酒店管理的基本职能和内容
(完整版)酒店管理基本知识
酒店管理基本知识1、酒店的管理层次酒店的管理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。
管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。
现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。
酒店一般分为四个层次：（1）服务员操作层酒店要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。
因此，服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。
总之，服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向主管（领班）负责。
（2）督导层主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。
作为主管（领班）还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。
特别是在服务高峰的时候，或是服务人员缺少的情况下，领班要亲自参加服务工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。
否则他就不具备领导本班服务员的权威。
主管对部门经理负责，领班对主管负责。
（3）部门经营管理层部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。
同时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。
作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。
部门经理对总经理负责。
（4）总经理决策层酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，同时对酒店的经营战略、管理手段和服务质量标准等重大业务问题做出决策。
此外，还要选择、培训高素质的管理人员，负责指导公关宣传和对外的业务联系，使酒店不断提高美誉度和知名度。
查酒店管理制度
查酒店管理制度一、酒店组织架构酒店组织架构是指酒店内部各部门之间的关系和职责划分。
一般来说，酒店的组织架构包括总经理办公室、市场营销部、前厅部、客房部、餐饮部、财务部、营销部、人力资源部等。
每个部门都有相应的主管和员工，其职责和权利应明确规定。
同时，酒店组织架构还包括各部门之间的协调和合作关系，以保证酒店各项工作协调有序。
二、岗位职责酒店的各个岗位都有具体的职责和要求，每个员工都应清楚自己的岗位职责。
例如，前厅部门的职责包括接待客人、安排客房、处理客人投诉等；客房部门的职责包括客房清洁、维护和管理等；餐饮部门的职责包括供餐服务、餐厅管理等。
通过明确岗位职责，能够让员工清楚自己的工作内容，提高工作效率，降低管理风险。
三、管理流程酒店的管理流程是指各项管理工作的具体操作步骤和标准。
例如，客人入住的管理流程包括客人预订、入住登记、安排房间、办理入住手续等；客房清洁的管理流程包括客房清洁、打扫卫生、更换用品等。
通过制定合理的管理流程，可以确保各项工作按规定进行，提高工作效率，提升客户满意度。
四、服务标准酒店的服务标准是指酒店服务的质量要求和标准。
服务标准体现了酒店对客户的服务承诺和要求，包括服务态度、服务流程、服务速度、服务质量等。
