基础知识第8章
《国际贸易基础知识》第八章第三节中国与世界贸易组织
１９９７年５月２３日，世界贸易组织中国工作组第四次会议就中国加入世贸组织议定书中关于非歧视原则和司法审议两项主要条款达成协议。
１９９７年８月１日，世界贸易组织中国工作组第五次会议在日内瓦结束。龙永图宣布了中国政府在进一步降低关税、消除非关税壁垒和取消农产品出口补贴等方面采取的重大步骤。
加入世界贸易组织过程是中国建立社会主义市场经济和融加入世界贸易组织界经济的一个重要过程。中国加加入世界贸易组织贸组织以后，通过享受权利和履行义务，将促进中国价格体系的理顺、管理服务水平的提高和企业经营体制的转变；有助于地方保护主义的打破和市场的统一，达到货畅其流，使资金、资源达到合理的配置。因此，加加入世界贸易组织贸组织，将促进中国经济的高速发展，尽早进加入世界贸易组织界强国之林。
加入世界贸易组织后我国将稳定地得到其最惠国待遇。
*加入世界贸易组织可利用多边贸易体制，取得双边贸易谈判的主动权
世贸组织是一个多边体系，利用多边途径来解决贸易问题可避免双边谈判中我国的不利局面。我国还可以利用世贸组织的争端解决机制，有效地解决与其他国家的贸易纠纷。
*加入世界贸易组织可享受发展中国家的优惠待遇，为外贸发展提供良好机遇
１９９４年１２月１７日———２１日，中国工作组第１９次会议举行。中国与其它缔约方未能就中国成为ＷＴＯ创始国问题达成协议。
１９９５年１月１日，世贸组织正式成立，有１３４个成员。它取代了关贸总协定，负责管理乌拉圭回合一揽子协议的实施，负责管理世界经济和贸易秩序。
１９９５年７月１日，世界贸易组织决定接纳中国为该组织的观察员。
２００１年１月１０日，中国加入世贸组织的谈判１月９日晚在瑞士重新开始。
全国导游基础知识 第八章 中国传统工艺美术
全国导游基础知识第八章中国传统工艺美术一、判断题(正确的打√，错误的打X，本题共40小题，每小题0.5分，共20分)1.曲腹是庙底沟陶器的一大特色。
[判断题] *对(正确答案)错2.商代还出现了用高岭土作胎、施青色釉的原始瓷器。
[判断题] *对(正确答案)错3.“唐三彩”精品多出土于洛阳地区。
[判断题] *对(正确答案)错4.定窑以烧青瓷而著称。
[判断题] *对错(正确答案)5.唐宋时期，是中国风筝发展的鼎盛时期。
[判断题] *对错(正确答案)6.湖南醴陵的瓷器以“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的独特风格蜚声海内外。
[判断题] *对错(正确答案)7.粉彩瓷烧造历史最为悠久，位居四大名瓷之首，亨有“瓷国明珠”之美誉。
[判断题] *对错(正确答案)8.元、明、清瓷器的主流是青花瓷。
[判断题] *对(正确答案)错9.江苏徐州被认为是中国的“陶都”。
[判断题] *对错(正确答案)10.龙泉青瓷产品有两种:一种是白胎和朱砂胎青瓷;另一种是釉面开片的黑胎青瓷。
[判断题] *对(正确答案)错11.龙泉青瓷在南宋时达到巔峰，其烧制出的青瓷产品具有“青如玉、明如镜、薄如纸、声如磐”的特点。
[判断题] *对(正确答案)错12.山东淄博陶瓷生产历史悠久，现代以生产传统的名贵色釉一一雨点釉、茶叶末釉等美术陶瓷著称。
[判断题] *对(正确答案)错13.紫砂茶其造型美观，色彩古朴，胎壁无釉多孔，有较强的吸附力，泡茶数天后不馊且仍能保持茶香。
[判断题] *对(正确答案)错14.福建德化是我国白瓷著名产地，在世界陶瓷史上“中国白”一词也成了德化白瓷的代名词。
[判断题] *对(正确答案)错15.山东淄博陶瓷曾有“尺瓶寸盂视为无上之品，茗瓯酒盏叹为不世之珍”之说。
[判断题] *对(正确答案)错16.双面绣《猫》是苏绣现代作品的代表作。
[判断题] *对(正确答案)错17.用生漆作涂料，有耐潮、耐高温、耐腐蚀等特殊功能。
第8章 成对数据的统计分析基础知识点汇总
残差：对于响应变量Y ，通过观测得到的数据称为观测值，通过经验回归方程得到的 y 称
为预测值，观测值减去预测值称为残差.
