2019届高三化学一轮复习人教版课件：生命中的基础有机物 合成有机高分子化合物(106张)(上)
第九章
有机化学基础(必修2＋选修5)
第四讲 生命中的基础有机物 合成有机高分子化合物
第九章
有机化学基础(必修2＋选修5)
1．了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学 性质及应用。 作用。 3．了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分 子的结构分析其链节和单体。 含义。 4.了解加聚反应和缩聚反应的 2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的
[自我检测] 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)(2017· 高考全国卷Ⅱ，7C)蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成 的物质。( 应。( 纤维。( 受热变性。(
答案：(1)×
)
(2)(2017· 高考全国卷Ⅲ， 8A)植物油氢化过程中发生了加成反 ) ) ) )
(2)√ (3)√ (4)√ (5)√
三、氨基酸和蛋白质 1．氨基酸的结构与性质 (1)组成与结构 组成蛋白质的氨基酸几乎都是 α氨基酸，其结构简式可以表示
为________________。
(2)化学性质 ①两性(以 为例)
与盐酸反应的化学方程式：
与 NaOH 溶液反应的化学方程式：
②成肽反应 两个氨基酸分子，在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的
③都不能发生银镜反应。 (2)不同点 ①通式中 n 值不同。
淀粉 遇碘呈现蓝色。 ②______
(1)淀粉和纤维素具有相同的最简式， 都含有单糖 单元，但由于单糖单元的数目不相同，即 n 值不同，两者不互 为同分异构体。 (2)利用银镜反应或与新制的 Cu(OH)2 悬浊液反应可检验葡萄 糖的存在。 (3)淀粉遇“碘”变特殊的蓝色，这里的“碘”指的是碘单质。
②碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为
___________________________________________________。
大 。 碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度____
(1)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子 化合物。 (2)液态的油脂烃基中含有不饱和键，能使溴水褪色。
(3)(2016· 高考全国卷Ⅰ， 7A)用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造 (4)(2016· 高考全国卷Ⅰ， 7C)加热能杀死流感病毒是因为蛋白质 (5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油。(
4．化学性质 (1)油脂的氢化(硬化) 如油酸甘油酯与 H2 反应的方程式为
_________________________________________________。
(2)水解反应 ①酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为
_____________________________________________________。
(2)性质
酸、碱或酶 的作用下最终水解生成________ 氨基酸 。 ①水解：在____________
②两性：蛋白质分子中含有未缩合的—NH2 和—COOH，因此 具有两性。 ③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐 [ 如 Na2SO4 、 NaCl、(NH4)2SO4 等]溶液后，蛋白质的溶解度降低而从溶液中
(C6H10O5)n 。 ①都属于天然高分子化合物，分子式都可表示为__________ 水解 反应，反应的化学方程式分别为 ②都能发生______
酸或酶 (C6H10O5)n＋nH2O ――→ nC6H12O6； 淀粉 葡萄糖
强酸 (C6H10O5)n＋nH2O――→nC6H12O6。 纤维素 葡萄糖
分离提纯蛋白质 。 可逆 过程，可用于__________________ 析出，该过程为______ 强酸 、______ 加热 、紫外线照射、X 射线照射、______ 强碱 、 ④变性：______ 重金属盐 、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白 ____________ 不可逆 过程。 质变性，属于__________
2．分类
2～10
3．单糖式 官能团 二者 关系
CH2OH(CHOH)4CHO 萄 C6H12O6 __________________________
糖 果 糖
—OH、 —CHO
互为 同分 异构
C6H12O6
CH2OH(CHOH)3COCH2OH
氨基 与另一分子的______ 羧基 间脱去一分子水，缩合形成含肽键 ______
的化合物的反应。 2．蛋白质的结构与性质 (1)组成与结构
C、H、O、N、S 蛋白质含有________________________ 等元素，是由氨基酸通 缩聚 反应产生，属于天然有机高分子化合物。 过______
、 体 —OH
(2)葡萄糖的化学性质
己六醇
4．二糖——蔗糖与麦芽糖 比较项目 相同点 蔗糖 组成 性质 是否含醛基 水解产物 麦芽糖
C12H22O11 分子式均为___________
水解 反应 都能发生______
否 葡萄糖和果糖 是 葡萄糖
不同点
相互关系
互为同分异构体