酒店应该制定相应的服务标准手册，明确员工的服务标准要求，同时通过培训和考核等方式，确保员工能够遵守和实施服务标准，提供高品质的服务。
五、安全管理酒店的安全管理是保障酒店员工和客人人身安全的重要工作。
酒店应该建立健全的安全管理制度，包括消防安全、食品安全、客房安全等方面。
酒店应该定期进行消防演练，加强员工的安全培训，确保员工和客人在酒店内的安全。
六、财务管理酒店的财务管理是酒店经营的重要环节。
酒店应该建立健全的财务管理制度，包括财务预算、成本控制、收入管理等方面。
酒店应该对财务部门的工作进行监督和管控，确保酒店经营的合法合规。
七、人力资源管理酒店的人力资源是酒店经营的重要资源。
酒店管理的基本职能和内容
酒店管理的基本职能和内容酒店管理是指对酒店的各项业务进行计划、组织、领导和控制，以达到既定的经营目标的过程。
酒店作为服务业的代表，受到顾客需求和市场环境的影响，酒店管理也是一个动态的过程。
本文将介绍酒店管理的基本职能和内容。
一、酒店管理的基本职能（一）计划职能计划是指通过对内、外部环境的系统分析，确定目标和决策，形成行动计划的全过程。
酒店管理的计划职能主要包括业务计划、财务预算、人力资源计划、市场营销计划等。
通过计划，酒店能够实现对未来经营环境的预判，制定相应的改进策略，保证经营业绩和客户体验。
（二）组织职能组织是指通过组织人员、资金、物资等必要的资源，使得酒店各项业务协调、高效地运转的过程。
酒店管理的组织职能主要包括部门设置、层级关系、工作分工、管理制度等。
合理的组织架构可以使得酒店的业务部门和员工职能明晰、责任清晰，使工作效率和服务质量得到提高。
（三）领导职能领导是指酒店管理者通过对酒店经营目标的引领和激励，引导员工实现既定目标的过程。
领导职能包括指导员工工作、激励员工、解决员工间的矛盾，以及做好上级与下属沟通协调等工作。
有效的领导职能能够协调员工与酒店发展目标之间的关系，提高酒店的竞争力。
（四）控制职能控制是指通过对酒店各项业务指标的测算和监督，及时发现并纠正问题的过程。
酒店管理的控制职能主要包括内部控制、预算控制、质量控制等。
通过对酒店各项业务的全面控制，可以有效地发现和制止问题的出现，保证酒店的长期稳定发展。
二、酒店管理的内容（一）房务管理酒店的房务管理主要包括客房预订、房间分配、房间安排等一系列的工作。
酒店经理需要确保客人有一个舒适的住宿环境，酒店内部提供舒适、整洁、安全的客房以及人性化的客房服务，对客房管理流程进行监管和管理。
（二）餐饮管理餐饮管理是酒店服务质量的一个组成部分，酒店经理需要为客人提供高质量的餐饮服务和产品。
在餐饮管理领域，酒店需要进行厨房设备的采购，聘请厨师和服务人员。
酒店各个岗位职责
酒店各个岗位职责酒店作为一个综合性服务行业，需要各个岗位之间密切合作，共同为客人提供优质的住宿体验。
以下是酒店中常见岗位的职责：2.前厅部经理：负责酒店前厅部门的管理，包括接待和服务客人，管理前台接待员和礼宾部，安排客房分配和处理客人的投诉。
3.客房部经理：负责酒店客房的管理，包括安排客房清洁和维护，确保客人住宿环境的舒适和安全。
4.餐饮部经理：负责酒店餐饮部门的管理，包括餐厅、咖啡厅和宴会厅的运营，菜单设计，员工培训和食品安全管理。
6.人力资源经理：负责酒店人力资源管理工作，包括招聘、培训和绩效评估，处理员工的福利和劳动纠纷。
7.财务经理：负责酒店财务管理工作，包括预算编制、财务报表分析、成本控制和资金管理。
8.安保经理：负责酒店的安全和保安工作，保护酒店的财产安全和客人的人身安全。
9.工程部经理：负责酒店的工程和设施管理，包括对建筑、设备和供应系统的运营维护，以及安全和环境问题的管理。
10.市场调研和公关经理：负责对市场进行调研，分析市场趋势，制定酒店的市场营销策略，负责与媒体合作和公关活动。
