牛羊生产课程标准
《畜牧企业经营与管理》课程标准
《畜牧企业经营与管理》课程标准1.1 课程的性质《畜牧企业经营与管理》是畜牧兽医类专业的专业课程之一，是一门理论和实践相结合的课程。
通过本课程的学习，使学生成为具有畜牧业经济管理必备理论知识、较高的实践技能和一定创业能力的复合型专业技术人才，为不断提高养殖场生产水平、发展畜牧事业服务。
1.2 设计思路理念《畜牧企业经营与管理》课程是从养殖场经济管理职业能力分析入手，以职业能力培养为重点，按照“理论知识必需、够用，强化职业技能培养，突出职业素质养成”原则，参照相关的职业资格标准，构建以工作过程为导向的系统化课程。
教学组织上，以实践教学为主线，按照“理论指导、案例分析、现场操作”相结合的原则，大力推行教师、学生和现场专家共同参与“校企合作、工学交替”的现场教学模式，做到培养目标与企业需求相融合、课程内容与岗位能力相融合、学校教学与企业生产相融合，充分体现课程设计的职业性、实践性和开放性的要求。
1.3 课程设计思路《畜牧企业经营与管理》课程内容的选取，是通过专业调研，遵循专业指导委员会的建议，参照畜牧兽医行业相关职业资格标准，制订课程标准。
教学课程的设计以畜牧业经济管理的基本知识、基本原理为主线，强调学生实践和实际应用能力的训练，以培养学生的实际经营管理能力，并将教学内容归纳、整合成十五个工作任务（畜牧业经济管理概述、现代管理理论、古典管理理论、生产结构与区域经济发展、经济形式与产业化现代化、计划管理、市场调查、经营预测、经营决策、畜产品营销、经济核算管理、畜牧业技术经济效果评价、经济活动分析、新产品的开发、投资项目的可行性研究）。
2．课程目标2.1 课程总体目标《畜牧企业经营与管理》在于帮助学生把握畜牧业经营管理的理论架构、较牢固地掌握现代养殖场管理的基本理论知识，在深入地了解和把握经营管理客观规律的基础之上，通过一定的案例分析、课堂讨论和实践调研，培养学生从现代管理的视角来观察、分析和思考养殖场经营中存在问题的思维习惯，提升学生在战略制定、方案决策、资金筹措、营销策划、质量控制等方面的基本技能，并为学生形成职业行为能力打下坚实基础，同时通过这一学习过程能提高学生的创业精神和创新意识。
畜牧兽医专业课程标准新.
长春市农业学校畜牧兽医专业课程标准长春市农业学校二○一二年三月《动物解剖生理》课程标准一﹑课程名称家畜解剖生理学二﹑适用专业1.前言本课程是畜牧兽医专业的必修课，专业基础课，本课程内容是畜牧兽医岗位应具备的基本专业技能。
课程承担着家畜解剖和生理专业基本技能的传授任务。
只有掌握了解家畜解剖和生理知识及专业技能，才能正确认识和掌握正常畜禽各器官、系统的形态结构及它们之间的相互关系，掌握各系统的生理过程以及它们发生的原因条件，才能进一步学习好后续专业课程，也能在工作中更好的为畜牧业服务。
1.1课程的性质动物解剖生理学是研究正常动物机体的宏观和微观形态结构、生理机能及其发生、发展规律的科学。
动物解剖生理学既是有关专业基础课和专业课的先导，还应为学生拓宽知识面和提高其适应能力奠定坚实的理论基础。
其任务是：让学生掌握动物有机体各系统、器官、组织的正常形态结构，了解各器官、系统的生理功能，从而为后期相关课程的学习，打下坚实的理论基础和直观的形态学基础。
1.2设计思路为使学生掌握家畜解剖与生理课程所必须的专业理论知识，专业实践能力和综合职业能力，掌握主要动物机体结构和实验能力，具有较强的工作岗位适应能力、分析和解决实际问题的能力以及创新意识和职业道德意识。
本课程的设计是通过过程性的训练及考核，通过形成性联系及渐进式教学，使学生不但掌握专业知识而且能够有效把握技能的知识背景，为学生在系统掌握本课程专业技能操作的同时，初步具有应对复杂问题及进行有效扩散思维以及创造的能力。
经过本课程的学习及培养后学生应具有认真负责、踏实肯干，严谨求实的工作态度及独立思考、自主创业的精神。
