餐饮八大管理技能
餐饮店管理技能有哪些
餐饮店管理技能有哪些
在餐饮业务中，成功经营一家餐饮店不仅仅是靠美味的食物和优质的服务，良好的管理技能也是至关重要的。
以下是一些在餐饮店管理中非常重要的技能：
1. 团队管理
一个成功的餐饮店需要一个高效的团队。
餐饮店经理需要有能力招聘、培训和激励员工，确保团队的稳定和高效运作。
团队管理技能包括制定工作计划、分配任务、调动员工积极性等。
2. 财务管理
良好的财务管理可以确保餐饮店的经济稳健运作。
经理需要了解成本控制、利润分析、财务报表阅读等财务知识，以便做出明智的决策。
3. 营销技能
在竞争激烈的餐饮市场中，有效的营销至关重要。
经理需要具备市场调研、推广策略制定、客户关系维护等营销技能，以提高店铺的知名度和销量。
4. 客户服务
良好的客户服务可以留住客户并吸引新客户。
经理需要培训员工提供优质的服务，处理客户投诉，建立忠诚客户群。
5. 供应链管理
餐饮店需要大量的原材料和食材，管理供应链可以确保食材的质量和供应的及时性。
经理需要与供应商合作、妥善管理库存等。
6. 卫生与安全
卫生与安全是餐饮店经营的基础，经理需要确保员工遵守卫生标准，设立安全措施，以提供安全健康的用餐环境。
7. 品牌建设
建立和维护良好的品牌形象是吸引客户的关键。
经理需要制定品牌推广策略，提高品牌知名度和美誉度。
8. 创新能力
餐饮业务变化快速，经理需要具备创新能力，不断更新菜单、改进服务体验，跟随市场潮流。
以上是餐饮店管理中一些重要的技能，经理需要不断提升自己的管理能力，以应对竞争激烈的餐饮市场。
餐饮管理知识技能有哪些
餐饮管理知识技能有哪些
餐饮管理是一个涵盖众多领域的综合性工作，对于从业人员来说，需要掌握一系列的知识和技能才能胜任工作。
以下是一些餐饮管理中必备的知识和技能：
市场调研与策划
•熟悉市场调研方法，了解消费者喜好和需求
•能够制定有效的营销策略和推广方案
•具备市场分析和预测能力，能够灵活调整经营策略
餐饮设计与装修
•了解餐饮空间设计的原则和技巧
•能够根据餐厅主题和定位进行装修规划
•具备协调与管理装修团队的能力
食材采购与成本控制
•熟悉食材采购渠道，了解市场行情
•能够制定合理的食材采购计划，控制成本
•具备食材质量检验和库存管理能力
厨房操作与卫生管理
•熟悉厨房设备操作和维护
•具备食品安全和卫生管理知识
•能够规范厨房流程，提高工作效率
人员管理与团队建设
•具备团队管理和培训能力
•能够合理分配工作任务，提高团队协作效率
•具备解决人员纠纷和团队冲突的能力
客户服务与投诉处理
•具备良好的沟通技巧和服务意识
•能够有效处理客户投诉和意见反馈
•具备客户服务培训和提升团队服务质量的能力
财务管理与经营分析
•具备财务管理知识，能够制定预算和核算
•能够分析经营数据，提升经营效益
•具备风险评估和应对能力，制定危机应对方案
以上是餐饮管理中需要掌握的知识和技能，只有全面掌握这些方面，才能在餐饮行业中脱颖而出。
不断学习和提升自身素质是保持竞争优势的关键。
餐饮店的管理技能
餐饮店的管理技能一、员工管理在餐饮店的经营中，有效的员工管理是至关重要的。
以下是一些关于员工管理的技巧和方法：1. 招聘与培训•招聘合适的员工对于餐饮店的成功至关重要。
要注意招聘员工的经验和技能，确保他们能够胜任工作。
•提供系统化的培训，确保员工了解工作职责并具有必要的技能和知识。
2. 激励与激励•给予员工适当的激励，如奖金、晋升机会或其他福利，以激励他们积极工作和提高绩效。
•确保员工在工作中得到认可和赞扬，以提高他们的工作满意度。
3. 团队建设•培养团队合作精神，鼓励员工相互支持和协作。
