辣炒鸡块的做法大全
厨房美食菜谱：青椒炒鸡块的做法
厨房美食菜谱：青椒炒鸡块的做法
上次炖鸡把鸡架部分留出来了，就是准备炒着吃呢此菜味道鲜香微辣，油润嫩滑，色泽红亮
毫不夸张的说，比饭店的好吃多了哈
食材
主料：
鸡架1个
青椒
葱适量
姜适量
八角1个
生抽适量
老抽适量
盐适量
料酒少许
步骤
1.将鸡架清洗干净
2.斩成合适大小的块
3.过水焯一回儿
4.洗净备用
5.青椒洗净切斜刀块
6.葱切葱花，姜切细丝
7.锅内热油放八角，爆香姜丝
8.再倒入葱花爆香
9.倒入鸡架翻炒
10.加生抽、老抽、料酒炒匀
11.加适量水
12.煮至汤汁快收干时放入青椒，加盐调味即可
小贴士：青椒加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
辣炒鸡块 - 美食杰
辣炒鸡块
作者：美味关系
栏目：热菜
工艺：炒
口味：香辣味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：鸡肉：适量
辅料：姜：适量、蒜：适量、干辣椒：1小碗、葱：适量、老抽：少许、食盐：少许、白糖：少许步骤：
材料集合图：
1、热锅下油，把姜、葱头、蒜瓣爆香
2、鸡块放入，中火翻炒
3、加入料酒或白酒，可去腥；再加老抽上色，加少许水，盖上锅盖让它闷一会儿
4、开盖，加入少许盐少许糖调味，再放入辣椒，翻炒片刻收个水份，就可以出锅啦
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辣椒炒鸡的做法大全
辣椒炒鸡的做法大全
关于《辣椒炒鸡的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
实际上针对辣椒炒鸡坚信大家都算不上是十分生疏的，由于如今在日常生活中的情况下每日都可以吃到那样美味的食物，可是可能大部分人全是不容易去做的，因此下边我们就一起来了详尽的了解一下辣椒炒鸡的做法大全。
关键作法：
主要材料:鸡翅
辅材:杭椒、红尖椒、芝麻、姜、葱、蒜
调味品:生抽酱油、味精、米酒、芝麻油、芡粉、白砂糖、食用油、食用盐
作法详细介绍
1、准备好全部食物。
2、把鸡翅洗干净，剔去骨骼。
3、把鸡肉切割成一小块，放进碗中，再添加米酒、盐、干淀粉翻拌，腌渍约20分钟。
4、把小辣椒、杭椒清洗切割成小段预留，葱蒜切割成末预留。
5、取一小碗，放进葱段、生姜沫、蒜泥、生抽、味精、盐、白砂糖、冷水，翻拌制成调味酱。
6、炒菜锅放少量油烧开后，加少量芝麻油，放进鸡肉炒至掉色。
7、放进小辣椒、杭椒煸炒。
8、倒进调味酱火灾煸炒。
9、煸炒匀称。
10、倒进水淀粉勾芡。
11、撒芝麻。
12、煸炒匀摆盘就可以。
以上本文就为大伙儿详解了一下辣椒炒鸡的做法大全，坚信大伙儿早已拥有一个较为基本的了解了，那麼在平常的日常生活的情况下就可以自身渐渐地的学着制做的，那样的话在家里就可以品味到特色美食。
辣子鸡菜谱
辣子鸡菜谱
以下是经典川菜“辣子鸡”的做法：
所需材料：
1.鸡腿肉500克（也可以用鸡胸肉，但鸡腿肉口感更佳）
2.干辣椒150克（二荆条或子弹头辣椒为佳，根据个人口味增减）
3.花椒粒30克
4.生姜30克，切片
5.大蒜30克，切片
6.青葱适量，切段
7.白芝麻适量
8.料酒2大勺
9.生抽酱油2大勺
10.红薯淀粉适量
11.白糖1大勺
12.食用油适量
做法步骤：
1.处理鸡肉：将鸡腿肉去骨切块，用料酒、生抽酱油腌制15分钟，然后
加入红薯淀粉抓匀，让每一块鸡肉都裹上淀粉。
2.炸鸡块：锅中倒入足量的食用油，油温升至六七成热时，下入鸡块，中
小火慢炸至金黄色，捞出沥油备用。
3.炒香调料：锅中留底油，放入花椒粒小火炒香，再加入干辣椒段炒至红
亮出香味，注意不要炒糊。
接着加入姜片和蒜片翻炒均匀。
4.烹调辣子鸡：将炸好的鸡块重新倒入锅中，大火快速翻炒，使鸡块充分
吸收辣椒和花椒的香味。
然后加入白糖翻炒均匀，让鸡肉表面微微焦糖化，增添风味。
5.最后调味：撒入青葱段，再次翻炒均匀后，撒上白芝麻提香，即可出锅
装盘。
以上就是辣子鸡的做法，这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，回味无穷，是四川菜系中的经典之作。
在制作过程中要注意火候控制，以保证鸡肉的酥嫩和辣椒花椒的香气。
厨房美食菜谱：辣椒炒鸡的做法
厨房美食菜谱：辣椒炒鸡的做法
红辣椒炒鸡是由红辣椒、鸡肉为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
鸡肉不但适于热炒、炖汤还有清蒸等。
食材
主料：
鸡
红尖椒400克
姜适量
蒜适量
猪油一大勺
生抽一小勺
蚝油适量
味极鲜适量
白糖适量
鸡精适量
清水适量
步骤
1.1.准备好所有食材。
(鸡肉切小块焯水，红辣椒切段，姜切丝，蒜拍扁切片。
)
2.炒锅倒油烧热后，放入鸡肉炒至变色。
