昆虫的食用、药用价值
昆虫学公选课论文浅谈昆虫与食用价值
浅谈昆虫与食用价值学生：蒋浩然（扬州大学建筑科学与工程学院土交1101班学号111603109）摘要：昆虫作为大自然最常见的生物之一，也是自然馈赠给我们的财富。
人类在各方面充分的利用它们，包括食用。
早在几千年前，人类就开始食用它们。
食用不是简单的为了果腹，它有着独特历史渊源，地域、民族特性，甚至形成了独特的文化。
而且食用昆虫其营养价值也是不容小觑的。
关键词：昆虫食用价值正文：一、食用昆虫的种类丰富的食用昆虫资源昆虫是地球上分布最、种类最多、数量最大的动物类群。
地球上的昆虫约有1000×104种，占所有生物物种数量的一半；目前已经发现并命名的昆虫近100×104种，占已知动物物种数量的2/3。
据研究,可作为食用的昆虫在3000种以上，主要有鳞翅目1560种(以幼虫为主),直翅目730种(若虫、成虫)，鞘翅目495种(幼虫、成虫)，半翅目233种，双翅目230种，同翅目137种，其它目昆虫304种。
据初步统计，在我国的云南省可食用的昆虫分布于14个目，400多个科，2000多个种类。
但以上数字并不是最终的结果，食用昆虫的种类和数目还在不断增加。
二、源远流长的食虫文化在殷周时期昆虫就是当时上层人享用的食品。
《周礼•天官》有“祭祀，……蚳以授醢人”、“腵修蚳醢”的记载，“蚳”是指蚁卵，“蚳醢”是指用蚁卵制成的蚁子酱，说明周代已有昆虫食品蚁子酱。
《周礼》还记载蝉和蜂是当时帝王宴席的美味。
自此之后，昆虫则是历代人美食的佳品。
汉魏六朝时除仍食蚁、蝉外，还食用蝗、桂蠹、绀蝶和蛴螬等。
《汉书•南粤王传》记载当时南粤王赵佗的贡品就有桂蠹，唐代人颜师古称“此虫食桂，故味辛，而渍之以蜜食也。
”蛴螬即地蚕，白色，甚肥嫩，南朝陶弘景《本草经集注》称其可“杂猪蹄作羹”。
唐宋时人还食用蟠虫、天虾等昆虫。
元明时期食蚕蛹、蜻蜓、蝗虫等，元吴瑞《食用本草》称“缫丝后蛹子，今人食之，呼小蜂儿。
”《云南志》载“澜沧、蒲蛮诸地，凡土蜂、蜻蛉、蚱蜢之类，无不食之也。
昆虫的食用、药用价值
6.几丁质和几丁多糖
7.抗菌肽：昆虫独特的免疫系统-产生抗菌肽。抗菌 肽不仅抗细菌、真菌而且对癌细胞、病毒、原虫 也有较强作用。例如蜣螂中抗菌肽广谱抗菌还有 抗肿瘤、抗病毒作用。
8.生物碱:蝶类翅中蝶呤类抗肿瘤活性。 9.芳香族类：蜂蜡、蜂胶中的黄酮类及酚类具有抗
菌活性。 10.蚁醛类是蚂蚁的药用功能成分，占体液90%，天
然补剂，调节人体免疫、增强抗病、抗衰老、抗 疲劳。
12.维生素：多种维生素。例如蜂幼虫-VD
13.昆虫毒素:斑蝥毒素、蜂毒、蜣螂毒素 斑蝥毒素-抗癌 蜂毒-多肽、酶类、组胺 例：多肽溶血毒素，在体内外都具有快速溶血、抗血
凝作用，使血管扩张、起到疏通经络，抗风湿作用。 多肽神经毒：具有镇静和神经节阻断作用-镇痛。 蜣螂毒素：抑制癌细胞 14.虫草素：抑制肿瘤 15.虫草多糖：特异性免疫增强及调节剂。可激活机体的 免疫活性细胞，尤其T淋巴细胞和淋巴因子-抗肿瘤。 蟑螂中的半乳甘露糖-抗肿瘤活性。 16.昆虫
