餐饮企业质量管理规范
餐饮业食品安全管理的规范要求
餐饮业食品安全管理的规范要求在餐饮业中，食品安全管理是至关重要的，它关乎到大众的健康和生命安全。
为了确保食品的质量和安全性，相关部门制定了一系列的规范要求。
本文将介绍餐饮业食品安全管理的规范要求，并探讨餐饮企业如何有效地遵守这些要求，以确保食品安全。
1. 食材采购与存储餐饮企业应选择正规合法的供应商，并要求供应商提供产品合格证明。
同时，采购食材时要严格按照质量要求进行检查和验收，确保食材没有受到污染或损坏。
此外，餐饮企业应合理规划储存空间，保持食材的新鲜度和质量，并采取适当的措施防止食材受到虫害或变质。
2. 清洁与消毒食品安全管理中，清洁与消毒是至关重要的环节。
餐饮企业应定期对餐厅、厨房等区域进行清洁消毒，特别是食品接触表面和用具。
清洁剂的使用要遵循相关标准，避免对食品产生污染。
同时，餐饮企业应加强员工卫生意识培养，要求员工勤洗手，穿戴整洁的工作服或防护服，并定期进行健康检查。
3. 食品加工与操作餐饮企业在食品加工和操作过程中，必须要遵守一系列的规范要求。
首先，所有操作人员应接受相关的培训，掌握正确的操作方法和技术。
其次，在食品加工过程中，要严格控制食品的温度和时间，避免细菌滋生和繁殖。
同时，餐饮企业应使用新鲜、安全的食材，避免使用变质或过期的食品。
4. 储存与运输对于储存和运输食品，餐饮企业也需要遵守一系列规范要求。
首先，食品的储存要区分不同种类，避免交叉污染。
其次，储存环境要保持干燥、通风，并定期检查食品的保存期限，及时清理过期或变质食品。
在食品运输过程中，要保持适当的温度，避免食品受到损坏或污染。
5. 废弃物处理餐饮企业在废弃物处理方面也要符合相应要求。
食品废弃物、过期食品等应分类储存，避免产生异味和滋生细菌。
企业应定期清理和处理废弃物，确保环境卫生和食品安全。
总之，餐饮业食品安全管理的规范要求涵盖食材采购与存储、清洁与消毒、食品加工与操作、储存与运输以及废弃物处理等多个环节。
只有严格遵守这些要求，餐饮企业才能确保食品的质量和安全性，以赢得消费者的信任。
餐饮行业管理规范
餐饮行业管理规范餐饮行业作为与人们日常生活息息相关的服务领域，其管理规范的重要性不言而喻。
良好的管理规范不仅能够提升餐饮企业的运营效率和服务质量，还能够保障消费者的健康与安全，促进整个行业的可持续发展。
一、人员管理（一）员工招聘与培训招聘合适的员工是餐饮企业成功的基础。
在招聘过程中，应注重考察应聘者的专业技能、工作经验、服务意识和团队合作精神。
新员工入职后，必须接受全面的岗前培训，包括食品安全知识、服务流程、烹饪技巧等方面的培训。
此外，还应定期组织员工参加内部培训和外部进修，以不断提升员工的业务水平和综合素质。
（二）员工着装与仪容仪表员工的着装和仪容仪表直接影响到企业的形象。
餐饮员工应穿着统一、整洁的工作服，并保持良好的个人卫生。
头发应梳理整齐，不得留奇异发型；面部不得有胡须、纹身或其他影响形象的装饰。
（三）员工绩效考核建立科学合理的绩效考核制度，对员工的工作表现进行客观公正的评价。
绩效考核应包括工作态度、工作效率、服务质量、客户满意度等方面的内容。
根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行批评教育或相应的处罚。
二、食品安全管理（一）食材采购严格把控食材的采购渠道，选择正规、信誉良好的供应商。
采购的食材应符合国家相关标准和质量要求，并具备相应的检验检疫证明。
同时，要建立食材采购台账，详细记录食材的采购日期、供应商、数量、质量等信息，以便追溯。
（二）食材储存合理规划食材的储存空间，按照食材的种类、特性和保质期进行分类存放。
易腐食材应存放在冷藏或冷冻设备中，并定期检查设备的运行状况和温度。
干货食材应存放在通风干燥的地方，防止受潮发霉。
（三）食品加工食品加工过程应严格遵守卫生标准和操作规范。
加工前，要对食材进行清洗、消毒和处理；加工过程中，要注意生熟分开、避免交叉污染；加工完成后，要及时将食品进行封装或冷藏保存。
