及配料、服务用具的准备工作，做好楼面服务的后勤工作。
工作职责:1．开餐前确定当天的传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
餐饮部传菜领班作业流程要求
餐饮部传菜领班作业流程要求餐饮部传菜领班作业流程要求一、作业准备传菜领班在每个工作日的开班前应当做好以下准备工作：1.检查餐厅用餐区域的干净与整齐，确保餐桌、餐椅、餐具、餐垫等用具摆放无误，桌面无尘、无油渍。
2.确认用餐区域温度适宜，空调或暖气设备运行正常。
3.检查酒水专柜、冷菜和热菜展台等各个工作区域是否摆放整齐，产品陈列是否齐全。
4.核对当日菜单和特殊要求，向厨房汇报催菜情况，确保菜品能够按时送到。
5.检查传菜车的清洁程度，确保传菜车上无异味，保持整洁干净。
二、工作安排1.根据预计客流量和餐厅布置，合理安排传菜员的工作岗位和人员分配。
确保各个工作区域有足够的传菜员协助服务员进行传菜工作。
2.根据预订情况和客流量，合理安排传菜员的服务区域，确保每个传菜员的服务区域不过大，以保证服务质量。
3.根据菜品的制作时间和送餐时间，合理安排传菜员的工作时间和顺序，确保菜品能够及时送到客人手中。
三、作业执行1.传菜领班应与各个传菜员保持良好的沟通，向他们详细讲解工作流程和注意事项，确保每个传菜员理解工作要求。
2.传菜员应按照餐饮部传菜领班的安排和指示，认真执行每项传菜任务。
3.传菜员应保持礼貌、微笑地接待客人，提供专业的传菜服务，并积极回答客人的各种问题和需求。
4.传菜员在搬运菜品时应注意安全，避免碰撞、洒漏、滑倒等事故发生。
确保菜品的质量不受损。
5.传菜员在传菜时应注意菜品的顺序，确保客人能够按照菜单的顺序享用每道菜品。
6.传菜员在传菜完成后应及时清理餐桌，移除用过的餐具和脏盘子，并为下一道菜品做好准备。
四、服务质量控制1.传菜领班应随时关注客人的需求和服务态度，及时与服务员和厨房沟通，保持菜品的供应和质量。
2.传菜领班应定期进行服务考核和培训，提升传菜员的服务质量和技能。
3.客人对菜品的满意度和意见反馈应及时收集和整理，传菜领班应定期与传菜员交流客人的反馈意见，改进服务质量。
五、作业总结1.传菜领班应当对每个工作日的传菜作业进行总结，包括客流量、菜品供应、服务质量等方面。
餐饮传菜领班年度工作计划
餐饮传菜领班年度工作计划一、工作背景分析餐饮传菜领班是餐厅运营中不可或缺的一环，其职责是对传菜员进行管理和协调，确保餐厅的顺畅运营和高效服务。
在餐厅经营环境中，市场竞争激烈，顾客要求越来越高，因此餐饮传菜领班需要不断提升自己的管理能力和服务水平，以满足顾客的需求。
二、目标设定1. 提高餐饮传菜领班的管理能力和专业技能；2. 提升传菜员的工作效率和服务质量；3. 提高餐饮传菜部门的整体业绩和客户满意度。
三、工作重点1. 人员管理：（1）制定科学的传菜员招聘和培训计划，确保招聘到符合岗位要求的优秀人才；（2）建立完善的传菜员绩效评估体系，明确考核指标，提升传菜员的工作积极性和责任心；（3）通过制定适当的激励机制，激发传菜员的团队合作精神，提高工作效率。
2. 工作流程优化：（1）进行餐厅业务流程的科学排布和优化，提高工作效率；（2）建立快速传菜的标准操作流程，并指导传菜员进行操作，提高传菜速度；（3）加强传菜员与厨师的沟通协作，确保上菜速度和菜品质量达到顾客的要求。
3. 服务品质提升：（1）加强对传菜员进行礼仪培训，提升其服务态度和形象；（2）建立餐厅服务标准和操作规范，严格执行，确保顾客获得高质量的餐饮服务；（3）加强顾客意见和反馈的收集和分析，不断改进服务，并解决顾客投诉，以提升顾客满意度。
四、具体项目和计划1. 人员管理：（1）招聘：制定传菜员招聘计划，发布招聘信息，筛选并面试候选人，确保招聘到优秀人才；（2）培训：建立传菜员培训计划，包括入职培训、技能培训和服务礼仪培训，提升其专业素养；（3）绩效评估：制定绩效考核指标和评估标准，定期进行评估并给予激励和奖励。
2. 工作流程优化：（1）业务流程设计：针对餐厅的业务特点，进行流程优化，包括点餐、传菜和结账等环节，提高工作效率；（2）标准操作流程：制定快速传菜的操作规范和流程，进行传菜员和厨师的岗位培训，确保快速和准确上菜；（3）沟通协作：加强传菜员和厨师之间的沟通和协作，提高上菜速度和菜品质量。
传菜工作总结及工作计划
传菜工作总结及工作计划作为一名传菜员，我的工作看似简单，实则责任重大。
传菜不仅关系到菜品能否及时、准确地送达顾客餐桌，还影响着整个餐厅的服务效率和质量。
在过去的一段时间里，我在传菜岗位上积累了不少经验，也发现了一些问题。
现在，我将对这段时间的工作进行总结，并制定未来的工作计划。
