改善智力与大脑健康的五大营养素(磷脂)
PS(磷脂酰丝氨酸)--脑营养素
PS（磷脂酰丝氨酸）---脑营养素一、PS（磷脂酰丝氨酸）的定义磷脂酰丝氨酸，英文名Phosphatidylserine，简称PS，又称丝氨酸磷脂，二酰甘油酰磷酸丝氨酸，由天然大豆榨油剩余物提取。
是细胞膜的活性物质，尤其存在于大脑细胞中。
其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能。
二、PS（磷脂酰丝氨酸）的性质是一类普遍存在的磷脂，通常位于细胞膜的内层，磷酯化合物中的磷酸甘油酯类，是细胞膜组分之一，与一系列的膜功能有关。
尤其在人体的神经系统，是大脑的细胞膜的重要组成成分之一，同时对大脑的各种功能（尤其是对大脑的记忆力和情绪的稳定）起到重要的调节作用，如它能影响着细胞膜的流动性、通透性，并且能激活多种酶类的代谢和合成。
如人红细胞膜上就有磷脂酰胆碱(占19%)、鞘磷脂(占8%)、磷脂酰乙醇胺(占16%)和磷脂酰丝氨酸(占10%)。
并且只有后者在细胞膜上具有净负电荷，有助于膜的不对称性。
还能活化已损伤表面凝血酶原。
并与磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺在体内可互相转化。
由于R1和R2的各不相同而使磷脂酰丝氨酸实际成了一类化合物的总称。
三、PS（磷脂酰丝氨酸）的组成1942年由Jordi Folch首次提取并定性PS由三部分组成：亲水性的甘油骨架为头部，两个较长烃链的亲油基团为尾部。
头部由三个基团组成：丝氨酸残基与磷酸残基结合后与C-3位甘油的羟基连接；甘油的另外两个羟基分别与脂肪酸成酯后组成尾部。
甘油C-2位的脂肪酸与C-1位的脂肪酸相比，碳链一般更长，而且不饱和键更多。
磷脂酰丝氨酸（PS）指的是一组化合物，而并非单一成分，这是由于不同来源的原料提取的产品脂乙酰残基变化非常大。
PS具有双亲性，即它有亲水性的同时又具有亲油性。
其结构决定了它的独特性质，带有负电荷的头部为亲水性（或水溶性），由脂肪酸组成的尾部为亲脂性（或脂溶性）。
四、PS（磷脂酰丝氨酸）的功效（1）提高大脑机能，改善老年痴呆症：随年龄增长，磷脂酰丝氨酸和其它重要的脑内化学物质会逐渐减少，从而导致记忆力、认知力减弱。
卵磷脂的由来和功效
卵磷脂卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。
1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），英文名为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。
卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。
磷脂是一类含有磷元素的脂肪化合物，通常是卵磷脂（磷脂酰胆碱，简称PC）、脑磷脂（磷脂酰乙醇胺，简称PE）、肌醇磷脂（磷脂酰肌醇，简称PI）、磷脂酸（简称PA）、丝氨酸磷脂（简称PS）等的混合物，其中最典型的是前三种。
磷脂是一种成分复杂的甘油脂，水解后可以的到甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱、胆胺、肌醇等化合物。
一般大豆磷脂分子中的脂肪酸为软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和花生烯酸。