（四）餐具消毒餐具的清洁和消毒是保障食品安全的重要环节。
餐具应经过严格的清洗、消毒程序，可采用高温消毒、化学消毒等方法。
餐饮管理规范实施细则
餐饮管理规范实施细则一、前言餐饮业是服务性行业中的重要组成部分，随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对餐饮服务质量的要求也越来越高。
为了规范餐饮管理，提升服务质量，制定本《餐饮管理规范实施细则》。
二、食品安全管理1. 食品采购为确保食品安全，餐饮企业应与合法的餐饮食品供应商建立合作关系，并定期对供应商进行食品安全检查。
2. 食品储存餐饮企业应设立符合要求的食品储存区域，并保持储存环境的整洁和卫生，确保食品的保存期限和品质。
3. 食品加工和制作餐饮企业应按照食品加工和制作的标准操作程序，确保食品的安全与卫生。
4. 食品销售餐饮企业在销售食品时，应提供明确的产品信息，包括食品名称、成分、配料表、生产日期、保质期等，并保持食品的新鲜和卫生。
三、卫生环境管理1. 厨房卫生餐饮企业的厨房应保持清洁、整洁，并定期进行清理和消毒，厨房内的食品加工工具和设备应定期保养和清洁。
2. 餐厅卫生餐厅的桌椅、地面和餐具等应保持干净，有害垃圾应分类处理，餐厅空气应保持流通，确保顾客的用餐环境卫生。
3. 厕所卫生餐饮企业应设立干净、整洁的厕所，并定期清洁和消毒，保持良好的卫生环境，供顾客使用。
四、服务质量管理1. 服务流程规范餐饮企业应建立标准的服务流程，并对员工进行培训，确保服务质量的一致性和专业性。
2. 顾客需求满足餐饮企业应根据顾客的需求，提供满足其口味和饮食偏好的餐饮产品，并任何情况下保证食品的质量和安全。
3. 服务态度友好餐饮企业的员工应表现出良好的服务态度，礼貌对待顾客，并及时解决顾客的问题和投诉。
五、员工管理1. 员工培训餐饮企业应定期对员工进行食品安全、卫生环境和服务质量等方面的培训，提升其专业素质和服务水平。
2. 员工着装规范餐饮企业的员工应按要求着装，保持整洁。
3. 员工卫生习惯餐饮企业的员工应养成良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、不吸烟、不吃嚼食物等。
六、监督与处罚1. 监督机构餐饮企业的监督工作由相关卫生、市场监督等部门负责，对餐饮企业的经营情况进行监督和检查。
餐饮质量管理制度
餐饮质量管理制度一、引言餐饮质量管理制度是指为了确保餐饮业的质量和安全，统一管理和控制餐饮过程中质量管理的规定和要求。
该制度旨在提高餐饮行业的服务质量，保障食品安全，满足消费者的需求和期望。
本文将从餐饮质量管理制度的目的、适用范围、责任分工和操作流程等方面进行阐述。
二、目的餐饮质量管理制度的目的在于：1. 提供一套餐饮质量管理的标准和规范，确保餐饮产品的质量和安全。
2. 统一餐饮业的质量管理要求，加强内部控制和管理，避免食品污染和安全事故的发生。
3. 提高餐饮企业的服务质量，增强顾客的信任和满意度，提升企业的声誉和竞争力。
三、适用范围餐饮质量管理制度适用于所有餐饮企业，包括餐厅、咖啡馆、快餐店、外卖店等。
无论企业规模大小，都应全面遵守该制度。
四、组织结构和责任分工餐饮质量管理制度的实施需要明确组织结构和责任分工，以确保各项管理措施的有效执行。
1. 餐饮质量管理委员会：负责制定和修订餐饮质量管理制度，审查和监督质量管理工作的执行情况。
2. 餐饮经理：负责制定质量目标和计划，组织质量管理的实施，确保各项控制措施得以有效执行。
3. 员工：负责按照制度要求进行工作操作，保证产品质量和服务质量。
五、操作流程餐饮质量管理制度的操作流程包括以下环节：1. 食材采购：确保食材来源可靠，采购过程符合食品安全管理规定，建立供应商评估和监控机制。
2. 食品加工：建立标准化的食品加工流程，确保食品质量和安全，加强食品卫生管理，定期对厨房设施进行检查和维护。
