食品企业品管部岗位职责汇编培训讲学
品管部食品安全培训教材
品管部食品安全培训教材一、引言食品安全是一个重要的问题，关乎公众的健康和生命安全。
品管部作为企业中负责质量控制的部门，必须对食品安全有着深入的了解和有效控制措施。
本教材旨在为品管部门提供全面的食品安全培训，帮助员工掌握各项技能和知识，确保食品生产过程中的品质和安全。
二、食品安全的重要性食品安全对个人和社会具有重要影响。
食品污染和安全问题可能导致食物中毒、疾病传播等严重后果。
品管部门需要了解食品安全的重要性，明确责任和使命，确保企业生产的食品符合法律法规和消费者的期望。
三、食品安全法规与标准品管部门需要了解食品安全法规和标准，以确保企业的食品生产符合要求。
国家制定了一系列食品安全法规和标准，为品管部门提供了可依循的指导。
品管部门要熟悉并落实这些法规和标准，确保食品生产过程中的合规性。
四、食品安全管理体系品管部门需要建立完善的食品安全管理体系，为食品生产过程中的各个环节提供控制和指导。
这个体系应包括危害分析与关键控制点（HACCP）系统、质量管理体系（QMS）等。
品管部门的员工需要掌握相关知识和技能，并能根据实际情况进行有效的实施。
五、食品生产过程中的风险控制品管部门需要对食品生产过程中可能存在的风险进行评估和控制。
从原料采购到生产加工再到产品储存和运输，各个环节都可能引入食品安全风险。
品管部门的员工需要学习并采取适当的控制措施，确保风险的最小化。
六、食品安全培训品管部门需要进行定期的食品安全培训，以提高员工的食品安全意识和技能水平。
培训内容可以包括有害微生物的认识、食品接触材料的安全性要求、卫生操作规程等。
品管部门还可以邀请专家进行专题讲座，进一步提升员工的专业素养。
七、食品安全监督和检验品管部门需要与相关部门合作，对食品生产和销售过程进行监督和检验。
这包括对原材料的抽样检测、生产过程的监控和追溯、产品的抽检等。
通过监督和检验，品管部门能够及时发现问题并及时采取措施进行纠正和改进。
八、食品安全事件的应对与处理品管部门需要建立应对食品安全事件的预案和应急机制。
品管部岗位说明及工作职责
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品管部经理工作职责：
• （1）品管部综合管理；
• （2）绩效管理，完善绩效考评机制，推动 绩效考评工作的深化，为品管部人员的绩 效考评工作提供便利工具；
• （3）品管部日常工作计划的监督、协调及 落实；
• （4）负责公司新产品的研发管理；
• （5）公司质量管理体系的维护、审核。
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(1) 熟练掌握业务范围内的检测标准、操作规程，成检测任务；
(2) 负责检测数据的出具、校核和报告单的填写以 及检测项目的数据统计工作；
(3) 负责检测室设备的日常维护、及检测环境卫生 保持工作；
(4) 在检验过程中发现质量问题或异常现象，应及 时报告，并协同查找原因，妥善处理。
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二、品管部组织机构图
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品管部
质检（QC）
化验
研发
FQC
FQC
FQC 微生物检验员 微生物检验员 保管员
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三、品管部各岗位职责及职能分配
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1、品管部经理
• 岗位名称：品管部经理 • 直接上级：总工 • 岗位职责：负责公司产品的质量控制管理
及公司部门间的组织协调工作。
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2、质检主任