5.多糖——淀粉与纤维素 (1)相同点
5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展 6.根据信息能设计有机
经济、提高生活质量方面中的贡献。 化合物的合成路线。
糖类
油脂
蛋白质
[知识梳理] 一、糖类 1．结构
多羟基醛 、__________ 多羟基酮 和它 从分子结构上看，糖类可定义为__________ 脱水缩合物 。 们的____________
黄 色。 ⑤颜色反应：含有苯基的蛋白质遇浓 HNO3 显____ 烧焦羽毛 的气味。 ⑥灼烧：灼烧蛋白质有____________
(3)酶 ①酶是一种蛋白质，易变性。 ②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： a．条件温和，不需加热； b．具有高度的专一性；
催化 作用。 c．具有高效______
二、油脂 1．组成
油 和______ 脂肪 的统称，都是____________ 高级脂肪酸 和______ 甘油 形成 油脂是____ C、H、O 三种元素。 的酯，属于酯类化合物，含____________
2．结构特点 结构通式：
3．分类
油：常温下呈液态 按状态分 脂肪：常温下呈固态 油脂 简单甘油酯：R、R′、R″相同 按高级脂肪 酸的种类分 混合甘油酯：R、R′、R″不同
有机化学基础(必修2＋选修5)
第四讲 生命中的基础有机物 合成有机高分子化合物
第九章
有机化学基础(必修2＋选修5)
1．了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学 性质及应用。 作用。 3．了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分 子的结构分析其链节和单体。 含义。 4.了解加聚反应和缩聚反应的 2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的
[自我检测] 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)(2017· 高考全国卷Ⅱ，7C)蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成 的物质。( 应。( 纤维。( 受热变性。(
答案：(1)×
)
(2)(2017· 高考全国卷Ⅲ， 8A)植物油氢化过程中发生了加成反 ) ) ) )
(2)√ (3)√ (4)√ (5)√
三、氨基酸和蛋白质 1．氨基酸的结构与性质 (1)组成与结构 组成蛋白质的氨基酸几乎都是 α氨基酸，其结构简式可以表示
为________________。
(2)化学性质 ①两性(以 为例)
与盐酸反应的化学方程式：
与 NaOH 溶液反应的化学方程式：
②成肽反应 两个氨基酸分子，在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的
③都不能发生银镜反应。 (2)不同点 ①通式中 n 值不同。
淀粉 遇碘呈现蓝色。 ②______
(1)淀粉和纤维素具有相同的最简式， 都含有单糖 单元，但由于单糖单元的数目不相同，即 n 值不同，两者不互 为同分异构体。 (2)利用银镜反应或与新制的 Cu(OH)2 悬浊液反应可检验葡萄 糖的存在。 (3)淀粉遇“碘”变特殊的蓝色，这里的“碘”指的是碘单质。
②碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为
___________________________________________________。
大 。 碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度____
(1)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子 化合物。 (2)液态的油脂烃基中含有不饱和键，能使溴水褪色。
(3)(2016· 高考全国卷Ⅰ， 7A)用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造 (4)(2016· 高考全国卷Ⅰ， 7C)加热能杀死流感病毒是因为蛋白质 (5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油。(
4．化学性质 (1)油脂的氢化(硬化) 如油酸甘油酯与 H2 反应的方程式为
_________________________________________________。
(2)水解反应 ①酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为
_____________________________________________________。
(2)性质
酸、碱或酶 的作用下最终水解生成________ 氨基酸 。 ①水解：在____________
②两性：蛋白质分子中含有未缩合的—NH2 和—COOH，因此 具有两性。 ③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐 [ 如 Na2SO4 、 NaCl、(NH4)2SO4 等]溶液后，蛋白质的溶解度降低而从溶液中
(C6H10O5)n 。 ①都属于天然高分子化合物，分子式都可表示为__________ 水解 反应，反应的化学方程式分别为 ②都能发生______
酸或酶 (C6H10O5)n＋nH2O ――→ nC6H12O6； 淀粉 葡萄糖
强酸 (C6H10O5)n＋nH2O――→nC6H12O6。 纤维素 葡萄糖
分离提纯蛋白质 。 可逆 过程，可用于__________________ 析出，该过程为______ 强酸 、______ 加热 、紫外线照射、X 射线照射、______ 强碱 、 ④变性：______ 重金属盐 、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白 ____________ 不可逆 过程。 质变性，属于__________
