清炖土鸡的做法大全
清炖鸡汤的正确方法
清炖鸡汤的正确方法爱喝鸡汤的人都知道，用酱油等调料炖出好喝的有色鸡汤并不难，但是想要炖出不腥不腻，鲜香浓郁的鸡汤就有点难度了，一步掌握不好可能都会影响到鸡汤的口感，今天咱们就炖一锅香菇鸡汤，只要牢记2点，就可以炖出香飘满屋的清汤！黄灿灿的鸡油飘在表面，没有过多的调味，入口却是最鲜的味道，接下来我们就看一下具体做法。
1.首先提前准备一把干香菇放入清水中泡发，用凉水不宜流失营养。
准备麻公鸡半只，去除鸡屁股和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块。
将泡好的香菇去除根部。
准备辅料生姜切成片、大葱切成马蹄片、香菜洗干净切成段备用。
2.食材全部准备好以后把香菇和鸡肉焯一下水水烧开后放入香菇烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。
锅中烧开水，鸡块放入冷水，倒入少许料酒去腥，将鸡块中的血水熬出，水开后倒入锅中浮沫。
大约煮两分钟后把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3.热锅凉油把鸡炒一下锅里热油润滑锅，然后把热油倒出来，加入清凉油，防止鸡块粘锅。
开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分，等鸡块炒香微微变色以后，倒入葱段和姜片去腥增香。
翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在水烧开的砂锅里面。
大火煮至沸腾后转为小火炖煮50分钟。
鸡汤千万不要用凉水。
冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖制里面的营养物质，鸡块容易板结，做柴火。
50分钟以后鸡油飘满了整口锅香味十足，这个时候把香菇放进去，加入适量的食盐调底味。
加入几颗枸杞或红枣，盖上锅盖小火炖5分钟，让香菇的鲜味融入鸡汤中。
出锅时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
阿飞有话说：1.香菇用冷水泡过，营养不易流失，口感更鲜。
2.炖鸡汤时一定要用热水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡汤不够鲜香浓郁，而且鸡块容易发柴。
3.炖这种鲜汤，只需要食盐调一下底味，不需要其他调味品。
厨房美食菜谱：清炖鸡汤的做法
厨房美食菜谱：清炖鸡汤的做法
秋天昼夜温差大，气候干燥，人身体的抵抗力下降容易生病。
鸡汤中营养丰富，温和滋补，最适宜秋季食用。
由于是清炖，油盐都相对较少，对于身体也没有负担。
食材
主料：
老母鸡
小蘑菇
盐适量
葱适量
姜适量
大枣10颗
步骤
1.将老母鸡准备好，我买的一只比较大，因此这次只炖了一半
2.将鸡肉放在温水中解冻后用清水煮开
3.鸡肉煮好后用清水洗去浮沫
4.配料清洗干净
5.葱切段，姜切片
6.将鸡肉斩块后重新放入锅内，加入除小蘑菇以外的
配料
7.加水至八成满，大火烧开
8.烧开后转小火，加入小蘑菇继续炖煮30分钟左右。
出锅前加少许盐调味即可。
小贴士：鸡汤一定要小火慢炖，才能将鸡肉中的营养渐渐煮出来。
另外煮好的鸡汤也可以留一些放到冰箱里，做高汤也很不错，但最好是加盐调味之前就盛出来。
清炖鸡的做法好吃又营养
清炖鸡的做法好吃又营养鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
很适合在这个季节喝哦。
自己在家也可以炖一些鸡汤。
想要了解更多清炖鸡的做法，那就和小编一起来看看吧!制作清炖鸡的食材清炖鸡好吃的步骤1.鸡切块洗净。
2.锅中加水，煮沸。
3.加鸡块，焯水。
4.葱切段，姜切片，大枣洗净。
5.花椒八角放入调料盒。
6.焯好的鸡块放入高压锅，加葱姜，加调料盒，加入开水。
7.炖25分钟。
8.出锅，加入香菜即可。
珍珠鸡营养价值珍珠鸡具有野禽的肉质鲜美的特点，胸肌发达，骨细和脂肪量少，蛋和肉富有营养价值和味道好，每克珍珠鸡蛋的蛋黄所含vA和类胡萝卜素比家鸡蛋多1倍，加之其抗病性强，生产费用低和饲养技术的发展，目前珍珠鸡的饲养量和需求量逐年增加。
珍珠鸡含有丰富的蛋白质以及多种人体生长发育所必需的氨基酸，对维持人体蛋白质的构型，参与脂肪代谢，治疗营养不良症，增强对疾病的免疫有较高的价值。
赖氨酸的生理功能在于对人类的智力发育起重要作用，同时蛋氨酸、谷氨酿对于肛脏疾病患者都有明显的辅助治疗效果。
珍珠鸡亦含有较高的无机盐类，微量元素和丰富的维生素。
用于珍珠鸡肉中脂肪含量低，蛋白质较高，故珍珠鸡有着较好的营养价值，辅助以药物，则对于治疗肝脏疾病、心血管疾病、神经衰弱以及营养不良等均可起到显著的效果。
鸡的四个部位千万不能吃鸡头就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。
意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。
用现代的医学观点来析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。
所以，鸡头不宜多吃。
鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
鸡皮鸡皮尽管美味，但不利身体健康。
一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。
尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。
清炖鸡的正确方法
清炖鸡的正确方法
清炖鸡是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，备受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下清炖鸡的正确方法。
首先，选择新鲜的鸡肉是制作清炖鸡的关键。
新鲜的鸡肉色泽鲜艳，有弹性，没有异味。
在购买时，可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，这两种部位的肉质最为鲜嫩，适合清炖。
另外，可以在购买时让商家帮忙去掉鸡毛和内脏，以便回家后的处理。
其次，处理鸡肉时需要进行腌制。
将鸡肉洗净后切块，加入适量的盐、料酒、生姜片，腌制15-20分钟，让鸡肉充分吸收调味料，增加鲜嫩口感。
接下来，准备炖菜所需的配料。
除了鸡肉外，还需要准备一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，这些蔬菜可以增加清炖鸡的口感和营养价值。
将蔬菜洗净切块备用。
然后，开始炖制清炖鸡。
取一个炖盅或者炖锅，加入适量清水，放入腌制好的鸡肉和切好的蔬菜，再加入适量的盐、胡椒粉和生姜片，盖上盖子，用中小火炖煮40-50分钟。
炖制的过程中要时不时地翻动一下鸡肉，以免粘锅。
最后，出锅前可以根据个人口味加入一些调料，如葱花、香菜等，增加清炖鸡的香气和口感。
将炖好的鸡肉盛入碗中，淋上一些炖汤，一道美味的清炖鸡就做好了。
总的来说，制作清炖鸡并不复杂，关键在于选料和炖制的火候。
只要选用新鲜的鸡肉，腌制适当，炖制时间掌握得当，就能做出鲜嫩可口的清炖鸡。
希望大家能够按照这个方法尝试制作，享受美味的清炖鸡带来的满足感。
炖整只土鸡
炖整只土鸡
这道菜简直是太香了，一滴油都不用放，完全是鸡本身的油和香味。
炖全鸡煲整鸡的做法
1、这是第一次发明的时候，有些失误，料放在料包里扎紧了好，还是不要散着弄。
把小鸡洗净，里面都是掏空的，如果你爱吃鸡心什么的也可以放在里面。
2、清水下锅，一滴油都不用放。
3、大火烧开，转小火炖，炖的越久越好。
4、我炖的时候是5斤的鸡，炖了5个小时左右。
5、炖到软烂得时候加盐，就可以吃了。
小贴士
可以直接到超市去买炖鸡料。
最好多放一些枸杞，这样的话煮出来的汤是黄色透明的，特别好。
所含营养非常丰富，适合各种人吃。
鸡最好选择农家散养的田园优选土鸡。
清炖土鸡汤的做法
清炖土鸡汤的做法
这年头想要吃到正宗的土鸡可真是不容易，市面上能够看到的，超市里、菜市场里，吼着叫着，挂个板子“正宗土鸡”的，又有多少是真真正正的土鸡嘛？像我这样在农家长大的孩子，出社会到城市工作，忙碌的工作生活中，几乎一年只有春节才回家一趟，这时才能喝到妈妈为我炖的自家养的农村土鸡，听听妈妈的唠叨，也是一种幸福。
前几天，想喝土鸡汤了，辗转多次才托人从田园优选买了一只老母鸡。
田园优选土鸡相比于一般的饲料鸡，每天在田野中寻食、争斗、奔跑，腿、胸肌发达，鸡爪细，肉摸上去结实有弹性。
这样的鸡宰杀后鸡皮非常柔软，鸡油比较多，真正的土鸡就是这样的。
既然是一只土鸡，那么就以炖为最好，凸显土鸡汤汁的原汁原味。
首先要把土鸡宰杀、清理干净，再斩块，放沸水里出水以去除血水；
然后将出好水的田园优选土鸡放入锅中，加入清水、姜片，先大火，水开后转文火；因为我炖的土鸡是两年的老母鸡，所以炖的时间比较长，2小时左右；
经过2个小时的小火慢炖，浓浓的田园优选土鸡汤出来了，金黄金黄的，无比的鲜美，简直太受欢迎了，最后加入适量的盐，继续炖几分钟就大功告成了。
我觉得鸡的选择是很重要的，市面上一般的饲料鸡肉感松弛，鸡爪无力，一看就知道不是农家散养的土鸡，这样的鸡营养价值不高，相比而言当然更爱农村土鸡，有儿时妈妈的味道。
清炖老母鸡汤的家常做法很滋补
清炖老母鸡汤的家常做法很滋补老母鸡相比一般的鸡肉营养价值更高，直接用来制作清炖老母鸡汤的做法，是一道很滋补的家常营养汤类。
下面一起来看看清炖老母鸡汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作清炖老母鸡汤的食材清炖老母鸡汤的做法步骤1.老母鸡去毛，彻底清理干净。
2.斩成小块，用清水泡2个小时。
3.锅中注水放入鸡块，大火烧开2分钟，掉血末。
4.鸡块用清水多次清洗干净血末。
5.准备葱，姜，花椒粒。
6.用干净的纱布，把香料包起来。
7.砂锅中放入鸡块，放入料包。
8.一次性注入大量清水，最好不要二次加水，大火烧开后，转文火炖4个小时。
9.文火熬煮4个小时后汤汁还有一半，表面漂浮很多油脂，不喜欢的可以去掉。
10.出锅前5分钟调入盐即可食用。
11.食用前撒上香葱即可。
老母鸡汤可以放荸荠吗马蹄是荸荠的俗称，在潮汕地区一带又称钱葱，原因是荸荠的叶子跟葱很相似，从荸荠正上方向下看，荸荠像个圆的铜钱，所以有“钱葱”一词。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
