油脂皂化价
油脂皂化价及INS值
各类油脂皂化价及原料用量计算油脂的皂化价----- NaOH、KOH、INS Oil.....................(NaOH).... / (KOH)........../ INS 油品..................../ 氢氧化钠/ 氢氧化钠---------------------------------------------------------- 甜杏仁油Almond, Sweet.../ ... / ........./ 97杏桃仁油Apricot Kernel../ ... / ........./ 91鳄梨油Avocado.........../ ... / ........./ 99蜜蜡(白)Beeswax, White../ ... / ........./ 84牛油Butterfat, Cow....../ ... / ........./ 191羚羊油Butterfat, Goat.../ ... / ........./ 156橄榄油Olive............./ ... / ........./ 109芥花油Canola............/ ... / ........./ 56蓖麻油Castor............/ ... / ........./ 95棕榈核油Palm Kernel...../ ... / ........./ 227鸡油Chicken Fat........./ ... / ........./ 130棕榈油Palm............../ ... / ........./ 145黄豆Chinese Bean......../ ... /花生油Peanut............/ ... / ........./ 99可可脂Cocoa Butter....../ ... / ........./ 157椰子油Coconut.........../ ... / ........./ 258番瓜子油Pumpkinseed...../ ... /咖啡豆油Coffee-seed...../ ... /菜籽油Colza............./ ... /油菜花油Rape............/ ... /玉米油Corn............../ ... / ........./ 69油菜籽油Rapeseed......../ ... /棉籽油Cottonseed......../ ... / ........./ 89米糠油Rice Bran........./ ... /亚麻籽油Flaxseed......../ ... / ........./ 6红花油Safflower........./ ... / ........./ 47芝麻油Sesame Seed......./ ... / ........./ 81非洲核Shea Butter......./ ... / ........./ 116鹅油Goose Fat.........../ ... / ........./ 130白油Shortening (veg.).../ ... / ........./ 115葡萄籽油Grapeseed......./ ... / ........./ 66大豆油Soybean.........../ ... / ........./ 61榛果油Hazelnut........../ ... /大麻子油Hemp Seed......./ ... / ........./ 39荷荷葩油Jojoba........../ ... / ........./ 11牛油Tallow, beef......../ ... / ........./ 147夏威夷果油Kukui Nut...../ ... / ........./ 24绵羊油Tallow, sheep...../ ... / ........./ 156羊毛脂Lanolin.........../ ... / ........./ 83猪油Lard................/ ... / ........./ 139亚麻仁油Linseed........./ ... / ........./ 12核(胡)桃油Walnut......../ ... /澳洲胡桃Macadamia......./ ... /小麦胚芽油Wheatgerm...../ ... / ........./ 58Camellia 山茶花........./ ..../ ........./ 108。
