中国饮食文化单元设计
课程设计及教案《中国饮食文化》
课程设计及教案《中国饮食文化》Course Syllabus2019-2020 XXX)Course Name: Chinese Food CultureXXX: 32Teaching Class: 18 Tourism Management 1Instructor:Course DesignCourse Name: Chinese Food CultureTotal Teaching Hours: 32 (24 lectures。
8 practical training) Textbook: "n and XXX of Food" by Liu XXXXXX Books: "n to Chinese Food Culture" by Zhao Jianmin。
"XXX" by Du XianfengPublishers: XXX Press。
China Light Industry Press。
Tourism n PressTeaching Class: 18 Tourism Management 1XXX:Through this course。
students will understand the characteristics and cultural concepts of Chinese cuisine。
theimportance of Chinese food in daily life。
the main content and research system of Chinese food culture。
XXX Chinese food culture。
XXX Chinese food culture。
tea culture and wine culture。
as well as relevant knowledge of food XXX.XXX: Lecture。
中国的饮食文化教案
中国的饮食文化教案一、教学目标1. 知识目标：让学生了解中国的饮食文化背景、特点及其影响。
让学生掌握中国各大菜系的基本特色和代表菜品。
让学生了解中国的餐桌礼仪和饮食文化中的社交功能。
2. 能力目标：培养学生对中国饮食文化的欣赏能力。
培养学生运用中文进行饮食文化交流的能力。
3. 情感目标：激发学生对中国饮食文化的兴趣和热爱。
培养学生尊重和理解不同文化背景下的饮食习俗。
二、教学重点与难点1. 教学重点：中国饮食文化的背景、特点及其影响。
中国各大菜系的基本特色和代表菜品。
中国的餐桌礼仪和饮食文化中的社交功能。
2. 教学难点：中国各大菜系的代表菜品和烹饪技巧。
中国饮食文化中的社交功能和餐桌礼仪。
三、教学方法1. 讲授法：讲解中国饮食文化的背景、特点及其影响。
讲解中国各大菜系的基本特色和代表菜品。
讲解中国的餐桌礼仪和饮食文化中的社交功能。
2. 案例分析法：分析中国各大菜系的代表菜品和烹饪技巧。
3. 互动讨论法：引导学生讨论对中国饮食文化的理解和感受。
4. 情境模拟法：模拟中国餐桌场景，让学生实践中国的餐桌礼仪。
四、教学准备1. 教材：《中国饮食文化》等相关教材。
2. 教具：多媒体设备、图片、实物等。
3. 课前调查：了解学生对中国饮食文化的了解程度。
五、教学过程1. 导入：利用多媒体展示中国美食图片，引导学生谈论对中国美食的印象。
提问：“你们对中国饮食文化有什么了解？”引导学生思考和讨论。
2. 讲解：讲解中国饮食文化的背景、特点及其影响。
讲解中国各大菜系的基本特色和代表菜品。
讲解中国的餐桌礼仪和饮食文化中的社交功能。
3. 案例分析：分析中国各大菜系的代表菜品和烹饪技巧。
4. 互动讨论：引导学生讨论对中国饮食文化的理解和感受。
