蛋白质核酸一轮复习
三、关于蛋白质形成过程的有关计算
1.蛋白质分子量的计算
必记公式：肽键数＝脱水缩合产生的水分子数 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸相对分子质量的总和－失去的水
分子的相对分子质量的总和
如果氨基酸平均分子量为a，氨基酸数目为m,即 肽键 数目 一条 肽链 N条 肽链 脱去水 分子数 多肽链相对 分子质量 氨基 数目 羟基 数目
B.构成的五碳糖不同
C.核苷酸之间的连接方式不同 D.构成的碱基完全不同
解析：核酸是所有生物的遗传物质,可以分为DNA和
RNA两大类,具体比较见下表: 基本单位的成分
种类
核糖核酸 （RNA）
基本单位
磷 酸
五碳糖
核糖
含氮碱基
A、U、C、G
分布
主要在
核糖核苷酸
脱氧核糖 主要在 脱氧核糖 A、T、C、G 脱氧核苷酸 核酸 细胞核 中 （DNA） 两种核酸，其核苷酸之间的连接方式（磷酸二酯键）是相
注：蛋白质初步水解的产物是多肽，彻底水解的产物是氨基酸，
2.蛋白质的多样性 (1)蛋白质结构的多样性 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 — — — — — — — —○—○—○—○—○—○— ②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 — — — — — — — — — — — ③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 — —○—○— —○— —○— —○— —○—
归纳整合
组成蛋白质的基本单位——氨基酸
1.基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。
2.结构通式 （1）结构通式及不同表达形式 R
H2N H
—NH2 —COOH R H2N C COOH H
氨基
C
H
COOH
H
N H
羧基
—C—OH
H R H
N —C —C—OH
H
H
（2）特点 ①氨基酸分子中至少有一个—NH2、一个—COOH，因为 R基中可能有—NH2、—COOH； ②都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上， 否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸； ③根据氨基酸结构通式可解决肽链中所含氨基和羧基的数 目问题，但一般限定于计算其最小值，因为R基所含的氨
因此，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的 __________。 主要承担者
探究思考：
蛋白质的多样性与生物多样性有什么关系？
答案： 生物多样性包括遗传物质的多样性、物种多样性和生态系统多样
性；遗传物质的多样性决定蛋白质的多样性，蛋白质的多样性决
定物种的多样性，物种的多样性组成生态系统的多样性。 易错提示： 1.肽键的正确写法为“—NH—CO—”或“—CO—NH—”，而“CO— NH”是错误的。 2.蛋白质结构多样性的原因是氨基酸的种类、数目和排列次序的 不同，空间结构千变万化是肽链方面。
基础再现
你还记得么？
1.蛋白质分子是由许多氨基酸通过__________连接起来的 肽键 高分子化合物。缩合反应方程式是： R O R
H2N— C —C —OH+H —N —C —COOH H R O H R H
H2N— C —C —N —C —COOH聚反应，在细胞内进行的场所是 核糖体 __________。 2.蛋白质分子结构具有多样性就决定了蛋白质分子具有多种重要的 生理功能，蛋白质的功能主要有下列五点： 结构成分 （1）组成细胞的__________：如细胞膜中的蛋白质，染色体中的 蛋白质；
核糖核苷酸
基础再现
基本单位的成分 磷酸 五碳糖
核糖
含氮碱基
A、U、C、G
分布 主要在
细胞质
脱氧核糖核 脱氧核苷酸 酸（DNA）
相同
脱氧核糖 A、T、C、G
中
主要在
细胞核 中
探究思考： 1.同种生物不同细胞中DNA一般相同，而mRNA则一般不同，蛋白 质种类和含量也不同，这与何种生理过程有关？ 2.能否通过核酸与蛋白质来推断物种亲缘关系的远近？为什么？ 3.为什么研究DNA可标记胸腺嘧啶(T)，而研究RNA的变化可标记尿 嘧啶(U)？ 答案：
H
C R2 COOH
H 2O
二、蛋白质的结构和功能及其多样性 1.蛋白质的分子结构
(1)形成：
氨基酸
脱水缩合
多肽（肽链）
折叠
蛋白质
探究思考： 多肽与蛋白质有何区别？蛋白质的空间结构在哪里形成？ 答案：
每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的
化学键（肯定不是肽键）连接而成。但多肽只有折叠成特定的空 间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。蛋白质的 空间结构是在内质网中形成的。 氧化分解的终产物有CO2、H2O和尿素。
1.基因的选择性表达。
2.能，因为核酸与蛋白质在不同生物体中具有物种的特异性，因而 可以从分子水平上，通过分析核酸与蛋白质的相似程度来推断物种 亲缘关系的远近。 3. 因为DNA和RNA其他碱基(A、G、C)都相同。