2.1.放入红辣椒，取一小碗，放入姜丝、蒜片、蚝油、味极鲜，鸡精、盐、白糖、清水，拌匀做成调味汁倒入锅内爆炒。
3.翻炒匀装盘即可。
爆炒鸡块怎么做好吃
爆炒鸡块怎么做好吃鸡块这样做真的很好吃，你也来试试提到鸡肉，相信大家最常吃的就是整只鸡炖了!觉得这样更营养。
其实烧鸡块也很营养又美味哦!这些做法还很好吃呢!|1.家常烧鸡块|食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖做法：1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。
青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。
生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。
|2.栗子烧鸡块|食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。
做法：1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。
3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。
4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准)，再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
|3.红烧鸡块|食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。
做法：1、鸡肉洗净，切成块状。
把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。
2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)。
4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。
5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
|4.土豆烧鸡块|食材：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。
做法：1、鸡洗净，半只煲汤。
另半只切块，焯水。
土豆去皮，切块。
辣椒炒鸡肉的做法步骤
辣椒炒鸡肉的做法步骤
材料准备
•鸡肉：250克（去皮切块）
•辣椒：2根（红色或绿色，切丝）
•姜蒜末：适量
•料酒：适量
•酱油：适量
•盐：适量
•糖：适量
•食用油：适量
步骤1：鸡肉腌制
将鸡肉块放入一个碗中，加入适量的料酒、酱油和盐，搅拌均匀，让其腌制十五分钟左右，使其入味。
步骤2：辣椒准备
将辣椒洗净后切成细丝备用。
若喜欢吃辣，可以选择辣度高的红辣椒。
步骤3：炒鸡肉
1.在炒锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜末略炒出香味。
2.将腌制好的鸡肉块放入炒锅中，用中火翻炒至鸡肉变色并且外表金黄
酥脆。
3.加入切好的辣椒丝，用大火快速翻炒一分钟，使其颜色鲜亮但仍然保
持一定的嚼劲。
4.增加适量的盐、糖和酱油，根据个人口味进行调配。
5.继续快速翻炒数分钟，使鸡肉与辣椒充分混合均匀。
步骤4：出锅装盘
1.关火前最后尝一下，根据个人口味进行调整，如需增加辣度可以再加
一些辣椒丝。
2.将炒好的辣椒鸡肉装盘，可搭配米饭或面食食用，口感更佳。
温馨提示
•可根据个人口味调整辣度，增加或减少辣椒的数量。
•鸡肉腌制时间不宜过长，避免影响口感。
•炒鸡肉最好使用高火，快速翻炒，保持鸡肉的嫩滑口感。
•辣椒炒鸡肉可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜等。
希望你能够尝试制作这道美味的辣椒炒鸡肉！祝你做饭愉快！。
炒鸡块的家常做法大全
炒鸡块的家常做法大全1. 口水鸡肉块材料：- 500克鸡胸肉- 3片姜- 2颗蒜瓣- 2片辣椒- 适量葱花- 适量盐- 适量生抽- 适量鸡精- 适量料酒步骤：1. 鸡胸肉洗净，切成小块。
2. 锅中倒入适量水，加入姜片、蒜瓣、料酒和盐，将鸡块加入水中煮至变白。
3. 捞出鸡块，控干水分备用。
4. 锅中放入适量油，加入切好的辣椒和葱花炒香。
5. 倒入煮鸡的汤汁，煮沸。
6. 加入生抽、盐和鸡精炒匀，然后加入煮好的鸡块翻炒均匀。
7. 出锅前撒上少许葱花即可享用。
2. 香辣炒鸡肉块材料：- 500克鸡腿肉- 4颗蒜瓣- 2块葱- 2颗红辣椒- 适量盐- 适量糖- 适量生抽- 适量辣椒粉- 适量花椒粉- 适量料酒- 适量淀粉步骤：1. 鸡腿肉去骨，切成块，用盐、糖、生抽、料酒腌制20分钟。