2．分类
2～10
3．单糖式 官能团 二者 关系
CH2OH(CHOH)4CHO 萄 C6H12O6 __________________________
糖 果 糖
—OH、 —CHO
互为 同分 异构
C6H12O6
CH2OH(CHOH)3COCH2OH
氨基 与另一分子的______ 羧基 间脱去一分子水，缩合形成含肽键 ______
的化合物的反应。 2．蛋白质的结构与性质 (1)组成与结构
C、H、O、N、S 蛋白质含有________________________ 等元素，是由氨基酸通 缩聚 反应产生，属于天然有机高分子化合物。 过______
、 体 —OH
(2)葡萄糖的化学性质
己六醇
4．二糖——蔗糖与麦芽糖 比较项目 相同点 蔗糖 组成 性质 是否含醛基 水解产物 麦芽糖
C12H22O11 分子式均为___________
水解 反应 都能发生______
否 葡萄糖和果糖 是 葡萄糖
不同点
相互关系
互为同分异构体
5.多糖——淀粉与纤维素 (1)相同点
5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展 6.根据信息能设计有机
经济、提高生活质量方面中的贡献。 化合物的合成路线。
糖类
油脂
蛋白质
[知识梳理] 一、糖类 1．结构
多羟基醛 、__________ 多羟基酮 和它 从分子结构上看，糖类可定义为__________ 脱水缩合物 。 们的____________
黄 色。 ⑤颜色反应：含有苯基的蛋白质遇浓 HNO3 显____ 烧焦羽毛 的气味。 ⑥灼烧：灼烧蛋白质有____________
(3)酶 ①酶是一种蛋白质，易变性。 ②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： a．条件温和，不需加热； b．具有高度的专一性；
催化 作用。 c．具有高效______
二、油脂 1．组成
油 和______ 脂肪 的统称，都是____________ 高级脂肪酸 和______ 甘油 形成 油脂是____ C、H、O 三种元素。 的酯，属于酯类化合物，含____________
2．结构特点 结构通式：
3．分类
油：常温下呈液态 按状态分 脂肪：常温下呈固态 油脂 简单甘油酯：R、R′、R″相同 按高级脂肪 酸的种类分 混合甘油酯：R、R′、R″不同
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高三化学一轮复习精品课件4：生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。 君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 天生我材必有用，千金散尽还复来。 烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。 岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。 与君歌一曲，请君为我倾耳听。 钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。 古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。 陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。 主人何为言少钱，径须沽取对君酌。 五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁
____________＋__3_N__a_O_H__―_△―__→__________________________。
(3)石蜡油是一种矿物油，是从原油___分__馏___(填分离操 作的名称)中得到的无色无味的混合物。
(4)从化学组成和分子结构看，食用油的主要成分属于 ____酯____类(填有机物类别，下同)，石蜡油属于___烃_____类。 如何用化学方法鉴别食用油和石蜡油(简述所用的试剂、操 作步骤、实验现象和结论)：____分__别__取__少__量__食__用__油___和__石__蜡__ _油__于__洁__净__的__试__管__中__，__加__入__N__a_O_H__溶__液__，__加__热__，__溶__解__的__是__食__ _用__油__，__不__溶__解__且__出__现__分__层__现__象__的__是__石__蜡__油_______________。
考点 2 糖类
知Байду номын сангаас梳理
1．糖类的组成、结构和分类 (1)组成与结构 ①组成：主要包括 C 、 H 、 O 三种元素。大多 数糖类化合物的通式用 Cn(H2O)m 表示，所以糖类也叫 碳水化合物。 ②结构： 多羟基醛 或 多羟基酮 及它们的脱水缩 合物。
2-2 细胞器和生物膜系统【人教(2019)必修1一轮复习课件】
2.(多选)(2022·盐城模拟)如图为真核细胞中的四种细胞器的结构模式图,有关叙述不正 确的是 ( )
A.用高倍显微镜观察这四种细胞器均需要对其染色 B.四种结构均有生物膜,甲、乙结构均能增加生物膜面积 C.分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌过程需要甲、丙的参与 D.甲中含有分解葡萄糖的酶,乙、丁中含有光合作用相关的色素 【解析】选A、B、D。观察乙(叶绿体)和液泡可以不用染色,因为其本身含有色素,A 错误;丙为核糖体,无膜结构,B错误;分泌蛋白在核糖体中合成,蛋白质的合成、加工、运 输和分泌过程需要线粒体提供能量,C正确;葡萄糖在细胞质基质中分解,甲线粒体中无 分解葡萄糖的酶,与光合作用相关的色素分布在叶绿体中,液泡中无光合作用相关的色 素,D错误。