跟踪训练
（2008年广东卷）核酸是细胞内携带遗传信息的物质，
以下关于DNA与RNA特点的比较，叙述正确的是（ A.在细胞内存在的主要部位相同 ）
解析：考查蛋白质的相关知识。构成蛋白质的基本单 位是氨基酸，人体所必须的氨基酸共有20种，其中有8种 是人体不能合成的，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。 酶的主要成分是蛋白质，还有少量的RNA。蛋白质具有多 样性，其原因是构成蛋白质的氨基酸种类、排列顺序、数 量以及肽链的空间结构不同。在细胞分化过程中，基因选 择性表达，形成不同的mRNA和不同的蛋白质。
④肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同
两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质。但并 不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是 只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同了。 (2)蛋白质功能的多样性 蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。 蛋白质据功能分为结构蛋白和功能蛋白两大类，前者如人和动物的 肌肉，后者如具有催化作用的绝大多数酶、具有免疫功能的抗体等 。
细胞中的蛋白质和核酸 （基础知识复习）
考纲内容 1．蛋白质的结构和功能 2．核酸的结构和功能
能力要求 B A
生命活动的主要承担者——蛋白质
氨基酸的结构和种类
基础再现
你还记得么？
1.结构：组成蛋白质的氨基酸结构特点：每个氨基酸至少 氨基 羧基 有 一 个 _________ 和 一 个 __________ ， 且 连 在 同 一 个 碳原子 __________上，不同的氨基酸的_________不同。即通 R基 过_________判断氨基酸的种类。 R基 2.种类：构成蛋白质的氨基酸有20种，20种氨基酸的不同 之 处 是 R 基 的 不 同 。 即 20 种 氨 基 酸 就 有 20 种 不 同 的 ________________________________________。 R基 其中有8种必需氨基酸，记忆口诀：甲携来一本亮色书， 分别是甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、 亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。（了解）
运输 （2）__________功能：如细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红 蛋白等；
催化 （3）__________功能：如催化各种生化反应的酶等； 调节 （4）__________功能：如生长激素、胰岛素等激素； 免疫 （5）__________功能：如B淋巴细胞受到抗原刺激后产生的抗体
是蛋白质，具有与特异性的抗原结合，从而达到清除抗原的目的。
答案：D
2. （2009年汕头二模）同为组成生物体蛋白质的氨基酸，
酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产
生，取决于（ ） A.两者R基组成的不同
B.两者的结构完全不同
C.酪氨酸的氨基多 D.精氨酸的羧基多 解析：氨基酸的通式基本是一致的，不同氨基酸其R
基不同。
答案：A
蛋白质的结构和功能
归纳整合
一、氨基酸缩合成蛋白质 1.氨基酸经脱水缩合形成蛋白质。在脱水缩合过程中一个氨
基酸的非R基上羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基分别脱
下—OH和—H结合形成H2O，同时形成一个肽键。 2.肽键的不同表达形式 O H —NH—CO—或—CO—NH—或 —C —N—
氨基酸的结合方式
H NH2 C R1 O C OH H H N
基和羧基数目一般不能确定。
跟踪训练
1. (2008年天津卷)下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正
确的是（ ）
A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 B.高等动物能合成生命活动所需要的20种氨基酸
C.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是一种蛋白质
D.在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新 的蛋白质
m-1
m-n
m-1
m-n
am-18 (m-1)
am-18 (m-n)
至少1个 至少1个
至少n个 至少n个
相关计算公式： （1）脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数
（2）氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的