11.客户关系经理：负责建立和维护与重要客户的关系，处理客户的投诉和需求，提供个性化的服务和关怀。
12.购物中心经理：负责酒店内购物中心的管理，包括租赁商铺、定期促销活动和协调商户关系。
13.娱乐设施经理：负责酒店娱乐设施的管理，包括游泳池、健身房、SPA等设施的运营和维护，组织相关活动和娱乐节目。
除了以上列举的岗位，酒店还包括其他一些辅助岗位，如行政助理、会计、市场推广员、预订员等，并在大型酒店中可能有更多的细分岗位。
各个岗位之间需要密切合作，共同为客人提供满意的服务，确保酒店的运营顺利进行。
酒店部门管理-大堂吧部门职能
【实用】酒店管理制度文件部门职能大堂吧部门职能：大堂吧上级部门：饮料部下属岗位：调酒员、服务员部门本职：为客人提供所需酒水及优质高效的服务。
主要职能：1、根据客人订单，提供各种酒水。
2、及时提取所需酒水。
3、向客人推销本饭店的各种酒水。
4、根据客人要求，按标准调制各种酒水。
5、每日清点，做好营业日报。
6、做好卫生清洁工作。
管辖范围：1、大堂吧所属员工。
2、大堂吧负责的场所。
3、大堂吧所属设施、设备、餐具、酒具。
兼管职能：附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
酒店管理的基本职能
酒店管理的基本职能酒店管理是酒店运营中至关重要的一环。
不仅需要维护良好的客户关系，还需要协调各个部门，确保酒店的正常运营。
酒店管理的基本职能包括预定管理、前台管理、客房管理、餐饮管理、市场营销等方面。
首先，预定管理是酒店管理中的重要一环。
酒店需要做好客房预定的管理，确保客房资源的合理分配。
预定部门需要提供准确的客房信息，与客户进行良好的沟通，并根据客户需求进行个性化服务。
预定管理的顺畅与否直接关系到客户的满意度和酒店的形象。
其次，前台管理也是酒店管理的重要职能之一。
前台是客户与酒店沟通的桥梁，对酒店形象和服务质量起着重要的作用。
前台工作人员需要熟悉酒店的各项服务项目和规定，能够快速、准确地为客户提供信息和解决问题。
前台管理需要做好客户接待工作，包括办理入住、退房手续，解答客户的疑问和需求，并及时处理客户的投诉。
客房管理是酒店管理中不可忽视的一部分。
客房是客户在酒店中的重要活动空间，酒店需要做好客房的运营和管理。
客房部门需要保证客房的清洁、整齐，并确保各项设施设备的正常运作。
酒店还需要提供舒适的床品、个性化的服务，以及安全的环境，以吸引客户的再次光顾。
餐饮管理是酒店管理中的重要一环。
酒店的餐饮服务是吸引客户的一个重要方面。
餐饮部门需要提供多样化的菜品，符合客户的口味和需求。
餐饮管理还需要控制餐饮成本，提高餐饮服务的效率和质量。
同时，酒店还需要注重食品安全和卫生管理，确保客户的用餐体验。
市场营销是酒店管理中的一项重要工作。
酒店需要通过有效的市场营销策略，吸引更多的客户。
市场营销部门需要进行市场调研，了解客户的需求和竞争对手的情况，并根据市场需求制定相应的销售策略。
同时，酒店还需要与旅行社、在线平台等合作，拓展客户资源，提高酒店的知名度和品牌价值。
综上所述，酒店管理的基本职能包括预定管理、前台管理、客房管理、餐饮管理和市场营销等方面。
酒店管理人员需要具备良好的沟通能力、团队合作能力和管理能力，以确保酒店的正常运营和客户的满意度。
酒店管理制度酒店管理
酒店管理制度酒店管理
酒店管理制度是指为了保障酒店运营顺利、提高服务质量和保护客户权益而建立的一系列规章制度和管理流程。
酒店管理制度包括以下方面：
1. 组织架构：规定酒店各部门的职责和权责，明确各级管理人员的职位和权限。
2. 员工管理：包括员工招聘、培训、考核、晋升、福利等方面的规定，确保员工在酒店中有明确的工作责任和合理的薪酬福利。