5. 情境模拟：模拟中国餐桌场景，让学生实践中国的餐桌礼仪。
教学反思：本节课结束后，教师应认真反思教学效果，针对学生的反馈情况进行调整教学策略，以提高学生对中国饮食文化的理解和欣赏能力。
中国饮食文化单元设计3(酒店21601、02)
《中国饮食文化》课程单元设计青海交通职业技术学院管理工程系甄小明2016年8月《中国饮食文化》课程单元教学设计一、教案头本次课标题：项目三中国饮食民俗与礼仪认知授课时间授课对象旅游管理201601、02班专业名称旅游管理课程类型B类课（理论+实践）课程名称中国饮食文化授课教师/职称甄小明授课方式（合、小班）小班课子项目名称任务一体验中国日常食俗所用课时1课时上课地点6号楼 201、03 室教学目标教学目标能力（技能）目标知识目标素质目标根据中国人的日常食俗和人生礼俗等设计、策划相应的饮食活动。
1.了解饮食风俗与礼仪的含义、特点与主要类别。
2.理解中国食俗、食礼所蕴含的文化内涵3.掌握汉族和主要少数民族各类饮食习俗与礼仪的内容关注日常生活中的食宿、食礼教学的重点、难点：教学重点饮食风俗与礼仪的含义、特点与主要类别汉族和主要少数民族各类饮食习俗与礼仪的内容3.教学难点中国食俗、食礼所蕴含的文化内涵能力训练任务及步骤1.引例导入2.探究问题。
3.学生演示,教师指正。
4.教师讲解。
5.学生分组，根据以上的探究方式与线索加以探究：6.小组派代表讲述分类理由，以及每种类别举例说总结参考文献教材：杜莉主编.《中国饮食文化》，北京：旅游教育出版社，2013年2月第一版参考资料：（1）凌强、李晓东主编.《中国饮食文化概论》.北京：旅游教育出版社，2013年6月第一版.（2）杜险峰主编.《中国地方风味概论》.北京：旅游教育出版社，2015年8月第一版.二、教学设计步骤教学内容教学方法教学手段学生活动时间分配案例引入新课讨论：何为日常食俗呢启发式教学法、引导发现法、讲授法、互动法多媒体学生回答3分钟告知（教学内容、目的）课题：能力目标知识目标素质目标讲授法课堂讲授多媒体学生倾听3分钟小组探究小组探究：学生分组，查阅网络资料，探究日常食俗知识引导发现法、讲授法、互动法小组学生对比分析多媒体学生观看并思考5分钟切入知识点学生展示图片、讲解，引发学生学习兴趣、愿望讲授法多媒体学生分组2分钟论讨汉族日常食俗汉族的主要饮食品种、进餐方式与工具教师引导多媒体学生讨论，教师加以总结3分钟深入探讨教师讲解主要少数民族日常食俗讲授法演示法随机提问课堂讲授多媒体学生倾听10分钟归纳1、根据上述教师所讲，学生练习。
中国饮食教案
篇一：中国饮食文化教学设计《中国饮食文化》教案教学过程：一、中国饮食文化概述(一)中国饮食文化发展简史1、有巢氏（最早，旧石器时代）造巢积鸟兽之肉聚草木之实但当时人们不懂人工取火和熟食，饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。
2、燧人氏钻木取火，从此熟食，进入石烹时代，脱离动物主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之②煲：用泥裹后烧③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。
3、伏羲氏4、神农氏“耕而陶”，是中国农业的开创者尝百草，开创古医药学发明耒耜，教民稼穑，是最早的农具陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能5、黄帝中华民族的饮食状况又有了改善皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟“蒸谷为饮，烹谷为粥”，首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康6、