总数—肽键数 （3）羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的
总数—肽键数
（4） N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基 酸中N原子的总数 （5） O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各 氨基酸中O原子的总数—脱水数 （6） H原子数=各氨基酸中H原子的总数—2×脱水数
核酸的种类和基本单位
2 8 生物体中的核酸：_________种；核苷酸：_________种；五碳糖： 2 RNA 5 _________种；含氮碱基：_________种。__________是绝大多 DNA 数生物的遗传物质，__________是少数不含DNA的病毒的遗传物
质。 种类 核糖核酸 （RNA） 基本单位
蛋白质和核酸 一轮复习
至少1个 至少1个 至少n个 至少n个
相关计算公式：
（1）脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数
（2）氨基数=肽链数+R基上的氨基数 =各氨基酸中氨基的总数—肽键数 （3）羧基数=肽链数+R基上的羧基数 =各氨基酸中羧基的总数—肽键数
（4） N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数
=各氨基酸中N原子的总数
链结构。
图示一中若碱基为A，五碳糖为核糖，则两 部分之和为“腺苷”，即ATP中“A”代表的含义。
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
二、 核酸水解的产物
DNA
初步水解 四种脱氧核苷酸 磷酸、脱氧核糖和 ATCG四种含氮碱基
RNA
四种核糖核苷酸
彻底水解
磷酸、核糖和 AUCG四种含氮碱 基
高考真题集训
限时规范训练
改变细胞膜的通透性→加速染色剂进入细胞使 (2)盐酸 染色质中的DNA和蛋白质分离→有利于 DNA与染色剂结合
双基自主落实
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
排列顺序
5． 蛋 白 质
胰岛素
运输作用 激素 免疫功能
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
1．蛋白质结构层次 缩合 盘曲折叠 氨基酸― ― 多肽― ― ― ― ― 蛋白质 ― → ― ― ― ― →
议一议：多肽与蛋白质有什么区别？蛋白质的合成场所是核糖体 吗？
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
高考第一轮复习生物：细胞中的蛋白质、核酸等物质
蛋白质结构补充
补充：高中常见的蛋白质：
（1）大部分酶：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，除少数的酶是RNA，绝大多数的酶是 蛋白质。 （2）部分激素：胰岛素、生长激素等成分为蛋白质。（此外还有氨基酸衍生物类和固醇类激素） （3）载体蛋白：位于细胞膜上，在物质的运输过程中起作用。 （4）抗体：指机体受到抗原刺激后由效应B细胞产生的，并且能与抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球 蛋白；亦称免疫球蛋白。 （5）部分抗原：引起机体产生抗体的物质叫抗原，某些抗原成分是蛋白质。如红细胞携带的凝集原、决定病 毒抗原特异性的衣壳，其成分都是蛋白质。 （6）神经递质、激素的特异性受体：突触后膜上存在的一些特殊的蛋白质（糖蛋白），能与一定的递质发生 特异性的结合，激起突触后神经元产生神经冲动或发生抑制。激素受体与之相似。 （7）糖被：位于细胞膜的外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用。 （8）含蛋白质成分的实验材料：黄豆研磨液/豆浆、蛋清、蛋白胨、牛肉膏等。 （9）其他：朊病毒、血红蛋白、细胞骨架、干扰素、纤维蛋白原。
①、结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质； ②、催化作用：如参与生物体各种生命活动的绝大多数酶； ③、运输作用：如细胞膜上的载体、红细胞中的血红蛋白； ④、调节作用：如胰岛素和生长激素都是蛋白质，能够调节人体的新陈代谢和生长发育； ⑤、免疫（包括细胞识别）作用：如动物和人体的抗体能清除外来蛋白质对身体生理功能的干扰，起着免疫作用。
DNA知识拓展
知识拓展：亲子鉴定原理
了解：DNA指纹指具有完全个体特异的 DNA多态性，其个体识别能力足以与手指 指纹相媲美，因而得名。可用来进行个人 识别及亲权鉴定，同人体核DNA的酶切片 段杂交，获得了由多个位点上的等位基因 组成的长度不等的杂交带图纹，这种图纹 极少有两个人完全相同，故称为"DNA指 纹"。 技术：DNA分子杂交技术。
2025年高考生物一轮复习课件03第一单元第3课蛋白质和核酸
第一单元
细胞及其分子组成
第３课
蛋白质和核酸
·学业质量水平要求·
1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承