3. 客户服务：规定酒店对客户的服务流程和标准，包括客房预订、入住、退房、餐饮服务、客户投诉等方面的管理，确保客户得到满意的服务体验。
4. 财务管理：包括酒店的财务预算、收支管理、资产管理等方面的规定，确保酒店的财务运作合法、透明和稳定。
5. 安全防控：规定酒店的安全管理制度，包括防火安全、消防设施的日常维护、安全巡查等方面的要求，确保员工和客户的人身安全。
6. 设备设施管理：规定酒店设备设施的维护和保养流程，包括房间设施、会议设备、餐厅设备等的管理，确保设备设施的正常运作。
7. 环境卫生管理：规定酒店的环境卫生管理要求，包括客房卫生、公共区域的清洁、垃圾处理等方面的细节，确保酒店整洁、卫生。
以上是酒店管理制度的一些主要内容，不同酒店根据自身情况和需求可能会有所差别。
酒店管理制度的建立和执行，能够提高酒店运营效率、服务质量和客户满意度，为酒店的长久发展打下基础。
酒店管理人员的职责
酒店管理人员的职责
1.人力资源管理：酒店管理人员需要招聘、培训和管理员工。
他们负
责确定人员需求、筛选合适的候选人、进行面试和录用，同时制定培训计划，确保员工具备必要的技能和知识来提供高质量的服务。
2.酒店运营管理：酒店管理人员负责酒店的运营管理，包括客房预订
和分配、客房清洁和维修、设备和设施的维护等。
他们需要与各个部门密
切合作，确保酒店正常运营并按时交付服务，同时解决出现的问题和投诉。
4.财务管理：酒店管理人员需要制定和监控酒店的预算，确保酒店的
运营在经济预算范围内。
他们需要进行成本控制，并监督酒店的各项收入
和支出。
酒店管理人员还需要与会计师合作，确保财务记录的准确性和合
规性。
5.市场营销：酒店管理人员需要与市场部门合作，制定和执行市场营
销策略。
他们需要了解市场需求和竞争情况，开展市场调研和分析。
酒店
管理人员还需要与销售团队合作，制定销售计划并推广酒店服务。
6.安全管理：酒店管理人员需要确保酒店的安全和安全。
他们需要制
定和执行安全政策和程序，培训员工如何应对紧急情况和处理安全事故。
酒店管理人员还需要与相关部门合作，如消防部门和警察局。
7.策划和决策：酒店管理人员需要制定酒店的长期发展目标和战略计划。
他们需要根据市场需求和业务趋势作出决策，并制定相应的行动计划。
酒店管理人员还需要定期评估酒店的运营绩效，提出改进意见和建议。
酒店部门职责
酒店部门职责酒店部门职责15篇酒店部门职责1岗位职责：1、负责酒店的流动现金，以确保酒店日常营业需要。
2、编制本岗位的凭证制作，对凭证进行月结交给会计收存。
3、查核餐厅帐单编号排列与营业报表是否一致，审核原始凭证，保证其合作性和准确性。
4、做好日收入和费用支出帐，并结出现金余额，编制每日出纳报表。
5、掌握好保险箱，负责发好工资及各种费用的`报销。
6、管理好收据结算单并对领单做好登记。
酒店部门职责21、提高酒店客人的入住体验，提升客人的'入住满意度;2、发现并按照SOP组织协调解决影响客人入住体验的问题;3、处理客人投诉，跟进、整改入住客人的差评;4、对OTA网评给予100%实名回复(携程、美团、大众点评等);5、做好酒店差异化特色化服务、礼遇服务;6、协助酒店做好会议室的管理工作。
酒店部门职责3行政部工作职能（1）行政部是酒店内负责行政事务及后勤保障的部门，由行政车队、制服房、员工饭堂等组成。
（2）主要任务是为员工做好后勤保障工作；确保酒店的食品饮料及饮用水符合卫生标准；负责酒店车辆的保养；与政府部门联系，负责办理酒店的各种卫生许可证的报批及复验工作；负责对酒店内部各合资、合作、承包项目的卫生管理并协调解决有关事宜。
（3）设计组织机构并编制定员。
应在酒店决策层的领导下，根据酒店规模、等级和经营特点确定酒店的组织机构及各部门的人员编制。