周秦时期：中国饮食文化的成形时期以谷物蔬菜为主食春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同7、汉:中国饮食文化的丰富时期归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿，莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法东汉时期，淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴.东汉还发明了植物油。
在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。
脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油、，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加价格也便宜。
8、唐宋饮食文化的高峰，过分讲究9、明清饮食文化的又一高峰，是唐宋食俗的继续同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化主食：北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源满汉全席最能代表清代饮食高峰。
《我们的饮食文化》小学教案
《我们的饮食文化》小学教案
一、教学目标
1.了解中国的饮食文化并培养学生的文化意识；
2.培养学生的对中华传统文化的热爱和认同感；
3.激发学生对于饮食文化的好奇心和探究欲望；
4.培养学生的团队合作能力和表达能力。
二、教学内容
1.中国的饮食文化；
2.中华传统节日的饮食习俗；
3.食物的象征意义。
三、教学重点
1.了解中国的饮食文化；
2.了解中华传统节日的饮食习俗。
四、教学难点
1.理解食物的象征意义。
五、教学过程
1.引入
老师播放一段中国传统节日的视频，让学生初步了解中国的饮食文化，并提出问题：你们知道中国的饮食文化是怎样的吗？中国人在过节的时候
都会吃些什么特别的食物呢？
2.发展
（1）教师简要介绍中国的饮食文化，包括中国人讲究的“荤素搭配、色香味俱佳”、“有节制不浪费”等饮食原则。
（2）讲解中国的传统节日饮食习俗，如春节吃饺子、元宵节吃汤圆、端午节吃粽子等。
（3）通过图片、视频等形式展示中国传统节日的饮食习俗，让学生
感受中国人丰富多彩的饮食文化。
3.实践
（1）组织学生分组讨论，让每组选择一个中国传统节日，了解其饮
食习俗，并通过展示形式与全班分享。
（2）引导学生思考食物的象征意义，如年糕象征“年年高升”、
“团圆饭”寓意团团圆圆等。
4.总结
（1）老师带领学生总结今天所学内容，强调中国的饮食文化是中华
民族的瑰宝，是我们传承下来的宝贵财富。
中国的饮食文化教案
中国的饮食文化教案一、教学目标：1. 让学生了解中国的饮食文化背景和特点。
2. 让学生掌握一些中国常见菜肴的名称和特点。
3. 让学生了解中国饮食文化中的礼仪和习惯。
二、教学内容：1. 中国饮食文化的背景和特点2. 中国常见菜肴的名称和特点3. 中国饮食文化中的礼仪和习惯三、教学重点：1. 中国饮食文化的特点2. 中国常见菜肴的名称和特点3. 中国饮食文化中的礼仪和习惯四、教学难点：1. 中国饮食文化的特点2. 中国常见菜肴的名称和特点五、教学方法：1. 讲授法：讲解中国饮食文化的背景和特点，讲解中国常见菜肴的名称和特点。
2. 互动法：让学生分享自己对中国饮食文化的了解和体验，进行讨论和交流。
六、教学步骤：1. 导入：引导学生思考什么是饮食文化，饮食文化的重要性。
2. 讲解：讲解中国饮食文化的背景和特点，讲解中国常见菜肴的名称和特点。
