河虾和基围虾哪个好
河虾和基围虾哪个好
虾是我们经常吃的一种海鲜类的食物，那么虾的种类比较丰富的。
人们经常会吃的一种虾是河虾，河虾的制作方法比较多，人们通常会做炒河虾，或者是干煸河虾。
味道都是非常不错的，受到大家的欢迎，当然基围虾也是虾的一种，味道鲜美。
那么河虾和基围虾哪个好呢？
河虾和基围虾的区别
1、河虾和基围虾是最大的区别就是一种生活在淡水中一种生活在海水中，河虾是内陆河流与湖泊中的常见生物，而基围虾则是海虾的一种，这种虾多出产在广东地区，是近海海域的常见水产食材。
2、河虾与基围虾的营养价值也略有不同，河虾中蛋白质和微量元素钙的含量比较高，而基围虾中碘与盐的含量则比较高，这种食材的补肾功效比河虾更出色，但补钙功效却远远低于河虾。
基围虾的营养价值
1、基围虾中含有丰富的微量元素镁与锌，这些物质可以提高肾功能，能补肾壮阳，平时它最适合那些肾虚以后腰膝无力，和性功能减退的男性食用，它能补肾壮阳，提高性功能，也能减少阳痿早泄等不良症状发生。
2、基围虾中还含有大量的蛋白质，这种物质是人体正常代谢时必须的营养成分，它能提高身体各器官的功能，也能缓解体虚，平时经常食用能促进身体代谢，也能强壮身体。
3、基围虾中还含有一些氨基酸和多种矿物质，它能调节神经，缓解补经衰弱，也能减少失眠多梦等不良症状发生，另外平时多吃一些基围虾还能吸收丰富的钙与磷，它们对牙齿与骨骼发育都有很大的好处。
节肢动物类
节肢动物类
1.2蟹类
4. 蟹类的营养价值 蟹具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效，适宜 跌打损伤、筋断骨碎、淤血肿痛之人食用；因其性寒， 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐之人忌食。 5. 蟹类2的02初步加工 宰蟹时先将蟹背朝下，放在砧板上，用刀尖往蟹厣部 戳进，令蟹死亡；将蟹翻转，用刀身压着蟹爪，用手 将蟹盖掀起，削去蟹盖弯边及刺尖；膏蟹取出蟹黄， 放好；刮去蟹鳃，切去蟹厣，取出内脏，洗净。剁下 蟹鳌（蟹钳），斩成两节，拍裂。将蟹身切成两半， 切去爪尖，将蟹身斩成若干块，每块至少带一爪。用 于蒸的膏蟹，须将蟹盖修成小圆片，每盖约修成两片。 拆蟹肉时将宰好的蟹蒸熟或滚熟，剥去蟹鳌的外壳， 得蟹肉；斩下蟹爪，用刀跟将蟹身的蟹钉撬出，顺肉 纹将蟹肉剔出；用刀柄或圆棍碾压蟹爪，将蟹爪的蟹 肉挤出；最后检查蟹肉中是否有碎壳。原只用时将蟹 戳死后用刷将蟹身洗刷干净即可。
节肢动物类
1.1虾类
4. 基围虾 基围虾（见图）有不同的品种：近缘新对虾体呈淡棕色，额角上缘有6~9个齿，下缘无齿，无中央沟， 腹部第1~6节背面具纵脊。近缘新对虾与刀额新对虾的体态特征相似，刀额新对虾最大体长可达19厘 米。近岸浅海虾具有杂食性强、广温、广盐、生长迅速、抗病害能力强等优点，而且能耐低氧，具 有潜底习性。因壳薄体肥、肉嫩味美、能活体销售而深受消费者青睐，是“海虾淡养”的优良品种。 基围2虾02主要分布于日本东海岸，在我国广泛分布于山东半岛以南沿岸水域。基围虾在菲律宾、马来 西亚、印度尼西亚及澳大利亚一带也有分布。 基围虾肥而鲜美，可用来制作“白焯基围虾”“火焰醉虾”等菜品。
节肢动物类
1.2蟹类
202
3. 中华绒鳌蟹 中华绒鳌蟹（见图）又称河蟹、毛蟹、清水 蟹、大闸蟹。头胸甲呈方圆形，长约5.5厘米， 宽约6厘米，背面隆起，足强大且密生绒毛， 步足扁而长，顶端尖锐，腹部扁平，分7节。 中华绒鳌蟹雄性腹部为三角形，俗称“尖 脐”；雌性腹部为半圆形，俗称“团脐”。 其背面墨绿色，腹面白色，广泛分布于我国 南北各淡水系，以江苏阳澄湖所产最为著名。 中华绒螯蟹肉味鲜美，以重阳节前后为最好， 可整只蒸、煮后剥食，也可剥蟹肉、蟹黄入 烹，可炒、爆、炸、煎，也可制作汤羹或馅 料，如“盒子蟹”“蟹肉蹄筋”“蟹粉狮子 头”“蟹粉烩鱼唇”“蟹肉馄饨”等多种菜 品。