•支持员工间的沟通和互动，以建立良好的工作氛围。
二、食材采购与成本控制1. 食材采购•选择可靠的供应商，确保食材的质量和新鲜度。
•对比不同供应商的价格和服务，选择性价比最高的供应商。
2. 成本控制•监控食材的使用量和浪费情况，合理安排食材使用，避免浪费。
•定期审核菜单，调整价格和食材选择，以实现成本控制和利润最大化。
三、客户服务与体验1. 提升客户服务•培训员工提供优质的客户服务，包括礼貌回应、快速应对和解决问题。
•收集客户反馈，不断改进服务质量。
2. 提升客户体验•关注用餐环境和氛围，确保顾客在店内有舒适的用餐体验。
•让顾客感受到个性化的关怀和服务，提升他们的满意度和忠诚度。
四、营销与推广1. 制定营销策略•定期策划并执行促销活动，吸引顾客并增加销售额。
•制定并执行线上线下整合的营销方案，提升品牌知名度。
2. 社交媒体推广•利用社交媒体平台进行推广，分享美食、活动和优惠信息，扩大顾客群体。
•与粉丝互动，建立社交化的营销方式，增强顾客忠诚度。
五、卫生与安全管理1. 卫生管理•严格执行食品安全卫生制度，确保食材安全和店铺卫生。
•定期清洁和消毒店内设施设备，预防交叉污染。
2. 安全管理•培训员工关于安全工作的知识和技能，建立危机应对机制。
•定期检查设施设备的安全状况，确保员工和顾客的安全。
结语综上所述，餐饮店的管理技能包括员工管理、食材采购与成本控制、客户服务与体验、营销与推广以及卫生与安全管理等方面。
餐饮管理的八大技能
餐饮管理的八大技能在餐饮行业中，餐饮管理者需要具备一定的技能来有效地管理餐厅和提供优质的服务。
以下是餐饮管理的八大技能：1. 沟通能力良好的沟通能力是餐饮管理者的重要技能之一。
他们需要与员工、顾客和供应商有效地沟通，确保工作顺利进行和问题得到及时解决。
2. 领导能力餐饮管理者需要展现出卓越的领导能力，能够指导团队实现共同的目标。
他们需要善于激励员工、合理分配任务和处理团队内部的冲突。
3. 组织能力有效的组织能力是餐饮管理者成功的关键。
他们需要安排人员的工作时间表，控制库存，制定菜单和管理餐厅的运营方面，确保一切井然有序。
4. 解决问题能力餐饮行业常常面临各种问题和挑战，餐饮管理者需要在压力下有能力迅速解决问题，采取有效的措施保持餐厅的正常运营。
5. 客户服务技能优质的客户服务对于餐饮行业至关重要。
餐饮管理者需要确保顾客满意度，解决客户投诉，并不断提升服务质量以吸引更多的顾客。
6. 财务管理能力餐饮管理者需要具备良好的财务管理能力，包括控制成本、制定预算、监督财务流动和分析销售数据，以确保餐厅的盈利能力。
7. 时间管理技能有效的时间管理是餐饮管理者成功的重要因素之一。
他们需要合理安排时间，分配优先事项，确保每项任务按时完成，提升工作效率。
8. 创新能力随着市场需求和潮流不断变化，餐饮管理者需要具备创新能力，不断推陈出新，开发新菜品和服务，以满足顾客的需求并保持竞争力。
总结来说，餐饮管理者需要具备沟通、领导、组织、解决问题、客户服务、财务管理、时间管理和创新等八大技能，这些技能将有助于提升餐厅的运营效率、服务质量和盈利能力，从而取得成功。
餐饮服务的八大技能
餐饮服务的八大技能一、摆台二、端托三、折口布花四、点菜五、斟酒六、上菜七、席间服务八、签单结账一、摆台摆台的基本规范和顺序1、餐桌的正确摆设位置，要做到无破损、无破洞、无摇晃、桌子与房间周围的距离相等，均匀。
2、铺台布三种方式：1、推拉式2、撒网式3、抖铺式铺台布的要领，下铺上摆，顺时针方向环绕四周，看周围的垂直是否均匀，台布的正面花纹朝上3、骨碟的正确摆放：十人台：一字对中，两两对称。