3. 分享：让学生分享自己对中国饮食文化的了解和体验，进行讨论和交流。
4. 总结：总结中国饮食文化的特点，强调中国饮食文化中的礼仪和习惯的重要性。
5. 作业：布置学生进行中国饮食文化的调查和研究。
六、教学评估：1. 观察学生在课堂上的参与度和表现，了解他们对饮食文化的理解和兴趣。
2. 通过学生的分享和讨论，评估他们对饮食文化的了解和体验。
3. 收集学生的作业，评估他们的调查和研究能力。
七、教学资源：1. 教材：中国饮食文化相关教材或资料。
2. 图片：中国菜肴的图片。
3. 视频：关于中国饮食文化的视频资料。
八、教学环境：1. 教室：提供舒适的教室环境，方便学生进行学习和讨论。
2. 设备：投影仪、电脑、音响等教学设备。
九、教学拓展：1. 组织学生进行实地考察，参观中国的餐馆或食品市场，增强他们对饮食文化的直观认识。
2. 邀请厨师或饮食文化专家进行讲座，让学生更深入地了解中国饮食文化。
十、教学反思：在课后，对整个教学过程进行反思，包括教学内容的讲解是否清晰易懂，教学方法是否适合学生，教学评估是否合理等。
课程设计及教案《中国饮食文化》
课程教案（2019—2020学年第一学期）课程名称：《中国饮食文化》授课学时：32授课班级：18旅游管理1班任课教师：课程设计教材分析本门课程使用的教材是刘加凤主编的《饮食营养与文化》教材，该教材中对于中国饮食文化及其营养进行了比较全面的介绍，但是菜系文化方面的介绍相对不足；辅助教参《中国饮食文化概论》则对中国八大菜系进行较为深入的介绍，两本教材形成了有益的补充。
学科知识能力结构框图教学方法讲授法、案例教学法、课堂讨论法、启发引导教学重难点重点是八大菜系和酒文化。
难点是八大菜系。
课堂教学设计部分五、教学过程设计（含授课各环节、时间分配等）教学过程教师活动学生活动教学方法设计意图和资源准备组织教学点名准备上课导入案例：民以食为天思考回答问题导入法引发思考，引出本次的教学内容：中国饮食文化讲授新课中国饮食文化的起源学生观摩、听课、讨论讲授法利用多媒体，通过老师讲授、案例分析、启发引导等，让学生了解和掌握中国饮食文化的起源中西饮食的区别听课、讨论讲授法、讨论法通过丰富的案例增强对中西方饮食文化的了解拓展延伸根据所学内容，谈谈你对中国传统饮食习惯的看法以及如何做到平衡日常膳食。
学生总结和回答老师启发引导和总结进一步拓宽学生的相关知识面，加深印象。
课堂总结本次授课课题为认识中国饮食文化。
思考回顾讲授法及时回顾，让学生从整体上把握所学知识。
作业布置中国历史上的菜系演变思考问题，展开作业研讨法巩固加深对所学知识的理解和运用，拓展新的知识点。
五、教学过程设计（含授课各环节、时间分配等）教学过程教师活动学生活动教学方法设计意图和资源准备组织教学点名准备上课导入案例：日本是全球最长寿的国家。
思考回答问题导入法引发思考，引出本次的教学内容：营养和营养学讲授新课认识营养和营养素学生观摩、听课、讨论讲授法利用多媒体，通过老师讲授、案例分析、启发引导等，让学生了解和掌握如何做到日常膳食的平衡。
营养素的分类听课、讨论讲授法、讨论法通过丰富的案例增强对营养素的了解拓展延伸根据所学内容，谈谈你对中国传统饮食习惯的看法以及如何做到平衡日常膳食。
中国饮食文化(对外汉语教学教案)
