果冻制作方法
用明胶做果冻的实验方案
用明胶做果冻的实验方案
通过制作果冻，了解明胶的性质和制作果冻的方法，培养学生动手实验、观察和记录实验结果的能力。
实验器材：
明胶粉、糖、水、果汁、容器、搅拌棒、火源、热水壶、冰箱。
实验步骤：
1. 准备材料：将明胶粉、糖、水和果汁分别准备好。
2. 将明胶粉和糖混合在容器中，加入适量的水，搅拌均匀。
3. 将容器放置在火源上加热，不断搅拌，直至明胶和糖完全溶解。
4. 将加热后的液体倒入另一个容器中，加入适量的果汁，搅拌均匀。
5. 将制作好的果冻液体倒入小容器中，放入冰箱中冷却，直至果冻凝固。
6. 观察果冻的颜色、味道和质地，并记录实验结果。
实验注意事项：
1. 在加热明胶和糖的液体时，要不断搅拌，避免出现结块。
2. 加入果汁时，要按照适量加入，不可加得过多或过少。
3. 切割果冻时，要使用锋利的刀具，避免破坏果冻的形状。
4. 实验过程中，要注意安全，避免发生火灾或烫伤等事故。
实验结果分析：
通过实验我们可以发现，明胶在加热后可以完全溶解，并且可以
使果汁变成果冻的状态。
同时，通过调整糖和果汁的比例，可以制作出不同颜色、味道和质地的果冻。
通过观察和记录实验结果，可以培养学生的观察和实验记录能力，提高他们的科学素养。
果冻的制作方法大全
果冻的制作方法大全可能大家都吃过果冻吧，果冻非常好吃，果冻入口口感非常好，但是果冻不适合孩子食用，因为很可能不咬就吞食，给我们的孩子造成了很大的健康威胁，所以一定要对我们的孩子进行保护，可能很多人吃果冻都是从超市买来的，其实我们自己就可以做果冻，自己做出来的果冻不仅营养干净而且非常美味，相信大家都特别想了解一下果冻的制作方法吧，下面就让我们一起跟随一下文章来一起了解一下吧。
制作方法：做法一材料：琼脂20g、根据个人口味准备果汁（100mL）和水果、水500mL果冻果冻(7张)步骤：1、把琼脂用凉水泡半小时；2、用500ML水加热搅拌，直到琼脂完全融化；3、倒入果汁，并搅拌均匀；4、将水果切成小块，放在小杯中；5、往小杯里倒入做好的琼脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。
做法二薰衣草果冻材料：水600公克(一公克等于一克)，干燥薰衣草30公克，吉利T(吉利t是动物背瘠萃取出来的胶质物，主要是用来做甜点)15公克，细砂糖90公克，鲜奶500公克，干燥薰衣草30公克，吉利T10公克，细砂糖780公克。
做法：1、将水煮至沸腾，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。
2、细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可熄火，倒入模型中约5分满，待冷却备用。
3、将鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。
4、细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法3的牛奶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可。
[2]做法三DIY自制果冻材料鸭蛋或鸡蛋4个、白凉粉30g、水200g、白糖、千日红（花茶）适量1、鸭蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液。
2、将蛋壳彻底冼净晾干备用，还要找个固定的东西，我拿出了冰箱里放蛋的架子。
3、将千日红用沸水冲开。
4、锅里水加热，放入适量白糖融化开。
5、加入适量白凉粉用筷子搅匀关火。
6、将泡好的千日红塞进蛋壳。
7、将凉粉液倒入蛋壳。
8、等冷却后象剥蛋一样剥壳即可。
果冻的制作
果冻的基本制作
需要器材：每组需要电炉，2个烧杯（200毫升以上）、玻璃棒、一个小烧杯
公共需要：蔗糖、柠檬酸（食用级）、柠檬酸钠、CaCL2,
方法：
1组：取果胶0.2克浸泡于20毫升水中（或适量的果汁中），软化后在搅拌下慢慢加热至果胶全部溶解加入柠檬酸0.1克、柠檬酸钠0.1克和20克蔗糖，香精、色素稀释后少量添加，在搅拌下加热至沸腾，继续熬煮5分钟，冷却后成果冻（果冻从制作后的冷却开始到完全形成稳定的胶东需要较长时间，通常在2小时内观察到凝胶态基本形成。
如果比较弹性和强度，通常在制作的第二天进行）
2组对比实验，其它操作同1组，只是多加入0.5％的CaCL2,对比下果冻的硬度
注意事项：1、用提取的果胶为原料时候，必需是高糖才会凝固。
1毫升水中加热条件下完全可以溶解1克糖
2、在加胶时不能一下把胶倒入水中再把胶分开，要一边加胶一边搅拌会更快地让胶充分吸水，做下一步加热时效果会更好；
3、加热时间在煮沸后微沸保温五分钟左右，在保温时候不断搅拌，这样会提高黏度；
4、加酸时的温度太高可能会影响胶的凝固，也就是说酸要最后加，