土鳖虫体内含有丝氨酸蛋白酶类，具有纤维蛋白 酶原激活样作用。 2.氨基酸：必需氨基酸齐全。拟黑多刺蚁26中游 离氨基酸；家蝇蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸含量 极高。
3.脂肪
含量较高，组成合理，饱和脂肪酸与不饱 和脂肪酸比值小于40%。其中具有功能的棕 榈酸、硬脂酸、棕榈油酸、亚油酸。
4.矿物：蚂蚁-锌 5.昆虫激素:雄蚕蛾含有脑激素、前胸激素及
2 蛋白质含量高，昆虫大多属于高蛋白低脂肪。
例 下表 蛋白质含量
蝗虫58%； 蟋蟀75%； 甲虫65%
蝉72%； 蚂蚁40-67%；家蝇63%；
蝴蝶71%； 蚱蜢60%； 蚕蛹46-85%。
昆虫有哪些可能的医学应用
昆虫有哪些可能的医学应用昆虫在医学领域有着多个可能的应用，包括药物研发、疾病治疗、伤口愈合等方面。
以下将介绍昆虫在医学上的潜在应用。
1. 药物研发：昆虫体内含有许多独特的化合物，其中一些被认为具有药用价值。
比如，蜜蜂的毒液中含有蜂毒酸，具有抗炎、镇痛、抗菌等作用；蚕丝蛋白可以被用作药物缓释系统的载体，帮助药物在体内持续释放。
通过研究昆虫体内的化合物，科学家们可以发现新的药物候选目标，从而促进新药的研发。
2. 抗菌材料：昆虫身上具有许多抗菌特性的物质，这些物质有潜力用于抗菌材料的开发。
例如，蟑螂表皮含有具有抗菌作用的微小锥形结构，可以杀死各类细菌；蟋蟀表面覆盖有抗菌肽，可以抵抗多种细菌的感染。
借鉴这些昆虫的特性，科学家们可以开发出新型的抗菌纺织品、医疗器械等材料，减少细菌感染的风险。
3. 癌症治疗：昆虫体内的一些化合物被认为具有抗肿瘤活性。
例如，蚂蚁的毒液中含有多肽分子，具有抗癌活性；蜘蛛的毒液中含有一种叫做“触角素”的物质，可以抑制肿瘤细胞生长。
这些昆虫源的化合物可以为癌症治疗提供新的思路和药物候选。
4. 伤口治疗：昆虫的体液中含有多种能刺激组织生长和伤口愈合的活性物质。
例如，蝉的体液中含有一种叫做“蛋白凝胶”的物质，可以加速伤口愈合过程。
将昆虫源的物质应用于伤口治疗中可以促进伤口的愈合，减少感染的风险。
5. 感染病治疗：昆虫体内的抗菌肽和抗菌化合物可以作为治疗感染病的新型药物。
例如，蛾类的抗菌肽可以杀死多种细菌、真菌和寄生虫；蜜蜂的蜂蜜具有抗菌活性。
这些昆虫源的物质可以广泛应用于抗感染药物的开发，对抗一些抗生素耐药菌株带来的挑战。
综上所述，昆虫在医学上具有许多潜在的应用价值。
通过研究昆虫体内的活性物质，可以发现新的药物候选目标，并开发出更有效的药物。
此外，昆虫源的物质还可以用于开发新型的抗菌材料、治疗癌症、促进伤口愈合等。
尽管相关研究仍在进行中，但昆虫的医学应用前景广阔，有望为人类的健康提供更多的解决方案。
经济昆虫——其他经济昆虫
其他经济昆虫1、经济昆虫学定义在经济意义上有利或有害的昆虫，有利的蚕、蜂、白蜡虫；有害的蝗虫蚜虫小菜蛾。
2、食用昆虫定义：蛋白质含量高、营养丰富、无异味、无毒副作用的昆虫。
