花生米炖鸡汤的做法
花生米炖鸡汤的做法
花生米炖鸡汤是一道非常美味的汤，花生米炖鸡汤的做法非常的简单，制作花生米炖鸡汤的时候对于我们的厨艺要求不高，所以大家都可以自己在家里面自制出花生米炖鸡汤来，花生米炖鸡汤使用到的食材也是非常的简单，鸡肉和花生米这两种食材不但容易购买到而且价格也不贵，下文我们给大家介绍一下花生米炖鸡汤的具体做法吧。
材料：去皮无骨鸡胸肉6块-切成长条，大的红椒1个，去籽，切成条，大洋葱1个，随意切块
配料：鸡汤100毫升，酱油4汤匙，孜然1汤匙，蒜头3个，捣碎，碎干辣椒半茶匙，现磨黑胡椒和盐少许，玉米粉2汤匙，顺滑花生酱175克，酱油1汤匙，青柠汁4汤匙，葱3根，切碎，新鲜胡荽1把，切碎，烤花生仁75克，切碎
做法
1.将鸡胸肉，红椒和洋葱放到一个炖锅里。
倒上鸡汤、4汤匙酱油，再加入孜然、蒜末、辣椒干、盐和胡椒一起搅拌。
上盖，用低火炖4个半或5个小时。
2.将225毫升汁液从炖锅中取出，把它和玉米粉、花生酱、剩余的酱油和青拧汁混合在一起。
这个汁应该比较稠。
然后将这个拌好的汁倒回炖锅。
上盖。
3.用高火炖30分钟，用葱，胡荽和花生稍加点缀即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味养生的汤，那就是花生米炖鸡汤，我们知道花生米炖鸡汤不但做法简单而且还能起到补充营养和提高人体免疫力等功效，上文为我们详细介绍了花生米炖鸡汤的做法，相信大家都掌握了吧。
全鸡宴做法详解
《全鸡宴做法详解》1、白斩鸡原料：土鸡、葱、沙姜、生抽做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味2、辣子鸡丁原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。
做法： 1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。
要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。
3、宫保鸡丁原料：嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。
做法： 1. 鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。
2. 将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅（猪油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。
将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。
要点：炒时火要旺一些4、沸油鸡材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐5、香菇鸡材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。
锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
6、锅烧鸡材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌
鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌一、淮山炖鸡汤食材草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。
做法1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。
2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。
3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。
4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。
6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。
7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。
8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。
9、直到发出“滴滴滴。
”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。
10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。
11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！二、香菇木耳鸡汤食材土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。
做法1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒；2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；3、翻炒至鸡块微微出油；4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；6、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；7、按下高压锅煲汤的功能键；8、时间到，鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟；9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末。