• 岗位名称：质检主任 • 直接上级：品管部经理 • 直接下级：IQC、IPQC、FQC
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• QC即英文QUALITY CONTROL的简称， 中文意义是品质控制，其在ISO8402： 1994的定义是“为达到品质要求所采取的 作业技术和活动”。有些推行ISO9000的组 织会设置这样一个部门或岗位，负责 ISO9000标准所要求的有关品质控制的职能， 担任这类工作的人员就叫做QC人员，相当 于一般企业中的产品检验员，包括进货检 验员（IQC）、制程检验员（IPQC）和最 终检验员（FQC）。
品管员岗位职责培训
品管员岗位职责培训1. 引言品管员是企业中负责质量管理工作的重要职位，其主要职责是确保产品和服务的质量符合标准和客户要求。
为了提高品管员的专业水平和工作效率，本培训文章将介绍品管员的职责以及相关的技能和知识。
2. 品管员的职责品管员的主要职责如下：2.1 质量检查品管员需根据企业的质量标准和客户的要求，对产品和服务进行质量检查。
这包括从原材料采购到成品交付的整个生产过程的检查。
2.2 缺陷分析品管员需要对生产过程中的缺陷进行分析，并找出引起缺陷的根本原因。
这有助于企业采取适当的纠正措施，避免类似缺陷再次发生。
2.3 测量和测试品管员需要使用各种测量和测试设备，如卡尺、显微镜、计算机等，对产品进行尺寸和性能测试。
这有助于确保产品符合质量标准和客户要求。
2.4 文件记录品管员需要准确记录和管理质量相关的文件和记录，包括检验报告、质量事件报告、测试数据等。
这有助于跟踪产品的质量状况，并提供必要的数据支持。
3. 品管员的技能和知识要求为了胜任品管员的工作，需要具备以下技能和知识：3.1 质量管理知识品管员需要了解质量管理的基本概念和原理，熟悉ISO 9001质量管理体系的要求，以及其他相关的质量标准和方法。
3.2 测量和测试技能品管员需要具备使用各种测量和测试设备的技能，熟练掌握测量方法和技巧，以及相关的数据处理和分析方法。
3.3 缺陷分析能力品管员需要具备缺陷分析的能力，能够通过对缺陷的观察和分析，找出引起缺陷的根本原因，并提出改进措施。
3.4 沟通和协调能力品管员需要与不同部门和岗位的人员进行有效的沟通和协调，包括与生产人员、供应商和客户之间的沟通，以确保产品质量的要求得到满足。
3.5 文档管理能力品管员需要具备良好的文档管理能力，包括文件记录、归档和检索能力，以及对文档信息的准确性和机密性的保护。
4. 品管员培训计划为了提高品管员的专业水平和工作效率，建议制定一个完整的品管员培训计划，包括以下内容：4.1 基础培训在品管员入职前，需要对其进行基础培训，包括质量管理知识、测量和测试技能、缺陷分析方法等方面的培训。
食品厂品管部门岗位职责（精选3篇）
食品厂品管部门岗位职责（精选3篇）食品厂品管部门篇11、食品厂品管员岗位职责1、完成产品相关检验工作；2、负责产品相关质量文件和记录的维护和控制；3、参与质量分析、编制质量控制计划，设计质量控制卡，确定质量控制点；4、控制程序，确保过程质量和最终检验的控制；5、负责产品质量状态标识工作，严格控制不良品；6、协调相关部门对质量问题进行分析，并监督改善措施的执行情况和效果；7、持续监控所有质量目标的进展，履行必要的改进措施。
2、食品公司品管员岗位职责1、根据公司级技术部指定的检验标准和规定，负责产品来料检验、半成品抽样，产品最终检验，对不合格品进行有效控制。
2、掌握质量控制点的各类质量检验标准，掌握质量标准的关键控制因素和方法，掌握生产SSOP程序，并对基层员工的'操作进行有效监控与记录。
3、做好不合格品的标识、隔离与记录，能够进行有效的分析和改善问题，及时向部门经理汇报。
4、掌握来料检验流程，填写《原辅料进库检验验证记录表》，检验合格方可入库，发现不合格及时汇报部门经理，通报采购人员。
5、掌握产品生产工艺流程，在关键控制点进行抽查，发现不合格品及时进行纠正，并定期向部门经理汇报过程中频繁出现的问题。