分析:生物膜之间通过具膜小泡的转移实现膜成分的更新依赖于生物膜的流动性。
3.CO2的固定、水的光解、蛋白质的加工均在生物膜上进行。 ( × )
分析:CO2的固定发生在叶绿体基质中。 4.原核细胞的生物膜系统由细胞膜和核膜组成,病毒只有细胞膜。
( ×)
分析:原核细胞只有细胞膜,无核膜,病毒无细胞结构。
【加固训练·拔高】 如图表示线粒体外膜和内膜上蛋白质种类及蛋白质与脂质的比值,据图可说明 膜功能的复杂性取决于 ( ) A.磷脂的数量和种类 B.多糖的数量和种类 C.膜蛋白的数量和种类 D.胆固醇的数量和种类 【解析】选C。线粒体内膜上可进行有氧呼吸的第三阶段,据图可知,线粒体外 膜比内膜上蛋白质种类及蛋白质与脂质的比值都小,而蛋白质是生命活动的主 要承担者,故推测膜功能的复杂性取决于膜蛋白的数量和种类。
【变式延伸】提升长句应答能力 溶酶体可以清除功能异常的线粒体,依赖于其中各种水解酶的作用,根据线粒体 的化学组成分析应有哪些酶发挥作用。 提示:线粒体含有磷脂、蛋白质、DNA和RNA等化学成分,其水解需要磷脂酶、 蛋白酶、DNA酶、RNA酶等的参与。
高中生物人教版(2019)必修第一册 第2章 第1节 细胞中的元素和化合物 课件(75张)
（4） 检测生物组织中的脂肪时，染色时间不宜过长的原因是什么？ 提示 染色时间过长，脂肪会溶解到染色剂中。 （5） 在蛋白质的检测实验中，如果用蛋清稀释液作为实验材料，一定要稀 释到一定程度，原因是什么？ 提示 不稀释会使蛋清黏附于试管壁上，反应不彻底且不易清洗试管。 （6） 蛋白质检测时，为什么先加A液再加B液？B液为什么不能过量？ 提示 蛋白质中的肽键在碱性条件下能与Cu2+生成紫色络合物，先加A液营 造碱性环境，后加B液提供Cu2+。Cu2+一般会呈蓝色，浓度过高会影响实 验结果的观察。
根据教材P16组成地壳和组成细胞的部分元素含量(%)表、玉米细胞和人 体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数），思考并回答问题： （1） 组成细胞和地壳中含量最多的元素分别是什么？组成细胞的化学元素 在地壳中都能找到，没有一种化学元素是细胞特有的，这是为什么？ 提示 细胞内和地壳中含量最多的元素都是O。细胞中的元素归根结底是从无 机自然界中获取的。
主题学习二 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
结合教材P18 ∼ 19“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的探究·实践 ，分析并回答下列问题： （1） 实验材料是实验成败的关键，选择实验材料时要注意哪些？ 提示 材料本身应无色或近白色，以免对实验结果的观察产生干扰;②富含还 原糖、脂肪或蛋白质等相关物质，使现象明显。
第2章 组成细胞的分子
第1节 细胞中的元素和化合物
课标要求
学习目标
1.说出细胞主 1.列举组成细胞的化学元素的种类，
要由C、H、O、 并依据含量对元素进行分类（生命观
N、P、S等元素 念）
课 构成，它们以 2.通过活细胞中各类化合物含量的比
标 碳链为骨架形 较分析，掌握细胞中主要化合物的种
2018届一轮复习人教版 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子 课件(107张)
高考调研 ·高三总复习 ·化学
第4节 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
第 1页
高考调研 ·高三总复习 ·化学
1．了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在 食品加工和生物能源开发上的应用。了解油脂组成和 主要性质及重要应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化 学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、 结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的 结构分析其链节和单体。6.了解加聚反应和缩聚反应的特点。7. 了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域中的应用。8.了 解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。
第15页
高考调研 ·高三总复习 ·化学
②不同点。 38______，不互为同分异构体。 a．通式中 n 值○ 39______。 b．淀粉遇碘呈现特殊的○
第16页
高考调研 ·高三总复习 ·化学
氨基酸和蛋白质 (1)氨基酸。 ①组成与结构。 40______，官能团为○ 41______ α 氨基酸结构简式表示为：○ 42______。 和○
第 4页
高考调研 ·高三总复习 ·化学
(2)结构。 结构简式：⑥______，官能团：⑦______，有的可能含有⑧ ______键。 (3)分类。 油：常温下呈⑨ ①按状态分 脂肪：常温下呈⑩ 态。 态。 。 。
按高级脂肪单甘油酯：R、R′、R″⑪ ② 酸的种类分混甘油酯：R、R′、R″⑫
第14页
高考调研 ·高三总复习 ·化学
(4)淀粉与纤维素 ①相似点。 35 a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为○ ____________。 b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为： 3 6____________________________________； ○ 3 7____________________________________。 ○ c．都不能发生银镜反应。