8.2 一元线性回归模型及其应用
n
n
xi x yi y
xi yi nx y
（2）
b
i 1
n i 1
xi x 2
i1 n xi2 nx 2 i 1
a y bx
（3）决定系数 R2 ：
n
2
yi yi
R2
1
i 1 n
2
yi yi
i 1
R2 越大，表示残差平方和越小，即模型的拟合效果越好；
R2 越小，表示残差平方和越大，即模型的拟合效果越差；
8.3 列联表与独立性检验
1.分类变量：现实生活中，人们经常需要回答一定范围内的两种现象或性质之间8.3 列联表与独立性检验 ①2
n(ad bc)2
(a b)(c d )(a c)(b d )
②临界值：对于小概率值 ，可以找到相应的正实数 x ，使下面关系成立：P( 2 x ) ，
我们称 x 为 的临界值.
常用小概率值和相应的临界值表：
0.1
0.05
n
xi yi nx y
i 1
n xi2 nx 2
n
yi 2
n
2
y
i 1
i 1
当 r 越接近 1 时，成对样本数据的线性相关程度越强；
当 r 越接近 0 时，成对样本数据的线性相关程度越弱.
8.2 一元线性回归模型及其应用
1.一元线性回归模型：
Y bx a e
E(e)
0,
D(e)
2.
Y 称为因变量或响应变量， x 称为自变量或解释变量， a 为截距参
最新导游证《地方导游基础知识》第八章辅导：黑龙江省基本概况
导游证《地方导游基础知识》第八章辅导：黑龙江省基本概况黑龙江省位于中国的东北部，是中国位置最北、最东的省份。
因境内的河流黑龙江而得名，简称“黑”。
省会驻地哈尔滨市。
哈尔滨有代表世界多种建筑风格的建筑物近百处，素有“东方小巴黎”“东方莫斯科”之称。
【地理环境】黑龙江省的北部和东部以黑龙江和乌苏里江主航道与俄罗斯为界，北至漠河以北的黑龙江主航道，东至抚远县东北黑龙江与乌苏里江主航道交汇处，是亚洲与太平洋地区陆路通往俄罗斯远东和欧洲大陆的重要通道；西部与南部分别与内蒙古和吉林省相邻，面积473万平方千米(含加格达奇区和松岭区)。
黑龙江省地形的自然特点大致是西北部、北部和东南部高，东北部、西南部低。
主要由逶迤起伏的山地、台地、平原和水面构成。
整个地形特征可以概括为“五山一水一草三分田”。
山地占全省总面积的58%，海拔多为300—1000米。
西北部为大兴安岭山地，北部为小兴安岭山地，东南部主要由张广才岭、完达山、老爷岭等山区构成。
兴安山地与东部山地的山前为台地，台地海拔高度为200一350米，面积占全省总面积的14%；平原海拔高度为50~200米，面积占全省总面积的28%。
有黑龙江、乌苏里江、松花江、绥芬河四大水系；主要湖泊有兴凯湖、镜泊湖、连环湖、五大连池等。
山地、平原、河流、湖泊交叉分布，是黑龙江省地形地貌的主要特征。
东北部的三江平原、西部的松嫩平原，是中国面积的平原——东北平原的一部分。
省内点是位于黑龙江省五常市东南，海拔1690米的大秃顶子山。
【气候特征】黑龙江省属于寒温带与温带大陆性季风气候。
全省从南向北，依温度指标可分为中温带和寒温带；从东向西，依干燥度指标可分为湿润区、半湿润区和半干旱区。
全省气候的主要特征是春季低温干旱，夏季温热多雨，秋季易涝早霜，冬季寒冷漫长，无霜期短，气候地域性差异大。
全省年平均气温为一5℃~5℃，由南向北降低，大致以嫩江、伊春一线为0℃等值线。
无霜期全省平均介于100—150天，南部和东部为140一150天。
第8章 ASP基础知识
图8-4 在浏览器中查看源文件
8.3 VBScript编程基础
VBScript是微软公司Visual Basic的简化版本，是专门为浏览器进行设计的，是ASP默认 的脚本引擎，多用在服务器端。
8.3.1 VBScript的数据类型
VBScript中只有一种数据类型：Variant，是一种特殊的数据类型，可以用来包含任何的 数据类型，而且函数的返回值也是这个类型。
不等于 大于 大于等于 小于 小于等于
/
\ Mod ^
除
整除 求余 负号 求幂
Is
对象比较引用
3.连接运算符
表8-3 VBScript的连接运算符 运算符 功能说明 两个字符串首 尾相连
4.逻辑运算符
表8-4 VBScript的逻辑运算符 运算符 And Or Not Xor Eqv 功能说明 逻辑与 逻辑或 逻辑非 逻辑异或 逻辑等价