6、执行部门经理制定的5S现场检查整改计划，确保生产现场干净、整齐、有条理。
7、成品出库时，核对产品批号与合格标志，准确无误、确认签字后方可出库。
3、食品厂品管员岗位职责1、负责质量体系的检测工作；2、负责对生产中不合格项的整改；3、对生产原料进行质量验收；4、负责部门原料、成品与半成品质量监控。
食品厂品管部门岗位职责篇2试等相关项目按GB2828抽样检验，并记录在来料检验报表上，并依据检测状况出具判断结果。
2.对库存超过3个月以上需上线生产的物料依据相关文件、标准进行复检3.对新物料、新产品或改规格后的产品物料进行确认，并按相关标准进行测试4.负责对不良批次物料进行标示，通知仓库且开具供应商不合格反馈单，将供应商不合格反馈单给采购，要求客户反馈。
企业食品安全管理人员职责及必备能力培训课件模板ppt
职责-（二）进货查验的管理，并对记录的真实性负责
（四）严格查验食品的保质期，对过期食品应拒 绝收货，对临期食品应根据自身销售量确定采购 量，确保食品在保质期内使用或销售； （五）建立食品进货查验记录档案，如实记录查 验人、食品名称、规格、数量、生产日期或批号、 保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系 方式等内容或保留相关凭证，记录或凭证保存期 限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保 质期的，保存期限不少于2年。
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背景-重视企业食品安全管理人员
考核内容有哪些？
（一）食品企业组织食品安全管理人员参加 食品安全培训、考核情况； （二）食品企业履行食品安全管理职责情况； （三）食品安全法律、法规、规章、规范性 文件； （四）食品安全国家标准； （五）食品安全基础知识、相关技术及控制 要求； （六）食品安全法律法规规定的其他内容。
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职责-（一）供货商的管理
职责分配：
生产部：负责如实提供供方物料在生产过程中 使用质量情况，包括外包装质量及标签标识识别 情况；负责派人参与采购部组织的对供方的生产 现场评审，以对供方生产管理质量稳定情况作出 评价 质检部：负责对供方提供的原料小样、中试样 、供货产成品进行检验并如实提供检验数据和结 果判定；负责派人参与采购部组织的对供方的生 产现场评审，以对供方质量管理体系运行的有效 性作出评价
2017年8月7日，国家食品药品监督管理总局 发布关于《食品生产经营企业食品安全管理人员 监督抽查考核办法（征求意见稿）》公开征求意 见的通知。
涉及 抽查考核；公开；任用；罚则等。
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背景-重视企业食品安全管理人员
考试：笔试（主要
形式）、面试、
食品公司品管部管理职责和权限
食品公司管理职责和权限品管部1、负责公司质量和HACCP管理体系的建立、实施和持续改进，组织实施质量和HACCP管理体系的内部审核、管理评审和运行情况检查；2、负责原辅材料、包装材料、半成品、产品检验标准及检验方法的制定及检验，对检验结果进行审核并出具检验报告，严把进货质量关；3、负责生产过程的质量、食品安全卫生监督，严格控制各生产工艺环节的产品质量，努力降低质量成本；4、负责组织对不合格项及不合格品或潜在不安全产品的评审和处置工作，并对采取的纠正预防措施完成情况进行验证；5、负责监督前提计划、食品安全防护计划和HACCP计划的组织实施工作，当发生不符合前提计划、食品安全防护计划时或关键控制点发生偏离时，及时责成相关部门采取相应的纠偏措施；6、负责对公司各部门的质量管理及质量状况的监督检查，督促各部门不断改进质量管理工作，提高产品质量；7、建立和完善计量保证体系，确保产品计量合格，组织产品评品定级工作；8、负责公司内部标准化工作，积极开展企业标准化体系建设。
