教你炖老母鸡汤的窍门
老母鸡怎么炖最补气血 老母鸡哪些人不能吃
老母鸡怎么炖最补气血老母鸡哪些人不能吃俗话说，吃老母鸡是最补益身体的了，但老母鸡怎么炖汤对身体补气血最好，很多人却是不知道的，下面就来说说老母鸡补气血炖汤的方法，赶紧学着做起来吧。
一、老母鸡怎么炖最补气血老母鸡性温，富含丰富的蛋白质、钙元素、铁元素、磷元素、氨基酸等营养物质成分，本身食用就具有补充营养、补虚补气血、强身健体等作用，若搭配一些甘温同样具有补气血作用的材料，如当归、黄芪、党参、红枣、红参等炖汤，其补气血效果会更胜一筹。
二、当归老母鸡汤食材：老母鸡1只，三七10克，当归10克，红枣2粒，枸杞子8粒，冰糖1块，清水3碗半，姜2片，盐、料酒适量。
做法1、将宰杀好的老母鸡，去头、脚、臀，清洗干净，切成小块。
2、锅中放入小半锅清水煮开，下入老母鸡，焯出血水，捞出入凉水洗净。
3、老母鸡肉和3碗半清水下砂锅（因是1人份量，水量请自己调整，如锅大可加多点水）。
4、放姜2片，倒入料酒1小勺，开大火煮。
5、将三七、当归、红枣、枸杞洗干净，备好冰糖。
6、水开后，把锅面上的浮沫清理干净。
7、放三七、当归各10克。
8、放红枣、枸杞（如怕上火：红枣可洗干净，去掉中间的核）。
放冰糖。
9、盖上锅盖，转小火炖1、5-2小时，然后再焖10分钟。
吃的时候放点盐即可。
功效：当归性温，味甘、辛，有补血活血的功效；老母鸡也有养血补气的功效，一同炖汤可益气补血，适合产后气血虚弱的女性或者平常月经不调、行经腹痛的女性进行食补。
三、黄芪炖老母鸡汤食材：乳鸽、黄芪、枸杞、火腿、姜片、盐。
做法1、乳鸽洗净后斩块，火腿切片，黄芪、枸杞用清水冲洗干净。
2、乳鸽和清水一起放入锅里烧开后煮2分钟，捞出冲洗干净。
3、将焯过的乳鸽、黄芪片、火腿片、姜片一起放入锅里，加入足量清水烧开。
4、转微火慢炖，使锅里的汤呈似滚非滚状。
5、40分钟后加入枸杞，继续炖10分钟后加盐调味即可。
功效：黄芪性微温，味甘，有补气固表的功效，将黄芪与老母鸡同炖，能够增强老母鸡的补气补血功效，适合身体虚弱的男性女性食用。
老母鸡汤怎么炖好喝又营养
老母鸡汤怎么炖好喝又营养
老母鸡汤好喝又营养的炖法如下：
准备食材：老母鸡，准备调料：红枣、枸杞、生姜、大葱、盐、料酒、胡椒、花椒、生抽。
具体制作步骤：
1、先来处理一下食材，首先最好选用三年以上的老母鸡，这样炖出来的鸡汤才够味，把鸡用家里燃气灶的火烧一下，如果家里有喷枪的话更好，这样可以去除鸡身上不易清除的绒毛，同时烧制过程中也会让鸡皮收缩，减少腥味。
2、然后把鸡剁成大块，把鸡油剔除，单独放在碗里，加少许的生抽、料酒和几颗花椒腌制一会儿。
3、把剁好的鸡块加盐、料酒和淀粉抓匀。
用清水反复清洗几遍后沥干备用。
4、准备一点配料，把生姜拍烂，大葱切成段，再准备几颗红枣和枸杞。
5、下来冷锅把鸡油下进去，用最小火慢慢地将鸡油煸出油脂，这样腌制过的鸡油煸炒出来的油脂味道会非常的香，然后把油渣和花椒捞出后倒入鸡块，放姜、葱、料酒开始煸炒，一直煸炒至鸡皮有点焦黄。
用鸡油来煸炒，不仅香味更加浓郁，同时鸡肉经过煸炒再炖煮，肉质也更加紧实和鲜美。
6、然后把鸡块倒入开水的大锅中，用大火开着盖煮十分钟后转
到砂锅里，放几颗红枣转成小火慢炖。
加开水用大火旺煮十分钟后再转小火，这是让汤汁浓白和出味的关键因素。
最后临出锅前半小时左右放入枸杞和胡椒，关火前加盐调味就好。
这样炖出来的鸡汤不仅汤汁浓郁，而且鸡肉非常鲜香。
如何炖鸡汤好喝又营养三种炖法告诉你
如何炖鸡汤好喝又营养三种炖法告诉你炖鸡汤是一种既好喝又营养的食物，它富含蛋白质、维生素和微量元素，对身体有很多好处。
下面我将介绍三种炖鸡汤的方法，让你轻松制作出美味的鸡汤。
1.清汤鸡汤清汤鸡汤是最基本的炖汤方法，也是最简单的一种。
它能够保留鸡肉本身的鲜嫩口感，并能够滋养身体。
材料：1只鸡（约2-3斤）适量的姜片适量葱段适量盐和胡椒粉步骤：1.将鸡洗净，切成块或者骨头，去除内脏。
2.将鸡块或骨头放入锅中，加入足够的水。
3.加入姜片和葱段，用大火把鸡煮沸。
4.撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1-2小时。
5.在最后的10分钟加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
2.药膳鸡汤药膳鸡汤不仅具有美味，还能够滋补身体，对于一些亚健康人群或者需要滋补的人来说非常适合。