了解海鲜中的虾类品种与特点
了解海鲜中的虾类品种与特点海鲜是许多人喜爱的美食之一，而虾类则是其中的重要代表之一。
虾类的种类繁多，每种虾类都有其独特的特点和口感。
通过了解海鲜中的虾类品种与特点，我们可以更好地选择和品尝不同的虾类美食。
下面将介绍一些常见的虾类品种以及它们的特点。
一、对虾对虾是最为常见的虾类之一，也是人们经常食用的品种。
其特点是体形较大，虾肉质鲜嫩，口感丰满，营养丰富。
常见的对虾有白对虾、红对虾等。
白对虾肉质细腻，味道鲜美，适合烹调各种菜肴；红对虾则肉质更韧一些，适合烹制炒菜、炸虾等烹饪方式。
二、明虾明虾是一种常见的海产虾类，也是许多人喜欢的品种。
明虾体形稍小，外观呈现半透明的状态，虾肉质细嫩、口感清爽。
明虾适合烹制成凉拌、烧烤、汤等菜品，非常受到海鲜爱好者的喜爱。
三、基围虾基围虾是一种生活在淡水和海水交汇处的虾类，也是虾类中较为常见的一种。
基围虾体形较小，但肉质鲜美，营养价值高。
基围虾适合烹制成红烧虾、蒜蓉虾等菜品，也可以作为火锅的配料之一。
四、河虾河虾是一种生活在淡水中的虾类，其特点是体形小巧，虾肉呈现白色。
河虾的肉质鲜嫩，口感鲜美，适合以炒、煮、煎等方式烹调。
常见的河虾有长江蟹、淡水小龙虾等，它们不仅可以单独享用，还可以与其他食材搭配烹制，增添口感层次。
五、龙虾龙虾是一种很受欢迎的海鲜，也是虾类中的顶级品种之一。
其特点是体形较大，背部呈现红色，虾肉质鲜嫩、富有弹性。
龙虾适合以煮、蒸、烧烤等方式烹调，常用作寿司、泡饭、龙虾汤等美食的主要原料。
综上所述，虾类品种繁多，每种虾类都有其独特的特点与适合的烹调方式。
了解海鲜中的虾类品种与特点，不仅可以帮助我们更好地选择美味的海鲜，也能够让我们享受到不同口感的虾类美食。
无论是对虾、明虾、基围虾、河虾还是龙虾，它们都是海鲜中的瑰宝，带给我们丰富的味觉体验。
在品尝虾类美食时，我们可以根据自己的喜好和需求选择适合自己的虾类品种，尽情享受海鲜的美味。
河虾和基围虾有什么区别
河虾和基围虾有什么区别
有关河虾的知识，河虾和基围虾有什么区别，河虾是一种淡水虾，基围虾是一种浅海海水虾，二者在体型与产地上均有所不同。
河虾和基围虾的区别
1、河虾
河虾是一种淡水虾，肉肥嫩鲜美，不腥无刺，体形细长，体长为1.5-3厘米，身体由头胸部及腹部构成。
河虾营养美味，体内富含多种维生素，虾壳有补钙的作用，老人与孩子均可食用。
2、基围虾
基围虾是一种浅海海水虾，主要分布于广东与福建沿海等地，壳薄肉嫩味美，体色土黄到棕褐色，游泳足呈棕色或赤色，体长在10-15厘米之间。
基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，基围虾形态像对虾，但虾壳比对虾软，体形没有对虾大，一般与中指大小差不式。
富硒且富虾青素，河虾价值甲天下
富硒且富虾青素，河虾价值甲天下河虾的营养成分营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)热量87⼤卡钾329毫克钙325毫克胆固醇240毫克磷186毫克钠133.8毫克镁60毫克维⽣素A 48微克硒29.65微克蛋⽩质16.4克维⽣素E5.33毫克铁4毫克脂肪2.4克锌 2.24毫克铜0.64毫克锰0.27毫克硫胺素0.04毫克核黄素0.03毫克核⼼提⽰：虾含有丰富的蛋⽩质、钙、磷、铁等多种矿物质。