程序代码如下： <%@LANGUAGE="VBSCRIPT" CODEPAGE="65001"%> <!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01 Transitional//EN" "/TR/html4/loose.dtd"> <html> <head> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"> <title>if语句</title> </head> <body> <% dim time_hour time_hour=hour(now) response.Write(now()) if time_hour>=6 and time_hour<18 then response.Write(" 欢迎您，白天好！") else response.Write(" 欢迎您，晚上好！") end if %> </body> </html>
第8章：VB6.0基础知识
三、VB的基本语法
3.3 常量
2、符号常量 在程序中，某个常量多次被使用，则可以使用一个符
号来代替该常量，这样不仅在书写上方便，而且有效地改进 了程序的可读性和可维护性。
VB中使用关键字Const 声明符号常量。其格式如下：
Const 常量名 [As 类型|类型符号]=常数表达式 例如：
Const PI#=3.1415926535 等价于： Const PI As Double=3.1415926535
2.1 主窗口
应用程序窗口,由标题栏、菜单栏和工具栏组成
VB的三种工作模式（标题栏总显示当前模式）
（1）设计模式：创建应用程序的大多数工作都是在设计 时完成的。在设计时，可以设计窗体、绘制控件、编写代码 并使用“属性”窗口来设置或查看属性设置值。
（2）运行模式：代码正在运行的时期，用户可与应用程 序交流。可查看代码，但不能改动它。
一、Visual Basic 概述
2.VB 的特点
（4）事件驱动机制 通过事件来执行对象的操作，有事件则程序执行，无事
件则 程序暂停。一个对象可能会产生多个事件，每个事件都可 以通过一段程序来响应。
程序不必建立具有明显开始和结束的程序，而是编写若干 个微小的子程序，即过程（分别面向不同的对象） ，由用户操 作引发某个事件来驱动执行某种特定的功能，或者由事件驱动 程序调用通用过程来执行指定的操作。
第8章：VB6.0基础知识
一、Visual Basic 概述
2.VB 的特点
VB是一种可视化的、面向对象和采用事件驱动方式的结 构化高级程序设计语言，可用于开发Windows环境下的 各类应用程序。
（1）可视化编程语言
程序员在编制程序的时候就设定及知道程序运行后的界 面及图形，开发程序的过程是先设置程序界面，然后设置界面 属性，然后编制运行代码。
2023消防设施操作员基础知识第八章计算机基础知识
1 第八章计算机基础知识练习题一、判断题1.计算机系统由硬件系统和软件系统两大部分组成。
（ ）2.计算机软件是指为运行，维护和管理计算机而编制的各种程序和稳定的总和。
按照使用功能一般分为系统软件和应用软件两大类。
（ ）3.打印机用于将计算机处理结果打印在相关介质上，按工作原理分为击打式打印机和非击打式打印机。
（ ）4.计算机标准 Windows 键盘采用 104 个键，分为主键盘键区、功能键区、数字键区和状态指示区四个部分。
（ ）5. 热敏打印机一般应用于打印超市购物小票。
（ ）6.容量是指硬盘能存放的信息量，以字节为单位，用英文字母B 表示。
（ ）7.光盘是一种利用激光技术存储信息的装置，由光盘片和光盘驱动器构成。
光盘主要分为CD 、DVD 、蓝光光盘等类型。
（ ）8.软件就是程序数据文档的集合体，是一系列按照特定顺序组织的计算机数据和指令的结合体。
（ ）9.智慧消防能利用物联网、大数据、人工智能、虚拟现实、互联网＋等最新技术,配合云计算平台、火警智能研判等专业应用,实现城市消防智能化。
（ ）10.Windows 桌面的基本组成包括“开始”菜单、桌面图标和任务栏3个部分。
（ ）11.打开计算机的任何一个窗口发现的最基本元素是文件。
文件用图标和名称表示。
文件名包括两个部分：文件主名和扩展名（扩展名不能更改）。
（ ）12.在 Word 2019 文件中，同时按【Ctrl 】键和【A 】键，可将要复制的文字复制到剪贴板。
（ ）13.电子表格又称电子数据表，是一类模拟纸上计算表格的计算机程序。
（ ） 14.计算机网络面临的安全威胁包括计算机病毒和网络攻击。
（ ）15.单元格是工作表的组成元素，是工作表中行、列交叉位置的方框。
（ ）二、单项选择题1.（ ）是指向计算机系统输入数据和信息的设备，是计算机与用户或其他设备通信的桥梁。
A.输入设备B.输出设备C.输入输出设备D.硬件设备2.（ ）是计算机硬件系统的终端，是将计算机处理的结果以人能识别的形式表现出来的设备。
健康管理师《基础知识》第八章身体活动精华考点