昆虫作为营养源的优点：1种类繁多，蛋白质含量丰富2食物转换率高，可作为人类的蛋白质资源3群体浩大，多数生长周期短，繁殖速度快，适应性强。
3、药用昆虫定义：具有药用价值、可以治疗或协助治疗某种疾病，增强机体免疫力的昆虫。
冬虫夏草定义：虫草菌属的冬虫夏草菌寄生高山草甸土中的蝙蝠蛾科幼虫形成的复合体。
活性物质：虫草素虫草酸，虫草素作用抑制病原菌生长，抑制癌细胞分裂，如鼻咽癌药理药效：降血脂、增强耐缺氧能力、镇静、提高免疫力、抗癌，治体虚蚂蚁草体乙醛提高免疫力含锌量高虫茶米黑虫等昆虫取食三叶海棠、苦丁茶等植物鲜叶后排出的粪粒斑蝥素：对肿瘤有较好的亲和力，作用持续时间较长，抗肿瘤，如肝癌、食道癌白僵蚕定义：家蚕幼虫感染白僵菌发病致死的僵化虫体。
4、工业原料昆虫定义：虫体产物可作为重要的工业原料的昆虫，包括绢丝昆虫、白蜡虫、紫胶虫。
紫胶：紫胶树脂、紫胶蜡、紫胶色素。
最主要紫胶树脂好紫胶的定义：树脂含量高、杂质少颜色浅流动性好光泽均匀白蜡虫高级动物蜡形态特征：雄虫：雄虫有翅，体节明显，发育经卵、幼虫、蛹、成虫；小，形似浮沉子；靠口针插入植物枝、叶吸取营养营生，蜡是管状腺分泌的新陈代谢产物。
雌虫：无翅，球形，体节不明显，发育经卵、若虫、成虫；一年发生一代，以受精此成虫越冬。
（若虫幼虫区别）5、观赏娱乐昆虫蝴蝶蟋蟀6、传粉：为经济作物传粉、增产（蜜蜂）7、天敌昆虫：寄生或捕食农林害虫，抑制害虫危害的昆虫（寄生蜂）。
第四部分(一),药用昆虫
4. 开发前景
⑴ 在开发新药方面具有广阔的前景
昆虫在治疗癌症、前列腺增生、乙肝、类风湿关节炎等疑 难杂症方面取得了一定进展。冬虫夏草、蚂蚁、蚕蛾等品种 得到了很好的开发和利用。如金水宝胶囊、百令胶囊、
宁心胶囊、蛹虫草菌胶囊、蚂蚁乙肝灵、仙立降 （蜂蜡素胶囊） 、蜂皇胎片、蜂皇胎口服液等。不少 药用昆虫（如蟑螂、蜣螂、柞蚕的抗菌肽、免疫活 性蛋白及其他活性物质）均有望作为新药开发。四 川大学华西医学中心对蛴螬进行了研究，发现它用 于治疗白内障、角膜炎有很好疗效，目前蛴螬滴眼 液正在研制开发之中。
的主体，即冬虫夏草。
④室内栽培
室内设立多层木架立体栽培，每层用10-15厘米宽的木 板在架的四周框住，并铺上10厘米厚的砂土，砂土湿度保 持在40%左右。 将虫草菌子囊孢子悬浮液适当稀释，再将适龄幼虫置于 木架砂土层上，用喷雾器将子囊孢子悬液均匀喷散在虫体上， 用树叶遮盖。然后用孢子悬液喷洒树叶，每天喷2次，连续 喷2天。喷洒时间选择傍晚、阴天效果更好。开始7天每天 检查，观察幼虫是否入土，并观察幼虫是否已被感染。至收 获季节(6-7月)，翻开遮荫物，采集已露出砂土面的子座和 虫体。
3. 其它用途
不少药用昆虫在制药及生产化妆品等行业亦有较广 泛的用途。 如蚕蛹油可用于制备降低胆固醇的药物、润滑油等； 此外，将乙肝病毒基因插入家蚕等昆虫蛹中可生产 大量病毒，用于乙型肝炎疫苗的生产； 五倍子含鞣酸60－70%，除药用外，还是制革的重
要原料。
药用昆虫在养殖业方面也有广泛的应用 。