⽐其他⾁类纤维细，⽔分多，所以⼝感细嫩，容易消化吸收 虾含有丰富的蛋⽩质、钙、磷、铁等多种矿物质。
⽐其他⾁类纤维细，⽔分多，所以⼝感细嫩，容易消化吸收，尤其适合⽼⼈和⼉童⾷⽤。
但虾的品种繁多，常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;河虾有青虾、河虾、草虾、⼩龙虾等。
不同的虾怎么吃，营养才最好呢? 海虾矿物质丰富。
海虾矿物质含量，如钙、磷、铁、碘都⽐河虾⾼，且受污染较⼩。
虽然海虾中不乏个头较⼤的品种，如对虾。
但虾并不是越⼤越好。
因为野⽣对虾，长成可在市⾯上出售的⼤⼩，可能需要⼏年的时间，会增加受污染的⼏率。
⼈⼯养殖的海虾，⽣长速度虽快，但其营养和⼝感都会⼤打折扣。
海虾中，数⼤龙虾最名贵。
其实在营养上，龙虾与其他的虾并⽆太⼤差异;只是产⾃澳洲的龙虾，受到的污染少。
鲜活海虾吃法很多，除了⽩灼最能保住营养外，想换换⼝味，还可以做道“蒜茸开边虾”：先去虾头和壳，留虾尾，摆⼊盘中。
将蒜茸、青红椒粒、盐、味精、⾹油搅匀，逐⼀抹在虾⾝上，然后端盘上笼蒸5分钟取出，淋上热油，撒上⾹菜即成营养分析编辑⼩河虾带⽪吃最补钙。
河虾外壳薄且软，带⽪吃补钙效果很好。
虽说河虾个头较⼩，但蛋⽩质含量毫不逊⾊于海虾，钙质含量还更⾼。
因为钙含量最⾼的部分是虾⽪，⼩河虾带⽪吃是补钙的佳品。
这⾥给您推荐⼀道美味营养的“河虾⼩炒”：将虾洗净，待油锅热后放⼊煸炒变⾊。
加葱姜蒜末煸出⾹味，烹⼊料酒，加蒜苗后调⼊盐、胡椒粉、味精、⾹油即可。
基围虾的营养价值及功效与作用
基围虾的营养价值及功效与作用基围虾（又称河虾、江虾、淡水虾）是一种常见的淡水虾类，由于其肉质鲜嫩、味道鲜美，深受人们喜爱。
除了美味可口的味道之外，基围虾还具有丰富的营养价值，对人体有着多方面的功效与作用。
本文将详细介绍基围虾的营养价值及其对人体的影响。
一、基围虾的营养成分基围虾富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
以下是基围虾的详细营养成分及含量：1. 蛋白质：基围虾的蛋白质含量非常高，每100克约含有20克左右的蛋白质。
蛋白质是人体细胞的基本组成成分，对于增强肌肉力量和维持身体健康起着重要的作用。
2. 脂肪：基围虾的脂肪含量相对较低，但富含不饱和脂肪酸。
这类脂肪酸对于降低胆固醇、维持心血管健康具有积极的作用。
3. 碳水化合物：基围虾中的碳水化合物含量不多，但是大部分是不可溶性纤维。
纤维对于消化系统的健康非常重要，可促进肠道蠕动，预防便秘等问题。
4. 维生素：基围虾富含维生素A、维生素B12、维生素D等。
维生素A和D有助于维持眼睛和皮肤的健康，维生素B12对于细胞分裂和血液生成也非常重要。
5. 矿物质：基围虾富含钾、镁、铁等矿物质。
这些矿物质对于维持身体机能、促进血液循环和骨骼健康都很重要。
二、基围虾的功效与作用1. 有助于增强免疫力：基围虾富含蛋白质和维生素等营养物质，对于增强免疫力具有重要作用。
蛋白质是人体抵抗病菌侵袭的重要组成部分，维生素则可以增强免疫系统的功能。
2. 有助于提高肌肉力量：基围虾的高蛋白质含量对于身体肌肉的增长和维持非常重要。
蛋白质是肌肉组织的主要构成成分，摄入足够的蛋白质可以增加肌肉量和力量。
3. 有助于改善血液循环：基围虾富含铁和维生素B12，这两种物质对于血液生成和增加血红蛋白含量非常重要。
适量摄入基围虾可以改善贫血状况，促进血液循环。
4. 有助于维持心血管健康：基围虾富含不饱和脂肪酸，这种脂肪酸可以降低胆固醇水平，减少心脏病和中风的风险。