第4节 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
第 1页
高考调研 ·高三总复习 ·化学
1．了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在 食品加工和生物能源开发上的应用。了解油脂组成和 主要性质及重要应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化 学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、 结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的 结构分析其链节和单体。6.了解加聚反应和缩聚反应的特点。7. 了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域中的应用。8.了 解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。
第15页
高考调研 ·高三总复习 ·化学
②不同点。 38______，不互为同分异构体。 a．通式中 n 值○ 39______。 b．淀粉遇碘呈现特殊的○
第16页
高考调研 ·高三总复习 ·化学
氨基酸和蛋白质 (1)氨基酸。 ①组成与结构。 40______，官能团为○ 41______ α 氨基酸结构简式表示为：○ 42______。 和○
第 4页
高考调研 ·高三总复习 ·化学
(2)结构。 结构简式：⑥______，官能团：⑦______，有的可能含有⑧ ______键。 (3)分类。 油：常温下呈⑨ ①按状态分 脂肪：常温下呈⑩ 态。 态。 。 。
按高级脂肪单甘油酯：R、R′、R″⑪ ② 酸的种类分混甘油酯：R、R′、R″⑫
第14页
高考调研 ·高三总复习 ·化学
(4)淀粉与纤维素 ①相似点。 35 a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为○ ____________。 b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为： 3 6____________________________________； ○ 3 7____________________________________。 ○ c．都不能发生银镜反应。
邳州市第二中学高三化学复习第十一章第5讲生命中的基础有机化学物质课件
基础再现·深度思考
第5讲
6．下列关于二糖的说法中不正确的是 A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是 C12H22O11 C．蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同
( C )
D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应
解析 蔗糖与麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，二者互为同分 异构体；麦芽糖是还原性二糖，而蔗糖无还原性；蔗糖的水 解产物是果糖和葡萄糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。
第5讲
②蛋白质是由氨基酸通过 缩聚反应 产生， 蛋白质属于功 能高分子化合物。 (2)蛋白质的性质 ①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成 氨基酸 。 ②两性：具有氨基酸的性质。 ③盐析 向 蛋白质 溶液 中加入 某些浓 的无 机盐 [如 (NH4)2SO4 、 Na2SO4 等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液 中析出， 此过程为 可逆 过程， 可用于分离和提纯蛋白质。
答案 (1)不一定。糖类是由 C、H、O 三种元素组成的，大 多数可用通式 Cn(H2O)m 表示，n 与 m 可以相同，也可以是不 同的正整数。但并非所有的糖都符合通式 Cn(H2O)m，如鼠李 糖(C6H12O5)。
基础再现·深度思考
第5讲
(2)不一定。例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分别 改写为 C(H2O)、C2(H2O)2，但它们不是糖，而分别属于醛和 羧酸。
答案 甲方案实验设计和结论均不正确。加入 NaOH 溶液后， 再检验淀粉是否水解是不正确的，因为 I2 与 NaOH 反应，影 响实验结果的判断，同时如果淀粉部分水解，未水解的淀粉与 碘反应也产生蓝色，所以溶液变蓝并不能说明淀粉尚未水解。
乙方案实验设计不正确。因为在酸性条件下即使水解液中有 葡萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应。
《生命中的基础有机化学物质-油脂》人教版高中选修五化学PPT精品课件
一、油脂的组成和结构
[巩固练习] 1、下列物质属于油脂的是（ C ）
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡 ⑦柴油
A．①②⑦
B．④⑤
C．①⑤
D．①③ xkw
二、油脂的性质
1. 物理性质
色、味
密度 熔、沸点
黏度 溶解度
纯净的油脂无色、无嗅、无味，但因溶有维生素和色素 等而有颜色和气味
比水小，在0.9 ~ 0.95 g/cm3之间 天然油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点
（硬脂酸甘油酯 ）
H2SO4
CH2OH
CH2OH （ 硬脂酸 ） （甘油）
二、油脂的性质