1.3课程目标本课程的培养目标：掌握动物有机体各系统、器官、组织的正常畜牧兽医专业课程标准形态、结构特点，了解各器官、系统的生理功能，从而为后期相关课程的学习，打下坚实的理论基础和直观的形态学基础。
基本要求：大体解剖部分：掌握动物机体各系统、器官的正常形态、位置、色泽、硬度及结构特征和功能，同时掌握动物体尺测量的标志和动物解剖的程序与方法。
牛羊生产
牛羊生产一、名词解释1、净肉率：净肉占宰前活重的百分率2、管围：左前肢管骨上1/3（最细）处的水平周径3、诱导饲养：又称挑战饲养法，是在预付饲养法的基础上发展而来的通过产前引导母牛逐渐增加采食精料，提高产奶量的新型饲养法。
4、体斜长：肩端前缘至坐骨结节后缘之间的距离5、屠宰率：胴体重（猪：去头、蹄、内脏：牛羊：另要去皮）占屠宰前空腹重的比率。
6、净毛率：净毛占原毛的重量的百分比7、性成熟：初情期后，随着年龄的增长，生殖器官进一步的生长发育成熟，发情排卵活动以趋正常，具备了正常繁殖后代的能力。
8、回潮率：羊毛中所含水分占其毛样绝对干重的百分率。
9、围产期：奶牛分娩前、后各15天以内的一段时间。
二、填空、选择1、牛的消化（营养）特点：分解碳水化合物、能够利用非蛋白氮、有效利用粗饲料、合成维生素2、干奶的方法：逐渐干乳法和快速干乳法3、分娩过程：开口期、胎儿产出期、胎衣排出期4、羊毛纤维组织构造：鳞片层、皮质层、髓质层5、羊杂交改良方法：导入杂交、级进杂交、经济杂交、育成杂交6、哪个阶段出现食道沟反抽：犊牛喂奶期间7牛的人工授精方法：直肠把握法8西门塔尔牛：原产于瑞士，是属于乳肉兼用牛品种。
萨福克羊：原产于英国，属于国外绵羊品种9、DHI是指奶牛生产性能测定体系10、体高是指从鬐甲最高点到地面的垂直距离 11、动物发情二分期（卵泡期、黄体期）12羊绒10um属于特细型（特细型：平均直径小于等于14.5um ;细型：14.5~16.0um；粗型：大于等于16.0um）13、正确手工挤乳方法：拳握（压榨）法14、TMR又称全混合日粮15、羊毛纤维支数：50支属于半细毛（超细毛：70支以上：细毛：60~70支：半细毛：32~58支）16、牛预产期计算方法：日减3月加1017、酮体产肉率=净肉率/胴体重18、高档牛肉在30月龄产肉19、羊的选种技术包括：个体表型选择、系谱选择、半同胞测验、后裔测验、指数选择21、怎样提高受胎率：加强选种、合理饲养、加强管理22、萨能奶山羊产于：瑞士23、HACCP 体系属于食品安全质量检验体系。
《牛羊生产》课程课堂教学改革与实践
１ ． ２ 备学生 学生是教学 活动 的主体 ， 备课不仅是备
教 学 内容 ， 必须“ 备” 学生 ， 即 了解 学 生 的 知 识 水 平 、 接 受能力 、 学习态度 、 兴趣 爱好 、 学 习 习 惯 等 。通过 分析 。 找 出 新 课 程 的 教 学 要 求 与 学 生 原 有 知 识 水 平 之 间 的
矛盾 ， 增 强教学 的预见性 和针对性 。《 牛羊生产》 课程
的教 学 对 象 主 要 为 高 职 高 专 ２年 级 的 学 生 ． 多 数 学 生 的逻辑思 维能力 不强 ． 形象 思维较 发达 ， 一 般 动 手 能
备课 是讲好 一堂课 的开始 ， 上课 前 ， 首 先要 了解 《 牛羊生 产》课 程的授课对象是 哪个 专业的 、哪个年
收稿 日期 ： ２ ０ １ ３ — ０ ６ — １ １
力强 ， 具有 较强 的参 与意识 ． 但参 与意识 的持续 时 间
较短， 学： 习方 法 欠 缺 ， 无计划 性 ， 易出现 眼高手 低 、 上
课走 神分心 的现象 。因此必须 了解 学生的学 习特 点 ．
合 理地 、 针对 性地 组织教学 ， 才 能 保 证 教 学 过 程 的
作者 简 介 ： 刘海霞（ １ ９ ７ ４ 一） ， 女， 副教 授 ， 博士 ， 主 要 从 事 高职
教 育 的教 学和 科 研 工 作 。
中心” ， 学生亲历 亲为 ， 将 体 验 式 教 学 应 用 于 动 物 医 学