担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之
间的关系，建立生命的物质观、结构与功能观。
2.运用模型与建模的方法分析氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以
为0，再进行相关计算。
③游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
第３课 蛋白质和核酸
考点一
考点二
课时质量评价
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子
和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、
的人容易因赖氨酸缺乏而患病
____________________________。
高温使蛋白质分子的空
2．(必修1 P32与社会的联系)熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________
间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
_______________________________________。
考点一
第３课 蛋白质和核酸
考点二
课时质量评价
有关蛋白质结构的计算规律
(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条链状多肽或m条链
状多肽。
形成肽链数 形成肽键数
脱去水分子
蛋白质相对分子质 氨基(或羧基)数
数
量
目
1
n－1
n－1
na－18(n－1)
至少1个
高中生物一轮复习专题训练：第3讲 蛋白质和核酸(word版含解析)
高中生物一轮复习专题训练第3讲蛋白质和核酸1．用高浓度的尿素溶液处理从细胞中分离纯化的蛋白质，可使其失去天然构象变为松散肽链(称为“变性”)；除去尿素后，蛋白质又可以恢复原来的空间结构(称为“复性”)，且蛋白质分子越小复性效果越好。
下列叙述正确的是()A．尿素与蛋白酶的作用效果相似B．氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构C．过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活性不变D．双缩脲试剂可以鉴定上述“变性”的发生解析：除去尿素后，蛋白质又可以“复性”，而经蛋白酶处理后的蛋白质不能“复性”，故尿素与蛋白酶的作用效果不同，A错误；由题干信息“蛋白质分子越小复性效果越好”可知，氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构，B正确；由题干信息蛋白质经高浓度的尿素溶液处理后可发生“变性”，可推测过氧化氢酶经高浓度的尿素溶液处理后，其活性会发生改变，C错误；蛋白质“变性”后变为松散肽链，可与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。
答案：B2．某种核糖体失活蛋白(RIP)由A、B两条肽链组成。
RIP作用于靶细胞时，B链与细胞膜上特定的受体E结合后引导A链进入细胞，A链与核糖体结合后催化rRNA水解。
已知细胞癌变后膜上的受体E数量会增多。
下列说法正确的是()A．RIP的A、B链主要依赖肽键相连接B．RIP可以用于抑制肿瘤细胞的增殖C．RIP通过影响基因表达延缓细胞衰老D．RIP作用后B链结构不变表明B链具有酶的作用解析：蛋白质中的氨基酸之间依靠肽键相连，但连接肽链的化学键一般不是肽键，A错误；癌细胞的增殖过程中需要核糖体合成相关蛋白质，而RIP是核糖体失活蛋白，因此其可以用于抑制肿瘤细胞的增殖，B正确；RIP可催化rRNA水解，而rRNA是核糖体的重要成分，核糖体是翻译的场所，因此该蛋白可影响基因表达，但不能延缓细胞衰老，C错误；RIP作用后B链结构不变不能表明B链具有酶的作用，D错误。
答案：B3．2019年诺贝尔生理学或医学奖授予了三位科学家，以表彰他们在细胞感知和适应氧气变化机制领域的贡献。
高考生物一轮复习 第3讲 限时规范训练3 蛋白质和核酸
藏躲市安详阳光实验学校限时规范训练3 蛋白质和核酸【基础题组】1．下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( )A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析：选D。
蛋白质的结构与氨基酸的种类、数量、排列顺序和蛋白质空间结构相关，所以不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同，A项正确；唾液淀粉酶和胰淀粉酶的结构不同，但它们却具有相似的功能，都能催化淀粉水解，B 项正确；不同的蛋白质，其组成的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，因而在合成蛋白质时，氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合，C项正确；氨基酸脱水缩合是指一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基结合，脱去一分子水形成肽键。
