餐饮部菜单及价目表
餐饮部所需表格
餐饮部表格1中餐点菜单5联单（中餐厅）2 海鲜单4联单（中餐厅）3调拨单3联单（餐饮部各个部门）4 酒水日报表2联单（酒水部）5营业报表（餐饮部各部门）6排班表（餐饮部各部门）7客户资料记录表（餐饮部各部门）8布草送洗表（餐饮部各部门）9送餐记录表（西餐厅）10餐具、布草盘点表（餐饮各部门）11餐厅预定表（营业台）12存酒记录表（酒水部）13餐饮VIP客人记录表（餐饮部营业台）14考勤表(餐饮部)15每日估清单（中餐厅）17客人遗留物品存放表（宴会）18 蛋糕预定表三联单（酒水）19餐具破损登记表（管事部）20 餐具破损记录表（管事部）21 宾客意见表(所有餐饮部门)22 酒水单3联单（所有餐饮部门)23 加菜单5联单（中餐厅）24 存酒卡主、副联（酒水部）25 遗留桌确认单（宴会部）26 西餐点菜单（西餐厅）27 宴会/会议报告（宴会部）28 剩菜分析报告（餐饮各个部门）29 餐饮部值班经理报告30 中餐厅预订表31 宴会预定表32 加班表33 餐饮部固定资产表34 部门签到/签退表35 安全手册36 送餐早餐牌（林厨还没有给菜单）37 面包袋（法包袋）38 披萨盒39 巧克力盒40 儿童餐具（塑料）全套CAPTAIN ORDER5COPIES：White Yellow Blue GreenCashier Order taker Hot kichen Waiter station收银点菜人厨房备餐间2联在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。
宾客意见卡蛋糕预定单CAKEORDERFORM No.0000001至 TO:从 FROM ： 蛋糕规格 CAKE SPECIFICA TION尺寸 SIZE ： 形状 SHAPE ： 类型/口味 TYPE/FLA VOUR ： （具体什么蛋糕） 特别需要 SPECIAL REQUIREMENT ： 生日/周年纪念 BIRTHDAY / ANNIVERSARY ： 价格 PRICE ： 取货日期 DA TE PICK UP ： 取货时间 TIME PICK UP ： 备注 REMARKS ： 接单人 RECEIVED BY ： 预定日期 RESERV A TION DATE & TIME ： 订单人 ORDERED BY ： 电话 TELEPHONE ：注:第一联:收银员 第二联:厨房 第三联:顾客联 无碳纸 印酒店LOGO华盛江泉城酒店吧台酒水日报表吧台： 年 月 日NO.00001制表人：部门经理：管事部经理：餐饮部经理：财务：一式三份存酒卡正上方打小圆孔，一式两份、硬纸材质(最好也留客人的手机号)西餐点菜单注：四联单（白色：厨房红色：收银黄色：传菜：蓝色：服务员）145×105㎜。
餐饮部中餐菜单
鱼类
名称
生炊东升斑
单价 时价 时价 时价 时价
名称 生炊石斑鱼 生炊桂花鱼 鲈鳗鱼 干煎金枪鱼
单价 时价 时价 时价 时价
名称 红炆石斑鱼 酸甜松子鱼 酸梅炊乌耳鳗
单价 时价 时价 时价
名称 生炊多宝鱼 酸甜桂花鱼 红炆乌耳鳗
单价 时价 时价 时价
贡菜炊多宝鱼 酸梅炊鲈鳗鱼 生炊金枪鱼
主食类
名称 肉丝炒面 单价 名称 单价 名称 海鲜炒粿条 单价 20元/份 名称 牛肉炒粿条 单价 20元/份
250元∕位
168元∕位 海参焗珠鲍
炖品类
名称 单价 名称 单价 名称 单价 名称 单价 羊肚菌炖老鸭 38元∕盅 茶树菇炖老鸭 30元∕例 坑螺炖鸡骨草 18元∕盅 橄榄炖角螺 28元∕盅 枇杷炖小象 20元∕盅 干贝炖竹笙 12元∕盅
腌制类
名称 腌沙虾 单价 58元∕例 名称 腌羔蚧 单价 188元∕例 名称 腌蚝仔 单价 40元∕例 名称 腌虾蛄 单价 时价
18元/份 菜脯肉丝炒粿条 18元/份