一、工作总结1、工作内容在日常工作中，我的主要职责是从厨房将菜品准确无误地传递到餐厅的各个餐桌。
这包括核对菜品订单、确保菜品的完整性和温度、快速而平稳地运送菜品，以及与服务员和厨师保持良好的沟通，以协调菜品的出品和上桌时间。
2、工作成果在过去的工作中，我始终保持高度的责任心和专注度，尽力确保每一道菜品都能及时、准确地送达顾客餐桌。
通过不断提高自己的工作效率，我成功地减少了传菜过程中的失误和延误，为餐厅的服务质量提升做出了一定的贡献。
据不完全统计，在过去的一个月里，我成功传送了超过_____道菜品，平均每天传送_____道左右，顾客对传菜速度和准确性的投诉率较之前下降了_____%。
3、遇到的问题然而，在工作中我也遇到了一些问题和挑战。
首先，餐厅营业高峰时段，订单量剧增，导致传菜工作压力增大，有时会出现菜品积压和传送延误的情况。
其次，由于部分菜品的特殊要求（如保持温度、避免晃动等），在传送过程中可能会出现一些难以控制的情况，影响菜品的质量。
此外，与厨房和服务员之间的沟通有时不够顺畅，导致信息传递不准确，影响了工作效率。
4、问题解决措施针对上述问题，我采取了一系列措施加以解决。
在营业高峰时段，我提前与厨房和服务员做好沟通，合理安排菜品的传送顺序，优先处理急需的订单。
对于特殊要求的菜品，我特别小心谨慎，选择合适的工具和传送方式，确保菜品的质量不受影响。
同时，我加强了与厨房和服务员的沟通，及时反馈问题和需求，提高信息传递的准确性和及时性。
二、工作计划1、提升工作效率未来，我将进一步提高自己的传菜速度和准确性。
通过优化传菜路线、提前准备好传菜工具等方式，减少不必要的时间浪费。
传菜领班工作计划
传菜领班工作计划传菜领班工作计划一、指导思想坚持办好人民满意的教育为目标，从我校实际出发，把学校教育工作重心落实到办好每一个班级和关注每一个孩子健康成长上来，全面实施素质教育，促进内涵发展、高质量发展。
二、工作目标1、努力创建平安和谐校园，确保校园安宁，师生平安。
2、践行学校育人理念，推进学校内涵发展，注重学生的品行培养，激发学习兴趣，培育健康体魄，养成良好习惯，全面提升教育质量。
3、深化特色学校建设，不断营造师生读书氛围，促进师生共同学习，共同成长。
4、加强学科教学质量过程管理，以高效课堂为抓手，以教科研为引领，发挥学校团队优势，全面提升各个学科的教学质量。
5、修改完善学校绩效考核方案和班级考核评比机制，调动教师积极性。
6、进一步强化学校规范管理，完善各项规章制度，依法治校，依法治教，依章办事。
7、加强教师队伍建设，创新师德规范教育的方法和途径，提升自身业务素质。
三、主要工作(一)坚持党建引领促进中心工作的开展(由党支部专干负责)1、加强学校管理工作。
学校管理人员要突出党建引领，牢固树立大局意识和精细化管理意识，增强主动性、提升执行力，多深入课堂、深入教学教研一线、深入工作实际，集中精力抓课堂，围绕质量抓服务。
强化学校常规管理，用先进的理念、创新的方法、实干的态度推进学校各项工作的开展，以认真负责的态度把学校的每项工作做精致、做到位，所遇到的问题和困难主动地寻求对策，去克服困难更好地解决问题，以高度的事业心和责任感对待每项工作。
充分发挥教师参与学校管理的积极性，形成人人都是管理者的理念，做好学校教师每月的常规考核，使学校规范深入人心。
2、加强教学管理工作。
以教学质量为中心，狠抓课堂教学，向课堂要质量。
认真做好每月一次的教育质量调研与指导工作，并不定期分学科、分年级进行学生各项能力水平测试，不断培养学生的创新精神和实践能力，促使学生全面发展、素质优良，促进学校整体教育教学质量发展。
3、助力脱贫攻坚。
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传菜领班的工作计划
一、工作流程
1．上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2．查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。
3．准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4．做好营业前的工作工区域卫生。
5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6．上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。
7．积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。