河虾和基围虾的区别有哪些
河虾和基围虾的区别有哪些
虾的种类是非常多的，不同的种类所表现出的口感以及营养价值都是不同的，在生活中有很多人都容易把河虾和基围虾进行混淆，其实两者的区别是非常大的，基围虾是属于海虾，而且河虾是在淡水中生活的，不过这两种虾类都是属于长臂虾科动物，下面让我们来详细的了解一下河虾和基围虾的区别有哪些吧?
第一，河虾和基围虾的区别有哪些?最明显的区别就是生活的环境，一种是生活在海里的，一种是生活在江河小溪里的。
海虾是海水虾,河虾是淡水虾。
海虾一般是以白虾为主要品种。
河虾则以沼虾为主要品种。
第二，白虾又名晃虾、江秃、迎春虾，全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。
第三，沼虾又名青虾、柴虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对步足非常粗大，其长度超过体长的2倍以上，并强壮有力，可用来攻击和防御敌害。
虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软，虾身呈圆柱形，壳脊圆润状。
虾肉呈半透明玉色，烹调后双白虾晶莹明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩。
河虾和基围虾的区别有哪些?河虾以青虾为主，虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄且较软。
虽说个头较小，但蛋白质含量
毫不逊色于海虾，钙质含量也更高。
只是由于河水易被污染，虾的品质可能受到影响。
海虾因生活在海洋中，污染虽然有，但影响却不大，因此味道鲜美，是现代人餐桌上的首选。
海虾壳硬，河虾软。
海虾稍大，河虾稍小。
至于味道，依个人口味。
基围虾是海鲜吗 海水基围虾和淡水基围虾区别
基围虾是海鲜吗海水基围虾和淡水基围虾区别基围虾现在来说是一个比较常见的食物，正是由于它比较常见，导致现在有些人都分不清基围虾是不是海鲜了，那么它是吗？一、基围虾是海鲜吗是。
基围虾严格来说不是虾的学名，而是一种虾的捕捞方式，用网围起来捕获，所以叫做基围虾，其品种是多种多样的，总的来说基围虾是淡水育种、海水围基养殖的一种海虾，所以基围虾是属于海鲜的范畴。
基围虾属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科。
是属于近岸浅海虾类，它具有杂食性强、广温、广盐和生长迅速。
抗病害能力强等优点。
也正是因为这些优点可以让其便于人工繁殖，不用在海域环境下也能养殖，所以导致现在这类海虾比较常见。
二、海水基围虾和淡水基围虾区别价格海水基围虾要比淡水基围虾的价格高上一些，因为海水基围虾的养殖成本比淡水基围虾高，而且品质和味道都要比淡水基围虾好。
个头海水基围虾的个头通常都会要比淡水基围虾的个头要大上许多，看起来比较强壮，且颜色会比较深，虾体的枝节比较大。
品种可以从品种上区分海水基围虾和淡水基围虾，一般海水基围虾有南美白对虾、班节对虾、墨吉对虾等，淡水基围虾有罗氏沼虾、青虾、克氏鳌虾等。
三、怎么挑选基围虾活虾1.挑选沉在池底的，因为浮上水面的虾大多是缺氧，但是在选择池底的虾的时候不要选到死虾。
2.选择身体呈现透明感、虾壳光亮的基围虾，这种虾最为新鲜。
3.若是基围虾的身体呈现白色、活动力下降，就不要选择了。
冰鲜虾1.选择虾头青色、肚子白色、虾背透明、虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体具有弹性、并且体表干燥洁净的鲜度好的基围虾。
