茶叶加工实习报告
茶叶加工实习报告
茶叶加工实习报告一、前言作为一名茶叶加工实习生，我有幸参与了为期一周的茶叶加工实践活动。
在这段时间里，我先后参观了南京中山陵茶场、句容高庙茶场和张庙茶场，并亲自参与了红绿茶的制作过程。
通过这次实习，我对茶叶加工有了更深入的了解，同时也体验到了茶文化的魅力。
二、实习内容1. 南京中山陵茶场实习南京中山陵茶场是本次实习的第一站。
在这里，我们参观了雨花名茶的加工制作过程。
茶场内的茶叶种植条件独特，多数为50~70年代种植的有性系树种，且多为林下茶。
林下茶的特点是叶子的酚类物质含量较高，但由于光合作用较少，嫩叶不够壮实，容易形成对夹叶。
此外，由于茶树多为自然生长，树冠较小，因此产量较低。
2. 句容高庙茶场实习在高庙茶场，我们主要参与了长炒青的加工过程。
该茶场的规模相对较大，拥有专门的萎凋室和齐全的设备。
鲜叶在萎凋室进行萎凋，并派遣专人看管。
与中山陵茶场不同的是，高庙茶场全程实行机械化加工，每个整形机后面都配有一个小型的风扇进行吹风，以防止叶子发生黄变。
3. 红茶制作在本次实习的最后阶段，我们在本校进行了红茶的制作。
红茶的制作过程包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤。
通过亲自动手操作，我深刻体会到了红茶制作的严谨性和技巧性。
三、实习收获1. 茶叶加工技术的了解通过实习，我了解到了茶叶加工的基本工艺流程，如绿茶的杀青、揉捻、干燥等步骤，以及红茶的制作过程。
同时，我也了解到了茶叶种植的条件和环境对茶叶品质的影响。
2. 茶文化的体验在实习过程中，我深刻感受到了茶文化的魅力。
茶人们精心呵护茶树，用心制作茶叶，以期呈现出最好的茶品质。
这种敬业精神和对品质的追求，让我深受启发。
3. 实践能力的提升通过亲自动手操作，我提升了自己的实践能力。
在实习过程中，我学会了如何正确处理茶叶、掌握揉捻的力度、控制发酵时间等技巧。
这些实践经验对我今后从事茶叶加工工作具有重要的指导意义。
四、总结通过为期一周的茶叶加工实习，我对茶叶加工有了更深入的了解，也体验到了茶文化的魅力。
茶叶加工实习报告文档5篇
茶叶加工实习报告文档5篇Tea processing practice report document茶叶加工实习报告文档5篇小泰温馨提示：报告是按照上级部署或工作计划，每完成一项任务，一般都要向上级写报告，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想等，以取得上级领导部门的指导。
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本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：茶叶加工实习报告文档2、篇章2：茶叶实习报告文档3、篇章3：茶叶销售顶岗实习报告文档4、篇章4：毕业实习报告——对湖南茶叶销售、茶馆经营现状的市场分析文档5、篇章5：对湖南茶叶销售、茶馆经营现状的市场调查实习报告文档篇章1:茶叶加工实习报告文档“作为育茶人，我们要像茶一样，把苦涩埋藏于心底，而散发出来的都是清香”，在为期一周的实习过程中，中山陵茶厂的的这句话一直萦绕在耳边，这样的精神是我参与这次实最大收获。
本周在老师的带领和指导下我们进行了为期一周的专业课实习，主要在南京中山陵茶场参观并体验了雨花名茶的加工制作过程；然后是句容的高庙茶场和张庙茶场；最后在本校进行了红茶的制作。
现在将实习收获总结如下：一、南京中山陵茶场实习南京雨花茶鲜叶原料特殊，多是50~70s种植的由种子直播的有性系树种，而且多为林下茶，遮阴度也比较高。