八人台：十字对中，两两对称。
六人台：一字对中，两两对称。
12-20人台：一字对中，两两对称。
骨碟离桌边3指，注意手法卫生，手指不要触摸到碟内。
味碟：摆在骨碟的正前方，离骨碟1指。
小碗小勺：摆在骨碟的左上侧，离骨碟、味碟1指。
筷架、筷子：摆在骨碟的右上侧，离味碟1指，在同一条直线上。
筷子的花纹朝上，离桌边3指。
三套杯的顺序：先红酒杯，后小酒杯，后水杯。
杯与杯之间的距离1指，在同一条直线上。
摆杯子时，不可触摸杯边，手握杯底或杯颈。
烟碟、烟缸：从主陪顺时针方向摆放，两两相依。
烟碟离桌边4指，烟缸放于上面，三个烟缸成正三角形。
公筷公勺的摆放：放在主陪和主人的正前方，勺在筷右。
花瓶的摆放于在桌心。
4、椅子的正确摆放：检查椅子套是否抚平，无破损，以顺时针方向从主宾一次进行椅子和台布的距离成垂直状态。
5、摆台的注意事项1、手法卫生2、操作要轻3、规范执行二、端托理盘、端托、起托、行走、落托、轻托、重端1、理盘：要里高外底、里重外轻。
物品摆放整齐。
2、端托：手臂垂直90°，手指张开，五点一面，重心放在手臂上。
3、起托：身体轻蹲，左脚在前，右脚在后。
右手拉至托盘于在手上，慢慢起托。
4、行走：有小碎步，常步，垫步，巧步，急步。
5、落托：左脚在前，右脚在后，身体轻蹲，右手扶托边，慢慢用左臂向前推至。
6、轻托：左手自然弯曲90°，手心成五点一面。
7、重托：要做到盘底不触肩，盘前不进嘴，盘后不靠发，要做到平、稳、松。
三、折口布花穿、折、叠、拉、卷、翻、担、拽等。
酒店管理八项技能内容包括
酒店管理八项技能内容包括在酒店管理领域，具备一定的专业技能是非常重要的。
以下是酒店管理工作中必备的八项技能内容：1.客户服务技能：在酒店管理工作中，良好的客户服务技能至关重要。
从接待客人到解决客人问题，都需要具备优秀的沟通能力和耐心，以确保客人的满意度和忠诚度。
2.团队合作能力：酒店管理是一个团队合作密切的行业，要成功地管理酒店运营，需要与其他部门和同事紧密合作。
团队合作能力不仅能提高工作效率，也能提升整体服务质量。
3.领导能力：作为酒店管理人员，需要具备一定的领导能力，能够带领团队有效地完成工作任务，并解决工作中的问题。
领导者应该鼓励员工发挥其潜力，激励团队完成目标。
4.时间管理技能：酒店管理工作通常繁忙而复杂，需要有效地管理时间。
合理安排工作任务，提高工作效率，确保顺利完成工作是酒店管理人员的重要职责。
5.问题解决能力：在日常工作中，会遇到各种问题和挑战。
拥有良好的问题解决能力，能够迅速准确地应对问题，确保服务质量和客户满意度。
6.沟通技巧：良好的沟通是提供优质客户服务的关键。
酒店管理人员需要与客户、同事和上级有效沟通，确保信息传递准确清晰，避免出现误解和问题。
7.灵活适应能力：酒店管理领域变化迅速，需要适应不断变化的环境和需求。
灵活适应能力可以帮助酒店管理人员应对各种变化，做出正确的决策。
8.品质管理技能：提供高品质的服务是酒店管理的核心目标。
酒店管理人员需要关注服务细节，提升服务质量，确保客户体验满意度。
总的来说，酒店管理八项技能内容包括客户服务技能、团队合作能力、领导能力、时间管理技能、问题解决能力、沟通技巧、灵活适应能力和品质管理技能。
通过不断提升这些技能，酒店管理人员可以更好地完成工作任务，提升服务水平，满足客户需求。
餐饮管理技能
餐饮管理技能餐饮行业是一个具有巨大市场潜力的行业，同时也是一个竞争激烈的行业。
在这个行业中，餐饮管理技能是非常重要的。
本文将探讨餐饮管理中的一些关键技能，并提供一些提升这些技能的方法和建议。