2.若是虾头变红、虾肚纹路不清晰、虾肚由白色变成乳白色、肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的话，则可能是死虾或者是不新鲜的虾，不建议选择。
四、什么人不能吃基围虾海鲜过敏者基围虾也是属于海鲜食品，若是有对海鲜产品过敏的人最好是不要食用基围虾，以免引发不适反应，导致恶心、呕吐等过敏反应。
甲亢患者海鲜类产品一般含碘比较多，而甲亢患者本身就应该减少碘的摄取，以免加重病情，所以建议甲亢患者最好也不要食用基围虾。
探望病人别送错水果
吃出健康买虾最主要的指标就是新鲜，不过除了新鲜，也要关注一下它的大小。
虾不要买太大的国家高级公共营养师李莉：剥虾太麻烦，体积大一点的虾肉更多，性价比更高，这似乎是很多人的观点，但其实，虾并不是越大越好。
买虾最主要的指标就是新鲜，不过除了新鲜，也要关注一下它的大小。
野生虾所处的水生长环境可能受到污染，虾生长时间越长，虾体内的污染物质可能存在的越多，这种虾最好少吃。
而目前，我国河水的污染程度普遍比海水要高，所以从这方面来看，海虾（对虾、基围虾）相对河虾（以青虾为主）受到的污染较小。
人工养殖的虾虽然生长的速度较快，但如果个头太大，口感就没那么嫩了，营养也会受影响。
若是稍小点的虾，可以带壳吃，虾壳中的钙含量较高，不过这些钙并不容易被人体吸收，只是能稍微发挥一点补钙作用。
北极虾黑头没事国家高级中式烹调师张彩玲：通常煮熟的虾头部发黑甚或脱落可能是不新鲜的表现，但野生北极虾“黑头”属正常。
人们在打捞北极虾的时候，用大拖网一次将虾从海底拉上来，大气压的突然变化可能导致虾胃破裂，北极虾的胃长在头部，加上它透明的外壳，虾吃进去的黑色或褐色的浮游生物或藻类就随之扩散开来，看起来头部发黑。
再者，产卵期的雌性北极虾有时候卵巢会存在成熟的虾籽，头部也会隐约出现深绿色。
这些都可能是北极虾出现“黑头”的原因。
食用这种“黑头”的虾并不会对人体产生危害。
如果视觉上接受不了，去掉虾头即可。
不过，青虾等河虾如果已经变成黑头，最好就不要买也不要吃了。
冰衣是护虾使者国家二级公共营养师刘赟：经常买虾的人都会注意到，虾的外面有时会有一层“冰衣”，其实它是起保鲜虾的作用。
鲜虾在运输途中的颠簸和温差，都会对虾的品质和风味产生不好影响。
然而给虾穿上“冰衣”后，使虾与外界隔离，温度变化小，减少其与有害菌和空气的接触，也可防止撞击而出现断裂。
同时“冰衣”可减少虾中水分挥发，防止脱水和变质。
有些商家还会在冰衣中加入维生素C ，起保鲜作用。
当然，并不是“冰衣”越厚越好，否则就会使买到的虾出现虾少冰多的情况，不划算，可先买几个，拿硬物轻敲，即可看出冰衣的薄厚，然后考虑是否购买。
海虾的种类
海虾的种类日常生活中，我们都知道海虾的别名又叫红虾、大红虾。
海虾含有丰富的营养价值，海虾的营养价值远远超过猪肉、牛肉、以及鱼肉等。
同时海虾的营养价值甚至比一般河虾更高。
此外，海虾的肉质非常松软，口感非常好，而且易于消化，对于身体虚弱以及术后患者都是很好的调养品和补品。
随着人们生活水品的不断提高，爱吃虾的人越来越多，虾的做法也越来越多，烹、煎、蒸、煮各具特色。
可是海虾的种类并非单一的，很多虾也是属于海虾一类。
一起看看海虾的分类。
1.基围虾：所谓基围虾，泛指基围地带出产的虾只，是接近沿海范围的小河小涌，由渔民从河涌引进大量水，而海水中早有麻虾的精子卵子在，就这样养在一起成长，便成基围虾。
生长在河涌的泥底，身体稍呈黝黑色泽。
2.海麻虾：从基围虾的解释所知，海里的麻虾和河涌里的围虾是属同一种类。