即煮沸后冷却到温度在70~80℃时加会好点，酸最好用水稀释后加人，不要直接加人粉末进去，否则局部过酸会引起胶的水解。
多种美味的吉利丁果冻的制作方法
多种美味的吉利丁果冻的制作方法天气进入了三伏天,越是炎热人就越是烦躁,再加遇上这些本来不该发生、发生了却又不知何时能解决的问题,就更加火大了趁着周末暂且抛开一切,为自己做些凉凉爽爽的可口果冻,降一下火吧;1极度诱惑的果冻材料：主料：适量,适量,适量,辅料：吉利丁粉一盒50克,开水两碗,型冰格要奈高温100度以上,不锈钢容器大碗2个,调料：糖适量,一盒也成做法：1各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味;2用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入鱼胶粉半盒25克,搅融取出待凉;3紫罗兰花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量;4花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固;5果冻凝固后,排入水晶杯;6食用时先在器皿里倒入酸乳酪或融化的冰淇淋,再排入果冻;2优格果冻材料：优格170g,牛奶160毫升,绵糖5g,吉利丁粉40g,黄桃,猕猴桃,葡萄做法：1.将吉利丁粉倒入4倍份量的温水中,搅拌均匀,使水参透到整体,充分将吉利丁粉泡软后使用2.将牛奶、绵糖倒入锅里用中火边煮边搅3.煮至绵糖融化后,关掉炉火4.再加入事先泡好的吉利丁粉,继续搅拌5.拌至全部溶解后,再将奶酪分三次加入搅拌均匀6.再将其过筛倒入准备好的杯子内7.用保鲜膜封口放于冰箱冷藏至凝固3苹果果冻材料：片30g,750ml,小熊软糖一些些,开水少许~泡吉利丁片用的做法：1、把吉利丁片用开水泡软2、把泡软的吉利丁沥干3、250cc的果汁加吉利丁加热到吉利丁完全融化4、再把剩下的果汁全部加进去搅拌均匀5、把它们分装到各个容器~再依自己的喜好加一点点的小熊软糖也可以不加6、等变比较凉一点后就可以把它放进冰箱了7、凝固后就可以享用美味冰凉滴果冻罗~~4鲜梅果冻材料：125克,片4片,水500毫升,砂糖75克做法：1.将吉利丁片泡在冷水中浸软没有吉利丁片可以用吉利丁粉代替,每片吉利丁大概合２－３克,所以换算完后大概需要１０克左右2.将水或酒或果汁煮开,加砂糖,溶解后再加入软化好的吉利丁片,搅匀;如果加一点柠檬皮屑或者挤几滴柠檬汁进去会有种清香的味道;我加了一点草莓汁进去,其实是多此一举,果冻透明的颜色会更显出莓果的鲜艳;成品出来才会更好看;估计当时是因为没吃上鸭脖子给气糊涂了3.倒1/3入模中,置冰箱凝固后,再加上莓果,再倒2/3入模中,置冰箱凝固后即可;分两次加主要为了防止莓果沉底;通常冷藏几个小时就可以凝固了;我用的是蛋糕模具,随便用什么形状模具都可以,比如桃心形的,方形的……没有模具,可以用小酒杯代替做成一杯杯的先做1/3倒满液体,加满莓果4.取出时将模具浸在热水中两秒,即可以很轻易地倒扣出果冻;可以伴冰淇凌佐食5家庭小果冻材料：1包,喜欢的,水250ML,白糖做法：1、把糖放进锅里煮至溶解;2、水果切成丁,另起锅煮成汁,捞出渣;3、把糖液倒入水果锅中慢慢搅拌,再放入白糖搅拌;4、搅拌好放一边晾晾,然后过滤一下汁;5、倒入果冻模,放入冰箱冷藏室两三小时即可注意：不是冷冻室哦祝你成功,成功记得告诉我哦6果冻の彩~杯材料：已经有味的或粉,,,饮料,粒做法：1.如果是已经有味道的果冻粉如芒果味、荔枝味,这里以罗拔臣为例,就把一盒果冻粉用开水250毫升开融,再加250毫升凉开水搅拌均匀,放进容器盖好盖子放冰箱冷藏室冻至凝固;2.如果是用鱼胶粉做,就2小匙鱼胶粉加4小匙凉开水搅拌至糊状,再把碟子放在热水中坐热至鱼胶粉糊热熔成粘稠液体状;把鱼胶粉液倒进250毫升果汁中,搅拌均匀,放进容器盖好盖子放冰箱冷藏室冻至凝固;3.至于凉粉可买即食的罐头黑凉粉;4.把凝固的果冻和凉粉都切块,放进玻璃杯子里,倒些蜜糖拌匀,嗯~酸酸甜甜凉滑滑7三层“加心”果冻材料：或,或汁,2茶匙,些许,旺旺软糖,凉开水少许,热水少许做法：1、把砂糖溶解进牛奶和橙色的饮料中;2、趁砂糖溶解的时间,我们来做鱼胶粉液：鱼胶粉2茶匙平均摊开,加进4茶匙的凉开水,待鱼胶粉完全吸收水份;然后把盛有鱼胶粉的容器放进热水中,隔着热水搅拌鱼胶粉,待溶化为鱼胶粉液;3、把鱼胶粉液分开两部分倒进牛奶和橙汁中,搅拌均匀;4、拿一个方形的容器,放心软糖在容器的底部,然后把一层牛奶慢慢倒进去,放进冰箱待凝固;5、凝固后倒进橙汁,再放冰箱凝固,做成第二层;6、完成后倒进牛奶,做第三层的凝固;7、最后倒模,完成;8美丽的粒粒玛瑙果冻材料：籽若干,水,1包,吉利丁粉做法：1.25G的糖一包,加150ML水,隔水蒸至糖融化;2.将吉利丁粉加入糖水,搅拌溶解待凉;3.杯子里放适量石榴籽,加入处理好的糖水;4.放冰箱,2-3小时即可;9鲜橙果冻材料：2个,白糖适量,吉利丁粉1小勺,开水50ml做法：1.