中国饮食文化(对外汉语教学教案)第一章：中国饮食文化概述1.1 教学目标了解中国饮食文化的基本概念和发展历程掌握一些与中国饮食文化相关的词汇和表达方式1.2 教学内容介绍中国饮食文化的定义和特点讲述中国饮食文化的发展历程介绍一些与中国饮食文化相关的词汇和表达方式1.3 教学活动观看有关中国饮食文化的视频资料分组讨论中国饮食文化的特点和差异练习使用所学的词汇和表达方式进行对话1.4 作业调查和了解自己国家的饮食文化，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第二章：中国饮食习惯与礼仪2.1 教学目标了解中国的饮食习惯和礼仪规范掌握一些与饮食习惯和礼仪相关的词汇和表达方式2.2 教学内容介绍中国的饮食习惯和礼仪规范讲述中国餐桌上的礼仪和注意事项介绍一些与饮食习惯和礼仪相关的词汇和表达方式2.3 教学活动观看有关中国饮食习惯和礼仪的视频资料分组讨论中国的饮食习惯和礼仪规范练习使用所学的词汇和表达方式进行对话2.4 作业观察和了解在中国餐厅用餐的礼仪和规范，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第三章：中国主要食品介绍3.1 教学目标了解中国的主要食品种类和特点掌握一些与中国主要食品相关的词汇和表达方式3.2 教学内容介绍中国的主要食品种类和特点讲述中国主要食品的制作方法和食用方式介绍一些与中国主要食品相关的词汇和表达方式3.3 教学活动观看有关中国主要食品的制作和食用的视频资料分组讨论中国主要食品的特点和食用方式练习使用所学的词汇和表达方式进行对话3.4 作业调查和了解自己国家的主要食品种类和特点，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第四章：中国地方特色菜系4.1 教学目标了解中国的地方特色菜系和特点掌握一些与中国地方特色菜系相关的词汇和表达方式4.2 教学内容介绍中国的地方特色菜系和特点讲述中国地方特色菜系的历史和传承介绍一些与中国地方特色菜系相关的词汇和表达方式4.3 教学活动观看有关中国地方特色菜系的视频资料分组讨论中国地方特色菜系的特点和历史练习使用所学的词汇和表达方式进行对话4.4 作业调查和了解自己地方的特色菜系和特点，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第五章：中国茶文化5.1 教学目标了解中国的茶文化的基本概念和发展历程掌握一些与中国茶文化相关的词汇和表达方式5.2 教学内容介绍中国茶文化的定义和特点讲述中国茶文化的发展历程介绍一些与中国茶文化相关的词汇和表达方式5.3 教学活动观看有关中国茶文化的视频资料分组讨论中国茶文化的特点和差异练习使用所学的词汇和表达方式进行对话5.4 作业调查和了解自己国家的茶文化，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第六章：中国传统节日饮食文化6.1 教学目标了解中国传统节日饮食文化的特点和意义掌握一些与中国传统节日饮食文化相关的词汇和表达方式6.2 教学内容介绍中国传统节日饮食文化的特点和意义讲述中国传统节日中的特色食品和习俗介绍一些与中国传统节日饮食文化相关的词汇和表达方式6.3 教学活动观看有关中国传统节日饮食文化的视频资料分组讨论中国传统节日饮食文化的特点和意义练习使用所学的词汇和表达方式进行对话6.4 作业调查和了解自己国家传统节日饮食文化，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第七章：中国饮食文化与健康7.1 教学目标了解中国饮食文化与健康的关系掌握一些与中国饮食文化与健康相关的词汇和表达方式7.2 教学内容介绍中国饮食文化与健康的关系讲述中国饮食文化中的健康观念和饮食习惯介绍一些与中国饮食文化与健康相关的词汇和表达方式7.3 教学活动观看有关中国饮食文化与健康的视频资料分组讨论中国饮食文化中的健康观念和饮食习惯练习使用所学的词汇和表达方式进行对话7.4 作业调查和了解自己国家饮食文化与健康的关系，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第八章：中国饮食文化的影响力8.1 