材料：1只老母鸡（约2-3斤）适量的枸杞子适量的红枣适量的当归片适量的党参片适量的盐和胡椒粉步骤：1.将鸡洗净，切成块或者骨头，去除内脏。
2.将鸡块或骨头放入锅中，加入足够的水。
3.加入枸杞子、红枣、当归片和党参片。
4.用大火把鸡煮沸，撇去浮沫。
5.转小火慢慢炖煮2-3小时，直到鸡肉熟烂。
6.在最后的10分钟加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
3.辅料鸡汤辅料鸡汤是一种将辅料与鸡一起炖煮的鸡汤，它能够增加汤的口感和味道，供给人体更丰富的营养。
材料：1只鸡（约2-3斤）适量的辅料（如香菇、冬菇、木耳、豆腐等）适量的盐和胡椒粉适量的调味料，如酱油或者料酒步骤：1.将鸡洗净，切成块或者骨头，去除内脏。
2.将鸡块或骨头放入锅中，加入足够的水。
3.加入辅料（香菇、冬菇、木耳、豆腐等）。
4.加入适量的盐、胡椒粉和调味料，根据个人口味决定。
5.用大火把鸡煮沸，撇去浮沫。
6.转小火慢慢炖煮1-2小时，直到鸡肉熟烂。
7.根据需要可以在最后的10分钟再加入一些盐和胡椒粉调味。
总结：。
老母鸡汤怎样煲好喝 8个步骤教你快速炖鸡汤
老母鸡汤怎样煲好喝8个步骤教你快速炖鸡汤图1/3 炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
在煮老鸡、老鸭的时候，如果用猛火煮，煮出来依然肉硬，味道不好。
教你一个方法可将肉炖得细腻可口：先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡了个小时左右，再用微火慢炖，这样，炖出来的肉就会变得香嫩可口了。
招上支招：如果在煮鸡、鸭的锅里再加入一些黄豆同煮，不仅会使肉变嫩、而且熟的很快，营养价值也高；如果放入几块生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解鸡肉蛋白，也能缩短炖煮的时间。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓，但是鸡肉比较难熟，给您介绍几种快速炖烂母鸡的方法。
图2/3 1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖,鸡肉就会很烂。
图3/3 6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。
鸡熟了以后，再加盐、尝味道，加盐要少一点，嫌淡可以再加，不要加味精、鸡精之类的鲜味素，最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
炖老母鸡汤应该放什么药材？
炖老母鸡汤应该放什么药材？炖鸡汤放什么药材应该根据自己的体质来选择，不是什么药材都适合自己的，有的人体质比如：属于阳性，有的属于是寒性，还有的是气血不足等等都不同体质，所以选择药材时大家能够根据自己的属性体制来决定比较安全。
鸡汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如说：搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。
当归炖鸡食材：鸡肉500克，当归30克，党参5克，枸杞5克，莲子30克，红枣30克、盐、生姜适量。
做法步骤1.鸡洗净，放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净。
目的是去除血水浮沫。
2.当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净，红枣去核。
3.切三片生姜，和所有材料一起入锅，加入足量清水，大火煮沸后转小火煲2小时。
4.出锅前下盐调味即可。
功效：补充营养、补气活血，适合身体虚弱、面色苍白、痛经、手脚冰冷的人食用。
党参黄芪炖鸡食材：母鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，料酒、盐、味精、姜片适量。
1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2.将鸡放入炖盅或者砂锅内，加适量水，放入党参，黄芪，姜片，炖1小时。
3.放入红枣，再炖半小时，4.出锅前加入料酒、精盐即可。
功效：有很好的补气血功效。
党参黄芪炖鸡汤禁忌1.党参黄芪炖鸡汤有温补的作用，体质较热的人不宜食用。