第八章身体活动基本知识第一节身体活动及其健康益处三、身体活动的强度及其衡量（一）身体活动强度的常用指标身体活动强度分为绝对强度（也称“物理强度”）和相对强度（也称“生理强度”）两类指标。
1.绝对强度(METs，也称梅脱）—每公斤体重每小时消耗1.05千卡（4.4千焦）能量的活动强度2.相对强度(1)主观性的疲劳感：伯格量表(2)客观的心率水平、耗氧量等：最大心率百分比（%HRmax）等（二）身体活动强度的衡量1.绝对强度的衡量高强度≥6METs 中等强度3～5.9METs低强度 1.6～2.9METs静态行为活动 1.0～1.5METs2.相对强度的衡量(1)最大心率百分比：中等强度60～75%HRmax,HRmax=207-0.7*年龄（岁）(2)Borg量表：6-20级的表四、身体活动量的衡量1.国际通用的身体活动量衡量指标—身体活动强度与单次或累计时间的乘积，一般用梅脱·分钟（MET·min）或梅脱·小时（MET·hour）来表示。
2.千步当量2011年《中国成人身体活动指南（试行）》1个千步当量≈普通人中等速度（4千步/小时）步行10分钟（约1千步）即：3梅脱*10分钟=30MET·min，60kg的人约消耗能量31.5千卡（132千焦）。
五、身体活动的生理反应、运动后恢复（一）身体活动中的反应身体活动中的身体变化与体力负荷量、机体对体力负荷的适应程度、身体运动素质、个人健康和疾病状况等多种因素有关。
（二）身体活动后的恢复身体活动伤害，指活动中和活动后发生的疾病，如外伤和急性心血管事件。
为避免身体活动伤害，锻炼中应注意：1.量力而行、循序渐进、并采取必要的保护措施。
2.学习安全注自我监测运动中不适症状。
3.掌握发生意外时的应急处置技能。
4.平常很少活动的人、中老年人、患者和有潜在疾患的个体，在开始锻炼和增加活动量应进行必要的健康筛查和运动能力评估。
广东省公安招警考试《公安专业科目》考点精讲(公安基础知识 第8章 公安队伍正规化建设)【圣才出品】
第8章公安队伍正规化建设8.1考点精讲第1节公安队伍正规化建设概述一、公安队伍正规化建设的内涵要根据公安机关的性质、任务和工作特点，依据《人民警察法》等法律法规，在公安机关的组织机构、勤务机制、管理方式、教育训练、监督制约、警务保障等方面实现标准化、程序化、法制化和科学化，使公安机关指挥畅通、内务规范、工作高效、保障有力。
二、公安队伍正规化建设的内容（一）当前公安队伍正规化建设的重点按照第二十次全国公安会议的要求，当前公安队伍正规化建设的重点是“四统一”、“五规范”。
1．“四统一”的内容（1）统一考录制度统一考录制度，是指新招录公安民警，一律实行省级公安机关和人事部门统一考试，公安部派人督考，切实严把“入口关”，从源头上保证队伍的基本素质。
（2）统一训练标准统一训练标准，是指严格贯彻落实《公安机关人民警察训练条令》，全面实施公安民警上岗和首任必训、职务和警衔晋升必训、基层和一线民警每年实战必训的“三个必训”制度。
（3）统一纪律要求统一纪律要求，是指严格执行“五条禁令”，加紧颁布实施《公安机关人民警察纪律条令》，对公安民警实行严格统一的纪律要求。
（4）统一外观标识统一外观标识，是指抓紧制定并组织实施公安机关特别是派出所等“窗口”单位的统一外观标识，方便人民群众报警、求助。
2．“五规范”的内容（1）规范机构设置规范机构设置，是指有效整合警力资源，调整机构设置。
（2）规范职务序列规范职务序列，是指将公安队伍分为警官、警员、专业技术人员、辅助人员四大类进行管理，并分别设置警官职务序列、警员职务序列。
（3）规范编制管理规范编制管理，是指加强公安编制管理，规范公安编制审批使用程序。
（4）规范执法执勤规范执法执勤，是指进一步建立健全各警种的执法执勤工作规范，提高执法水平。
（5）规范行为举止规范行为举止是，指完善规范公安民警行为的各类规定。
（二）公安队伍正规化建设的内容1．加强制度体系的正规化建设加强规章制度正规化建设的核心，就是要尽快建立与公务员制度相衔接，与《人民警察法》相配套，体现公安机关特点的公安民警管理制度。
计算机基础知识-第8章网络基础知识概述
单模 SMF
2.多模光纤：光信号与光纤轴成多个可分辨角多光线传输，以 多个模式同时传输，其直径在50-200μm，比单模光纤传输 性能差。可分为多模突变型光纤和多模渐变型光纤，前者纤
芯较大，传输模态较多，带宽窄，转输容量小。
多模 MMF
无线介质
1.微波通信
把微波信号作为载波信号，用被传输的模拟信号或 数字信号来调制它。
1.星型结构 星型拓扑结构即任何两节点之间的通信都要通过中心节点进行转发，中
心节点通常是集线器。
星型拓扑结构
计算机网络的拓扑结构(cont.)