教学目标了解中国饮食文化对中国周边国家和地区的影响掌握一些与中国饮食文化影响力相关的词汇和表达方式8.2 教学内容介绍中国饮食文化对中国周边国家和地区的影响讲述中国饮食文化在国外的传播和发展介绍一些与中国饮食文化影响力相关的词汇和表达方式8.3 教学活动观看有关中国饮食文化影响力的视频资料分组讨论中国饮食文化对中国周边国家和地区的影响练习使用所学的词汇和表达方式进行对话8.4 作业调查和了解中国饮食文化在本国的传播和影响，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式第九章：中国饮食文化的未来发展9.1 教学目标了解中国饮食文化的未来发展前景掌握一些与中国饮食文化未来发展相关的词汇和表达方式9.2 教学内容介绍中国饮食文化的未来发展前景讲述中国饮食文化在现代社会中的变革和创新介绍一些与中国饮食文化未来发展相关的词汇和表达方式9.3 教学活动观看有关中国饮食文化未来发展的视频资料分组讨论中国饮食文化在现代社会中的变革和创新练习使用所学的词汇和表达方式进行对话9.4 作业调查和了解中国饮食文化在本国的未来发展前景，并准备进行分享复习所学的词汇和表达方式10.1 教学目标巩固和提高学生对中国饮食文化的理解和表达能力10.2 教学内容回顾本课程所学的中国饮食文化的主要内容和知识点通过练习和讨论帮助学生巩固和提高对中国饮食文化的理解和表达能力10.3 教学活动组织学生进行小组讨论，分享学习心得和体会进行角色扮演或情景模拟，让学生在实际语境中运用所学知识10.4 作业编写一篇关于中国饮食文化的短文，可以是介绍某一种特色食品，或讨论某一个相关话题准备针对中国饮食文化的一个问题进行小组研究，并在下一节课上进行展示和分享重点和难点解析1. 教学目标的确立：在教案设计中，明确教学目标是指导整个教学过程的核心。
中国饮食文化教学设计
中国饮食文化教学设计一、教学内容本节课的教学内容选自人教版《高中历史》选修一《中国饮食文化》，主要涵盖第6章“宴席与饮食文化”，重点讲解中国古代宴席的起源、发展和特点，以及饮食文化在中国历史中的演变。
二、教学目标1. 了解中国古代宴席的起源、发展和特点，理解饮食文化在中国历史中的重要地位。
2. 学会分析历史资料，提高独立思考和团队协作的能力。
三、教学难点与重点重点：中国古代宴席的起源、发展和特点，饮食文化在中国历史中的演变。
难点：如何理解饮食文化在中国历史中的重要地位，以及如何分析历史资料。
四、教具与学具准备教具：多媒体教学设备、历史资料图片、PPT。
学具：笔记本、笔、历史资料。
五、教学过程1. 导入：通过展示中国古代宴席的图片，引发学生对饮食文化的兴趣，提问：“你们知道中国古代的宴席是什么样的吗？饮食文化在中国历史中有什么重要地位？”2. 讲解：分别讲解中国古代宴席的起源、发展和特点，以及饮食文化在中国历史中的演变，通过PPT展示相关的历史资料和图片。
3. 讨论：学生分组讨论，分析饮食文化在中国历史中的重要地位，每组选取一个代表进行汇报。
4. 练习：学生根据所学内容，完成课后练习，巩固所学知识。
六、板书设计中国古代宴席的起源、发展和特点演变过程：1. 起源：原始社会2. 发展：奴隶社会、封建社会3. 特点：等级制度、礼仪规范饮食文化在中国历史中的重要地位七、作业设计1. 请根据本节课的内容，简述中国古代宴席的起源、发展和特点。
答案：中国古代宴席起源于原始社会，发展到奴隶社会和封建社会，具有等级制度和礼仪规范的特点。
2. 请分析饮食文化在中国历史中的重要地位。
答案：饮食文化在中国历史中具有重要地位，它不仅体现了中国古代社会的物质文明和精神文明，还反映了社会等级制度、礼仪规范等方面。
八、课后反思及拓展延伸本节课通过讲解中国古代宴席的起源、发展和特点，以及饮食文化在中国历史中的演变，使学生了解了饮食文化在中国历史中的重要地位。