3. 餐具消毒：确保餐具的清洁和消毒，定期对餐具进行消毒检测，及时更换损坏或污染的餐具。
4. 废弃物处理：建立合理的废弃物处理机制，分类收集和处理废弃物，减少对环境的污染。
5. 餐饮服务：加强员工培训和素质提升，提高服务态度和服务质量，及时回应顾客的投诉和建议。
六、质量管理措施为了有效管理餐饮质量，还需要采取以下措施：1. 建立质量管理记录：包括食材采购记录、食品加工记录、餐具消毒记录、废弃物处理记录等，通过记录和归档，便于质量管理工作的监督和检查。
餐饮企业质量管理规范
餐饮企业质量管理规范在当今竞争激烈的餐饮市场中，餐饮企业要想立足并取得成功，质量管理是关键。
一套科学、完善的质量管理规范不仅能保障食品安全，提升顾客满意度，还能提高企业的运营效率和经济效益。
一、人员管理1、员工招聘与培训招聘合适的员工是餐饮企业质量管理的第一步。
应根据岗位需求，选拔具备相关技能和经验，且有良好服务意识和团队合作精神的人员。
新员工入职后，必须接受全面的岗前培训，包括食品安全知识、服务技巧、企业规章制度等。
定期的在职培训也不可或缺，以跟上行业发展和企业需求的变化。
2、员工健康与卫生所有员工必须持有有效的健康证明才能上岗。
企业要定期组织员工进行健康检查，确保员工身体健康，防止传染病的传播。
同时，要加强员工的个人卫生管理，要求员工保持良好的个人清洁习惯，如勤洗手、勤换工作服等。
3、员工绩效考核建立科学合理的绩效考核制度，对员工的工作表现进行评估。
考核内容应包括工作质量、工作效率、服务态度、顾客满意度等方面。
根据考核结果，给予员工相应的奖励或惩罚，激励员工积极提高工作质量。
二、食材采购管理1、供应商选择选择合法、信誉良好的供应商，要求其提供相关的资质证明和产品检验报告。
定期对供应商进行评估和审核，确保其供应的食材符合质量标准。
2、食材验收设立严格的食材验收制度，对采购的食材进行仔细检查。
检查内容包括食材的新鲜度、外观、气味、包装等。
对于不符合要求的食材，坚决予以拒收。
3、食材储存根据食材的特性，采用合适的储存方式和条件。
易腐食材应存放在冷藏或冷冻设备中，干货应存放在干燥通风的环境中。
要定期对库存食材进行盘点和检查，防止食材过期或变质。
三、厨房管理1、厨房布局与设施厨房的布局应合理，符合食品安全和卫生要求。
配备齐全的厨房设备，并定期进行维护和保养，确保设备正常运行。
2、食品加工制作制定标准化的食品加工制作流程和操作规范，要求厨师严格按照规程进行操作。
控制食品加工的温度和时间，确保食品熟透，防止食物中毒。
餐饮服务质量管理制度细则
餐饮服务质量管理制度细则一、引言餐饮服务质量管理是现代餐饮业发展的重要组成部分。
一个好的餐饮企业不仅需要拥有美食和舒适的环境，还需要更加完善的服务质量管理制度。
本文将探讨餐饮服务质量管理制度的细则，旨在提高餐饮行业的服务水平，满足广大消费者的需求。
二、员工培训与素质提升1.制定培训计划：餐饮企业应制定详尽的员工培训计划，包括新员工的入职培训和现有员工的继续教育。
培训内容应涵盖餐饮文化、卫生安全、礼仪服务等方面，以提升员工的专业素养和综合能力。
2.注重团队合作：餐饮企业应鼓励员工间的良好合作和沟通，建立良好的团队文化。
通过团队合作，提高员工的工作效率，增加工作的乐趣，提升整体服务质量。
三、服务流程与规范1.预订服务：餐饮企业应提供方便快捷的预订服务，采用电话、在线预订等多种方式，确保顾客能够便捷地预约到满意的用餐时间。
同时，餐饮企业应及时告知顾客可能的等候情况，避免不必要的误解和纠纷。
2.用餐流程：餐饮企业应规范用餐流程，为顾客提供高效便捷的服务。
包括顾客入座、点餐、上菜、结账等环节，每个环节都应有明确的责任人和操作规范，确保每位顾客都能够得到周到细致的服务。
3.服务态度：餐饮企业应要求员工以微笑、热情的服务态度对待每一位顾客。
员工应主动关心顾客的需求，及时解答疑问，并尽力满足顾客的合理要求。
对于投诉和意见，应认真倾听并及时予以解决。
四、食品安全与卫生1.食品采购：餐饮企业应严格选择供应商，确保食材的质量安全。