①由于树冠遮挡，上方密蔽，因而春茶所受霜冻害较少，萌发也较早②叶子的酚类物质含量较高，尤其是简单儿茶素③由于光合作用少，嫩叶不够壮实，较易形成对夹叶④因为茶树多为自然生长，树冠较小，所以产量会较低2、林下茶与漏光茶的区别①林下茶叶大且厚，茶芽细小，树形矮小，树茎较细，高矮各不相同；漏光茶反之②林下茶的遮阴树常会形成深层落叶，滋养土壤，因而土壤肥力较一般漏光茶园大3、遮阴树种的选择①忌有异味树种，因为茶叶吸附力强，散发异味的树种会影响茶树香气②忌病虫害树种，会影响茶树正常生长③因为茶树属于浅根系树种，遮阴树种一般选择深根系者，以防与茶树争夺土壤养分自然生长的林下茶树种，不经人工修剪，萌发较早，对于一个企业来说易于抢先占领市场；又因为产量较少，而易于提高产品价值。
茶叶加工学实习报告
茶叶加工学实习报告一、前言随着我国茶叶产业的不断发展，茶叶加工技术也日益成熟。
作为一名茶叶加工学的学生，为了提高自己的实践能力和理论知识的运用，我参加了为期一周的茶叶加工实习。
本次实习分别在南京中山陵茶场、句容高庙茶场和张庙茶场进行，最后在本校进行了红茶的制作。
通过实习，我对茶叶的加工过程有了更深入的了解，收获颇丰。
二、实习内容1. 南京中山陵茶场实习南京中山陵茶场的实习主要是对雨花名茶的加工制作过程进行参观和体验。
了解到雨花茶鲜叶原料特殊，多是50~70s种植的由种子直播的有性系树种，而且多为林下茶，遮阴度也比较高。
在实习过程中，我了解到林下茶的特点、与漏光茶的区别以及遮阴树种的选择等知识。
2. 句容高庙茶场和张庙茶场实习在句容高庙茶场和张庙茶场，我参观了茶叶的加工设备，了解了茶叶的摊放、杀青、揉捻、做形、干燥等基本工序。
同时，我还了解到名优绿茶的种类和制作过程，如条形茶、扁形茶、针形茶、卷曲茶等。
3. 本校红茶制作实习在本校，我参与了红茶的制作过程。
从鲜叶的采摘到红茶的发酵，我亲自体验了每一个环节。
红茶的制作过程与绿茶有所不同，它包括摊放、揉捻、发酵、干燥等工序。
通过实习，我了解了红茶的制作原理和技巧。
三、实习收获1. 茶叶加工技术的了解通过实习，我深入了解了茶叶的加工过程，掌握了茶叶加工的基本技术。
例如，绿茶的制作过程中，杀青是关键工序，通过高温抑制酶活性，使茶叶保持绿色。
而红茶的制作过程中，发酵是核心环节，通过控制发酵程度，使茶叶产生独特的红色。
2. 茶叶品质的认识在实习过程中，我学会了如何判断茶叶的品质。
从茶叶的形状、色泽、香气、滋味等方面，我可以判断出茶叶的品质优劣。
此外，我还了解到茶叶的品质受到鲜叶原料、加工技术和储藏条件等多种因素的影响。
3. 茶叶生产管理的了解通过实习，我对茶叶生产管理有了初步的认识。
从茶叶的生产组织、生产计划、生产控制等方面，我了解了茶叶生产管理的内涵。
同时，我还学会了如何运用生产管理的理论和方法，分析茶叶生产过程中的问题，并提出相应的解决方案。
做茶实习报告总结
一、实习背景随着我国茶文化的日益普及，茶叶产业也得到了迅速发展。
为了更好地了解茶叶加工过程，提高自身专业技能，我于2021年暑期在XX茶叶加工厂进行了为期两周的茶叶加工实习。
通过这次实习，我对茶叶加工有了更为深入的了解，现将实习总结如下。
二、实习内容1. 茶叶采摘实习期间，我跟随师傅学习了茶叶采摘的技巧。
茶叶采摘分为春、夏、秋三个季节，采摘时间、采摘标准都有严格的要求。
采摘时要选择晴天，避免雨天采摘，以免影响茶叶品质。
采摘过程中，要遵循“嫩芽、嫩叶、老叶”的原则，保证茶叶的口感和品质。
2. 茶叶杀青茶叶杀青是茶叶加工的第一道工序，主要目的是破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化。
杀青方法有高温杀青、低温杀青和蒸汽杀青等。
在实习过程中，我学会了使用蒸汽杀青机进行茶叶杀青，掌握了蒸汽压力、时间等参数的调整方法。
3. 茶叶揉捻茶叶揉捻是茶叶加工的第二道工序，目的是使茶叶细胞破裂，释放茶汁，形成茶叶的形状。
揉捻方法有手工揉捻和机械揉捻两种。