（4）制定人力资源管理制度。
根据酒店的人力资源方针、政策制定各项管理制度，如员工守则、晋升、离职等。
（5）计划并实施员工的招收。
根据酒店经营业务需要，制定酒店所需员工的招收计划，并组织实施。
（6）做好工资、福利及劳动保护工作。
根据国家有关劳动工资的政策和饭店规定，做好员工的工资定级、调整等工作，并监督各部门劳动保护措施的执行情况。
财务部工作职能（1）编制财务计划、加强计划。
管理财务部应根据有关部门规定的方针政策、制度、纪律及本酒店的实际情况，编制财务计划，并监督、检查计划的执行情况；筹措各项资金，并管好、用好资金。
酒店管理的基本职能
酒店管理的基本职能著名管理学家法约尔提出管理是由计划、组织、指挥、协调、控制五个因素构成的，即现在常说的管理五大职能。
酒店管理的核心就是管理者通过执行管理职能来实现酒店的经营目标，酒店管理职能贯穿于酒店管理全过程。
下面由杭州酒店软件管理系统为您带来酒店管理的五项基本职能。
指挥职能要使酒店各部门、每个人、酒店的财、物都按酒店目标的统一方向、统一行动发挥效能，需要有一个联系的纽带，这就是表达统一意志的信息，而信息的发出和信息的传递，有赖于管理人员执行指挥职能。
（一）指挥职能的概念指挥职能是管理者凭借权力和权威，对指挥对象发出指令，使之服从代表决策计划的管理者的意志，并付诸行动。
指挥作为一种职能，首先表现为一种管理者的意志，以管理者的语言、文字等信息形式表现出来。
然而这种表现绝不是管理者个人意志的简单反映，而是代表了酒店的决策计划，是酒店决策计划在管理者个人身上的一种体现。
管理者在执行指挥职能时应该充分注意两个重要因素：一个是酒店的决策计划，另一个是管理者个人的素质。
指挥无非是这两者的融合，指挥者在指挥过程中，要尽量克服个人的感情色彩，切忌感情用事，避免瞎指挥。
（二）指挥职能的原则在酒店管理中，指挥以现代管理的等级链为原则，指挥必须以直线的形式进行，即管理者只对本身的直接下属指挥，一般不越级指挥。
而作为指挥对象，只服从他的直接上级的指挥，对越级指挥者可以不予理会。
（三）指挥职能的类型酒店管理的指挥职能是由管理者执行的。
各级管理者所处的职位和环境不同，指挥也会有各种状态的形式。
酒店指挥职能主要有以下三种类型。
1.酒店决策指挥这种指挥是从酒店的长远目标出发，以整个酒店为对象进行的全局性指挥，通常由酒店最高指挥机关执行，比如酒店各类计划的制定和执行，对人、财、物的总体调配，对市场经营的指挥，都属于这一类。
2.部门决策指挥这是局部的某一部门为了达到酒店决策目标，在酒店决策的指导下，针对各部门的实际情况实施指挥职能。
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业务协调
信息系统的完善
合理的流程 或程序
（3）酒店对外协调 酒店和社会各方面、政府各部门等外部环境 有着依存和制约关系。 通过公共关系来进行
酒店对宾客的协调职能主要内容
经常进行市场调查，重视顾客的意见，不断 调整产品和服务，注意产品组合和新产品开 发，对顾客的投诉要及时处理，及时发现纠 纷苗头，把问题消灭在萌芽状态。
作业
P44—— 二、1、2、3
(7)配备、培训、使用、激励各岗位人员，同 时建立合理的薪酬制度汉庭2009年酒店工资 体系.ppt (8)建立和健全酒店的相关规章制度酒店规章 制度简要.ppt
（三）指挥职能
1.基本概念 运用组织权责，发挥 领导权威，对指挥对象 发出指令，使之服从代 表决策计划的管理者的 意志，并付诸行动。
2.类型
（1）预先控制 （2）现场控制 （3）反馈控制
不同层次的管理者执行管理职能的侧重点不同
高层
计划
组织
协调
指挥
控制
低层
二、酒店管理的基本内容