8．在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。
9．开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10．离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
11．填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接二）传菜员岗位职责
１、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。
对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
２、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
３、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
４、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。
当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。
５、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
三．主要工作操作程序１、优先服务程序⑴客人要求先上的菜。
⑵预定好的菜单先上冷盘。
⑶保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到宾客桌上再取下。
２、传菜操作程序⑴开餐前：
①检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。
②准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
⑵开餐：
①开餐时按要求站立，有次序地出菜。
②厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。
③出菜必须用托盘。
④出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端上台，并等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才能离开。
⑤接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。
⑶清理传菜间
①将用过的餐具全部清洗入柜。
②整理各种酱料、调料。
③将所有设备柜子擦拭一遍。
⑷检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。
四、效率达标要求和服务态度达标要求㈠效率１、点完菜后，第一道菜上桌要在15分钟之内。
２、传菜员传出的菜后必须在1分钟之内返回传菜部。
㈡服务态度
１、在工作中必须遵循服从的原则，如有疑问在班余时间向上一级管理人员反映或投诉，不得在当班时间影响工作。
２、工作中必须面带微笑，微笑要求自然，得体，发自内心，使客人感到宾至如归，温馨和谐，轻松愉快。
３、礼貌待客，迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致谦声。
４、如遇宾客查询应尽力给予宾客满意答复，如有疑难要请宾客稍等，查明情况后，立即答复客人，实在无法答复的应告知宾客与有关部门、人员联系，并给予电话号码。
５、当在传菜途中如遇客人，应向宾客问好，并让路先让客人走。
如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。
五、工作注意事项在服务中必须做到：一笑：微笑始终如一。
二不：不怠慢客人，不得罪客人。
三轻：说话轻，走路轻，操作轻。
四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、脚勤、手勤。
五声：客到有迎声、客问有答声、客助有谢声、照顾不周有歉声、客走有送声。
五不：数量不足不取，温度不适不取，颜色不正不取，配料、调料不全不取，器皿不洁、破损不符合规格不取。
六知：知台数、知人数、知主人身份、知宴席标准、知开餐时间、知菜式品种。
三了解：了解风俗习惯、了解生活忌讳、了解特殊要求。
二检查：开餐前检查设备和卫生，传菜用具的清洁卫生。
客走后检查有无遗落的传菜用具的收回情况。
上菜不拖不压，要及时。
传菜员岗位职责。