如黄粉虫是蜈蚣、蝎、蛇等的饲料佳品。其他蛋白 饲料如蝇蛆、蝗虫、蟋蟀、蛴螬 等
②蝙蝠蛾 4-5龄幼虫感染率最高，老熟幼虫和3龄以下幼虫不被感 染。幼虫蜕皮和活动进食增加感染的机会，幼虫体内的微量 元素、氨基酸组成对虫草菌的侵染有影响。 蝙蝠蛾幼虫未乳黄色，头壳红紫色，一般生长在海拔 4000米左右的高山草甸地带，多分布于阳光充足、排水良 好、环境潮湿的地势和地貌上。1年中的7－9月土壤中都可 找到该虫，一般在土壤10厘米以下深处越冬。 蝙蝠蛾整个生活史中，幼虫期最长，至少经历2年时间才 能化蛹。饲养虫草昆虫可在野外饲养，也可在人工饲养室进 行。可在自然或人工条件下栽培幼虫喜食的珠芽蓼等植物， 也可用配合饲料来饲养。
昆虫：食疗俱佳的保健食品
昆虫：食疗俱佳的保健食品作者：杨俊生来源：《大众科学》2012年第09期随着社会的发展和进步，人类对食物的选择越来越强。
从祖先的茹毛饮血、饥不择食，到以植物性食物为主，后转向以动物性食物为主，并从含脂肪较多的肉食转向含蛋白质较多的肉食……现代人又把目光转向了数量巨大的昆虫昆虫种类多、数量大，而且有较高的营养价值。
近年来，不少人提出将昆虫作为高蛋白质食物来源。
科学家预言，21世纪将是昆虫美食世纪。
贵州省黔东南州的苗族、侗族自古就有食昆虫的食俗。
现在，食昆虫之风由农户吹到酒楼，昆虫已成为餐桌上美味且无污染的绿色佳肴。
本文仅就具代表性的食用昆虫作一些简单介绍，让人们了解食用昆虫的科学知识。
蜂类可食昆虫一个蜂群中可分为蜂王、工蜂、雄蜂三种。
可供食用的马蜂种类主要有大马蜂、白脚蜂、懒马蜂、黄米蜂、黑米蜂。
蜂蛹的营养价值不低于花粉，含“21世纪人类健康的保护神”锗、硒等；含有多种氨基酸，其中包括人体所必需的八种氨基酸；含有大量的维生素，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉、鸡肉，蛋白质仅次于鱼肝油，而维生素D则超过鱼肝油10倍，被誉为“天上人参”，真是一种纯天然的高级营养品。
此外，还富含蛋白质、钙和抗动脉硬化、降胆固醇、防辐射的黄酮类化合物，以及数十种对人体有益的酶和一些人体无法自行产生的未知生物活性物质。
其中的昆虫混合激素，不仅对人体新陈代谢与平衡起调节作用，还能通过刺激环状磷酸腺苷的合成，促使蛋白质旋体结构和氨基酸序列正常化，从而有助于受肿瘤等疾病破坏的细胞结构恢复正常。
同时蜂味甘辛，性温，主治风湿痹痛。
蜂房可作中药材，有定痛、驱虫、消肿解毒功效，主治惊痫、风痹、乳痈、牙痛、顽癣、癌症等。
蜂酒有祛风除湿，治急、慢风湿痛，风湿性关节炎的良药。
食用蜂蛹具有显著的保健作用：健脑益智，增强记忆力，提高脑力工作效率，养颜健美，抗缺氧、增耐力、抗饥寒疲劳，有益于提高速度、力量、增强应急力、振奋精神、焕发生命潜能；能促使肝、肾、神经等器官的细胞再生，使机体得到更新；能调整营养代谢、降血脂、血糖、胆固醇，从而预防心、脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、治疗多种代谢障碍症；能增强免疫力，特别是从细胞再生、机能调节、增加免疫力三方面显著地起到抗衰老、延年益寿作用；提高性功能，且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症，都有明显的疗效。