建立供应商合作伙伴关系，并与供应商共同维护食品安全保障体系，确保食材的新鲜和卫生。
2.食品储存：餐饮企业应建立科学合理的食品储存管理制度，包括食材分类、冷藏要求、库存管理等。
定期检查食品储存环境，确保食品的安全和卫生。
3.加工和制作：餐饮企业应建立完善的食品加工和制作流程，并负责食品安全和卫生的监控。
员工应按照规定的操作程序进行食品的加工和制作，避免交叉污染和食品安全隐患。
五、客户反馈与改进1.意见收集：餐饮企业应主动收集顾客的意见和建议，可以通过问卷调查、客户反馈箱等多种方式，了解顾客对服务质量的评价和改进建议。
餐饮企业质量管理规范
餐饮企业质量管理规范餐饮企业在提供食品和服务时，需要遵循一系列的质量管理规范，以确保食品的安全性和服务的质量。
本文将详细介绍餐饮企业应遵循的质量管理规范，旨在帮助餐饮企业提升顾客满意度，保护消费者权益。
一、食品安全管理食品安全是餐饮企业质量管理的重要方面。
餐饮企业应该建立健全的食品安全管理体系，包括以下几个方面的规范：1. 供应链管理：餐饮企业应与供应商建立合作关系，并确保供应商提供的食材符合安全标准。
企业应定期对供应商进行食品安全评估，以确保食材的质量和安全。
2. 原料储存与管理：企业应建立严格的原料储存管理制度，确保食材在储存过程中不受到污染。
同时，企业应定期检查原料库存，并及时处理过期或损坏的食材。
3. 加工与制作过程控制：餐饮企业应明确制定食品加工操作规程，并贯彻执行。
员工应接受相关培训，掌握食品加工的安全标准和操作规范。
企业应定期对加工过程进行检查，确保食品加工过程中的卫生和质量。
4. 餐具消毒与清洁：餐饮企业应建立餐具消毒和清洁规范，定期对餐具和厨房设备进行清洁和消毒。
员工应按照规范操作，确保餐具和设备的卫生。
二、服务质量管理除了食品安全，服务质量也是餐饮企业质量管理的重点。
下面是一些应该遵循的规范：1. 服务标准制定：餐饮企业应明确制定服务标准，包括服务员礼貌待客、服务速度和服务质量等方面的规范。
员工应接受相关培训，掌握服务标准。
2. 顾客反馈管理：企业应建立顾客反馈管理制度，鼓励顾客提供意见和建议。
企业应及时处理顾客反馈，改进服务不足之处。
3. 清洁卫生管理：餐饮企业应定期对餐厅和卫生间进行清洁和消毒，以确保环境的整洁卫生。
员工应接受相关培训，掌握清洁卫生操作规范。
4. 培训和管理：餐饮企业应为员工提供必要的培训和发展机会，提升员工的服务意识和技能水平。
同时，企业应建立严格的员工管理制度，规范员工的行为和工作态度。
三、质量监控和改进为了确保质量管理规范的有效实施，餐饮企业应建立质量监控和改进机制，包括以下几个方面：1. 内部审核：企业应定期进行内部质量审核，以评估质量管理规范的执行情况。
餐饮管理红线管理制度
餐饮管理红线管理制度一、总则1. 为规范餐饮管理行为，保障食品安全与消费者权益，制定本管理制度。
2. 本制度适用于餐饮企业的市场经营行为，包括餐厅、饭店、快餐店等。
3. 所有从事餐饮管理的人员都必须遵守本管理制度的规定，否则将追究相应责任。
4. 餐饮企业应当建立健全内部管理机制，加强食品安全管理，确保食品质量和卫生安全。
二、食品安全管理1. 餐饮企业应当根据国家食品安全相关法律法规和标准，建立健全食品安全管理制度，严格遵守食品安全管理相关要求。
2. 客观报告食品安全问题，包括销售过程中的食品安全问题，应当及时向有关部门报告，并采取相应的限制措施。
3. 餐饮企业应当把食品安全教育纳入员工日常培训之中，提高员工对食品安全的认识和操作技能。
4. 餐饮企业应当建立食品安全档案，存档和备库食品安全相关资料，并依法保存和保护这些档案资料。
三、食品质量管理1. 餐饮企业应当保证所提供的食品符合国家相关标准，保障食品质量和口感。
2. 在食品采购过程中，要严格要求食品供应商提供合格证明，确保食品来源合法、合规。
3. 餐饮企业应当建立食品品质验收制度，对进货的食品进行抽样检测，确保食品质量安全。