9、组织实施原料收购工作，严格控制原料质量等级，保证计量准确率。
10、负责组织实施单项验证结果评价和验证活动结果的分析，当发生不符合要求时，应及时采取相应的纠正和预防措施；11、负责组织实施控制措施组合的确认；协调相关部门人员对交付后不合格产品的撤回实施工作；12、定期组织相关部门做好生产现场质量和食品安全卫生监督、检查工作，如发生不符合现象，及时责成相关部门采取相应的纠正和预防措施。
13、在公司总经理的领导下，为生产部门提供技术支持，解决生产过程中存在的技术难题；14、负责产品工艺规程及检验标准的制定；15、负责对新产品、新技术、新工艺、新设备的引进；16、协助食品安全小组建立产品的HACCP计划；17、完成上级领导交办的其它任务。
品管部员工岗位培训教材J
沟通协调的技巧。
品质工程师培训内容与方法
品质工程基础知识
掌握品质工程的基本概念、原则和实 践。
品质策划与目标制定
学习如何进行品质策划，制定品质目 标，以及进行品质预控。
品质分析与改进
学习运用各种品质分析工具，如鱼骨 图、直方图、控制图等，进行品质改 进和优化。
负责制定品质管理计划和 目标，并组织实施。
对品质数据进行收集、整 理、分析和报告，为决策 提供支持。
品质改进小组职责
品质改进小组职责
04
对改进项目进行跟踪和评估， 确保改进效果得到持续优化。
01 03
负责组织开展品质改进项目， 提高产品质量和降低不良率。
02
对生产过程中的质量问题进 行深入调查和分析，提出有 效的改进措施。
品质改进项目选择与实施
学习如何选择和确定品质改进项目，制定改 进计划并组织实施。
跨部门沟通与协作
了解如何与其他部门进行有效的沟通和协作， 共同推动品质改进工作。
04 品管部员工岗位培训效果 评估与反馈
培训效果评估的目的与原则
目的
了解培训效果，改进培训内容和方法，提高员工的工作能力和绩效。
原则
客观、公正、全面、有效。
反馈
将评估结果及时反馈给相关部门 和员工，共同探讨改进措施。
05 品管部员工岗位培训教材 的编写与修订
编写原则与要求
01
内容准确
确保教材内容准确无误，符合品管 部的实际工作需求。
语言简练
使用简练、易懂的语言，避免过多 的专业术语和复杂的表述。
03
02
结构清晰
教材应具有清晰的逻辑结构，便于 员工理解和掌握。
食品企业品管部岗位职责汇编【最新】
食品企业品管部岗位职责汇编一、目的:为了规范品管部各岗位的工作，明确其职能职责，以便更好地完成本职工作，特制订本文件。
二、适用范围适用于品管部全体工作人员三、内容1、品管部组织架构图注:IQC:来料检验员;IPQC:制程检验员;FQC:成品(化验室)检验员。
3、人员编制表4、品管部职能4、1建立制度4、1、1建立与完善质量管理体系4、1、2建立与完善产品检验规范4、1、3建立与完善计量管理制度4、2活动实施4、2、1负责来料检验、制程检验、成品检验的统筹管理。
4、2、2协助解决品质管理体系活动中出现的问题，对品质异常进行调查、分析、处理、跟踪。
4、2、3组织处理客户投诉。
4、2、4组织开展品质改进工作。
4、2、5定期监督品质目标达成情况。
4、2、6产品安全风险评估。
4.、2、7各种证件的申领。
4、2、8协助生产部提高产品质量降低生产成本。
4、3品质培训4、3、1建立相应的品质培训制度并组织实施。
4、3、2制定品质培训计划，定期对员工进行品质培训。
4、4其他4、4、1协助采购做好供应商考核评估工作。
4、4、2负责组织协调品管管理相关活动。
4、4、3协助上级领导执行相关现场改造工作。
四、品管主管岗位职责1、建立质量规章制度1、1建立与完善质量管理制度，并据制度负责组织编制公司样品和产成品检验、分析以及安全操作等方面的规章制度执行细则，报公司领导审批后颁布实施。
1.2定期或不定期检查、监督各项规章制度的实施情况。
1.3根据需要，组织对各项规章制度不断进行补充和完善。
2产品质量管理负责对公司生产的各种产品质量进行严格监控，定期或不定期组织相关部门检查产品的质量情况，严格防止不合格产品流入市场。