油脂皂化价及INS值
黄豆ChineseBean......../0.1350.../0.1890
花生油Peanut............/0.1360.../0.1904........./99
可可脂CocoaButter....../0.1370.../0.1918........./157
各类油脂皂化价及原料用量计算
油品
氢氧化钠
氢氧化钾
INS
甜杏仁油Almond,?Sweet
0.1360
0.1904
97
小麦胚芽油Wheatgerm
0.1310
0.1834
58
澳洲胡桃Macadamia
0.1390
0.1946
120
核（胡）桃油Walnut
0.1353
0.1894
亚麻仁油Linseed
0.1357
0.1792
116
芝麻油SesameSeed
0.1330
0.1862
81
红花油Safflower
0.1360
0.1904
47
亚麻籽油Flaxseed
0.1357
0.1899
6
米糠油RiceBran
0.1280
0.1792
70
棉籽油Cottonseed
0.1386
0.1940
89
油菜籽油Rapeseed
羚羊油Butterfat,Goat.../0.1672.../0.2340........./156
橄榄油Olive............./0.1340.../0.1876........./109
皂化值测定
油脂皂化价测定法（GB5534—85）】（一）仪器和用具锥形瓶：250ml; 滴定管；回流冷凝管；恒温水浴锅；电炉；吸管：25ml; 天平：感量0.001g; 烧备、试剂瓶等。
（二）试剂精馏乙醇：称取硝酸银2g，加水3ml；注入乙醇中，竭力震荡。
另取氢氧化钠3g,溶于15ml热乙醇中，冷却后注入主液；充分摇动，静置1～2周，待澄清后吸取清液蒸馏；中性乙醇； 0.5N氢氧化钾乙醇溶液；0.5N盐酸标准溶液；1%酚酞乙醇溶液。
（三）操作方法称取混匀试样2g(W,准确至0.001g)注入锥形瓶中，加入0.5NKOH乙醇溶液25ml,接上冷凝管，在水浴锅上煮沸约30min,煮至溶液清澈透明后，停止加热，取下锥形瓶，用10ml中性乙醇冲冷凝管下端，加5滴酚酞指示剂，趁热用0.5N盐酸溶液滴定至红色消失为止。
同时，进行空白试验。
（四）结果计算皂化价按公式3-31计算：皂化价（mgKOH/g油）=(V2-V1)×N×56.1 / W式中：V1—滴定试样用去的盐酸溶液体积，ml; V2 —滴定空白用去的盐酸溶液体积，ml;N —盐酸溶液的当量浓度； W—试样重量，g; 56.1—氢氧化钾的毫克当量。
双试验结果允许差不超过1.0mgKOH/g油，求其平均数，即为测定结果。
测定结果去小数点后第一位。
油脂含皂量测定法（GB5533—85）油脂中的含皂量，即油脂经过碱炼后，残留在油脂中的皂化物数量（以油酸钠计）。
（一）仪器和用具锥形瓶：250ml; 量筒；微量滴定筒；恒温水浴锅；电炉；烧杯、试剂瓶等；分析天平:感量0.0001g; 天平：感量0.01g。
（二）试剂石油醚：沸点60～90℃；95%中性乙醇； 0.2%甲基红乙醇溶液；0.02N硫酸溶液；无水碳酸纳。
（三）操作方法称取混匀试样约10g（W）,注入干燥的锥形瓶中，加入乙醇10ml和石油醚60ml，摇动，使试样溶解后，缓慢加入80℃的蒸馏水80ml，振摇使成乳状，滴入3滴甲基红指示剂，趁热逐滴加入0.02N硫酸溶液，每加一滴摇一次，滴至分层下的溶液显出微红色为止。
皂化价与相对分子质量
皂化价与相对分子质量
（原创实用版）
目录
一、皂化价的定义与计算方法
二、相对分子质量的定义与计算方法
三、皂化价与相对分子质量的关系
四、皂化价和相对分子质量在化学研究中的应用
正文
一、皂化价的定义与计算方法
皂化价，又称为皂化值，是指在碱性条件下，油脂或脂肪酸酯与氢氧化钠反应生成皂所需的物质的量。
它用来衡量油脂或脂肪酸酯中游离脂肪酸含量的多少。
皂化价的计算方法是：在一定条件下，油脂或脂肪酸酯与氢氧化钠反应生成的皂的质量与油脂或脂肪酸酯的质量之比。
二、相对分子质量的定义与计算方法
相对分子质量，又称为相对分子质量，是指分子质量与 1/12 碳 -12 的质量的比值。
它用来衡量分子的大小。
相对分子质量的计算方法是：分子质量除以 1/12 碳 -12 的质量。
三、皂化价与相对分子质量的关系
皂化价和相对分子质量在油脂或脂肪酸酯的性质研究中有着密切的