中国饮食文化(对外汉语教学教案)
中国饮食文化(对外汉语教学教案)一、教学目标1. 让学生了解中国的饮食文化，包括食材、烹饪方法、餐桌礼仪等。
2. 提高学生的汉语听说读写能力，尤其是词汇和句型的运用。
3. 增强学生对中华文化的兴趣和认同感。
二、教学内容1. 中国饮食文化的概述2. 常见食材及其用法3. 烹饪方法介绍4. 餐桌礼仪须知5. 练习环节：角色扮演、小组讨论等三、教学方法1. 讲授法：讲解中国饮食文化的相关知识。
2. 互动法：引导学生参与讨论，分享自己的饮食文化。
3. 情景教学法：设置模拟餐桌场景，让学生实践餐桌礼仪。
4. 任务型教学法：分组完成相关任务，如制作简单的中式菜品。
四、教学步骤1. 导入：引导学生谈论自己喜欢的食物，激发兴趣。
2. 讲解：介绍中国饮食文化的基本知识。
3. 展示：展示图片或实物，让学生直观了解食材和烹饪工具。
4. 实践：学生动手尝试制作简单的中式菜品。
5. 讨论：分享制作过程中的感受，讨论中国饮食文化的特点。
6. 总结：回顾本节课的内容，强调重点。
五、作业布置1. 调查自己的饮食习惯，了解家乡的饮食文化。
2. 学习一首关于中国饮食文化的诗歌或歌曲。
3. 编写一个关于中国饮食文化的故事或短文。
六、教学内容1. 地方特色美食介绍2. 传统节日饮食习俗3. 饮食文化中的象征意义4. 中外饮食文化的差异5. 练习环节：美食推荐、文化差异讨论等七、教学方法1. 比较法：分析中外饮食文化的异同。
2. 案例分析法：通过具体的地方特色美食和节日饮食习俗，让学生深入了解中国饮食文化。
3. 小组讨论法：引导学生探讨饮食文化中的象征意义。
4. 任务型教学法：学生分组进行美食推荐，介绍给其他小组。
八、教学步骤1. 导入：回顾上节课的内容，引出本节课的主题。
2. 讲解：介绍地方特色美食和节日饮食习俗。
3. 分析：分析饮食文化中的象征意义。
4. 比较：讨论中外饮食文化的差异。
5. 实践：学生进行美食推荐，分享给其他小组。
6. 总结：回顾本节课的内容，强调重点。
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《中国饮食文化》
课程单元设计
青海交通职业技术学院
管理工程系
甄小明
2016年8月
《中国饮食文化》课程单元教学设计
一、教案头
本次课标题：项目一中国饮食的起源与发展认知
授课时间授课对象旅游管理201601、02班
专业名称旅游管理课程类型B类课（理论+实践）课程名称中国饮食文化授课教师/职称甄小明
授课方式（合、小班）小班课子项目名称任务一中国饮食的萌芽时期
所用课时1课时上课地点6号楼 201、03 室
教学目标
教学目标
能力（技能）目标知识目标素质目标
通过本堂课的学习，能对
饮食文化相关问题进行分
析方式
1、理解中国饮食文化的概
念，
2、了解中国饮食在各个重
要萌芽时期的发展特点。
培养学生良好的礼仪素
养、气质和风度，增强
自信。
热爱饮食文化，为今后
学习打下基础
教学的重点、难点：
教学重点饮食文化与中国饮食文化的概念教学难点中国饮食文化萌芽时期的特点
能
力训练任务及步骤1.案例导入（引出学习坐姿礼仪的重要性)
2.探究问题。
3.学生分组，根据以上的探究方式与线索进行探究。
4.教师讲解示范。
5.学生练习,教师指正。
6.学生分组，根据以上的探究方式与线索加以探究：
7.小组派代表讲述分类理由，以及每种类别举例说总结
参考文献教材：
杜莉主编.《中国饮食文化》，北京：旅游教育出版社，2013年2月第一版
参考资料：
（1）凌强、李晓东主编.《中国饮食文化概论》.北京：旅游教育出版社，2013年6月第一版.
（2）杜险峰主编.《中国地方风味概论》.北京：旅游教育出版社，2015年8月第一版.