3原辅料、产品和送检样品的检验、分析负责安排人员对进厂原料、中间产品和产成品进行抽样检测和化验，并做好相关记录，防止不合格原料进入公司和不合格产品流入市场。
4证照的办理和产品申报负责《工业产品生产许可证》、体系认证等各种证照的及时办理、年审、换证工作。
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品管部岗位职责汇编
编制:
审核:
批准:
一、目的：为了规范品管部各岗位的工作，明确其职能职责，以便更好地完成本职工作，特制订本文件。
二、适用范围
适用于品管部全体工作人员
三、内容
1、品管部组织架构图
2、品管部人事架构图______
主管
注：IQC:来料检验员；IPQC:制程检验员；FQC成品（化验室）检验员
3、人员编制表
4、品管部职能
4、1建立制度
4、1、1建立与完善质量管理体系
4、1、2建立与完善产品检验规范
4、1、3建立与完善计量管理制度
4、2活动实施
4、2、1负责来料检验、制程检验、成品检验的统筹管理。
4、2、2协助解决品质管理体系活动中出现的问题，对品质异常进行调查、分析、处理、跟踪。
4、2、3组织处理客户投诉。
4、2、4组织开展品质改进工作。
4、2、5定期监督品质目标达成情况。
4、2、6产品安全风险评估。
4.、2、7各种证件的申领。
4、2、8协助生产部提高产品质量降低生产成本。
4、3品质培训
4、3、1建立相应的品质培训制度并组织实施。
4、3、2制定品质培训计划，定期对员工进行品质培训。
4、4其他
4、4、1协助采购做好供应商考核评估工作。
4、4、2负责组织协调品管管理相关活动。
4、4、3协助上级领导执行相关现场改造工作。
四、品管主管岗位职责
1、建立质量规章制度
1、1建立与完善质量管理制度，并据制度负责组织编制公司样品和产成品检验、分析以及安全操作等方面的规章制度执行细则，报公司领导审批后颁布实施。
1.2定期或不定期检查、监督各项规章制度的实施情况。
1.3根据需要，组织对各项规章制度不断进行补充和完善。
2产品质量管理
负责对公司生产的各种产品质量进行严格监控，定期或不定期组织相
关部门检查产品的质量情况，严格防止不合格产品流入市场。
3原辅料、产品和送检样品的检验、分析
负责安排人员对进厂原料、中间产品和产成品进行抽样检测和化验，并做好相关记录，防止不合格原料进入公司和不合格产品流入市场。
4证照的办理和产品申报
负责《工业产品生产许可证》、体系认证等各种证照的及时办理、年审、换证工作。
5产品售后服务
协助销售人员处理产品售后客诉与客户退货的分析、检讨、处理、
追踪，并提出纠正预防措施。
6计量与检测仪器的管理
6.1负责化验室分析仪器、检测仪器及检验设备的管理工作。
6.2负责安排专人定期进行检测仪器的维护和保养，使其处于正常状
^态。
7检验记录管理
7.1负责对设计的检测记录表格的审阅工作，保证记录清晰、完整、条理化。
7.2安排下属人员对各种记录文档分类存放并妥善保管。
8检验规程和内部质量管理规定的制定
8.1组织制定原辅料和成品的检验规程，根据国家、行业相关标准，结合本公司情况组织制定内部质量管理规定。
8.2督促下属人员严格按照检测标准制定检测分析任务。
9员工管理
负责定期组织员工进行技术学习和技术交流，配合办公室制定本部门的培训计划，负责对部门员工的绩效考核工作。
10食品安全风险评估
负责半成品、成品的品质及产品中辅料、食品添加剂的风险评估工作。
11提质降耗
负责对产品的组织结构、性能进行分析、了解，给予生产部合理的提质降耗的方法并监督执行。
12、对供应商的评估、考核
协助采购部参与供应商的开发、评审，每年度对供应商进行考核，并确定合格与否。
13、报废品的处理
负责审核报废品的处理工作。
14、完成上级领导交给的其他任务
五、IQC（来料检验员）岗位职责
1、原辅料、包材及半成品等进料检验活动。
负责索要原辅料、包材、半成品厂家的资质证明以及进料近期的第三方合格检验报告（或随货检验报告），依据检验标准（或要求）对进料进行检验。