那么，老母鸡汤可以放荸荠吗? 老母鸡汤，滋补佳品，和荸荠一起做汤，清甜可口，适合全家饮用。
下面小编来给大家介绍老母鸡荸荠汤的制作方法：主料:母鸡、水、食盐、荸荠做法:1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。
(只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分)4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡和荸荠放入砂锅中，加入1250克清水煲30分钟，加入适量的盐后即可饮用。
产后孕妇喝老母鸡炖汤的作用母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。
清炖鸡块的好吃做法推荐
清炖鸡块的好吃做法推荐清炖鸡块的好吃做法一清炖鸡块的材料土鸡一只，土豆7个，蒜3头，姜适量，八角1个，葱一根。
清炖鸡块的做法1。
土鸡斩成小块，土豆切滚刀块，蒜姜切片。
2。
油锅加热，放入蒜片和姜片，1汤匙郫县豆瓣酱，花椒10粒炒出香味，把鸡块放入，同时放入1个八角，一起翻炒，炒的过程中，可以放1茶匙糖，1汤匙老抽上色。
3。
鸡块炒干后，放温水没过鸡块，大火炖开关小火，炖1个小时后，试试鸡块是否已经烂了，如果炖烂了就可以放入所有土豆块。
4。
锅盖打开，大火收汤，土豆在收汤的过程中就可煮好。
5。
等汤还剩1/2就好，关火后放入葱段。
清炖鸡块的好吃做法二清炖鸡块的材料原料：肉鸡1只配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒清炖鸡块的做法1：将鸡斩块洗净，焯水去血沫2：葱切段，姜切片，香菜切段3：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时5：待肉烂后，撒入香菜段即可食用清炖鸡块的好吃做法三清炖鸡块的材料乌鸡1只，葱2棵，生姜1小块，料酒，盐清炖鸡块的做法1.乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿2.把乌鸡放沸水中焯水，除去血水3.把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐即可。
喜欢放鸡精的可适当放些，我没发哈清炖鸡块的好吃做法四清炖鸡块的材料鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽清炖鸡块的做法1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。
香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。
土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。
大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。
之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透.感谢您的阅读，祝您生活愉快。
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清炖土鸡的做法大全
土鸡，我喜欢清炖的，只有清炖的土鸡才能品出土鸡的美味。
当然根据滋补身体的需要，可以加入各种药材等。
鸡的选择很重要，市场上的土鸡种类繁多、鱼龙混杂，最好选择山林里养的土鸡。
这样炖出来的汤才更鲜美。
田园优选的土鸡都是来自农家散养的。
清炖鸡肉汤
1.土鸡宰杀、去毛、开膛（最好手工，这样肉质更好），洗净；
2.根据喜好将土鸡斩块
3.出水以去除血水
4.将出好水的土鸡放入锅中，加入清水、姜片，先大火，水开后转文火；根据土鸡的老嫩情况决定炖的试驾，越老的炖的时间越长（1-2小时）；
5.加入适量的盐，继续炖几分钟即可。
客家清炖鸡
材料
主料：肯定是鸡啦，田园优选整鸡1只
配料：当归3片、沙参3条、党参3条、北芪3片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗
做法
1、把配料与主料放进高压锅里，放进水（水量可视人数而定）一起炖，大概是一个钟头左右即可（我家的高压锅非常适合用来煲汤，火候周到可省不少时间呢，我非常满意滴）
2、熟透后再下盐调味，其他的调料什么都不用给了，揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了
清炖母鸡汤
材料
田园优选老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍
如果汤太干了，可以补加开水一起炖。
清炖乌鸡汤
材料
田园优选乌鸡1只（约800克）香葱2棵生姜1小块料酒2小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。
注意
汤汁鲜美，鸡肉香嫩。
乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。