药用昆虫大全
药用昆虫大全药用昆虫是指用于药用目的的昆虫类动物，其在中医药、民间药物以及现代药学中都有着重要的应用价值。
药用昆虫可以用于治疗各种疾病，具有独特的药用功效，被广泛应用于中医药领域。
以下将介绍一些常见的药用昆虫及其功效。
1. 蜂蜜。
蜜蜂是一种常见的昆虫，其所产生的蜂蜜被广泛应用于中医药领域。
蜂蜜具有滋补养生、润肺止咳、润肠通便等功效，常用于治疗咳嗽、便秘等疾病。
此外，蜂蜜还具有抗菌消炎、促进伤口愈合的作用，被广泛用于外科伤口的治疗。
2. 蚕蛹。
蚕蛹是蚕的幼虫，其富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补养生、补肾壮阳、益气补血的功效。
蚕蛹被广泛用于治疗肾虚、阳痿早泄、贫血等疾病，是一种常见的滋补食材。
3. 蚂蚁。
蚂蚁是一种常见的昆虫，其具有抗炎、镇痛、抗菌的功效。
蚂蚁被用于治疗风湿关节炎、跌打损伤、痈肿疔疮等疾病，常用于中药方剂中。
4. 蝉蜕。
蝉蜕是指蝉蜕皮，其具有清热解毒、止血生肌的功效。
蝉蜕被广泛用于治疗热病、出血、疮疡等疾病，常用于中药方剂中。
5. 蜚蠊。
蜚蠊是一种常见的昆虫，其具有消肿止痛、解毒杀虫的功效。
蜚蠊被用于治疗跌打损伤、毒蛇咬伤、痈肿疔疮等疾病，常用于中药方剂中。
6. 蚂蚁卵。
蚂蚁卵是指蚂蚁的幼虫，其具有滋阴补肾、益气养血的功效。
蚂蚁卵被用于治疗肾虚、贫血、失眠等疾病，常用于中药方剂中。
总结，药用昆虫在中医药领域具有重要的应用价值，其功效丰富，被广泛用于治疗各种疾病。
在使用药用昆虫时，应根据医生建议进行合理使用，避免滥用或误用，以免造成不良后果。
希望本文能对药用昆虫有所了解，对中医药有所帮助。
黄粉虫的食用与药用价值及养殖技术
黄粉虫的食用与药用价值及养殖技术【摘要】黄粉虫不但有药用价值．也是珍贵的食品。
目前市场上有各种黄粉虫制品，受到人们的广泛欢迎。
黄粉虫繁殖速度快，营养价值高，因此，黄粉虫类食品具有良好的开发前景。
从黄粉虫的营养价值、药理作用、安全毒理学、产品开发等方面综述了黄粉虫类食品的研究与开发进展。
【关键词】黄粉虫；食用药用；形态特征；营养价值；养殖技术前言昆虫是地球上生物量最大的生物类群，具有食物转化率高、繁殖速度快的特点。
又因其虫体蛋白质含量很高，且氨基酸组成与联合国粮农组织(FAO)制定的良好蛋白质中必需氨基酸的比例模式非常接近。
因此昆虫是一类高价值动物蛋白质资源[1]我国黄粉虫养殖是从本世纪初开始的，当时养殖的黄粉虫主要用作药用动物及珍禽的饲料，也用于科研教学。
近来，黄粉虫的开发利用发展很快。
由于保健品市场的发展，对黄粉虫开发利用起了促进作用，黄粉虫的养殖己遍及全国，各地花鸟鱼虫市场都有黄粉虫销售，而且销量很大。