目前我们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂，而这两种磷脂在本质上有什么区别呢？下面我们将会谈到。
除此之外，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。
卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。
卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中，如果能摄取足够种类的食物，就不必担心会有缺乏的问题，同时也不需要额外补充卵磷脂的营养品。
通常所说的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物为主体，并含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、脑苷脂类。
磷脂是一类脂的统称，含有多种含磷成分，大豆磷脂或称大豆卵磷脂含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。
其多种营养成分对人体均有很大的裨益，加上其成本价格的低廉。
改善智力与大脑健康的五大营养素之必需脂肪酸
必需脂肪酸
如果去掉大脑中的水分，脂肪占余下成分 的60%。为了大脑正常运转，我们需要不 断地补充大脑消耗的脂肪。一定量的脂肪 不但对身体健康颇为重要，对大脑营养及 精神健康也是举足轻重。补充适量的脂肪 不仅帮助你远离一些由于脑部脂肪酸匮乏 所引发的疾病，如：抑郁症、诵读困难症、 注意力缺陷障碍、疲惫、记忆力障碍等， 而且提高智力。
脂肪和脂肪酸：脂肪由甘油和脂肪酸组成， 其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种 类和长短却不相同，因此，脂肪的性质和 特点主要取决于脂肪酸。脂肪酸分为三大 类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不 饱和脂肪酸。自然界有40多种脂肪酸，有 几种多不饱和脂肪酸是人体必需而自身又 不能合成的，需要由食物供给，被称为必 需脂肪酸。
ω-6 脂肪家族中的花生四烯酸（AA）具有两面性，它对大脑功能的 正常运行起着重要的作用，但如果在体内含量过高，则会使炎症恶 化。花生四烯酸可以直接从肉类和奶制品中摄取，也可间接从亚油 酸或者GLA中摄取，这是因为亚油酸或GLA在产生花生四烯酸的同 时，可以产生一种缓解炎症的抗炎物质。（即最好通过食用种子或 种子油来使身体自身合成花生四烯酸，而不是通过食用大量的肉和 奶制品获得。）
包裹神经元的髓鞘由磷脂和脂肪酸构成
不饱和脂肪酸分 子（弯曲的）通 常是ω -3和ω -6 脂肪酸。这种结 构平衡对于大脑 的结构和功能都 是至关重要的。 因而，为了保证 大脑正常运转， ω -3和ω -6脂肪 酸必须通过饮食 充分摄取。
科学表明，通过膳食脂肪提供给人体的热量最好不 超过每日摄入总热量的20%。而在我们摄入的脂肪 总量中，饱和脂肪酸不应超过三分之一，含有ω -3 和ω -6的多不饱和脂肪酸至少应占三分之一。而这 两种必需脂肪酸---ω -3和ω -6也应该保持大致1：1 的比例平衡。
牛奶磷脂的八大功能
牛奶磷脂功能：1神经和大脑的必需品磷脂拥有重要的生物活性作用，是人类生命的基础物质和人体细胞的基本成分。
大脑及神经系统中含有大量的磷脂。