香橙对切两半,将橙肉挖出,薄薄地切去少许橙底使平稳做成橙皮容器,留部分橙肉,其他的挤压出橙汁.2.将吉利丁粉和糖加入50ml开水中,使其完全溶化可借助微波炉加热.3.将融化的吉利丁粉糖水冷却后加入约150ml橙汁中搅匀,倒入橙皮容器中,放入冰箱冷藏1-3小时.4.留下来的橙肉可以先泡在吉利丁粉糖水中,当冰箱冷藏的橙子果冻初步凝固时,再将橙肉加在果冻上面一起继续冷藏.10芒果芝士冻材料：奶酪300克,芒果200克,酸奶250克,牛奶70克,淡奶油250克,橙汁50克,吉利丁15克做法：1、奶酪加酸奶隔热水软化;2、芒果去皮切块;4、淡奶油加白砂糖打至6分发;5、吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化;6、切好的芒果较好看的形状留着放入模具的侧面和中间,还有最后装饰在上面;边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛,加入融化好的吉利丁牛奶液,和打发的淡奶油拌匀即成;7、模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片,然后倒入芝士液,周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些;8、继续倒一层芝士液,再摆一层芒果丁,最后倒满留少许空间最后倒镜面,入冰箱冷藏4小时以上;9、橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会;10、把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁,再把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷冻4小时以上即可;11樱桃果冻材料：主料：汁250克辅料：125毫升,15克调料：白糖15克做法：1、取出的樱桃汁,晾至不烫手的温度时,用茶包过滤一下,放入提前用凉水泡软的吉利丁片2片,搅拌均匀至吉利丁融化;2、然后把一半倒入冰碗中,入冰箱冷藏30分钟以上;把牛奶倒入容器中,加入糖,隔水加热至50度左右,放入提前用凉水泡软的吉利丁片1片,搅拌至吉利丁融化,然后放凉,倒入已经凝固的冰碗里,继续放入冰箱冷藏30分钟以上;3、再倒入剩余的樱桃汁,继续放入冰箱,冷藏2小时以上;取出,可以用刀在碗周围划一圈,然后倒扣即可脱模;用花模刻出样子,或者用刀切成块;12蓝莓之夜果冻材料：蓝莓之夜饮品,果冻粉,果肉,水,糖做法：1、可以选用各种你喜欢的饮料烧开；2、按比例加入果冻粉化开；3、再放凉箱里晾凉后就成果冻了;非常简单;。
果冻的做法
水晶果冻材料鱼胶粉20克，水果粒（罐头或新鲜水果），纯净水300ml （或凉白开），白砂糖40克，热开水20ml，做法1.鱼胶粉放入碗中，加入300ml纯净水。
使鱼胶粉充分吸入水份2.热开水20ml中加入白砂糖，搅拌使砂糖溶化，放凉3.糖水加入鱼胶粉水中搅匀4.倒入果冻模中8分满，在每个模子中放入水果粒，放入冰箱冷藏3-4小时左右凝固，即可.葡萄牛奶果冻材料葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许、牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。
做法2.1.将葡萄汁隔水加热。
2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热葡萄汁中。
3.液体晾凉后取一半放入模型内，冷藏成型。
4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中，再倒入另一半液体，冷冻。
5.将牛奶隔水加热，再将鱼胶粉隔水加热融解，加入牛奶中。
6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中，放进冰箱凝固即可。
橙子果冻材料橙子两个，橙汁300克，鱼胶粉15克，白糖5克做法1.准备橙子两个2.对半切开3.把橙子里面的果肉挖空4.将橙汁倒入小锅中5.白糖和鱼胶粉充分混合好6.倒入橙汁中7.将橙汁煮开8.并用筛子过滤一下，放凉至流动状9.倒入空橙子中，放冰箱冷藏三个小时以上，取出切片食用.薰衣草果冻材料水600公克，干燥薰衣草30公克，吉利T15公克，细砂糖90公克，鲜奶500公克，干燥薰衣草30公克，吉利T10公克，细砂糖780公克做法1.将材料Ａ的水煮至沸腾，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。
2.细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可熄火，倒入模型中约5分满，待冷却备用。