阳 农业 大学 学 学 报 ： 社会科学版 ， ２ ０ １ ０ 。 １ ２ （ １ ） ： ８珏， 宁 康健 ， 等． 动 物 医学 专 业 实 践 教 学 体 系 改
牛羊养殖技术培训计划
牛羊养殖技术培训计划第一节：牛羊养殖的基本知识
1. 牛羊的分类和品种
2. 牛羊的生理特点和生长发育
3. 牛羊养殖的基本原理和方法
4. 牛羊饲养管理
第二节：牛羊饲养环境的建设与管理
1. 牛羊圈舍的建设和设计
2. 牧场的规划和布局
3. 牧草的种植和管理
4. 牧场卫生与消毒
第三节：牛羊饲料的生产和管理
1. 牛羊饲料的种类和配方
2. 牛羊饲料的生产和加工
3. 牛羊饲料的储存和管理
4. 牛羊饲料的营养指标和检测
第四节：牛羊疾病防治知识
1. 牛羊常见疾病的预防和控制
2. 牛羊疫苗的使用和管理
3. 牛羊疾病的诊断和治疗
4. 牛羊健康管理与养护
第五节：牛羊的繁殖与繁殖管理
1. 牛羊的繁殖特点和生理周期
2. 牛羊的配种技术和管理
3. 牛羊的生产期管理
4. 牛羊的繁殖健康管理
第六节：牛羊养殖的经营管理
1. 牛羊养殖的市场分析和发展趋势
2. 牛羊产业的投资和风险评估
3. 牛羊养殖的规模经营和效益分析
4. 牛羊养殖的项目管理和运营
结束语
以上是关于牛羊养殖技术培训大纲的一部分，希望我们能够帮助您系统的了解养殖技术，提高养殖的技术水平和经营管理。
感谢您的参与，希望您能取得理想的成果。
牛羊生产(12年下学期选修课)1—牛的生物学特性(1学时)
分类：鞭毛虫和纤毛虫 数量：20万～ 50万个／克瘤胃内容物 大小：40～200μm 条件：pH降至5.5或更低时活力降低
牛羊生产学 —— 第一章 牛的生物学特性
真菌
瘤胃真菌数量及特点 游走孢子约4000个/ml瘤胃液 温度范围(33～41℃) 最适pH为6.5-6.8 严格厌氧
Henan Agricultural University
牛唾液的分泌
牛有多个唾液腺。进食时，每分钟可产120毫 升唾液，反刍时每分钟能产150毫升唾液。即 使是停止咀嚼时仍继续产生唾液，大约每分 钟60毫升。一昼夜约分泌唾液50-60升。饲喂 含高纤维的饲料，一头牛每天咀嚼时间可达 10小时以上，每天唾液产生量可高达180升。 唾液的PH值为8.1。
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牛羊生产学 —— 第一章 牛的生物学特性
牛羊生产学 —— 第一章 牛的生物学特性
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牛羊生产学 —— 第一章 牛的生物学特性
牛羊生产学 —— 第一章 牛的生物学特性 （1）瘤胃
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牛羊生产学 —— 第一章 牛的生物学特性
食管沟两侧隆起粘膜 褶称为食管沟唇，沟 呈螺旋扭转，未断奶 的犊牛的功能完善， 成年牛的食管沟闭合 不全。
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牛羊生产学 —— 第一章 牛的生物学特性
不能啃食过矮的草，牧草高度低于 5cm 时， 放牧的牛不易吃饱。
有竞食性，在自由采食时是互相抢食。 Henan Agricultural University
《畜牧基础》课程标准
《畜牧基础》课程标准一、课程性质本课程是生物工程高等职业学校畜牧兽医专业（中职）必修的专业基础平台课程，是在《畜禽解剖生理》、《化学》课程的基础上,开设的一门理论与实践相结合的核心课程。
其任务是培养学生掌握畜禽营养与饲料，畜禽繁殖与改良的基本知识与基本技能,为后续《禽类生产与经营》、《牛羊生产与经营》、《猪的生产与经营》课程的学习奠定基础。
二、学时与学分120学时，8学分。