而牛奶磷脂中所富含的磷脂酰丝氨酸、磷脂酰胆碱和神经鞘磷脂是神经和大脑的必需品。
2提高认知力预防老年痴呆研究表明：磷脂酰丝氨酸（PS）占了大脑磷脂的15%，是大脑神经信息传导所必需的重要成分，但它会随着年龄的增长而降低。
在所有磷脂中，牛奶磷脂中的磷脂酰丝氨酸（PS）含量最为丰富（请参见营养对照表），补充牛奶磷脂可以有效改善中老年人的记忆力和认知力，预防或推迟老年痴呆的发生。
3缓解压力情绪调节剂人体长时间承受压力会导致神经衰弱或神经紊乱。
研究表明，在高压人群中，连续三周每天服用定量的牛奶磷脂，可以让大脑神经及时得到营养补充，能明显降低内分泌压力反应，舒缓压力，调节不良情绪，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。
4恢复体力提升运动力最新研究表明：牛奶磷脂中富含的磷脂酰丝氨酸（PS）在运动方面有多重作用：提高运动力，加速体力恢复，防止肌肉酸痛和改善体质。
5美容养颜皮肤加湿器神经鞘磷脂是牛奶磷脂富含的另一种营养成分。
神经鞘磷脂的降解物神经酰胺是皮肤的主要脂类成分，在皮肤的表皮层，神经酰胺在维持皮肤结构和保持皮肤水分方面发挥着重要作用，被誉为“皮肤加湿器”，是美容养颜不可或缺的重要养分。
6降低胆固醇预防胆结石体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％由胆固醇组成。
神经鞘磷脂可以限制小肠中胆固醇的吸收，因此能够降低血浆血清的低密度蛋白和胆固醇水平。
7 血管清道夫预防冠心病牛奶磷脂中的磷脂酰胆碱可将血液中的胆固醇和脂肪酸化为极细的颗粒，从血管中排出，升高了高密度脂蛋白，使血管恢复弹性，血流畅通，被誉为“血管清道夫”。
8肝脏保护神磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。
牛奶磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
什么补品能增强注意力
什么补品能增强注意力增强注意力的补品有很多种，包括草药、维生素、矿物质和其他天然物质。
下面我将详细介绍一些经过研究证实能够提高注意力的补品。
1. 绿茶：绿茶含有儿茶素，这是一种有效的抗氧化剂，可以改善记忆和注意力。
研究表明，儿茶素可以增加脑内多巴胺和去甲肾上腺素的水平，这些是与集中和注意力相关的重要神经传递物质。
2. 磷脂：磷脂是构成细胞膜的重要成分，包括卵磷脂和磷脂酰胆碱。
它们能够促进神经系统的正常功能，并提高学习和注意力。
卵磷脂主要存在于蛋黄中，而磷脂酰胆碱则可以从食物中或作为补充剂获得。
3. 咖啡因：咖啡因是一种刺激性物质，对大脑有刺激作用，能够提高警觉性和注意力。
适量的咖啡因摄入可以改善认知功能和反应速度。
但要注意不要过量摄入，尤其对于容易上瘾的人。
4. Omega-3脂肪酸：Omega-3脂肪酸包括EPA和DHA，它们被证明对大脑健康至关重要。
多个研究表明，摄入足够的Omega-3脂肪酸可以提高注意力和思维能力。
鱼类、鳕鱼、亚麻籽和核桃是获得Omega-3脂肪酸的良好来源。
5. 叶酸：叶酸是一种维生素B复合物，可以促进神经系统的正常发育和功能，增强注意力和记忆。
叶酸可以从绿叶蔬菜、豆类、坚果和鸡肉中获得。
6. 薄荷：薄荷具有提神和提高警觉性的效果，可以帮助增强注意力。
你可以通过在水中添加薄荷叶或使用薄荷精油来获得这种效果。
7. 茴香：茴香可以提高注意力和集中力，并有助于缓解焦虑和压力。