2.总线型结构 总线型网络是将若干个节点平等地连接到一条高速公用总线上的网络。
特点： (1) 结构简单灵活，便于扩充。 (2) 可靠性高 (3) 网络节点响应速度快 (4) 易于布线，成本较低。 (5) 实时性差 ⑹ 物理安全性差 ⑺ 故障诊断困难
计算机网络的产生和发展
• 第一代计算机网络的诞生
– 1946年产生第一台数字计算机
– 1954年收发器终端的产生
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奶汤蒲菜
奶汤蒲菜是以济南大明湖出产的一种质 地鲜嫩、色泽洁白、味道清香的蒲菜为 主料，配有苔菜花、冬菇，加奶汤烹制 而成，历来被人们誉为济南第一汤菜。
糖醋鲤鱼
清蒸加吉鱼
川菜
麻婆豆腐樟茶鸭Fra bibliotek回锅肉
江苏菜
三套鸭
清炖蟹粉狮子头
松鼠鳜鱼
无锡肉骨头
叫花童鸡
它采用具有地方特色的越鸡、绍 酒、西湖荷叶，加上各 种调味品。先在鸡腹中填满佐料，然后用荷叶及箬壳包 扎，再在外边 裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥， 放在文火中煨烧三四小时。到顾客食用时，整个 泥团拿 到餐桌上当着客人的面拆开。 由于它是经密封烧烤的，保持了鸡的原汁原味，泥团中 的名酒的香醇气味，经火烤后沁入鸡肉，一股清香在桌 面上扑鼻而来，更增添了情趣。 叫花童鸡这道传统名菜还有一个探根溯源的传说：很早 以前，一个乞丐流落他乡，饥寒交迫 ，病倒在地，伙伴 们为了救他，架起篝火让他取暖,又设法弄来一只鸡，但 无炊具。有人捞起旁边塘泥把鸡包起来，投入篝火中烘 烤，后来敲开泥团，不仅鸡毛随之脱落，鸡肉鲜嫩喷香。 杭州菜馆后来效法，并称之为“叫花童鸡”。
第八章
中国的餐饮与特产
地域角度划分菜系
四大菜系：
山东（鲁）、江苏（苏）、四川（川）、广东（粤）
八大菜系：
浙江（浙）、安徽（徽）、湖南（湘）、福建（闽）
十大菜系：
北京（京）、上海（沪）
十二大菜系：
西北菜、东北菜
山东菜
葱烧海参
九转大肠
此菜为鲁菜传统保留菜品之一，不仅在山东，而且在京津、 东北都很受欢迎。九转大肠，为清光绪年间济南城里县东 巷“九华楼”首创。九华楼店主姓杜，是济南富商，在济 南开的店铺很多，所开店铺，均习俗“九”字冠其名。 “九华楼”以猪下货见长，其“烧大肠”下料狠，用料全。 精烧之后，大肠红润光亮，肥而不腻。上面再撒上香菜段， 清香扑鼻，食之回味无穷。一次宴客上了此菜后，一位客 人即席赠名“九转大肠”。其意一是迎合店主的喜“九” 之癖，二是称赞厨师技艺高超，如道家烧九转仙丹。此名 深受店主和来客好评，于是，“九转大肠”便逐渐声名远 播了。
黄酒
黄酒是中国最古老的饮料酒，也是中国特有 的酿造酒，多以糯米为原料，也可以用粳米、 籼米、黍米和玉米为原料，蒸熟后加入专门 的酒曲和酒药，经糖化、发酵后压榨而成。 酒度为16~18度，黄酒主要产于中国长江下 游一带，以浙江绍兴的产品为著名
浙江绍兴加饭酒
葡萄酒
我国用葡萄酿酒的历史悠久，汉代西域地区 就以酿葡萄酒驰名。中国近代葡萄酒酿造业， 始于1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕 葡萄酒厂。该厂生产的红葡萄酒、味美思、 雷司令和金奖白兰地，在1915年美国旧金山 举行的巴拿马万国博览会上，一举拿到四块 金质奖章。 红葡萄酒
张 弼 士 味美思 白葡萄酒
（4）啤酒
啤酒，是用大麦芽和啤酒花为主要原料，再 加水、淀粉、酵母等辅料，经酵母发酵而成， 含有丰富的营养。根据是否杀菌可分为 鲜啤、 熟啤。根据麦汁、酒精含量可分为低浓度啤 酒、中浓度啤酒、和高浓度啤酒。根据颜色 可分为黄啤酒、黑啤酒。\
熟啤酒 黑 啤 酒 鲜啤酒