三、课程设计思路本课程应体现以服务发展为宗旨，以促进就业为导向，按照立德树人的要求，突出核心素养、必备品格和关键能力。
兼顾中高职课程衔接，高度融合专业知识的掌握和职业精神的培养。
1.依据“生物工程高等职业学校畜牧兽医（中职）专业人才培养方案”确定的综合素质、职业能力及培养目标，按照知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三个维度，突出营养观念、良种意识、现代繁殖技术运用等核心素养和关键能力，结合本课程的性质和职业教育课程教学的新理念，确定本课程目标。
2.根据“生物工程高等职业学校畜牧兽医（中职）专业岗位职业能力分析表”，依据课程目标以及畜禽养殖、动物选种选配等岗位需求，注重课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接，围绕畜禽生产关键能力，反映技术进步和生产实际，体现科学性、适用性原则，确定本课程内容。
3.以畜禽饲料利用、畜禽繁殖技术运用为主线，结合畜禽生产中的典型案例，设计学习任务。
将基础理论、专业技能和职业素养有机融入课程设计。
紧密联系学生生活经验和年龄特点，参照职业岗位工作过程，序化学习任务。
四、课程目标学生通过本课程的学习，掌握畜禽营养和动物繁殖的基本原理与规律，具备应用营养和繁殖知识解决生产中相关问题的能力。
六、实施建议（一）教学建议1．贯彻以学生为主体的教学理念，发挥教师的主导作用，突出学生的主体地位，创设理实一体化的教学情境，实行做中学、做中教。
2.将相关职业标准、行业标准中技术要求、工艺流程、管理规范、职业操守等内容融入课程教学，促进学生职业素养的形成。
畜禽生产学(畜牧兽医专业)教案第五章牛的生产
第五章牛的生产第四节乳牛的饲养管理一、教学目标：1.知识目标：掌握犊牛的消化特点；熟悉乳用犊牛、育成牛、泌乳牛、干乳牛的饲养方法。
2.技训目标：能合理制定犊牛的培育方案，掌握各阶段牛的饲养管理要点，挤奶干乳、技术。
二、教学重点与难点1.教学重点：掌握各阶段牛的饲养管理要点，挤乳、干乳技术2.教学难点：奶牛的干乳技术三、教学方式：讲授四、教学课时：16 课时五、教学内容（一）犊牛的饲养管理1.犊牛培育的意义（1）提高牛群品质与生产水平（2）从病牛群中获得健康的牛群（3）力争全活全壮，不断扩大牛群数量2．犊牛的消化特点初生牛犊瘤胃容积很小，皱胃容积相对较大。
缺乏胃液分泌反射。
三周后开始反刍。
2.乳用犊牛的饲养（1）哺喂初乳①初乳的特殊作用：营养丰富、防病免疫② 哺喂初乳量及方法：初生30 ~ 60分钟内，1~1.5 kg,每日体重的~。
用乳瓶。
(2)哺喂常乳①每日体重的②哺喂期：3〜4月(3)提早喂给植物性饲料① 干草② 精饲料③ 多汁饲料④ 青贮饲料( 4)供给充足的饮水：1~2 周温开水, 2 周以后用清洁的凉水4.乳用犊牛的早期断乳( 1)早期断乳的主要优点①节约商品乳②降低犊牛培育成本③ 节约过去力④ 促进犊牛消化器官发育⑤ 提高成活率( 2)早期断乳的措施①代乳料的配制与饲喂方法②早期断乳的方法：初乳期 3 ~ 7天；人工乳：7天~断乳( 45~60 天)。
( 3)犊牛早期断乳的饲养方案级同上5.犊牛正常断乳饲养110 天断乳(全乳)；45~ 60 天断乳(初乳、代乳料、人工乳等) --目前钓竿这用6.乳用犊牛的管理( 1 )哺乳卫生( 2)犊栏卫生：(3)运动10天后每天2小时以上( 4)刷试1~2次每天( 5)保健护理消毒、清洗、添加乳酸(二)育成牛的饲养管理( 6 月龄以后)1.育成牛的饲养(1)6月龄〜1周岁是性成熟期(2)12月龄〜18月龄消化器官更加扩大(3)128 月龄〜24月龄交配受胎，生长速度减慢 2.育成牛的管管理公母分群，刷拭、运动、配种、乳房按摩(三)乳用牛的饲养管理1.乳用牛的生产力评定( 1 )影响乳用牛生产性能的因素① 品种和个体② 年龄和胎次③ 体型大小④ 初产年龄与产乳间隔⑤ 泌乳阶段⑥ 干乳期长短⑦ 挤乳与乳房按摩⑧ 疾病与药物⑨ 饲养管理⑩ 产犊季节和环境温度( 2)乳牛的生产性能测定主要指标：产乳量、乳脂率、乳蛋白率、饲料转化率、排乳速度、前乳房指数等。