在实习过程中，我学会了使用机械揉捻机进行茶叶揉捻，掌握了揉捻时间和压力的调整方法。
4. 茶叶干燥茶叶干燥是茶叶加工的第三道工序，目的是去除茶叶中的水分，使茶叶成型。
干燥方法有晒干、烘干和炒干等。
在实习过程中，我学会了使用烘干机进行茶叶干燥，掌握了烘干温度、时间和风量的调整方法。
5. 茶叶包装茶叶包装是茶叶加工的最后一道工序，目的是保护茶叶品质，方便储存和运输。
在实习过程中，我学会了使用茶叶包装机进行茶叶包装，掌握了包装材料和包装方式的选用方法。
三、实习收获1. 理论与实践相结合通过实习，我将所学的茶叶加工理论知识与实际操作相结合，提高了自己的动手能力。
在实习过程中，我学会了茶叶采摘、杀青、揉捻、干燥和包装等基本技能，为今后从事茶叶加工工作打下了基础。
2. 深入了解茶叶产业实习期间，我了解到茶叶产业在我国的发展现状，以及茶叶加工的重要性和意义。
通过参观茶叶加工厂，我认识到茶叶加工是一个复杂的过程，需要严格把控每一个环节，才能保证茶叶的品质。
【实习报告】茶叶加工实习报告
【实习报告】茶叶加工实习报告一、实习单位及岗位介绍我实习的单位是_____茶叶加工厂，这是一家在当地颇具规模和声誉的茶叶生产企业，拥有先进的加工设备和丰富的生产经验。
我所在的岗位是茶叶加工生产线的操作实习生，主要负责协助正式员工进行茶叶的采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等一系列加工工序。
二、实习目的通过这次实习，我希望能够深入了解茶叶加工的工艺流程和技术要点，将课堂上学到的理论知识与实际操作相结合，提高自己的专业技能和实践能力。
同时，也希望能够亲身体验茶叶生产企业的工作环境和管理模式，为今后的职业发展打下坚实的基础。
三、实习内容1、茶叶采摘茶叶采摘是茶叶加工的第一道工序，采摘的质量直接影响到后续加工的效果和茶叶的品质。
在实习期间，我跟随采摘工人学习了如何根据茶叶的品种和生长情况选择合适的采摘时间和采摘方法。
一般来说，春茶采摘时间较早，以芽头和一芽一叶为主；夏茶采摘时间较晚，以一芽二叶和三叶为主。
采摘时要注意手法轻柔，避免损伤茶叶。
2、萎凋采摘后的茶叶需要进行萎凋处理，以减少茶叶中的水分含量，使茶叶变软，便于后续加工。
萎凋的方法有自然萎凋和人工萎凋两种。
自然萎凋是将茶叶放在通风良好的地方，让其自然失水；人工萎凋则是利用萎凋槽或萎凋机等设备，通过控制温度、湿度和通风条件来加速茶叶的萎凋过程。
在实习过程中，我参与了人工萎凋的操作，学会了如何根据茶叶的品种和含水量调整萎凋设备的参数。
3、杀青杀青是茶叶加工中最为关键的工序之一，其目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶继续发酵，同时去除青草气，散发茶香。
杀青的方法有炒青、蒸青和烘青等。
我们厂采用的是炒青的方法，使用的设备是滚筒式杀青机。
在杀青过程中，要严格控制温度和时间，一般温度在 200℃左右，时间为 3-5 分钟。
杀青后的茶叶要及时摊凉，避免余热对茶叶品质造成影响。
4、揉捻揉捻的目的是使茶叶细胞破碎，茶汁渗出，从而增加茶叶的滋味和香气。
揉捻的方法有手工揉捻和机械揉捻两种。
【实习报告】茶叶加工实习报告
【实习报告】茶叶加工实习报告实习报告。
实习单位，某某茶叶加工厂。
实习时间，2022年6月1日至2022年6月30日。
实习内容：在某某茶叶加工厂进行了为期一个月的实习，期间学习了茶叶的加工过程和相关技术。
在实习期间，我主要参与了以下工作：1. 茶叶采摘，我跟随工人们前往茶园，学习了如何进行茶叶的采摘。
我了解到，采摘的时间、方法和技术都对茶叶的质量有着重要的影响。
2. 茶叶初加工，在采摘回来的茶叶需要进行初加工，包括萎凋、杀青、揉捻等工序。
我学习了如何控制加工的时间和温度，以及如何保证茶叶的质量。