2.鸡肉富含蛋白质，比较难消化，肠胃积滞者、消化能力差者也不宜吃。
3.患有肝炎、肾炎的人群要控制蛋白质的摄入，鸡肉里面蛋白质较多。
4.党参黄芪炖鸡汤中含有较多的嘌呤，痛风人群要少喝，因为鸡汤炖久了，汤中就会产生嘌呤，喝了容易痛风。
5.鸡皮上的脂肪较多，因此高血脂、冠心病等人群在吃鸡肉的时候要少吃鸡皮、少喝鸡汤。
所以炖鸡汤应该放什么药材？最好能够咨询下医生，根据自己的体质来选择，不是什么药材都能够放的。
老母鸡汤的做法食材清单:西洋参8克，黄芪10克，当归8克，党参10克，红枣三粒，枸杞子10克。
炖老母鸡放什么材料
炖老母鸡放什么材料
炖老母鸡是一道美味的家常菜，老母鸡肉质细嫩，营养丰富，被认为是滋补佳品。
在炖制老母鸡的过程中，选用合适的材料不仅可以增加风味，还能够提高营养价值。
那么，炖老母鸡放什么材料呢？接下来，让我们一起来了解一下。
首先，炖老母鸡的主要材料是老母鸡、姜、葱和调味料。
老母鸡最好选择肉质
细嫩、体型适中的，这样炖出来的老母鸡肉质才会更加鲜美。
姜和葱是炖鸡时常用的调味料，能够去腥增香，提升整道菜的口感。
至于调味料，可以根据个人口味适量添加盐、料酒、生抽等，调配出适合自己口味的炖老母鸡汤汁。
其次，除了主要材料外，还可以根据个人喜好添加一些配菜，比如红枣、枸杞、山药、玉米等。
红枣和枸杞具有滋补养生的功效，能够增加汤的甜味和营养价值；山药和玉米则可以增加汤的口感和丰富度，使炖老母鸡更加美味可口。
另外，炖老母鸡时可以根据个人口味添加一些药膳材料，比如当归、枸杞、黄
芪等。
这些药膳材料具有滋补身体、补气养血的功效，能够使炖老母鸡成为一道滋补养生的佳肴。
总的来说，炖老母鸡放什么材料，主要是以老母鸡、姜、葱和调味料为主，可
以根据个人口味添加适量的配菜和药膳材料。
选择新鲜、优质的食材，搭配合理，炖制出来的老母鸡汤汁鲜美可口，营养丰富。
希望大家在炖制老母鸡时，能够根据自己的喜好和需求，选择合适的材料，炖出一道美味可口的老母鸡，滋补身体，享受美食。
老母鸡汤的家常做法
老母鸡汤的家常做法老母鸡汤是一道健康菜品，而老母鸡汤不仅味道鲜美，而且营养价值也是很高的，在开胃，增进食欲方面有很好的疗效。
下面是店铺给大家分享的老母鸡汤的做法，希望你喜欢。
老母鸡汤的家常做法一食材准备老母鸡1000克，灵芝1片，香菇2个，红枣3颗，料酒、盐、葱花、枸杞各适量。
做法步骤1、先将母鸡洗净，保留鸡肝，鸡肫和蛋花，将香菇提前发好，灵芝、鸿爪、枸杞洗净备用。
2、将全部配料放入鸡肚子里。
3、将鸡侧面放入紫砂煲中，倒入适量料酒，加入足量的清水，没过鸡身为好。
4、高火烧开，改成保温状态，约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味了。
5、在出锅之前加入适量的盐和葱花调味即可。
小贴士煲汤时注意用冷水，不要用开水。
老母鸡汤的家常做法二食材准备母鸡半只，山药250克，西兰花80克，胡萝卜120克，食盐、葱各适量，姜6片，白胡椒10颗。
做法步骤1、将老母鸡收拾干净后，斩成块，在锅中放入适量的清水，放入鸡块，大火烧至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干。
2、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中，西兰户掰成小朵洗净沥干水分，胡萝卜洗净去皮切成滚刀块，胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒。
3、在炒锅蒸放入足量的清水，放入焯好的鸡块、山药、姜片、胡萝卜、胡椒中火烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲90分钟左右。
4、西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮约半分钟，下入葱结与适量的盐后，即可出锅。
小贴士1、在老母鸡的做法中，山药切块后泡入水中，可防止其变黑。
2、水要一次性放足，尽量避免中途加水;万一需要加水，请一定加热水。
3、焯烫西兰花的时候可在沸水中滴入几滴油，这样可使其保持翠绿。
4、下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。
老母鸡汤的家常做法三食材准备老母鸡半只，姜、盐、料酒各适量。
做法步骤1、将鸡肉剁成小块，用水冲洗干净后，沥干水分。