(3)碱性（NaOH或KOH溶液）条件下
C17H35COOCH2 C17H35COOCH+3NaOH
CH2OH
→
3C17H35COONa+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应
下层: 甘油、 NaCl溶液
(蒸馏)
甘油
二、油脂的性质
肥皂的去污原理
CH3−(CH2)n−COO-
憎水基
亲水基
非极性基团(−R)，不溶于水，易溶于油，具有亲油性。
极性基团，易溶于水，具有亲水性。
二、油脂的性质
（2）油脂的氢化 由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，也称油脂的硬化 制得的油脂叫人造脂肪，通常又称硬化油
课堂小结
1. 油脂的结构 2. 油脂的化学特性
课堂检测
1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )
A．油脂属于酯类 学、、科网B．油脂没有固定的熔点、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色
高考化学一轮总复习课件-生命中的基础有机化学物质合成有机高分子
的反应
等)的聚合反应
加聚反应 a.聚乙烯类(塑料纤维)
―催―化剂→
缩聚反应 a.聚酯类：—OH 与—COOH 间的缩聚 nHOCH2—CH2OH＋ nHOOC—COOH―催―化剂→
常见 类型
＋(2n－
__________________(—R 为 1)H2O nHOCH2—CH2—COOH―催―化剂→
—H、—Cl、—CH3、
其中可用于合成 A．①③④
B．①②③
的正确组合为( D )
C．①②④
D．②③④
解析 根据所给高聚物的结构简式和加聚反应原理可作如下的断键处理(断键用 虚线表示)：
CH3—CH＝CH—CN、
，断键后两个半键闭合可得单体为 。
4．(2019·北京 101 中学模拟)下列对聚合物及其单体的认识中，正确的是( B )
C 错误；
的单体是苯酚和甲醛，甲醛能发生银镜反应，D 错误。
5．下面是一种线型高分子的一部分： 由此分析，这种高分子化合物的单体至少有__5____种，它们的结构简式为
___________________________________________________________________。
(2)缩聚反应：单体分子间缩合脱去小分子 (如H2O、HX等)生成高分子化合物的反应。如
3．高分子化合物的分类及性质特点
化高合分物子―根来―据源→天合子然成化高高合分分物―子按―化结构→合物线支网型链状结型结构结构：构：具：具有具有有____热热___热___塑固___塑__________性性_性，，，如如如低酚高压醛压聚树聚乙脂乙烯烯 其中，__塑__料____、_合__成__纤__维_____、___合__成__橡__胶___又被称为“三大合成材料”。
2019届一轮复习人教版 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子 课件(43张)
多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
(3)蛋白质的性质
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
例1.正误判断，正确的打“√”，错误的打“×” (1)葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物( × ) (2)凡是符合Cn(H2O)m通式的有机物都是糖( × )
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
考点二 合成有机高分子
1.基本概念 (1)单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。 (2)链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的 最小 单位。 (3)聚合度：高分子链中含有链节的 数目 。 如：
单体
链节
聚合度
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
纤维素 (C6H10O5)n
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
(2)性质 ①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO
②二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
2.油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成， 其结构可表示为 。 (2)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a.酸性条件下 ＋3H2O
生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
例2.用淀粉为原料酿酒的反应原理是什么？
食品工业上用淀粉酿酒发生的化学方程式为
稀H2SO4 (C6H10O5)n(淀粉)＋nH2O― ― ― ― ― → nC6H12O6(葡萄糖)， △ 酒化酶 C6H12O6― ― ― ― → 2CH3CH2OH＋2CO2↑
2019届全国版高考化学一轮复习第11章 第38讲生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子 (共89张PPT)
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题组二 氨基酸
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5．氨基酸在溶液中按两种方式电离以下判断正确的是( C )