新推出菜
餐饮部中餐价目表
雀巢杂锦 12/位 虾膏爆杂菌 78元/例 炸鱼排 68元/例 红腰豆墨鱼滑 58元/例
Hale Waihona Puke 餐饮部中餐价目表特别介绍
名称 梅汁油筷 单价 48元∕例 名称 炸秘制虾枣 单价 48元∕例 名称 沙拉金针菇 单价 48元∕例 名称 单价
凉拌类
名称 凉拌海哲头 单价 48元∕例 名称 凉拌猪耳 单价 28元∕例 名称 手拍黄瓜 单价 18元∕例 名称 凉拌海带 单价 20元∕例
燕、翅、鲍类
名称 红烧沙鱼皮 焗刺参 单价 25元∕位 名称 焗阿一鲍 单价 280元∕粒 45元∕位 名称 三星燕 单价 250元∕位 名称 鸡汤翅 单价
报销菜单
合计：166.00元折扣：
实收：166.00元
收银员：LQW打印人：LQW
打印日期：2016/08/2713:09:12
地址：马鞍山市雨山东路1112号
汤姐土菜馆
预结单
客位3服务员001
开始日期2016/08/28 11:55:22
结束时间2016/08/28 12:40:25
开始日期2016/08/27 12:02:03
结束时间2016/08/27 13:09:12
品/项数量价格小计
红烧土鸡1.0048.0048.00
基围虾1.0038.00 38.00
小炒藕条1.00 28.00 28.00
韭菜鸡蛋1.00 23.00 23.00
海带排骨汤1.0024.0024.00
打印日期：2016/08/3012:35:24
地址：马鞍山市采秣路59号
梦都餐厅
预结单
客位206包厢服务员083
开始日期2016/08/31 18:13:53
结束时间2016/08/31 19:09:46
品/项数量价格小计
红烧老鸭1.00 45.00 45.00
木耳炒山药1.00 28.00 28.00
毛豆丝瓜1.00 26.00 26.00
炒西芹1.0018.0018.00
西瓜蛋汤1.0012.0012.00
米饭1.00 5.00 5.00
餐具3.001.003.00
合计：137.00元折扣：
实收：137.00元
收银员：WCR打印人：WCR
打印日期：2016/08/3119:09:46
地址：马鞍山市慈湖河路365号
结束时间2016/08/30 12:35:24
快餐菜单表
黑椒牛肉套餐￥13.00份腐乳鸡扒套餐￥13.00份酥脆鱼排套餐￥14.00份香茅牛肉块套餐￥15.00份咖喱鸡套餐(大)￥14.00份咖喱鸡套餐(小)￥12.00份蚝油牛肉套餐￥12.00份黑椒肚片套餐￥14.00份巴东牛肉套餐(大)￥14.00份巴东牛肉套餐(小)￥13.00份巴东排骨套餐(大)￥14.00份巴东排骨套餐(小)￥12.00份咖喱牛腩套餐(大)￥15.00份咖喱牛腩套餐(小)￥13.00份白斩鸡套餐￥14.00份沙嗲牛肉套餐￥14.00份香茅煎鸡块套餐￥14.00份香煎猪扒套餐￥15.00份葱爆牛肉套餐￥12.00份蒜香鸡套餐￥14.00份豆豉蒸排套餐￥14.00份香茅辣椒鸡套餐￥14.00份干咖喱鸡套餐￥15.00份香辣杂菜锅套餐￥15.00份红咖喱牛腩套餐￥15.00份秘制叉烧套餐￥15.00份玫瑰鸡翅套餐￥14.00份黄姜椰汁饭套餐￥15.00份甜酱什锦炒套餐￥15.00份黑椒鸡套餐￥13.00份黄姜烤鱼套餐￥14.00份红咖喱排骨套餐￥15.00份印尼拌面￥12.00份葱油拌面￥10.00份麻婆豆腐饭￥6.00 份鱼香肉丝饭￥7.00 份鱼香茄子饭￥7.00 份宫爆鸡丁饭￥8.00 份火爆大肠饭￥8.00 份红烧豆腐饭￥6.00 份回锅肉饭￥7.00 份糖醋肉饭￥8.00 份红烧肉饭￥7.00 份蒜香鸡饭￥9.00 份菠萝肚片饭￥8.00 份豉香鸡盖饭￥9.00 份沙茶牛肉盖饭￥9.00 