3.将材料Ｂ的鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。
4.细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法3的牛奶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可。
(加热时要不停搅拌，吉利T才不会结块。
)5.将作法4的奶冻液趁热倒入作法2凝固的薰衣草果冻上至模型满，待完全冷却后再扣出，即为双层果冻，不但赏心悦目，而且可同时品尝到两种不同口味。
实验1、自制果冻
实验一：自制果冻
一、实验目的
让学生学会自己在家制作果冻
二、实验原理
果冻的形态属于凝胶，果冻制作的原理都是利用能够形成凝胶的可食用明胶进行制备。
三、实验器材和试剂
器材：电磁炉和锅（用来烧水用）、勺子、模具（碗或者杯子都可以）
试剂：果冻粉、鱼胶粉、QQ糖、水果粒、糖
好未来纸杯一杯=250ml
四、实验步骤
1、果冻液调制
方法一：利用果冻粉
果冻粉：水=40g：200ml（17%）
水温：85度以上（直接用饮水机开水）
方法二：利用QQ糖
QQ糖（带包装）：水=120g：750ml（14%）
去掉250ml水，再加入110g糖，实际比例：190g：500ml（27.5%）
去掉250ml水，再加入100g糖，实际比例：195g：250ml（42%）
问题：电磁炉加热，可能导致明胶分解
15:50放进冰箱冷藏室
2、定型
将混合液体倒入模具（可以先放入任何想要放入的水果），在0-4°进行冷却，冷却时间1小时以上
3、脱模
拿出来吃
五、实验结果。
幼儿园果冻DIY：小朋友手工制作教学案例
一、简介在现如今的快节奏社会中，让孩子参与手工制作已经成为了许多家庭和学校的重要活动。
手工制作不仅可以锻炼孩子的动手能力和创造力，还可以让他们在制作过程中获得成就感和快乐。
在所有的手工制作中，幼儿园果冻DIY是一个简单易行、受欢迎的主题，今天我们就来共享一些小朋友手工制作教学案例。
二、准备材料1. 水果味果冻粉2. 开水3. 不粘模具4. 水果丁5. 小勺三、制作步骤1. 准备果冻粉和开水，按照包装上的说明比例将果冻粉倒入大碗中。
2. 慢慢地将开水倒入碗中的果冻粉中，同时用小勺搅拌，直至果冻粉完全溶解。
3. 将一些水果丁均匀地放入不粘模具中。
4. 将混合好的果冻液倒入模具中，用小勺轻轻地将表面抹平。
5. 将装满果冻液的模具放入冰箱，冷藏2-3小时，直至果冻完全凝固。
四、小结幼儿园果冻DIY是一个非常适合小朋友参与的手工制作活动，通过亲手制作果冻，小朋友能够在制作的过程中感受到乐趣和成就感。
在教学案例中，老师可以引导小朋友一起完成制作过程，同时也可以让他们自由发挥，选择自己喜欢的口味和模具形状。
在完成之后，小朋友们可以一起品尝他们亲手制作的果冻，共同共享快乐。
五、我的观点和理解我认为幼儿园果冻DIY教学案例不仅可以培养孩子的动手能力和创造力，还可以培养他们的细致和耐心。
通过参与这样的手工制作活动，孩子能够感受到自己的劳动成果，培养他们的自信心和责任感。
老师在教学中也可以引导他们学习团队合作和共享的精神，让他们在快乐中学习，受益终生。
幼儿园果冻DIY教学案例是一种非常好的教育方式，它可以为孩子提供一个有趣的学习机会，同时也可以激发他们的创造力和动手能力。
在这个活动中，孩子们不仅可以亲自动手制作果冻，还可以在制作的过程中体验到成就感和快乐。
幼儿园果冻DIY也可以培养孩子的细致和耐心，让他们在享受快乐的学会注重细节和耐心等待果冻的凝固过程。
在幼儿园果冻DIY教学案例中，老师的引导和指导起着至关重要的作用。
果冻的配方
果冻的配方果冻是一种固体状的零食，他可以是很多口味的，比如说橘子啊、苹果啊、桃子之类的都可以，不同的口味颜色也不同，其实应该都有加过色素，一般来说，小孩子爱吃果冻的居多，他的口感比较松软，没有牙齿的也是可以吃的，果冻是从西方传入中国的，那么果冻的配方又是什么呢?果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。
一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。
1.果冻液的调制:果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。
果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。
(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。
因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。
使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。