三、虫草鸡汤食材柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。
做法1、柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍。
2、与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出。
3、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒。
4、内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟。
中医养生食谱大全做法
中医养生食谱大全做法1、花生米红枣粥- 原料：糯米100克、花生米50克、红枣15颗、红糖适量- 做法：将糯米洗净浸泡30分钟，花生米洗净备用。
红枣去核，洗净。
将糯米和花生米放入煲中，加适量清水，开火煮沸后改小火煮30分钟，至米粒烂熟，花生米有口感。
最后加入红枣和红糖，继续煮5分钟即可。
2、绿豆莲子汤- 原料：绿豆100克、莲子50克、冰糖适量- 做法：绿豆洗净，浸泡4小时以上。
莲子洗净备用。
将绿豆和莲子放入煲中，加适量清水，开火煮沸后改小火煮30分钟，至绿豆粒烂熟，莲子煮至熟软。
最后加入冰糖搅拌均匀，继续煮5分钟即可。
3、山药炖鸡肉- 原料：鸡肉200克、山药100克、红枣5颗、姜片适量、盐适量- 做法：鸡肉洗净切块备用。
山药去皮洗净切块，红枣去核。
将鸡肉、山药、红枣、姜片放入炖盅中，加适量清水，用文火慢慢炖煮2小时，至鸡肉熟烂、汤汁浓稠。
最后加入适量盐调味即可。
4、莴笋炒木耳- 原料：莴苣300克、黑木耳50克、蒜末适量、盐适量、生抽适量、油适量- 做法：莴苣洗净切段，黑木耳泡发备用。
热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
然后放入黑木耳翻炒均匀，再加入莴苣翻炒片刻。
最后加适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可。
5、冬瓜煲鸡汤- 原料：冬瓜200克、鸡肉翅中2个、枸杞适量、盐适量、清水适量- 做法：鸡肉翅中洗净。
冬瓜去皮切块。
将鸡肉翅中、冬瓜块、枸杞放入煲中，加适量清水，开火煮沸后转小火煮30分钟，至鸡肉熟烂、汤汁鲜甜。
最后加入适量盐调味即可。
6、红枣桂圆枸杞煲瘦肉- 原料：瘦肉100克、红枣10颗、桂圆肉适量、枸杞适量、盐适量、清水适量- 做法：瘦肉洗净切块备用。
将瘦肉、红枣、桂圆肉、枸杞放入煲中，加适量清水，开火煮沸后转小火煮30分钟，至肉熟烂、汤汁浓郁。
最后加入适量盐调味即可。
7、苦瓜鸡蛋汤- 原料：苦瓜1根、鸡蛋2个、盐适量、清水适量- 做法：苦瓜切片备用。
将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
热锅凉油，放入鸡蛋炒散。
备孕炖汤养生食谱大全
备孕炖汤养生食谱大全1. 黑豆山药炖鸡汤材料：黑豆、山药、鸡肉、红枣、姜片做法：将黑豆提前浸泡6小时，然后加入适量清水和姜片炖煮30分钟，再加入切块的山药、鸡肉和红枣，继续炖煮1小时，调味即可。
2. 枸杞猪心炖汤材料：枸杞、猪心、红枣、百合、陈皮、姜片做法：将猪心提前焯水，去除杂质，枸杞洗净备用。
将猪心、枸杞、红枣、百合、陈皮和姜片放入炖盅中，加入适量清水，炖煮2小时，调味后即可食用。
3. 红枣当归炖鲤鱼汤材料：红枣、当归、鲤鱼、薏米、枸杞做法：将鲤鱼去鳞、去内脏后，与切块的红枣、当归、薏米和枸杞一同放入炖盅中，加入适量清水，炖煮2小时，调味后即可食用。
4. 黄豆花生猪蹄炖汤材料：黄豆、花生、猪蹄、姜片、料酒做法：将黄豆提前浸泡6小时，花生剥壳备用。
猪蹄洗净焯水，去除血沫。
将所有材料放入炖盅中，加入适量清水和姜片，炖煮3小时，调味后即可食用。
5. 雪耳莲子炖鸽汤材料：雪耳、莲子、乳鸽、枸杞、红枣做法：乳鸽处理干净后，将雪耳、莲子、乳鸽、枸杞和红枣一同放入炖盅中，加入适量清水，炖煮2小时，调味后即可食用。
6. 蒸鸡蛋羹材料：鸡蛋、蔬菜（如胡萝卜、菠菜等）做法：将鸡蛋打散，加入切碎的蔬菜，搅拌均匀倒入容器中，用蒸锅蒸8-10分钟即可食用。
7. 海鲜豆腐炖汤材料：海鲜（如虾、鱼块等）、豆腐、蔬菜、蘑菇、姜片做法：将豆腐切块，蔬菜和蘑菇切片备用。
在锅中加入适量清水和姜片，煮沸后加入海鲜、蔬菜、蘑菇和豆腐，调味后炖煮15分钟即可食用。
8. 银耳炖雪梨材料：银耳、雪梨、红枣、冰糖做法：将银耳提前泡软，雪梨去皮去核切块。
将银耳、雪梨、红枣和适量清水放入炖盅中，炖煮1小时，加入冰糖搅拌均匀后即可食用。
9. 粉葛红豆糖水材料：粉葛、红豆、冰糖做法：将粉葛切片，红豆提前浸泡3小时。
将粉葛、红豆和适量清水放入炖盅中，炖煮1小时，加入冰糖搅拌均匀后即可食用。
10. 薏米红枣糖水材料：薏米、红枣、冰糖做法：将薏米提前浸泡3小时，红枣去核备用。
鸡肉煮汤的十五种做法,十五个配方
黑豆鸡爪补肾汤
● 材料：鸡爪300克，黑豆100克。 ● 调料：盐、味精适量。 ● 做法：
1、鸡爪切去爪尖洗净；黑豆洗净，用清水浸泡3个小时。 2、将黑豆、鸡爪一起放入砂锅内，加适量水，大火烧开，去掉浮沫，改用小火煮2个小时。 3、加盐、味精调味即可。
黑豆鸡汤