关系。
皂化价反映了油脂或脂肪酸酯中游离脂肪酸的含量，而相对分子质量则反映了分子的大小。
这两者之间的关系可以通过实验数据进行分析和研究。
四、皂化价和相对分子质量在化学研究中的应用
皂化价和相对分子质量在化学研究中都有着广泛的应用。
在油脂或脂
肪酸酯的性质研究中，通过测定皂化价和相对分子质量，可以了解油脂或脂肪酸酯的组成和结构，从而为油脂或脂肪酸酯的利用和开发提供科学依据。
皂化价INS值表
荷荷芭油 0.069 11
澳洲胡桃 油
0.139
119
芒果油 0.128 120
芒果脂 0.1371 146
棕榈核油 0.156 227
小麦胚芽 油
0.131
58
玫瑰果油 0.1378 16
猪油 0.138 139
牛油 0.141 147
杏核桃油 0.1354 91
巴西核果
油
0.175 230
玉米油 0.136 69
硬脂酸 0.1412 196
核.1357 -6
●氢氧化钠的计算
例如：椰子油的皂化价是0.19，亦即1g的椰子油需0.19g的氢氧化钠皂 化，100g的椰子油需19g的氢氧化钠皂化。 假设：有椰子油100g、芥花油150g、棕榈油250g，椰子油的皂化价是 0.19、芥花油是0.124、棕榈油是0.141，则需： (100×0.19)+(150×0.124)+ (250×0.141)=19+18.6+35.25=72.85g的氢氧化钠方能完全皂化。 小数点后通常无条件舍去，甚至会酌量减少氢氧化钠的量，如此更 能确保氢氧化钠可以完全皂化，当氢氧化钠与油脂作用完毕后，皂化完 成的皂里就不会有氢氧化钠存在。 另外，多加入一定百分比的油脂，使成品较为滋润的方式称为「超 脂」(Superfatting)。超脂有两种成法，一种是「减碱」及「加油」。 减碱是在计算配方时，先扣除5%～10%的碱量，使皂化后仍有少许油脂 未与碱作用而留下，藉以达到使成品较不干涩的效果。一般来说，减碱 越多成品的pH值越低，也越滋润，但随着减碱量的越多，做出来的皂， 熟成之后越容易出油酸败。
葡萄籽油 0.1265 66
芝麻油 0.133 81
油脂的酸价,碘价,皂化价名词解释
油脂的酸价,碘价,皂化价名词解释油脂的酸价、碘价、皂化价名词解释1. 油脂的酸价油脂的酸价是指油脂中游离脂肪酸的含量，通常以毫克KOH/克油脂的形式表示。
在油脂中，脂肪酸是游离态存在的，通过酸价的测定可以了解油脂中的游离脂肪酸含量，进而判断油脂的质量和稳定性。
酸价较高的油脂可能由于脂肪酸氧化而有酸味和氧化物质生成，从而影响油脂的品质。
2. 油脂的碘价油脂的碘价是指单位重量的油脂能够与碘发生化学反应的指标，通常以克碘/100克油脂的形式表示。
碘价可以反映油脂中不饱和脂肪酸的含量，因为不饱和脂肪酸可以与碘发生加成反应。
油脂的碘价高表示其中含有较多的不饱和脂肪酸，而碘价低则表示油脂中的不饱和脂肪酸含量较少。
不同油脂的碘价有所差异，也可以用来辅助区分和鉴别油脂的品种。
3. 油脂的皂化价油脂的皂化价是指单位重量的油脂被碱溶解成皂的能力，通常以毫克KOH/克油脂的形式表示。
皂化价可以用来评价油脂中的甘油脂肪酸酯含量，因为甘油脂肪酸酯可以被碱水解成甘油和皂，并据此可以推算出油脂中单、双饱和脂肪酸的含量。
皂化价高的油脂通常含有较多的不饱和脂肪酸，皂化价低的油脂则含有较多的饱和脂肪酸。
油脂的酸价、碘价、皂化价是评价油脂品质的重要指标，通过对这些指标的测试和分析，可以全面了解油脂的成分和性质，从而对油脂进行合理的应用和加工。
在个人观点方面，我认为油脂的酸价、碘价、皂化价是油脂化学性质的重要体现，对于食品加工、化妆品生产等行业具有重要意义。
通过这些指标的测定和分析，可以为相关行业的产品质量提供科学的保障和技术支持，也有助于消费者更加放心地选购和使用相关产品。
对这些指标的理解和应用是非常重要的。
知识文章标题：深度解读油脂的酸价、碘价、皂化价，科普食品化妆品安全知识引言：在日常生活中，我们常常接触到各种各样的油脂制品，如食用油、护肤品、化妆品等。
而油脂的质量和性质对于这些制品的品质和安全性有着重要影响。
其中，油脂的酸价、碘价和皂化价是了解油脂化学性质的重要指标，本文将深度解读这些指标，以科普食品化妆品安全知识。
皂化价
榛果油 0.1356 94
月见草油 0.1357 30
大麻籽油 0.1345 39
荷荷芭油 0.069 11
澳洲胡桃油 0.139 119
芒果油 0.128 120
芒果脂 0.1371 146
蜜蜡(白)Beeswax, White../ 0.0690... / 0.0966........./ 84