(2)使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法。
常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。
实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。
如使用明胶片、结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制。
若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制。
2.果冻液装模:果冻的成形与果冻的用料配方以及模具的使用有着十分紧密的关系。
果冻大多依靠模具成形，其一般方法是：将已调配好的果冻混合液体装入各种类型的模子里，在低温环境中凝固，形成制品。
果冻的形状与模具的大小、形态以及冷却时间有关。
一般来讲，果冻的成形不用大型的或结构复杂的模具。
因为果冻内部的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品支撑力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品应有的质量和口感，甚至不能食用。
因此，在使用模具时，大多应用小的、简单的模具，以确保成品具有应有的造型和食用质量。
3.果冻的定型:果冻的定型主要是通过冷却的方法形成的，但明胶的用量、定型的温度和时间与定型的质量有关。
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自制果肉果冻
材料：果粒适量、吉利丁粉，糖水=1：10、柠檬1/4个。
自制果肉果冻的做法
1、将黄桃罐头水（清水加适量糖也行）与果冻粉按比例称取后拌匀。
2、中小火加热，中途加柠檬汁拌匀。
待液体微沸后再搅拌1分钟左后关火，放凉。
3、待果冻液放至温温热（流动状态）后再倒入自己喜欢的果粒，拌匀后倒入硅胶模具。
4、将模具放入冰箱冷藏，凝固冰镇后可食。
西瓜果冻
食材：西瓜1个、鱼胶粉15克、水（15克鱼胶粉用10汤匙的水）
做法：1)西瓜剖开，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大约300毫升）汁中加入白糖搅匀；鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状。
2)泡好的鱼胶粉隔热水蒸化。
3)鱼胶粉水同瓜汁混和搅拌好（浮在瓜汁表面的白沫捞去），倒入空的西瓜皮内（一个西瓜做半个西瓜果冻）。
4)把装满汁的西瓜皮放进冰箱冷藏2-3个小时，直至结冻。
5)在结冻中途，放几粒西瓜子在果冻表面，这样子的西瓜果冻有以假乱真的效果。
柠檬果冻
食材：芒果1大个、白凉粉25g、清水500g、细砂糖适量
做法：1)准备材料。
2)白凉粉加入少量清水搅拌均匀。
（也可加入足量的清水一起搅拌）
3)将搅拌均匀的白凉粉倒入小锅内，加入足量的清水拌匀，再倒入细砂糖。
4)坐炉子上开中火加热，边加热边搅拌。
5)煮至沸腾即可关火。
6)芒果取肉切成丁。
7)将煮好的凉粉倒三分之一小瓶中。
8)加入芒果丁，再将剩下的白凉粉倒入小瓶，静置冷却，待凝结成清澈透明的膏状后即可食用。
咖啡牛奶果冻
食材：牛奶200g、香草糖40g、琼脂6g、朗姆酒适量、冷水50ml、开水250ml、奶油适量、薄荷叶适量、纯咖啡3勺
做法：1)全部材料。
琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用
2)牛奶中加入自制香草糖（没有用普通砂糖亦可）煮至约为70-80°，加入一半或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化
3)将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂
4)倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻
5)在做好牛奶果冻后，将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂（如果凝固了，可以再次上笼蒸软化）搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒
6)将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处
7)做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块
8)在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中
9)约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可。