一、团队管理能力在餐饮管理中，团队管理能力是非常关键的。
一个高效的团队能够提供良好的客户体验，从而提升餐厅的声誉和业绩。
作为一名餐饮管理者，你需要具备激励团队成员的能力，激发他们的工作热情和创造力。
你还需要了解每个员工的优势和劣势，根据他们的特点合理安排工作任务，并提供必要的培训和指导。
另外，团队协作也是团队管理能力的一部分。
餐饮行业中，各个岗位之间需要紧密合作，才能确保菜品的质量和服务的效率。
作为餐饮管理者，你需要促进团队之间的良好沟通和协作，解决可能出现的冲突和问题。
可以通过定期举行团队会议、提供开放性的沟通渠道等方式，建立团队合作的氛围。
二、客户服务技能在餐饮行业中，满足客户需求是至关重要的。
良好的客户服务能够提高客户的满意度，增加客户的忠诚度，带来更多的回头客和口碑传播。
作为一名餐饮管理者，你需要掌握有效的客户服务技巧。
首先，你需要培养良好的沟通能力。
和客户进行积极、主动的沟通，了解他们的需求和意见，并及时做出调整。
同时，要保持友善、耐心的态度，对待客户的投诉和问题给予及时的解决和回应。
其次，你需要关注细节。
细致入微的服务能够让客户感受到关怀和尊重。
这包括注意服务速度、服务质量、用餐环境的整洁等方面的细节。
并且，你还可以通过关注客户的反馈和评价，不断改进和提升服务质量。
三、成本控制能力餐饮行业的盈利能力往往与成本控制密切相关。
作为餐饮管理者，你需要掌握成本控制的技能，以确保经营的可持续性和利润最大化。
首先，你需要对餐厅的各项成本进行合理的预算和计划。
对原材料、劳动力、设备维护等方面的成本进行分析和管理，制定相应的成本控制措施。
此外，你还可以通过与供应商谈判、优化运营流程等方法，降低成本。
其次，你需要对餐厅的销售情况进行及时的监测和分析。
餐饮管理者必备的技能
餐饮管理者必备的技能在餐饮行业，作为一名管理者，需要具备一系列的技能才能胜任工作，不仅要有扎实的专业知识，还需要具备出色的管理能力和团队合作精神。
以下是餐饮管理者必备的技能：1. 领导能力作为餐饮管理者，领导能力是至关重要的。
管理者需要带领团队共同实现目标，激发员工的工作热情，提高团队的凝聚力。
领导能力包括指导员工、分配任务、解决问题等能力。
2. 沟通能力良好的沟通能力是管理者成功的关键。
管理者需要与员工、顾客、供应商等各方保持良好的沟通，及时了解各方的需求和反馈，并有效传达自己的想法和决策。
3. 营销技巧餐饮行业竞争激烈，管理者需要具备一定的营销技巧，能够制定有效的营销策略，提升餐厅的知名度和吸引力，吸引更多顾客光顾。
4. 财务管理能力管理者需要具备财务管理能力，包括预算规划、成本控制、财务分析等技能。
管理者需要确保餐厅的经营状况良好，确保盈利能力和健康的财务状况。
5. 团队管理能力管理者需要具备团队管理能力，能够协调团队的工作，激励员工共同努力，提高工作效率和质量。
团队管理能力包括团队建设、冲突处理、团队激励等方面。
6. 思维能力管理者需要具备敏锐的思维能力，能够及时处理突发事件和问题，做出明智的决策。
管理者还需要具备创新意识，不断改进和优化经营管理方式。
7. 时间管理能力管理者需要高效地管理时间，合理安排工作计划，确保任务按时完成。
时间管理能力能够提高工作效率，减少工作压力。
8. 客户服务技能良好的客户服务是餐饮业立足的关键，管理者需要具备优秀的客户服务技能，能够体贴入微地关心顾客需求，解决顾客问题，提升顾客满意度。
9. 技术素养随着科技的发展，管理者需要具备一定的技术素养，能够运用各种信息化工具提升管理效率和服务质量，保持餐厅竞争力。
