凉皮的做法大全制作凉皮的方法凉皮学习

【冠香兴制作凉皮的方法】

陕西凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。在配上肉夹馍和冰封那简直是西安这边的一个完美套餐啊。作为陕西的朋友，有些人只会吃凉皮但是不会做，下来我就详细讲解一下陕西凉皮的具体做法：

【冠香兴制作陕西凉皮所需的原料】

主料水（适量）面粉（500克）盐（3克）淀粉

辅料豆芽蒜泥黄瓜香醋

【步骤】

1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右

2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋。

3、重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，

4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，

5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6、锅上火入水，待水沸，往模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，

盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦

7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部。

等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了。

【冠香兴制作凉皮调料水所需原料】

大蒜水辣椒油糖醋香油

【步骤】：

1、拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化

2、先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，2大匙胡椒粉。

3、一小撮白糖，1大匙白芝麻

4、等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。【总结】

因便宜多实践，巧调能如人人愿。方子是有了不过你要多尝试做出自己的特色。以上内容只供参考，谢谢！