（六）激励管理 动力管理，属于人力资源管理的重要内容， 把它单独列为酒店管理的内容，是因为它直 接关系到整个管理工作的成败。
优良的工作和生活条件 工资和奖金要与能力和贡献挂钩
第二章 酒店管理基础理论
第二节 酒店管理的基本职能及内容
不善于倾听不同的声音，是管理者最大 的疏忽。 --------- 玛丽.凯
一、酒店管理的基本职能
（一）计划职能 （二）组织职能 （三）指挥职能 （四）协调职能 （五）控制职能
二、酒店管理的基本内容
酒店的决策计划
管理者的个人素质
指挥职能发挥的好坏
2.类型
（1）酒店决策指挥 酒店的最高管理层 人、财、物的总体搭配 市场经营的指挥 各局部与总体关系的协调
（2）部门决策指挥
针对各部门的实际情况实施
(3)业务指挥
各班组具体业务的进行过程中 酒店最高层到个班组的一系列连贯的具体业务过程 中 大量的、即时的 准确及时、雷厉风行 案例：丧礼总管（客多无座；菜品不足；准备的贡 品不足） 宴会中PART-TIME没到
（四）协调职能
1.基本概念 管理人员通过对不同业务之间的调整、联络 等活动，是各部门活动相互衔接、和谐一致 的过程。
偏离酒店的总体目标
计划本身有缺陷
任何部门的不和谐
协调
2.类型
（1）计划协调 计划的总目标和各部门计划目标相互平衡衔 接起来
（2）业务协调 业务进行过程中，通过 协调，是业务各Hale Waihona Puke 门能 按整体衔接组合的要求 运作。
（二）组织职能
1.基本概念：建立一个有效的酒店管理系统， 以便充分利用酒店资源，最有效达到管理目 标。
2.内容
（1）按酒店的决策，建立酒店合理的组织结 构，确定各部门、各层次的划分 酒店的组织结构.ppt
(2)确定管理人员和服务员的编制定员
（3）选拔和聘任各级管理人员 （4）确定各部门的责、权、利，并予以监督 （5）明确并协调各级各部门的关系 （6）对各种业务、各业务活动群体进行整合， 形成系统网上酒店预订系统的设计与实现.ppt
现代文化教育和培训的条件 满足获取文化知识的需要 培养员工的现代伦理观念和职业道德观念
严格执行酒店的服务质量标准、店规、店纪 奖勤罚懒、奖能罚庸
员工的满意 + 员工积极工作的动力和行为
宾客的满意
（八）沟通管理
沟通是指信息传递与反馈的双向交流。 借助信息系统、职能部门和计算机等科学设 施及时处理信息 如果不了解宾客的深层需要和员工的能力状 况就无法管好业务 有效的沟通是争取上级支持、同级默契合作、 下级理解帮助、客人满意的有力手段。
（五）控制职能
1.基本概念 针对计划执行情况进行监督和检查，及时发 现问题，采取干预措施，纠正偏差，以确保 原定目标顺利实现的过程。
基本条件
1.有明确的标准狗不理包子.ppt 2.及时获取发生偏差的情况 3.有纠正偏差的有效措施
意义
1.无形服务 2.服务对象的主观偏好 3.计划和实际的不协调
作业
1.一周作息安排表 2.中专生职业生涯规划 中专生职业生涯规 划.doc
2.程序
（1）收集资料，进行市场调查、市场分析和 市场预测 沈阳酒店市场分析.ppt
(2) 归纳、整理出系统性的资料 (3)制定酒店经营目标和达到目标的基本方 针和策略方案，确定包括酒店各部门在内 的达到目标的基本途径 (4)集思广益，共同使目标方向更明确、更 现实 (5)选择最佳计划 (6)按计划实施，保证酒店被控制住计划的 范围内 EXIT
（一）组织管理 （三）资产管理 （五）人力资源管理 （七）财务管理 （九）协调管理 （十一）控制管理 （十三）工程设备管理
（二）决策和计划管理 （四）服务质量管理 （六）激励管理 （八）沟通管理 （十）指挥管理 （十二）安全管理
（一）计划职能 通过周密的调查研究，预先确定目标和方针， 然后制定一套详细的实施方案，从而达到预 定的管理目标。