只是麻虾生长在沙底的海中，身体呈红色。
然而食味两者皆有优胜，都是新鲜白灼美味。
3.竹节虾：亦称花虾、竹虾、斑节虾、日本对虾，和老虎虾同类。
特征有细小锯齿位于其头上方向前突出的长刺和两眼间刺状突出。
有蓝色的横斑花纹，附肢黄色，尾部呈鲜黄带蓝。
壳薄而硬，肉质厚实。
4.濑尿虾：香港常见的濑尿虾是“口虾蛄”和“黑斑口虾蛄”，即简分为前者是经常吃到的硬壳那种，后者便是有斑马纹的软身那种。
香港的大屿山附近的“分流角”一带，毗邻海湾、珠江口都有出产。
但现时有很多都是由印尼或泰国空运到来，色泽略呈深黑，但生猛度当然稍逊本地货了。
5.琵琶虾：市面上的琵琶虾种类颇多，常见的叫蝉虾，又名猪仔虾，香港人又称雷公虾，台湾叫虾蛄头。
样子肥肥胖胖，很有趣。
爪粗而短，暗红色泽，额角扁平呈五角形，甲壳硬而厚。
肉质鲜，多用以制沙律食用。
6.对虾：又称“大明虾”，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。
珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。
对虾的烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各色品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。
以上六点就是对海虾分类的简单介绍，相信通过以上几点的简单介绍大家对海虾的分类已经有了初步的认识和了解。
青虾与基围虾的区别
青虾也就是人们常说的河虾，这也是生活中常见虾类，生活中很多人都非常喜欢吃虾，而且虾的营养价值也非常高，有一定的滋补身体的效果。虾的种类是比较多的，除了青虾，基围虾的受喜爱程度也很高。虽然这两种虾的营养都很丰富，但是也有比较明显的区别，购买时要注虾、青虾，学名叫日本沼虾）是优质的淡水虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。河虾广泛分布于江河、湖泊、水库和池塘中。河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，它是一种抗氧化剂，广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。
2.基围虾
基围虾，体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内，所以称为“基围”，现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。主要品种是刀额新对虾，还有一些属对虾科的近缘新对虾、哈氏仿对虾等品种。基围虾产卵盛期为每年的4～8月，海捕虾成活率较高，为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之—。
3.注意存储
清洗掉海水放入纯净水瓶中，放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透（大概4小时），再往瓶中灌入水继续冻即可，这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好，保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触，到来年海虾上市时还很新鲜。而且新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。