4. 餐饮企业应当定期对厨房设备、工作环境和员工卫生进行检查，确保食品生产全过程的卫生安全。
四、合理定价管理1. 餐饮企业应当合理定价，不得利用优势地位进行垄断定价行为。
2. 定价应当公开透明，遵循市场规律，不得存在价格欺诈、严重倾销等不正当行为。
3. 餐饮企业应当严禁擅自涨价，应当提前向消费者公布价格变动情况，并依法保留相应的价格调整记录。
五、服务质量管理1. 餐饮企业应当制定服务规范，明确服务标准和服务承诺内容，保障消费者的合法权益。
2. 餐饮企业应当加强员工服务培训，提升员工的服务意识和专业水平，提高服务质量。
3. 餐饮企业应当建立客户投诉处理机制，及时处理消费者投诉，保护消费者的合法权益。
六、内部管理1. 餐饮企业应当建立健全内部管理机制，确保企业的合法经营、规范作业。
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餐饮企业质量管理规范
餐饮企业质量管理规范
范围
本标准规定了餐饮业开业条件、服务内容及管理和经营方式的基本要求。
本标准适用于宁夏回族自治区境内从事餐饮销售服务的各类企事业单位开设的对外经营场所。
本标准不适用于机关、学校和企事业单位开办的内部餐饮服务场所，和公共或商务活动临时举行的餐饮经营场所。
规范性利用文件
以下文件的条款通过本标准的援用而成为本标准的条款。
凡是注明日期的文件，其随后所有的.修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是不是可以使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的的利用文件，其最新版本适用于本标准。
《中华人民共和国食品保卫生法》
SB/T10443早饭经营规范
GB5749生活饮用水卫生标准
GB8978污水综合排放标准
GB14881食品企业通用卫生规范
GB14930.1食品工具、装备用洗涤剂卫生标准
GB14930.2食品工具、装备用洗涤消毒剂卫生标准
GB14934食(饮)具消毒卫生标准
GB16153饭馆(餐厅)卫生标准
GB18483饮食业油烟排放标准
GB19085贸易、服务业经营场所传染性疾病预防措施
SB/T10426餐饮企业经营规范
SB/T10474餐饮业营养配餐技术要求
SB/T10475经济型饭店经营规范
SB/T10476饭店服务礼节规范
SB/T10478餐饮业职业经理人条件
SB/T10479饭店业星级侍酒师条件
SB/T10481低温肉制品质量安全要求
SB/T10482预制肉类食品质量要求
餐饮业食品卫生管理办法(卫生部令第10号，2006，6.1起实施)
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范(卫生部卫监发[2005]260号)
术语和定义
以下术语和定义使用本标准
3.1餐饮企业
通过厨房加工制作后的食品和饮品销售给消费者的独立核算经营单位。
3.2餐饮单位
餐饮企业、其他企事业单位内部和分支机构设立的对外餐饮零售服务场所。
3.3餐饮业
餐饮企业和餐饮单位，和承当主食加工配送企业的总称。
3.4清真餐饮企业
经属地清真食品管理部分认定，按《宁夏回族自治区清真食品管理条例》规定领取清真食品准营证明的餐饮独立法人实体。
3.5清真餐饮单位
经属地清真食品管理单位认定，按《宁夏回族自治区清真食品管理条例》规定领取清真食品准营证明的餐饮单位。
3.6清真肉食品
符合具有清真饮食习惯或民族生活要求，并符合自治区畜禽屠宰管理规定(清真)要求，加工制作的畜禽肉类及其制品。
3.7清真餐饮服务职员
在清真餐饮业从事经营管理和服务活动，并经过专门培训熟习回族等信仰伊斯兰教群众生活习惯，按特定生活风俗进行经营服务活
动的职员。
基本要求
餐饮经营单位开业时应为获得《食品卫生许可证》和《工商营业执照》
从业职员应获得健康证，并经过知识培训合格后，才可上岗工作。
餐饮业应当执行SB/T10426和SB/T10443的规定。