2、填写《检验报告》、《品管检验日报表》。
负责对检验的进料按要求填写《检验报告》，并每天向品管主管报《品管检验日报表》。
3、不合格品的跟进、处理
对检验不合格的进料进行不合格标识或退回厂家。
4、进料进行检验状态标识
负责协助仓管对进入仓库的进料进行状态标识（见产品标示卡）
5、进料检验仪器、工具的保养与定期校正。
负责对进料检验设备定期保养，定期与化验室精密测量设备进行比对校正。
6、对超过一定期限的进料进行复检
负责对在仓库存放超过一定时间的进料进行复检，并填写检验报告单
（注明复检），对在保管过程中出现质变的进料出具不合格检验报告
单，并报给上级领导及仓库保管进行不合格标识。
7、供应商的进料品质统计
负责对供应商的进料进行品质统计，将多次进料不合格的供应商列为不合格供应商，报与采购部。
8进料检验区域及所管辖物料的检查工作
负责对检验区域及所管辖物料的检查工作（见仓库检查表），并将检查结果报与仓管、上级领导。
9、完成上级领导交给的其他任务。
六、IPQC（制程检验员）岗位职责
1、协助主管制定制程检验标准及相关管理制度，并依据标准设计检验记录表格。
2、根据检验标准、工艺标准、作业指导书、技术标准等要求，对生产的产品、员工的操作规范等执行巡回检验；
3、对所使用的检验工具、量具的精度进行确认。
必须定期对量具进行校验，以保证制程品质的准确度、一致性；
4、对各工序送检样板进行首检确认，并对确认结果负责；（IPQC在以下情况下必须做首件确认动作，确认合格后方可量产，否则不准量产。
1、每次的开机之首件；
2、品质异常重新对策后之首件；
3、设备、刀具更换或修护后之首件；
4、生产作业条件变更后必须做首件确认动作）；
5、首件完毕，落实填写在记录表上，重点工序必须进行品质三检（工人自检、班组长复检、巡检员专检）工作。
6、依据规定的频率执行巡检动作，并及时将检验结果记录在巡检记
录表中；
7、制程中若有品质问题和品质异常时要求现场立即改善，必要时停线促进改善，改善合格后方可量产。
并将异常及时反馈至车间班组长或车间主任并上报上级主管，对已生产的不良品加以标示、隔离，并开立品质异常处理单（或不合格品处理单）。
8负责生产车间半成品抽检合格再转序工作，对抽检不合格的半成
品督促车间班组长返工、改进合格后方准许转序。
9、负责对上一个工序转入的产品按要求进行感官检测，如有异常立即制止产品的再加工，并告知相关人员处理。
10、负责车间消毒液的配制及查验工作。
11、负责检查车间员工个人卫生及进出车间洗手工作。
12、每日做好各类检验记录，分析车间生产质量状况，及时向上级报告异常情况。
13、协助车间改善质量问题。
14、对于按频次检验的产品指标及时的反馈给车间操作人员或车间管理人员，有权对车间出现的产品加工异常现象进行停工处理。
15、完成上级交代的其他任务；
七、FQC（化验室检验员）岗位职责
1、协助主管制定化验室管理制度，并依据产品执行的检验标准规范检验操作规程，设计记录检验数据表格。
2、根据产品检验规定，对每批次入库成品进行检验工作（包括产品感官、理化分
析、微生物检验、净含量、包装热合温度、印字的清楚程度等方面进行检验），并出具检测报告，报领导审核。
3、依据成品检验质量标准，对所检验批次成品判定合格与否，并对
判定结果负责。
4、依据锅炉水质检验标准，每日按频次对锅炉水质进行检测，判定合格与否，对于检测的数据及时反馈至司炉主操工，并对出现的异常进行跟踪直至检验合格。
5、督促车间对检验不合格批次成品进行翻检，直至再次检验合格后
方可成品出货。
6、负责各项检验记录及检验样品的存档、管理工作。
7、负责化验室测量、检验设备定期保养及维护工作。
8每月负责统计分析成品检验合格率，对检验不合格项目进行分析并提出改善意见。
9、及时向上级反映各类品质异常问题。
10、负责化验室试剂的配制与药品的分类管理工作
11、完成上级交代的其他任务。
附表1：
品管部关键岗位人员替岗表
仓库检查表
检查员：仓管:
产品标示卡。