3. 茶叶干燥，经过初加工的茶叶需要进行干燥，我学习了不同的干燥方法和设备的使用，以及如何控制干燥的时间和温度。
4. 茶叶包装，最后，我还参与了茶叶的包装工作，学习了如何进行包装和标识，保证茶叶的外观和质量。
实习收获：通过这一个月的实习，我对茶叶的加工过程有了更深入的了解，掌握了一些茶叶加工的基本技术和方法。
同时，我也学会了团队合作和沟通，提高了自己的动手能力和工作效率。
在实习期间，我还和同事们建立了良好的关系，他们对我提出的问题都耐心解答，让我受益匪浅。
我也意识到茶叶产业的重要性和发展前景，对自己未来的职业规划有了更清晰的认识。
总结：通过这次实习，我不仅学到了专业知识和技能，也锻炼了自己的实际操作能力和团队合作精神。
我会继续努力学习，不断提升自己，为将来能够更好地为茶叶产业做出贡献而努力。
感谢实习单位给予我这次宝贵的机会，让我有了这样一次难忘的实习经历。
茶厂实践总结报告范文(3篇)
第1篇一、前言随着我国茶文化的传承与发展，茶叶产业在我国农业经济中占据着越来越重要的地位。
为了深入了解茶叶的生产、加工和销售过程，提高自身的专业素养和实际操作能力，我于近期在XX茶厂进行了为期一个月的实践学习。
现将实践过程及总结报告如下：二、实践背景XX茶厂位于我国某茶叶产区，具有丰富的茶叶资源和发展潜力。
此次实践旨在通过对茶厂的生产、加工、销售环节的深入了解，掌握茶叶生产的全过程，为今后从事茶叶相关工作奠定基础。
三、实践内容1. 生产环节（1）茶叶采摘：了解茶叶的采摘标准、采摘时间及采摘技巧，掌握茶叶采摘的注意事项。
（2）茶叶初制：学习茶叶初制的工艺流程，包括杀青、揉捻、干燥等环节，了解各环节对茶叶品质的影响。
（3）茶叶精制：学习茶叶精制的工艺流程，包括筛分、风选、拼配等环节，掌握茶叶精制的标准和方法。
2. 加工环节（1）茶叶加工设备：了解茶叶加工设备的种类、原理及操作方法，掌握设备维护与保养知识。
（2）茶叶加工工艺：学习茶叶加工工艺，包括炒青、揉捻、干燥等环节，了解各环节对茶叶品质的影响。
（3）茶叶包装：学习茶叶包装的工艺流程，包括包装材料的选择、包装设计、包装工艺等，掌握茶叶包装的标准和方法。
3. 销售环节（1）市场调研：了解茶叶市场的需求、竞争对手及市场趋势，为茶叶销售提供依据。
（2）销售策略：学习茶叶销售策略，包括产品定位、价格策略、促销策略等，提高销售业绩。
（3）客户关系管理：学习客户关系管理知识，提高客户满意度，建立长期合作关系。
四、实践总结1. 生产环节通过实践，我了解到茶叶生产的全过程，掌握了茶叶采摘、初制、精制等环节的工艺流程和操作技巧。
同时，我还认识到茶叶品质与生产环节密切相关，每一个环节都需严格把控。
2. 加工环节在茶叶加工环节，我学习了茶叶加工设备的操作和维护方法，了解了茶叶加工工艺对茶叶品质的影响。
此外，我还学会了茶叶包装的工艺流程，为今后从事茶叶销售工作奠定了基础。
茶叶的实习报告五篇
茶叶的实习报告五篇茶叶的实习报告五篇在当下社会，报告对我们来说并不陌生，不同的报告内容同样也是不同的。
我们应当如何写报告呢？以下是小编整理的茶叶的实习报告5篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。
茶叶的实习报告篇1一、单位简介云南中茶有限公司成立于20xx年12月17日，是世界500强之一中粮有限公司（COFCO）成员企业中国茶叶股份有限公司的全资子公司。
主要负责云南产区、贵州产区、四川产区普洱茶及红绿茶等特色产品的生产、加工及国内外销售工作，销售渠道覆盖全国（包括香港、澳门地区）、东南亚地区及欧美地区，是中国普洱茶行业重要的企业之一。
二、实习过程在中国茶叶有限公司实习期间，负责普洱茶的销售，普洱茶的市场调查，了解茶叶、现状，以便为茶叶的生产、经营提供咨询服务。
在普洱茶的销售中，不但重新认识的现在茶叶市场的走向，更加学习到了要冲跑出一壶好茶的关键。