黄粉虫也由作蝎子和鳖的饲料发展到作鸟、金鱼、乌龟、蛤砎、牛蛙和热带鱼等十余种动物的饲料。
近来各地学者对黄粉虫食用的研究较多，餐饮系统、宾馆、饭店也逐渐将黄粉虫搬上了餐桌，并逐渐被消费者所接受。
1.定义：黄粉虫又叫面包虫，在昆虫分类学上隶属于鞘翅目，拟步行虫科，粉虫甲属。
原产北美洲，50 年代从苏联引进我国饲养，黄粉虫干品含脂肪30%，含蛋白质高达50%以上，此外还含有磷、钾、铁、钠、铝等常量元素和多种微量元素。
因干燥的黄粉虫幼虫含蛋白质40%左右、蛹含57%、成虫含60%（据《中药科技报》报道）。
被誉为“蛋白质饲料宝库”。
2.形态特征黄粉虫一生（指一个生长周期），分为卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段。
2.1卵乳白色，很小，长约1-2毫米，直径为0.5毫米，呈椭圆形。
卵外面有卵壳，比较薄，起保护作用，卵液为白色乳状粘液。
卵分为：卵壳、卵核、卵黄、原生质。
2.2幼虫黄色有光泽，长约35毫米，宽约3毫米，呈圆筒形。
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3.脂肪
含量较高，组成合理，饱和脂肪酸与不饱 和脂肪酸比值小于40%。其中具有功能的棕 榈酸、硬脂酸、棕榈油酸、亚油酸。 4.矿物：蚂蚁-锌 5.昆虫激素:雄蚕蛾含有脑激素、前胸激素及 蚕蛾素，尤其蚕蛾素最似胰岛素，具有推 迟更年期、抗衰老功能。保健品有延生护 宝液、蛾宫酒、仙宫营养液。
6.几丁质和几丁多糖
营养价值及功能
一、营养成分 昆虫内粗蛋白含量极高，多在50-70%之间。 有高达80%。远大于鸡、鱼、猪肉、鸡蛋， 与牛肉相差无几。
二、功能成分
1.蛋白和酶类：蛋白多在50-70%。 家蝇体内抗菌蛋白，提高免疫力； 白蚁、蚂蚁、大蚕蛾含有干扰素。具有抗癌功 能。僵蚕中含有67.44%蛋白，此蛋白具有刺激肾 上腺、皮脂腺作用。 土鳖虫体内含有丝氨酸蛋白酶类，具有纤维蛋白 酶原激活样作用。 2.氨基酸：必需氨基酸齐全。拟黑多刺蚁26中游 离氨基酸；家蝇蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸含量 极高。
田蟞同龙虱 蟋蟀 竹象甲幼虫 透翅蛾幼虫 木蠹蛾幼虫 水稻螟虫 天牛幼虫 弄蝶幼虫
油炸红烧烧烤
食用昆虫部分市场价格
幼蟋蟀 14美元/磅 蜂幼虫7900日元/kg 受精蜂王200元/只 普通蜂王100远/只 稻蝗12远/kg 虻虫40-600元/kg 蝼蛄16-80元/kg 土元干品75元/kg 黄粉虫5.3-5.5元/kg 淡全蝎 400元/kg
脂肪中的必须脂肪酸-亚油酸含量高
红娘子 占总脂肪酸6.1-24.2% 蟋蟀 24%最高,相当于鸡肉,远高于畜、鱼.肉
维生素、微量元素
维生素、矿物质、微量元素、几丁质