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牛羊生产课程标准
1 课程定位和课程设计
1.1课程性质与作用
课程的性质：《牛羊生产》是一门应用性极强的专业拓展课，是我院动物医学专业的必修课。
课程作用：畜牧业作为国民经济发展重点行业之一，牛羊作为草食动物是畜牧业生产中的重要畜种，是发展节粮型畜牧业的重要畜种，尤其是近年来我国的奶牛、肉羊养殖业发展迅速，需要大量的掌握牛羊生产技术的高技能型人才，因此《牛羊生产与牛羊病防治》是我院畜牧兽医专业的核心专业技能课之一，是一门重要的岗位工种职业技术课。
其前期的专业基础课为动物解剖、动物营养及饲养、遗传育种、饲料生产、动物生理、动物繁殖等。
《牛羊生产》注重生产实践、面向市场以提高牛羊产品的数量和质量为前提，以研究牛羊的品种、繁育、饲养、管理及疾病防治为重点。
培养高等技术实用型专门人才，为牛羊生产服务。
1.2课程基本理念
本课程是面向畜牧兽医专业的全体学生，本着为学生今后的工作岗位需要的理念而开发。
本课程具有三大特点：第一，专业性强，是将来生产实践中必须掌握的课程；第二，技术性强，必须掌握的技能项目较多，而且都是直接应用于生产实践的技能；第三，应用性强，是畜牧生产中牛羊生产及疫病防治的主要技术支撑。
本课程的知识和技能即是牛羊生产及疾病防治等基本知识和技能，为生产实践服务。
1.3课程设计思路
本课程主要以“岗位为目标、技能为轴线、生产项目驱动”的原则进行设计，进一步有目标的强化技能，理论则以够用、实用、适用为原则重新调整和组合，根据畜牧业发展需要，根据学生应职岗位所学知识、能力和素质的要求，学生就业岗位基于工作过程需要来设计课程结构，经过对毕业生和行业企业调研，根据畜牧兽医专业的学生毕业后主要从事牛羊生产及疫病诊疗中技术人员的相关工作需要，对传统的《牛羊生产》课程进行整合，使本课程能够更有针对性的为生产服务，更有效的为学生毕业后的实际工作过程服务。
形成了一个绪论加八个项目的教学内容，即绪论、牛羊品种、牛乳生产、牛肉生产、羊肉生产、毛用羊生产、羔皮裘皮板皮加工、牛羊场建设等八部分内容，每一个项目都是生产中所要掌握的知识技能和学生工作岗位的必需职业技能。
2 课程目标
引导学生理论与实践相结合的同时，使学生通过本课程的学习，具备牛羊生产工作的饲养管理、繁殖品种改良、牛羊安全生产、牛羊养殖场的经营管理能力等专业技能和技术，具备各有探索、开拓进取、勇于创新、自主创业的素质，独立开展岗位工作的能力，成为牛羊生产第一线的技术人员和经营管理人员。
3 课程内容与要求
4 课程实施
4.1教学条件
4.1.1软硬件条件
本课程要求有实验室、配套的仪器设备和牛羊动物。
实习牧场能够为本课程提供相应的实验动物。
本课程要求有良好的多媒体授课环境。
网络资源为学生自学提供相应资料，同时提供较合理的理论知识及实践技能。
4.1.2师资条件
有扎实、全面的牛羊养殖理论知识，有丰富的实践经验和生产及操作技能，有较好的语言表达能力、组织能力和责任心。
4.2教学方法建议
本课程具有特色的教学方法：多媒体教学应用多；团结协作、自主学习。
现场实际操作法：主要各种实验的具体方法和结果进行分析判断。
多媒体教学法：是将学生不能实际看到的内容和技术制作成图片和课件，在讲授的同时，给学生以直观的理性认识。
团结协作、自主学习：将学生分成不同的小组，将每一情境中的某些子任务分别布置给学生，然后以小组为单位课下先查找资料学习，然后实验时再进行讲解，重视学生自学能力的培养，又锻炼了团结协作精神。
4.3教材编写
根据课程体系选用十二五规划教材。
5 教学评价、考核要求
成绩核算＝平时提问10%+出勤10％＋笔记10％+实践教学30％＋期末考试40％
6 课程资源开发与利用。