牛油Butterfat, Cow....../ 0.1619... / 0.2266........./ 191
羚羊油Butterfat, Goat.../ 0.1672... / 0.2340........./ 156
鸸鹋油 0.1359 128
棉籽油 0.1386 89
夏威夷核果油 0.135 24
池花籽油 0.1207 77
羊毛脂 0.0741 83
核桃仁油 0.137 87
花生油 0.136 99
开心果油 0.1328 92
棕榈油Palm Oil: 0.142 , 橄榄油Olive Oil: 0.135 , 椰子油Coconut Oil 100g * 0.191
棕榈油Palm Oil 250g * 0.142 = 35.5g
橄榄油Olive Oil 150g * 0.135 = 20.25g
椰子油Coconut Oil 100g * 0.191 = 19.1g
米糠油Rice Bran........./ 0.1280... / 0.1792
亚麻籽油Flaxseed......../ 0.1357... / 0.1899........./ 6
红花油Safflower........./ 0.1360... / 0.1904........./ 47
油脂的检验--皂化值的测定
3.4 皂化值的测定油脂皂化值的定义是：皂化1 g油脂中的可皂化物所需氢氧化钾的质量，单位为mg/g。
可皂化物一般含游离脂肪酸及脂肪酸甘油酯等。
皂化值的大小与油脂中所含甘油酯的化学成分有关，一般油脂的相对分子质量和皂化值的关系是：甘油酯相对分子质量愈小，皂化值愈高。
另外，若游离脂肪酸含量增大，皂化值随之增大。
油脂的皂化值是指导肥皂生产的重要数据，可根据皂化值计算皂化所需碱量、油脂内的脂肪酸含量和油脂皂化后生成的理论甘油量三个重要数据。
3.4.1 方法原理测定皂化值是利用酸碱中和法，将油脂在加热条件下与一定量过量的氢氧化钾乙醇溶液进行皂化反应。
剩余的氢氧化钾以酸标准溶液进行反滴定。
并同时做空白试验，求得皂化油脂耗用的氢氧化钾量。
其反应式如下：(RCOO)3C3H5＋ 3KOH → 3RCOOK ＋ C3H5(OH)3RCOOH ＋ KOH → RCOOK ＋ H2OKOH ＋ HCl → KCl ＋ H2O3.4.2 试剂和仪器1．试剂（1）氢氧化钾乙醇标准溶液：c(KOH)＝0.5 mol／L的乙醇溶液。
28.1 g氢氧化钾溶于1 L φ= 95％的乙醇中。
静置后用虹吸法吸出清液，以除去不溶的碳酸盐，并避免空气中的二氧化碳进入溶液而形成碳酸盐。
（2）盐酸标准溶液：c（HCl）＝0.5mol／L。
（3）酚酞指示剂：ρ(酚酞)＝1 % 的乙醇溶液。
2．仪器恒温水浴；滴定管：50 mL。
3.4.3 测定步骤称取已除去水分和机械杂质的油脂样品3 g～5 g（如为工业脂肪酸，则称2 g，称准至 0.00 1 g），置于250 mL锥形瓶中，准确放入50 mL氢氧化钾乙醇标准溶液，接上回流冷凝管，置于沸水浴中加热回流0.5 h以上，使其充分皂化。
停止加热，稍冷，加酚酞指示剂（5～10）滴，然后用盐酸标准溶液滴定至红色消失为止。
同时吸取50 mL 氢氧化钾乙醇标准溶液按同法做空白试验。
3.4.4 结果计算样品的皂化值SV按式（3-3）计算。
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以下油脂之皂化價及INS值以香草工房所進油脂成份為主(更新版)
(NaOH) (KOH) INS Oil
中文名稱
Argan Oil 摩洛哥堅果油0.136 0.191 97 Almond Sweet 甜杏仁油0.139 0.195 97 Aloe Oil 蘆薈油0.139 0.195 97 Aloe Butter 蘆薈脂0.179 0.251 105 Apricot Kernel 杏桃仁油0.139 0.195 91 Avocado Oil 酪梨油0.133 0.186 99 Avocado Butter 酪梨脂0.133 0.186 120 Babassu Oil 巴巴蘇油0.175 0.245 230 Beeswax 天然蜜蠟0.069 0.097 84 Borage Oil 琉璃苣油0.135 0.190 55 Calendula Oil
金盞花油0.139 0.195 97 Infused