份烧腊盖饭￥10.00 份私房局鸡盖饭￥10.00 份玫瑰鸭盖饭￥10.00 份经济套餐 (以当日菜单为准)【套餐】熘肉段黑白菜渍菜粉【套餐】干炸带鱼肉炒蒜薹油豆腐炒大头菜【套餐】鸡块炖土豆条酱蛋尖椒炒肉瓜片【套餐】炖豆角干炸带鱼芹菜炒粉【套餐】丸子烧油菜尖椒干豆腐香辣肉丝【套餐】酱茄条素炒土豆丝熘肝尖【套餐】红烧肉黑白菜木须柿子【套餐】麻辣豆腐炒肉芹菜滑溜里脊【套餐】地三鲜木须瓜片炒肉黄豆牙白领套餐(以当日菜单为准)【套餐】干煸蚕蛹大蒜肚条麻婆豆腐炒肉鲜蘑【套餐】尖椒护心脂鱼香肉丝炒什锦酱炒角瓜【套餐】熘肥肠烧豆角尖椒干豆腐酱炒蛋【套餐】猪肝菠菜金穗浸排骨酱豆腐炒肉瓜片【套餐】红烧鸡腿红烧肉元青椒土豆丝蒜泥黄瓜条粉丝小白菜【套餐】红烧刀鱼重庆辣子鸡烧茄子素三丝【套餐】干炸黄花鱼木须肉烧豆角酱豆腐【套餐】麻辣雪鱼鱿鱼炒韭菜炒肉芹菜鱼酱土豆条【套餐】糖醋肉段酱闷牛腱芹菜炒粉蒜茸菠菜【套餐】红烧排骨尖椒肥肠渍菜粉烧豆角商务套餐 (以当日菜单为准) ：【套餐】红烧鸡腿北极虾香炸鸡排芸豆肉丝红椒西葫芦片炒双菇松仁玉米。
餐饮部所需表格
餐饮部表格1中餐点菜单5联单（中餐厅）2 海鲜单4联单（中餐厅）3调拨单3联单（餐饮部各个部门）4 酒水日报表2联单（酒水部）5营业报表（餐饮部各部门）6排班表（餐饮部各部门）7客户资料记录表（餐饮部各部门）8布草送洗表（餐饮部各部门）9送餐记录表（西餐厅）10餐具、布草盘点表（餐饮各部门）11餐厅预定表（营业台）12存酒记录表（酒水部）13餐饮VIP客人记录表（餐饮部营业台）14考勤表(餐饮部)15每日估清单（中餐厅）17客人遗留物品存放表（宴会）18 蛋糕预定表三联单（酒水）19餐具破损登记表（管事部）20 餐具破损记录表（管事部）21 宾客意见表(所有餐饮部门)22 酒水单3联单（所有餐饮部门)23 加菜单5联单（中餐厅）24 存酒卡主、副联（酒水部）25 遗留桌确认单（宴会部）26 西餐点菜单（西餐厅）27 宴会/会议报告（宴会部）28 剩菜分析报告（餐饮各个部门）29 餐饮部值班经理报告30 中餐厅预订表31 宴会预定表32 加班表33 餐饮部固定资产表34 部门签到/签退表35 安全手册36 送餐早餐牌（林厨还没有给菜单）37 面包袋（法包袋）38 披萨盒39 巧克力盒40 儿童餐具（塑料）全套CAPTAIN ORDERCashier Order taker Hot kichen Waiter station收银点菜人厨房备餐间2联在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。
宾客意见卡蛋糕预定单CAKEORDERFORM No.0000001至TO:从FROM：蛋糕规格CAKE SPECIFICA TION尺寸SIZE：形状SHAPE：类型/口味TYPE/FLA VOUR：（具体什么蛋糕）Array特别需要SPECIAL REQUIREMENT：生日/周年纪念BIRTHDAY / ANNIVERSARY：价格PRICE：取货日期DA TE PICK UP：取货时间TIME PICK UP：备注REMARKS：接单人RECEIVED BY：预定日期RESERV A TION DATE & TIME：订单人ORDERED BY：电话TELEPHONE：注:第一联:收银员第二联:厨房第三联:顾客联无碳纸印酒店LOGO华盛江泉城酒店吧台酒水日报表吧台：年月日NO.00001制表人：注:一式三联第一联餐饮部第二联财务部第三联吧台留存一式三份一式两份、硬纸材质(最好也留客人的手机号)西餐点菜单注：四联单（白色：厨房红色：收银黄色：传菜：蓝色：服务员）145×105㎜。
36道菜自选快餐定价标准
36道菜自选快餐定价标准随着快餐市场的不断发展，越来越多的餐厅开始提供自选快餐服务，给顾客提供更多选择。