你可以将茴香种子加入到饮料或烹饪中。
另外，均衡饮食、充足睡眠和适度锻炼也对注意力提高有帮助。
保持身体健康和良好的生活习惯是提高注意力的基础。
需要注意的是，不同人的身体状况和注意力问题可能有所不同，这些补品的效果也会因人而异。
在选择和使用补品之前，最好咨询医生或其他专业人士，以确定最适合自己的补品，并遵循正确的用量和使用方法。
此外，注意力问题可能与其他健康问题有关，如果注意力问题严重或持续存在，请及时就医。
健脑营养素
健脑营养素陈军/供稿1、DHA（二十二碳六烯酸）DHA具有相当强的健脑作用，DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
2、AA（花生四烯酸）益智健脑和提高视敏度，对婴幼儿的生长发育以及大脑和视网膜的功能完善具有特别重要的意义，因而被认为是人类早期发育的必需营养紊。
在幼儿时期AA属于必需脂肪酸，AA的缺乏对于人体组织器官的发育，尤其是大脑和神经系统发育可能产生严重不良影响。
3、牛磺酸牛磺酸是中枢神经系统最丰富的游离氨基酸之一，牛磺酸对人脑神经细胞分化和细胞增殖具有明显的促进作用，呈剂量反应关系，牛磺酸缺乏将对人脑神经细胞的正常发育产生不利影响。
牛磺酸有促进人脑神经细胞生长发育，增殖分化和延缓衰老的作用。
4、胆碱胆碱被人体吸收后，可以直接进入大脑与醋酸盐结合生成乙酰胆碱。
乙酰胆碱是为人脑学习和记忆建立神经联系并传递信息的化学物质，能使脑中的信息上传下达更迅速更灵活，这种物质在脑中的含量越大，学习和记忆的效果就越好。
5、V A虽然V A有促进儿童大脑发育发达的作用但还不能得出大量摄取V A会增强脑力的结论。
6、维生素B族B族维生素参与细胞中的物质与能的变化过程，可预防精神障碍。
当体内缺乏时，脑部中枢神经得不到足够的能量，神经无法正常地发挥作用，常出现精神不振、情绪焦躁发怒、注意力不集中及对学习不感兴趣等现象。
VB1、VB2和泛酸协助人脑神经细胞制造，促使脑发挥功能；烟酸帮助人脑神经细胞制造能源；VB6若不足，会招致精神恍惚，注意力不集中。
孕妇常补充叶酸有利于婴儿神经系统的健康，可预防婴儿出现脊椎裂等先天性缺陷。
中老年人补充叶酸有助于提高记忆力，延缓大脑功能退化。
7、VC大量的VC能使神经细管的通透性好以确保及时顺利地补充脑所需要的营养促进脑细胞结构的坚固，消除脑细胞结构的松弛与紧缩使脑功能转好。
中学生吃什么可以提高智力
中学生提高智力的食物花生等：富含泛酸可提高记忆力。
泛酸(维生素B5)，搭配蛋黄、大豆所含的卵磷脂一同摄取，能提高记忆力。
牡蛎、动物肝富含的尼克酸(维生素B3)也有改善记忆力的作用。
富含泛酸的食材有酵母、花生、豆腐、大葱、韭菜、西兰花等。
糙米等：富含维生素B1能醒脑提神。
维生素B1能将葡萄糖转化成能量，人体缺乏维生素B1会导致身体疲劳，甚至精神紧张焦虑，注意力无法集中。
富含维生素B1的食材有糙米、猪肉等。
香蕉等：富含维生素B6会振奋精神。
大脑神经细胞的维生素B6含量颇多，人体有了压力就会消耗维生素B6来缓解。
人体若缺乏维生素B6，就会导致“幸福物质”5—羟色胺的分泌减少，使人易抑郁。
富含维生素B6的食材有螃蟹、香蕉、扁豆、菠菜、韭菜、西兰花、卷心菜等。
猕猴桃等：富含维生素C缓解抑郁。
维生素C在脑内神经递质合成过程中也发挥作用，可缓和抑郁症。
富含维生素C的食材有柑橘类、草莓、猕猴桃、番石榴、苦瓜、鲜枣等。
乳制品等：富含钙可消除紧张不安。
钙是天然精神安定剂，能放松神经和肌肉的细胞，人体若缺钙会导致人易具攻击性，甚至出现肌肉痉挛现象。