Oiltea Camellia Oil 茶籽油(苦茶油) 0.137 0.192 128 Camellia Seed Oil 山茶花油0.134 0.188 108 Canola Oil 芥花油0.133 0.187 72 Canola Oil (High Oleic) 高油酸芥花油0.133 0.186 90 Candelilla Wax 堪地里拉蠟0.038 0.053 32 Castor Oil 蓖麻油0.127 0.178 95 Cherry Kernel Oil 櫻桃核仁油0.135 0.190 62 Chicken Fat 雞油0.139 0.195 130 Cocoa Butter 可可脂0.138 0.194 157 Coconut Oil 精製椰子油0.183 0.256 247 Coffee-seed Oil 咖啡豆油0.128 0.18 93 Corn Oil 玉米油0.136 0.90 69 Cottonseed Oil 棉籽油0.137 0.192 89 Duck Fat 鴨油0.138 0.194 122 Emu Oil 鴯鶓油0.135 0.19 128 Evening Primrose 月見草油0.135 0.190 30 Flaxseed Oil 亞麻籽油0.135 0.190 -6 Goose Fat 鵝油0.137 0.192 130 Grapeseed Oil 葡萄籽油0.136 0.191 52 Hazelnut Oil 榛果油0.139 0.195 94 Hemp Seed Oil 大麻籽油0.138 0.193 39 Hemp Seed Butter 大麻籽脂0.136 0.190 115
Jojoba Oil 荷荷芭油0.066 0.092 11 Kpangnan (Golden Shea) 金黃乳油木果脂0.136 0.191 149 Kukui Nut Oil 夏威夷果油0.135 0.189 24 Lard 豬油0.141 0.198 139 Macadamia Oil 澳洲胡桃油0.139 0.195 119 Mango Butter 芒果脂0.137 0.192 146 Mango Oil 芒果油0.128 0.173 120 Mink Oil 貂油0.140 0.196 141 Mowrah Butter 羅勒籽脂0.138 0.194 132 Neem Oil 印度楝油0.139 0.195 124 Olive Oil 冷壓橄欖油0.135 0.190 106 Olive pomace 3rd橄欖油0.135 0.190 106 Olive Butter 橄欖脂0.134 0.188 116 Ortrich Oil 鴕鳥油0.139 0.195 128 Palm Oil 軟棕櫚油0.142 0.199 143 Palm Butter 硬棕櫚油0.142 0.199 151 Palm Kernel 棕櫚核油0.156 0.2184 227 Passion Fruit Seed 番西蓮種子油0.130 0.183 47 Peach Kernel Oil 桃仁油0.136 0.191 87 Peanut Oil 花生油0.137 0.192 99 Perilla Seed Oil 紫蘇油0.135 0.190 -6 Pistachio Oil 開心果油0.133 0.186 92 Pistachio Butter 開心果脂0.142 0.199 120 Poppy Seed Oil 罌粟籽油0.138 0.194 54 Pumpkin Seed Oil 南瓜籽油0.139 0.195 67 Red Palm Oil 紅棕櫚油0.142 0.196 110 Rice Bran Oil 米糠油0.133 0.187 82 Roseship Oil 玫瑰果油0.133 0.182 10 Rosin 松香0.13 0.185 0 Sal Butter 婆羅雙樹油0.132 0.192 146 Safflower Oil 紅花油0.137 0.192 47 Safflower Oil (High Oleic) 紅花油(高油酸) 0.135 0.190 97 Sesame Seed Oil 芝麻油0.134 0.188 81 Shea Butter 乳油木果脂0.128 0.179 116 Stearic Acid 硬脂酸0.141 0.198 196 Soybean Oil 大豆油0.136 0.191 61 Sunflower seed oil 向日葵花油0.135 0.189 63。