好茶是甘甜的、滑顺的、细腻的、持久的。
当然还有许多其他的感觉，让人喝起来感觉很舒服。
随着喝茶年限的增长，我们会对好茶的要求提高，而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。
甘甜的感觉是品尝获得的，老练的人可以从舌尖接触到茶汤就开始有了甜的感觉。
但是茶汤中往往给我们呈现的最初感觉不是甜，而是微苦的刺激，随后迅速转变为清凉，再从清凉中感受到滋润，继而觉得舌底生津，这时甜开始出现了。
很多人再第一次喝茶的时候被这个开始的苦吓坏了，觉得不好喝，放弃了。
真是可惜，他没有等到紧接着就会出现意料中的甜就放弃了喝茶。
茶汤咽下之前，茶的甘甜是从舌尖到舌根的过渡、蔓延；茶汤咽下之后，茶的甘甜是从咽喉往舌根部涌现，伴随着清凉感觉，口舌生津，一阵阵地涌现着甜的回味，把这个感觉称之为甘是再恰当不过了。
如果仅仅是说甜，那么苦就是对立面了。
而甘却可以在苦和甜之间迂回变化，有时苦多一些，有时甜多一些，可以说伴随着苦，回味是甜的甘，是茶汤里面最富戏剧色彩的因素。
它既是茶汤本身固有的物质，也是人们对茶汤的。
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1林下茶叶大且厚，茶芽细小，树形矮小，树茎较细，高矮各不相同；漏光茶反 之
2林下茶的遮阴树常会形成深层落叶，滋养土壤，因而土壤肥力较一般漏光茶园
大
3、遮阴树种的选择
1忌有异味树种，因为茶叶吸附力强，散发异味的树种会影响茶树香气
2忌病虫害树种，会影响茶树正常生长
3因为茶树属于浅根系树种，遮阴树种一般选择深根系者，以防与茶树争夺土壤 养分
得更重要
2在整形干燥过程中，手势的重要性不言而喻。主要以抓条为主，抓、搓、理相 结合，抓条即是将茶叶顺着锅壁沿着一条直线将茶叶来回抓推，并使茶叶从虎口漏出，始 终保持叶子在手心里，以利于理条。
2、机械加工工艺
在机械加工过程中比较注重摊凉过程，基本上是本着次多、时长、轻柔的原则： 即多次摊凉，每次时间尽可能长久，摊凉过程中动作轻柔，不损坏茶叶。
高庙茶场的机械多是来自浙江衢州上洋机械有限公司的，型号多样。
厂房一：（单位：cm）2700x1000
萎凋架
1020
萎凋槽风扇萎凋槽规格：1110x90x86
|56|300
萎凋槽风扇
| |300
萎凋槽蒸汽杀青机
II157
萎凋槽门热风联合炉
厂房二：1035x2835
烘焙机—125—烘焙机烘焙机—300—振动理条机—00振动理条机x7—名茶杀青 机
茶叶加工实习报告
“作为育茶人，我们要像茶一样，把苦涩埋藏于心底，而散发出来的都是清香”， 在为期一周的实习过程中，中山陵茶厂的的这句话一直萦绕在耳边，这样的精神是我参与 这次实最大收获。
本周在老师的带领和指导下我们进行了为期一周的专业课实习，主要在南京中山 陵茶场参观并体验了雨花名茶的加工制作过程；然后是句容的高庙茶场和张庙茶场；最后 在本校进行了红茶的制作。现在将实习收获总结如下：
自然生长的林下茶树种，不经人工修剪，萌发较早，对于一个企业来说易于抢先 占领市场；又因为产量较少，而易于提高产品价值。但是，产量少，规模小，自然影响规 模效益；自然生长的播种茶园更难落实机械化生产。
（二）加工工艺特点
主要包括精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻和整形干燥四个流程。
1、手工加工工艺
1雨花茶的加工工艺以机械杀青和手工揉捻相结合为主要特点，其中手工揉捻显
一、南京中山陵茶场实习
南京雨花茶鲜叶原料特殊，多是50~70s种植的由种子直播的有性系树种，而且 多为林下茶，遮阴度也比较高。
（一）关于林下茶
1、特点
1由于树冠遮挡，上方密蔽，因而春茶所受霜冻害较少，萌发也较早
2叶子的酚类物质含量较高，尤其是简单儿茶素
3由于光合作用少，嫩叶不够壮实，较易形成对夹叶