● 材料：鸡腿1个，黑豆半杯，杜仲1片。 ● 调料：米酒1大勺，盐适量。 ● 做法：
蜜枣菜干乌鸡汤
● 材料：乌鸡肉500克，蜜枣5颗，花生仁100克，白菜干50克、莲子50克。
● 调料：陈皮1块，香油、盐各适量。
● 做法： 1、乌鸡肉切成块状，用开水烫煮去浮沫；白菜干用温水浸泡后洗干净，每块撕成数条；其余的用 料都洗干，莲子去心，陈皮刮去内瓤。 2、将以上材料倒进煲内，先用旺火煲20分钟，后用中火煲40分钟，再用小火煲2小时。 3、最后用香油、盐调味即可。
● 调料：料酒1大匙、盐1小匙。
● 做法： 1、鸡洗干净并切成块，放入开水锅里面烫洗干净，捞出备用。 2、准备10杯水放入锅里面烧开，放入鸡肉块和姜片，加入1大匙料酒，小火烧15分钟备用。 3、将竹笋去壳，洗干净后直接剖成两半，并切成厚片，放入鸡汤内一起煮，煮至熟软，然后加盐 调味，即可盛出来食用。
红枣枸杞鸡汤
● 材料：鸡腿1个，黄芪4片，红枣8颗，枸杞适量。 ● 调料：米酒1大匙，盐适量。 ● 做法：
1、鸡腿剁成数块，放入沸水中略烫洗干净，其他材料也略清洗干净。 2、在汤锅中放入所有材料及调料，盖严实炖1个小时即可。
竹荪煲鸡汤
● 材料：竹荪6根，柴鸡半只，大葱4段，老姜4片，小菜心6棵，胡萝卜半根。
果味鸡汤
● 材料：老母鸡一只，椰子一个，银耳40克，姜片5片。
● 调料：盐1小匙，味精半匙，鸡粉半匙。
滋补鸡汤的做法大全
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生活常识分享滋补鸡汤的做法大全
导语：滋补鸡汤在平时的生活中使用的频率是非常高的，像平时的感冒，喝些鸡汤就能够起到非常不错的改善效果。
因此，滋补鸡汤受到很多人的喜爱。
不
滋补鸡汤在平时的生活中使用的频率是非常高的，像平时的感冒，喝些鸡汤就能够起到非常不错的改善效果。
因此，滋补鸡汤受到很多人的喜爱。
不过，滋补鸡汤的做法有很多，不少人关心滋补鸡汤的做法大全。
那么，滋补鸡汤的做法大全有哪些？下面咱们就来详细了解一下吧。
1、玉米萝卜大骨汤
原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。
排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
2、枸杞煲猪手
原材料：猪手(猪蹄)300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。
调味料：盐，鸡精(味精也可)，黄酒，胡椒粉。
作法：
1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。
2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。
【每日菜品】湘菜中鸡的十种做法
【每日菜品】湘菜中鸡的十种做法鸡是湘菜中最普通的食材，可以说没有哪家湘菜餐厅的菜谱里面没有鸡的菜品。
传统湘菜里面的五圆整鸡，麻辣仔鸡卖到了世界各地。
桐庐私房鸡卖点：这道菜有点类似于外婆神仙鸡的做法，不同的是烹调时，我们只加入了非常少量的调料，而没有加入复杂的调料，所以菜肴呈现出来的就是鸡和猪蹄的本味。
鸡的腌制方法非常特别，加入了大量蔬菜料和咖喱粉，异味全无，而且香味浓郁。
水台：小笨鸡（净重900克）1只处理干净；猪蹄500克处理干净，剁成10块。
打荷：小笨鸡放入盆内，加入腌料（圆葱丁、西芹丁、香菜段各50克，姜片、大蒜子、盐、咖喱粉各10克，白豆蔻、香叶各2克，鸡粉、味精各6克）和水（没过表面）浸泡12小时。
炉头：1.猪蹄放入冷水锅内，加入葱段、姜片各15克，白酒30克，大火烧开，捞出控水。
2.取一个大沙锅，将猪蹄放入沙锅内垫底，然后将鸡放在猪蹄上，倒入汤料（鸡汤300克，白糖3克，盐10克，鸡汁、鸡粉各5克调匀），不盖盖子，放入烤箱内（面火150℃、底火180℃）烤制（烤制期间，每半个小时将鸡翻个身，保证背部和腹部都能上色）2小时，撒枸杞2克上菜。
鲜鲍炖活鸡鲜鲍炖活鸡选料为当年散养的小公鸡和胶东活鲍鱼，调料则只有花生油、葱、姜、盐和酱油。
初加工时要将小公鸡（净重一斤半左右）宰杀治净，剁成块，然后用清水冲洗两遍，把剁出来的骨渣洗掉。
鲍鱼去壳、内脏，刷掉黑膜成淡黄色。
之后起锅下少量花生油，加葱姜片等料头爆香，下入鸡块、鲍鱼急火快炒，炒至鸡肉发干、变清爽，下入1200克矿泉水，急火烧开，转慢火炖10分钟至汤浓时停火，取一部分汤放入高压锅中，加入鲍鱼，汤要没过鲍鱼，上汽后小火压10分钟，然后一起倒回鸡块锅中，再次开小火炖10分钟，然后急火收汤，待汤汁变得像小米稀饭一样稠时，下入盐、酱油搅匀，撒香葱末，出锅装盘即可。
成菜中的鲍鱼软糯、鸡块鲜美，汤汁浓郁挂口，菜品色泽红亮。
此菜调料简单，因此对于原料和烹饪手法要求较高，其中有几点秘诀是成败关键。
养生食谱砂锅做法大全
养生食谱砂锅做法大全
以下是一些养生食谱砂锅的做法，无标题文本：
1. 药膳砂锅
- 材料：瘦肉、黑木耳、红枣、莲子、枸杞、姜片、盐。
- 做法：将所有材料洗净后放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后转小火慢炖1小时，最后加盐调味即可。
2. 清补凉砂锅
- 材料：花生、红豆、薏米、百合、桂圆干、冰糖、清水。
- 做法：将花生、红豆、薏米、百合、桂圆干洗净，放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后转小火慢炖2小时，最后加入适量冰糖煮至溶化即可。
3. 蔬菜砂锅
- 材料：豆腐、白菜、蘑菇、胡萝卜、莴苣、蒜末、盐、鸡精。
- 做法：将豆腐切块，白菜切段，蘑菇切片，胡萝卜切片，莴苣切段。