然而，如何正确定价成为了每家餐厅面临的重要问题。
下面是一套涵盖了36道菜的自选快餐定价标准，希望可以帮助餐厅更好地制定价格策略。
主食类（12道菜）1.米饭/面条：基础主食，定价在5元至10元之间，根据份量和品质而定。
2.清炒菜心：素菜类主食，定价在8元至15元之间，视口味和新鲜程度而定。
3.宫保鸡丁：肉类主食，定价在15元至25元之间，根据鸡肉品质和配菜而定。
4.鱼香肉丝：经典菜品，定价在18元至28元之间，根据肉类和调料品质而定。
5.地三鲜：家常菜品，定价在12元至20元之间，视食材的新鲜程度而定。
6.京酱肉丝：地方特色菜品，定价在20元至30元之间，取决于肉类和调味料的品质。
7.麻婆豆腐：川菜经典，定价在10元至18元之间，根据豆腐质量和调味汁料而定。
8.香辣虾：海鲜菜品，定价在25元至40元之间，根据虾类的大小和新鲜程度而定。
9.干锅土豆片：下饭菜品，定价在15元至25元之间，取决于土豆片炒制的口感和香味。
10.水煮肉片：川湘菜品，定价在20元至30元之间，视肉类品质和辣椒使用量而定。
11.肉夹馍：特色小吃，定价在8元至15元之间，取决于肉质和馍的制作工艺。
12.炒饭/炒面：传统热干食品，定价在10元至18元之间，根据食材和口味而定。
小吃类（12道菜）1.春卷/春饼：定价在2元至5元之间，根据馅料和制作工艺而定。
2.煎饺/水饺：传统小吃，定价在5元至10元之间，视馅料和馅料比例而定。
3.鸡翅/鸭掌：炸鸡类小吃，定价在8元至15元之间，取决于肉质和调味。
4.香辣脆皮鸡：炸鸡新品，定价在10元至18元之间，根据口感和香料而定。
5.花生米/瓜子：休闲小吃，定价在3元至8元之间，取决于坚果的种类和包装。
6.凉皮/拌面：老北京小吃，定价在5元至12元之间，视粉丝和调味而定。
7.酸辣粉/酸辣粥：南方特色，定价在8元至15元之间，取决于食材和汤底。
英式西餐厅主餐菜单及价格参考
英式主餐菜单及价格一、英式主餐布拉塔脆椒鸡丁披萨——68蜜汁鱿鱼波尔饭——68岩烧牛肉佐96°火炙伏特加——158澳芝小牛堡佐烤翅拼盘——78美式西牧炭烤肋排佐香煎时蔬——98（美式游牧人的七分豪迈，两分朴实和最后一分浪漫都佐着炭火裹进了烧肉场的夜里。
）巴萨迷迭香烤鸡——96（我曾听说-迷迭香最适合18.00pm的日暮巴萨罗那最相宜私奔的人，而此刻的菜单最中意。
）一町炭烧海上拼盘——188（海拔2300澎湃的山林，海里1500外的无尽潮汐，我们借来它的日出月没，放在一张餐桌上。
）英式皇家嫩牛排——128（亲切的黑椒汁，现香的嫩煎牛排，英式皇家的烹制手法，最热切的味蕾享受。
）T骨牛排配果蔬烤物拼盘（套餐含桂花酒）——298（公路料理-在无尽的66号公路上，四面八方的风都有一个名字，成千上万的路口都有一个站牌，所有风格料理自成一味，一路驶向，此刻的你。
）北海道盐烧金枪鱼意面——58白汁轻酪蜜烤南瓜——49维多利亚风味炸鸡佐迷迭小红酱——58盐煎鲽鱼佐柠汁——68（小叶春煎梦，慢火一笔清，悠悠时节味，缓缓随入心。
）帕格拉提浓烧牛舌——58（诗人的浪漫，时间的消弭，帕格拉提的自由之味，就在一分一寸的火候里，浮游）花园意面——58松露野菌面——48（城市不再消燥，所以我们让味觉先逃离，动身前往郁郁生长的野林子，看一株株菌菇、青笋、野椒生长时，日光赋予了什么。
）拿波里黑椒海鲜面——62（拿波里的传说有两个秘密，一个是欧洲森林的独家酱料，一个是马可波罗的海上秘方。
）马苏里拉菠萝焗虾饭——68（如果你不主动，那么永远不会有事发生。
那么，请我吃饭吧。
）半岛芝虾海鲜饭——65（我愿意用海上半岛一切的辽阔去怀抱你对食物的新鲜幻想。
）法式香煎鹅肝炒饭——65白汁牛肝菌蔬饭——58（做个少女，永远怀春，诗放在心里，奶油抹在脸上，年轻藏在胃里。