（5）配制酒
用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，再配以 中药材、芳香原料和糖料等制成。
名茶
茶叶的起源及传播 中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字 记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。 然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在 人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才 为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传， 从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久，才逐渐见诸文 字记载。 茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新 发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中 国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。 由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐 传播至世界各地。
广东菜
蚝油鲜菇
福建菜
佛跳墙 坛启荤香飘四邻， 佛闻弃禅跳墙来
素菜
罗汉斋
孔府菜:怀抱鲤
著名孔府菜，多作为筵席大件菜，以大小两 条鲤鱼为主料红烧而成。孔子的儿子名孔鲤早亡。 孔子死后墓葬在儿子孔鲤墓之西，孔子墓南则是 其孙孔仅之墓，这种布局名为携子抱孙。“怀抱 鲤”即依此而得名。
怀抱鲤
一品锅
第二节 名酒 名茶 中药
一.名酒 酒，是用高粱、麦、米、葡萄或其他 水果等原料，经糖化、发酵制成的含有 食用酒精等成分的饮料。 中国是世界上最早的酿酒国家之一， 早在5000年前就已开始酿酒。
1.中国酒的分类
根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒 和配制酒。
蒸馏酒
葡萄酒（发酵酒）
配制酒
中国酒的分类
根据酒中酒精含量分类，有高度酒（一 般在40以上）、中度酒（20~40度之间） 和低度酒（在20度以下）。
高度酒
中度酒
黄酒（低度酒）
中国酒的分类
按照商品类，酒可分为白酒、黄酒、葡萄 酒、啤酒、果酒、露酒和药酒。
白酒
1979年，第三届全国评酒会确定，将白 酒划分为五种香型，亦称五种风格。 酱香型 、清香型 浓香型 米香型 复香型 其他香型
叫花童鸡
霸王别姬
羊方藏鱼
也是“鲜”字来源。传说徐州古称彭城，源于彭 祖。据西汉史书记载，彭祖是大彭国国主、中华 上古大贤，寿命八百岁，是现代公认的中国烹饪 界和中华养生学鼻祖。相传，四千三百年前，彭 祖小儿子夕丁喜欢捕鱼，但彭祖恐其溺水而坚决 不允，一日夕丁捉到一条鱼，恐父亲责备，让母 亲将鱼藏入正在烹煮的羊肉罐内，彭祖品尝羊肉 时感到异常鲜美，当弄清原因后如法炮制，使 “羊方藏鱼”这一“天下第一名菜”流传至今。
孔府菜:一品锅
此菜之名源于孔府。从宋代至和二年起，孔子的后 代代代承袭衍圣公的封号。到了明、清，孔府更被封爵 为“当朝一品”官衔。清时，乾隆皇帝赐给孔府《满汉 全席》银质餐具中最大的一件餐具，因其盖上镌刻有 “当朝一品”的字样，故餐具被称为“一品锅”，以此 象征孔府衍圣公世袭当朝一品官。“一品锅”盛的是传 统的大件汤菜，也就是孔府满汉全席中的首菜，因此， 该菜被称为“孔府一品锅”。