富含钙的食材有鱼贝类(沙丁鱼、秋刀鱼等)、海藻类(海苔、裙带菜等)以及乳制品(牛奶、酸奶、奶酪等)。
深海鱼等：富含必需脂肪酸，能提高大脑工作效率。
大脑有上千亿个神经细胞，用来传递信息的细胞膜由脂肪组成，这种脂肪若不足，神经膜获取传递信息的效率就会下降，大脑也会因此变得迟钝。
富含必需脂肪酸的食材主要是鲭鱼、沙丁鱼等深海鱼，以及玉米油、葵花籽油等食用油。
中学生提高效率的方法首先是要有兴趣。
没有了兴趣，哪来的效率?!兴趣是什么?兴趣是孩子自己愿意去学习，喜欢学习，在学习的过程中能够找到自信，是自己能力刚刚能够达到的，不是全班同学都举手了，而他羞羞的低下了头。
一次两次还好，长期这样孩子能有兴趣吗?能阳光吗?兴趣是能得到老师真正表扬，这种表扬不是“宝贝儿，你真棒!”，是发自肺腑的表扬，是取得成绩之后的溢美之词，这才能让孩子的心飞扬，才能让孩子前后判如两人，魔力无穷。
健脑素的作用与功效
健脑素的作用与功效健脑素是一种能够提高大脑功能和记忆力的保健品。
它由多种天然植物提取物组成，如鱼油、磷脂、蛋氨酸、葡萄籽提取物等。
健脑素的主要功效包括增强记忆力、改善注意力、缓解焦虑和抑郁等。
以下将详细介绍健脑素的作用与功效。
一、增强记忆力健脑素中含有丰富的营养物质，如蛋氨酸和磷脂。
蛋氨酸是构成神经递质的重要成分，可以促进神经传递速度，从而增强记忆力。
磷脂是大脑细胞膜的主要成分，可以提高大脑细胞的活性和稳定性，增强记忆力。
此外，健脑素中的葡萄籽提取物富含抗氧化剂，可以抑制自由基的产生，减轻神经细胞氧化损伤，从而延缓记忆力的衰退。
二、改善注意力健脑素中的成分能够刺激大脑神经元的活性，提高神经细胞对外界刺激的敏感性，使大脑更加专注和集中。
鱼油中的欧米伽-3脂肪酸和葡萄籽提取物中的黄酮类化合物被证实可以改善大脑的认知功能和思维能力，从而增强注意力和集中力。
此外，健脑素中的叶黄素和玉米黄素等成分能够保护视网膜和视神经细胞，改善眼睛对外界事物的感知能力，进一步提高注意力。
三、缓解焦虑和抑郁健脑素中的成分还包括一些具有镇静和抗焦虑作用的草本提取物，如酸枣仁、白芍等。
这些植物提取物能够调节神经递质的分泌，增加血清素和多巴胺等神经递质的水平，从而缓解焦虑和抑郁情绪。
此外，健脑素中的磷脂和鱼油中的欧米伽-3脂肪酸也能够促进脑内β-内啡肽和多巴胺的合成，具有镇静和抗焦虑作用。
四、增强大脑活力健脑素中的成分能够增加大脑细胞的能量供应，提高神经细胞的代谢能力，增强大脑的活力和反应速度。
葡萄籽提取物中的多酚类物质具有抗氧化作用，可以清除自由基，减轻神经细胞的氧化损伤，提高大脑的抗氧化能力。
同时，健脑素中的酵素和核酸等成分能够促进细胞的DNA和RNA合成，增加神经细胞的增殖和修复能力，增强大脑的代谢和能量供应。
综上所述，健脑素具有增强记忆力、改善注意力、缓解焦虑和抑郁、增强大脑活力等多种功效。
然而，每个人的身体状况和需求不同，使用保健品之前应咨询专业人士，确保安全和有效性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
磷脂的指导原则
大豆油含有丰富的亚麻酸，能预防心血管疾病，人体消化吸收率 又高达99%，价格实惠，比较适合老年人。
对于工作压力大、常吃盒饭的上班族以及女性而言，比较适合葵 花子油和玉米油。因为玉米油和葵花子油亚油酸含量高、维生素E 丰富，对于现代人低于三高、预防心血管疾病延缓衰老很有好处， 而且价格适中，是大众化的营养型食用油。