因而组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合方式都相同，D项错误。
2．下列有关氨基酸及蛋白质的叙述，错误的是( )A．甲硫氨酸中的硫元素只位于氨基酸的R基中B．天然蛋白质中的－CO－NH－在内质网中形成C．蛋白质的基本性质与碳骨架、功能基团都相关D．细胞间完成信息传递的物质不都是蛋白质或氨基酸解析：选B。
根据氨基酸的结构通式分析，少数种类的氨基酸中含S元素，如甲硫氨酸，其中S只能位于它的R基，A正确；蛋白质中“－CO－NH－”在核糖体中形成，B错误；蛋白质的基本性质与组成肽链中氨基酸的排列顺序有关，而氨基酸的排列顺序与碳骨架、特定位置上氨基酸的功能基团均相关，C 正确；细胞间完成信息传递的物质不都是蛋白质或氨基酸，比如固醇类的性激素也可以完成细胞间信息传递，D正确。
3．下列有关遗传物质的说法正确的是( )A．原核生物的遗传物质是DNA或RNAB．孟德尔在研究豌豆的性状遗传时，人们还不知道遗传物质是什么C．细胞核中的遗传物质是DNA，细胞质中的遗传物质是RNAD．小麦的遗传物质彻底水解后有五种含氮碱基解析：选B。
原核细胞的遗传物质是DNA，A错误；孟德尔在研究豌豆的性状遗传时，人们还不知道遗传物质是什么，孟德尔称之为遗传因子，B正确；细胞核和细胞质中的遗传物质都是DNA，C错误；小麦的遗传物质是DNA，其彻底水解后有4种含氮碱基，D错误。
2024届高三一轮复习生物第3讲蛋白质和核酸课件
（蛋白质的空间结构没有发生变化）
蛋白质在高浓度盐溶液中析出，而DNA是在低浓度盐溶液 中析出，盐析为可逆过程。
五、蛋白质的变性和盐析
3.蛋白质的水解：
在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程是相反的。
肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解。
易错辨析
（1）细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与。
五、蛋白质的变性和盐析
1.蛋白质的变性：
过酸、过碱、重金属盐或高温会使蛋白质的 空间结构 遭到破 坏，使酶永久失活，但肽键 并未断裂 ，依然能和双缩脲试剂发生 紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能。
应用 ①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，
易于被蛋白酶水解，因而易于消化。 ②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，
2.(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血 糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备 一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质。
3.(源于必修1 P23“与生活的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是： 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋
赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才 能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为 主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
阐述基本原理，突破长句表达
1.(源于必修1 P21“正文”)请叙述氨基酸的结构特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一
个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一 个氢原子和一个侧链基团。
【备考2023】高考生物一轮复习：第3讲 蛋白质和核酸(共53张PPT)
易错辨析 基于对蛋白质的结构和功能的理解,判断下列表述是否正确。 (1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。( √ ) (2)至少含有一个氨基和一个羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。
(× ) (3)高温处理过的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。( √ )
二、核酸是遗传信息的携带者 1.核酸的种类及其分布
答案 C 解析 巯基(—SH)中含有S,由氨基酸的结构通式
可知,巯基