A．增大溶液的pH， B．降低溶液的pH，
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(1)写出A、B的结构简式：A__________，B__________。 (2)写出C→E的化学方程式：_________________________。 (3)写出C→D的化学方程式：_________________________。 解析： 氨基酸能发生缩聚反应脱去一个H2O分子， —COOH脱去
考点一
考点二
考点三
探究高考·提升考能
考点一 糖类、油脂、蛋白质的组成、 结构和性质
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1．判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。
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×) (2)凡是符合Cn(H2O)m通式的有机物都是糖( × ) (3)油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙三醇( × ) (4)油脂硬化和水解的反应都属于取代反应( × )
高三化学一轮复习课时作业15：生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
第36讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子1．某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是()A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种2．下列有关叙述中正确的是()A．在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓硝酸，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质B．可用过滤的方法除去四氯化碳中的I2C．苯和溴苯的混合物可用分液漏斗分离D．乙酸乙酯中混有乙酸，可用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后分液分离出乙酸乙酯3．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。
下列实例利用了蛋白质的变性的是()①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人A．全部B．①②③④C．①②③D．①②4．以淀粉为基本原料可制备许多物质，如下列有关说法中正确的是()A．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应B．反应③是消去反应，反应④是加聚反应，反应⑤是取代反应C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性KMnO4溶液氧化D．在加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区分开5．(2017·唐山模拟)化学与生产、生活密切相关。
下列说法不正确的是()A．福尔马林可浸制标本，利用了其使蛋白质变性的性质B．歼-20飞机上使用的碳纤维是一种新型的有机高分子材料C．将地沟油制成肥皂，可以提高资源的利用率D．用CO2合成聚碳酸酯可降解塑料，实现碳的循环利用6．(2017·浙江模拟)下列说法正确的是()A．硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解反应叫皂化反应B．淀粉和纤维素不互为同分异构体，在一定条件下水解均可得到葡萄糖C．蛋白质遇甲醛可发生变性而凝聚，遇伤口流血时，可在伤口处滴甲醛水溶液来止血D．在乙酸与乙醛的混合溶液中加入银氨溶液，水浴加热，可观察到银镜现象7．下列关于有机物的说法正确的是()①糖类、油脂、蛋白质都是可水解的高分子化合物②棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O③食用油脂饱和程度越大，熔点越高④用足量的NaOH溶液分别与矿物油和地沟油加热，可鉴别出地沟油⑤提纯鸡蛋白中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓硫酸铵溶液，然后将所得沉淀滤出，经洗涤即得到较纯净的蛋白质⑥苯丙氨酸()既可以与HCl、NaOH反应，又可以发生缩聚反应，属于两性化合物A．①③④⑤B．①④⑤⑥C．②④⑤⑥D．③④⑤⑥8．下列叙述正确的是()A．油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂B．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋C．一定条件下，氨基酸之间能发生反应，生成更复杂的化合物(多肽)D．向2 mL苯中加入1 mL酸性高锰酸钾溶液，振荡后静置，可观察到液体分层，上层呈紫红色9．下列说法不正确的是()A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性B．用浓Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸10．缬氨霉素(valinomycin)是一种脂溶性的抗生素，是由12个分子组成的环状化合物，它的结构简式如图所示，有关说法正确的是()A．缬氨霉素是一种蛋白质B．缬氨霉素完全水解可得到四种氨基酸C．缬氨霉素完全水解后的产物中有两种产物互为同系物D．缬氨霉素完全水解，其中一种产物与甘油互为同分异构体11．以淀粉和油脂为原料，制备生活中某些物质。