餐饮业应当遵守国家和自治区食品进货、加工和销售及卫生管理规定。
餐饮业应当重视食品品质、服务质量、就餐环境的标准化，突出餐饮经营的主题文化，夸大绿色与安全、营养与健康。
餐饮业应当遵守国家和自治区节能环保的规定，实施具体的节水、节电、节油和防治污染、污物清算及排放的措施。
餐饮业须面向现代化，着力体制创新、结构优化，具有现代技术和经营方式、管理方法，建立服务质量保证体系。
餐饮企业和餐饮单位职业经理人应当符合SB/T10478的要求。
餐饮经营场所应当设有醒目、规范的清真和汉餐标识。
清真和汉餐餐饮经营场所应当分开设置，厨房设施装备、仓储设施、采购送餐车辆、就餐厅堂、餐饮用具和擦洗工具应当专用。
清真餐饮企业和餐饮单位应当获得《宁夏回族自治区清真食品管理条例》规定的经营资历和条件。
清真餐饮企业和餐饮单位经营场所设立应当与汉族餐饮经营场所保持适当间隔。
清真餐饮网点与汉餐网点以先进为主原则设立，后
一方设立的餐饮网点不应与前一方左右邻居或隔街对门设置。
餐饮厨房职员、送餐职员应当专职服务清真和汉餐经营场所。
清真餐饮服务职员应当在工作期间在清真经营场所就餐。
餐饮经营场所设置
使用面积在500平方米以上的餐饮经营场所设置，应当与居民集中居住区保持200米以上间隔。
100-300平方米的餐饮经营场所应
当就近设置在社区内外。
100平方米以下的早饭馆和早饭亭、早饭
车应当按需设置，满足居民快捷用餐需要。
使用面积在1000平方米以上的餐饮经营场所，应当设置停车场、自行车存车处和重要物品寄存处。
餐饮经营场所不得设在易遭到污染的区域，应间隔化粪池、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25米之外，并应设置在粉尘、有害
气体、放射性物资和其他分散性污染的影响范围以外。
早饭亭、早饭车设计制作和经营规定应当符合SB/T10443的规定。
早饭亭、早饭车应当依照“方便居民、定时供给、卫生规范、便于
交通”的原则设置。
靠近学校、集贸市场、大型商场、电影院设置的餐饮经营场所应当安装噪音低、安全性能好的锅炉装置，并作醒目标识。
餐饮经营场所油烟排放口位置、污水排放和洗手间设置应当符合SB/10426规定.
餐饮经营场所在成片开发的居住地区应当独立于居民住宅楼，所在建筑物应当在结构上具有专用烟道等污染防治条件。
餐饮经营场所内应当与圈养、宰杀活的禽畜类动物场所相距25
米之外。
500平方米以上餐饮经营场所应当独立设置食品保鲜库房，1000
平方米以上的应当独立设置肉品冷库，3000平方米以上的应当设置
食品检验间。
清真餐饮企业和餐饮单位应当在建筑物外悬挂规范的清真标识。
餐饮服务环境
餐饮服务环境包括餐厅、雅间、大堂、服务台的装潢、灯光、用具、餐桌椅、台布、陈设品等。
整体设计制作应当宽阔、明亮、美观、简约、安全。
餐饮服务环境摆放和悬挂物应当健康、积极、柔和、艺术。
不应有宗教、迷信、暴力和低俗文化内容，不应有烟酒广告内容。
使用面积在500平方米以上餐饮经营场所服务环境应当在台面、墙壁、走廊，摆放和悬挂摄影、字画、工艺品、文明条幅等具有艺
术和地方特点、古现代文明的作品。
不应摆放和悬挂粗鄙、低级和
未成年人不宜的陈设物和宣传品。
餐饮经营场所应当具有冷热装备、洗手擦洗装备和书写、烛炬照明用具。
使用面积在100平方米以上餐饮经营场所内部应当设有简易洗手间;500平方米以上的，应当设有设施完备的洗手间，备有洗手液、卫生纸和烘干机;1000平方米以上的，应当提供伞具、皮具擦洗用具。
餐饮经营场所餐饮桌椅应当舒适、安全、无异物和腐蚀、锈斑。
100平方米以上的经营场所圆桌型座椅摆放，落座后与四周用餐间隔不应小于1米。
餐饮经营场所应当将食品加工间、食品蕴藏室、垃圾废物间和用餐厅(间)分开设置。
使用面积超过100平方米以上的，应当独立设置透明的冷菜调配间和面点间。
餐饮雅间使用面积在25平方米以上的，应当具有洗手间、冷热空调、电视机、挂衣架及储衣柜和饮食用具柜。