三、部分制成粥 、饼或与菜制成粥 油榨 （ 中国 日本、 非洲） 家蚕 炒韭菜、榨菜；拌、 胡蜂、黄蜂、野土蜂蜂蛹、幼虫 炒 罐头 豆天蛾幼虫 炒 榨 做面 白蚁 炒 蛆 和糕粉作成八珍糕 荔枝蝽 包菜叶灰上烤吃 龙虱 放在温水中排除体内废物，取出用盐水泡过晒干去 翅食用。 蝼蛄 去附肢内脏和调味
(美国) (日本) (中国) (中国) (中国) (中国) 中国 中国 中国 中国
药用昆虫药理作用
我国记载108种，现代200多种药用昆虫。药理作用 僵蚕：退烧、化痰、止咳、镇静、调节神经。 地鳖：行血化瘀。治疗外伤和肾虚型腰痛。 蝉蜕：镇静，抗心绞痛、抗惊功效。 蜂蜜:治疗哮喘、肠炎、结肠炎、高血压、脉管炎。 蜣螂素：解毒、消肿、通便、治痔疮、便秘。 青腰和蚁类毒液：抗菌驱虫 蝗虫：降血压、减肥 独角仙：抑制肿瘤。 眼蝶科、粉蝶科、蛱蝶科的一些种类均有抗癌活性成分。
然补剂，调节人体免疫、增强抗病、抗衰老、抗
疲劳。
12.维生素：多种维生素。例如蜂幼虫-VD
13.昆虫毒素:斑蝥毒素、蜂毒、蜣螂毒素 斑蝥毒素-抗癌 蜂毒-多肽、酶类、组胺 例：多肽溶血毒素，在体内外都具有快速溶血、抗血 凝作用，使血管扩张、起到疏通经络，抗风湿作用。 多肽神经毒：具有镇静和神经节阻断作用-镇痛。 蜣螂毒素：抑制癌细胞 14.虫草素：抑制肿瘤 15.虫草多糖：特异性免疫增强及调节剂。可激活机体的 免疫活性细胞，尤其T淋巴细胞和淋巴因子-抗肿瘤。 蟑螂中的半乳甘露糖-抗肿瘤活性。 16.昆虫
第二章 昆虫的食用、药用价值
第一节 昆虫的营养价值 人们以昆虫作为食物, 提供必需的能量及丰 富的营养,食品应具备的三大功能: 1 营养功能即蛋白质、脂肪、维生素、微量 元素、纤维素。 2 感官功能，满足人们嗜好和要求。 3 生理调节功能。
一、昆虫是重要的动物蛋白质资源库-含 量高、数量多
7.抗菌肽：昆虫独特的免疫系统-产生抗菌肽。抗菌 肽不仅抗细菌、真菌而且对癌细胞、病毒、原虫 也有较强作用。例如蜣螂中抗菌肽广谱抗菌还有
抗肿瘤、抗病毒作用。
8.生物碱:蝶类翅中蝶呤类抗肿瘤活性。 9.芳香族类：蜂蜡、蜂胶中的黄酮类及酚类具有抗
菌活性。
10.蚁醛类是蚂蚁的药用功能成分，占体液90%，天
４ 必需氨基酸含量高在日常食用的动物 蛋白质中，人体必需氨基酸最高的是鸡蛋。 鸡蛋477.3mg/kg；中华稻蝗477mg/kg ； 蚱蝉466mg/kg； 黄粉虫447mg/kg； 鱼类448mg/kg。都高于瘦猪肉、鸡肉、牛 肉。
二、脂肪
昆虫体的脂肪和蛋白质两者占干物质重量 的70-80％，多数属于高蛋白低脂肪食物， 非常符合现代社会中饮食需求。 蜂王浆16%；蜂蝗幼虫5.6-18.7%； 蚕蛾17.3%；蚕蛹29.6%；拟黑多刺9.5%、 雌蚁8.5% ； 红胸多刺蚁8.5%。
1 昆虫种类多、数量大。 2 蛋白质含量高，昆虫大多属于高蛋白低脂肪。 例 下表 蛋白质含量 蝗虫58%； 蟋蟀75%； 甲虫65% 蝉72%； 蚂蚁40-67%；家蝇63%； 蝴蝶71%； 蚱蜢60%； 蚕蛹46-85%。 3 体内的动物蛋白属于优质蛋白，多为球蛋白和 清蛋白极易吸收。（鸡蛋吸收90% 蚕蛹与之相当）