将蒜末炒香后加入适量水煮沸，放入所有蔬菜，煮至熟透后加盐和鸡精调味即可。
4. 红烧茄子砂锅
- 材料：茄子、肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、糖、盐、清水。
- 做法：将茄子切段，将葱姜蒜末炒香后加入豆瓣酱炒匀，再加入肉末炒熟。
将炒好的豆瓣酱和肉末倒入砂锅中，加入适量清水煮沸，放入茄子煮至软烂，最后加入生抽、糖和盐调味
即可。
5. 鸡汤砂锅
- 材料：鸡肉、淮山、枸杞、红枣、姜片、盐。
- 做法：将鸡肉切块，淮山切片。
将鸡肉和淮山放入砂锅中，加入适量水煮沸，撇去浮沫后加入枸杞、红枣和姜片，转小火慢炖1小时，最后加盐调味即可。
希望以上养生食谱砂锅的做法能够帮到您。
补血鸡汤的做法有什么
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生活常识分享补血鸡汤的做法有什么
导语：人们有的贫血，所以需要补血，现在的人们很多都非常注意自己的身体学会了保养的方法，很多的人们现在都会喝补血鸡汤来保养身体，但是也有一
人们有的贫血，所以需要补血，现在的人们很多都非常注意自己的身体学会了保养的方法，很多的人们现在都会喝补血鸡汤来保养身体，但是也有一部分人不知道补血鸡汤的做法，有关于这个的做法是非常多的人不了解的，都是到外面的餐厅去买，但是大家也非常担心他的食材是否新鲜，那么为何我们大家都来学习的自己学着做一做呢，下面我们就来讲一讲补血鸡汤的做法。
补血甜汤，即以红枣、银耳为主料，以花生、红豆等为配料而制作的主要用于补血的一种食品。
长期服用有美容养颜的功效，尤其适合女生经期服用。
一，用途
主要用于补血，长期服用也有美容养颜的功效，尤其适合女生经期服用；
二，材料
主料：红枣、银耳
红枣银耳甜汤
配料：花生、红豆、黑米（可要可不要）
辅料：冰糖、淀粉
三，步骤
步骤一，先将花生、红豆在水中泡2个小时，红枣在水中泡20~30分钟，银耳在水中泡开即可；
步骤二，放2~3碗水，或者根据食用人数来定，将红枣、银耳、花。
18种鸡肉菜谱，让你越吃越上瘾!!
18种鸡肉菜谱，让你越吃越上瘾!!专注菜谱1000例ZZCP1000 菜谱全国交通违法查询ZGJT122 汽车专注孕妇那点事ZZYF1990 孕妇专注笑ZZX_2015 搞笑专注奇趣MV ZZQQMV 视频1越啃越有味--【黄焖鸡爪】材料：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许。
调料：葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。
做法：1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。
3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。
4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。
5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。
6.在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。
7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。
8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。
2香酥美味--【漂亮的上校鸡块】材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
做法：1.鸡胸肉洗净；2.用料理机打成肉泥；3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；4.滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用；5.用模具压成喜欢的形状；6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆；7.最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。
3不用煎炒烹炸的菜--【川味椒麻鸡】原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量做法：1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中3.将花椒放入锅中，炒香4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
4【辣子鸡】--火辣辣的过瘾原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油做法：1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；2、姜、蒜切片，葱切段备用；3、干辣椒剪成小段备用；4、锅中倒入油，烧热5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油6、再次下锅用大火炸一遍7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味9、放入炸好的鸡块翻炒10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。