位于氨基酸的R基上,A项正确;蛋白质的结构决定蛋白质的功能,由题干“解 冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留”可知,解冻后的蛋白质结构会发生变 化,其功能也可能异常,B项正确;由题干信息知,结冰时会增加蛋白质分子 中的二硫键,解冻会减少蛋白质分子中的氢键,结冰和解冻过程未涉及肽键 的变化,C项错误;细胞受到冰冻时,蛋白质分子中相邻近的巯基(-SH)会被 氧化形成二硫键(—S—S—),抗冻植物能够适应较冷的环境,根据形态结构 和功能相适应的观点,可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力,D项正确。
考向2蛋白质的结构与功能 2.(2022山东烟台模拟)细胞受到冰冻时,蛋白质分子相互靠近,当接近到一 定程度时,蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。 解冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法不正确的 是( ) A.巯基位于氨基酸的R基上 B.解冻后蛋白质功能可能异常 C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化 D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
下列说法不正确的是( ) A.相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生561个水分子 B.内质网与高尔基体均能对该前体进行包括切除在内的加工 C.据图分析液泡中含有相应的酶,可以对蛋白质进行加工 D.液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性
2025年高考生物一轮复习测试题——蛋白质和核酸
2025年高考生物一轮复习测试题——蛋白质和核酸一、单选题1. 下列哪两项分别属于脱氨基作用和氨基转换作用的实例（）①苏氨酸→丁酮酸+NH3②谷氨酸→氨基丁酸+CO2③谷氨酸+丙酮酸→酮戊二酸+丙氨酸④谷氨酸+NH3→谷氨酰氨+H2OA.①②B.②③C.①③D.①④2. 下列有关氨基酸的描述，正确的是（）A.氨基酸是构成蛋白质的基本单位，由氨基和羧基组成B.人体内的氨基酸必须从食物中获取C.每种氨基酸至少具有一个氨基和一个羧基D.每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素3. 肌红蛋白是由1条肽链和1个血红素辅基构成的结合蛋白质，主要存在于骨骼肌和心肌细胞，是肌肉内储存氧气的蛋白。
血红蛋白是红细胞内运输氧气的蛋白质，含有4条肽链，且每条肽链均含1个血红素辅基。
下列叙述正确的是（）A.两种蛋白质合成过程中形成的水分子中的H来自氨基酸的氨基B.两种蛋白质均至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基C.心肌细胞受损时，血浆中肌红蛋白和血红蛋白的数量均会增加D.血红蛋白和肌红蛋白均能与O2结合，说明二者的活性中心可能具有相似的结构4. 哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。
两者结构简式如下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。
下列叙述正确的是（）A.氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基B.两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物C.肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类有关D.两种激素生理功能不同的根本原因是分子组成中2个氨基酸种类不同5. 牛胰核糖核酸酶（RNaseI）由124个氨基酸组成，含4个二硫键，是一种内切核酸酶。
使用巯基乙醇和尿素处理RNaseI，可将其去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。
洗脱巯基乙醇和尿素，RNaseI活性可以恢复。
下列叙述错误的是（）A.构成生胰核糖核酸酶的氨基酸中，有的含有C、H、O、N、S等元素B.用巯基乙醇和尿素处理RNaseI后，RNaseI不能再与双缩脲试剂产生紫色反应C.牛胰核糖核酸酶用巯基乙醇和尿素处理后的结构变化是可逆的D.如果牛胰核糖核酸酶具有1条肽链，则氨基酸在脱水缩合过程中相对质量减少22226. 在某动物体内，由81个氨基酸形成胰岛素原，加工切除M片段（31～60）后成为能降低血糖的胰岛素（如图所示）。
2025届高考生物一轮总复习课时验收评价三蛋白质和核酸
课时验收评价（三）蛋白质和核酸1．(2024·湖南高考)胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。