总结餐饮管理者需要具备多方面的技能，包括领导能力、沟通能力、营销技巧、财务管理能力、团队管理能力、思维能力、时间管理能力、客户服务技能和技术素养等。
通过不断学习和提升自身技能，管理者可以更好地应对日常工作中的挑战，使餐厅取得更好的经营成绩。
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餐饮八大管理技能八大管理技能对八大管理技能中的检查、培训、沟通、激励、评审改进、授权进行着重讲解。
（一）沟通1．目的（1）获取信息a．员工本人信息：员工的心态、工作状态、生活及家庭信息。
b．部门管理信息：其它员工的信息，管理者的信息，其中管理者信息要有案例。
（2）告诉员工对错的标准必须告诉员工他所谈的哪些对、哪些错。
若对方谈了一个错误的观点，你置之不理，对方就以为自己谈对了，误导员工。
（3）让员工感到受尊重沟通者一定不能摆官架子，要以平和、谦诚的心态与员工沟通。
（4）改变员工的心态a．对员工怎样使用思维方式、树立目标，树立做人标准、做事原则给予方法、建议。
b．通过讲解企业值得信赖之处，焕发员工的积极性与信心，焕发员工对企业的热爱与忠诚。
员工消极通常是由于一时的压力、一时的情绪、一时的罚款，从而对企业和组织有意见。
假如每个人抱定“我铁定心在净雅工作一辈子”，工作压力再大也会坚持度过的。
c．鼓励、肯定员工的优点做到上述的沟通，才能算一次有价值的沟通，做到一次有价值的沟通至少要花费一个半小时。
2．要素（1）认真聆听在沟通中要让员工成为一个倾诉者，即使员工上来就给自己盖帽子、讲管理者的问题，管理者也要控制自己情绪，且要通过语言、情景或其它方式让员工多讲，依据员工所讲找他正确的和不正确的东西，从而让员工感到尊重。
而不能开始就谈自己的观点，管理者要在最后讲。
（2）5W1H的思维方式沟通时，使用5W1H的思维方式思考对方讲的是什么，发现员工真实的心态。
因为人是复杂的、虚伪的，很多时候言不由衷。
（3）同理心同理心就是站在对方的角度感受对方的感受。
因为每个人都有人性弱点，所以受环境的影响员工犯错误、闹情绪、讲消极语言都是可以理解的，但是不能认同。
比如管理者可以讲：“你这段时间情绪不好、心态不好，我都可以理解你，但并不代表我赞同你的语言和行为。
”（4）主动承担责任任何问题的出现都有主观和客观原因。
员工犯错误主要责任在员工。
管理者在管理团队时要想到员工犯错误的客观原因是自己，要勇于承担自己的责任，不能千方百计、挖空心思推卸责任。
只有主动承担自己的责任，才有利于对方接受你。
（5）开诚布公不但对员工的问题开诚布公，同时对自己的问题开诚布公，这样才能诱发真的东西出来。
否则沟通不会有效果。
（二）培训1．目的培训和沟通的核心差别是：沟通是双向的，培训是单向的；沟通的目的是改变心态，而培训的主要目的是：（1）统一标准、统一思想、统一目标、统一行动（2）提高知识与技能（3）改变心态2．要素（1）谁来培训（2）培训教材（3）培训方法（4）培训测量（三）检查检查的要素是：（1）检查对象即检查谁，尤其作为经理、主管和专员，一定要想我要检查谁、检查什么事。
（2）检查项目即检查什么事、检查哪个环节。
（3）检查时间即检查时机，什么时间检查。
（4）检查方法如：寻问、目测、数据对比等。
（5）检查频率即多长时间检查一次。
（6）检查比例即检查的数量/可检查的总量。
不能全检的工作要考虑抽检多少。
（7）检查判定标准即判定标准。
注：下达给各经理亲自检查的工作不可以再授权，除此之外，可以授权。
（四）激励1．目的（1）正激励：弘扬正气（2）负激励：让对方认识错误、改正错误；同时警示其他人员。