4因为茶树多为自然生长，树冠较小，所以产量会较低
3、与中山陵茶场的慢节奏生产方式相比较，高庙茶场的机械化生产，节奏明显 快了很多。高庙茶场的烘干投叶量相对也较多。
（二）高庙茶场的机械及其布局
高庙茶场除了采摘鲜叶之外，基本实现了机械化加工，规模也相对较大，但是与 张庙茶场的机械布局相比较显得不是那么“高明”，也许是因为机械配置不是那么完整和 先进。
二、高庙茶场实习
实习当天，高庙茶场采摘收购的鲜叶大多为大毫种，芽头肥壮油绿，主要用来加 工长炒青。
（一）加工工艺特点
1、高庙茶场规模相对较大，有专门的萎凋室并且配置齐全。鲜叶主要就是在萎 凋室进行萎凋，派遣专人看管。
2、与中山陵茶场的整形稍有不同，高庙茶场全程实行机械化。有趣的是在整过 程中，每个整形机后面都配有一个小型的风扇进行吹风，用以吹散潮气防止叶子发生黄变。
六角辉干机—300—阶梯式剪梗机壁橱门
厂房三：
1区：2606x1140
萎凋槽—76—萎凋槽x4—325—更衣室
2区：2606x1160
主要用于摊凉和验收鲜叶
3区：2606x1195
墙
|240
墙—120|
杀青机
I
|480
杀青机
|240
墙
四区：2606x900
墙揉捻机揉捻机x6
墙揉捻机揉捻机x4
五区：2606x1210
炒干机—150—炒干机x2自动茶叶烘干机—900—自动茶叶烘干机
三、张庙茶场实习
张庙茶场是个风景如画的地方，茶场面积近千亩，融旅游、休闲和加工于一体，
也代表了未来茶厂的发展方向。张庙茶场实习当天因为时间缘故主要观看了茶厂的机械设 备而没有参与制茶过程。张庙茶场的机械设备很先进，他组合式的机械布局更是给大家留 下了深刻的印象。与高庙茶场的机械布局空间很是相似，但是采用相同机械组合式布局节 省了大量的空间和劳动力，不能不说是个创举。
2使青草味慢慢消失，产生清香味。
3防止揉捻过程中茶汁流失。
2、适度标准：为含水量约为58%~60%，叶面失去光泽，叶张柔软，手握如棉，梗 折不断，叶脉透明，青气减退而略有清午为适度。
3、方法：有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外 阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以 加速萎凋过程。实习过程中我们采用了前者，室内通风自然萎凋一夜。因为通风原因，失 水程度不够，有辅以阳光萎凋。
张庙茶场的机械和高庙茶场一样多来源于浙江上洋机械有限公司，但是相比较而 言，张庙茶场的机械更先进一些。
四、红茶制作
在本校进行的红茶制作实习，让我获益匪浅。主要是条形红茶。
（一）鲜叶原料
主要以1芽2、3为主
（二）萎凋
1、目的：
1即是鲜叶经过一段时间失水，以使硬脆的梗叶萎凋成萎蔫状。经过萎凋，可蒸
发水分，使叶片柔软，韧性增强，便于揉捻。
（三）揉捻
1、目的：是使茶叶在揉捻过程中初步成形并提高清香度，同时，由于叶细胞被 破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。实习过程中，我们采用 了先机揉再手工揉的方式。揉捻不充足不易发酵。
（三）茶场的机械及其布局（单位：cm）
萎凋槽
揉捻机滚筒杀青机锅炉房
|180|
微波杀青机511整形床—511炒锅
|218|189|138
整形机178干机炒锅
门
1、滚筒杀青机以木炭和煤为燃料
2、整形机的外形为：315x111x110
3、整形床为：295x100x81
在中山陵茶厂的实习只有一天时间，但是收获是最丰富的，不论是他那“博爱、 诚信、务实、创新”的企业精神，还是他那古色古香的茶馆氛围，抑或是是他规模小巧但 不失严谨的加工流程都引人深思。在实习过程中我请求了“技术活宝们”许多问题，但是 得到的答案却出奇的一致：经验。古语说“纸上得来终觉浅，觉知此事须躬行”，这也是 我在中山陵茶厂的另一收获。