下列叙述正确的是( )A．胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中B．皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被干脆汲取C．胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关D．胶原蛋白比蛋清蛋白的养分价值高解析：选C 蛋白质的氮元素主要存在于—CO—NH—中，A错误；胶原蛋白为生物大分子物质，涂抹于皮肤表面不能被干脆汲取，B错误；胶原蛋白属于分泌蛋白，其形成与核糖体、内质网、高尔基体等有关，C正确；由题干信息胶原蛋白非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，而人体须要从食物中获得必需氨基酸，非必需氨基酸自身可以合成，因此并不能说明胶原蛋白比蛋清蛋白的养分价值高，D错误。
2．下图是某种细菌内形成30环肽的部分过程示意图。
下列相关叙述正确的是( )A．肽链一形成肽链二的过程中有水的生成B．多肽连接酶催化形成的30环肽中有29个肽键C．环肽形成于细菌的核糖体上并在内质网中加工D．环肽中氨基酸的种类、排列依次会影响其功能答案：D3．蚕和蜘蛛吐出的细而坚韧的丝、雄孔雀求偶季节展示的华丽的羽毛、羚羊浓密的毛和坚硬的角，这些看似完全不同的物质，却是由同一类蛋白质构成的。
下列有关蛋白质的叙述，错误的是( )A．不同生物体中的蛋白质具有特别的生物学功能，取决于其特定的结构B．常温下生物体中蛋白质的空间结构稳定，但会随着温度的上升而发生变更C．蛋白质具有催化、充当主要能源物质等功能，是生命活动的主要担当者D．不同种类多肽的差别在于其中氨基酸的种类、数目和排列依次的不同解析：选C 蛋白质的结构多样性确定蛋白质功能的多样性，A正确；高温会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质永久变性失活，B正确；蛋白质没有充当主要能源物质的功能，C错误；不同种多肽的差别在于其中氨基酸种类、数目和排列依次不同，D正确。
4．(2024·宜城期中)乙肝病毒和艾滋病病毒的遗传物质分别是DNA和RNA，下列有关DNA和RNA的比较中正确的是( )A．从元素组成上看，DNA和RNA的元素组成不同B．从化学组成上看，DNA与RNA的碱基种类完全不同C．从结构上看，DNA多为双链结构，RNA通常为单链结构D．从分布上看，真核细胞中的DNA全部存在于细胞核中，RNA全部存在于细胞质中解析：选C 从元素组成上，DNA和RNA的元素组成相同，都为C、H、O、N、P，A错误；组成DNA的碱基为A、C、G、T，而组成RNA的碱基为A、C、G、U，因此两者的碱基不完全相同，而不是完全不同，B错误；从结构上，DNA多为双链结构，RNA通常为单链结构，C 正确；从分布上，真核细胞的DNA主要存在于细胞核中，RNA主要存在于细胞质中，D错误。
2025版高考生物一轮总复习课时质量评价3蛋白质和核酸
三蛋白质和核酸(建议用时：40分钟)一、选择题：每小题给出的四个选项中只有一个符合题目要求。
1．(2024·重庆卷)某胶原蛋白是一种含18种氨基酸的细胞外蛋白。
下列叙述正确的是( )A．食物中的该蛋白可被人体干脆汲取B．人体不能合成组成该蛋白的全部氨基酸C．未经折叠的该蛋白具有生物学功能D．该蛋白在内质网内完成加工2．细胞中的某些蛋白质分子可以识别正在合成的多肽或部分折叠的多肽并与多肽的某些部位相结合，从而帮助这些多肽转运、折叠或组装，这一类分子本身并不参加最终产物的形成，因此称为分子伴侣。
以下相关叙述错误的是( )A．构成分子伴侣的单体是氨基酸，氨基酸都含有C、H、O、N、S元素B．细胞质基质、内质网可能有分子伴侣的分布C．分子伴侣对靶蛋白没有高度的专一性D．分子伴侣可能通过变更自身的空间构象来发挥作用3．(2024·山东潍坊模拟)硒代半胱氨酸是人类发觉组成蛋白质的第21种氨基酸，含硒代半胱氨酸的蛋白质被称为硒蛋白。
硒蛋白多是具有生物活性的酶类，如谷胱甘肽过氧化物酶、铁氧还蛋白还原酶等，这些酶具有抗氧化、抗癌等功能。
下列说法正确的是( )A．硒是人体内的大量元素，参加细胞内很多化合物的组成B．双缩脲试剂可与硒代半胱氨酸产生紫色反应C．可用3H标记硒代半胱氨酸的羧基追踪其参加合成的蛋白质D．补硒有助于清除自由基，延缓细胞苍老4．(2024·辽宁卷)蛋白质是生命活动的主要担当者。
下列有关叙述错误的是( )A．叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质B．胰岛B细胞能分泌调整血糖的蛋白质C．唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质D．线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质5．某些溶剂可以破坏多肽链结合时的非共价相互作用。
用尿素处理蛋白质，可以使蛋白质变性，成为失去原有空间结构的松散肽链。
当去除尿素时，蛋白质又可以自发地重新复性成为原来的构象，试验过程如图所示。
下列说法错误的是( )A．变性的蛋白质能够复原原来的构象B．试验中暴露在高浓度的尿素中的肽链只由它的氨基酸序列确定C．无法用双缩脲试剂来检测蛋白质是否变性D．对变性后的蛋白质进行氨基酸序列测定，无法得到其精确序列6．(2024·广东茂名模拟)多糖、蛋白质、核酸等生物大分子是由很多单体连接而成的多聚体，下列叙述错误的是( )A．单体连接成多聚体都须要消耗ATPB．有的多聚体在细胞之间起传递信息作用C．多糖主要存在于肝脏和骨骼肌细胞中，能短暂储存能量D．DNA与蛋白质组成染色体，存在于细胞核、线粒体中7．氢键在生命物质中起着至关重要的作用。