）黑松露温泉蛋披萨——78（这个世界有这么多的滋味，唯有念念不往的，才叫人念念不忘）拿波里培根披萨——55禾谷塔可卷——58（自由想一枚质数，食物像一行距离，让你成为迷失在墨西哥的墨西哥人。
餐饮菜单模板
餐饮菜单模板
欢迎光临我们的餐厅！为了给您提供更好的用餐体验，在这里我们特别为您准备了一份精心设计的餐饮菜单模板。
无论您是想品尝精致的西餐，还是享用地道的中餐，我们都有丰富多样的选择，满足不同口味的需求。
请您随意选择，并享受美食的魅力！
餐前小吃
1. 蒜蓉蒸扇贝￥38
2. 香煎鹅肝￥58
3. 清炖海鲜汤￥32
4. 香辣炸鸡翅￥26
精美沙拉
1. 罗马生菜沙拉￥28
2. 芒果鸡肉沙拉￥32
3. 凤梨虾仁沙拉￥36
4. 牛油果鲜虾沙拉￥42
经典主菜
1. 黑椒牛排￥98
2. 烤鸭￥88
4. 香辣虾炒饭￥68
5. 干煸四季豆￥38
6. 麻婆豆腐￥32
餐食套餐
特惠套餐：
1. 日式寿司套餐￥108
2. 快乐家庭套餐￥188
3. 豪华海鲜套餐￥238商务套餐：
1. 香辣鸡排套餐￥68
2. 珍珠奶茶套餐￥40
3. 牛肉卷饼套餐￥50甜品与饮料
1. 芒果布丁￥22
2. 巧克力蛋糕￥25
3. 香草冰淇淋￥18
5. 柠檬水￥12
6. 摩卡咖啡￥28
美食是一次心灵的盛宴，而我们的菜单模板为您提供了多种多样的选择。
无论您是在家庭聚会、商务宴请还是朋友聚餐，我们都能满足您的需求。
如果您对菜品有任何特殊要求，或是对食物过敏，请提前告知我们的服务员。
感谢您的光临，希望您在我们的餐厅度过一个美好的用餐时光！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
特色叫花鸡 招牌羊腿 一品养生鸡 甲鱼老鴣 老北京果木烤鸭 招牌手撕牛肉（大） 招牌手撕牛肉（小） 宁夏枸杞苗 干香竹丝鸡 葱香鲈鱼 香酥小银鱼 冰渣大丰收 老醋蛰头 酸汤神仙粉 茴香煎饼 养颜南瓜糕 青芥辣拌鸭掌 香烤雁腿 一品酱萝卜 肉松小皮蛋 捞汁花螺 醋汁浸木耳 猴戴帽 炝油脆笋 腊八蒜拌鹿唇 湘水鹅肝 香椿汁拌金钱肚 皮蛋咸香鸡 农家杂拌 爽口黄瓜籽 兰豆黑腐竹 凉拌沙葱 宫廷脆皮鸡 潮州卤水拼盘（大） 潮州卤水拼盘（小） 葱油鸡（半只） 葱油鸡（一只） 卤水鹅翼 蜜汁叉烧牛肉 澳洲龙虾刺身 三文鱼拼北极贝 北极贝刺身 七色彩虹卷 加州卷
曲江生态美食园菜单详细
价目
菜单Βιβλιοθήκη 123 216 113 193 146 113 99 36 56 89 59 56 53 39 36 33 56 79 33 43 79 33 33 36 63 56 76 43 29 39 33 33 109 113 99 53 99 56 76 时价 186 123 66 66
虎皮葱花卷 吊烧鸡中翅 农家手扒豆腐 笋丝青毛豆 椒香牛肉 飘香牛腱 碳烤扒皮鱼 跳水辣白菜 金针菇拌三叶香 香芹泰椒拌鸡胗 泰式桃仁脆海肠 麻辣手撕兔 翡翠韭香鲜桃仁
口口香 香辣鹌鹑 炝拌苦菊 川北凉粉 鸡汁奶白菜 鲜辣凤爪 酱香小牛排 蓝莓紫山药 水晶玛瑙蛋 虫草花拌笋丝 时蔬薄荷鲜虾排 桃园三结义 葱油鲜香菇 芥香螺头卷 揽油时蔬 麻辣酱香牛头皮 爽口青木瓜 养生青红脆 话梅樱桃萝卜 卤水蛋豆腐 脆皮乳鸽 金牌深井烧鹅 卤水金钱肚 鸿运拼盘（大） 鸿运拼盘（小） 卤水墨鱼 三文鱼刺身 精品金枪鱼刺身 北海道锦绣刺身 黄桃寿司 象拔蚌刺身
价目
43 79 29 56 56 66 103 33 33 56 73 56 56 56 66 33 29 29 66 156 43 56 43 66 56 43 53 33 66 33 33 33 33 56 113 76 156 139 79 123 123 359 53 时价