2．要素（1）了解对方的心理了解对方的心态、心理活动，判定他是积极还是消极，他现在是期盼得到激励，还是对激励麻木。
（2）掌握激励的时机（3）了解被激励者的需求负激励时他不愿意面对什么你给他什么，正激励时他需要什么你给他什么。
3．激励方法（1）精神激励：口头、通报、休假、旅游和培训等。
（2）物质激励：钱、物（3）不只考虑对他本人的正负激励，同时考虑对其亲戚朋友正负激励来感化他。
无论是检查、激励，还是沟通、培训，管理者实施八大管理技能时，都必须以深刻掌握企业标准为前提。
若不了解企业标准，就无法实施八大管理技能。
（五）评审改进评审的要素：（1）目标与现实的差距（2）差距背后的原因（3）用人问题（4）技能、态度问题；（5）纠正措施；（6）沟通、检查、激励、评审改进的情况。
附：1．点评是什么（1）点评就是颂扬积极的，批评消极的，要批评什么表扬什么。
（2）给交流者建议和方法。
2．为什么进行点评（1）通过点评让别人学到东西，使对方认识到自己的不足，找到前进方向。
（2）起到激励的作用。
3．怎样进行点评（1）对所有交流者谈出优点和缺点。
——站在全面的角度谈——站在历史的角度谈——站在相对的角度谈（2）对每个人谈出优点和缺点。
——站在全面的角度谈——站在历史的角度谈——站在相对的角度谈（六）授权1．授权是什么授权是管理者把决策权授权给下属，让其完成工作目标。
2．授权要素（1）授权不授责，授权后要对过程进行控制、检查。
（2）不能倒授权，倒授权的表现形式为：——授权人将一项工作交给其下级（被授权人），下级又将工作再次授权给另一个人负责。
——授权人将一项工作交给其下级（被授权人），下级将工作分散后分配给好多人而自己不做。
——授权人将工作分配下去后，其下级（被授权人）又将部分工作返回给授权人。
（3）授权人员的选择：授权前要判断被授权人是否有能力接受此项工作。
（4）目标的制定：要帮助被授权者制定目标。
（5）对授权范围的限制：对被授权者的权力定一个范围。
管理精力的投入沟通、培训、检查、激励等方面付出的精力应该按照按比例分配：1．总经理对经理、主管、员工，其管理精力分配比例为5：3：2。
总经理对经理层投入的精力占5分；对主管层投入的精力占3分；对员工层投入的精力占2分。
对于总经理而言，经理层投入精力要比较大，员工层投入的精力相对少。
总厨师长和综合事务主管都是经理层。
2．管理者对积极、中性、消极的员工，其管理精力分配比例为6：3：1。
对总经理而言，对自己的主管、员工，必须区分积极、中性、消极。
对积极、有潜力的员工投入6分的精力去沟通、激励、培训，对中性的员工投入3分的精力，对于消极员工只投入1分的精力。
其中对于消极的员工可以辞退，企业没有责任和义务培养没有积极性的员工，但要注意度的把握，这里讲的是长期的消极。
6．3D管理方法所有管理方法都从三个维度来谈。
管理的具体要求因人不同实施不同的管理方法因实际情况不同实施不同的管理方法因果定律管理方法有一分积极就有一分收获有一分消极就有一个失败在等待放下消极马上就改变管理的测量方法过程：被测量人自己做的事就是过程指标。
结果：做这个事的结果的数量。
效果：第二方或者是第三方对这个事情的评价。
管理的指标管理指标经营指标文化指标备注测量方法产生的原因（1）没有好的测量方法就无法进行激励，无法发放薪酬，个人的主观能动性（授权、激励、沟通）就提高不上来，员工的积极性就调动不起来。
（2）就服务行业而言，对变性比较大的事物进行测量时单纯用过程或者是结果测量肯定不客观，所以采用过程、结果、效果三个维度进行测量。