二、教学设计
步骤教学内容教学方法教学手段学生活动时间分配
案例引入新课讨论：饮食文化既
然是“人”创造
的，那么大自然
“酿”成的酒与饮
食文化有何关系呢
启发式教学
法、引导发现
法、讲授法、
互动法
多媒体学生回答3分钟
告知
（教学内容、目的）课题：
能力目标
知识目标
素质目标
讲授法
课堂讲授
多媒体
学生倾听3分钟
小组探究小组探究：学生分
组，查阅网络资料，
探究各个知识
引导发现法、
讲授法、互动
法
小组学生
对比分析
多媒体
学生观看并
思考
5分钟
切入知识点正反例图片展示，
对比强烈，引发学
生学习兴趣、愿望
讲授法多媒体学生分组2分钟
论讨体会刚刚跨入中国
饮食文化萌芽时期
门槛
教师引导多媒体
学生讨论，教
师加以总结
3分钟
深入探讨教师讲解中国饮食
萌芽的特点,中国
饮食文化内涵
讲授法
演示法
随机提问
课堂讲授
多媒体
学生倾听10分钟
归纳1、根据上述教师所
讲，学生练习。
2、教师评定。
练习法对比分析
课堂讲授
学生练习
10分钟
强化组合作探究练习法
任务驱动法
情景模拟法
情景创设
组合作探
多媒体
学生模拟情
景
6分钟
归纳总结1.教师点评；
2.学生归纳总结知
识点；
3.教师布置课后作
业
讲授法
讲授
板书
学生回答2分钟
布置任务中国饮食文化初步
形成时期的历程。
任务驱动法课堂讲授
学生查找资
料，为下一任
务做准备
1分钟
《中国饮食文化》课程单元教学设计
一、教案头
本次课标题：项目一中国饮食的起源与发展认知
授课时间授课对象旅游管理201601、02班
专业名称旅游管理课程类型B类课（理论+实践）课程名称中国饮食文化授课教师/职称甄小明
授课方式（合、小班）小班课子项目名称任务二中国饮食的初步形成时期
所用课时1课时上课地点6号楼 201、03 室
教学目标
教学目标
能力（技能）目标知识目标素质目标
通过本堂课的学习，能对
饮食文化相关问题进行分
析方式
1、理解中国饮食文化的概
念，
2、了解中国饮食在初步形
成时期的发展特点。
培养学生良好的礼仪素
养、气质和风度，增强
自信。
热爱饮食文化，为今后
学习打下基础
教学的重点、难点：
教学重点饮食文化与中国饮食文化的概念教学难点中国饮食文化初步形成时期的特点
能
力训练任务及步骤8.案例导入（引出学习坐姿礼仪的重要性)
9.探究问题。
10.学生分组，根据以上的探究方式与线索进行探究。
11.教师讲解示范。
12.学生练习,教师指正。
13.学生分组，根据以上的探究方式与线索加以探究：
14.小组派代表讲述分类理由，以及每种类别举例说总结
参考文献教材：
杜莉主编.《中国饮食文化》，北京：旅游教育出版社，2013年2月第一版
参考资料：
（1）凌强、李晓东主编.《中国饮食文化概论》.北京：旅游教育出版社，2013年6月第一版.
（2）杜险峰主编.《中国地方风味概论》.北京：旅游教育出版社，2015年8月第一版.
二、教学设计
步骤教学内容教学方法教学手段学生活动时间分配
案例引入新课讨论：饮食文化既
然是“人”创造
的，那么大自然
“酿”成的酒与饮
食文化有何关系呢
启发式教学
法、引导发现
法、讲授法、
互动法
多媒体学生回答3分钟
告知
（教学内容、目的）课题：
能力目标
知识目标
素质目标
讲授法
课堂讲授
多媒体
学生倾听3分钟
小组探究小组探究：学生分
组，查阅网络资料，
探究各个知识
引导发现法、
讲授法、互动
法
小组学生
对比分析
多媒体
学生观看并
思考
5分钟
切入知识点正反例图片展示，
对比强烈，引发学
生学习兴趣、愿望
讲授法多媒体学生分组2分钟
论讨体会刚刚跨入中国
饮食文化萌芽时期
门槛
教师引导多媒体
学生讨论，教
师加以总结
3分钟
深入探讨教师讲解中国饮食
萌芽的特点,中国
饮食文化内涵
讲授法
演示法
随机提问
课堂讲授
多媒体
学生倾听10分钟
归纳1、根据上述教师所
讲，学生练习。
2、教师评定。
练习法对比分析
课堂讲授
学生练习
10分钟
强化组合作探究练习法
任务驱动法
情景模拟法
情景创设
组合作探
多媒体
学生模拟情
景
6分钟
归纳总结1.教师点评；
2.学生归纳总结知
识点；
3.教师布置课后作
业
讲授法
讲授
板书
学生回答2分钟
布置任务中国饮食文化初步
形成时期的历程。
任务驱动法课堂讲授
学生查找资
料，为下一任
务做准备
1分钟。