如果平时饮食无序，最好选择调和油，这样能最大限度保证饱和 脂肪酸与不饱和脂肪酸摄入平衡。
如果经济条件允许，可以适当食用一些橄榄油或山茶子油。橄榄 油和山茶子油能平衡新陈代谢，促进人体发育，防止现代都市病 和骨质疏松，延缓衰老，但这两种油价格不菲，适合不经常烹饪、 崇尚西式家庭美食的高档消费者。
心血管疾病或血脂高的人，应选择单单不饱和脂肪酸含量较高的 油。
按照指导去做，你的记忆力将得到大幅度的提高：
每天在早餐中加入一匙卵磷脂颗粒，或半茶匙含高 量磷脂酰胆碱的浓缩卵磷脂。
或者每天食用一个鸡蛋---最好是自由放养的鸡产 下的、含高量ω -3脂肪酸的鸡蛋。
食用含磷脂酰胆碱和磷脂酰丝氨酸的大脑营养补品。
怎样合理搭配烹调用油：
一般脂肪供应能量占每日功能总量的20-300mg。对于从事低温、野外、重体力劳动 者，可适当增加脂肪摄入。食用油应根据自己的身体情况搭配使 用，别老吃一种油。
磷脂酰丝氨酸
磷脂酰丝氨酸（PS），被誉为继胆碱和“脑 黄金”DHA之后的一大新兴的“智能营养 素”。专家认为，这种天然物质能够帮助细 胞壁保持柔韧性，并且能够增强传送大脑信 号的神经递质的效率，帮助大脑高效运转， 激发大脑的活化状态。在改善大脑记忆力上 发挥着与卵磷脂同样重要的作用。磷脂酰丝 氨酸更为人们熟知的俗名是“记忆分子”， 它可以真正激发并扩充大脑的能量，是大脑 信息受体的必要组成部分，可以帮助大脑细 胞间的连接沟通。
蛋类
蛋类中的脂肪是大脑所必需的，有益而无害。鸡 蛋中的脂肪种类取决于母鸡的食物种类，如果你 用含有丰富ω -3脂肪酸的谷粒喂养母鸡，那么所 产下的鸡蛋中也会含有丰富的ω -3脂肪酸。只要 你不用油炸鸡蛋，它就是大脑最好的食物，也是 含胆碱最丰富的食物。人们认为胆固醇是引发心 脏病的元凶，却忘记我们大脑中含有大量的胆固 醇，它的主要用途是合成雌性激素、黄体酮以及 睾酮。研究表明，使用鸡蛋既不会导致血液胆固 醇含量升高，也不会引发心脏病。
改善智力与大脑健康的五大营养
磷脂
磷脂
磷脂是大脑的智慧脂肪，它们组成了包裹在神经外 的髓鞘，使神经系统可以不受干扰地传输大脑的指 令。磷脂不仅能够令头脑更加清晰，思维更加敏锐， 还可以预防甚至缓解由于年龄增长而导致的记忆力 减退和早老性痴呆症。
磷脂
磷脂共有两种：磷脂酰胆碱（俗称卵磷脂）和磷脂 酰丝氨酸。补充磷脂酰胆碱和磷脂酰丝氨酸会显著 改善大脑功能。尽管人体自身可以合成磷脂，但从 饮食中直接摄入磷脂对大脑更有益处。在日常饮食 中，含磷脂最多的食物是蛋黄和动物内脏。
卵磷脂
卵磷脂是磷脂的最佳来源，大脑所需要的理想摄入量 是每日5克卵磷脂，或者是2.5克浓缩卵磷脂。最简便 的补充方法就是每天在早餐或牛奶中加入适量的颗粒 状卵磷脂，一起服用。卵磷脂之所以可以提高脑效率， 原因是卵磷脂被消化后可释放出胆碱。胆碱进入血液， 很快就会到达脑，与脑中的醋酸结合生成乙酰胆碱。 乙酰胆碱是大脑活动时必不可少的神经递质。胆碱的 大量缺乏会干扰大脑的工作。摄入适量的磷脂会让你 的大脑更加清晰锐利，胆碱和丝氨酸也会帮助大脑更 加聪明。
胆碱----记忆力的基础
记忆神经递质的化学成分是乙酰胆碱，它的直接来 源是胆碱。大多数人记忆力衰退都是由于脑细胞缺 乏胆碱。鱼类，尤其是沙丁鱼富含胆碱，对改善记 忆力有惊人的效果。鸡蛋也是胆碱的主要来源，此 外，胆碱含量丰富的食物依次还有动物肝脏、大豆、 花生以及其他坚果。从鸡蛋和卵磷脂中摄取的磷脂 酰胆碱（PC）是大脑最需要的营养物质之一，它 还可以改善肝脏功能。