站在企业文化角度，因人不同实施不同的管理方法1．按照岗位分（1）经理（2）主管（3）员工2．按照管理内容分（1）目标管理、标准管理、人生观和价值观管理——员工层面：在企业文化方面针对员工不谈人生观、价值观，只谈目标。
管理者要鼓励、帮助员工树立目标、设计目标，并帮助员工找到实现目标的方法。
岗位目标：决定经济收入荣誉目标：与荣誉管理相关联——管理者层面：主要抓目标管理及标准管理。
——经理层面：主要抓经理有没有价值观、人生追求。
（2）思维方式管理——员工层面：抓5W1H思维方式的运用——主管层面：抓责己思维方式和5W1H思维方式的运用——经理层面：抓辩证思维方式的运用（3）素质管理——经理层面：强调忠诚——主管层面：强调谦虚、技能——员工层面：强调技能、真诚3．按照不同的人分（1）积极的（2）一般的（3）消极的7．效率管理（一）什么是效率？效率是指某一个时间内完成的事情或者是做好的工作的次数就叫效率，即工作结果/时间=效率。
（二）组织效率1．定义组织效率指组织所有人在单位时间内完成的业绩最好，创造的价值更大化。
2．影响组织效率的因素（1）会议问题会议占据工作时间的比例大，会议主题多为空洞的说教，不仅达不到会议效果且令员工产生反感情绪。
（3）不合格的处理各类不合格的处理也是影响组织效率的一大因素。
3．如何提升组织效率（1）通过文化管理改变组织内人的思维方式、素质、意识、人生观和价值观。
（2）以标准为依据大家有共同的标准才能提高组织效率，假如我们组织内所有人都以企业的文化标准、制度标准和质量标准作为管理准则，这样就不产生内耗，组织效率就大大提高。
a．遵照企业的管理体系b．提到管理体系想到PDCA，即体系本身是不是自我改进，自我完善。
管理者和员工都有责任有义务，给企业的标准提建议从而改进标准。
c．组织结构明确上下级关系，请示、汇报、安排工作必须遵守上下级关系，不能越级进宪；投诉、反映问题可以越级。
d．岗位职责、岗位权限每个人严格的按照各岗位的职责和权限开展工作，组织内的扯皮、推卸就会减少，组织效率就会提高。
（4）时间管理a．时间管理工具：日工作时间表、半月工作时间表。
b．推行范围：集团公司管理部门、经营部门经理层、厨师长、主管会计c．时间管理作用：——控制时间——自我反思、自我总结，实现自我管理——信息共享（5）绩效管理a．绩效考核目的：改进业绩、发放薪酬的标准b．绩效考核存在的问题：——绩效评审：评审现实和目标之间的差距，找出改进、实现目标的方法——绩效面谈：要求分管上级与下级进行绩效面谈。
绩效面谈是绩效改进的方法，同时要制定出纠正措施。
（6）信息化管理通过信息化管理来提高组织效率。
（三）如何提升个人效率1．从根本上改变心态、思想意识、人生观、价值观一个组织把一个体制（即组织气氛）、一个机制（奖罚和绩效考核）搭建起来，让员工在这个平台上自愿工作，同时让他学会自我要求、自我管理，这就是管理上讲的无为而治。
所以管理者要把改变员工的思想意识，人生观、价值观，帮助员工树立目标，使员工产生自我要求进步的欲望是工作的重点和核心。
2．被授权一个人被授权之后，工作积极性会非常高。
但对于被授权人来说，这种积极性可能无法长期保持，因此管理者需要注意授权的技巧。
同时作为一个管理者，必须明确激励、沟通不能授权，检查可以授权，但这种检查授权指的是自己不在工作现场、不在工作时间可以把检查授权给别人。
3．被激励管理者对员工的正激励次数要多，金额小；负激励的次数要少，金额要大。
一个团队管理的好坏从激励频率、激励的比例即可看出。
4．沟通目前各级管理者与员工沟通的频率和次数明显比以前减少，导致基层信息了解不够，员工无法通过被沟通感觉到价值被认可，无法发挥其主观能动性。