2、砂锅里放水，放入鸡块，姜拍一下，也放进去，大火烧开。
3、在锅中加入料酒，小火慢炖1—2小时。
清炖老母鸡的做法步骤
清炖老母鸡的做法步骤清炖老母鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，它不仅可以增强身体抵抗力，还有助于滋养肌肤和延缓衰老。
下面我将为大家介绍一下清炖老母鸡的具体食材和制作步骤。
食材准备：1.老母鸡一只，约重1000克至1500克；2.花菇100克，用水浸泡至软；3.红枣10枚，去核；4.地黄片15克，先用温水泡软，切成薄片；5.姜片适量；6.料酒适量；7.清水适量；8.盐适量；制作步骤：1.将老母鸡处理干净，宰杀、剁块洗净，晾干备用；2.将剁好的老母鸡块放入沸水里焯水，将沫子捞除，再用清水洗净备用；3.锅中放入适量水，加入焯水后的老母鸡块，加入料酒、几片姜，大火煮开；4.煮开后，转小火炖煮半小时，然后加入泡软的花菇继续炖煮；5.再加入红枣和地黄片，继续炖煮30分钟，使老母鸡更加入味；6.最后加入适量盐进行调味，炖煮10分钟即可；7.关火后，撒上一些切成细丝的姜，让其入味；8.将炖好的清炖老母鸡装盘，撒上一些葱花进行装饰；小贴士：1.老母鸡要宰杀后立即剁块，以免肉质变硬；2.焯水的目的是去除鸡块上的血水和杂质，使炖出的鸡肉更加干净；3.地黄片具有滋阴补肾的功效，加入炖汤中能增强鸡汤的滋补效果；4.炖制的过程中，火候要适中，以免炖太久煮烂食材，影响口感；5.撒上切成细丝的姜，能使清炖老母鸡更加香味浓郁；6.可根据个人口味喜好，适量加入一些其他调料，如胡椒粉、料酒等。
清炖老母鸡是一道简单实用的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
吃清炖老母鸡不仅可以提供丰富的蛋白质，还有助于滋补身体，延缓衰老。
大家可以根据自己的口味和喜好，适量添加调料，使炖出的老母鸡更加美味可口。
希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，并与家人朋友一起品尝。
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教你炖老母鸡汤的窍门
几乎每家每户都会炖老母鸡汤，在冬天食补中是不能少了老母鸡汤的。
不同的饮食习惯，对炖老母鸡汤的做法就会有不同的方法。
不过，小编所要教大家的是怎样让老母鸡汤更美味营养，一起来学两招吧。
老母鸡汤的营养价值
鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。
蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。
由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。
但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。
如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。
当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。
老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。
老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。
接下来，就来教你两招炖老母鸡汤的窍门吧。
炖老母鸡汤的窍门
可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；
不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；
炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；
可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好；
飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。
与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
在炖老母鸡汤时不如就试试以上的窍门吧。