2. 锅中放油，加入蒜瓣和葱炒香，加入切好的红辣椒炒熟。
3. 捞出腌制好的鸡腿肉，加入适量淀粉抓匀。
4. 锅中加油，放入鸡腿肉块煎至两面金黄。
5. 加入适量盐、糖、辣椒粉和花椒粉，炒匀。
6. 倒入适量生抽，翻炒均匀。
7. 最后加入葱花翻炒均匀即可上桌。
3. 糖醋鸡肉块材料：- 500克鸡腿肉- 2颗蒜瓣- 适量盐- 适量糖- 适量生抽- 适量醋- 适量料酒- 适量淀粉步骤：1. 鸡腿肉去骨，切成块，用盐、糖、生抽、料酒腌制20分钟。
2. 锅中倒入油，加入蒜瓣爆炒出香味。
3. 加入腌制好的鸡腿肉块煎至两面金黄。
4. 加入适量盐、糖、生抽和料酒，炒匀。
5. 加入适量水，盖上锅盖煮熟。
6. 倒入适量醋，翻炒均匀。
7. 最后加入淀粉水勾芡，起锅前加入适量葱花装饰即可。
厨房美食菜谱：爆炒辣子鸡的做法
厨房美食菜谱：爆炒辣子鸡的做法老幼皆宜--------爆炒辣子鸡就爱吃个辣子鸡，每次上饭店里吃，总是被炸得又焦又干的，当然不排除我老去档次低的地儿吃的原因。
对着眼儿，在一大堆辣椒里翻出几块儿橡皮大小的鸡块，进了嘴里，尝不出鸡肉的鲜嫩，往下走就感觉和生吞了小石子儿没啥区别,一桌的人对着一盘菜表情痛苦的较劲。
辣子鸡如此美好，我却吃得如此暴躁，这样不好不好。
食材主料：三黄鸡300g干辣椒适量花椒适量葱段适量姜片适量酱油1勺白糖1勺步骤1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。
待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
小贴士：1.三黄鸡肉质嫩的比较好，其实乌鸡也不错，营养也很高，就是不怎幺上像；2.花椒若干：如果家里有从饭馆带回的干椒也可以；3.相比传统的做法，咱们用的油少很多了，节约是肯定的，但是健康最终要，关键是口味却依然香辣，鸡肉软嫩适中，不管谁吃吧都不用挤眉弄眼的嚼，吃得很轻松，美食如此美好哈哈哈哈~~~~~~。
厨房美食菜谱：辣炒鸡块的做法
厨房美食菜谱：辣炒鸡块的做法
非常喜欢吃妈妈炒的辣炒鸡块，打电话回去问她怎幺炒，她说要先把鸡块干炒，一定要炒干一点，吃起来才会香的。
食材
主料：
鸡1只
辣椒
油适量
盐适量
鸡精适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
干辣椒适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鸡宰杀干净
2.香菇洗干净
3.桂皮
4.八角
5.干辣椒
6.大蒜切成片
7.干辣椒切成段
8.姜切片
9.香菇切小朵
10.鸡切小块
11.辣椒切丝
12.过重放油
13.放入八角、桂皮、干辣椒、花椒炸香
14.放入鸡块
15.不停翻炒，将鸡块炒干
16.放入料酒、生抽、老抽
17.放入姜蒜
18.放入香菇
19.加水炖熟
20.加入盐
21.加入鸡精
22.炒均匀就行了
小贴士：鸡块炒干一些好吃。
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辣炒鸡块的做法大全
每次去食堂吃盖饭都会要辣子鸡块盖饭，这道源于四川的名菜在北方十分受欢迎。
那么你知道它的详细做法吗？今天就来学习辣炒鸡块的做法。
从鸡肉的选取，调料的制作，以及作料的选择，我们一一教给大家。
大家可以根据所介绍的不同做法进行制作，也可以根据自己的口味做适当调整。
炸鸡块的做法
·配料:
鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤；蛋(打散)3个；面粉1杯；面包粉1杯
辣椒粉根据自己口味定盐、少许
白胡椒粉少许
蛋1个(打散)；面粉1大匙
蕃茄酱少许保洁膜(或塑胶袋)2张；
·操作:
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。
放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉、辣椒粉，将油烧到
七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
辣子鸡
辣子鸡块是四川菜吧，重庆的歌乐山辣子鸡最有名了
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法:
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道.
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相
对较嫩。
以前我们介绍过奥尔良鸡腿的做法，我们知道它的关键在于酱料的制作。
而今天所学习的辣炒鸡块，最最关键的是鸡肉的选取。
我们一定要选择鸡脯肉，最好不要用其他部位的肉代替。
因为每只鸡的该部位，肉质鲜嫩，是做辣炒鸡块的最佳食材。